Автор: Vita Verde

Калифорнийский салат с курицей

15 Янв Калифорнийский салат с курицей

Этот салат очень популярен в ресторанах Калифорнии. Но его легко приготовить и дома.

Ингредиенты (8 порций)

2 половинки куриной грудки без кожи и костей

1 кочан салата радиччио, промытый и порванный руками

1 кочан салата ромен, промытый и порванный руками

1 нарезанный свежий помидор

1 пучок кинзы, мелко нарезанной

1 банка (450 г) консервированных зерен кукурузы, предварительно подсушить

1 банка (450 г) консервированной красной фасоли, предварительно подсушить

Примерно 70 г жареного лука по-французски (Предварительно жарим репчатый лук крупными толстыми кольцами в оливковом масле с черным перцем и тертым сыром).

½ стакана соуса Ranch

(Примечание: соус Ranch на основе сметаны или густого йогурта очень популярен в США и часто служит заменителем майонеза. В Украине его можно купить в интернете или крупных супермаркетах. В качестве альтернативы можно попробовать соус “Цезарь от Vita Verde).

½ стакана соуса для барбекю

Порядок действий

Шаг 1 Разогрейте гриль на сильном огне.

Шаг 2 Слегка смажьте решетку гриля маслом. Положите курицу на решетку и готовьте по 6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Снимите с огня, остудите и нарежьте.

Шаг 3 В большой миске смешайте порванные листья салатов радиччио и ромен,  помидоры, кинзу, кукурузу и красную фасоль. Сверху выложите кусочки курицы жаренной на гриле и жареный лук.

Шаг 4 В небольшой миске смешайте соус Ranch и соус для барбекю. Готовую заправку можно или подать отдельно, чтобы каждый заправил салат по вкусу на своей тарелке, или сразу заправить салат и тщательно перемешать перед подачей на стол.

Пищевая ценность

В одной порции: 301 килокалория; 12,2 г белка; 32,3 г углеводов; 14,4 г жира; 20,8 мг холестерина; 805,4 мг натрия

 

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
anna-pelzer-IGfIGP5ONV0-unsplash

13 Янв 6 продуктов, помогающих от зимнего сезонного расстройства

Чувствуете ли вы слабость, апатию и подавленность, когда уже в 16:00 начинает темнеть? Особенно если вы живете в местах, где зима резко отличается от лета. Не переживайте, вы не одиноки! Зимняя хандра бывает у всех, и, по данным Национального института психического здоровья США, миллионы людей страдают сезонным аффективным расстройством (САР) с такими симптомами, как депрессия, вялость и падение аппетита.

Хотя от зимней хандры или депрессивного расстройства нет лекарств, есть средства облегчить их. Начните с прогулок на свежем воздухе и физических упражнений, хотя бы немного, но каждый день. Но если эти симптомы вызывают у вас серьезную тревогу, вплоть до паники, стоит все-таки обратиться к врачу.

«Солнечный свет, конечно, важен и любой тип движения на свежем воздухе полезен, будь то ходьба, бег, игры или йога», – считает клинический диетолог Лаура Лагано. “Но и то, что вы едите или не едите – также помогает бороться с зимней хандрой”. Вот рассказ о некоторых продуктах, которые нужно обязательно есть зимой, а также пару слов о продуктах, которых лучше избегать в хмурые и холодные зимние дни.

Лосось и тунец

“Ценность этих видов рыб прежде всего в том, что они богаты витамином D. А поскольку зимние дни короткие, и в это время преобладает темнота, ваш организм вырабатывает очень мало этого витамина”, – считает врач-диетолог Келли Джонс.

«Достаточно включать в свой рацион эту рыбу пару раз в неделю порциями по 100-150 граммов, чтобы получать достаточное количество витамина D. Особенно если в силу нашей работы мы редко можем бывать на открытом воздухе в светлое время суток”, – добавляет доктор Джонс.

