Легкие рецепты

Запечений перець_02

18 Авг Перец запеченный в духовке

Запеченный перец – это основа для бесчисленного количества блюд. Впрочем его вкусно употреблять и самого по себе, а особенно как универсальный гарнир.

Ингредиенты (4 порции):

6 больших красных болгарских перцев

2 зубчика чеснока

свежая петрушка и / или базилик – по вкусу

оливковое масла extra virgin

кедровые орехи или измельченный миндаль – по вкусу

соль

Порядок действий

Приготовление печеного перца в духовке очень простое. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.

Тщательно вымойте перец, убедитесь, что он не поврежденный и целый. Не очищая, положите перец на решетку для духовки или на противень, застеленный пергаментной бумагой (так духовка меньше загрязнится). Поставьте противень в нижнюю часть духовки.

Запекайте в течение 30 минут, осторожно переверните перец примерно через 15 минут, или когда поверхность перцев станет немного сморщенной и на ней образуются черноватые пятна.

Положите перцы еще горячими в один или несколько мешков для замораживания и осторожно закройте. Поместите мешок у раковины или на дуршлаг над большой миской и проткните его или вырежьте кусочек пакета ножницами. Таким образом вода выделяемая перцем, будет удалена.

Дайте перцу полностью остыть. После охлаждения вы увидите, что очистить его будет очень просто: кожура перцев сразу оторвется. Также удалите семена и разделите ломтики перца на филе. Теперь вы можете использовать их как основу для ваших рецептов или как здоровый и легкий гарнир.

Вкусный совет к рецепту: если вы хотите приготовить быстрый и вкусный гарнир, мелко нарежьте чеснок, петрушку и / или базилик и добавьте горсть кедровых орехов и / или миндаля. Приправьте перец большим количеством оливкового масла и солью, а затем добавьте подготовленную смесь из трав и орехов. Если вы не веган, вы также можете добавить немного мелко нарезанных анчоусов. А если вы любитель острого – немного перца чили.

 

Автор: Ада Паризи

Источник: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Кислосладкий салат 1

23 Июл Кисло-сладкий пикантный салат

Это вкусный и свежий салат, который одинаково хорошо подходит для закуски или гарнира, домашнего обеда или пикника с друзьями на даче. Сыр фета придает ему особо тонкий привкус.

Ингредиенты (10 порций):

½ стакана лимонного сока

½ стакана яблочного уксуса

½ стакана рафинированного растительного масла

1 чайная ложка дижонской горчицы

¼ чайной ложки молотого черного перца

⅛ чайной ложки соли

3 крупных красных яблока, нарезанных

3 крупных зеленых яблока, нарезанных

120 граммов измельченного сыра фета

250 граммов листьев салата айсберг, мелко порезанных

250 граммов листьев красного салата, мелко порезанных

Для удобства и экономии времени можно взять готовую смесь красных и зеленых салатных листьев, например, «Россо Верона».

Порядок действий:

В большой салатнице взбейте лимонный сок, уксус, масло, горчицу, перец и соль, затем добавьте красные и зеленые яблоки и сыр фета. Положите айсберг и красный салат (или готовую смесь) поверх яблок и сыра. Остудите 1 час в холодильнике, тщательно перемешайте непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая ценность:

В одной порции: 183 килокалории; 2,4 г белка; 14,8 г углеводов; 13,5 г жира; 10,1 мг холестерина; 174,7 мг натрия.

 

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
Баклажани на грилі

09 Июл Баклажаны на гриле по-сицилийски

Лето – пора выездов на природу и неизменных мангалов c грилями. Однако никто не сказал, что на гриле вкусно готовится только мясо. Баклажаны на гриле – идеальны – и как отдельное блюдо, и как летний гарнир к мясным, рыбным блюдам или к сыру. Вкусные баклажаны на гриле приготовить очень просто. Единственное предостережение – нужно использовать очень горячую чугунную решетку и при этом следить за тем, чтобы не пережаривать баклажаны, иначе они станут твердыми и сухими.

Ингредиенты (4 порции):

Три средних баклажана (на Сицилии предпочтение отдают полосатым сортам)

Оливковое масло Extra Virgin, по вкусу, но не экономить

Соль и перец, по вкусу

Кусочек острого перца чили

Петрушка, базилик, орегано, тимьян, мята – по вкусу (можно использовать как одну траву из перечисленных, так и все вместе). Вообще подойдут любые травяные приправы, все зависит от ваших предпочтений

Две столовые ложки красного винного уксуса

Порядок действий:

  1. Нарежьте баклажаны по ширине на круглые ломтики толщиной максимум полсантиметра.
  2. Предварительно разогрейте чугунную решетку и, как только она станет горячей, разложите баклажаны, не добавляя масла и других жиров.
  3. Жарьте на медленном огне, пока на поверхности баклажанов не появится полосатый след от решетки.
  4. Переверните баклажаны и жарьте снова, пока они не станут беловатыми и нежными. НЕ пережариваем их, иначе они станут сухими и твердыми.
  5. Пока баклажаны жарятся, приготовьте заправку, мелко нарезав чеснок, перец чили, петрушку и другие ароматические травы, которые вы выбрали. Добавьте соль и большое количество оливкового масла. Если вы подаете баклажаны на гриле к мясу или как закуску, добавьте также две столовые ложки винного уксуса. Хорошо перемешайте.
  6. Когда баклажаны приготовятся, приправьте их ароматическим фаршем, накладывая его в несколько слоев пока не израсходуются все ингредиенты. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться минимум на 2-3 часа, после этого подавайте к столу.
  7. Приготовленные на гриле баклажаны могут храниться в холодильнике до двух дней. Надо помнить, что по меньшей мере за 30 минут перед подачей нужно подержать их при комнатной температуре.

Автор: Ада Паризи

Источник: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
avocado-salad-6

23 Июн Салат “Один клик” из авокадо и помидоров

Этот простой и быстрый в приготовлении салат прекрасно подходит в качестве как самостоятельной закуски, так и гарнира к стейку или курице.

Ингредиенты (3 порции)

1 большой авокадо – очищенный, без косточек и нарезанный кубиками 1 см

2 крупных помидора – “сливки”,  нарезанных кубиками 1 см

¼ крупной красной луковицы, нарезанной кубиками 1 см

2 столовые ложки уксуса из красного вина

Порядок действий:

Положите в миску авокадо, помидоры, красный лук, добавьте уксус. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Пищевая ценность

В одной порции: 174 килокалории; 2,4 г белка; 13,2 г углеводов; 14 г жира, 162,4 мг натрия.

 

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
салат с редисом_02

09 Июн Свежий салат из Айсберга с редисом

Приятный освежающий, по-настоящему летний салат. Возможно, один из самых легких наших рецептов. Готовится почти без усилий за 25 минут, и то только потому, что 15 минут нужно выдержать редис в соли.

Ингредиенты (4 порции)

3 крупных корнеплода редиса, мелко нарезанных

¾ чайной ложки соли

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка нефильтрованного яблочного сока

¾ чайной ложки белого сахара

1 небольшой кочан салата айсберг, нарезанный

Порядок действий

Смешайте в миске редиску и соль и оставьте на 15 минут. Добавьте масло, уксус, лимонный сок, яблочный сок и сахар; хорошо перемешайте. Добавьте салат айсберг и снова перемешайте до однородности. Для сохранения свежести и хруста салат айсберг лучше добавлять прямо перед подачей на стол.

Питательная ценность

В одной порции: 111 килокалорий; 0,8 г белка; 4,5 г углеводов; 10,3 г жира; 449,9 мг натрия

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
frittatadiceci (1)

27 мая Омлет из нута и лука

Это блюдо может стать настоящим открытием, особенно для ценителей веганской пищи. Но оно может стать и незаменимым для перекуса в офисе, тем более, одинаково вкусно как в горячем так и в холодном состоянии.

Ингредиенты (8 порций):

300 грамм нутовой муки (можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно, размолов сухой нут в измельчители)

600 миллилитров негазированной или газированной минеральной воды

Оливковое масло extra virgin, по вкусу

Соль и перец, по вкусу

5 крупных репчатых луковиц

Петрушка, по вкусу

Порядок действий:

  1. Приготовление нутового теста. Положите нутовую муку в большую миску. Добавьте воду (негазированную или газированную), тщательно перемешивая смесь венчиком. После добавления всей воды еще раз быстро перемешайте, чтобы получить жидкое тесто без комков (как для блинов). Добавьте к смеси соль и перец по вашему вкусу, накройте пищевой пленкой и дайте ей отдохнуть не менее 2 часов (лучше вообще оставить на ночь).

Если вы любите острые вкусы, вы также можете добавить куркуму, паприку или щепотку карри к нутовой смеси.

