Легкие рецепты

11111

14 мая Фрикадельки из нута и мангольда с крем-соусом из авокадо

Сегодня для вас –  вкусная и здоровая веганская закуска: фрикадельки из нута и мангольда с кремом из авокадо. Мы уверены, что она понравится даже тем, кто обычно не хочет отказываться от мяса.

Фрикадельки едят руками, макая в мисочку с крем-соусом. Хорошо также подавать их с несколькими ломтиками тоста. На тост намазывают крем-соус и кладут готовую фрикадельку сверху. Нут, как и другие бобовые, по мнению диетологов, должен быть в нашем меню не реже двух раз в неделю, так что такой рецепт никак не будет лишним.

Особо важно, чтобы смесь для фрикаделек из нута и мангольда постояла в холодильнике несколько часов (а еще лучше поставить ее на ночь), то есть ее нужно приготовить заранее. Таким образом, нут станет более сухим и компактным, и его легче будет лепить. Если вы используете консервированный нут в банке (хотя лучше все-таки замочить и отварить сухой нут) все будет готово намного быстрее. Достаточно будет просто все смешать.

 

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • 250 г предварительно отваренного нута
  • половина репчатой луковицы
  • 200 грамм мангольда (или шпината), предварительно сваренного и хорошо просушенного
  • соль и перец: по вкусу
  • 120 г панировочных сухарей, смоченных в воде и хорошо отжатых
  • порошок карри на кончике чайной ложки
  • щепотка сладкого перца (паприки)
  • щепотка острого перца
  • оливковое масло extra virgin, по вкусу
  • тертый хлеб: достаточно для панировки

Для соуса

  • 1 спелый авокадо
  • 1 лайм
  • 1 лук-шалот
  • соль и перец по мере необходимости
  • оливковое масло extra virgin по мере необходимости

 

Действия

Для фрикаделек из нута и мангольда:

Обжарьте нарезанный репчатый лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, затем добавьте отварной мангольд, приправьте солью и перцем и жарьте в течение нескольких минут. Положите в миску отваренный нут, нарезанный хлеб, смоченный в небольшом количестве воды и хорошо отжатый, сбрызните маслом, добавьте специи (паприку, острый перец и карри), мангольд и лук-шалот и перемешайте до получения однородной смеси. Приправьте солью и перцем, накройте миску пищевой пленкой и дайте смеси постоять в холодильнике не менее 3-4 часов (как мы уже отмечали, лучше поставить на ночь). Консистенция, которую вам нужно получить, должна быть мягкой, но плотной.

 

Слегка смазанными маслом руками сформируйте немного приплюснутые фрикадельки и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте их на сковородке в обильно кипящем масле или, чтобы получить более легкое блюдо, выложите фрикадельки на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной маслом, сбрызните небольшим количеством масла и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке с конвекцией в течение 15-20 минут, перевернув фрикадельки примерно через 8-10 минут, чтобы они равномерно подрумянились.

 

Для крема из авокадо

Очистите авокадо, удалите косточку , мякоть разрежьте на кусочки, затем смешайте их с соком лайма и сбрызните оливковым маслом extra virgin. Благодаря соку лайма авокадо не изменит цвет и не окислится, оставаясь ярко-зеленым. Взбить мякоть авокадо в блендере до получения кремоподобной массы. Мелко нарезать лук-шалот и заправить крем-соус, посолить и поперчить по вкусу. Хранить накрытым пищевой пленкой в холодильнике до использования.

Подавайте фрикадельки из нута и мангольда горячими, а крем-соус из авокадо – холодным. Контраст горячих фрикаделек и охлажденного крем-соуса добавит еще одну вкусную пикантную нотку.

Автор: Ада Паризи

Источник: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Пикантный салат

05 мая Пикантный свекольный салат  

 

Сладко-пикантный вкус этого салата нравится очень многим. Хорош как для семейной закуски, так и для любой вечеринки.

