Автор: Vita Verde

avocado-2115922_1920

02 Июн Авокадо. Секрет древних ацтеков

У нас этот уникальный плод открыли сравнительно недавно. На самом же деле это один из древнейших культивированных фруктов. Просто его родина – западное полушарие, Новый свет, который многие века был нам неведом. И вместе с открытием неведомых земель европейцы открыли и этот сочащийся маслом целебный фрукт.

Где родилась крокодиловая груша

Древние ацтеки, которые культивировали его как минимум с 3 тысячелетия до нашей эры, так и назвали этот плод – аувакатль – «лесное масло». Другое его название – «крокодиловая груша» из-за цвета и фактуры кожуры, напоминающей кожу аллигатора. А знали они его еще раньше – деревья авокадо привольно росли по всей древней Мексике, и не только там. Европейцы впервые узнали об авокадо в 1519 году, когда с ним ознакомились конкистадоры в Мексике, а впервые описан авокадо был в  книге «Хроники Перу» Педро де Леона, изданной в Испании в 1553 году. Из названия книги можно смело предполагать, что авокадо было хорошо известно на всей территории нынешней Латинской Америки.

Кстати, ботаническое название авокадо очень красивое – «Персея американская». Это дерево относится к целому роду персей. Всего их насчитывается до 150 видов, но съедобные плоды из них приносит только авокадо.

Как и многие привычные нам овощи, авокадо изначально использовалось как лекарственное растение. Древние ацтеки считали его прекрасным афродизиаком, неимоверно укрепляющим мужскую силу (поэтому очень часто дарили его молодоженам), а тертые косточки, смешанные с сажей, использовались как эффективное средство от чесотки. Кормящим же матерям есть авокадо строго запрещалось – считалось, что оно может вызвать опасное расстройство желудка у младенцев.

Сегодня авокадо промышленно культивируется и экспортируется более чем 20 странами на всех континентах, кроме Антарктиды. Но здесь до сих пор единоличным лидером мирового рынка является историческая родина авокадо – Мексика. По объемам экспорта масляных фруктов она опережает ближайших конкурентов – Доминиканскую республику и Индонезию – более чем в 5 раз. На европейском континенте серьезным производителем авокадо является только Испания.

В Украину плоды авокадо завозятся в основном из ЮАР, Перу, Израиля и Кении. Эти четыре страны дают 92% всего объема импорта авокадо в Украину.  Кроме того, авокадо к нам поставляют Мексика, Испания и Чили (данные 2019 года).

Немного о сортах.  В 1911 году немецким селекционером Карлом Шмидтом, поселившимся в Мексике, был выведен сорт Fuerte, представлявший собой гибрид мексиканского и гватемальского авокадо. Этот сорт на протяжении нескольких лет был основным промышленным сортом авокадо. В 1920 году был выведен сорт Hass, который сегодня является наиболее популярным сортом авокадо, обладающим превосходным вкусом и богатым глубоким масляным ароматом. Именно такой сорт поставляется и в магазин Vita Verde.

Немного о кулинарных заблуждениях

Многие люди считают авокадо невкусным и даже горьким фруктом. Причина проста – из-за дальних расстояний авокадо приезжает к нам недозревшим.

Недоразумение решается легко: достаточно положить ее вместе с бананами в бумажный пакет на 2-3 дня, пока фрукт не станет мягким. И тогда вы сможете по-настоящему оценить и нежную кремовую консистенцию, и вкус, похожий на сливочное масло с привкусом орехов и зелени.

Учтите, что спелый фрукт – немного мягкий, с упругой кожурой, которая возвращается в исходное состояние после надавливания. Если плод очень мягкий, скорее всего, он уже начал гнить, и его не стоит использовать в пищу.

Важно также помнить: авокадо – из тех фруктов, который обязательно нужно чистить. Дело в том, что кожура и косточка авокадо содержат  персин – токсин, опасный как для животных, так и для человека. У людей персин способен вызвать индивидуальную аллергическую реакцию и серьезное ухудшение работы пищеварительной системы, а для многих животных он просто смертелен. Поэтому кожуру нужно тщательно счищать, после чего разрезать плод вдоль и вырезать косточку. Это нетрудно, обычно у спелого плода она легко отделяется.

Что касается кулинарных особенностей, то авокадо особенно ценим вегетарианцами из-за вкуса сливочного масла и обилия полезных жиров, которые служат для них заменой животным жирам. Самое популярное блюдо из авокадо в мире – мексиканский соус гуакамоле. Его готовят из авокадо, сока лайма, зелени и подают к начос или буррито. Соус из авокадо также хорошо сочетается с пастой, рыбой, морепродуктами, птицей. Также его можно использовать в качестве заправки для овощного салата. Рецептов салатов с авокадо множество, некоторые из них можно найти в нашей рубрике «Легкие рецепты».

 

Кладовая здоровья

Хотя авокадо – очень калорийный фрукт, диетологи рекомендуют его даже худеющим людям. В этом фрукте содержатся мононенасыщенные жиры, которые способствуют правильному обмену веществ в организме и снижению уровня вредного холестерина в крови. Также благодаря полезным жирам авокадо позволяет быстро утолить голод и надолго сохранить ощущение сытости.