Рыба, прежде всего лосось и тунец, также богата жирными кислотами омега-3, которые помогают бороться с воспалениями. «Мы обнаружили, что воспаление поражает не только сердце, но и мозг. Причем мы можем этого даже не замечать. Но исследованиями установлено, что любое воспаление головного мозга будет препятствовать выработке гормонов, необходимых для хорошего самочувствия. И особенно, опять же, в зимние месяцы, когда люди чаще чувствуют себя подавленными и депрессивными. Поэтому омега-3 я бы назвала жизненно необходимыми в этот период», – говорит доктор Джонс.

 Разноцветные фрукты и овощи

Зимой выбор фруктов и овощей может быть не так разнообразен. Но они все равно очень важны, прежде всего как источники целого ряда антиоксидантов и витамина С.

«Если вы каждый день едите только яблоки, бананы и листовую зелень, а на вашем столе не хватает красного, оранжевого или фиолетового, тогда вы получаете только некоторые антиоксиданты», – объясняет доктор Джонс. «Чем больше у вас овощей и фруктов разных цветов, тем больше у вас различных антиоксидантов, которые вместе намного эффективнее уменьшают воспаление. Не стоит игнорировать несезонные свежие фрукты и овощи – от них польза все-таки есть. Даже замороженные и консервированные продукты вполне подходят для вашего рациона», – утверждает доктор Джонс. «Лично я рекомендую замороженные ягодные и овощные смеси. Очевидно, что свежая зелень необходима, но с этими смесями вы делаете ваше меню намного разнообразнее. Можно покупать и  консервированные фрукты, только обязательно прочтите этикетку, чтобы убедиться, что в них нет сахара».

Бобовые, орехи и семечки

“Все мы, вероятно, слышали о пробиотиках –  микроорганизмах, которые поддерживают здоровье кишечника. Но нам также нужны пребиотики, которые «кормят» бактерии в том же кишечнике”, – рассказывает Келли Джонс.

Пребиотики есть в большинстве цельнозерновых продуктов, но особенно богатыми их источниками являются бобовые, орехи и семечки, в которых также содержится много полезного белка.

«Если наш кишечник недоволен, то очень вероятно, что это будет вызывать у нас психологический стресс и тревогу. Поэтому важно регулярно потреблять цельнозерновые продукты, которые поддерживают полезные бактерии. Когда кишечнику будет комфортно, тогда и ваш мозг будет чувствовать себя лучше», – утверждает доктор Джонс.

Моллюски и креветки

По словам доктора Лагано, зимой необходимо значительно увеличить потребление цинка. Считается, что он помогает поддерживать иммунную систему, метаболизируя питательные вещества и поддерживая уровень энергии.

Одним из лучших источников цинка являются моллюски, креветки, крабы, омары, мидии и устрицы. В них также относительно мало калорий и много белка. Если моллюски все-таки вам не нравятся, их можно заменить потреблением нута и чечевицы.

Темный шоколад

По словам доктора Лагано, темный шоколад – еще один отличный источник цинка. «Я не говорю о молочном шоколаде. Я говорю о шоколаде, в котором не менее 85% какао», – уточняет она.

Зелень с горечью

Кто не любит салат Айсберг? Его хруст и вкус нравятся всем. Но в нем маловато веществ, стимулирующих иммунитет.  Так что зелень лучше выбирать потемнее и погорчее.

«Чем больше в зелени горечи, тем лучше. Руккола, радиччио и ромен будут вашим лучшим выбором!», – уточняет доктор Лагано.

А что ограничить?

Доктор Джонс признается, что не любит призывать людей полностью отказаться от каких-то продуктов. Но потребление кое-чего очень желательно сократить. Прежде всего речь идет о жирной и жареной пище. Хотя холодный порывистый ветер часто как будто толкает нас к гостеприимным дверям фастфудов, стоит помнить, что жиры, содержащиеся, например, в картофеле-фри, могут усилить воспаление и ухудшить физическое и психологическое состояние. Точно так же лучше уменьшить потребление белого рафинированного сахара.

