Автор: Vita Verde

analysis-4892023_1920

30 Мар Коронавирус и продукты питания: есть ли повод для беспокойства?

Эпидемия коронавируса вызвала волну страха и опасений. И к вполне обоснованным предосторожностям и предупреждениям медиков добавилась масса страшилок и домыслов, вызванных непроверенной информацией в сети. Это неудивительно: все неизвестное пугает. Поэтому чем больше тумана будет рассеяно достоверной информацией, опирающейся на научные доказательства, тем спокойнее на душе будет у каждого из нас.

Среди тревожных вопросов, вызванных недостатком информации, есть и такой: передается ли коронавирус COVID-19 через продукты питания или через их упаковку? Особенные подозрения вызывает продукция, изначально готовая к употреблению, не требующая термической обработки.

Официальное заключение

Сразу спешим успокоить. Европейские и американские вирусологи в один голос утверждают: на данный момент не обнаружено никаких доказательств того, что коронавирус COVID-19 передается с продуктами питания. Это оптимистичное утверждение содержится в двух почти одновременно опубликованных заявлениях Европейского органа по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Исследования вируса при этом продолжаются практически безостановочно, и обе авторитетные организации обещают оперативно сообщать обо всех его вновь обнаруженных свойствах.

Есть ли риск что вирус попадет в продукт на производстве?

Обычно продукты, не требующие дополнительной обработки, при их производстве и упаковке подвергаются тщательнейшей сортировке и проверке на всех этапах.

Так каждая партия поступившего сырья для продукции торговой марки Vita Verde проходит самый строгий санитарный контроль и имеет соответствующий карантинный сертификат.  В процессе производства сырье (салаты и другие овощи) моется в трех ваннах с применением средств дезинфекции воды (надуксусная кислота и пероксид водорода) и затем ополаскивается чистой водой. Такая обработка не дает вирусу никаких шансов попасть внутрь упаковки продукции Vita Verde.

Это уже не говоря о том, что учеными в данный момент полностью доказано, что коронавирус на растениях не живет. Наоборот, исследователями из Нидерландов и Бельгии в некоторых растениях найдены вещества, разрушающие липидную оболочку вирусов. Это открытие предполагает возможность в будущем синтезировать эффективный антивирусный препарат на натуральной основе. Сейчас активно проводятся опыты на животных.

Есть ли шанс заразиться коронавирусом от еды?

По мнению американских вирусологов небольшой риск заражения существует при прямом контакте с сотрудником торговой компании или заведения общественного питания, доставляющим еду на дом. Такой сотрудник потенциально может быть носителем вируса. Однако и этот риск специалисты оценивают как очень низкий. А если применить небольшие меры предосторожности, этот риск также сводится к нулю.

К таким мерам предосторожности относятся бесконтактные доставки, например, когда мы просим оставить продукты на крыльце или у порога квартиры, и при этом используем бесконтактную или безналичную формы оплаты.

Другое дело – посещение супермаркета. Здесь риск заразиться намного выше. Однако дело здесь совсем не в продуктах, а в тесном контакте в закрытом помещении со многими людьми, некоторые из которых могут быть носителями вируса.

Конечно, есть небольшая вероятность, что кто-то чихнет рядом с прилавком, и капельки попадут на упаковку. Но даже в этом случае коронавирус может стать проблемой только если вы прикоснетесь к зараженному предмету, а затем коснетесь вашего лица, считают американские специалисты. Вот почему, выходя из магазина, вы должны обязательно продезинфицировать руки жидким антисептиком или специальной салфеткой.

Несмотря на небольшой риск, для надежности все же стоит принять некоторые меры предосторожности. Особенно это касается пожилых людей. Таким людям эксперты рекомендуют брать с собой в магазин собственные пакеты или сумки и одноразовые перчатки.

Дома вы можете вынуть пищу из фабричной упаковки, правильно утилизировать ее и положить еду на тарелку. Затем после утилизации упаковки и перчаток вымойте и продезинфицируйте руки. Вот, пожалуй, и все.

 

А напоследок…

Еще более приятные новости: даже если вы случайно съели пищу с вирусом, в пищеварительном тракте не так много рецепторов, к которым вирус может цепляться, поэтому проглатывание вируса вряд ли приведет к заражению.

Другими словами, ваша пищеварительная система сама избавится от вируса.

Итак: единственный стопроцентно доказанный путь передачи коронавируса на данный момент – респираторный, то есть воздушно-капельный. Единственный путь уберечься от него – тщательное соблюдение социальной дистанции и правил гигиены, в том числе информационной. Потому что давно доказано: душевное спокойствие и позитивный настрой сами по себе повышают сопротивляемость организма любым вирусам.

Read More
Слой 0

25 Мар Какими продуктами стоит запастись во время эпидемии коронавируса: советы диетологов

Карантин – это не просто ограничения, это другой образ жизни, непривычный для большинства из нас, когда приходится менять почти все, включая и режим питания. Но такой переход можно сделать менее чувствительным, если придерживаться определенных рекомендаций. Некоторыми из них с нами делятся американские диетологи.

Даже если вы застряли дома, вам не нужно жить на картошке и рисе, – считает Кэролайн Вест Пассерелло, зарегистрированный сотрудник Академии питания и диетологии США. Небольшое предварительное планирование поможет вам и вашей семье полноценно питаться в течение многих недель.

«Готовка с ограниченными ресурсами – это своего рода вызов, но это может даже быть интересно», – считает доктор Пассерелло.

Вот что рекомендуют диетологи, чтобы вы могли продолжать есть здоровую пищу во время карантина.

Прежде чем обновить запасы, избавьтесь от старых продуктов

Прежде всего, избавьтесь от старой еды, которую долго хранить нельзя и тщательно составьте список продуктов, и предметов первой необходимости, которые нужно приобрести на время чрезвычайной ситуации.

По словам Бонни Тауб-Дикс (Bonnie Taub-Dix), диетолога и автора книги «Прочесть, прежде чем съесть», при угрозе чрезвычайной ситуации рекомендуется приготовить запасы продовольствия на срок до двух недель.

«Да, это потребует непредвиденных затрат, но это не должно быть поводом для переживаний», – говорит доктор Тауб-Дикс. «Наоборот, это должно принести вам душевное спокойствие и уверенность от осознания, что вы готовы к непростым временам».

«Первым делом нужно просто оценить то, что у вас есть в наличии, и избавиться от всего лишнего или того, что легко портится», – советует диетолог Бриджит Цейтлин, владелец клиники BZ Nutrition.

«Просмотрите содержание вашей кладовки и морозильной камеры и выбросьте все продукты, у которых истек или скоро истекает срок годности. Это место вам потребуется для хороших правильных продуктов», – говорит доктор Цейтлин.

Базовый список должен включать основные группы продуктов питания и полный набор макроэлементов, в том числе:

  • источники белка, такие как рыбные консервы (лосось, тунец) и бобовые;
  • консервированные и замороженные овощи и фрукты, включая томатное пюре или пасту;
  • продукты из цельного зерна, включая хлеб, коричневый рис и макароны из цельной пшеницы (или нут);
  • полезные жиры, такие как оливковое масло, орехи и ореховые масла.

 

Пока вы готовите запасы, советует доктор Цейтлин, постарайтесь, чтобы они максимально соответствовали вашим любимым рецептам и, если они хорошо хранятся в морозильной камере, подумайте о том, чтобы заготовить впрок полуфабрикаты любимых блюд, которые потом можно будет просто быстро разогреть.