В авокадо содержится большое количество витаминов (А, С, К, РР, группы В,) и поразительный комплект минералов (кальций, фосфор, калий, железо, натрий, сера, медь, хлор, йод, магний, бор и др.).

Благодаря такому богатому составу авокадо обладает целой гаммой полезных свойств. Установлено что регулярное потребление авокадо способствует повышению иммунитета, снижению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, нормализации кроветворения и кровообращения, укреплению костей улучшению памяти и работы мозга, повышению работоспособности.

Авокадо содержит мало сахара и помогает стабилизировать химический баланс в организме, поэтому его могут употреблять в пищу диабетики. Но все хорошо в меру: из-за высокой калорийности не рекомендуется есть более одного плода авокадо в день. Но этого вполне достаточно, чтобы получить уникальное сочетание неповторимого вкуса и жизненной энергии.

в день.

 

 

Read More
Spinach-Salad

26 мая Салат со шпинатом на скорую руку

Еще никогда суперфуд не готовился так легко! Полезно, вкусно быстро и без напряжения, главное – чтобы все ингредиенты были под рукой.

 

Ингредиенты (6 порций)

Примерно 500 г (5 упаковок) свежего беби-шпината от Vita Verde

450 г свежей или размороженной ежевики, ягоды предварительно разрезать пополам

300 г помидоров черри, предварительно разрезанных пополам

70 г тертого сыра фета

2 тонко нарезанных стебля зеленого лука

60 г измельченных и поджаренных грецких орехов

80 мл бальзамического уксуса

 

Инструкции

  1. В большой миске смешайте первые 6 ингредиентов.
  2. Разделите салат на 6 тарелок, каждую порцию сбрызните уксусом.

 

Питательная ценность

В 1 порции: 106 калорий, 7 г жира (1 г насыщенного жира), 3 мг холестерина, 230 мг натрия, 9 г углеводов (4 г сахара, 4 г клетчатки), 3 г белка.

Источник: https://www.besthealthmag.ca/

 

Read More
02

19 мая Салат Ромен. История с географией

Мы начинаем серию историй о том, как в нашем рационе появились те или иные здоровые продукты, а также о том, откуда и как они появляются на прилавках и ваших столах под маркой Vita Verde.

Итак, наш первый герой – это салат. Салат ромен.

In Lactuca veritas

Салат ромен уже своим названием указывает на свое происхождение, хотя само название сорта «ромен» было придумано американскими селекционерами относительно недавно.

Ромен – один из самых известных культурных сортов растения латук (лат. Lactūca), которое мы знаем как собственно салат.

Вообще-то культурный салат известен еще со времен древнего Египта, то есть ему не менее 5000 лет. Вначале дикий салат египтяне собирали и использовали как лекарственное растение, а позже научились его специально выращивать – тоже как лекарственное растение. Считалось, что салат возвращает мужчинам силу, а женщинам – плодовитость. Дикие разновидности салата и теперь можно встретить в теплых краях Старого Света – от Италии до Индии.

По одной версии сорт ромен, как мы говорили выше, изначально был выведен римлянами. По другой версии, родина этого сорта салата – греческий остров Кос в Эгейском море, недалеко от побережья Турции. Отсюда его более раннее название – кос-салат. Кстати, остров Кос – родина знаменитого Гиппократа. Совпадение?

Однако настоящее промышленное выращивание салата началось именно в Древнем Риме, именно римляне стали активно употреблять салат не только в качестве лекарства, но и как вкусное и освежающее блюдо. Римляне и дали всей группе этих растений название «латук», которое происходит от слова Latte – «молоко» из-за свойственного салатам молочного сока.

Ученые считают первым культурным сортом салата так называемый компасный салат (Lactuca serriola Tomer), являвшийся по сути тем же культивированным диким салатом. Что же касается сорта ромен, то тут мнения расходятся: одни считают, что ромен – прямой наследник компасного салата, и появился почти тогда же в Древнем Риме (но там он назывался каппадокийским, считалось что его родина – Каппадокия в Малой Азии), другие же датируют его появление серединой XVI века. Кое-кто даже считает, что салат ромен – тот самый салат из Древнего Египта, указывая на рисунки характерных именно для ромена острых листьев салата на стенах гробниц фараонов. Но несмотря на путаницу и разночтения, в любом случае можно смело сказать, что ромен – один из старейших и самых известных сортов салата.

Не первый, но и не второй

Сегодня из сортов салата по своей популярности и объемам производства в мире ромен уступает только айсбергу. Это объясняется большей урожайностью айсберга и универсальностью кулинарного применения этого сорта из-за нейтрального вкуса без горчинки. Но зато салат ромен значительно превосходит айсберг по содержанию полезных веществ.

Если брать географию распространения, то крупнейшим производителем салата ромен в мире является Китай, но при этом почти весь выращенный там салат уходит на внутренний рынок. Крупнейшим же экспортером ромена в мире является Испания, второе место занимают США.

Салат ромен также успешно выращивается и в Украине, причем его товарные и вкусовые качества (в том числе и безопасность) не уступают уровню лучших мировых производителей.

Сезон украинского ромена уже стартовал. Сейчас салат активно собирают на юге: в районе Мелитополя, Херсона, Каховки, Одессы. Совсем скоро, примерно через две недели стартует сезон в Киевской, Винницкой, Житомирской областях.