 

Ингредиенты (4 порции):

1 средний корнеплод свежей свеклы без стеблей

1,5 чайной ложки оливкового масла

1 чайная ложка лимонного сока

1,5 чайной ложки белого винного уксуса

1 чайная ложка меда

1,5 чайной ложки дижонской горчицы

¼ чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного

2 столовые ложки рафинированного растительного масла (подсолнечного или кукурузного)

соль и перец по вкусу

½ головки салата радиччио

500 г зеленой салатной смеси «Верде Верона»

¼ стакана раскрошенного сыра фета

⅓ стакана измельченных грецких орехов

Порядок действий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 230 градусов C. Слегка смажьте свеклу растительным маслом и запекайте примерно 45 минут или до готовности. Дайте остыть, затем очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2

Для заправки поместите в блендер лимонный сок, уксус, мед, горчицу и тимьян. Пока блендер работает, постепенно добавьте 1/2 стакана оливкового масла. Приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите салатную смесь в салатник, полейте желаемым количеством заправки и тщательно перемешайте.

Шаг 3

Салат радиччио промойте, затем оторвите целые листья и обсушите. Разложите по 3 листика на каждой тарелке. Разделите салатную смесь по тарелкам, сверху посыпьте нарезанной кубиками свеклой, орехами и сыром фета.

Пищевая ценность:

В одной порции: 166 килокалорий; 4,2 г белка; 14,9 г углеводов; 10,8 г жира; 8,3 мг холестерина; 253,6 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
Свекла в соусе_02

16 Апр Свекла в ароматном соусе

Ароматный и вкусный гарнир, который очень легко приготовить. Можно отварить свеклу заранее и хранить в холодильнике до приготовления. Еще удобнее и быстрее использовать вареную свеклу в вакуумной упаковке, которую тоже можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Ингредиенты (4 порции):

Примерно 900 г очищенной и нарезанной свеклы

3 столовые ложки коричневого сахара

3 столовые ложки винного уксуса

¼ стакана воды

1 столовая ложка кукурузного крахмала

½ чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

¼ чайной ложки молотой гвоздики

2 столовые ложки сливочного масла

Порядок действий

Шаг 1

Поместите нарезанную свеклу в большую кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть свеклу на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите до тех пор пока свеклу можно будет легко проткнуть вилкой, высушите и остудите.

Примечание: вареную свеклу в вакуумной упаковке достаточно только нарезать.

Шаг 2

Смешайте в кастрюле коричневый сахар, уксус, воду, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и гвоздику. Добавьте в кастрюлю свеклу и масло, включите средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. После закипания готовьте примерно минуту или две, пока соус не загустеет. Подавайте свеклу горячей или холодной, по желанию.

Пищевая ценность

В одной порции: 199 килокалорий; 3,8 г белка; 34 г углеводов; 6,2 г жира; 15,3 мг холестерина; 221,9 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Buryak

Read More
potato-pie

06 Апр Картофельный пирог

Такой пирог очень популярен на праздничных вечеринках. Но совсем неплох и для семейного обеда. Тем более, что в принципе он готовится довольно легко. Более того, его можно приготовить накануне, поставить в холодильник на ночь, а на следующий день только запечь.

Ингредиенты (4 порции)

5 крупных картофелин

200 граммов крем-сыра

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка сушеного лука в порошке

1,5 чайных ложки соли

Щепотка молотого черного перца

1 столовая ложка сливочного масла

Порядок действий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смажьте маслом форму для запекания на 2 литра и отставьте в сторону.

Шаг 2

Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Картофель варите в кипящей воде до готовности. Слейте воду и переложите в большую миску. Разомните до получения однородной массы. Добавьте сливочный сыр, сметану, луковый порошок, соль и перец. Взбейте до легкого и пушистого состояния. Переложите в подготовленную форму для запекания и выложите кусочками сливочного масла.

Примечание: Для экономии времени и сил вы можете использовать готовый вареный картофель в вакуумной упаковке. Для удобства разминания картофель можно подогреть в микроволновке.