«В конце концов, когда карантин закончится, у вас появится возможность купить любые продукты в любой момент, поэтому вы сможете как угодно дополнить свои оставшиеся карантинные заготовки», – добавляет доктор. Цейтлин.

Сначала используйте свежие продукты

Опрошенные нами диетологи рекомендуют вначале употреблять свежие продукты, прежде чем переходить на запасы замороженных продуктов и продуктов длительного хранения.

«Используйте те продукты, у которых наименьший срок годности, если вы не хотите, чтобы они пропали впустую. Это означает, что на первом этапе карантина в вашем меню будет как можно больше свежих фруктов, овощей и разнообразных вкусностей. Доктор Пассерелло рекомендует класть в блюда больше чеснока и лука, так как эти продукты могут способствовать укреплению иммунной системы. Тем не менее, обольщаться не стоит – к сожалению, нет никаких научных доказательств того, что какие-либо продукты могут предотвратить или вылечить какую-либо болезнь. Это всего лишь интернет-мифы.

Доктор Цейтлин напоминает, какие свежие продукты можно хранить долго: корнеплоды (картофель, бататы и лук), а также цитрусовые (прежде всего лимоны).

Сейчас выпускается много продуктов, высокотехнологичная упаковка которых дает возможность продлить их хранение (например, сыры и молочнокислые продукты), но закупать их нужно, придерживаясь выработанного плана потребления на период карантина и разработанного заранее меню. Главное – не забывать использовать продукты как можно быстрее после открытия упаковки.

«Чем чаще вы открываете упаковку, тем больше воздуха поступает в продукт. Вместе с воздухом в продукт попадают бактерии, а значит – он быстрее портится, и вам придется выбросить его», – поясняет доктор Цейтлин.

По мнению доктора Тауб-Дикс, чем ближе окончание срока годности продукта, тем чаще вы должны проверять и оценивать его свежесть и безопасность. Постоянно проверяйте пищу на наличие видимых признаков порчи, нюхайте ее и пробуйте на вкус небольшое количество. При первых сомнениях, безжалостно выбрасывайте продукт.

При этом, многие продукты остаются съедобными и после истечения срока годности, указанного на упаковке, просто они потеряют вкус и свежесть. Речь идет о хлопьях и сухих завтраках. А вот с мясными и рыбными консервами никакого компромисса быть не может- только в мусорник.

Меньше соли – больше других специй

Не секрет, сколько мы используем соли, не только для вкуса, но и в качестве консерванта. Поэтому потребление соли в период карантина нужно особо строго контролировать.

По словам доктора Цейтлин, слишком большое количество соли может привести к обезвоживанию, вызвать усталость, головокружение и другие неприятные симптомы, которые никому из нас в чрезвычайной ситуации не нужны.

Для запасов старайтесь выбирать продукты с пониженным содержанием соли. Если у вас все же имеются консервированные продукты с высоким содержанием соли, вы можете промыть их перед готовкой. Речь идет прежде всего о консервированных бобах и овощах.

Для вкуса рассмотрите альтернативные соли варианты, такие как высушенные травы: душица, базилик, тимьян и розмарин; специи: перец, порошок чили, куркума и паприка или бессолевые приправы, включая, например, порошок карри.

Не забывайте воду и электролиты

В карантинной ситуации необходимо пить много воды. Большинство экспертов рекомендуют иметь в запасе не менее 4 литров чистой воды в день на каждого человека (а также домашнее животное) в вашей семье.

Доктор Тауб-Дикс также рекомендует иметь некоторый запас спортивных напитков в качестве источника калорий и электролитов, особенно если вы заболели и потеряли аппетит.

Хочется надеяться, что карантин не нарушит подачу воды в водопроводе, однако серьезная чрезвычайная ситуация может ограничить доступ к чистой воде, делая еще более важным сокращение потребления натрия и сохранение ваших водных ресурсов, добавляет доктор Пассерелло.

Поэтому нужно заранее планировать использование ваших пищевых запасов, равномерно и понемногу распределяя продукты с содержанием соли.

 

Выбирайте по вкусу и силам

Когда запасаетесь продуктами, советует доктор Пассерелло, старайтесь отдавать приоритет тем, которые, с одной стороны, нравятся вам и вашей семье, а с другой – не будут отнимать у вас много времени и сил на готовку.

Хранение ингредиентов для сложных кулинарных шедевров окажется бесполезным, если у вас не будет сил готовить, поэтому подумайте и о готовых продуктах, таких как рис быстрого приготовления или суповые концентраты.

«Правильно расставив приоритеты, вы, как ни удивительно, сэкономите и время, и нервы, и полезное пространство для хранения», – добавляет доктор Пасеррелло.

И наконец, не забудьте пополнить набор кухонных инструментов, таких как консервные ножи, которые вам понадобятся для приготовления пищи. Не лишним будет и некоторое количество одноразовой посуды.

Автор: Габриэла Ландсверк

Источник: https://www.businessinsider.com/

Read More
Домашний овощной томатный соус

24 Мар Домашний овощной томатный соус

Этот полезный и вкусный соус – прекрасная замена магазинным томатным кетчупам и соусам, тем более что по содержанию он несравненно богаче, а значит – полезнее и вкуснее. Такой соус легко хранится в замороженном виде долгое время, не теряя вкусовых и полезных свойств.

Ингредиенты (примерно 16 порций)

2 средних кабачка или цуккини, нарезанные

3 средних моркови, нарезанные

2 средних луковицы, нарезанные

300-350 г нарезанных свежих грибов (шампиньоны или вешенки)

1 средний сладкий красный перец, нарезанный

1 средний зеленый сладкий перец, нарезанный

3 столовые ложки оливкового масла

5 зубчиков чеснока, мелко порубленных

3 чайные ложки сушеных итальянских трав

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки молотого красного перца, по вкусу

1,5 кг томатного пюре (не пасты!), разделенного на 2 половины. Для удобства лучше взять две банки по 750 г

Стакан (250 г) сухого красного вина

Порядок действий

Разогрейте духовку до 200 °С. Поместите первые 6 ингредиентов на противень; смешайте с маслом, чесноком и приправами. Тушите до готовности, 50-60 минут, периодически помешивая. Затем немного остудите.

Положите половину готовых овощей в кухонный комбайн; добавьте 1 банку (или 750 г) пюре из помидоров. Взбить в комбайне до однородной смеси.  Готовую смесь положите в кастрюлю, повторите ту же операцию с оставшимися жареными овощами и помидорами.

Добавьте вино в кастрюлю с соусом; доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут, время от времени помешивая.

 

Как хранить: заморозить охлажденный соус в морозильных контейнерах. Для использования предварительно разморозить нужное количество в холодильнике на ночь. Нагреть в небольшой кастрюле на слабом огне, периодически помешивая.

Пищевая ценность

Примерно в 1 порции: 81 килокалория, 3 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 317 мг натрия, 12 г углеводов (7 г сахара, 3 г клетчатки), 3 г белка.

Автор: Энн Шихи

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
washing hands

18 Мар 10 распространенных ошибок при мытье рук

Иногда тема для новой статьи приходит сама. И ты ей почему-то совсем не рад. Но пройти мимо тоже не получится. Поэтому нужно использовать ситуацию с максимальной пользой.