Поля Vita Verde находятся на севере Украины, в Черниговской области. Поэтому сезон ромена от Vita Verde начнется чуть позже, примерно 10-го июня и продлится до середины октября.

Именно в это время вы сможете попробовать и оценить настоящий грунтовый, а не тепличный салат – сочный, сильный, по-настоящему полезный, полный энергии земли и солнечного света. На полях Vita Verde выращивается не только обычный ромен, но и мини-ромен, причем не только зеленый, но и красный. Сочетание этих разновидностей популярного и любимого сорта придает салатной смеси яркость и пикантный горьковатый привкус

Не без скрытой гордости хотим открыть еще один секрет: Vita Verde – единственный из производителей мытых резаных салатов в Украине, использующий салат ромен в своих рецептурах. Дело в том, что ромен – нежный и дорогой салат, который в процессе автоматизированной мойки и чистки часто рвется и портится, поэтому многие производители просто не рискуют с ним работать. У Vita Verde установлена единственная в Украине новая производственная линия, которая обеспечивает максимально возможную бережную мойку и сушку нежных и таких вкусных салатных листочков.

Таким образом торговая марка Vita Verde гарантирует полное соответствие своей продукции европейским стандартам качества и безопасности. Сегодня вы можете заказать салатные смеси в интернет-магазине Vita Verde с доставкой на дом на новых выгодных условиях. Новые цены на ваши любимые продукты можно узнать здесь.

Немного о кулинарии и пользе

Рецептов блюд из салата ромен множество. Но самое известное из них – несомненно, легендарный «Цезарь». Именно ромен вдохновил американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини на создание знаменитого салата, который он назвал своим именем. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а празднующие посетители требовали пищи. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

С тех пор создано множество вариантов и вариаций этого салата, перепробовано множество самых разных компонентов, но один из них – салат ромен – остается несменяемым в любом случае.

Вообще же, предлагая разные рецепты с листьями салата, их авторы очень часто рекомендуют именно ромен. Особенно если речь идет о блюдах здорового питания. И на это есть очень веские причины.

Сочные листья салата ромен богаты витаминами (С, В, PP и др.), солями калия, железа, фосфора и других элементов, каротином, а также содержат фруктозу, лимонную и фолиевую кислоты. Такое богатое содержание полезных микроэлементов доказывает, что целебным этот салат древние считали не зря. В частности, употребление салата ромен благоприятно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также позволяет поддерживать на оптимальном уровне водно-солевой баланс в организме. В рейтинге салатов по содержанию полезных веществ ромен уступает только кресс-салату и шпинату.

У каждого здорового продукта – своя история. И очень часто она оказывается древнее, чем мы думали и интереснее, чем мы представляли.  Оставайтесь с Vita Verde, чтобы узнать больше о том, что вы едите и быть уверенным, что сделали правильный выбор.

Read More
Куриные бедрышки в шпинате

15 мая Куриные бедрышки с луком-шалот и шпинатом

Удивительно мягкая и нежная курица в кремовом гарнире из шпината! Аппетитный вид и легкость усвоения делает это блюдо особенно подходящим для ужина.

Ингредиенты (6 порций)

6 куриных бедер без кожи

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки черного перца

1,5 чайных ложки оливкового масла

4 луковицы шалот, тонко нарезанные

1/3 стакана белого сухого вина

3 упаковки беби-шпината от Vita Verde

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана нежирной сметаны (10-15%)

Порядок действий:

Посыпьте тщательно вымытые куриные бедрышки солью и перцем. В большой неглубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте в сковородку курицу; тушите при температуре 170 °, около 6 минут с каждой стороны. Выньте бедрышки из сковородки и отложите в сторону. Не остужать!

В ту же сковороду положите лук-шалот и тушите до готовности, постоянно перемешивая.  Добавьте вино; доведите до кипения. Готовьте лук с вином до тех пор, пока вино не испарится на половину объема. Добавьте шпинат и соль; тушите, постоянно перемешивая, пока шпинат не завянет. Смешайте содержимое сковороды со сметаной. Положите получившийся крем-соус в тарелку, сверху положите бедрышки и подавайте к столу.

Для длительного хранения:  Перед добавлением сметаны остудите отобранную для хранения часть курицы и шпината, перемешайте их. Заморозьте смесь в морозильных контейнерах. Для использования на следующий день нужное количество блюда переложите на ночь из морозильника в холодильник. Разогревайте медленно в закрытой сковороде, периодически помешивая, пока пищевой термометр не покажет температуру блюда 170 °. Добавьте сметану и подавайте.

Пищевая ценность

1 порция: 223 калории, 10 г жира (3 г насыщенного жира), 77 мг холестерина, 360 мг натрия, 7 г углеводов (2 г сахара, 1 г клетчатки), 23 г белка.

Автор: Джемма Джоаннис

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

Read More
Салат с мандаринами, клюквой и грецкими орехами

07 мая Салат с мандаринами, клюквой и грецкими орехами

Этот салат – настоящий кладезь полезных веществ. Особенно его рекомендуют тем, кто испытывает дефицит кальция в организме и одновременно не может употреблять молочные продукты, поскольку шпинат и салат Радиччио очень богаты кальцием. При этом его пикантный, островатый вкус понравится многим.

