Полезные советы

lettuce_iceberg_c5d6a6cb-91c2-4bec-a093-906d2d6e1f52

31 Июл Салат Айсберг. Тот, который не капуста

Название этой статьи родилось само собой, так как многие из нас поначалу тоже часто путали салат айсберг с молодой белокочанной капустой. Сходство действительно налицо, потому что айсберг – это некрупные плотные круглые кочанчики приятного зеленого цвета. Так что в супермаркете стоит все-таки присматриваться, чтоб не перепутать. Хотя если вдруг такое и случится – ничего страшного. Борщ, бигос или голубцы из айсберга у вас не получатся, но зато у вас будет прекрасный ингредиент для освежающей и полезной закуски. В этом качестве айсберг заменит капусту полностью.

 

Айсберг едет!

История этого салата берет свое начало в Древнем Египте, где его культивировали как масличную и лекарственную культуру. Листья стали употреблять в пищу намного позднее. А своему названию и своей популярности айсберг обязан Америке.

История названия салата «Айсберг» по-своему легендарна. В Америке этот салат сразу приобрел популярность прежде всего благодаря неповторимому хрусту, потому вначале и назывался просто Crisphead – «хрустящий кочан».

В американской компании «Fresh Express», которая занималась скоростной доставкой свежих продуктов, еще в 20-х годах 20-го века искали новые возможности хранения и доставки овощей на дальние расстояния.

В 1926 году там впервые отправили партию «хрустящих кочанчиков» через всю страну: из Калифорнии на крайний северо-восток США в штат Мэн.

Салат был доставлен по железной дороге в открытых товарных вагонах, в которых кочаны салата были тщательно засыпаны высоким слоем льда. Вагоны, из которых выглядывали ледяные горки, проезжая мимо железнодорожных станций, вызывали удивление и восторг. Это было невиданное зрелище! Стоящие на перронах люди хором кричали: «Смотрите, айсберги едут!».

Эксперимент закончился полным успехом. Кочанчики полностью сохранили свои хрустящие качества, а салат с тех пор получил название «айсберг». Кстати, компания «Fresh Express» благополучно существует до сих пор, успешно доставляя свежие продукты благодаря новейшим технологиям хранения и упаковки.

Сегодня салат «айсберг» занимает первые места в рейтингах салатной зелени самых разный стран Америки и Европы. Причиной этому – универсальный вкус, длительное хранение без потери качества (айсберг – единственный салат, который совершенно не боится холода), фирменный хруст и освежающая сочность (что интересно – чем больше концентрация воды в листьях Айсберга, тем громче они хрустят)

Так что салат Айсберг активно выращивается в очень многих странах Европы, Азии и Америки. Украина – не исключение, для Айсберга у нас если не идеальные, то весьма благоприятные условия. Компания Vita Verde также выращивает салат «айсберг» на собственных полях в Черниговской области и во время сезона ежедневно доставляет свежие кочанчики на полки магазинов, а в другое время Vita Verde предлагает листья салата Айсберг в современных упаковках полностью готовыми к употреблению. Все просто: открой и хрусти.

Айсберг на вашем столе

Для того, чтобы хрустеть с наслаждением и пользой (да и вообще хрустеть, а не вяло жевать) стоит помнить одно строгое правило – салат Айсберг употребляется только в свежем виде! При любой кулинарно-тепловой обработке «Айсберг» теряет практически все – и вкус, и хруст, и вид, и полезные вещества.

Нейтральный вкус салата «айсберг» делает его достойным «компаньоном» для многих продуктов. Проще говоря, он гармонирует практически со всем. Его используют для приготовления салатов и для украшения закусок и блюд. Салат Айсберг особенно хорошо сочетается с креветками, куриным филе, свининой.

Для сытности в салаты с айсбергом можно добавить отварной рис, хрустящие сухарики или грибы, для оригинальности – фрукты: грушу, яблоко, ананас, цитрусовые. Пикантности салатам придадут кедровые орешки, яркости – помидорчики черри. Словом, для фантазии здесь нет никаких ограничений, и ошибиться практически невозможно. Некоторые из рецептов с салатом айсберг можно найти в нашем разделе «Легкие рецепты».

Кулинары также отмечают, что айсберг по структуре плотнее обычного листового салата, благодаря чему во многих блюдах может заменить капусту (но не в борще!), сохраняя при этом нейтральный вкус и не забивая основные ингредиенты. Кроме того, айсберг хорош для закусок с майонезными или сметанными заправками, в то время как большинство других салатов для такого соуса считаются слишком легкими.

В связи с тем, что листочки у этого салата довольно плотные и хрустящие, в кулинарии их часто также используют в качестве мини-тарелочек для подачи салатов и холодных закусок.

 
Хруст + польза

Салат «айсберг» содержит большое количество калия, кальция, фосфора, натрия, магния и меди. В нем также содержатся витамины А, С, В, К и холин. Наличие пищевых волокон и клетчатки, которых в салате довольно много, станут хорошими помощниками для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Основная польза салата Айсберг ощущается тем, чья деятельность связана с сильными умственными нагрузками, поскольку в его составе содержится фолиевая кислота, которая хорошо укрепляет нервную систему.

Богатое содержание фолиевой кислоты в листьях салата делает его особенно полезным для беременных и кормящих женщин. Фолиевая кислота обеспечивает хорошее развитие плода и способствует хорошей выработке молока.

Регулярное употребление салата «айсберг» способствует улучшению состава крови, повышению гемоглобина, снижению количества солей в организме, а также хорошо помогает при бессоннице.  Большое количество кальция в салате является хорошей защитой для зубов и костей.

Установлено, что люди, в рационе которых имеется салат «айсберг», меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, в частности, инсультами и инфарктами.

Полезными свойствами обладает и сок салата «айсберг», содержащий в своем составе лактуцин. Этот алкалоид очень эффективен при язвенной болезни и хроническом гастрите. Лактуцин также используют в косметологии для приготовления косметических масок и для укрепления волос.

Что касается противопоказаний и ограничений в употреблении салата «айсберг», то диетологи считают, что противопоказанием является только индивидуальная непереносимость, которая встречается очень редко. Так что айсберг можно употреблять без ограничений даже детям с 2 лет. Единственное к чему нас призывают специалисты – не заменять салатом весь рацион, не забывать о сбалансированном питании. Видимо, были случаи чрезмерного увлечения.

Как выбирать свой айсберг

При покупке салата нужно обязательно смотреть плотность кочана. Если кочан слегка пустоват, это признак того, что салат не дозрел. Если листья в кочане уложены слишком плотно, кочан твердый как дерево – это значит, салат перезрел, его поздно сняли с грядки, и вкус будет уже не тот. Листья также не должны быть вялыми и пожелтевшими.

 

Что касается хранения, то мы говорили, что айсберг – своего рода рекордсмен по срокам хранения, поскольку не боится холода и может долго лежать в холодильнике. Официально производители гарантируют сохранение вкусовых качеств салата на протяжении пяти дней при условии хранения при температуре от двух до пяти градусов, и двух дней при температуре от пяти до восьми. На самом деле многие хозяйки умудряются сохранить листья этого салата свежими на протяжении месяца, если его хорошо высушить и неплотно упаковать в полиэтиленовую пленку или пакет.

При заморозке салат сохранит свои полезные свойства, но полностью потеряет внешнюю привлекательность и хрустящий вкус. Поэтому употреблять салат нужно все-таки в свежем виде, благо, его можно приобрести на протяжении всего года.

Read More
nadine-primeau-FfLlgRfL5l8-unsplash

23 Июл Вкус и цвет. Почему так важно есть разноцветные продукты

Диета должна быть разноцветной

Считается, что самую высокую питательную ценность для нашего организма имеют листовые зеленые овощи. Но есть и другие ярко окрашенные продукты, которые не менее важны для нашего здоровья. Известный канадский диетолог доктор Самара Фелецки-Хант, утверждает, что фитохимические вещества, которые придают фруктам и овощам их натуральный цвет, помогают нам поддерживать наше здоровье и снижают риск развития многих хронических заболеваний.

Большинство диетологов сходятся во мнении, что фрукты и овощи должны составлять как минимум половину вашего меню. Поэтому мы подробно рассмотрим, что плоды разных цветов могут дать для нашего здоровья.