Шаг 3

Выпекайте 30 минут в разогретой духовке или до полной готовности (румяная корочка)

Пищевая ценность:

В одной порции: 506 килокалорий; 11,5 г  белка; 74,7 г углеводов, 19,2 г жира; 51,5 мг холестерина; 888,3 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

potato

Read More
Лососевий салат з фенхелем, апельсином та радіччіо

02 Апр Лососевый салат с фенхелем, апельсином и радиччио

К весеннему праздничного меню, например на День отца или Пасху, предлагаем вам рецепт салата из лосося с фенхелем, апельсином и радиччио. Это очень легкий, но вкусный салат, низкокалорийный, но вкусный и богатый питательными веществами. Он будет служить приятным легким контрастом для традиционных праздничных блюд, обычно тяжелых и очень сытных. Такой салат можно приготовить как с копченым, так и со свежим (сырым) охлажденным лососем.

Примечание: поскольку найти действительно свежий лосось в наших условиях проблематично, советуем все же выбрать качественный копченый лосось. Если вы доверяете вашему продавцу и уверены, что приобрели действительно свежую рыбу, вы можете для надежности поставить лосось на 4 дня в морозильную камеру при температуре минус 18 градусов Цельсия.

Ингредиенты (4 порции):

  • 500 грамм свежего лосося или 250 грамм копченого лосося
  • 2 больших апельсина
  • 1 кочан радиччио
  • 2 пучка фенхеля (или укропа, по вкусу)
  • морская соль, по вкусу
  • свежевыжатый сок из половины апельсина
  • оливковое масло Extra Virgin, по вкусу

Порядок действий

  • Кочан радиччио хорошо вымойте и тщательно высушите. Очистите фенхель (укроп), удалив толстые стебли и нитевидные части. Очистите апельсины от кожуры. Фенхель (укроп) нарежьте тонкими ломтиками, радиччио – небольшими кусочками, а апельсины – клинками (то есть каждую дольку плода нарежьте поперек на треугольные кусочки).
  • Если лосось свежий и охлажденный, вы должны разморозить его в холодильнике на ночь. После размораживания нарежьте его тонкими ломтиками с помощью гибкого рыбного ножа. По желанию вы можете замариновать свежий лосось в апельсиновом соке на 30 минут. Если вы используете копченый лосось, ломтики дополнительно готовить не надо.
  • Для заправки взбивайте венчиком или блендером оливковое масло extra virgin с апельсиновым соком и солью до состояния густой эмульсии. Разложите порезанные радиччио и апельсин на отдельных тарелках, уже заправленных капелькой оливкового масла extra virgin, сверху положите лосось и фенхель (укроп), которые придадут блюду свежий бальзамический аромат. Полейте салат заправкой и немедленно подавайте к столу.

Автор: Ада Паризи

Источник: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Картофель по-индийски

01 Апр Картофель с тмином по-индийски

Более универсального продукта для гарниров, чем картофель, невозможно себе представить. Существует множество рецептов картофельных гарниров. Но рецепт, который мы предлагаем, несомненно, подарит вам новые вкусовые ощущения. Тем более что с учетом наших рекомендаций много времени его приготовление не отнимет. Обещаем, ваши гости оценят этот гарнир по достоинству.

Ингредиенты (8 порций):

Примерно 1 кг картофеля, нарезанного кусочками толщиной 0,5 см (см. ниже наши рекомендации)

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки семян тмина

2 чайные ложки молотой куркумы

2 чайные ложки карри-порошка

2 чайные ложки крупной морской соли

1 чайная ложка молотого черного перца

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Наши рекомендации: Первым этапом в рецепте значится чистка и отваривание картофеля до готовности. Эта процедура известна и понятна всем. Но вы можете значительно сэкономить силы и время, если приобретете вареный картофель в вакуумной упаковке.  Вам нужно только подсушить его, если потребуется, и порезать согласно рецепту.

Действия

Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне. Обжарьте в масле тмин, куркуму и порошок карри в течение 1 минуты. Добавьте картофель и обжаривайте до готовности (румяной корочки). Выложите картофель и подливку на блюдо, перемешайте картофель с морской солью, перцем и свежей кинзой и подавайте горячим к столу.

