Легкие рецепты

pumpkin-pasta-title j,h

29 Ноя Цветные овощные спагетти от Рейчел Каттер. Спагетти из тыквы

Продолжаем публиковать рецепты овощных спагетти от известного шеф-повара вегетарианской кухни Рейчел Каттер.

Сама Рейчел в основном рассматривает овощные спагетти как легкие, вкусные и полезные гарниры к мясным или рыбным блюдам. Но никто не сказал, что они будут менее вкусны как самостоятельное блюдо. Стоит лишь попробовать

Спагетти из тыквы от Рейчел Каттер:

Время приготовления:  5 минут

На 4 порции:

  • 750 г – тыквенного спагетти
  • черный перец,
  • свежая зелень
  • сок одного свежевыжатого апельсина
  • листья шпината

Первый вариант приготовления: Тыквенное спагетти тушить в кастрюле на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла в течение 3 минут.

Второй вариант приготовления: Тыквенное спагетти бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде, затем слить воду.

Приправьте спагетти небольшим количеством апельсинового сока, оливкового масла, морской соли и черного перца.

Свежая зелень и листья шпината – по вкусу.

Такой гарнир хорошо сочетается с блюдами, приготовленными на гриле: куриной грудкой, говяжьим стейком или рыбой.

 

Read More
Dietary zucchini pasta in a bowl macro on the table. horizontal view from above

21 Ноя Зеленые овощные спагетти от Рейчел Каттер

Рейчел Каттер – известный американский шеф-повар. Рейчел специализируется на вегетарианской кухне и кухне здорового питания. Ее книга рецептов «Здоровый шеф» моментально стала бестселлером. Кроме того, Рейчел – известный блогер, она охотно делится своими новейшими кулинарными разработками на странице собственного сайта.

Спагетти из разных овощей для Рейчел постоянно являются предметом интереса и материалом для экспериментов. Ее привлекает относительная легкость приготовления и универсальность овощных спагетти как в качестве гарнира, так и отдельного блюда.

Мы с удовольствием делимся с вами некоторыми из ее рецептов.

Спагетти из цуккини от Рейчел Каттер

Время готовки: 5 минут

Расчет на 2 порции

Ингредиенты:

  • 500 г цуккини (примерно 4 небольших кабачка), нарезанные тонкими полосками (как вариант – овощные спагетти Vita Verde №2)
  • черный перец
  • свеженарезанная петрушка
  • сок свежевыжатого лимона

Цуккини потушить в кастрюле на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла.

Добавить немного лимонного сока, морской соли и черного перца.

По вкусу – свежая зелень (петрушка).

Лучше всего подавать с мясным соусом болоньезе, жареным лососем или базиликовым песто.  У вегетарианцев и любителей средиземноморской кухни спагетти из цуккини особо популярно с сыром фета и помидорами.

zucchini-noodles-5-1200

Read More

28 Дек Салат со сливами-гриль (или маринованными) и козьим сыром

Ингредиенты:

  • Микс салата «Руккола – Радиччио» TM «Vita Verde» – 1 уп.
  • Сливы (гриль или маринованные) – 4 шт.
  • Козий сыр – 100 гр.
  • Тыквенные семечки – 50 гр.
  • Кленовый сироп – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Бальзамический уксус – 1 ст. л.
  • Соль – 1/4 ч. л.
  • Черный перец – 1/4 ч. л.

 

Приготовление:

  1. Для начала необходимо приготовить соус для салата. В маленькой глубокой миске смешайте необходимое количество оливкового масла, бальзамического уксуса, кленового сиропа, соли и черного перца. Отставьте в сторону.
  2. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. По желанию, если используются свежие сливы, удалив косточки, выложите их разрезами вверх на разогретую сковороду-гриль, предварительно сбрызнув ее оливковым маслом.
  3. Обжарьте до появления золотистых корочек.
  4. На дно блюда выложите листья салата рукколы-радиччио.
  5. Сверху – тыквенные семечки, сливы-гриль и кусочки козьего сыра.
  6. Заправьте все соусом.

 

 

Read More

28 Сен Салат «Марио»

Ингредиенты:

  • Салат «Vita Verde Беби-микс» – 1 уп.
  • Томаты – 2 шт.
  • Крымский лук – 1 шт.
  • Оливки маринованные – 150 гр.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Бальзамический уксус – 1 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Соль – 1/4 ч. л.
  • Черный перец – 1/4 ч. л.

 

Приготовление:

  1. Выложите салатную смесь в удобную емкость.
  2. Добавьте порезанный полукольцами лук, порезанные кубиками томаты и маринованные оливки.
  3. Сбрызните салат лимонным соком, полейте оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.

Read More

28 Авг Салат «Силуэт» на основе салатной смеси «Vita Verde»

Ингредиенты:

  • Салат «Силуэт» TM «Vita Verde» – 1 уп.
  • Яйца – 4 шт.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Каперсы – 2 ст. л.
  • Зеленый лук – 100 гр.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Ветчина – 80 гр.
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Черный перец – 1/4 ч.л.

