Легкие рецепты

Домашний овощной томатный соус

24 Мар Домашний овощной томатный соус

Этот полезный и вкусный соус – прекрасная замена магазинным томатным кетчупам и соусам, тем более что по содержанию он несравненно богаче, а значит – полезнее и вкуснее. Такой соус легко хранится в замороженном виде долгое время, не теряя вкусовых и полезных свойств.

Ингредиенты (примерно 16 порций)

2 средних кабачка или цуккини, нарезанные

3 средних моркови, нарезанные

2 средних луковицы, нарезанные

300-350 г нарезанных свежих грибов (шампиньоны или вешенки)

1 средний сладкий красный перец, нарезанный

1 средний зеленый сладкий перец, нарезанный

3 столовые ложки оливкового масла

5 зубчиков чеснока, мелко порубленных

3 чайные ложки сушеных итальянских трав

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки молотого красного перца, по вкусу

1,5 кг томатного пюре (не пасты!), разделенного на 2 половины. Для удобства лучше взять две банки по 750 г

Стакан (250 г) сухого красного вина

Порядок действий

Разогрейте духовку до 200 °С. Поместите первые 6 ингредиентов на противень; смешайте с маслом, чесноком и приправами. Тушите до готовности, 50-60 минут, периодически помешивая. Затем немного остудите.

Положите половину готовых овощей в кухонный комбайн; добавьте 1 банку (или 750 г) пюре из помидоров. Взбить в комбайне до однородной смеси.  Готовую смесь положите в кастрюлю, повторите ту же операцию с оставшимися жареными овощами и помидорами.

Добавьте вино в кастрюлю с соусом; доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут, время от времени помешивая.

 

Как хранить: заморозить охлажденный соус в морозильных контейнерах. Для использования предварительно разморозить нужное количество в холодильнике на ночь. Нагреть в небольшой кастрюле на слабом огне, периодически помешивая.

Пищевая ценность

Примерно в 1 порции: 81 килокалория, 3 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 317 мг натрия, 12 г углеводов (7 г сахара, 3 г клетчатки), 3 г белка.

Автор: Энн Шихи

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Морковный суп с имбирем

13 Мар Морковный суп с имбирем

Мы внезапно обнаружили, что давно не предлагали вам рецепты первых блюд. Нам захотелось предложить Вам что-то особенное, не очень привычное, но очень вкусное. Так что можно сказать, что это блюдо – скорее для любителей поэкспериментировать. Но это может в результате стать вашим любимым блюдом – есть прецеденты.

Ингредиенты (4 порции):

1 столовая ложка оливкового масла

1 маленький лук, мелко порезанный

1 зубчик чеснока, мелко порубленный

3 чайных ложки свежего тертого имбиря

4 большие морковки, очищенные и нарезанные

3 стакана овощного бульона

2 чайные ложки тертой цедры лимона

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

2 столовые ложки свежего лимонного сока

Порядок действий:

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук; варить и размешивать до готовности, 4-5 минут. Затем добавьте чеснок и имбирь и поварите еще 1 минуту.

Добавьте морковь, овощной бульон, цедру, соль и перец; доведите до кипения. Затем уменьшите жар варите на медленном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой, (это примерно 10-12 минут).

Залейте смесь в блендере (или используйте погружной блендер непосредственно в кастрюле) и взбейте до желаемой консистенции; добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте. При желании украсьте цедрой лимона.

Такой суп легко хранить в замороженном виде долгое время. Если вы планируете завтра его использовать, переложите на ночь нужное количество из морозильника в холодильник, чтобы частично разморозить. Нагрейте размороженный суп в большой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая и добавив немного овощного бульона или воды, если он покажется вам слишком густым.

Полезный совет

Такой суп будет еще вкуснее со сливками. С другой стороны, он считается строго веганским. Компромиссное решение: непосредственно перед подачей добавьте в емкость с супом от 1/2 до 1 чашки кокосового молока.