Стоит также сократить употребление алкоголя, а то и вовсе отказаться от него, так как алкоголь – по сути депрессант, угнетающий центральную нервную систему.

«Независимо от того, что в некоторых исследованиях утверждается, что умеренное потребление алкоголя может улучшить ваше состояние, для подавляющего большинства людей даже такое умеренное потребление может повлиять на сердечно-сосудистую систему, и с огромной вероятностью –  на ваше настроение», – уверена доктор Джонс.

 

Автор: Лия Пикар
Источник: https://www.huffpost.com/

 

Read More
maxresdefault (1)

29 Дек Утка по-пекински в листьях салата

Хрустящая, сочная утка, ароматные специи и пикантный соус – три составляющие прекрасного блюда для любых вечеринок, включая новогодние. Удобно тем, что его можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей на стол.

Ингредиенты (6 порций)

Основное блюдо

6 целых утиных ножек

1 столовая ложка рафинированного растительного масла (кукурузного или подсолнечного)

1 столовая ложка морской соли

2 чайные ложки китайской приправы “5 специй” (продается в интернете и в крупных супермаркетах)

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

3 пучка зеленого лука, нарезанные крупными кусочками

5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам

Соус-заправка

Примерно 50 г соуса хойсин (также имеется в продаже)

Сок из половинки лимона

1 чайная ложка кунжутного масла

1 чайная ложка острого соуса табаско

1 столовая ложка топленого утиного жира

18 цельных листьев салата айсберг

Гарниры:

1 огурец, нарезанный кубиками

6 пучков зеленого лука разделенных на стебли

1 столовая ложка семян кунжута

Порядок действий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 120 градусов C.

Шаг 2

Положите утиные ножки в большую миску. Сбрызните растительным маслом. Посыпьте солью, Приправой “5 специй” и черным перцем. Перемешайте утиные ножки, чтобы все поверхности были равномерно покрыты маслом с приправами.

Шаг 3

Выложите порезанные 3 пучка зеленого лука в форму для запекания. Форма должна быть достаточной величины для того, чтобы утиные ножки уложились в один слой. Положите на лук утиные ножки кожицей вверх. Разложите на  утиные ножки половинки зубчиков чеснока. Сверху прямо на ножки положите кусок пергаментной бумаги, чтобы сохранить влагу. Плотно накройте всю форму для запекания алюминиевой фольгой.

Шаг 4

Запекайте утиные ножки в предварительно разогретой духовке 3 часа. Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте форму для выпечки в духовке еще на 1 час (в это время ни в коем случае не снимайте фольгу!). Достаньте блюдо из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Смажьте утиные ножки топленым утиным жиром. Положите пергаментную бумагу на утиные ножки и снова заверните блюдо в фольгу. Поставьте в холодильник на ночь.

Шаг 5

Смешайте в небольшой миске соус хойсин, лимонный сок, кунжутное масло и острый соус.

Шаг 6

Удалите кости из охлажденных утиных ножек; но кожицу оставьте. Нарезать утятину кубиками примерно по 1,5 см.

Шаг 7

Положите столовую ложку топленого утиного жира в сковороду на среднем или сильном огне. В разогретой сковороде готовьте половину нарезанной кубиками утки, постоянно перемешивая, пока кусочки не станут коричневыми и хрустящими (примерно 4–5 минут). Добавьте вторую половину кусочков утки, готовьте и перемешивайте, пока утка не прогреется (примерно 1 минуту). Добавьте 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука.

Шаг 8

Наполните уткой мытые цельные листья салата айсберг (в каждый лист- примерно 1 большую ложку кусочков) сбрызните листья с уткой заправочным соусом сверху. Украсьте нарезанным кубиками огурцом, стеблями зеленого лука и семенами кунжута.