Вот почему мы сегодня поговорим на самую злободневную тему – как правильно мыть руки. Оказалось, что даже в цивилизованном мире это умеют далеко не все. Так что давайте учиться на чужих ошибках – это все-таки безопаснее, чем на своих…

Ошибка 1: Слишком короткое время мытья

Недавнее исследование ученых Мичиганского университета показало, что 95 процентов людей не моют руки настолько достаточно долго, чтобы эффективно убивать микробы. Эффективно – это не менее 20 секунд очистки водой с мылом, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. «Мы говорим детям и взрослым дважды петь знаменитую песенку песню «Happy birthday to You», – говорит Рошини Радж, доктор медицины Нью-Йоркского университета. В реальности же среднее время мытья рук составляет всего около шести секунд. Более того, 15 процентов мужчин и 7% женщин в США вообще не моют руки после посещения туалета.

Ошибка 2: Вы пропускаете укромные уголки

Если вы просто растираете мыло между ладонями и ополаскиваете, ваши руки, скорее всего, все еще остаются грязными «Микробы любят прятаться под ногтями и между пальцами, поэтому вы должны очищать эти участки каждый раз, когда моете руки», – говорит доктор Радж. Не забудьте энергично тереть намыленные руки, чтобы получить хорошую пену. Потому что именно обильная пена – активируем вещества, которые удаляют грязь, жир и микробов с кожи.

Ошибка 3: Вы не вытираете руки насухо

Самые тщательные методы мытья рук бесполезны, если вы экономите на сушке. Микробы любят размножаться во влажной среде, говорит доктор Радж. Если вы выйдете из туалета с влажными руками, вы моментально соберете массу микробов-бактерий с первой же поверхности, к которой вы прикоснетесь. Если у вас есть выбор между бумажными одноразовыми полотенцами или воздуходувками, выбирайте бумажные полотенца. В исследовании, опубликованном в журнале Mayo Clinic Proceedings в 2012 году, сделан вывод, что бумажные полотенца превосходят сушилки при правильном высушивании рук, поскольку так руки сушатся без разбрызгивания микробов или пересыхания кожи, как бывает при потоке горячего воздуха. Если воздуходувки являются единственным вариантом, не забудьте провести достаточно времени, держа руки под струей воздуха, пока они полностью не высохнут, даже если это займет некоторое время.

Ошибка 4: Вы моете руки только в ванной или туалете, и больше нигде

Каждый раз, когда вы касаетесь какой-либо поверхности в местах общественного пользования – кнопок лифта, дверной ручки, банкомата или поручней в метро – вы рискуете получить порцию микробов или бактерии. «Большинство людей знают, что нужно мыть руки после посещения туалета, но на самом деле вы должны мыть их, где только возможно в течение всего дня, особенно в сезон эпидемий», – говорит доктор Радж.

В случаях, когда раковина или кран недоступны, всегда имейте с собой бутылочку с дезинфицирующим средством для рук. Важно: содержание спирта в дезинфицирующем средстве должно быть не менее 60 процентов.

Ошибка 5: Вы считаете, что должны использовать только горячую воду

Мыло и горячая вода – привычка с детства, которую на самом деле вы можете смело игнорировать. Доктор Радж говорит, что, несмотря на широко распространенное мнение о том, что для уничтожения микробов на руках необходима горячая вода, теплая или даже холодная вода справятся с этой задачей не хуже. На самом деле, вода комнатной температуры даже лучше для вашей кожи, потому что она не так высушивает. Недавнее исследование, проведенное учеными из Университета Вандербильта в Теннесси, показало, что холодная вода снижает уровень бактерий точно настолько же, насколько и горячая, при условии, что руки вымыты, выполосканы и высушены должным образом. Более эффективен против бактерий, как было доказано исследованиями, только крутой кипяток (100 С). Кто-то хочет попробовать сполоснуть им руки?

Ошибка 6: Вы игнорируете обычное мыло и используете вместо этого дезинфицирующее средство для рук

Согласно данным исследований, дезинфицирующие средства для рук на основе спирта могут эффективно удалять и инактивировать многие виды микробов, но и у них есть свои пределы возможностей. Они, к сожалению, не могут уничтожить все без исключения виды микробов, тем более – другие вредные загрязнения (например, химическими веществами). Кроме того, многие люди используют дезинфицирующее средство для рук неправильно: во первых используют его слишком экономно, а во вторых,  вытирают его до того, как оно высохнет, что снижает его эффективность Вот почему мыло и вода – ваш лучший выбор, чтобы остановить распространение респираторных заболеваний, таких как тот самый коронавирус Covid-19.

Ошибка 7: Вы касаетесь других поверхностей чистыми руками сразу после мытья 

Ничто не разрушает ваши усилия по очистке рук больше, чем касание других поверхностей сразу после мытья. Согласно исследованию, проведенному в 2011 году NSF International, организацией общественного здравоохранения и безопасности, 9% смесителей для ванной комнаты, отобранных произвольно из разных домов и квартир, дали положительный результат на бактерии кишечной палочки. Кроме того, 27% кранов для ванных комнат были вообще покрыты грибком, а 5% показали наличие стафилококков. Поскольку влажные поверхности являются питательной средой для микробов, лучше всего закрыть кран или открыть дверь в общественном туалете с помощью бумажного полотенца, чтобы держать руки в чистоте.

Ошибка 8: Вы не ополаскиваете мыло перед каждым использованием

Согласно исследованию канадских вирусологов, патогенные организмы могут выживать на поверхности мыльного бруска во время и после использования. Ученые считают, что эти бактерии вряд ли попадут на ваши руки из мыла во время мытья, но для уверенности можно предпринять несколько простых мер. «Основа мыла – это жир, и бактерии довольно счастливо живут на слизкой поверхности мыльного бруска, но если сделать несколько простых вещей, микробы не будут иметь для вас никакого значения», – заявляет доктор Элен Л. Ларсон, заместитель декана по науке и профессор эпидемиологии в Школе сестринского дела при Колумбийском университете. «Просто сполосните брусок мыла в проточной воде перед тем, как мыть руки. И всегда храните мыло в сухом месте, чтобы оно высыхало между использованиями. Таким образом, вы лишаете микробов их любимой влажной среды».

Ошибка 9: Вы думаете, что антибактериальное мыло лучше обычного

Больше нет необходимости брать антибактериальное мыло с полки аптеки.  Вероятность его более высокой эффективности по сравнению с обычным мылом не доказана. Наоборот, по данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), антибактериальное мыло ничуть не лучше предотвращает болезни и распространение инфекций, чем хорошее традиционное мыло и вода. Более того, FDA выпустило окончательное предписание, по которому  антисептические моющие средства (включая жидкости, пенки, гелевое мыло для рук, мыло для баров и средства для мытья тела), помеченные как антибактериальные и содержащие такие ингредиенты, как триклозан, просто снимаются с продажи, ввиду того, что производители так и не смогли в течение длительного времени доказать их эффективность. Кроме того, некоторые исследования показали, что триклозан может сделать наш организм невосприимчивым к антибиотикам. Некоторые исследования на животных дают основание предполагать, что триклозан влияет на работу некоторых гормонов в организме животных, что потенциально может повлиять и на организм человека. FDA прямо призывает производителей изменить формулы своих продуктов, содержащих так называемые «активные антибактериальные элементы» (всего их насчитывается 19), иначе эти продукты будут запрещены для продажи.