Красные

Овощи и фрукты красного цвета обладают мощным антиоксидантным эффектом. «Их фитохимические вещества могут предотвращать появление и развитие опухолей в нашем организме», – утверждает доктор Фелецки-Хант. Помидоры, арбуз, розовый грейпфрут просто переполнены ликопином – антиоксидантом, очень эффективным против онкозаболеваний. Как ни удивительно, но больше всего ликопина содержится в обработанных помидорах (тушеных, вяленых, томатной пасте).

Красные яблоки являются отличным источником кверцетина – антиоксиданта, который разрушает свободные радикалы. Доказано, что свободные радикалы повреждают клетки, чем вызывают преждевременное старение, болезни сердца и рак. Редис, вишня, краснокочанная капуста, клубника, клюква и красный виноград содержат антоциан – еще один антиоксидант, борющийся с раком. Это вещество также улучшает кровообращение, снижает кровяное давление и укрепляет иммунную систему.

Синие и фиолетовые 

Синие и фиолетовые фрукты и овощи тоже наполнены антиоксидантами, особенно антоцианом. «Больше всего он содержится в ягодах», – говорит Фелецки-Хант. «Прежде всего, это черника, голубика, ежевика, а также черные сорта сливы». Антоциан также помогает защитить кожу от солнечных лучей, снижает риск развития инсульта, улучшает память и защищает сосуды от образования тромбов и холестериновых бляшек.

 

Фиолетовые сорта винограда являются незаменимым источником ресвератрола – натурального растительного соединения, которое снижает риск многих возрастных болезней.

Оранжевые и желтые 

Чтобы увеличить потребление витамина С и А, положите на тарелку оранжевые и желтые фрукты и овощи. Желтый болгарский перец, папайя и цитрусовые, такие как апельсины, лимоны и грейпфруты, очень богаты витамином C, повышающим наш иммунитет.

Бататы, морковь и тыква наполнены бета-каротином, «предшественником витамина А», как его называет доктор Фелецки-Хант. Наш организм превращает бета-каротин в витамин А, который помогает сохранить нашу кожу здоровой, укрепляет иммунную функцию и снижает риск заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна.

Зеленые

Темно-зеленые овощи, такие как капуста, шпинат, брюссельская капуста и кейл, богаты защитным антиоксидантом лютеином. «Это очень важный фитохимический препарат, который может снизить риск макулярной дегенерации – возрастного заболевания глаз, которое угрожает полной слепотой», – говорит Фелецки-Хант. Зеленые овощи также предлагают внушительное количество жизненно важных витаминов и минералов. Например, шпинат, брокколи и кейл содержат много кальция, железа и витаминов группы В.

Фолат, один из витаминов группы В, особенно важен для женщин детородного возраста. Это вещество помогает снизить риск рождения детей с дефектами позвоночника. Фолиевая кислота, которой особенно много в авокадо и спарже, способствует снижению риска болезней сердца и депрессии.

Белые 

Белые растительные продукты, такие как «правильные» грибы (прежде всего кордицепс и шиитаке), укрепляют нашу иммунную систему, в то время как чеснок и лук содержат высокий уровень аллицина – антиоксиданта, который имеет ярко выраженный антибактериальный и дезинфицирующий эффект, а также снижает риск некоторых видов рака. Цветная капуста и пастернак отличаются богатым содержанием клетчатки, витамина С и фолиевой кислоты.

Автор: Джеки Мидлтон
Источник: https://www.besthealthmag.ca/

Read More
phoenix-han-NFl4uEBSh2s-unsplash

16 Июл Ананас – самая вкусная шишка на свете  

Начиная с Колумба

 

Для простоты определения в широких массах ананас причисляется к фруктам, хотя этот почетный гость из тропических стран уникален во всех отношениях. Внешность, вкус, особенности выращивания, полезные свойства – все у ананаса неповторимо. А потому он, конечно же, заслуживает отдельного рассказа.

В отличие от большинства фруктов, которые растут на деревьях и кустах, ананас – это мощная трава по ботанической классификации – суккулент, то есть родственник кактусов (например, агавы). А то, что мы считаем плодом, на самом деле – это соплодие, сросшаяся гроздь мини-плодов, каждый из которых образуется от отдельного цветочка.

Родина ананаса – Южная Америка. У историков и ботаников нет однозначного мнения о месте его первоначального происхождения. Принято считать, что это плато Мату-Гросу на границе Бразилии и Парагвая. Именно здесь местные индейцы впервые попробовали и оценили как сладкий и ароматный вкус соплодия (которое в диком виде действительно не больше кедровой шишки), так и полезные лекарственные свойства плодов и листьев. А также выяснили, что острые, как нож, листья ананаса имеют мощную волокнистую структуру, благодаря чему из них можно изготавливать прочную ткань вроде мешковины.

Культурное выращивание ананаса началось, скорее всего, тоже еще в доколумбовы времена, и распространение его по обширному американскому континенту было на удивление быстрым. Во всяком случае, когда Колумб в 1493 году ступил на землю острова Куба, одним из первых плодов, которым местные жители угостили великого мореплавателя, был именно ананас. Фрукт произвел на Колумба такое потрясающее впечатление, что он упомянул его в письмах-отчетах к испанской королевской чете, отметив, что «плод сей внешне похож на обычную шишку, однако вкус его поистине невероятен». Считается, что именно Колумб завез в Европу первые плоды ананаса.

На территории Российской империи, куда входила и Украина, ананас появился только в XYIII веке. Его впервые вырастили в императорской оранжерее для императрицы Екатерины II.  Вкус его, как водится, был специфический, вот только выращивать его в открытом грунте при нашем климате оказалось совершенно невозможно, а в оранжерее – можно, но себестоимость одного плода равнялась цене хорошей коровы. Как ни крути, а пришлось признать, что ананас выгоднее все-таки ввозить.

Сегодня ананас успешно выращивается на всех континентах, которые опоясываются экватором. Впереди здесь остается родина ананасов – Латинская Америка, но многие страны Азии и Африки также экспортируют ананасы в больших объемах. Самые крупные по площадям плантации ананасов находятся на Гавайских островах, но вся их продукция полностью уходит на рынок США и Канады. Лидерами же мирового экспорта являются Коста-Рика, Бразилия, Филиппины, Индия и Таиланд. Именно их продукцию мы чаще всего встречаем в наших магазинах.

 

Дольче вита, доступная каждому

Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро!

– писал поэт-декадент Игорь Северянин еще в 1915 году. Тогда ананасы считались атрибутом настоящей «дольче вита», которая, как водится, была по карману далеко не всем. О чем прямо и заявил другой великий поэт, Владимир Маяковский:

Ешь ананасы, рябчиков жуй,

День твой последний приходит, буржуй!

Нынче времена все-таки другие. Совершенство агротехнологий, хранения и транспортировки привели к тому, что сегодня ананасы не являются недоступным предметом роскоши. Свежий, консервированный, вяленый или сушеный ананас – десерт, доступный абсолютно каждому, и найти его можно буквально в ближайшей лавочке за углом.

Яркое доказательство того, какое место ананас занимает в нашей жизни – небывалый рост его использования в кулинарии.

Ананас и раньше был «королем» в азиатской и южноамериканской кухне, но теперь его активно используют и очень уважают во всем мире: от крутых шеф-поваров до изобретательных домохозяек, у которых всегда «пальчики облизывают». Из этого фрукта готовят десерты, добавляют его мякоть в салаты, тушат, консервируют, делают свежевыжатые соки и смузи. Особенно часто ананас используют для красивого и необычного оформления блюд. Этот фрукт прекрасно по вкусу сочетается с птицей, мясом, рисом, овощами, фруктами и морепродуктами.

 

Колючий друг диетологов

О полезных свойствах ананаса для здоровья, наверное, можно было бы написать отдельную статью. Эта «шишка с невероятным вкусом» обладает еще и целым рядом невероятно полезных свойств. Тут поневоле думаешь, ка бы чего не упустить.

Ну, прежде всего, это настоящий клад для желающих похудеть. В 100 граммах ананаса содержится всего 52 килокалории. Ананас при этом, содержит практически всю группу витаминов группы В и большое количество витамина С. Кроме того, у ананаса низкий гликемический индекс, то есть его можно употреблять всем, кто страдает сахарным диабетом.
Но самое главное свойство ананаса, по мнению диетологов — это содержание бромелайна – фермента, который способствует расщеплению белка. Этот фермент очень важен для тех, кто страдает низкой кислотностью желудка, нарушениями пищеварения. Бромелайн также обладает иммуностимулирующими, противовоспалительными свойствами.