Пищевая ценность:

В 1 порции: 280 килокалорий; 25,1 г белка; 11,6 г углеводов; 15,1 г жира; 98,8 мг холестерина; 1,3 г натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

 

 

 

Read More
Новогодний 1

29 Дек Новогодний стол здорового человека

Цивилизация и поток информации постепенно берут свое. Мы уже не рассматриваем Новый год как нескончаемый процесс поедания и выпивания (как минимум с 22.00 до 5.00, а у многих и в течение следующих суток). В результате ничего кроме тяжести, тошноты и полного бессилия от новогоднего праздника не остается.
Именно эта традиция вроде “тазика оливье” постепенно уходит в прошлое. Но все же существует стереотип, что из здоровой пищи праздничного меню не составишь – это обязательно будет пресно и невкусно. На самом деле вполне возможно сделать праздничный стол вкусным, разнообразным, неповторимым и при этом – легким и здоровым.

Предлагаем вам рецепты шеф-повара австрийского центра здоровья Verba Mayr Алексея Никитина, которыми он поделился с журналом Cosmo

Совет 1: Главное блюдо – птица

Курица, утка или индейка – диетические варианты основного мясного блюда. Даже жареная курица содержит в среднем на 40 Ккал меньше, чем говядина (210 против 250 соответственно). Индейка и утка – 170 и 200 Ккал соответственно.

Чтобы сделать птицу вкусной, совсем необязательно топить ее в жире, вине и перце. Можно замариновать мясо на час-два с ароматными травами (орегано, тимьян, эстрагон) и гималайской солью, а затем кусочки обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Кожицу лучше не снимать, тогда при обжарке у блюда появится красивая аппетитная корочка, которую при желании можно снять уже в процессе поедания. К индейке и курице одинаково хорошо подойдет заправка из ягод – пюре из смородиныс перцем или клюквенный соус, а также соусы на основе шерри и орехового масла.

Совет 2: Все приправы – своими руками

Все знают, насколько испорчена репутация майонеза. В большинстве фабричный майонезов действительно мало хорошего – одни порошковые суррогаты и консерванты с астрономической калорийностью и рафинированными жирами. Но ведь натуральный майонез можно приготовить самостоятельно, и это вовсе не трудоемкий процесс – требуются только четыре ингредиента и 15-20 минут времени.
Вам понадобятся: яйца, растительное масло, горчица и уксус. Вариантов рецептов достаточно в интернете. Такой соус не будет храниться больше недели (не в пример подозрительно живучим магазинным вариантам), но зато вы будете точно знать, что в нем нет лишней соли, сахара и добавок. В домашних условиях также можно приготовить прекрасный натуральный кетчуп, терияки или соус барбекью. И они уж точно будут вкуснее покупных аналогов.

Совет 3: Плотным ужином лучше провожать уходящий год
А с чем тогда встречать Новый год? Лучше всего – с легким игристым вином (кстати, лучше сухим и натурального брожения, а не накачанным углекислым газом), сырной тарелкой и фруктами.

Одна из проблем новогодних праздников – тяжесть в животе. Это вполне понятно, потому что смещается время принятия пищи и сбивается ритм пищеварения. Если перенести ужин на 9 часов вечера (включая десерт), то можно позволить себе чуть больше, а эффект на утро не будет таким тягостным.

Совет 4: Больше зелени

Клетчатка – катализатор пищеварения. И даже если в зимних овощах и фруктах не так много витаминов, как хотелось бы, одно содержание грубых растительных волокон полезно для желудочно-кишечного тракта.

Если вы хотите разнообразить меню, исходите из принципа «одно блюдо с мясом – два только с овощами». Например, к основному блюду из мяса можно подавать гарнир из запеченных овощей и салаты без животных продуктов. Все овощи не обязательно должны быть свежими. Включите в меню, например,  артишоки, спаржу, корень сельдерея, которые можно приготовить различными способами. Но все же свежие овощи, (такие как зеленые салаты) добавят вашему столу хрустящую освежающую нотку.