Пищевая ценность

1 Порция: 80 калорий, 4 г жира (1 г насыщенного жира), 0 холестерина, 551 мг натрия, 11 г углеводов (5 г сахара, 2 г клетчатки), 1 г белка

Автор: Джена Ольсон

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
Гранатовое сияние

02 Мар Салат «Гранатовое сияние»

Зернышки граната в этом салате сверкают как настоящие драгоценные камни и делают этот богатый антиоксидантами и другими полезными веществами салат сказочным украшением самого праздничного стола. Настоящая услада для глаз и желудка.
Ингредиенты (8 порций):
Для салата:
200 г беби шпината (2 упаковки от Vita Verde)
180 грамм свежей салатной смеси (1 упаковка «Салата Сезона” от Vita Verde)
120 г измельченного сыра фета
120 г семян граната
100 г свежей или замороженной малины
Примерно 50 г кедровых орехов, предварительно поджаренных

Для заправки:
1/2 стакана клюквенного сока
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки рисового уксуса (обычно продается там же, где ингредиенты для китайской или японской кухни)
Соль по вкусу
Порядок действий
В большой миске смешайте ингредиенты для салата. В маленькой миске взбейте ингредиенты для заправки. Полейте салат заправкой, перемешайте и подавайте на стол
Пищевая ценность
1 порция: 164 килокалории, 10 г жира (2 г насыщенного жира), 6 мг холестерина, 140 мг натрия, 16 г углеводов (11 г сахара, 2 г клетчатки), 4 г белка.
Автор: Эмили Джеймисон
Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Канапе Каприз

18 Фев Канапе «Каприз» для здоровых фуршетов

Прекрасное решение для любого фуршета или вечеринки, независимо от того, есть на ней вегетарианцы или нет. Легко готовить, легко закусывать, легко для желудка. Просто здорово.

 

Ингредиенты (12 порций)

24 помидора черри

12 маленьких шариков сыра моцарелла (размером с вишню)

24 свежих листика базилика

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайных ложки бальзамического уксуса

Действия

На каждую из 12 шпажек для закусок поочередно нанизывайте 2 помидора, 1 сырный шарик и 2 листика базилика. Взбейте вместе масло и уксус; сбрызните заправкой канапе и подавайте.

Примечание: Моцарелла в виде маленьких шариков у нас продается не везде. Если не хочется тратить время на поиски, можно просто купить крупный кусок моцареллы и порезать на кубики соответствующего размера.

Пищевая ценность

1 канапе: 44 килокалории, 4 г жира (1 г насыщенного жира), 5 мг холестерина, 10 мг натрия, 2 г углеводов (1 г сахара, 0 волокон), 1 г белка.

Автор: Кристин Митчелл

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Завтрак чемпионов

06 Фев Завтрак чемпионов из бататов

Поделимся маленьким секретом: Сладкий картофель (батат) хорош не только к обеду. Из него можно приготовить вкусный и полезный завтрак, который напитает вас энергией на весь день.

Ингредиенты: (4 порции)

4 средних клубня батата (приблизительно 110-120 грамм каждый)

1/2 чашки обезжиренного греческого йогурта

1 среднее яблоко, тертое

2 столовые ложки кленового сиропа

15 граммов кокосовой стружки

Действия

Разогреть духовку до 200 °С. Положите картофель на противень с фольгой. Выпекайте до готовности, 45-60 минут.

Острым ножом нарежьте крестиком каждый клубень батата. Разомните клубень вилкой. Смешайте остальные компоненты, полученную заправку положите сверху на картофель.

Полезные советы:

Приготовить бататы можно и в микроволновке. Для этого надо мытые клубни предварительно проткнуть вилкой и поместить в микроволновку, не накрывая. Готовить при высокой температуре примерно 12-14 минут (готовность нужно проверять!), перевернув один раз.

