Закусочні салати

Салат с козьим сыром

06 Лис Салат з козячим сиром

Практично універсальна легка закуска. Гостро-кислувата нота залишить приємний післясмак. Прекрасна прелюдія до основної обідньої страви.

Завдяки формі подачі дуже зручний на фуршетах. Готується не просто, а дуже просто.

Інгредієнти (4 порції)

12 редисок, тонко нарізаних

1 велике яблуко, очищене і тонко нарізане

2 столові ложки оливкової олії

2 столові ложки лимонного соку

1 чайна ложка тертої цедри лимона

1/4 чайної ложки солі

1/8 чайної ложки перцю

4 цілих листа салату Айсберг, Бібб або Бостон

100-110 г козячого сиру з травами, розламати на дрібні шматочки

 

Порядок дій:

У невеликій мисці змішайте редиску і яблуко. В іншій мисці збийте олію, лимонний сік, цедру лимона, сіль і перець. Отриманою заправкою полийте суміш редиски і яблука.

Безпосередньо перед подачею покладіть заправлену суміш в цілий лист салату. Зверху на готові порції покладіть шматочки козячого сиру.

Харчова цінність

1 порція: 183 кілокалорії, 14 г жиру (4 г насиченого жиру), 20 мг холестерину, 314 мг натрію, 9 г вуглеводів (6 г цукру, 2 г клітковини), 5 г білка.

 

Автор: Том Фаллон

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
5757

29 Жов Салат «Норд-Вест» з лососем

Цей багатий смачними і корисними компонентами салат народився на Північному Заході США. Завжди пасує як до святкового, так і до повсякденного сімейного столу.

 

Інгредієнти (4 порції):

 

450-500 г свіжого філе лосося

1/2 чайної ложки солі

1/2 + 1/8 чайної ложки чорного перцю грубого помелу

2 столові ложки лимонного соку

4 свіжі гілочки кропу

2 очищених свіжих огірка, нарізаних кружечками

200 г нежирної сметани

1/4 склянки дрібно нарізаного солодкого червоного перцю

1/4 склянки дрібно нарізаного свіжого кропу

3 столові ложки консервованих каперсів, попередньо просушити

Приблизно 400 грамів різаного листя салату Айсберг (= 2 упаковки готового листя від Vita Verde)

1 середній персик або нектарин, очищений і нарізаний

1/4 склянки рубленого фундука або ліщини

1/4 склянки свіжої чорниці

4 тонких кружечка червоної цибулі, розділених на кільця

 

Порядок дій:

 

  1. Покладіть філе лосося на змащене маслом деко; посипте сіллю і 1/2 чайної ложки перцю. Збризніть 1 столовою ложкою лимонного соку; наверх покладіть гілочки кропу.
  2. Запікайте лосося в духовці у відкритому вигляді при температурі 220 ° С протягом 15-18 хвилин або до тих пір, поки риба не почне легко відшаровуватися виделкою. Готове філе порізати на великі шматки.
  3. Заправка: в невеликій мисці змішайте огірок, сметану, червоний перець, кріп, каперси, що залишився мелений перець і лимонний сік.
  4. Розділіть листя салату на чотири тарілки. Поверх кожної порції покладіть персик, фундук, чорницю, цибулю і лосось. Заправку подавайте окремо.

 

Харчова цінність

 

1 порція: 305 кілокалорій, 18 г жиру (4 г насиченого жиру), 67 мг холестерину, 571 мг натрію, 13 г вуглеводів (7 г цукру, 3 г клітковини), 25 г білка.

Автор: Дейвіс Клевенгер

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
Салат Зеленый взрыв

11 Жов Салат «Зелений вибух» з кроповою заправкою

 

Цей легкий різнокольоровий салат – прекрасне доповнення і окраса святкового столу, майже універсальний гарнір до головної святкової страви, якою би вона не була. Що, звичайно ж, не заважає насолоджуватися цим салатом будь-якого іншого часу.

 

Інгредієнти (на 8 порцій)

 

Для заправки:

  • 2 столові ложки сметани
  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 2 чайні ложки подрібненого кропу
  • 1 чайна ложка гірчиці діжонської
  • 1/4 склянки рапсової (або рафінованої соняшникової) олії
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1/4 чайної ложки солі, за бажанням

 

Для салату:

  • 350-400 грамів салатної суміші Vita Verde
  • 200 грамів (1 упаковка) салату «Айсберг» від Vita Verde
  • 1 великий зелений солодкий перець, нарізаний смужками
  • 1 невеликий огірок, нарізаний кружечками
  • 1 великий помідор, нарізаний часточками
  • 1 морква, терта
  • 4 стебла зеленої цибулі, нарізані
  • 3 середніх редиски, нарізані

 

Порядок дії:

  1. Сметану, оцет, кріп і гірчицю покладіть в блендер і збивайте, поступово підливаючи суміш олій. Сіль можна додати за смаком. Готову заправку охолоджуйте не менше 30 хвилин.
  2. У великій мисці змішайте інгредієнти салату; потім накрийте і поставте охолоджуватися до подачі на стіл. Полийте заправкою безпосередньо перед подачею, ретельно перемішайте.