Совет 5: Сладкое тоже может быть здоровым
Вместо коробки покупных сладостей поставьте на стол самодельные сладости из фиников, Это универсальная основа, которую можно комбинировать с чем угодно – от сушеной клюквы до яблок. Существует также невероятное разнообразие фруктовой пастилы, которую можно приготовить заранее и, красиво упаковав, также преподносить в качестве презентов.

Вместо повидла или джема для пропитки тортов лучше использовать мед. Обычный сахар стоит заменить на коричневый, а еще лучше на кокосовый – он такой же сладкий, но чуть менее калорийный. Учитывая количество сахара, которое уходит на готовку десерта, разница в итоге будет очень заметна. Вообще стоит заменить мучные сладости, такие как торты и пирожные, на муссы, желе и пудинги. Эти десерты прекрасно выглядят в высоких креманках, а еще для них всегда можно придумать оригинальное украшение.

Источник:  Cosmo

Read More
Зеленый салат с клюквенной заправкой 3

18 Дек Зеленый салат с клюквенной заправкой

Еще один салат к новогоднему или рождественскому столу. Пользуется неизменным успехом из-за сочетания вкуса и пользы. Обычно от него не отказывается никто из гостей

Ингредиенты (8 порций)

100 г нарезанного миндаля

3 столовые ложки красного винного уксуса

1/3 стакана оливкового масла

1/4 стакана свежей клюквы

1 столовая ложка дижонской горчицы

1/2 чайной ложки измельченного чеснока

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

2 столовые ложки воды

1/2 красной луковицы, тонко нарезанной

100-120 г покрошенного сыра с голубой плесенью (Горгонзола, Дорблю и др.)

450 г смеси салатных листьев (Салаты “Цезарь”, “Итальянский”, “Силуэт” от Vita Verde).

Порядок действий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190 градусов C. Выложите миндаль одним слоем на противне. Поджарьте в духовке 5 минут или пока орехи не подрумянятся.

Шаг 2

Приготовьте заправку. Для этого в блендере или кухонном комбайне смешайте уксус, масло, клюкву, горчицу, чеснок, соль, перец и воду. Смешивайте до состояния однородной массы.

Шаг 3

В большой миске перемешайте миндаль, лук, сыр с голубой плесенью и зелень, затем вылейте заправку и смешайте до полного пропитывания салата заправкой.

 

Пищевая ценность

В одной порции: 219 килокалорий; 6.5 г белка;  6.2 г углеводов; 19.2 г жира 10.6 мг холестерина; 405.1 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
Зимний салат с лимонно-маковой заправкой

11 Дек Зимний фруктовый салат с лимонно-маковой заправкой

Еще один прекрасный салат к зимним праздникам. Его одинаково хорошо как поставить на праздничный стол у себя дома, так и  взять с собой на праздничную семейную вечеринку.

Ингредиенты (4 порции)

1/4 стакана белого сахара

1/4 стакана лимонного сока

1 чайная ложка нарезанного кубиками лука

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки соли

1/3 стакана растительного масла (масло выбирайте по вашему вкусу)

1,5 чайных ложки мака

1/2 головки салата ромен, разорванной на мелкие кусочки

50 г тертого швейцарского сыра

1/2 стакана орехов кешью

2 столовые ложки сушеной клюквы

Половинка крупного яблока – очищенная от сердцевины и нарезанная кубиками

Половинка крупной груши – очищенная от сердцевины и нарезанная ломтиками

Порядок действий

Шаг 1

В блендере или кухонном комбайне смешайте сахар, лимонный сок, лук, горчицу и соль. Во время смешивания медленно и равномерно добавляйте масло, пока смесь не станет густой и однородной. Затем добавьте  маковые зерна и перемешайте еще несколько секунд.