Ингредиенты (8 порций)

Для салата

2  упаковки (105 г) беби-шпината от Vita Verde

150 г порванных листьев салата «Радиччио» от Vita Verde

400 г мандариновых долек

1/2 стакана сушеных ягод клюквы

Примерно 60 г измельченных грецких орехов, предварительно слегка поджаренных

Для заправки

3 столовые ложки масла грецкого ореха

2,5 столовые ложки белого винного уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка рубленого свежего эстрагона

1,5 чайных ложки рубленого лука-шалот

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

3/4 чайной ложки сахара

1/4 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки молотого черного перца

Порядок действий

В большой салатнице смешайте ингредиенты для салата. В маленькой миске взбейте ингредиенты для заправки. Полейте салат заправкой и подавайте к столу.

Пищевая ценность

1 порция: 178 килокалорий, 14 г жира (1 г насыщенного жира), 0 холестерина, 97 мг натрия, 14 г углеводов (10 г сахара, 2 г клетчатки), 2 г белка.

Автор: Холли Бауэр

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
food-1075228_1920

04 мая 17 секретов здорового питания от 17 диетологов

Чтобы диетологу доверяли, чтобы вдохновлять своих пациентов, он должен быть сам примером прекрасных результатов здорового питания. Как питаются известные американские и канадские диетологи? Вот несколько секретов, которыми они поделились.

Секрет 1: Всегда имейте неприкосновенный запас здоровых продуктов

Наверное, самый актуальный совет на сегодняшний день. Главный секрет известного канадского врача-диетолога Эми Горин таков: всегда держите под рукой запас замороженных или нескоропортящихся здоровых продуктов. Для быстрого приготовления здорового обеда, завтрака или ужина в непредвиденных ситуациях лучше всего подойдут коричневый рис, киноа, консервированная фасоль и замороженные овощи.

Секрет 2: Начинайте утро с воды

«Как только проснетесь, немедленно выпейте примерно 300 граммов чистой прохладной воды», – советуют сестры-диетологи Лесси и Тэмми Лакатос, авторы книги «Вегетарианские рецепты от близнецов». «Поскольку все процессы и химические реакции в вашем теле зависят от воды, это освежающее утреннее увлажнение организма придаст вам энергии, повысит эффективность работы всех органов, поможет удалить отходы из вашего тела, предотвратит запоры и заполнит объем в желудке, что поможет вам предотвратить переедание. Это одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы оставаться здоровым и начать свой день правильным образом». (Примечание: этот рецепт относится только к столовой питьевой воде без газа – никаких соков, газировок и прочих напитков!).

Секрет 3: Храните еду в прозрачных контейнерах

«Есть такая старая добрая поговорка: Вы едите своими глазами. Поэтому убедитесь, что вы можете увидеть все свои полезные для здоровья варианты в холодильнике или кладовой», – говорит диетолог Карлин Томас. «Используйте стеклянные банки или стеклянные контейнеры для хранения полезных продуктов, таких как полуфабрикаты, травы, зерновые и остатки белка, чтобы полезные продукты всегда были на виду и бросались в глаза. Когда у вас возникнет вопрос: «Что бы поесть?», вы откроете холодильник и увидите, что все продукты хорошо сохранились, не пропали и выглядят аппетитно, так что пиццу с доставкой заказывать не обязательно».

Секрет 4: Ешьте овощи в первую очередь

«Мой секрет здорового питания в наше непростое время вдвойне актуален», – говорит диетолог Мариса Мур из Атланты. «Это просто. В первую очередь ешьте овощи. Такие некрахмалистые овощи как брокколи и ранняя капуста, а также овощные спагетти полны свежести и клетчатки, поэтому они имеют приятный вкус и сохраняют ощущение сытости долгое время. Я люблю смешивать овощное спагетти со спагетти из цельнозерновой муки (50/50) или прижарить брокколи на оливковом масле вместе с кусочком лосося. Это мои любимые блюда на ужин».

Секрет 5: Ешьте больше темного шоколада

«Один из лучших способов лучше питаться — это сократить потребление сахара», – считает диетолог из Нью-Йорка Саманта Кассетти. «Помимо таких насыщенных сахаром продуктов, как газировка и пирожные, сахар входит в наш рацион в виде, на первый взгляд, полезных продуктов, таких как соки, йогурт и хлопья для завтрака. Между тем мы должны потреблять минимум сахара: не более 25 граммов в день для женщин и 36 граммов в день для мужчин. Это эквивалент шести и девяти чайных ложек соответственно. Так что внимательно читайте этикетки в магазине и выбирайте продукты с наименьшим количеством добавленного сахара. Когда же вам страстно хочется полакомиться, вместо печенек или тортиков побалуйте себя кусочком темного шоколада. Как ни парадоксально, но последние исследования показали, что употребление темного шоколада значительно снижает тягу к сладкому».

Секрет 6: Расслабьтесь перед едой

«Недавно я читал о небольшом исследовании, в котором говорится, что, когда вы расслабляетесь перед едой и снижаете частоту сердечных сокращений, у вас меньше шансов потерять контроль над количеством съеденного», – говорит диетолог из Чикаго Доун Джексон Блатнер, автор книги «Супер-продуктовый набор». «Перед тем, как откусить первый кусочек, я всегда делаю пару глубоких вдохов, что помогает мне расслабиться. После такого аутотренинга я ем спокойно, вдумчиво и практически не переедаю».