 

Тут сразу нужно разоблачить один миф. Еще недавно считалось, что бромелайн – это активный сжигатель жира, отчего и возник культ ананаса как универсального средства для похудения. Сегодня доказано, что бромелайн – все-таки не панацея. Да, употребление ананаса будет в какой-то степени способствовать снижению веса, но он никак не заменит сбалансированный рацион питания и физическую активность.

 

Помимо превосходного вкуса, в ананасе содержится множество полезных витаминов группы А, В, С, РР и макроэлементов (калий, кальций, марганец, фосфор, магний, натрий, железо).

Этот тропический фрукт также богат клетчаткой, которая улучшает перистальтику кишечника и помогает избавиться от запоров.

Большое количество витамина С, о котором мы уже говорили, делает ананас полезным во время сезонных простуд. В составе ананаса также содержатся вещества, которые укрепляют центральную нервную систему, помогают справиться с плохим настроением и снижают боли в суставах и мышцах после интенсивных нагрузок.
Употребление ананаса очищает сосуды от «плохого» холестерина, что снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Специалисты предполагают, что регулярное употребление ананаса предотвращает рост раковых клеток и снижает риск онкологических заболеваний. Но подтверждение этой версии требует дальнейших исследований.
Нельзя не вспомнить и о противопоказаниях к применению ананаса. Богатое содержание активных кислот обусловливает «табу» на потребление ананаса тем, кто страдает повышенной кислотностью, а особенно гастритом и язвой желудка. Ананас активно не рекомендуется употреблять будущим мамам, так как ананас резко повышает риск выкидыша. Мамам же настоящим стоит знать, что врачи вообще не рекомендуют давать ананас детям до 6 лет.

Также ананас следует ограничить тем, у кого хронически воспаляется ротовая полость, поскольку кислоты очень раздражают слизистую во рту и могут вызвать даже болезненные ранки. Ну и надо учитывать, что ананас – продукт довольно аллергенный, поэтому не лишне проверить свою индивидуальную восприимчивость.
Здоровым людям слишком увлекаться ананасом тоже не стоит. Врачи рекомендуют съедать не более 200 граммов ананаса в день.

 

Как правильно выбрать и хранить?

Знатоки дают несколько простых рекомендаций по выбору и хранению ананасов.

При выборе плода в магазине прежде всего его нужно внимательно… понюхать. Запах должен быть легким, в меру сладковатым и ощущаться на расстоянии вытянутой руки. Кожура ананаса должна быть целой, плотной и без вмятин. При надавливании она должна быть упругой, но не твердой. Листья должны быть густыми и зелеными, а дно плода – сухим и без плесени.
Целый ананас лучше всего хранить при комнатной температуре, потому что при хранении в холодильнике он потеряет свой насыщенный аромат. Если продукт уже разрезан, то срок его хранения – максимум 3 дня. В этом случае плод нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. При хранении ананас лучше держать подальше от других продуктов, так как он имеет свойство впитывать посторонние запахи.

 

Ну и последняя хитрость. Размер имеет значение. Потому что именно размер определяет вкус. Размер ананаса, он же калибр, маркируется цифрами от 5 до 10, реже 12. Эта цифра показывает, какое количество плодов можно расположить в оптовой коробке в один слой. Для еды правильно выбирать ананас калибра 5 или 6. Эти ананасы весят порядка 2-х кг каждый и, как правило, самые вкусные. Именно такие ананасы вы можете заказать в интернет-магазине Vita Verde. Так что настоящий ананасный вкус и все полезные свойства гарантированы. Лакомьтесь на здоровье!

Read More
IMG_0036 (1)

06 Июл Фризе – курчавый салат для гурманов

Темнота, создающая индивидуальность

Салат фризе, по легенде был выращен специально, чтобы потрафить вкусам парижских ценителей изящной кухни. Прямым предком фризе является растение под названием «кудрявый эндивий». Этот родственник цикория отличался множеством небольших вьющихся побегов, из-за чего напоминал плохо причесанную голову. Эндивий был известен еще в античные времена, в Греции и Риме он активно употреблялся в пищу и как лекарственное растение.

Век панталон и напудренных париков породил и то, что мы называем французским гурманством. Изысканный вкус поклонником менуэта требовал, чтобы продукт радовал не только вкусовые рецепторы, но и зрительные нервы. Проще говоря, каждое блюдо должно быть вкусно и красиво. И вот критериям изящной высокой кухни простоватый эндивий никак не соответствовал.

Как и в случае с радиччио, на помощь пришла темнота. Листья салата начали связывать между собой, чтобы солнечный свет не попадал в середину пучка. Таким образом в растении искусственно прекращался процесс выработки хлорофилла. В результате сердцевина кочана получилась намного светлее листьев. Сейчас это – фирменный знак салата фризе. Ну а природная курчавость никуда не делась. Кстати, «фризе» в переводе с французского и означает «кучерявый».

От горчинки для избранных – ко вкусу для всех

Изначально вкус салата фризе нравился не всем. Многие находили его слишком острым и горьким. Но научная селекция не стоит на месте, и со временем появились сорта, у которых горечь была значительно снижена. После этого популярность фризе заметно выросла. Хотя и ценители первозданной фирменной горчинки фризе тоже никуда не делись и горячо отстаивают свое право смаковать горечь.

Важная кулинарная особенность салата фризе состоит в том, что он достаточно прихотлив. Его нужно употреблять в пищу только свежим, причем уже немного вялые листья в пищу не годятся. Соответственно, фризе не подлежит ни жарке, ни варке и употребляется только в свежем виде. Измельчать зелень салата желательно при помощи керамического ножа, а еще лучше – просто порвать руками непосредственно перед приготовлением. Заправлять свежие салаты фризе рекомендуется оливковым маслом, причем непосредственно перед подачей на стол, иначе салат будет выглядеть несвежим, размокнет и завянет.

Хорошей альтернативой свежему скоропортящемуся салату является салат Фризе от Vita Verde. Этот салат выращен на собственных плантациях Vita Verde в Черниговской области, измельченные листья прошли полную обработку в соответствии с европейскими стандартами и находятся в современной высокотехнологичной упаковке, что позволяет хранить салат в холодильнике до 10 суток без ущерба для вкусовых и питательных свойств и с полным сохранением полезных веществ. А их в салате фризе немало, о чем мы расскажем ниже.

Что касается кулинарных изысков с участием фризе, то самым популярным в мире блюдом считается салат фризе с беконом. Рецепт этот родился в США и очень быстро завоевал весь мир, благодаря простоте и вкусу. Бекон необходимо обжарить на сковороде, отварить вкрутую несколько яиц. К нарезанным яйцам и бекону добавить несколько помидоров черри, тертый пармезан, сухари из белого хлеба. Салат фризе (иногда вместе с салатом айсберг) кладут в блюдо практически в конце приготовления и перед подачей заправляют салат оливковым маслом. Специи добавляют по вкусу. Наиболее удачными специями для добавления в свежий салат считаются розмарин и тмин. Такой салат особенно приятно запивать бокалом легкого красного сухого вина.

Салат фризе также хорошо сочетается с цитрусовыми, морепродуктами, ветчиной, сыром. Тем более, что сок цитрусовых нейтрализует салатную горечь.

Секрет здоровой курчавости

Салат фризе очень богат полезными веществами. Фризе содержит большое количество витамина С, почти столько же, сколько и лимон. Также в составе салата есть йод, который нужен для работы щитовидной железы. Благодаря наличию клетчатки свежий салат рекомендуется употреблять людям, которые ведут малоподвижный способ жизни или не получают ее из других продуктов.

 

Вещество интибин, которое вырабатывается в салате фризе, стимулирует пищеварение и повышает аппетит (калоризатор). Своей малокалорийностью (всего 14 ккал на 100 граммов) фризе проложил себе дорогу во все диеты, его с удовольствием используют те, кто следит за весом.

Как и все салаты, фризе снижает риск возникновения инфекций, смягчает негативное воздействие электромагнитных излучений, радиоактивных волн и загрязнений окружающей среды. Листья фризе при регулярном употреблении (не реже 2 раз в неделю) значительно укрепляют нервную систему, повышают устойчивость к депрессивному состоянию и нервным расстройствам.

Салат фризе содержит достаточное количество калия, который помогает улучшению деятельности головного мозга и нормализации обменных процессов. Включение салата фризе в рацион поможет предотвратить развитие анемии, сердечно-сосудистых, аллергических, простудных заболеваний ввиду наличия в составе провитамина А и аскорбиновой кислоты.