Шаг 2

В большой сервировочной миске смешайте салат ромен, тертый швейцарский сыр, кешью, сушеную клюкву, яблоко и грушу. Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей на стол,  хорошо перемешайте, чтобы салат максимально пропитался заправкой.

Пищевая ценность:

В одной порции: 277 килокалорий; 4.9 г белка; 21г углеводов; 20.6 г жира; 8.7 мг холестерина,  201.3 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

 

Read More
sheila-joy-hNsfhy5ITbE-unsplash

08 Дек Раз морковка, два морковка….

Трудно найти более обычный и привычный нам овощ чем морковь. Что немудрено: по самым приблизительным подсчетам человечество знакомо с этим корнеплодом 4000 лет! Правда, и применение и привычные нам форму и цвет морковь обрела далеко не сразу.

История моркови: от фиолетовой до оранжевой

Родиной дикой моркови – предка нынешнего завсегдатая наших меню – считается Центральная Азия, конкретно – Афганистан. Там она и произрастала по берегам немногочисленных пересыхающих рек и арыков. Интересно, что вначале люди использовали ботву моркови для заваривания лечебных настоев, а плоды-семена, обладающие жгучим привкусом – как пряность к мясу. На корнеплоды же внимание почти не обращали – они были невидные и почти безвкусные. Кстати, и цвета они были не привычно-морковного, а …. фиолетового.

Культивация моркови как овоща началась в Азии примерно в I веке, и то больше в качестве лекарственной травы. Отсюда морковь начала завоевывать мир, двигаясь одновременно и на Запад, и на Восток. В Европе же морковь узнали в 9 веке н.э, а уже в 13 веке она была обычным овощем. Примерно в этот же период морковь завоевывает Индию, Китай и Японию. А Америку морковь открыла лишь в начале 17 века. Появление моркови в наших краях датируется приимерно 16 веком, но широко применять ее начали тоже в 17 веке.

Нужно отметить, что даже культивированную морковь использовали по- разному. Так, морковная зелень была важным ингредиентом целого ряда супов, в том числе и знаменитого супа-ботвиньи. А вот в Германии из жареных и молотых корнеплодов моркови готовили так называемый “солдатский кофе”. Интересно, что этот напиток до сих пор остается популярным во многих районах сельской Германии.

Тогда же в 17 веке появилась морковь того цвета, который мы и называем “морковным”. Такую морковь впервые вывели фермеры в Нидерландах (мы помним, что оранжевый цвет является национальным цветом этой страны). Именно морковь этого цвета оказалась самой привлекательной и аппетитной, и потому – самой популярной. Многие даже не знают, что и сегодня можно встретить на рынках разных стран мира морковь всех цветов – от молочно-белого до темно-лилового. Но для нас это скорее экзотика, разве что ярко-желтая морковь можно иногда встретить как альтернативу любимой оранжево-красной.

Сегодня морковь официально входит в десятку самых экономически важных овощных культур в мире. Еще в В 2011 году согласно данным профильного комитета ООН, во всем мире для потребления человеком было выращено 35,658 млн тонн моркови на общей площади 1184000 га (2926000 акров).

Можно с гордостью сказать, что в рейтинге наибольших производителей моркови Украина занимает почетное 5 место. Впереди только Китай, Узбекистан, Россия и США.

Морковь в кулинарии: незаменимые есть!

Говоря о применении  моркови в кулинарии, мы в нерешительности останавливаемся. Потому что трудно найти овощ более массового и универсального применения, чем морковь.

Супы и соусы, тушения и соления, соки и муссы, пироги и торты, паштеты и салаты – нет такого раздела кулинарии, где бы не встречалась морковь. От высокой кухни до самой домашней и народной – морковь есть везде.

Проще говоря, моркови в кулинарии можно посвятить огромную статью, и не одну. Так что эту короткую главу мы можем завершить лишь советом полистать книги рецептов.