  1. Пока веганская омлетная смесь отдыхает, тонко нарежьте лук. Не волнуйтесь, если вам покажется, что лука слишком много, вы увидите, что его объем сильно уменьшится во время приготовления.
  2. Положите лук в большую кастрюлю, добавьте оливковое масло extra virgin и две столовые ложки минеральной воды. Приправьте солью и варите под крышкой, пока лук не станет мягким, затем снимите крышку и снова варите на медленном огне, пока лук не подвянет и не станет приятного золотистого цвета.
  3. Мелко нарежьте петрушку. Добавьте петрушку и измельченный лук к смеси нута и воды, затем добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и все перемешайте венчиком.
  4. Для приготовления высокого «сельского» омлета используйте узкую сковороду диаметром до 30 сантиметров. Если вы хотите приготовить более тонкие омлеты, возьмите вок с большим диаметром или разделите смесь на несколько частей и приготовьте несколько омлетов.
  5. Влейте в сковороду немного масла, а когда масло станет горячим, добавьте смесь нута и лука. Поскольку омлет из нута надо готовить больше, чем обычный яичный омлет, лучше накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне не менее 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть омлета слегка не свернется.
  6. В этот момент снимите омлет с краев лопаткой и переверните его с помощью крышки. Положите его обратно на сковороду и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Поверхность омлета должна быть золотистой. Подавайте омлет с салатом из свежих помидоров: влажность и томатный сок сделают этот веганский омлет еще вкуснее.

Советы на добавку:

Омлет из нута – это классический рецепт «пустого холодильника»: вы можете обогатить его любимыми специями или овощами, которые в данный момент есть у вас в холодильнике. Главное – хорошо поджарить все овощи, чтобы они добавили больше вкуса в омлет. Омлет из нута особенно хорошо сочетается с овощами сладкого вкуса, такими как морковь, лук, горох и кабачки, которые при приготовлении становятся еще слаще и вкуснее с карамелизацией естественного сахара.

Автор: Ада Паризи

Источник: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
11111

14 мая Фрикадельки из нута и мангольда с крем-соусом из авокадо

Сегодня для вас –  вкусная и здоровая веганская закуска: фрикадельки из нута и мангольда с кремом из авокадо. Мы уверены, что она понравится даже тем, кто обычно не хочет отказываться от мяса.

Фрикадельки едят руками, макая в мисочку с крем-соусом. Хорошо также подавать их с несколькими ломтиками тоста. На тост намазывают крем-соус и кладут готовую фрикадельку сверху. Нут, как и другие бобовые, по мнению диетологов, должен быть в нашем меню не реже двух раз в неделю, так что такой рецепт никак не будет лишним.

Особо важно, чтобы смесь для фрикаделек из нута и мангольда постояла в холодильнике несколько часов (а еще лучше поставить ее на ночь), то есть ее нужно приготовить заранее. Таким образом, нут станет более сухим и компактным, и его легче будет лепить. Если вы используете консервированный нут в банке (хотя лучше все-таки замочить и отварить сухой нут) все будет готово намного быстрее. Достаточно будет просто все смешать.

 

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • 250 г предварительно отваренного нута
  • половина репчатой луковицы
  • 200 грамм мангольда (или шпината), предварительно сваренного и хорошо просушенного
  • соль и перец: по вкусу
  • 120 г панировочных сухарей, смоченных в воде и хорошо отжатых
  • порошок карри на кончике чайной ложки
  • щепотка сладкого перца (паприки)
  • щепотка острого перца
  • оливковое масло extra virgin, по вкусу
  • тертый хлеб: достаточно для панировки

Для соуса

  • 1 спелый авокадо
  • 1 лайм
  • 1 лук-шалот
  • соль и перец по мере необходимости
  • оливковое масло extra virgin по мере необходимости

 

Действия

Для фрикаделек из нута и мангольда:

Обжарьте нарезанный репчатый лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, затем добавьте отварной мангольд, приправьте солью и перцем и жарьте в течение нескольких минут. Положите в миску отваренный нут, нарезанный хлеб, смоченный в небольшом количестве воды и хорошо отжатый, сбрызните маслом, добавьте специи (паприку, острый перец и карри), мангольд и лук-шалот и перемешайте до получения однородной смеси. Приправьте солью и перцем, накройте миску пищевой пленкой и дайте смеси постоять в холодильнике не менее 3-4 часов (как мы уже отмечали, лучше поставить на ночь). Консистенция, которую вам нужно получить, должна быть мягкой, но плотной.

 

Слегка смазанными маслом руками сформируйте немного приплюснутые фрикадельки и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте их на сковородке в обильно кипящем масле или, чтобы получить более легкое блюдо, выложите фрикадельки на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазанной маслом, сбрызните небольшим количеством масла и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке с конвекцией в течение 15-20 минут, перевернув фрикадельки примерно через 8-10 минут, чтобы они равномерно подрумянились.

 

Для крема из авокадо

Очистите авокадо, удалите косточку , мякоть разрежьте на кусочки, затем смешайте их с соком лайма и сбрызните оливковым маслом extra virgin. Благодаря соку лайма авокадо не изменит цвет и не окислится, оставаясь ярко-зеленым. Взбить мякоть авокадо в блендере до получения кремоподобной массы. Мелко нарезать лук-шалот и заправить крем-соус, посолить и поперчить по вкусу. Хранить накрытым пищевой пленкой в холодильнике до использования.