Секрет 7: Узнайте больше о вашей еде

«Я всегда говорю своим клиентам, что самая здоровая пища — это та пища, которая изначально создана природой», – говорит диетолог Эмили Кайл. «Вот почему мой главный секрет здорового питания прост: узнайте историю вашей еды. В мире, где правят кулинарная обработка и полуфабрикаты, очень легко забыть о том, как наша еда выращивалась, производилась, потенциально изменялась, распространялась по всему миру и в конечном итоге оказалась на наших тарелках. Потратив несколько минут на поиски информации о происхождении нашей пищи, мы сможем понять, насколько она близка к естественному состоянию, насколько питательной и полезной она может быть (или не быть) для нашего организма, а также как наш выбор продуктов влияет на окружающую среду в целом».

Секрет 8: Комбинируйте ингредиенты

«Я часто меняю пропорции ингредиентов, чтобы сделать блюдо более здоровым и по-прежнему сытным», – говорит Патриция Баннан, диетолог из Лос-Анджелеса. «Например, вместо миски мороженого с несколькими ягодами у меня будет миска ягод с ложкой мороженого. Или вместо тарелки макарон с овощами, у меня будет тарелка овощей и немного макарон. Смесь вареных или жареных крестоцветных овощей (брокколи, цветная и другие виды капусты) прекрасно сочетается с небольшим количеством пасты. Такой обмен ингредиентами не только меняет содержание калорий в блюде, но и дает дополнительные питательные вещества, такие как клетчатка, калий и витамин А».

Секрет 9: Выберите полезный напиток для восстановления после физических нагрузок

«Я обожаю теннис и после каждого теннисного матча всегда пью 250 граммов 100-процентного натурального овощного сока», – говорит Тоби Амидор диетолог из Нью-Йорка. «Так я получаю полную порцию овощей без добавления сахара, которая составляет всего 30 килокалорий. Кроме того, такой сок также обеспечивает организм калием, важным электролитом, который помогает нервной системе и мышцам». 

Примечание: Тоби Амидор рекомендует свежевыжатый сок из 8 овощей: помидоры, морковь, свекла, сельдерей, салат, петрушка, шпинат, жеруха (кресс-салат). Большинство овощей для сока вы можете заказать с доставкой на дом в Vita Verde

Секрет 10: Слушайте свое тело

«Мой секрет здорового питания заключается в том, чтобы прислушиваться к своему телу, которое подскажет, когда, что и сколько есть», – говорит Кара Лидон, диетолог и тренер йоги из Бостона. «Я настраиваюсь на сигналы своего тела, и оно само сообщает мне, что я должна или не должна есть. Так я получаю больше удовлетворения от еды. Этот стиль здорового питания, известный как интуитивное питание, напрямую связан с повышением самооценки, улучшением общего здоровья, гармонизацией вашего тела и, с другой стороны, снижением количества отрицательных эмоций и тяги к нездоровой пище».

Секрет 11: Овощи должны составлять не менее половины содержимого вашей тарелки

«В овощах много клетчатки, которая может вызывать ощущение сытости», – говорит диетолог Кери Ганс, автор книги «Диета в стиле «всего понемногу»». «Стремясь наполнить половину своей тарелки овощами, богатыми питательными веществами, вы автоматически будете потреблять меньше калорий. При этом такая тактика позволяет вам наслаждаться продуктами, которые вам действительно нравятся. Но все же старайтесь не злоупотреблять, например, такими продуктами, как паста».

Секрет 12: Наслаждайтесь каждым кусочком

«Когда во время еды вы увлечены какой-либо деятельностью – работой, управлением автомобилем или просмотром видео, вы не контролируете, что и сколько вы едите и, в конечном итоге, легко можете съесть гораздо больше, чем вам нужно», – говорит Шахзади Деве, диетолог из Торонто, Канада. «Выделите специальное время на еду, чтобы хорошо пережевывать и наслаждаться вкусом, а не отвлекаться и глотать что попало. Это поможет предотвратить неприятные симптомы, такие как вздутие живота, газы и расстройство желудка. Здоровое питание — это не только то, «что» мы едим, но и то, «как» мы это делаем. Поэтому создание благоприятной атмосферы для неспешного и приятного приема пищи – верный путь к успеху в здоровом питании».

Секрет 13: Ешьте больше растительной пищи
«Называете ли вы себя вегетарианцем, веганом или просто едите меньше мяса и больше растений, вы в любом случае поступаете правильно: диеты на основе растений являются одним из самых здоровых способов питаться по целому ряду веских причин», – говорит Джинджер Халтин, профессор Академии питания и диетологии в Сиэтле. «Исследования показывают, что вегетарианская, в том числе веганская, диета полезна для здоровья, адекватна потребностям организма и может обеспечить основу для профилактики и лечения многих заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, диабет 2 типа, гипертонию, некоторые виды рака и ожирение. Эти диеты подходят для всех этапов жизненного цикла, включая беременность, кормление грудью, младенчество, детство, юность и зрелость. Таким образом, здоровое питания на растительной основе будут полезны практически любому из нас».