Какой бы рецепт вы не выбрали, морковь предварительно придется почистить. Мы по личному опыту знаем, что чистка овощей – один из самых трудоемких и отнимающих время процессов (недаром в ресторанах эту нудную работу шефы всегда поручают ученикам и новичкам). Как один из вариантов экономии времени и сил можно взять чищенную и мытую морковь в вакуумной упаковке.

Разница в трудозатратах будет ощутимая, особенно если ожидается торжественный или званый обед (новогодний или рождественский,например).

Морковь и здоровье

Для специалиста-диетолога, да и для каждого, кто интересуется здоровым питанием, морковь – это прежде всего кладезь каротиноидов.
А каротиноиды – это улучшение зрения, повышение иммунитета, мягкая и нежная кожа.

Кстати, каротин и является источником любимого оранжевого цвета. Только в оранжевой, привычной нам моркови, он находится в достаточном количестве. В желтой моркови каротина значительно меньше, а в белой или фиолетовой его нет совсем. Чем темнее оранжевый тон моркови – тем больше в ней каротина.

Для лучшего усвоения каротина диетологи советуют употреблять морковь с жирами, поскольку каротиноиды жирорастворимые соединения, а значит с жирами лучше усваиваются  организмом. То есть морковь в салате обязательно приправлять хорошим растительным маслом – так она становится вдвое полезнее.

Морковь также богата клетчаткой, важной для нормального пищеварения и не только. А также антиоксидантами и некоторыми другими микроэлементами, которые способствуют снятию спазмов, расслаблением гладкой мускулатуры и успокаивающим действием на центральную нервную систему. Правда, для такого действия требуется употребить ну очень много моркови,  поэтому врачи скорее могут порекомендовать специальные растительные препараты, созданные на морковной основе.

Есть гипотеза известного ученого-биолога Б.Токина, согласно которой морковь является одним их самых сильных антимикробных овощей, так как по содержанию фитонцидов уступает только луку и чесноку.

При всей несомненной пользе, существуют ограничения в употреблении моркови. Если свежую морковь не рекомендуют употреблять людям, страдающим гастритом и язвой желудка. Вареная же морковь обладает неожиданно высоким гликемическим индексом, что особенно нужно учитывать людям с сахарным диабетом. Ну и вообще, мы не устаем повторять, что здоровое питание должно быть сбалансированным. А это значит, что в употреблении любого продукта надо соблюдать чувство меры. Каким бы полезным он ни был.

Как выбирать и хранить морковь

Требования обычные – выбираем твердые, чистые не подвявшие корнеплоды. Чем ярче, тем лучше. Очень желателен небольшой зеленый хвостик ботвы – это признак, что морковь собрана недавно и хорошо хранилась.

На что еще стоит обращать внимание – это на форму корнеплода. Если вам важен вкус – выбирайте морковь с закругленным носиком (каратель), она всегдя слаще и имеет более насыщенный вкус. Большая треугольная морковь с острым носиком почти всегда невкусная.

Хранить морковь лучше всего в защищенном от света и влаги месте.

В холодильнике без ущерба для вкуса морковь хранится в течение 3—4 дней.

Некоторые сорта длительного хранения могут оставаться в холодильнике до 8 дней. Но если у вас в доме есть хорошо проветриваемое помещение с постоянным невысоким уровнем влажности, то морковь там можно хранить гораздо дольше.

Read More
Праздничный салатный венок (1)

03 Дек Праздничный салатный венок

Этот красивый и ароматный салат станет украшением праздничного стола, при этом его очень просто готовить. К салату в отдельных мисочках подавайте ваши любимые соусы и заправки, пусть каждый приправит его по своему вкусу на своей тарелке. Гурманы рекомендуют к этому салату заправку из белого виноградного уксуса с лимоном и тимьяном.