Подавайте фрикадельки из нута и мангольда горячими, а крем-соус из авокадо – холодным. Контраст горячих фрикаделек и охлажденного крем-соуса добавит еще одну вкусную пикантную нотку.

Автор: Ада Паризи

Источник: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Пикантный салат

05 мая Пикантный свекольный салат  

 

Сладко-пикантный вкус этого салата нравится очень многим. Хорош как для семейной закуски, так и для любой вечеринки.

 

Ингредиенты (4 порции):

1 средний корнеплод свежей свеклы без стеблей

1,5 чайной ложки оливкового масла

1 чайная ложка лимонного сока

1,5 чайной ложки белого винного уксуса

1 чайная ложка меда

1,5 чайной ложки дижонской горчицы

¼ чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного

2 столовые ложки рафинированного растительного масла (подсолнечного или кукурузного)

соль и перец по вкусу

½ головки салата радиччио

500 г зеленой салатной смеси «Верде Верона»

¼ стакана раскрошенного сыра фета

⅓ стакана измельченных грецких орехов

Порядок действий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 230 градусов C. Слегка смажьте свеклу растительным маслом и запекайте примерно 45 минут или до готовности. Дайте остыть, затем очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2

Для заправки поместите в блендер лимонный сок, уксус, мед, горчицу и тимьян. Пока блендер работает, постепенно добавьте 1/2 стакана оливкового масла. Приправьте по вкусу солью и перцем. Выложите салатную смесь в салатник, полейте желаемым количеством заправки и тщательно перемешайте.

Шаг 3

Салат радиччио промойте, затем оторвите целые листья и обсушите. Разложите по 3 листика на каждой тарелке. Разделите салатную смесь по тарелкам, сверху посыпьте нарезанной кубиками свеклой, орехами и сыром фета.

Пищевая ценность:

В одной порции: 166 килокалорий; 4,2 г белка; 14,9 г углеводов; 10,8 г жира; 8,3 мг холестерина; 253,6 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
Свекла в соусе_02

16 Апр Свекла в ароматном соусе

Ароматный и вкусный гарнир, который очень легко приготовить. Можно отварить свеклу заранее и хранить в холодильнике до приготовления. Еще удобнее и быстрее использовать вареную свеклу в вакуумной упаковке, которую тоже можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Ингредиенты (4 порции):

Примерно 900 г очищенной и нарезанной свеклы

3 столовые ложки коричневого сахара

3 столовые ложки винного уксуса

¼ стакана воды

1 столовая ложка кукурузного крахмала

½ чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

¼ чайной ложки молотой гвоздики

2 столовые ложки сливочного масла

Порядок действий

Шаг 1

Поместите нарезанную свеклу в большую кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть свеклу на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите до тех пор пока свеклу можно будет легко проткнуть вилкой, высушите и остудите.

Примечание: вареную свеклу в вакуумной упаковке достаточно только нарезать.

Шаг 2

Смешайте в кастрюле коричневый сахар, уксус, воду, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и гвоздику. Добавьте в кастрюлю свеклу и масло, включите средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. После закипания готовьте примерно минуту или две, пока соус не загустеет. Подавайте свеклу горячей или холодной, по желанию.

Пищевая ценность

В одной порции: 199 килокалорий; 3,8 г белка; 34 г углеводов; 6,2 г жира; 15,3 мг холестерина; 221,9 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Buryak

Read More
potato-pie

06 Апр Картофельный пирог

Такой пирог очень популярен на праздничных вечеринках. Но совсем неплох и для семейного обеда. Тем более, что в принципе он готовится довольно легко. Более того, его можно приготовить накануне, поставить в холодильник на ночь, а на следующий день только запечь.

Ингредиенты (4 порции)

5 крупных картофелин

200 граммов крем-сыра

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка сушеного лука в порошке

1,5 чайных ложки соли

Щепотка молотого черного перца

1 столовая ложка сливочного масла

Порядок действий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смажьте маслом форму для запекания на 2 литра и отставьте в сторону.

Шаг 2

Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Картофель варите в кипящей воде до готовности. Слейте воду и переложите в большую миску. Разомните до получения однородной массы. Добавьте сливочный сыр, сметану, луковый порошок, соль и перец. Взбейте до легкого и пушистого состояния. Переложите в подготовленную форму для запекания и выложите кусочками сливочного масла.

Примечание: Для экономии времени и сил вы можете использовать готовый вареный картофель в вакуумной упаковке. Для удобства разминания картофель можно подогреть в микроволновке.

Шаг 3

Выпекайте 30 минут в разогретой духовке или до полной готовности (румяная корочка)

Пищевая ценность:

В одной порции: 506 килокалорий; 11,5 г  белка; 74,7 г углеводов, 19,2 г жира; 51,5 мг холестерина; 888,3 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

potato

Read More