Но при таком богатом содержании полезных веществ неизбежны и некоторые ограничения в употреблении. Употребление салата фризе следует ограничить или вообще исключить при язве желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Кроме того, не лишне еще раз напомнить, об особом внимании к свежести продукта, так как увядшие листья могут привести к серьезным расстройствам желудка.

Но если придерживаться этих простейших мер предосторожности, мы получим море свежести, пряный вкус и прекрасное дополнение как к ежедневной трапезе, так и к самому торжественному банкету.

Read More
radicchio-318197_1920

24 Июн Салат Радиччио. Растущий в темноте  

 

Ассоциации – упрямая вещь. Скажи «салат» – и сразу перед глазами возникнет зеленый пучок или кочанчик. Но салат не всегда бывает зеленым – он бывает еще и красным. И наша свежая история – о красном салате. Салате радиччио.

Успех неизвестного агронома

Радиччио в переводе с итальянского – «цикорий». Действительно, в отличие от ромена, который, как мы писали, относится к семейству латуков, салат радиччио – ближайший родственник цикория, а вместе они относятся к семейству астровых (да-да к тому самому, к которому относятся любимые многими цветы).

Этот салат появился на свет в XV веке в результате опытов агронома из Фландрии (нынешняя Бельгия), чье имя история, к сожалению, не сохранила. Именно этот безвестный фермер-агроном обнаружил, что, если салат выращивать в темноте, он становится не зеленым, а красным.

Он служит украшением стола

Хотя радиччио родом из Бельгии, настоящее признание и распространение он получил в Италии. Именно там по достоинству оценили его легкую пикантную горчинку и неповторимый ореховый привкус. Да и нестандартный внешний вид радиччио привлек взор эстетов-кулинаров эпохи Возрождения – этот салат создавал неповторимый оттенок в палитре богатого аппетитного стола. И сегодня радиччио играет своеобразную эстетическую роль в кулинарии. Из его листьев итальянские повара очень любят делать своего рода съедобные салатницы, а также подставки для разнообразных закусок.

В зависимости от обработки и способа употребления вкус салата радиччио может различаться. В сыром виде для него свойственен ореховый, слегка горьковатый привкус, который превосходно сочетается с разнообразными зелеными салатами. Тепловая обработка убирает горечь и придает листьям салата сладко-пряный вкус с сохранением ореховой нотки.

Обычно салат радиччио используют в сочетании с чесноком, луком и тмином. Радиччио с более светлыми листьями используется для приготовления салатов, а из темно-бордовых получается отличный гарнир к блюдам из мяса, а также горячие закуски.

По данным кулинарных журналов, один из самых популярных гарниров в Италии –листья радиччио, обжаренные в оливковом масле (масло должно быть обязательно высокого качества – это важно!).

В Италии также очень популярен быстрый и вкусный салат из радиччио. Для его приготовления достаточно будет порвать листья салата радиччио руками, немного посолить и обжарить на сковороде несколько минут. После этого нужно обжарить до мягкости кольца репчатого лука, перемешать ингредиенты, добавить несколько половинок грецкого ореха и полить салат оливковым маслом.

География

В Италии постоянно выводят новые сорта и разновидности этого вкусного и полезного растения. Многие из этих сортов были названы в честь городов и провинций.

Кроме Италии, ведущими мировыми экспортерами радиччио являются другие страны Европы: Германия, Франция, Швейцария и Великобритания. Но это конечно же, не значит, что этот неповторимый салат выращивается только там.

Он успешно выращивается и в Украине. Так, Vita Verde предлагает салат радиччио, выращенный специалистами бренда на полях в Черниговской области. Радиччио от Vita Verde выращен и собран с соблюдением всех европейских агрономических и экологических требований. Уже сегодня вы можете оценить его свежесть и неповторимый вкус.

Еще одно ценное свойство радиччио состоит в том, что, благодаря особому строению, очень напоминающему строение капусты, этот салат сохраняет свою свежесть достаточно долго. В холодильнике его спокойно можно держать в течение нескольких недель.

Красный, как сердце, полезный для сердца

Еще в эпоху Средневековья, почти сразу же после появления на свет салата радиччио, стало известно о его полезных, целительных свойствах.

В наши дни ученые установили, что радиччио гораздо более эффективен для здоровья, чем считали наши далекие предки. Доказано, что салат радиччио превосходно очищает кровь, а также оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Польза радиччио для сердца обусловлена наличием большого количества калия. Калий помогает нормализовать сердечный ритм, снабжает клетки мозга кислородом. 100 грамм радиччио содержит 141 мг калия при суточной необходимости организма в 2-5 граммов. Кроме того, калий снижает давление, снимает отеки, выводя лишнюю воду из организма. Этот минерал повышает умственные способности и выносливость.

Радиччио содержит большое количество железа, которое необходимо для процесса кроветворения. В организме человека должно присутствовать около 4-5 граммов железа. Железо необходимо для поддержания детоксикации организма – процесса, который происходит в печени. Салат имеет большое количество клетчатки, которая необходима для пищеварения.

Кроме калия и железа, салат радиччио богат витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К и РР, а также микроэлементами: магнием, кальцием, селеном, цинком, медью, натрием и фосфором. Салат имеет в составе антиоксиданты, которые замедляют процессы старения.

Низкая калорийность салата позволяет употреблять его людям, которые придерживаются диеты и следят за своим питаниемКалорийность салата радиччио составляет всего 20 килокалорий на 100 грамм. 

 

Так что если вам хочется объединить наслаждение для глаз, блаженство для желудка и энергию для здоровья, красный кочан радиччио – то самое «три в одном».

Read More
avocado-2115922_1920

02 Июн Авокадо. Секрет древних ацтеков

У нас этот уникальный плод открыли сравнительно недавно. На самом же деле это один из древнейших культивированных фруктов. Просто его родина – западное полушарие, Новый свет, который многие века был нам неведом. И вместе с открытием неведомых земель европейцы открыли и этот сочащийся маслом целебный фрукт.

Где родилась крокодиловая груша

Древние ацтеки, которые культивировали его как минимум с 3 тысячелетия до нашей эры, так и назвали этот плод – аувакатль – «лесное масло». Другое его название – «крокодиловая груша» из-за цвета и фактуры кожуры, напоминающей кожу аллигатора. А знали они его еще раньше – деревья авокадо привольно росли по всей древней Мексике, и не только там. Европейцы впервые узнали об авокадо в 1519 году, когда с ним ознакомились конкистадоры в Мексике, а впервые описан авокадо был в  книге «Хроники Перу» Педро де Леона, изданной в Испании в 1553 году. Из названия книги можно смело предполагать, что авокадо было хорошо известно на всей территории нынешней Латинской Америки.

Кстати, ботаническое название авокадо очень красивое – «Персея американская». Это дерево относится к целому роду персей. Всего их насчитывается до 150 видов, но съедобные плоды из них приносит только авокадо.

Как и многие привычные нам овощи, авокадо изначально использовалось как лекарственное растение. Древние ацтеки считали его прекрасным афродизиаком, неимоверно укрепляющим мужскую силу (поэтому очень часто дарили его молодоженам), а тертые косточки, смешанные с сажей, использовались как эффективное средство от чесотки. Кормящим же матерям есть авокадо строго запрещалось – считалось, что оно может вызвать опасное расстройство желудка у младенцев.

Сегодня авокадо промышленно культивируется и экспортируется более чем 20 странами на всех континентах, кроме Антарктиды. Но здесь до сих пор единоличным лидером мирового рынка является историческая родина авокадо – Мексика. По объемам экспорта масляных фруктов она опережает ближайших конкурентов – Доминиканскую республику и Индонезию – более чем в 5 раз. На европейском континенте серьезным производителем авокадо является только Испания.

В Украину плоды авокадо завозятся в основном из ЮАР, Перу, Израиля и Кении. Эти четыре страны дают 92% всего объема импорта авокадо в Украину.  Кроме того, авокадо к нам поставляют Мексика, Испания и Чили (данные 2019 года).

Немного о сортах.  В 1911 году немецким селекционером Карлом Шмидтом, поселившимся в Мексике, был выведен сорт Fuerte, представлявший собой гибрид мексиканского и гватемальского авокадо. Этот сорт на протяжении нескольких лет был основным промышленным сортом авокадо. В 1920 году был выведен сорт Hass, который сегодня является наиболее популярным сортом авокадо, обладающим превосходным вкусом и богатым глубоким масляным ароматом. Именно такой сорт поставляется и в магазин Vita Verde.