Пищевая ценность

В одной порции: 128 килокалорий; 2,7 г белка; 21,4 г углеводов; 4 г жира; 450,6 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

 Картопля

Read More
minestrone-di-verdure-5

19 Фев Настоящий итальянский минестроне

Минестроне – легкий и здоровый овощной суп. Итальянки использовали его для очищения организма еще тогда, когда никаких методик очистки не существовало.

Обычно минестроне готовится со свежими сезонными овощами. Поэтому его рецептура несколько варьируется в зависимости от времени года. Большинство итальянцев, однако, считает, что зима и осень – идеальные месяцы для этого типа блюд.

Минестроне в целом приготовить нетрудно. Однако такой суп требует большой и кропотливой предварительной работы. Мы имеем в виду мытье и чистку многочисленных разнообразных овощей. Однако можно несколько облегчить себе жизнь, приобретя предварительно очищенные, помытые и даже отваренные овощи в вакуумной упаковке.

Ингредиенты (4 порции)

  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя репчатая луковица
  • 1 палочка сельдерея
  • 350 г картофеля
  • горстка резаного мангольда
  • 200 грамм резаной савойской капусты
  • 200 грамм белокочанной капусты
  • 1 пучок черной капусты (кале)
  • 5 помидоров черри
  • половина стебля лука-порея
  • горстка резаного шпината
  • два соцветия цветной капусты
  • два соцветия брокколи
  • кусочек чищеной тыквы
  • петрушка или базилик (в сезон)
  • свежая фасоль, горох, кабачки (в сезон)
  • оливковое масло extra virgin
  • корочка сыра пармезан (по желанию)
  • соль и перец, по вкусу

 

Порядок действий

Сначала вы должны помыть и почистить все овощи. Затем нарежьте их небольшими кусочками. Овощи (прежде всего морковь, тыкву, картофель, цветную капусту и брокколи) лучше порезать на небольшие кусочки, чтобы суп приготовился быстрее и равномернее. Что касается листовых овощей (капуста, савойская капуста, шпинат, мангольд), лучше нарезать их соломкой.

Далее измельчите репчатый лук, лук-порей и сельдерей.

После того, как вы очистили и порезали все овощи, положите в большую кастрюлю сельдерей, морковь, лук-порей и репчатый лук и подрумяньте их на оливковом масле первого отжима с небольшим количеством воды в течение 3-4 минут. Затем добавьте картофель, тыкву, цветную капусту и брокколи. После этого добавьте все остальные овощи: мангольд, капусту, савойскую капусту, шпинат, помидоры черри, разрезанные пополам или на четверти.

Весной добавляйте кабачки, фасоль и свежий горошек. Или готовые (отварные) бобовые. Также добавляйте измельченную петрушку или базилик и, если хотите, кусочек цедры лимона или лавровый лист.

Налейте в кастрюлю кипяток чтобы покрывал овощи, добавьте немного соли, и корочку пармезана. Накройте крышкой и варите суп на среднем огне около 30 минут. Когда овощи станут нежными, но все еще с неизменными красками и структурой, выключите огонь.

Вы можете наслаждаться минестроне в изначальном виде. Можно подавать его с гренками, а также добавить рис или макароны. Если вы хотите использовать рис, его надо класть в суп примерно через 20 минут варки, чтобы овощи не переварились. Всегда дополняйте блюдо оливковым маслом extra virgin и свежемолотым черным перцем.

Вы также можете приготовить минестроне-пюре с помощью миксера. Тогда в готовый суп можно добавить ложку сметаны и немного сухариков.

Минестроне можно держать в холодильнике в течение 3 дней, или разложить на порции и заморозить, так он будет храниться достаточно долго. Впоследствии его можно накануне вечером разморозить в холодильнике или нагреть прямо на плите или в микроволновке.

Автор теста и фото Ада Паризи.

Источник: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Суп из салата с эстрагоном

16 Фев Суп-пюре из салата с эстрагоном

Очень интересное сочетание с необычным свежим вкусом. Для украшения и дополнительно острой нотки рекомендуется приправить молотым перцем перед подачей.