Секрет 14: Выбирайте правильные снеки

«Когда дело доходит до закусок, выбирайте те, которые содержат клетчатку и белок», – говорит Миа Син, диетолог из Чарльстона, Южная Каролина. «Они обладают наибольшей питательностью и могут помочь утолить голод до следующего приема пищи. Для меня лучший перекус – это овощи, фрукты или цельные зерна в сочетании с такими продуктами, как сырые орехи, нежирное мясо или жареный нут».

Секрет 15: Замораживайте больше

«Морозильник – ваш лучший друг, когда дело доходит до здорового питания», – говорит Аннесса Чамбли, диетолог из Индианаполиса. «Морозильник до обидного мало используется на кухне, а ведь его возможности бесценны. Благодаря ему у вас всегда будет здоровая пища». Вот несколько советов от Чамбли по использованию морозильной камеры: «Когда вы нарезаете лук или другие овощи, всегда нарезайте немного больше, чем нужно для обеда, остаток расфасуйте в маленькие вакуумные пакеты (из расчета: один пакет – одна порция) и заморозьте. Клубнику можно замораживать цельными ягодами и потом использовать для приготовления смузи, а готовый яичный омлет прекрасно замораживается в силиконовых формах для кексов. Так вы всегда будете иметь основу для белкового завтрака, который готовится в микроволновке за считанные минуты».

Секрет 16: Не «вылизывайте» свою тарелку

«Слишком часто, особенно в гостях у родных и друзей, мы чувствуем себя обязанными полностью подчищать тарелки, доедать все до последней крошки», – говорит Кэти Грэм, диетолог из Нэшвилла. «Но на самом деле, мы вовсе не должны этого делать! Умение питать свое тело, прислушиваясь к подсказкам организма, и есть ровно столько, сколько нужно — это достоинство, которым вы должны гордиться, а не стесняться. В конце концов, ваше самочувствие, ваше здоровье должны быть главными для вас – всегда и везде!»

Секрет 17: Помните о цельных зернах

«Когда дело доходит до здорового питания, я всегда рекомендую включать в свой рацион цельнозерновые продукты», – говорит Натали Риццо, специалист по спортивному питанию из Нью-Йорка. «Они содержат гораздо больше клетчатки и белка, чем продукты из рафинированного зерна. Многочисленные исследования показывают, что употребление в пищу цельнозерновых продуктов в рамках здорового питания может оказать положительное влияние на работу кишечника, отрегулировать ваш метаболизм. Мой любимый перекус на работе – сэндвич из цельнозернового хлеба с семечками, внутри которого – сладкий перец, помидоры и кусочек вареной индейки».

Источник: https://www.besthealthmag.ca/ 

Read More
Салат Фаворит

30 Апр Фруктовый салат «Фаворит»

Этот салат недаром получил такое название. Он предлагает ценителям богатую палитру вкусов – свежую сладость, приятную кислинку, легкую пряную нотку. Такая вкусная и здоровая гармония еще очень долго не даст забыть о вашем обеде самым придирчивым гостям.

Ингредиенты (14 порций)

Для салата

400 г порванных листьев салата Айсберг

300 г порванных листьев салата Ромен

300 г апельсиновых долек

300 г свежих кусочков ананаса

400 г нарезанной свежей клубники

Для заправки

По 1/4 стакана грейпфрутового, апельсинового и ананасового сока

2 чайные ложки кукурузного крахмала

1/4 стакана белого виноградного уксуса

2 столовые ложки рафинированного растительного масла (по вашему вкусу, но лучше всего кукурузного)

1 зубчик чеснока, рубленый

2 – 3 чайных ложки сахара

1 чайная ложка неострой горчицы

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки паприки

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

Действия

В небольшой кастрюле размешайте соки и кукурузный крахмал до однородного состояния. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Охладите до комнатной температуры.

В охлажденную смесь добавьте уксус, масло, чеснок, сахар, горчицу, соль, паприку и мускатный орех; тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник примерно минут на 20.

В салатнице перемешайте листья салата, апельсины, ананас и клубнику. Полейте салат заправкой и снова тщательно перемешайте; после этого сразу же подавайте на стол.

Пищевая ценность

1 порция: 96 килокалорий, 2 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 93 мг натрия, 19 г углеводов (14 г сахара, 3 г клетчатки), 2 г белка.

Автор: Дорис Дион

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Жареные овощи с шалфеем

21 Апр Жареные овощи с шалфеем

Удивительно гармоничное и вкусное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное вегетарианское кушанье или в качестве прекрасного гарнира к тушеной курице или говядине.

 

Ингредиенты (8 порций)

Овощи:

Примерно 700 граммов тыквы, очищенной и нарезанной кубиками (лучше мускатных сортов)

250 граммов картофеля, в мундирах, порезанного соломкой

200 граммов свежей брюссельской капусты, разрезанной пополам

150 граммов свежей моркови (лучше мини-сортов, чтобы использовать цельную)

Заправка:

3 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка измельченного свежего шалфея или 1 чайная ложка сушеных листьев шалфея

1 зубчик чеснока, рубленый

1/2 чайной ложки соли

Действия:

Разогрейте духовку до 220 °С. Поместите овощи в большую миску. В микроволновке растопите сливочное масло; размешайте с оставшимися ингредиентами заправки. Добавьте заправку к овощам и перемешайте.