Харчова цінність:

В одній порції: 139 кілокалорій, 13 г жиру (2 г насиченого жиру), 1 мг холестерину, 29 мг натрію, 5 г вуглеводів (3 г цукру, 2 г клітковини), 1 г білка.

Автор: Люсі Мейрінген

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
Салат с грушей и гранатом

01 Жов Салат з грушою і гранатом

Цей вишуканий салат може стати справжньою «бомбою» вашого столу. Завдяки сиру Бурсен і гранатовим зерняткам виходить неповторно гармонійна, легка і корисна закуска у французькому стилі.

Інгредієнти (4 порції)

Для заправки:

1/4 склянки яблучного соку

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка яблучного оцту

1 столова ложка білого бальзамічного оцту або білого винного оцту

1/8 чайної ложки порошку сушеного лука

1/8 чайної ложки меленого чорного перцю

Сіль за смаком

Для салату:

3 середніх груші (найкраще сорту Бера)

1 качан салату Айсберг, Бостон або Бібб, порваний руками

150 грамів насіння граната

Приблизно 180 г підсмажених і подрібнених горіхів пекан

Приблизно 70-75 грамів тертого сиру Бурсен з травами і часником. Французький м’який сир Бурсен з травами і часником можна знайти в магазинах або замінити його іншим м’яким вершковим сиром з травами (подібний сир виробляється багатьма відомими брендами).

Приготування:

У блендері змішайте інгредієнти для заправки.

Розріжте одну грушу уздовж навпіл; половину груші очистіть від шкірки, серцевини і наріжте великими шматками. Додайте нарізану грушу в блендер; і змішайте з іншими інгредієнтами заправки. Решту груш розріжте на часточки завтовшки приблизно 3 см.

На дно чотирьох тарілок покладіть порване листя салату. Покладіть зверху груші, зерна граната і горіхи пекан; посипте сиром. Полийте салат заправкою і відразу подавайте на стіл.

Примітки: Горіхи пекан найкраще смажити в неглибокій сковороді в духовці при температурі 170 ° С протягом 5-10 хвилин або на плиті на повільному вогні до легкого рум’янцю, періодично помішуючи.

У разі проблем з придбанням горіхів пекан їх можна замінити волоськими горіхами, але потрібно враховувати, що у волоських горіхах (особливо старих) більше гіркоти.

 

Харчова цінність:

1 порція: 388 кілокалорій, 29 г жиру (4 г насиченого жиру), 6 мг холестерину, 74 мг натрію, 34 г вуглеводів (23 г цукру, 7 г клітковини), 4 г білка.

 

Автор: Еріка Монро-Вільямс

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
exps186389_SD153322C04_03_2b

12 Вер Салат з куркою та беконом

 

Легкий в приготуванні, ситний і смачний салат. Не занадто пісний, але і не важкий – з тих, які можна собі іноді дозволити. Хороший варіант почастувати гостей-м’ясоїдів. Особливо з домашніми помідорами.

 

Інгредієнти (6 порцій):

  1. Приблизно 600 грамів курячого філе
  2. Приблизно 100 грамів подрібненого блакитного сиру
  3. 3 столові ложки білого винного оцту
  4. 1 столова ложка води
  5. 1/8 чайної ложки меленого перцю
  6. 150 мл оливкової олії
  7. 400 грамів салатної суміші Vita Verde (краще підібрати суміші, що містять салат ромен)
  8. 3 середніх помідори, крупно порізаних
  9. 6 тонких смужок копченого або вареного бекону, дрібно порізаних

Порядок дій:

  1. Курячі грудки підсмажте в олії і трохи остудіть. Як тільки грудки трохи охолонуть, крупно поріжте їх.
  2. Для заправки: покладіть сир, оцет, воду і перець у невеликий кухонний комбайн і збийте до однорідного стану. При збиванні поступово і рівномірно підливайте олію.
  3. У великій мисці змішайте салатне листя, курку, помідори і бекон. Заправку подавайте окремо, кожен кладе її в свою тарілку за смаком.

Харчова цінність:

1 порція салату (приблизно 2 столові ложки заправки): 348 кілокалорій, 22 г жиру (7 г насиченого жиру), 87 мг холестерину, 993 мг натрію, 6 г вуглеводів (2 г цукру, 2 г клітковини), 35 г білка.