Немного о кулинарных заблуждениях

Многие люди считают авокадо невкусным и даже горьким фруктом. Причина проста – из-за дальних расстояний авокадо приезжает к нам недозревшим.

Недоразумение решается легко: достаточно положить ее вместе с бананами в бумажный пакет на 2-3 дня, пока фрукт не станет мягким. И тогда вы сможете по-настоящему оценить и нежную кремовую консистенцию, и вкус, похожий на сливочное масло с привкусом орехов и зелени.

Учтите, что спелый фрукт – немного мягкий, с упругой кожурой, которая возвращается в исходное состояние после надавливания. Если плод очень мягкий, скорее всего, он уже начал гнить, и его не стоит использовать в пищу.

Важно также помнить: авокадо – из тех фруктов, который обязательно нужно чистить. Дело в том, что кожура и косточка авокадо содержат  персин – токсин, опасный как для животных, так и для человека. У людей персин способен вызвать индивидуальную аллергическую реакцию и серьезное ухудшение работы пищеварительной системы, а для многих животных он просто смертелен. Поэтому кожуру нужно тщательно счищать, после чего разрезать плод вдоль и вырезать косточку. Это нетрудно, обычно у спелого плода она легко отделяется.

Что касается кулинарных особенностей, то авокадо особенно ценим вегетарианцами из-за вкуса сливочного масла и обилия полезных жиров, которые служат для них заменой животным жирам. Самое популярное блюдо из авокадо в мире – мексиканский соус гуакамоле. Его готовят из авокадо, сока лайма, зелени и подают к начос или буррито. Соус из авокадо также хорошо сочетается с пастой, рыбой, морепродуктами, птицей. Также его можно использовать в качестве заправки для овощного салата. Рецептов салатов с авокадо множество, некоторые из них можно найти в нашей рубрике «Легкие рецепты».

 

Кладовая здоровья

Хотя авокадо – очень калорийный фрукт, диетологи рекомендуют его даже худеющим людям. В этом фрукте содержатся мононенасыщенные жиры, которые способствуют правильному обмену веществ в организме и снижению уровня вредного холестерина в крови. Также благодаря полезным жирам авокадо позволяет быстро утолить голод и надолго сохранить ощущение сытости.

В авокадо содержится большое количество витаминов (А, С, К, РР, группы В,) и поразительный комплект минералов (кальций, фосфор, калий, железо, натрий, сера, медь, хлор, йод, магний, бор и др.).

Благодаря такому богатому составу авокадо обладает целой гаммой полезных свойств. Установлено что регулярное потребление авокадо способствует повышению иммунитета, снижению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, нормализации кроветворения и кровообращения, укреплению костей улучшению памяти и работы мозга, повышению работоспособности.

Авокадо содержит мало сахара и помогает стабилизировать химический баланс в организме, поэтому его могут употреблять в пищу диабетики. Но все хорошо в меру: из-за высокой калорийности не рекомендуется есть более одного плода авокадо в день. Но этого вполне достаточно, чтобы получить уникальное сочетание неповторимого вкуса и жизненной энергии.

в день.

 

 

Read More
02

19 мая Салат Ромен. История с географией

Мы начинаем серию историй о том, как в нашем рационе появились те или иные здоровые продукты, а также о том, откуда и как они появляются на прилавках и ваших столах под маркой Vita Verde.

Итак, наш первый герой – это салат. Салат ромен.

In Lactuca veritas

Салат ромен уже своим названием указывает на свое происхождение, хотя само название сорта «ромен» было придумано американскими селекционерами относительно недавно.

Ромен – один из самых известных культурных сортов растения латук (лат. Lactūca), которое мы знаем как собственно салат.

Вообще-то культурный салат известен еще со времен древнего Египта, то есть ему не менее 5000 лет. Вначале дикий салат египтяне собирали и использовали как лекарственное растение, а позже научились его специально выращивать – тоже как лекарственное растение. Считалось, что салат возвращает мужчинам силу, а женщинам – плодовитость. Дикие разновидности салата и теперь можно встретить в теплых краях Старого Света – от Италии до Индии.

По одной версии сорт ромен, как мы говорили выше, изначально был выведен римлянами. По другой версии, родина этого сорта салата – греческий остров Кос в Эгейском море, недалеко от побережья Турции. Отсюда его более раннее название – кос-салат. Кстати, остров Кос – родина знаменитого Гиппократа. Совпадение?

Однако настоящее промышленное выращивание салата началось именно в Древнем Риме, именно римляне стали активно употреблять салат не только в качестве лекарства, но и как вкусное и освежающее блюдо. Римляне и дали всей группе этих растений название «латук», которое происходит от слова Latte – «молоко» из-за свойственного салатам молочного сока.

Ученые считают первым культурным сортом салата так называемый компасный салат (Lactuca serriola Tomer), являвшийся по сути тем же культивированным диким салатом. Что же касается сорта ромен, то тут мнения расходятся: одни считают, что ромен – прямой наследник компасного салата, и появился почти тогда же в Древнем Риме (но там он назывался каппадокийским, считалось что его родина – Каппадокия в Малой Азии), другие же датируют его появление серединой XVI века. Кое-кто даже считает, что салат ромен – тот самый салат из Древнего Египта, указывая на рисунки характерных именно для ромена острых листьев салата на стенах гробниц фараонов. Но несмотря на путаницу и разночтения, в любом случае можно смело сказать, что ромен – один из старейших и самых известных сортов салата.

Не первый, но и не второй

Сегодня из сортов салата по своей популярности и объемам производства в мире ромен уступает только айсбергу. Это объясняется большей урожайностью айсберга и универсальностью кулинарного применения этого сорта из-за нейтрального вкуса без горчинки. Но зато салат ромен значительно превосходит айсберг по содержанию полезных веществ.

Если брать географию распространения, то крупнейшим производителем салата ромен в мире является Китай, но при этом почти весь выращенный там салат уходит на внутренний рынок. Крупнейшим же экспортером ромена в мире является Испания, второе место занимают США.

Салат ромен также успешно выращивается и в Украине, причем его товарные и вкусовые качества (в том числе и безопасность) не уступают уровню лучших мировых производителей.

Сезон украинского ромена уже стартовал. Сейчас салат активно собирают на юге: в районе Мелитополя, Херсона, Каховки, Одессы. Совсем скоро, примерно через две недели стартует сезон в Киевской, Винницкой, Житомирской областях.

Поля Vita Verde находятся на севере Украины, в Черниговской области. Поэтому сезон ромена от Vita Verde начнется чуть позже, примерно 10-го июня и продлится до середины октября.

Именно в это время вы сможете попробовать и оценить настоящий грунтовый, а не тепличный салат – сочный, сильный, по-настоящему полезный, полный энергии земли и солнечного света. На полях Vita Verde выращивается не только обычный ромен, но и мини-ромен, причем не только зеленый, но и красный. Сочетание этих разновидностей популярного и любимого сорта придает салатной смеси яркость и пикантный горьковатый привкус

Не без скрытой гордости хотим открыть еще один секрет: Vita Verde – единственный из производителей мытых резаных салатов в Украине, использующий салат ромен в своих рецептурах. Дело в том, что ромен – нежный и дорогой салат, который в процессе автоматизированной мойки и чистки часто рвется и портится, поэтому многие производители просто не рискуют с ним работать. У Vita Verde установлена единственная в Украине новая производственная линия, которая обеспечивает максимально возможную бережную мойку и сушку нежных и таких вкусных салатных листочков.

Таким образом торговая марка Vita Verde гарантирует полное соответствие своей продукции европейским стандартам качества и безопасности. Сегодня вы можете заказать салатные смеси в интернет-магазине Vita Verde с доставкой на дом на новых выгодных условиях. Новые цены на ваши любимые продукты можно узнать здесь.

Немного о кулинарии и пользе

Рецептов блюд из салата ромен множество. Но самое известное из них – несомненно, легендарный «Цезарь». Именно ромен вдохновил американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини на создание знаменитого салата, который он назвал своим именем. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а празднующие посетители требовали пищи. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

С тех пор создано множество вариантов и вариаций этого салата, перепробовано множество самых разных компонентов, но один из них – салат ромен – остается несменяемым в любом случае.

Вообще же, предлагая разные рецепты с листьями салата, их авторы очень часто рекомендуют именно ромен. Особенно если речь идет о блюдах здорового питания. И на это есть очень веские причины.