Положите овощи на предварительно смазанный противень. Жарить 35-45 минут или до готовности, периодически помешивая.

Питательная ценность:

1 порция: 122 килокалории, 5 г жира (3 г насыщенного жира), 11 мг холестерина, 206 мг натрия, 20 г углеводов (4 г сахара, 3 г клетчатки), 2 г белка

Автор: Бетти Фулкс

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
vegetables-449950_1920

14 Апр Как безопасно ходить в продуктовый магазин во время вспышки коронавируса? Советы американских экспертов

Закройте на минутку глаза и представьте себя в супермаркете. Сотрудники постоянно бегают от стеллажа к стеллажу, пополняя товарные запасы, кто-то буквально с ногами забирается в морозильник, чтобы достать последнюю упаковку замороженных ягод, лежащую на самой верхней полке у задней стенки. К секции консервов просто не подобраться, а какой-то тип с головой ушел в вычеркивание товаров из своего списка, причем стоит прямо посреди узкого прохода и обойти его, не нарушив дистанцию, просто невозможно.

А вас не оставляют тревожные вопросы. Что если кто-то ранее кашлянул на головку капусты, которую вы отобрали в контейнере и собираетесь купить? Вот эта самая коробка с овсяными хлопьями, которую вы выбрали, чистая или нет? Сколько еще людей брали ее в руки и рассматривали до вас? Сколько из них было носителей вируса?

Издание HuffPost связалось с некоторыми экспертами по безопасности пищевых продуктов и врачами-инфекционистами, чтобы рассказать о том, как безопасно покупать продукты в продуктовом магазине.

Нужно просто понимать, что продукцию в супермаркете трогает множество людей

«Все люди в супермаркете перебирают руками овощи и фрукты», – отмечает Джефф Нелькен, эксперт по безопасности пищевых продуктов. Важно понимать, добавляет Нелькен, что «на выбранной вами продукции могут быть следы рук до 100 человек».

Можно, однако, минимизировать риск, предприняв простейшие шаги. Джефф Нелькен рекомендует покупателям просто взять пластиковый пакет для продуктов, положить руку внутрь и использовать его, чтобы взять что-то круглое и большое, вроде головки капусты или салата, затем положить это в другой пакет и запечатать (завязать). Таким образом, по его словам, вы не касаетесь как выбранного овоща, так и его собратьев, лежащих рядом. Если бы все следовали этой практике, это могло бы оказать немалое влияние на сдерживание распространения микробов вообще и коронавируса в частности.

Продезинфицировать корзину или тележку

Нелькен предлагает для чистки ручек вашей тележки использовать гигиенические салфетки. Также было бы неплохо иметь с собой бутылочку дезинфицирующего средства для рук и использовать ее после выхода из магазина (по мнению Нелькена, это лучше, чем пользоваться общим дезинфектором). Инфекционисты также настоятельно советуют использовать кредитную карточку вместо наличных денег. Давно доказано, что на поверхности банкнот и монет находится очень много бактерий, поскольку деньги постоянно передаются от человека к человеку.

Вернитесь на время к одноразовым пакетам

Да, вы спасаете окружающую среду, используя многоразовые сумки и отказываясь от одноразовых бумажных или пластиковых пакетов, однако во время вирусной эпидемии, считает Джефф Нелькен, одноразовая тара может быть безопаснее.

По мнению Нелькена, в многоразовых сумках и пакетах, если они не будут должным образом продезинфицированы после каждого использования, может содержаться большое количество бактерий и потенциально вирусных частиц, которыми вы тоже можете заразиться. «Если вы собираетесь использовать сумки и пакеты повторно, тщательно постирайте, а лучше – продезинфицируйте их».

Придя домой, тщательно вымойте овощи и фрукты

«Чтобы избавить себя от возможного вирусного заражения, тщательно вымойте руки сразу же после возвращения домой из продуктового магазина», призывает Джагдиш Хубчандани, известный вирусолог, профессор медицинских наук в Университете штата Индиана, который специально изучал вирусные эпидемии и вспышки, такие как SARS. «Затем положите купленные овощи и фрукты в емкий сосуд и тщательно промойте их в горячей воде. После этого еще раз вымойте руки с мылом», – рекомендует доктор Хубчандани.

Мыть продукты в упаковке не обязательно, но и не вредно

«Мытье банок с консервами не причинит вреда их содержимому, но на снижение риска заражения повлияет мало», – объясняет инфекционист Брайан Лабус, профессор Школы общественного здравоохранения Университета Невады. «Главная причина заражения – не в продуктах, которые вы покупаете, а в контакте с другими людьми в помещении магазина. Вот почему важно, чтобы вы придерживались рекомендуемых гигиенических мер, таких как соблюдение дистанции, обязательное мытье рук и использование дезинфицирующего средства для рук, где это возможно».

Ричард Вайда, преподаватель -гигиенист Института кулинарного образования, добавил, что, по данным Национальной службы здравоохранения США, распространение вируса через упаковки и продукты питания маловероятно. А на большинстве упаковочных материалов даже случайно попавшие микроорганизмы погибают за время транспортировки.