 

Приготовление:

  1. Отварите яйца в подсоленной воде около 8 минут.
  2. Поместите салат в глубокую миску.
  3. Сверху выложите четвертинки яиц, ветчину, каперсы и порезанный в виде «перьев» лук.
  4. Полейте всё лимонным соком, оливковым маслом, посолите и поперчите.

Read More
beet-salad

01 Авг Салат со свеклой и апельсинами

Ингредиенты:

  • свекла – 8 шт. среднего размера
  • 2 небольших апельсина
  • 3 ст. л. свежей мяты
  • ¼ чашки несоленых фисташек

 

Для заправки:

  • 3 ст. л. нежирного йогурта
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • ½ ч. л. жидкого меда
  • ½ ч. л. семян мака
  • морская соль по вкусу
  • свежий молотый перец по вкусу

Альтернатива: в качестве заправки используйте соус “Йогуртовый” от Vita Verde.

 

Приготовление:

1.Отварите свеклу, остудите ее и очистите от кожицы. Разрежьте на тонкие слайсы.

2.Очистите апельсины, достаньте косточки и нарежьте их кольцами.

3.Заправка: в миске взбейте йогурт, масло, уксус, мед и семена мака. Добавьте соль и перец по вкусу.

4.Выложите свеклу и апельсины на блюдо. Полейте приготовленной заправкой или соусом “Йогуртовым”, украсьте мятой и фисташками.

 

Read More

28 Июл Салат «Лето» на основе салатной смеси «Салат сезона» от «Vita Verde»

Ингредиенты:

  • Микс салата «Салат сезона» TM «Vita Verde» – 1 уп.
  • Яблоко большое – 1 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Сушеная вишня – 40 гр.
  • Грецкие орехи – 80 гр.
  • Твёрдый сыр – 80 гр.
  • Соус из яблочнго пюре с медом и французской горчицей ТМ Vita Verde – 80 мл.
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Черный перец – 1/4 ч.л.

 

Приготовление:

  1. Очищенное яблоко и стебель сельдерея нарежьте кубиками.
  2. Сыр натрите на крупной тёрке.
  3. Листья салата выложите на блюдо. Сверху выложите яблоко и сельдерей.
  4. Полейте соусом, присыпьте сверху сыром, грецкими орехами и сушеной вишней.

Read More
lemon salad

27 Июл Легкий зеленый салат с лимонной заправкой

Ингредиенты:

  • 1 упаковка салатного микса «Россо Верона» от Vita Verde
  • несколько веточек трав: базилик, петрушка, мята

 

Для заправки:

  • 1 лимон
  • 6 ст. л. оливкового масла

 

Приготовление:

1.Для заправки разрежьте лимон пополам и выжьмите из него сок в пустую баночку.

2.Добавьте в баночку масло, щепотку соли и черного перца. Закрутите крышкой и хорошо взболтайте.

3.Выложите листья салата в миску. Добавьте веточки трав.

4.Полейте салат тремя столовыми ложками заправки и аккуратно кончиками пальцев перемешайте, чтобы каждый листочек покрылся заправкой, но не переборщите. Оставшуюся заправку можно хранить в холодильнике до следующего дня.

5.Салат готов к подаче.

Read More
green salad

15 Июл Зеленый салат

Ингредиенты:

  • 4 пучка зеленого лука
  • 1 огурец
  • несколько веточек свежего базилика
  • 2 небольших спелых авокадо
  • 1 упаковка салата «Айсберг» от Vita Verde
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 лимон
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец

 

Приготовление:

  1. Очистите концы зеленого лука и огурца, затем грубо измельчите их.
  2. Порвите и грубо измельчите листья базилика, отбросьте стебли. Продолжайте измельчать базилик, зеленый лук и огурец, смешивая все вместе.
  3. Аккуратно очистите от кожицы каждый авокадо, удалите косточки.
  4. Продолжайте рубить все ингредиенты вместе, перемещая их в середину доски.
  5. После того, как вы порубите все ингредиенты, у вас на доске получится большая гора салата. Сделайте небольшую ямку в середине и добавьте оливковое масло.
  6. Разрежьте лимон пополам и выдавите из него сок на салат.
  7. Добавьте крошечную щепотку соли и перца, все перемешайте и красиво выложите на тарелку. 

Read More
Watermelon-Salad

15 Июл Летний салат с арбузом и сыром фета

Ингредиенты:

  • 700 гр. арбуза (2 упаковки свежего арбуза от Vita Verde)
  • 1 маленькая головка красного лука
  • 180 гр. сыра фета
  • 1 пучок свежей мяты
  • оливковое масло по вкусу

 

Приготовление:

  1. Очистите мякоть арбуза от семян и нарежьте мелкими кусочками, либо используйте уже очищенный и нарезанный свежий арбуз Vita Verde.
  2. Лук очистите и мелко нарежьте. Раскрошите фету и порвите листья мяты.
  3. Поместите все продукты в миску, полейте оливковым маслом и приправьте черным перцем.

Read More