Сочные листья салата ромен богаты витаминами (С, В, PP и др.), солями калия, железа, фосфора и других элементов, каротином, а также содержат фруктозу, лимонную и фолиевую кислоты. Такое богатое содержание полезных микроэлементов доказывает, что целебным этот салат древние считали не зря. В частности, употребление салата ромен благоприятно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также позволяет поддерживать на оптимальном уровне водно-солевой баланс в организме. В рейтинге салатов по содержанию полезных веществ ромен уступает только кресс-салату и шпинату.

У каждого здорового продукта – своя история. И очень часто она оказывается древнее, чем мы думали и интереснее, чем мы представляли.  Оставайтесь с Vita Verde, чтобы узнать больше о том, что вы едите и быть уверенным, что сделали правильный выбор.

Read More
food-1075228_1920

04 мая 17 секретов здорового питания от 17 диетологов

Чтобы диетологу доверяли, чтобы вдохновлять своих пациентов, он должен быть сам примером прекрасных результатов здорового питания. Как питаются известные американские и канадские диетологи? Вот несколько секретов, которыми они поделились.

Секрет 1: Всегда имейте неприкосновенный запас здоровых продуктов

Наверное, самый актуальный совет на сегодняшний день. Главный секрет известного канадского врача-диетолога Эми Горин таков: всегда держите под рукой запас замороженных или нескоропортящихся здоровых продуктов. Для быстрого приготовления здорового обеда, завтрака или ужина в непредвиденных ситуациях лучше всего подойдут коричневый рис, киноа, консервированная фасоль и замороженные овощи.

Секрет 2: Начинайте утро с воды

«Как только проснетесь, немедленно выпейте примерно 300 граммов чистой прохладной воды», – советуют сестры-диетологи Лесси и Тэмми Лакатос, авторы книги «Вегетарианские рецепты от близнецов». «Поскольку все процессы и химические реакции в вашем теле зависят от воды, это освежающее утреннее увлажнение организма придаст вам энергии, повысит эффективность работы всех органов, поможет удалить отходы из вашего тела, предотвратит запоры и заполнит объем в желудке, что поможет вам предотвратить переедание. Это одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы оставаться здоровым и начать свой день правильным образом». (Примечание: этот рецепт относится только к столовой питьевой воде без газа – никаких соков, газировок и прочих напитков!).

Секрет 3: Храните еду в прозрачных контейнерах

«Есть такая старая добрая поговорка: Вы едите своими глазами. Поэтому убедитесь, что вы можете увидеть все свои полезные для здоровья варианты в холодильнике или кладовой», – говорит диетолог Карлин Томас. «Используйте стеклянные банки или стеклянные контейнеры для хранения полезных продуктов, таких как полуфабрикаты, травы, зерновые и остатки белка, чтобы полезные продукты всегда были на виду и бросались в глаза. Когда у вас возникнет вопрос: «Что бы поесть?», вы откроете холодильник и увидите, что все продукты хорошо сохранились, не пропали и выглядят аппетитно, так что пиццу с доставкой заказывать не обязательно».

Секрет 4: Ешьте овощи в первую очередь

«Мой секрет здорового питания в наше непростое время вдвойне актуален», – говорит диетолог Мариса Мур из Атланты. «Это просто. В первую очередь ешьте овощи. Такие некрахмалистые овощи как брокколи и ранняя капуста, а также овощные спагетти полны свежести и клетчатки, поэтому они имеют приятный вкус и сохраняют ощущение сытости долгое время. Я люблю смешивать овощное спагетти со спагетти из цельнозерновой муки (50/50) или прижарить брокколи на оливковом масле вместе с кусочком лосося. Это мои любимые блюда на ужин».

Секрет 5: Ешьте больше темного шоколада

«Один из лучших способов лучше питаться — это сократить потребление сахара», – считает диетолог из Нью-Йорка Саманта Кассетти. «Помимо таких насыщенных сахаром продуктов, как газировка и пирожные, сахар входит в наш рацион в виде, на первый взгляд, полезных продуктов, таких как соки, йогурт и хлопья для завтрака. Между тем мы должны потреблять минимум сахара: не более 25 граммов в день для женщин и 36 граммов в день для мужчин. Это эквивалент шести и девяти чайных ложек соответственно. Так что внимательно читайте этикетки в магазине и выбирайте продукты с наименьшим количеством добавленного сахара. Когда же вам страстно хочется полакомиться, вместо печенек или тортиков побалуйте себя кусочком темного шоколада. Как ни парадоксально, но последние исследования показали, что употребление темного шоколада значительно снижает тягу к сладкому».

Секрет 6: Расслабьтесь перед едой

«Недавно я читал о небольшом исследовании, в котором говорится, что, когда вы расслабляетесь перед едой и снижаете частоту сердечных сокращений, у вас меньше шансов потерять контроль над количеством съеденного», – говорит диетолог из Чикаго Доун Джексон Блатнер, автор книги «Супер-продуктовый набор». «Перед тем, как откусить первый кусочек, я всегда делаю пару глубоких вдохов, что помогает мне расслабиться. После такого аутотренинга я ем спокойно, вдумчиво и практически не переедаю».

Секрет 7: Узнайте больше о вашей еде

«Я всегда говорю своим клиентам, что самая здоровая пища — это та пища, которая изначально создана природой», – говорит диетолог Эмили Кайл. «Вот почему мой главный секрет здорового питания прост: узнайте историю вашей еды. В мире, где правят кулинарная обработка и полуфабрикаты, очень легко забыть о том, как наша еда выращивалась, производилась, потенциально изменялась, распространялась по всему миру и в конечном итоге оказалась на наших тарелках. Потратив несколько минут на поиски информации о происхождении нашей пищи, мы сможем понять, насколько она близка к естественному состоянию, насколько питательной и полезной она может быть (или не быть) для нашего организма, а также как наш выбор продуктов влияет на окружающую среду в целом».

Секрет 8: Комбинируйте ингредиенты

«Я часто меняю пропорции ингредиентов, чтобы сделать блюдо более здоровым и по-прежнему сытным», – говорит Патриция Баннан, диетолог из Лос-Анджелеса. «Например, вместо миски мороженого с несколькими ягодами у меня будет миска ягод с ложкой мороженого. Или вместо тарелки макарон с овощами, у меня будет тарелка овощей и немного макарон. Смесь вареных или жареных крестоцветных овощей (брокколи, цветная и другие виды капусты) прекрасно сочетается с небольшим количеством пасты. Такой обмен ингредиентами не только меняет содержание калорий в блюде, но и дает дополнительные питательные вещества, такие как клетчатка, калий и витамин А».

Секрет 9: Выберите полезный напиток для восстановления после физических нагрузок

«Я обожаю теннис и после каждого теннисного матча всегда пью 250 граммов 100-процентного натурального овощного сока», – говорит Тоби Амидор диетолог из Нью-Йорка. «Так я получаю полную порцию овощей без добавления сахара, которая составляет всего 30 килокалорий. Кроме того, такой сок также обеспечивает организм калием, важным электролитом, который помогает нервной системе и мышцам». 

Примечание: Тоби Амидор рекомендует свежевыжатый сок из 8 овощей: помидоры, морковь, свекла, сельдерей, салат, петрушка, шпинат, жеруха (кресс-салат). Большинство овощей для сока вы можете заказать с доставкой на дом в Vita Verde

Секрет 10: Слушайте свое тело

«Мой секрет здорового питания заключается в том, чтобы прислушиваться к своему телу, которое подскажет, когда, что и сколько есть», – говорит Кара Лидон, диетолог и тренер йоги из Бостона. «Я настраиваюсь на сигналы своего тела, и оно само сообщает мне, что я должна или не должна есть. Так я получаю больше удовлетворения от еды. Этот стиль здорового питания, известный как интуитивное питание, напрямую связан с повышением самооценки, улучшением общего здоровья, гармонизацией вашего тела и, с другой стороны, снижением количества отрицательных эмоций и тяги к нездоровой пище».

Секрет 11: Овощи должны составлять не менее половины содержимого вашей тарелки

«В овощах много клетчатки, которая может вызывать ощущение сытости», – говорит диетолог Кери Ганс, автор книги «Диета в стиле «всего понемногу»». «Стремясь наполнить половину своей тарелки овощами, богатыми питательными веществами, вы автоматически будете потреблять меньше калорий. При этом такая тактика позволяет вам наслаждаться продуктами, которые вам действительно нравятся. Но все же старайтесь не злоупотреблять, например, такими продуктами, как паста».