«Любой предмет, на который можно чихнуть, кашлянуть или дыхнуть потенциально может быть загрязнен, хотя обычно время между покупкой и потреблением, а также любая кулинарная обработка работают против потенциального заражения», – говорит доктор Вайда. «Но в качестве дополнительного шага для надежности вы можете снять и убрать упаковку для продуктов, которые вы будете использовать немедленно, а также почистить и помыть банки для консервов, жестянки с пивом или колой и т.п.». Это, по его словам, всегда не лишне сделать, «поскольку кроме вирусов, на упаковке могут быть и физические загрязнители, которые не всегда можно заметить».

Пожилым и людям с хроническими заболеваниями – двойная осторожность!

Самый безопасный вариант для самых уязвимых людей (пожилых, людей с ослабленным иммунитетом или с хроническими заболеваниями сердца и легких) – попросить кого-нибудь сделать для них покупки, считает Фелисия Ву, профессор кафедры исследований сельского хозяйства и безопасности продуктов питания имени Джона А. Ханны в Университете штата Мичиган.

«Если такой вариант невозможен, то я думаю, что для продуктовых супермаркетов будет хорошей идеей выделять особые часы, предназначенные для более уязвимых групп населения, в это время в магазине будет меньше людей, а перед наступлением этих часов должна производиться специальная уборки и дезинфекция» – добавляет профессор Ву. (В Украине некоторые сети супермаркетов тоже внедряют эту практику – Ред.).

По словам Джози Грив-Петерсон, специалиста- микробиолога PSSI – лидирующей в США компании по исследованию безопасности продуктов питания, в настоящее время министерство сельского хозяйства США не располагает информацией, что COVID-19 может передаваться через пищу или упаковку для пищевых продуктов.

«Тем не менее, всегда важно соблюдать правила гигиены: часто мыть руки и дезинфицировать поверхности, отделять сырое мясо от других продуктов при транспортировке и хранении, проводить правильную термическую обработку при готовке или глубоко замораживать продукты при длительном хранении», – добавляет доктор Грив-Петерсон. – «А поскольку мы почти каждый день узнаем о вирусе что-то новое, было бы не лишним принять все возможные меры предосторожности».

Но безопаснее всего – не ходить в супермаркеты вообще

Действительно, на время карантина лучше всего вообще воздержаться от посещения супермаркетов и других торговых заведений. Оптимальным и безопасным решением будет заказ продуктов онлайн в интернет-магазинах, в том числе и в интернет-магазине здорового питания Vita Verde

Достаточно сделать пару кликов в нашем интернет-магазине, и курьер доставит вам на дом все самое свежее, полезное и вкусное.

Специально в связи с карантином и эпидемией торговая марка Vita Verde существенно расширила ассортимент товаров в интернет-магазине. Теперь вы можете заказать доставку на дом базовых овощей и фруктов. Вы получите их уже почищенными, вымытыми и герметично упакованными. Учитывая, что рынки не работают, а в супермаркетах даже при соблюдении всех требований риск заражения все-таки присутствует, заказ свежих и качественных овощей на дом может оказаться удобной и здоровой альтернативой.

С первого дня своего основания Vita Verde считает своей задачей всестороннюю поддержку здорового образа жизни. Сегодня эта задача становится как никогда важной. Мы делаем все, чтобы здоровье наших клиентов было в максимальной безопасности как с точки зрения соблюдения карантина, так и с точки зрения повышения иммунитета, которое может обеспечить по-настоящему здоровое питание.

 

В статье использованы материалы https://www.huffpost.com/

Read More
Смуззи Зеленое утро

07 Апр Смузи «Зеленое утро» из капусты или салата

Поклонники здорового питания и особенно вегетарианцы активно рекомендуют этот напиток как заряд бодрости. Нежная приятная сладость очень гармонично сочетается со свежестью зелени и массой полезных веществ. Во многих вегетарианских семьях США такой смузи – неотъемлемая часть рациона детей-школьников, которые обязательно пьют его два раза в день – утром и после школы.

Ингредиенты (4 порции):

1-1: 1 небольшая капуста, нарезанная (кейл, свежий брокколи или молодая белокочанная капуста)

1-2. 1 упаковка листьев салата «Мангольд» или «Айсберг» от Vita Verde.  Можно постепенно попробовать все варианты с капустой или салатом и выбрать самый вкусный

2. 1 средняя свежая груша, нарезанная

3. 1 чашка замороженных ягод (лучше смесь – смородина, земляника, черника)

4. 1 средний банан, разрезанный пополам

5. 1 чашка (250 мл) несладкого миндального или кокосового молока

6. 1/2 стакана обезжиренного ванильно-миндального молочного йогурта

7. 3 столовые ложки нектара агавы (можно заменить кленовым сиропом или жидким медом)
 

Порядок действий

В большой миске смешайте капусту (или салат) и фрукты. Налейте миндальное молоко, йогурт и нектар агавы (кленовый сироп, или мед); тщательно перемешайте. Полученную смесь взбейте в блендере до однородного состояния. Можно подавать немедленно или положить на хранение в холодильник в герметичной посуде.

Пищевая ценность

1 порция: 184 килокалории, 3 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 86 мг натрия, 40 г углеводов (23 г сахара, 6 г клетчатки), 4 г белка

Автор: Кимберли Джексон

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More