Ошибка 10: Вы используете мыло из заправленного дозатора

Считается, что дозаторы жидкого мыла в туалете безвредны, но одно небольшое исследование в обычной начальной школе показало, что дозаторы мыла, наполненные из большой бутылки с жидким мылом, могут привести к 26-кратному увеличению количества бактерий на ваших руках по сравнению с традиционным твердым мылом. В таких ситуациях возможно, лучше каждому из нас иметь при себе маленькую дорожную бутылочку жидкого мыла.

 

Авторы: Алиса Юнг, Эшли Льюис

Источник: https://www.huffpost.com/

Read More
Морковный суп с имбирем

13 Мар Морковный суп с имбирем

Мы внезапно обнаружили, что давно не предлагали вам рецепты первых блюд. Нам захотелось предложить Вам что-то особенное, не очень привычное, но очень вкусное. Так что можно сказать, что это блюдо – скорее для любителей поэкспериментировать. Но это может в результате стать вашим любимым блюдом – есть прецеденты.

Ингредиенты (4 порции):

1 столовая ложка оливкового масла

1 маленький лук, мелко порезанный

1 зубчик чеснока, мелко порубленный

3 чайных ложки свежего тертого имбиря

4 большие морковки, очищенные и нарезанные

3 стакана овощного бульона

2 чайные ложки тертой цедры лимона

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

2 столовые ложки свежего лимонного сока

Порядок действий:

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук; варить и размешивать до готовности, 4-5 минут. Затем добавьте чеснок и имбирь и поварите еще 1 минуту.

Добавьте морковь, овощной бульон, цедру, соль и перец; доведите до кипения. Затем уменьшите жар варите на медленном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой, (это примерно 10-12 минут).

Залейте смесь в блендере (или используйте погружной блендер непосредственно в кастрюле) и взбейте до желаемой консистенции; добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте. При желании украсьте цедрой лимона.

Такой суп легко хранить в замороженном виде долгое время. Если вы планируете завтра его использовать, переложите на ночь нужное количество из морозильника в холодильник, чтобы частично разморозить. Нагрейте размороженный суп в большой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая и добавив немного овощного бульона или воды, если он покажется вам слишком густым.

Полезный совет

Такой суп будет еще вкуснее со сливками. С другой стороны, он считается строго веганским. Компромиссное решение: непосредственно перед подачей добавьте в емкость с супом от 1/2 до 1 чашки кокосового молока.

Пищевая ценность

1 Порция: 80 калорий, 4 г жира (1 г насыщенного жира), 0 холестерина, 551 мг натрия, 11 г углеводов (5 г сахара, 2 г клетчатки), 1 г белка

Автор: Джена Ольсон

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
fruit-free-2198378_1920

05 Мар Некоторые секреты, которые нутрициологи никогда не раскроют бесплатно

Эксперты по питанию стараются регулярно привить нам любовь к здоровой пище. Но часто эти старания сводятся к сложным диетам и всяческим дорогостоящим биодобавкам. На самом деле здорового питания можно придерживаться намного проще и результативнее, если знать некоторые секреты питания.

Секрет №1: Добавлять, а не исключать
Вместо того, чтобы решительно исключать какие-либо продукты из своего рациона, следует прежде подумать о том, какие полезные продукты нужно в него добавить. Стоит сосредоточиться на включении большего количества таких продуктов, как богатые клетчаткой фрукты, овощи и цельные зерна. Мало-помалу они могут заменить собой и просто вытеснить некоторые не очень полезные продукты из вашего меню.

Секрет №2: «Здорового» сахара не существует
Существует заблуждение, что переход с белого сахара на мед, кленовый сироп, кокосовый сахар или агаву полезнее. Сахар – это всегда сахар, и употребление большого количества любого из подсластителей будет иметь тот же эффект, что и белый сахар. Другое дело, что мед, например, богаче обычного сахара по вкусу, поэтому вы можете использовать его намного меньше.

Секрет №3: «С глаз долой, из сердца вон»
Этот принцип, как ни странно, работает в здоровом питании. Если вас соблазняют печеньки, чипсы и прочие вредные снеки, просто не держите их на виду, и вы скоро забудете, что они у вас есть! Зато полезные продукты – фрукты, овощи и белковые продукты – должны первыми бросаться вам в глаза при открытии дверцы холодильника.

Секрет №4: С возрастом набрать немного веса – это нормально
Женщины должны знать, что в 50+ они будут весить больше, чем в 20-30 лет. Это абсолютно нормально, и исследования показывают, что это даже полезно для поддержания прочности костей и может даже помочь вам жить дольше. Попытка во что бы то ни стало сбросить эти пару килограммов может привести к плохому питанию организма и ухудшить ваш метаболизм. Просто примите тот факт, что наши тела меняются с возрастом.

Секрет №5: Вам придется научиться говорить себе «нет»!
Мы так устроены, что у наших глаз аппетит больше, чем у желудка. Каждому знакомо ощущение, которое приходит при виде лакомого кусочка – «хочу еще»! Нам придется научиться держать себя под контролем – иначе никак. Кто сказал, что это легко? Поначалу будет очень трудно, но со временем это войдет в необременительную привычку.

Секрет №6: Не все калории одинаковы
К сожалению, многие люди все еще думают только о калориях, а не о качестве еды. В результате они жуют что-то вроде соленых сухариков с соевым молоком. Эффект от этого нулевой, если вообще не со знаком минус. И наоборот, если вы выбираете продукты с высоким содержанием клетчатки, белка и полезных жиров, вы, возможно, потребляете больше калорий за один прием, но это поможет вам быть здоровее.

Секрет №7: Хотите очистить организм? Лучшее средство – брокколи!
В нашем организме уже работает система детоксикации, которая выявляет, преобразовывает и выводит вредные вещества. Но эту систему тоже нужно подкармливать, ей необходимы специальные питательные вещества, такие как глюкорафанин. Это вещество в наибольшей концентрации содержится в соцветиях брокколи. Глюкорафанин работает в организме около 72 часов. Поэтому брокколи обязательно должно быть в вашем меню минимум раз в три дня.

Секрет №8: Углеводы – не враги
Углеводы в последнее время приобрели очень плохую репутацию, но они являются важной частью нашего ежедневного набора питательных веществ. Прежде всего, углеводы важны для работы мозга! Вот почему углеводы должны обеспечивать около половины наших ежедневных потребностей в калориях. Просто нужно различать полезные и неполезные углеводы.

Секрет №9: Больше ешьте руками
Еда должна приносить удовольствие, а хватать пищу руками любят не только дети. Многие диетологи считают, что тарелка с фисташками, тонко порезанным слабосоленым сыром Эдам, хумусом, цельнозерновыми крекерами, нарезанными грибами и болгарским перцем обеспечит достаточно полезных питательных веществ, а облизывание пальцев за дружеской болтовней в компании добавит вам позитивных эмоций, что тоже невредно для организма. Руки помыли? Приятного аппетита!

Секрет № 10: Больше белка по утрам – меньше сахара на ночь
Увеличение потребления белка в начале дня может помочь уменьшить тягу к сахару во второй половине дня. Для этого у вас должен быть отличный источник белка на завтрак – такой как греческий йогурт, творог или два-три яйца. Белок по утрам помогает стабилизировать уровень сахара в крови, что помогает укрепить ощущение сытости, поднять настроение и трудоспособность.