Секрет 12: Наслаждайтесь каждым кусочком

«Когда во время еды вы увлечены какой-либо деятельностью – работой, управлением автомобилем или просмотром видео, вы не контролируете, что и сколько вы едите и, в конечном итоге, легко можете съесть гораздо больше, чем вам нужно», – говорит Шахзади Деве, диетолог из Торонто, Канада. «Выделите специальное время на еду, чтобы хорошо пережевывать и наслаждаться вкусом, а не отвлекаться и глотать что попало. Это поможет предотвратить неприятные симптомы, такие как вздутие живота, газы и расстройство желудка. Здоровое питание — это не только то, «что» мы едим, но и то, «как» мы это делаем. Поэтому создание благоприятной атмосферы для неспешного и приятного приема пищи – верный путь к успеху в здоровом питании».

Секрет 13: Ешьте больше растительной пищи
«Называете ли вы себя вегетарианцем, веганом или просто едите меньше мяса и больше растений, вы в любом случае поступаете правильно: диеты на основе растений являются одним из самых здоровых способов питаться по целому ряду веских причин», – говорит Джинджер Халтин, профессор Академии питания и диетологии в Сиэтле. «Исследования показывают, что вегетарианская, в том числе веганская, диета полезна для здоровья, адекватна потребностям организма и может обеспечить основу для профилактики и лечения многих заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, диабет 2 типа, гипертонию, некоторые виды рака и ожирение. Эти диеты подходят для всех этапов жизненного цикла, включая беременность, кормление грудью, младенчество, детство, юность и зрелость. Таким образом, здоровое питания на растительной основе будут полезны практически любому из нас».

Секрет 14: Выбирайте правильные снеки

«Когда дело доходит до закусок, выбирайте те, которые содержат клетчатку и белок», – говорит Миа Син, диетолог из Чарльстона, Южная Каролина. «Они обладают наибольшей питательностью и могут помочь утолить голод до следующего приема пищи. Для меня лучший перекус – это овощи, фрукты или цельные зерна в сочетании с такими продуктами, как сырые орехи, нежирное мясо или жареный нут».

Секрет 15: Замораживайте больше

«Морозильник – ваш лучший друг, когда дело доходит до здорового питания», – говорит Аннесса Чамбли, диетолог из Индианаполиса. «Морозильник до обидного мало используется на кухне, а ведь его возможности бесценны. Благодаря ему у вас всегда будет здоровая пища». Вот несколько советов от Чамбли по использованию морозильной камеры: «Когда вы нарезаете лук или другие овощи, всегда нарезайте немного больше, чем нужно для обеда, остаток расфасуйте в маленькие вакуумные пакеты (из расчета: один пакет – одна порция) и заморозьте. Клубнику можно замораживать цельными ягодами и потом использовать для приготовления смузи, а готовый яичный омлет прекрасно замораживается в силиконовых формах для кексов. Так вы всегда будете иметь основу для белкового завтрака, который готовится в микроволновке за считанные минуты».

Секрет 16: Не «вылизывайте» свою тарелку

«Слишком часто, особенно в гостях у родных и друзей, мы чувствуем себя обязанными полностью подчищать тарелки, доедать все до последней крошки», – говорит Кэти Грэм, диетолог из Нэшвилла. «Но на самом деле, мы вовсе не должны этого делать! Умение питать свое тело, прислушиваясь к подсказкам организма, и есть ровно столько, сколько нужно — это достоинство, которым вы должны гордиться, а не стесняться. В конце концов, ваше самочувствие, ваше здоровье должны быть главными для вас – всегда и везде!»

Секрет 17: Помните о цельных зернах

«Когда дело доходит до здорового питания, я всегда рекомендую включать в свой рацион цельнозерновые продукты», – говорит Натали Риццо, специалист по спортивному питанию из Нью-Йорка. «Они содержат гораздо больше клетчатки и белка, чем продукты из рафинированного зерна. Многочисленные исследования показывают, что употребление в пищу цельнозерновых продуктов в рамках здорового питания может оказать положительное влияние на работу кишечника, отрегулировать ваш метаболизм. Мой любимый перекус на работе – сэндвич из цельнозернового хлеба с семечками, внутри которого – сладкий перец, помидоры и кусочек вареной индейки».

Источник: https://www.besthealthmag.ca/ 

Read More
vegetables-449950_1920

14 Апр Как безопасно ходить в продуктовый магазин во время вспышки коронавируса? Советы американских экспертов

Закройте на минутку глаза и представьте себя в супермаркете. Сотрудники постоянно бегают от стеллажа к стеллажу, пополняя товарные запасы, кто-то буквально с ногами забирается в морозильник, чтобы достать последнюю упаковку замороженных ягод, лежащую на самой верхней полке у задней стенки. К секции консервов просто не подобраться, а какой-то тип с головой ушел в вычеркивание товаров из своего списка, причем стоит прямо посреди узкого прохода и обойти его, не нарушив дистанцию, просто невозможно.

А вас не оставляют тревожные вопросы. Что если кто-то ранее кашлянул на головку капусты, которую вы отобрали в контейнере и собираетесь купить? Вот эта самая коробка с овсяными хлопьями, которую вы выбрали, чистая или нет? Сколько еще людей брали ее в руки и рассматривали до вас? Сколько из них было носителей вируса?

Издание HuffPost связалось с некоторыми экспертами по безопасности пищевых продуктов и врачами-инфекционистами, чтобы рассказать о том, как безопасно покупать продукты в продуктовом магазине.

Нужно просто понимать, что продукцию в супермаркете трогает множество людей

«Все люди в супермаркете перебирают руками овощи и фрукты», – отмечает Джефф Нелькен, эксперт по безопасности пищевых продуктов. Важно понимать, добавляет Нелькен, что «на выбранной вами продукции могут быть следы рук до 100 человек».

Можно, однако, минимизировать риск, предприняв простейшие шаги. Джефф Нелькен рекомендует покупателям просто взять пластиковый пакет для продуктов, положить руку внутрь и использовать его, чтобы взять что-то круглое и большое, вроде головки капусты или салата, затем положить это в другой пакет и запечатать (завязать). Таким образом, по его словам, вы не касаетесь как выбранного овоща, так и его собратьев, лежащих рядом. Если бы все следовали этой практике, это могло бы оказать немалое влияние на сдерживание распространения микробов вообще и коронавируса в частности.

Продезинфицировать корзину или тележку

Нелькен предлагает для чистки ручек вашей тележки использовать гигиенические салфетки. Также было бы неплохо иметь с собой бутылочку дезинфицирующего средства для рук и использовать ее после выхода из магазина (по мнению Нелькена, это лучше, чем пользоваться общим дезинфектором). Инфекционисты также настоятельно советуют использовать кредитную карточку вместо наличных денег. Давно доказано, что на поверхности банкнот и монет находится очень много бактерий, поскольку деньги постоянно передаются от человека к человеку.

Вернитесь на время к одноразовым пакетам

Да, вы спасаете окружающую среду, используя многоразовые сумки и отказываясь от одноразовых бумажных или пластиковых пакетов, однако во время вирусной эпидемии, считает Джефф Нелькен, одноразовая тара может быть безопаснее.

По мнению Нелькена, в многоразовых сумках и пакетах, если они не будут должным образом продезинфицированы после каждого использования, может содержаться большое количество бактерий и потенциально вирусных частиц, которыми вы тоже можете заразиться. «Если вы собираетесь использовать сумки и пакеты повторно, тщательно постирайте, а лучше – продезинфицируйте их».

Придя домой, тщательно вымойте овощи и фрукты

«Чтобы избавить себя от возможного вирусного заражения, тщательно вымойте руки сразу же после возвращения домой из продуктового магазина», призывает Джагдиш Хубчандани, известный вирусолог, профессор медицинских наук в Университете штата Индиана, который специально изучал вирусные эпидемии и вспышки, такие как SARS. «Затем положите купленные овощи и фрукты в емкий сосуд и тщательно промойте их в горячей воде. После этого еще раз вымойте руки с мылом», – рекомендует доктор Хубчандани.

Мыть продукты в упаковке не обязательно, но и не вредно

«Мытье банок с консервами не причинит вреда их содержимому, но на снижение риска заражения повлияет мало», – объясняет инфекционист Брайан Лабус, профессор Школы общественного здравоохранения Университета Невады. «Главная причина заражения – не в продуктах, которые вы покупаете, а в контакте с другими людьми в помещении магазина. Вот почему важно, чтобы вы придерживались рекомендуемых гигиенических мер, таких как соблюдение дистанции, обязательное мытье рук и использование дезинфицирующего средства для рук, где это возможно».