Автор: Донна Марі Райан

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
Острый зеленый салат с мандаринами

06 Вер Гострий зелений салат з мандаринами

Цей пікантний і гострий салат із зеленого салатного листя, селери і мандаринових часточок з винним естрагоновим оцтом і перцевим соусом стане відмінним гарніром для страв з індички.

Інгредієнти (на 10 порцій)

Для заправки

1/4 склянки оливкової або рапсової олії

2 столові ложки цукру

2 столові ложки винного оцту з естрагоном (можна купити в магазинах, інтернеті або приготувати самому, настоявши естрагон (тархун) в білому винному оцті)

1/2 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки соусу з гострим перцем (можна спробувати вишневий соус Vita Verde з перцем пірі-пірі)

1/8 чайної ложки чорного перцю

Для салату

Приблизно 500 грамів рваного салатного листя (вибирайте готові суміші Vita Verde, в яких є салат ромен, – «Грецький» або «Капріччіо»)

300 грамів мандаринів, розділених на часточки

2 рубаних стебла селери

2 пера зеленої цибулі, дрібно нарізані

2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

Порядок дій

У маленькій мисці збийте інгредієнти для заправки, можна використовувати занурювальний блендер на невеликих обертах. У великій мисці ретельно перемішайте інгредієнти для салату. Збризніть салат зверху заправкою.

Харчова цінність

1 порція: 84 кілокалорії, 6 г жиру (0 насичених жирів), 0 холестерину, 132 мг натрію, 8 г вуглеводів (6 г цукру, 2 г клітковини), 1 г білка.

Автор: Кеті Павловські

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Универсальный салат с черникой

15 Сер Універсальний салат з чорницею

Сезон чорниці триває. І тому у нас – салат по сезону. Цей смачний і поживний салат його творці назвали «універсальним», оскільки він підходить на всі випадки життя і всім типів споживачів. Готується він настільки легко і швидко, що в США його навіть назвали «кращою стравою для тих, хто спізнюється на потяг».

Інгредієнти (8 порцій)

Заправка:

1/3 склянки білого винного оцту

1/4 склянки цукру

1 столова ложка нарізаної червоної цибулі

2 чайних ложки насіння маку

1 чайна ложка меленої гірчиці

1/2 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки перцю

Вустерширський соус – кілька крапель за смаком

1 стакан рапсової олії

Примітка: Вустерширський (або вустерський) соус – відомий британський соус, що складається з багатьох компонентів. Його можна знайти в наших супермаркетах або замовити в інтернеті. Можна приготувати і в домашніх умовах, але це досить трудомісткий процес. Як варіант, вустерширський соус можна замінити більш звичним соєвим соусом. Рапсова олія, яку рекомендують автори рецепту, в свою чергу, легко змінюється на оливкову.

Салат:

300 грамів салатної суміші Vita Verde (Найкраще – «Грецький» або «Каприччіо», в складі яких є салат ромен).

120 грамів несолоних горіхів кешью

120 грамів тертого швейцарського сиру

120 грамів свіжої чорниці

 

Порядок дій

У маленькій мисці збийте перші вісім інгредієнтів заправки. Олію додавайте поступово. У великій мисці змішайте інгредієнти салату. Перед подачею на стіл, полийте салат заправкою. Перемішуйте салат із заправкою безпосередньо на столі, перед розкладкою по тарілках.

Харчова цінність (1 порція):

443 кілокалорії, 40 г жиру (6 г насиченого жиру), 12 мг холестерину, 195 мг натрію, 16 г вуглеводів (10 г цукру, 2 г клітковини), 7 г білка.

Автор: Кріс Брістол

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Салат с тунцом и фасолью

05 Сер Тунець і біла квасоля в салатних листках

Легке, корисне, доступне і смачне рішення для вечірок, корпоративів або шведського столу.

Інгредієнти (на 4 порції):

Приблизно 350 грамів консервованого тунця, вийняти з банки і підсушити

400 г консервованої білої квасолі, промитої і висушеної

1 невелика нарізана червона цибулина

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка нарізаної свіжої петрушки

1/8 чайної ложки солі

1/8 чайної ложки перцю

12 цілих листів кочанного салату (Айсберг, Бібб або Бостон), це приблизно 1 середня головка

1 середньостиглий авокадо, очищений і нарізаний скибочками

Порядок дій

У маленькій мисці змішайте перші 7 інгредієнтів, особливо ретельно не перемішувати. Подавати в листі салату; скибочки авокадо покласти зверху окремо на кожну порцію.

Поживна цінність

В одній порції (3 листа з начинкою): 279 кілокалорій, 13 г жиру (2 г насиченого жиру), 31 мг холестерину, 421 мг натрію, 19 г вуглеводів (1 г цукру, 7 г клітковини), 22 г білка.