Секрет №11: Слишком много хорошего – тоже нехорошо
Такие продукты как темный шоколад, орехи, ореховые масла и авокадо, получили заслуженное признание как хороший источник полезных для сердца жиров и других питательных веществ. Но это не означает, что вы должны есть их килограммами. При употреблении таких продуктов контроль порций очень важен. Так, максимальная суточная доза темного шоколада – 30-40 грамм; авокадо – не более восьмой части целого плода; очищенные орехи – не более ¼ чашки в сутки.

Секрет № 12: Ешьте только сидя!
Сидеть во время еды – это поза, которая способствует вдумчивому и осознанному питанию. Сидя, легче насытиться, когда вы голодны, и остановиться, когда вы сыты. Мы едим не только от голода, но и от скуки, «за компанию» и т.д. Когда человек сидит во время еды, он больше обращает внимание и на еду, и на сам процесс питания, может оценить вкус и текстуру еды, то есть получить больше удовольствия, что опять же хорошо для пищеварения. В жизни всякое бывает, временами приходится и перехватывать кусочек на бегу, но это должен быть самый крайний случай, а не ежедневная практика.

Секрет №13: Завтрак, обед, ужин – это условно
Не существует жестких правил, гласящих, что продукты для завтрака следует есть только на завтрак! Если вы любите яйца, которые являются отличным источником высококачественного белка, поужинайте парой яиц. Если вы хотите на завтрак куриную грудку с овощами гриль и коричневым рисом, это тоже нормально.

Секрет №14: Не любишь готовить – не готовь!
Для занятых людей или тех, кто просто не любит возиться у плиты, правильные полуфабрикаты могут быть отличной альтернативой.
Краеугольным камнем здорового питания являются свежие продукты, но давайте спросим себя честно: у кого есть время на всю эту мойку, чистку и прочую работу, необходимую для приготовления здоровой еды? У вас? Мы вам завидуем. Но если кто-то уже сделал эту работу за вас – почему нет? Сегодня мы предлагаем постоянно расширяющийся выбор нарезанных, нарезанных кубиками или рубленых продуктов. Они могут сократить время приготовления обеда вдвое! Вы можете выбрать многое из таких продуктов просто в магазине Vita Verde!

Секрет №15: Научитесь выбирать
Все просто: вместо маргарина используйте сливочное масло, потому что некоторые маргарины содержат вредные транс-жиры. Поменяйте кукурузное и соевое масло на оливковое масло. Это отличный источник витамина Е, который поддерживает здоровье сердца и мозга. Наконец, стоит внимательнее изучать упаковки со свежими яйцами и курятиной. Потому что некоторые производители используют искусственные стимуляторы при кормлении кур-несушек и цыплят-бройлеров.

Секрет №16: Обед из трех блюд – это не просто так
Диетологи советуют начинать прием пищи с овощей. Организм сразу получает массу полезных питательных веществ. Одновременно снижается аппетит, что спасает вас от переедания при переходе к остальной части трапезы.

Секрет № 17: Сон – тоже часть диеты
Мы так заняты, что часто экономим время за счет сна и потому существуем постоянно в утомленном состоянии. Это имеет значение, когда речь идет о контроле нашего веса и нашего здоровья, потому что без сна мы просто не восстанавливаемся. Спросите людей с избыточным весом: бессонница и стресс – обычное для большинства из них состояние. Семь-восемь часов ночного сна – это просто обязательно!

Секрет № 18: Сначала успокойтесь, потом ешьте.
Диета, даже самая здоровая, в состоянии постоянного стресса только вредит – доказано исследованиями. Вкусная еда в хорошем настроении – всегда на пользу.

Секрет № 19: Клетчатка, клетчатка и еще раз клетчатка!
Потребление минимум 25–35 граммов клетчатки в день поможет вам чувствовать себя сытым дольше и естественным образом снизить аппетит. Пищевые волокна также помогают стабилизировать уровень сахара в крови, защищают от рака кишечника и снижают риск развития ишемической болезни сердца. Клетчатка также значительно влияет на микробов, которые живут в нашем кишечнике, что в свою очередь оказывает огромное влияние на наше здоровье. Поэтому важно включать здоровые продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как малина, ежевика, авокадо, артишоки, брокколи, зеленый горошек, чечевица, черные бобы и цельные зерна.

Секрет № 20: Спрячьте гаджеты подальше
Многие люди, как правило, едят без отрыва от смартфонов или планшетов и не обращают внимания на то, что и сколько они едят. Придумайте ящик с замком, куда вы будете прятать свой смартфон и другие устройства. Если вам так охота поговорить за обедом, просто пригласите друзей для живого непринужденного общения за столом.
Автор: Шарлотта Хилтон Андерсен
Источник: https://www.besthealthmag.ca/

Read More
Гранатовое сияние

02 Мар Салат «Гранатовое сияние»

Зернышки граната в этом салате сверкают как настоящие драгоценные камни и делают этот богатый антиоксидантами и другими полезными веществами салат сказочным украшением самого праздничного стола. Настоящая услада для глаз и желудка.
Ингредиенты (8 порций):
Для салата:
200 г беби шпината (2 упаковки от Vita Verde)
180 грамм свежей салатной смеси (1 упаковка «Салата Сезона” от Vita Verde)
120 г измельченного сыра фета
120 г семян граната
100 г свежей или замороженной малины
Примерно 50 г кедровых орехов, предварительно поджаренных

Для заправки:
1/2 стакана клюквенного сока
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки рисового уксуса (обычно продается там же, где ингредиенты для китайской или японской кухни)
Соль по вкусу
Порядок действий
В большой миске смешайте ингредиенты для салата. В маленькой миске взбейте ингредиенты для заправки. Полейте салат заправкой, перемешайте и подавайте на стол
Пищевая ценность
1 порция: 164 килокалории, 10 г жира (2 г насыщенного жира), 6 мг холестерина, 140 мг натрия, 16 г углеводов (11 г сахара, 2 г клетчатки), 4 г белка.
Автор: Эмили Джеймисон
Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
egg-601508_1920

24 Фев Господин Холестерин. Слово в защиту

Сегодня все больше ученых приходят к твердому убеждению: господин Холестерин – вовсе не злодей, каким его изображали раньше. Его просто неверно поняли. Мы поделимся всем, что нужно знать о г-не Холестерине и раскроем все секретные сведения по поводу этого в общем-то хорошего парня.

 

Преимущества холестерина

Без холестерина жить невозможно. Это аксиома.
Холестерин – это сырьё, используемое вашим телом для множества различных целей. К примеру, мембраны всех ваших клеток частично состоят из холестерина. Без него мы бы представляли собой желатиновые пузыри – у наших клеток не было бы никакой структуры.

Кроме этого, холестерин имеет следующие преимущества:

Половые гормоны состоят из холестерина. Тестостерон – гормон, растящий волосы на груди и придающий вам силу – состоит из холестерина. И не только он. Эстроген и половые гормоны, так необходимые женщинам, также построены из холестерина.

Холестерин – прекурсор тестостерона, поэтому распространённым побочным эффектом у мужчин, принимающих лекарства, понижающие уровень холестерина, является уменьшение либидо и появление проблем с эрекцией. Несколько исследований подтвердили связь между низким уровнем холестерина и низким уровнем тестостерона.