Ричард Вайда, преподаватель -гигиенист Института кулинарного образования, добавил, что, по данным Национальной службы здравоохранения США, распространение вируса через упаковки и продукты питания маловероятно. А на большинстве упаковочных материалов даже случайно попавшие микроорганизмы погибают за время транспортировки.

«Любой предмет, на который можно чихнуть, кашлянуть или дыхнуть потенциально может быть загрязнен, хотя обычно время между покупкой и потреблением, а также любая кулинарная обработка работают против потенциального заражения», – говорит доктор Вайда. «Но в качестве дополнительного шага для надежности вы можете снять и убрать упаковку для продуктов, которые вы будете использовать немедленно, а также почистить и помыть банки для консервов, жестянки с пивом или колой и т.п.». Это, по его словам, всегда не лишне сделать, «поскольку кроме вирусов, на упаковке могут быть и физические загрязнители, которые не всегда можно заметить».

Пожилым и людям с хроническими заболеваниями – двойная осторожность!

Самый безопасный вариант для самых уязвимых людей (пожилых, людей с ослабленным иммунитетом или с хроническими заболеваниями сердца и легких) – попросить кого-нибудь сделать для них покупки, считает Фелисия Ву, профессор кафедры исследований сельского хозяйства и безопасности продуктов питания имени Джона А. Ханны в Университете штата Мичиган.

«Если такой вариант невозможен, то я думаю, что для продуктовых супермаркетов будет хорошей идеей выделять особые часы, предназначенные для более уязвимых групп населения, в это время в магазине будет меньше людей, а перед наступлением этих часов должна производиться специальная уборки и дезинфекция» – добавляет профессор Ву. (В Украине некоторые сети супермаркетов тоже внедряют эту практику – Ред.).

По словам Джози Грив-Петерсон, специалиста- микробиолога PSSI – лидирующей в США компании по исследованию безопасности продуктов питания, в настоящее время министерство сельского хозяйства США не располагает информацией, что COVID-19 может передаваться через пищу или упаковку для пищевых продуктов.

«Тем не менее, всегда важно соблюдать правила гигиены: часто мыть руки и дезинфицировать поверхности, отделять сырое мясо от других продуктов при транспортировке и хранении, проводить правильную термическую обработку при готовке или глубоко замораживать продукты при длительном хранении», – добавляет доктор Грив-Петерсон. – «А поскольку мы почти каждый день узнаем о вирусе что-то новое, было бы не лишним принять все возможные меры предосторожности».

Но безопаснее всего – не ходить в супермаркеты вообще

Действительно, на время карантина лучше всего вообще воздержаться от посещения супермаркетов и других торговых заведений. Оптимальным и безопасным решением будет заказ продуктов онлайн в интернет-магазинах, в том числе и в интернет-магазине здорового питания Vita Verde

Достаточно сделать пару кликов в нашем интернет-магазине, и курьер доставит вам на дом все самое свежее, полезное и вкусное.

Специально в связи с карантином и эпидемией торговая марка Vita Verde существенно расширила ассортимент товаров в интернет-магазине. Теперь вы можете заказать доставку на дом базовых овощей и фруктов. Вы получите их уже почищенными, вымытыми и герметично упакованными. Учитывая, что рынки не работают, а в супермаркетах даже при соблюдении всех требований риск заражения все-таки присутствует, заказ свежих и качественных овощей на дом может оказаться удобной и здоровой альтернативой.

С первого дня своего основания Vita Verde считает своей задачей всестороннюю поддержку здорового образа жизни. Сегодня эта задача становится как никогда важной. Мы делаем все, чтобы здоровье наших клиентов было в максимальной безопасности как с точки зрения соблюдения карантина, так и с точки зрения повышения иммунитета, которое может обеспечить по-настоящему здоровое питание.

 

В статье использованы материалы https://www.huffpost.com/

Read More
analysis-4892023_1920

30 Мар Коронавирус и продукты питания: есть ли повод для беспокойства?

Эпидемия коронавируса вызвала волну страха и опасений. И к вполне обоснованным предосторожностям и предупреждениям медиков добавилась масса страшилок и домыслов, вызванных непроверенной информацией в сети. Это неудивительно: все неизвестное пугает. Поэтому чем больше тумана будет рассеяно достоверной информацией, опирающейся на научные доказательства, тем спокойнее на душе будет у каждого из нас.

Среди тревожных вопросов, вызванных недостатком информации, есть и такой: передается ли коронавирус COVID-19 через продукты питания или через их упаковку? Особенные подозрения вызывает продукция, изначально готовая к употреблению, не требующая термической обработки.

Официальное заключение

Сразу спешим успокоить. Европейские и американские вирусологи в один голос утверждают: на данный момент не обнаружено никаких доказательств того, что коронавирус COVID-19 передается с продуктами питания. Это оптимистичное утверждение содержится в двух почти одновременно опубликованных заявлениях Европейского органа по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Исследования вируса при этом продолжаются практически безостановочно, и обе авторитетные организации обещают оперативно сообщать обо всех его вновь обнаруженных свойствах.

Есть ли риск что вирус попадет в продукт на производстве?

Обычно продукты, не требующие дополнительной обработки, при их производстве и упаковке подвергаются тщательнейшей сортировке и проверке на всех этапах.

Так каждая партия поступившего сырья для продукции торговой марки Vita Verde проходит самый строгий санитарный контроль и имеет соответствующий карантинный сертификат.  В процессе производства сырье (салаты и другие овощи) моется в трех ваннах с применением средств дезинфекции воды (надуксусная кислота и пероксид водорода) и затем ополаскивается чистой водой. Такая обработка не дает вирусу никаких шансов попасть внутрь упаковки продукции Vita Verde.

Это уже не говоря о том, что учеными в данный момент полностью доказано, что коронавирус на растениях не живет. Наоборот, исследователями из Нидерландов и Бельгии в некоторых растениях найдены вещества, разрушающие липидную оболочку вирусов. Это открытие предполагает возможность в будущем синтезировать эффективный антивирусный препарат на натуральной основе. Сейчас активно проводятся опыты на животных.

Есть ли шанс заразиться коронавирусом от еды?

По мнению американских вирусологов небольшой риск заражения существует при прямом контакте с сотрудником торговой компании или заведения общественного питания, доставляющим еду на дом. Такой сотрудник потенциально может быть носителем вируса. Однако и этот риск специалисты оценивают как очень низкий. А если применить небольшие меры предосторожности, этот риск также сводится к нулю.

К таким мерам предосторожности относятся бесконтактные доставки, например, когда мы просим оставить продукты на крыльце или у порога квартиры, и при этом используем бесконтактную или безналичную формы оплаты.

Другое дело – посещение супермаркета. Здесь риск заразиться намного выше. Однако дело здесь совсем не в продуктах, а в тесном контакте в закрытом помещении со многими людьми, некоторые из которых могут быть носителями вируса.

Конечно, есть небольшая вероятность, что кто-то чихнет рядом с прилавком, и капельки попадут на упаковку. Но даже в этом случае коронавирус может стать проблемой только если вы прикоснетесь к зараженному предмету, а затем коснетесь вашего лица, считают американские специалисты. Вот почему, выходя из магазина, вы должны обязательно продезинфицировать руки жидким антисептиком или специальной салфеткой.

Несмотря на небольшой риск, для надежности все же стоит принять некоторые меры предосторожности. Особенно это касается пожилых людей. Таким людям эксперты рекомендуют брать с собой в магазин собственные пакеты или сумки и одноразовые перчатки.

Дома вы можете вынуть пищу из фабричной упаковки, правильно утилизировать ее и положить еду на тарелку. Затем после утилизации упаковки и перчаток вымойте и продезинфицируйте руки. Вот, пожалуй, и все.

 

А напоследок…

Еще более приятные новости: даже если вы случайно съели пищу с вирусом, в пищеварительном тракте не так много рецепторов, к которым вирус может цепляться, поэтому проглатывание вируса вряд ли приведет к заражению.

Другими словами, ваша пищеварительная система сама избавится от вируса.

Итак: единственный стопроцентно доказанный путь передачи коронавируса на данный момент – респираторный, то есть воздушно-капельный. Единственный путь уберечься от него – тщательное соблюдение социальной дистанции и правил гигиены, в том числе информационной. Потому что давно доказано: душевное спокойствие и позитивный настрой сами по себе повышают сопротивляемость организма любым вирусам.

Read More