 

Автор: Хізер Сенгер

Джерело: https://www.tasteofhome.com

 

Read More
Срелдизменоморский салат Эспрессо

22 Лип СЕРЕДЗЕМНОМОРСЬКИЙ САЛАТ «ЕСПРЕСО»

Цей салат приваблює швидкістю і простотою приготування. Прекрасний вихід у випадку несподіваних гостей! Головне – щоб всі інгредієнти були під рукою.

Інгредієнти (на 6 порцій)

200-250 грамів білого хліба (батон), нарізаного кубиками

1 столова ложка оливкової олії

1 зубчик часнику, дрібно порізаний або розчавлений

 

1 банка (приблизно 200 грамів) маринованих артишоків, вийняти і попередньо просушити

Приблизно 100 грамів солодкого червоного перцю, тонко нарізаного

1 середній огірок, очищений і нарізаний тонкими скибочками

1 стебло селери, дрібно нарізане

50-60 грамів нарізаних стиглих консервованих оливок, попередньо висушених паперовим рушником

1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана

1/2 склянки бальзамічного оцту

1 пучок салату ромен, розірваний руками (або упаковка готового салатного листя від Vita Verde)

1/4 чайної ложки меленого чорного перцю

Сир пармезан тертий, за смаком

Порядок дій

Покладіть нарізаний кубиками хліб на деко, не змащене олією. Змішайте оливкову олію і часник; цією сумішшю полийте хліб, покладений на деко, і перемішайте. Смажте хліб в духовці при 200 ° С протягом 6-8 хвилин або до золотистого кольору, перемішуючи. Відкладіть в бік.

У великій мисці змішайте артишоки, червоний перець, огірок, селеру, оливки і цибулю; додайте оцет і перемішайте. Безпосередньо перед подачею помістіть в іншу миску листя салату. Зверху на листя покладіть готову суміш і сухарики. Посипте перцем і пармезаном (за бажанням).

Харчова цінність

1 порція: 196 кілокалорій, 13 г жиру (2 г насичених жирів), 0 холестерину, 637 мг натрію, 18 г вуглеводів (6 г цукру, 2 г клітковини), 2 г білка.

Автор: Тріша Крузе

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
Цезарь в пармезане_02

15 Лип САЛАТ «ЦЕЗАР» В КОШИКАХ З ПАРМЕЗАНУ

Нова вишукана форма подачі традиційного і улюбленого салату, створена як ніби спеціально для вечірок. Смачно і зручно.

 

Інгредієнти (на 8 порцій):

250 грамів тертого сиру пармезан

1/2 чайної ложки меленого перцю

2 качана салату ромен, нарізані на шматочки (можна використовувати готову салатну суміш Vita Verde) – приблизно 350 грамів

150 грамів помідорів чері, розрізаних навпіл

3/4 склянки невеликих білих тостів

1/4 склянки соусу Цезар від Vita Verde

Порядок дії

У маленьку миску, покладіть сир з меленим перцем. Нагрійте невелику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Рівномірно розподіліть 1/4 чашки сирної суміші в сковороді, щоб сформувати коло діаметром 15-16 см. Смажте, не накриваючи, до появи пухирців і рум’янцю країв до золотисто-коричневого кольору (зазвичай 1-2 хвилини). Зніміть сковороду з вогню і дайте постояти приблизно 15 секунд.

Використовуючи лопаточку, обережно видаліть сир і відразу ж покладіть його в маленьку мисочку. М’яко натисніть на сир, щоб сформувати його в формі мисочки. Кошик для салату готова. Таким же чином сформуйте ще 7 кошиків.

У великій мисці змішайте листя салату, помідори і грінки. Безпосередньо перед подачею збризніть соусом «Цезар» і перемішайте. Розкладіть салат по сирним мисочка і подавайте щасливим гостям.

Маленька хитрість від гурманів:

В Європі сиром Пармезан називається тільки сир, вироблений в італійському регіоні Парміджано-Реджано. Але у нас пармезан – це загальний термін, тобто пармезаном називається сир, вироблений за певною технологією де завгодно. Хитрість полягає в тому, що справжній італійський пармезан настільки багатий смаком, що його можна використовувати як мінімум на третину менше, ніж зазначено в рецепті. Це забезпечує вишуканість і гармонійність смаку при меншої жирності і калорійності.

Поживна цінність:

1 порція: 138 кілокалорій, 9 г жиру (4 г насиченого жиру), 17 мг холестерину, 463 мг натрію, 5 г вуглеводів (1 г цукру, 1 г клітковини), 9 г білка.

Автор: Меліса Вілкс

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More