Верно ли обратное? Увеличит ли уровень тестостерона повышение потребления холестерина? В нашем личном эксперименте по повышению холестерина мы так и предположили, поэтому буквально пожирали яйца и красное мясо три месяца. Однако, проведя дополнительные исследования, мы не нашли ни одной работы, где был бы исследован этот вопрос. Исследователям известно, что клетки Лейдига в яичках – те, что создают тестостерон – потребляют больше холестерина, чем другие клетки. Но где они берут дополнительный холестерин, до сих пор неизвестно. Клетки Лейдига могут создавать собственный холестерин для тестостерона, когда его уровень падает; но полностью недостаток тестостерона ими не компенсируется. Возможно, разрыв заполняется холестерином, получаемым с пищей? Исследования показывают, что оливковое масло помогает клеткам Лейдига поглощать больше холестерина, и это повышает уровень тестостерона. Вывод: не жалейте оливкового масла для салата!

Профессор-диетолог из Нью-Йорка Тим Феррис экспериментировал с увеличением уровня тестостерона, поглощая перед сном большое количество холестерина в виде коктейлей из цельного молока и четырёх сырых яиц. Выходило, что уровень тестостерона по утрам повышался, по сравнению с теми днями, когда он не пил такой коктейль. Это всего лишь эксперимент, и он не претендует на истину в последней инстанции, но сам по себе результат весьма интересный и показательный.

Итог: увеличение потребления холестерина может увеличить, а может и не увеличивать уровень тестостерона. Но, так или иначе, поедая низкоуглеводную и высокобелковую пищу, можно получить дополнительные бонусы для здоровья. Например, потерю веса и наращивание мускулов – что однозначно повысит уровень вашего тестостерона.

Витамин D состоит из холестерина. Вообще-то «Витамин D» называется витамином неправильно, потому что на самом деле это гормон. И точно так же для производства гормона «Витамин D» необходим холестерин. Когда холестерин в коже подвергается воздействию солнечного света, в частности, лучам UV-B, происходит химическая реакция с производством витамина D3. Того же можно добиться активно поедая витамины, но если ваше тело производит витамин бесплатно из холестерина и солнца, почему бы этим не воспользоваться?

Наши тела используют витамин D для многих других важных вещей – иммунитет, регулирование кальция и фосфатов, уменьшение воспалений, и экспрессия генов. Увеличение его уровня связано с улучшенным интеллектуальным и эмоциональным здоровьем и увеличением уровней тестостерона.

Жёлчные кислоты тоже состоят из холестерина. Съеденный вами за ужином стейк нужно переварить, чтобы ваше тело смогло использовать его питательные вещества. Жёлчные кислоты играют важную роль в этом. И они сделаны из нашего удобного друга, г-на Холестерина.

Холестерин жизненно важен для здоровья мозга. Как ни странно, ваш мозг заполнен холестерином. Холестерин используется не только для изготовления новых нервных клеток, но и для поддержания их целостности и обеспечения клеточного взаимодействия, для чего он помогает формировать миелиновые оболочки, покрывающие клетки.

Результаты ряда исследований показали, что низкий уровень холестерина (160 мг/дл или менее) можно напрямую связать с потерей памяти, депрессией и агрессией. Некоторые исследования показывают, что холестерин может быть задействован в эффективном выпуске нейротрансмиттеров. Без него мозг не смог бы создать все клеточные связи, необходимые для чёткого мышления.

Если вам необходимо быстро и эффективно повысить потребление холестерина, некоторые диетологи советуют употреблять очень специфическое блюдо – животные (телячьи или бараньи, например) мозги, смешанные с яйцами. Выглядит экстремально, так что решать вам. 

 

Холестерин может помочь справляться с инфекциями. Исследования выявили обратную корреляцию уровнем холестерина и инфекциями – чем меньше уровень холестерина, тем больше вы подвержены заболеваниям. Как же холестерин борется с инфекциями? Исследования показывают, что LDL (так называемый «плохой» холестерин – про него ниже) играет роль в стимуляции нашей иммунной системы для борьбы с инфекциями. Когда уровни холестерина понижаются, некоторых антител вырабатывается недостаточно.

Почему у холестерина плохая репутация


Если холестерин так полезен для здоровья, почему у него такая плохая репутация? Как обычно, ответ кроется в некачественной науке и политике.

В 1950-х Ансел Киз [Ancel Keys], учёный, знаменитый разработкой сухпайков для солдат Второй мировой, заметил, что хорошо питавшиеся директора фирм сильнее подвержены сердечным заболеваниям, а недоедающие люди, живущие в послевоенной Европе, страдают от них реже. Киз предположил, что причиной этого является американская диета, насыщенная жиром и продуктами с высоким содержанием холестерина, и буквально придумал исследование, чтобы доказать это.

Его знаменитое исследование «Семь стран» было первым длительным исследованием влияния диеты на здоровье. Он отслеживал потребление насыщенных жиров и холестерина в семи странах и обнаружил вроде бы идеальную связь между количеством сердечных заболеваний и частотой употребления этих веществ. Его данные подтверждали его предсказания.

Другие исследователи сразу подвергли сомнению корректность этого исследования. Британский ученый Джон Юдкин отнёсся к нему особенно скептически. Юдкин проводил похожее исследование и обнаружил несколько других стран, в которых поглощение насыщенных жиров в количестве больше среднего соседствовало с меньшим количеством сердечных заболеваний. Киза обвинили в предвзятом выборе стран, сделанном для доказательства своих гипотез. Его оппоненты утверждали, что к болезням сердца приводят не холестерин и жир, а излишнее потребление сахара.

Но из-за авторитета Киза, его заслуг в разработке стандартов потребления для солдат во время Второй мировой, он смог сильно повлиять на конгрессменов, чиновников и СМИ. Киз начал лоббировать правительство США рекомендациями диет с низким содержанием жира и холестерина. В 1977 году сенатор Джордж Макгаверн, председатель комитета по питанию и потребностям человека, опубликовал нормативы по диете, основанные на исследованиях Киза, которые радикально изменили потребление еды американцами. Новые нормативы призывали к диетам с низким содержанием жира и холестерина, и большому содержанию углеводов из овощей и круп. USDA рекомендовало потреблять не более 300 мг холестерина в день. Для сравнения: в двух яйцах содержится 374 мг холестерина.

В результате в США возник настоящий бум на продукты с «низким содержанием жира» и «полезные для сердца». Обезжиренное печенье, маргарин без холестерина, картофельные чипсы без жира заполонили полки магазинов. Американцы заменили натуральную еду, потребляемую столетиями, продуктами, сделанными в лабораториях и на фабриках. Они прекратили есть яйца и масло, переключились с цельного на обезжиренное молоко и забыли вкус натурального бекона.

Более того, фармацевтические компании с радостью присоединились к этому буму и выпустили массу препаратов, понижающих уровень холестерина, назвав их статинами. Статины блокируют вещество, требуемое телу для производства холестерина. Доктора начали назначать эти лекарства вёдрами всем, у кого уровень холестерина превышал норму.

И тут произошло нечто неожиданное.

Несмотря на то, что всё больше американцев поедали обезжиренную еду с низким содержанием холестерина, количество сердечных заболеваний и людей, страдающих лишним весом, продолжало увеличиваться. Почему?

Оказалось, что доктор Юдкин с коллегами были правы. Люди набирали вес и страдали сердечными заболеваниями не из-за холестерина и жира. Всему виной был сахар и быстрые углеводы. А чем производители заменяли отсутствие жира в их «полезных для сердца продуктах»? Правильно, сахаром и быстрыми углеводами. А маргарин без холестерина был сделан из гидрированного растительного масла, в котором был жир, содержащий транс-изомеры жирных кислот, на самом деле вызывающие заболевания сердца и инфаркт.