Ингредиенты (4 порции)

300 г листьев свежего шпината

150 г листьев рукколы

2 средних корнеплода консервированной свеклы, нарезанные на кусочки примерно по 0,5 см

120 г мягкого козьего сыра (можно использовать другой мягкий сыр, который вам нравится больше)

3 столовые ложки несоленых очищенных фисташек

Морская соль и молотый черный перец по вкусу

Действия: 

Аккуратно разложите шпинат в виде круга диаметром 25-30 см кончиками листьев наружу. Выложите рукколу поверх шпината, оставив обнаженными кончики листьев шпината. Посыпьте рукколу порезанной свеклой. Разложите по кругу кусочки козьего сыра. Сверху посыпьте фисташками. Слегка заправить салат солью и перцем.

Советы шефа:

Козий сыр любят не все. В таком случае лучше всего его заменить сыром с голубой плесенью (рокфор, горгонзола, дорблю и т.д.)

Пищевая ценность:

В одной порции: 152 килокалории; 8.9 г белка; 5.1 г углеводов; 11.4 г жира; 22.4 мг холестерина, 241.4 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
Осенний салат с карамельно-кунжутной заправкой (1)

25 Ноя Осенний салат с карамельно-кунжутной заправкой

В этом очень простом рецепте салата используются лучшие овощи и фрукты. Карамельный топпинг и кунжутное масло в заправке дополняют друг друга и создают неожиданную вкусную гармонию.

Ингредиенты (4 порции)

100 г мелко нарезанного шпината

100 г мелко нарезанного салата ромен

Половинка крупной спелой груши – очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками среднего размера

Половинка крупного яблока сорта Фуджи – очистить кожицу, вынуть сердцевину и порезать на мелкие кубики

Примерно 100 г разрезанных пополам ягод красного винограда без косточек (по желанию)

3 столовые ложки рисового уксуса

1 столовая ложка карамельного топпинга (продается в супермаркетах)

¼ чайной ложки кунжутного масла

¼ чайной ложки жареных семян кунжута

Действия

Шаг 1

Красиво разложите на большой плоской тарелке шпинат, салат ромен, груши, яблоки и виноград.

Шаг 2

Смешайте в миске уксус, карамельный топпинг, кунжутное масло и семена кунжута. Полейте салат заправкой и подавайте к столу.

Пищевая ценность:

В одной порции: 223 килокалории; 4.5 г белка; 52 г углеводов; 2.6 г жира; 0.2 мг холестерина; 140.1 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More
Сент-Луис блюз (1)

18 Ноя Салат «Сент-Луис блюз»

Этот рецепт, разработанный шефом одного из ресторанов американского Сент-Луиса, сделал ресторан знаменитым среди гурманов всей страны. Между тем, феномен этого салата в том, что в его приготовлении нет ничего сложного.

Ингредиенты (6 порций):

1 большой кочан салата ромен, промытый, высушенный и нарезанный на кусочки размером с один укус

1 большая головка салата айсберг – промытая, высушенная и разорванная руками на кусочки размером с один укус

1 банка (примерно 400 г) консервированных артишоков, предварительно высушенных и разрезанных на четыре части

2 нарезанных красных луковицы

100 г консервированного перца пименто (можно заменить консервированным сладким болгарским перцем или ротундой), подсушенного и нарезанного кубиками

⅔ стакана оливкового масла Extra Virgin

⅓ стакана красного винного уксуса

1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки молотого черного перца

⅔ стакана тертого сыра пармезан

Действия:

Шаг 1

В большую миску положите салат ромен, салат айсберг, артишоки, красный лук и перец. Перемешайте тщательно.

Шаг 2

Приготовьте заправку, взбивая в блендере оливковое масло, красный винный уксус, соль, перец и сыр. Положите заправку в холодильник. Когда она станет ощутимо холодной, выньте ее и полейте салат, так, чтобы заправка покрывала салат с верхом. В таком виде подавайте на стол.

Пищевая ценность:

В одной порции: 352 килокалории; 8.9 г белка; 17.4 г углеводов; 28.5 г жира; 9.8 мг холестерина; 975.9 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Read More