Завтрак чемпионов можно приготовить, использовав вместо цельных клубней Спагетти №3 от Vita Verde из расчета 1 упаковка = 1 порция. Спагетти лучше поджарить на умеренном огне 10-12 минут, а затем положить сверху заправку.

Пищевая ценность

1 порция: 321 килокалория, 3 г жира (2 г насыщенного жира), 0 холестерина, 36 мг натрия, 70 г углеводов (35 г сахара, 8 г клетчатки), 7 г белка.

Разработка команды Taste of Home Test Kitchen

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Вегетарианская пицца из цветной капусты

31 Янв Вегетарианская пицца из цветной капусты

Кто сказал, что пицца – нездоровая еда? Мы предлагаем вам рецепт по-настоящему здоровой пиццы. При этом безо всякого ущерба для вкуса.

Ингредиенты:

1,5 головки цветной капусты, измельченной

1/2 стакана тертого сыра моцарелла

1/2 стакана тертого сыра пармезан

1 большое яйцо, слегка взбитое

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка чесночного порошка

1/2 чайной ложки соли

Порядок действий

Разогрейте духовку до 220 °С. В кухонном комбайне измельчите цветную капусту практически до состояния порошка.  Положите капусту в контейнер с крышкой и поставьте в микроволновую печь. Держите в микроволновке, пока цветная капуста не станет мягкой (около 8 минут). Капусту остудите и отожмите.

Смешайте капусту с оставшимися ингредиентами до однородной смеси. Положите на противень пергаментную бумагу для выпечки. Сформируйте из смеси цветной капусты круг диаметром примерно в 25 см или овал примерно 30х15 см.

Выпекайте в духовке, пока края пиццы не подрумянятся (20-25 минут). Если хотите получить румяную корочку сверху, выпекайте еще 10-12 минут.

Пищевая ценность

1 кусок (1/6 часть пиццы): 71 килокалория, 4 г жира (2 г насыщенного жира), 32 мг холестерина, 316 мг натрия, 5 г углеводов (2 г сахара, 2 г клетчатки), 5 г белка.

Разработано командой Test of Home

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

Read More
Кесадилья со шпинатом

29 Янв Легкая кесадилья со шпинатом

Вкусная и легкая мексиканская закуска универсального назначения. Пригодна как для фуршетов и пикников, так и для обеда на работе. При условии, что там есть микроволновка, поскольку кесадилью лучше употреблять в горячем виде.

Ингредиенты:

  1. 1 упаковка Беби-шпината от Vita Verde (105 г)
  2. 4 стручка зеленого лука, нарезанных
  3. 1 небольшой помидор, нарезанный
  4. 2 столовые ложки лимонного сока
  5. 1 чайная ложка молотого тмина
  6. 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  7. Примерно 100 г тертого нежирного сливочного сыра
  8. Примерно 30 г сыра рикотта с пониженным содержанием жира
  9. 6 мучных лепешек тортилья
  10. Нежирная сметана, по желанию

Действия:

В большой сковороде с антипригарным покрытием припустите и размешайте первые 6 ингредиентов. Снимите с огня; перемешайте с тертыми сырами.

Положите смесь на половину каждой лепешки; накройте другой половиной сверху. Положите на сковородку, смазанную тонким слоем растительного масла (лучше всего оливкового помаса); поджаривайте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (примерно по 1-2 минуты с каждой стороны). Для удобства разрежьте кесадильи с начинкой пополам; при желании подавайте со сметаной.

Полезный совет: лучше использовать тортильи из цельной пшеницы, тогда вы получите почти вдвое больше клетчатки на порцию.

Пищевая ценность

3 половинки лепешки: 281 калория, 12 г жира (6 г насыщенного жира), 24 мг холестерина, 585 мг натрия, 30 г углеводов (3 г сахара, 4 г клетчатки), 14 г белка.

Автор: Памела Кайзер
Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Фруктовый десерт с медом и йогуртом

23 Янв Фруктовый десерт с медом и йогуртом

Даже при здоровом питании сладкая жизнь не противопоказана. Конечно, при условии, что сладости тоже полезные.