В результате эти якобы полезные для сердца диеты нанесли огромный вред сердечно-сосудистым системам десятков миллионов американцев.

А препараты-статины, понижавшие уровень холестерина, как выяснилось,  понижали его слишком активно. Многие пациенты начинали жаловаться на потерю памяти, депрессию, усиление инфекций, проблемы с эрекцией и понижение уровня тестостерона. Исследователи обнаружили, что у многих пациентов статин так сильно обрушил уровень холестерина, что телу просто не хватало его для здорового функционирования.

К счастью, за последние годы люди одумались и пересмотрели свое отношение к жирам и холестерину. Последние исследования подтверждают то, что знали учёные еще 60 лет назад. К заболеваниям сердца приводят не холестерин и насыщенный жир – всему виною сахар вкупе с другими жизненными факторами – такими, как стресс и сидячий образ жизни.

В результате правительственные организации и институты общественного здоровья в США и других странах отзывают свои жёсткие ограничения относительно холестерина. В 2016 году комитет по нормативам потребления США выпустил  документ, где утверждается, что потребление холестерина практически не влияет на заболевания сердца и что людям не стоит особо беспокоиться по поводу того, какое количество холестерина они едят. И хотя комитет не выпускает официальных нормативов, агентства, их публикующие, обычно придерживаются рекомендаций этого комитета.

Многие доктора уже воздерживаются от рекомендации статинов или выписывают их с большими ограничениями. Их получают только люди с высоким риском сердечных заболеваний, то есть, по сути, хронические тяжелые сердечники.

 

Откуда тело берёт холестерин


Ваше тело производит около 80% необходимого ему холестерина, а остальные 20% получает из еды.

20-25% производимого телом холестерина синтезируется в печени из жирных кислот. В меньшей степени холестерин производится в кишечнике, надпочечных железах и репродуктивных органах.

Когда вы потребляете пищу, содержащую холестерин, ваше тело его активно использует. Если вы поглощаете слишком много холестерина, тело просто уменьшит его самовоспроизводство. Если вы поглощаете мало холестерина, тело увеличит его производство. Так что, если вы будете есть столько яиц и бекона, сколько сможете, уровень холестерина, скорее всего, у вас не изменится.

Как считает сегодня большинство ученых, уровень холестерина в вашем организме в большей степени определяется генетикой, наследственностью, а не рационом.

Что такое хороший и плохой холестерин: ЛВП и ЛНП


Холестерин переносится в крови соединёнными с ним белками. Эти комбинации холестерина и белков зовутся липопротеинами. Липопротеины обычно разбивают на две группы на основе их плотности: липопротеины высокой плотности (ЛВП, HDL) и липопротеины низкой плотности (ЛНП, LDL).

Годами врачи и ученые считали ЛВП «хорошим холестерином», а ЛНП – «плохим». В основном так оно и есть, но недавние исследования открыли гораздо более сложные нюансы в холестеринах видов ЛВП и ЛНП. К примеру, не все ЛВП хорошие, и не все ЛНП плохие. Давайте разберём подробности относительно двух этих групп.

Холестерин ЛВП. Доктора зовут его «хорошим», поскольку он удаляет из тела т.н. «плохой» ЛНП-холестерин. Он уносит холестерин прочь от тканей тела обратно в печень, где он превращается в желчь и выводится из тела. ЛВП избавляется от лишнего холестерина и не даёт ему скапливаться в артериях.

Так как ЛВП – это «мусоровоз» для холестерина, то считается, что чем его больше, тем лучше. В недавних исследованиях указывается, что содержание ЛВП должно превышать 60 мг/дл.

И хотя в целом ЛВП – это хорошо, недавние исследования открыли, что не все ЛВП одинаково полезны. Их бывает два подтипа – один полезен, другой – не очень. Частицы ЛВП-2 большие, плавучие и лучше всего защищают от накопления ЛНП. Также они обладают противовоспалительным эффектом. В целом количество ЛВП должно быть высоким, но ЛВП-2 должно быть больше, чем ЛВП-3. Новые тесты могут помочь разделить количество двух этих подтипов, и исследователи уже разрабатывают процедуры, способствующие понижению количества ЛВП-3. Но в целом можно не беспокоиться по поводу таких тонких различий – в общем-то, большое количество ЛВП – это хорошо.

Для увеличения ЛВП нужно больше заниматься спортом, не курить и увеличить потребление продуктов, богатых  здоровыми мононенасыщенными жирами, такими как оливковое масло, авокадо, жирная рыба, орехи.

Холестерин ЛНП. Считается плохим холестерином, так как может накапливаться в артериях и препятствовать кровотоку. В отличие от ЛВП, ЛНП способствует проникновению холестерина в тело после выработки его печенью.

И хотя телу нужен холестерин, доставляемый ЛНП, слишком много холестерина приводит к тому, что он начнёт накапливаться в артериях. Исследователи и доктора рекомендуют, чтобы уровень такого холестерина не превышал 100 мг/дл.

Но, как и в предыдущем случае, ЛНП бывают разные. Их есть два типа – один очень вреден, а другой вызывает проблемы только после окисления. ЛНП-А – большие и пушистые молекулы, не причиняющие вам вреда, если они не повреждены окислением, которое бывает после присоединения свободных радикалов. В этом случае холестерин превращается в пресловутые бляшки. Исследователи считают, что ЛНП-А не влияет на возникновение сердечных заболеваний или другие проблемы с сердечно-сосудистой системой.

ЛНП-Б – это плохой подвид. Его молекулы мелкие, жёсткие и плотные, они заставляют ваши артерии твердеть. В целом нужно стремиться уменьшать уровни ЛНП, но при этом лучше иметь побольше ЛНП-А и поменьше ЛНП-Б. Сейчас можно измерить количества обеих видов в крови.

Для понижения уровней ЛНП нужно избавиться от лишнего жира и увеличить уровень ЛВП при помощи указанных выше методов. Исследования показывают, что повышение потребления насыщенных жиров помогает понизить количество частиц ЛНП-Б в крови.

Липопротеин (a) (ЛП(a); Lp(a)) – «альфа-частица холестерина». Львиную долю внимания получают ЛВП и ЛНП, но существует третий тип липопротеина, которая, возможно, влияет на повышение риска сердечных заболеваний больше, чем ЛВП и ЛНП вместе взятые. ЛП(а) – очень маленькая, но очень агрессивная частица, приводящая к образованию тромбов в крови, а эти тромбы могут привести к ишемической болезни сердца и инсультам.
В небольших количествах проблем эта частица не несёт. Она даже приносит пользу, помогая восстанавливать и ремонтировать повреждённые сосуды. Проблемы начинаются, когда организму нужно часто использовать ЛП(а) для этих нужд, а это происходит тогда, когда в организме присутствует хроническое воспаление.

Большинство анализов крови на холестерин не показывают уровень ЛП(а), для этого нуден специальный тест. В идеале его уровень не должен превышать 30 мг/дл. Его уровень в основном также определяется генетически, так что если у вас в семье были случаи артериальных заболеваний, вам обязательно нужно проверить уровень ЛП(а).