Ингредиенты (4 порции)

¼ стакана (примерно 60 г) несоленого сливочного масла

2 нарезанных стебля лука-порея

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

4 стакана куриного бульона

2 чайные ложки соли

1 кочан салата ромен – промытый, сушеный и мелко нарезанный

¼ стакана нарезанного свежего эстрагона

Соль и перец по вкусу

Порядок действий

Шаг 1

Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Выложите лук-порей и чеснок в сковороду, готовьте на среднем огне, постоянно помешивая – 10 минут или до состояния мягкости и легкой румяной корочки. Добавьте куриный бульон и соль. Уменьшите огонь и тушите примерно 15 минут.

Шаг 2

В кастрюлю с маслом положите готовую поджарку. Увеличьте огонь до средне-слабого и добавьте салат ромен. Варите 5 минут. Добавьте эстрагон и снимите  с огня.

Шаг 3

В блендере взбейте суп до однородной консистенции.

Шаг 4

Верните суп обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавить соль и перец по вкусу.

Пищевая ценность:

В одной порции: 146 килокалорий; 2г белка; 9,5 г углеводов; 11,9 г жира; 30,5 мг холестерина; 1180,3 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
Полевой салат

05 Фев Полевой зеленый салат

Этот легкий рецепт салата, который порадует вас и ваших гостей пикантным вкусом и здоровой приятной свежестью

Ингредиенты (4 порции)

250 г смеси салатных листьев Vita Verde

¾ стакана измельченных грецких орехов

250 г измельченного сыра горгонзола (как вариант, горгонзолу можно заменить фетой)

2 крупных несладких зеленых яблока, предварительно вырезать сердцевинку и нарезать кубиками

Примерно 200 г малиновой заправки (соуса) для салата (малиновый соус для салата можно приобрести в интернете и в супермаркетах)

Порядок действий:

В большой миске смешайте салатную зелень, грецкие орехи, сыр и яблоки. Полейте малиновой заправкой, еще раз тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Пищевая ценность:

В одной порции: 416 килокалорий; 16,4 г белка; 21,5 г углеводов; 30,4 г жира; 60мг холестерина; 913мг натрия

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
Калифорнийский салат с курицей

15 Янв Калифорнийский салат с курицей

Этот салат очень популярен в ресторанах Калифорнии. Но его легко приготовить и дома.

Ингредиенты (8 порций)

2 половинки куриной грудки без кожи и костей

1 кочан салата радиччио, промытый и порванный руками

1 кочан салата ромен, промытый и порванный руками

1 нарезанный свежий помидор

1 пучок кинзы, мелко нарезанной

1 банка (450 г) консервированных зерен кукурузы, предварительно подсушить

1 банка (450 г) консервированной красной фасоли, предварительно подсушить

Примерно 70 г жареного лука по-французски (Предварительно жарим репчатый лук крупными толстыми кольцами в оливковом масле с черным перцем и тертым сыром).

½ стакана соуса Ranch

(Примечание: соус Ranch на основе сметаны или густого йогурта очень популярен в США и часто служит заменителем майонеза. В Украине его можно купить в интернете или крупных супермаркетах. В качестве альтернативы можно попробовать соус “Цезарь от Vita Verde).

½ стакана соуса для барбекю

Порядок действий

Шаг 1 Разогрейте гриль на сильном огне.

Шаг 2 Слегка смажьте решетку гриля маслом. Положите курицу на решетку и готовьте по 6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Снимите с огня, остудите и нарежьте.

Шаг 3 В большой миске смешайте порванные листья салатов радиччио и ромен,  помидоры, кинзу, кукурузу и красную фасоль. Сверху выложите кусочки курицы жаренной на гриле и жареный лук.

Шаг 4 В небольшой миске смешайте соус Ranch и соус для барбекю. Готовую заправку можно или подать отдельно, чтобы каждый заправил салат по вкусу на своей тарелке, или сразу заправить салат и тщательно перемешать перед подачей на стол.

Пищевая ценность

В одной порции: 301 килокалория; 12,2 г белка; 32,3 г углеводов; 14,4 г жира; 20,8 мг холестерина; 805,4 мг натрия

 

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More