Предлагаем вам рецепт вкусного и полезного десерта, которым вы можете побаловать себя и друзей. Гарантируем: он будет съеден так же быстро, как быстро вы его приготовите. Потому что рецепт очень простой и легкий.

Ингредиенты (6 порций)

Примерно 600 граммов нарезанных свежих фруктов (груши, яблоки, бананы, виноград и т. д.). Для удобства (особенно если вы угощаете коллег в офисе или на природе) можно использовать три различных вида готовых фруктовых миксов от Vita Verde

Для заправки:

3/4 стакана мандаринового, ванильного или лимонного йогурта (старайтесь использовать йогурты с натуральными наполнителями)

1 столовая ложка меда

1/2 чайной ложки тертой цедры апельсина

1/4 чайной ложки миндального экстракта (можно приобрести в магазинах органических продуктов либо заменить 2-3 каплями миндального масла)

Действия

Распределите фрукты равномерно по тарелкам. Смешайте йогурт, мёд, цедру апельсина и миндальный экстракт (масло). Положите заправку поверх фруктов в каждую тарелку

Пищевая ценность

1 порция: 97 килокалорий, 0 жиров (0 насыщенных жиров), 2 мг холестерина, 22 мг натрия, 23 г углеводов (9 г сахара, 2 г клетчатки), 2 г белка.

 

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

 

Read More
Вегетарианская шаурма

16 Янв Вегетарианская шаурма

Любите фастфуд и одновременно стремитесь к здоровому питанию? Это противоречие можно решить: не все блюда фастфуда одинаково неполезны. Теперь Вы сможете самостоятельно изготовить свой вариант фастфуда, от которого будет сплошная польза.

Ингредиенты (1 шаурма):

2 столовые ложки хумуса

1 лаваш или тортилья из пшеницы (диаметр лепешки примерно 20 см)

1/4 стакана смеси листьев салата от Vita Verde

2 столовые ложки мелко нарезанного сладкого лука

2 столовые ложки тонко нарезанного огурца

2 столовые ложки ростков люцерны (можно приобрести в магазинах органических продуктов)

2 столовые ложки тертой моркови

1 столовая ложка бальзамического уксуса

 

Действия:

Размажьте хумус по лепешке. Положите слоями листья салата, лук, огурец, ростки люцерны и морковь. Сбрызните уксусом. Плотно сверните.

Пищевая ценность

1 порция: 235 килокалорий, 8 г жира (1 г насыщенных жиров), 0 холестерина, 415 мг натрия, 32 г углеводов (4 г сахара, 5 г клетчатки), 7 г белка.

Автор: Майкл Стеффенс

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

Read More
Салат с мандаринами

08 Янв Салат с мандаринами под лаймовым соусом

Сегодня мы можем покупать цитрусы круглый год. Однако в наших широтах настоящий сезон цитрусовых – все-таки зима. Так сложилось климатически и, скорее даже, исторически. Многие ведь помнят с чем ассоциировался Новый год раньше – с запахами оттаявшей елки вперемежку с ароматом мандаринов и апельсинов.

С помощью нашего простого и полезного салата вы можете продлить это праздничное настроение на всю зиму. И даже на весь год.

Ингредиенты (6 порций)

Для заправки:

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка сока лайма

1 зубчик чеснока, измельченный

3/4 чайной ложки сахара

1/8 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки лаймовой цедры

Для салата

2 упаковки смеси салатных листьев «Цезарь» от Vita Verde

Небольшая красная луковица, мелко нарезанная

Примерно 300 граммов очищенных мандариновых долек (лучше использовать менее кислые сорта – клементины, например)

Действия

В маленькой миске взбейте первые шесть ингредиентов. В большой миске смешайте салатные листья и лук. Полейте заправкой. Сверху положите мандариновые дольки и сразу подавайте на стол.

 

Источник: https://www.besthealthmag.ca/

Read More