Рекомендуемая сейчас терапия высоких уровней ЛП(а) – 1-3 грамма ниацина (никотиновой кислоты) ежедневно. Он также известен, как витамин В3. Но мы не рекомендуем начинать эту терапию без консультации со специалистом.

Так можно ли употреблять холестерин?


Исследования показывают, что большинство людей могут потреблять продукты с холестерином без заметного увеличения уровня холестерина в крови и не подвергая себя риску заболеваний сердца. У очень небольшого процента людей есть генетическая предрасположенность к повышению уровня холестерина в крови при его активном поглощении. Им обязательно нужно следить за тем, сколько они едят. Чтобы выяснить, нет ли у вас «повышенной реакции» на него, вам нужно проконсультироваться с врачом.

То же касается и жира. Исследования не нашли особых связей между жиром и сердечными заболеваниями – как для насыщенных, так и для ненасыщенных жиров. А вот транс-жиров нужно всячески избегать. Это изготовленный искусственно жир, который приводит к проблемам с сердцем и другим проблемам сердечно-сосудистой системы. Старайтесь придерживаться диеты из натуральных продуктов.

Теперь вы знаете, что не надо отталкивать от себя г-на Холестерина. Приглашайте его на завтрак из яиц и бекона, и поблагодарите его за улучшение работы мозга, борьбу с инфекциями, а, возможно, и увеличение уровня тестостерона.

Авторы: Бретт и Кейт МакКей

Перевод: Вячеслав Голованов

Источник: https://www.artofmanliness.com/ 

 

Read More
photo-1575178018553-5b4e17b751be

19 Фев «Чертова дюжина» продуктов против старости

Вольтер когда-то говорил: «В старости мало хорошего, но никто не придумал другого способа пожить подольше».

Врачи-диетологи и геронтологи утверждают: хотя остановить старость, к сожалению, невозможно, можно продлить свои годы полноценной жизни, добавить себе жизненных сил вместе с правильной пищей. Ниже – перечень продуктов, которые известные западные специалисты с удовольствием употребляют сами и рекомендуют своим пациентам.

  1. Морковь

Этот овощ обеспечивает наш организм бета-каротином, что очень важно: «Бета-каротин является «предшественником» витамина А, важнейшего питательного вещества для здоровья кожи, которое также замедляет старение кожи», – говорит Синтия Бейли, врач-дерматолог. «Как антиоксидант, он также помогает бороться со старением всего тела. Кроме того, бета-каротин улучшает ваш цвет лица,  насыщенная бета-каротином кожа получает приятный оттенок,  более привлекательный, чем загар». Каротиноиды, такие как бета-каротин, лучше всего усваиваются в сочетании со здоровой жирной пищей.

  1. Чай

«Я всегда начинаю утро с чашки чая. Просто я очень люблю чай, а его антивозрастные преимущества – это дополнительный бонус», – говорит доктор Тоби Амидор, автор книги «Приготовление здоровой пищи». С возрастом минеральная плотность костей имеет тенденцию к снижению, что может привести к переломам. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что у пожилых женщин, которые регулярно пили чай, риск переломов костей значительно снижался, поскольку их кости имели более высокую минеральную плотность по сравнению с женщинами, которые не включали чай в свой рацион. Исследователи установили, что флавоноиды, которыми богат чай, могут помочь минимизировать риск развития остеопороза или ломкости костей с возрастом.

  1. Виноград

«В моем ежедневном рационе всегда есть место для винограда», – говорит доктор Амидор. Антиоксиданты и другие полифенолы, содержащиеся в полезном для сердца винограде, также могут играть роль в обеспечении здорового старения. «Предварительные исследования дают основание предполагать, что полифенолы, содержащиеся в винограде, могут поддерживать здоровье мозга, толстой кишки, глаз и многих других органов», – говорит она, – «Есть предположение, что эти полифенолы способствуют здоровью клеток, что, конечно, имеет решающее значение для нашего общего здоровья». Полифенолы содержатся в каждой части виноградинки – коже, мякоти и даже косточках, и в винограде абсолютно всех сортов и цветов.

  1. Авокадо

Плоды авокадо полны мононенасыщенными жирными кислотами, и это очень полезно. «Авокадо содержит жиры, которые помогают увлажнять нашу кожу, замедляют образование морщин и защищают нас от вредного ультрафиолетового излучения», – говорит диетолог Мелисса Митри. «Они одинаково вкусны для меня в смузи, с яйцами или в салатах».

  1. Греческий йогурт

«Этот тип йогурта содержит больше белка, чем другие йогурты. Чем старше мы становимся, тем больше нам нужно продуктов, богатых белком», – говорит известный диетолог доктор Кристин Розенблум, автор книги «Питание и фитнес после 50 лет». «Молочные продукты, такие как йогурт, содержат аминокислоту лейцин, необходимый для наращивания мышечной массы и восстановления сил после болезни», – говорит доктор Розенблум. «Кроме того, в йогурте есть кальций, важный для укрепления костей. Но при этом нужно обязательно изучить этикетку йогурта, чтобы установить содержание в нем витамина D, поскольку витамин D необходим для оптимального усвоения кальция».

  1. Грецкие орехи

«Это универсальная закуска, просто переполненная антивозрастными питательными веществами», – говорит диетолог Джинджер Халтин, представитель Академии питания и диетологии. «К ним относятся полезные ненасыщенные жиры, такие как альфа-линоленовая кислота, которая полезна для сердца, мозга и кожи. Грецкие орехи также являются источником биотина для оптимального здоровья кожи, ногтей и волос».

  1. Семена чиа

«Для меня на первом месте – семена чиа», – говорит врач-геронтолог Арлин Диджамко. «Они содержат омега-3 на растительной основе, антиоксиданты и минералы, важные для ясного мышления, памяти, настроения, сердечных ритмов и текстуры кожи. Гелеподобная консистенция размоченных семян чиа обеспечивает растворимой клетчаткой, которая не только помогает поддерживать бесперебойную работу пищеварительного тракта, но также помогает поддерживать сбалансированный уровень холестерина и придает вам ощущение сытости, снижая вероятность переедания». Кроме того, чиа отличается удивительной кулинарной универсальностью. Вы можете использовать семена чиа в напитках, пудинге, овсянке, вегетарианских котлетах, салате, мюсли, и даже в качестве заменителя яиц при выпечке.

  1. Ягоды

«Я прежде всего ем ягоды – клубнику, чернику, ежевику, малину или клюкву – каждый день», – говорит доктор Шарон Палмер, диетолог, автор книги «То, что выращено ради нашей жизни». «Летом я ем свежие ягоды, а когда сезон проходит, переключаюсь на сушеные и замороженные. Недавние исследования подтвердили полезное воздействие ягод на здоровье мозга, что особенно важно для пожилых людей». Ягоды богаты мощными антиоксидантами и противовоспалительными соединениями. «Они обеспечивают организм витамином С, который помогает нам усваивать железо из таких продуктов, как шпинат, помидоры и бобы, поэтому их неплохо сочетать в одном блюде», – говорит доктор Палмер.

  1. Яйца

«Продукты, богатые белками, такие как яйца, помогают укреплять мышцы и регулировать обмен веществ», – говорит врач -диетолог Джессика Крэндалл Снайдер. «Это особенно важно с возрастом, так как большинство людей после 40 лет ежегодно теряют 0,8 процента своей мышечной массы. Если вы хотите предотвратить распад мышц, крайне важно есть продукты, богатые белком». Доктор Снайдер также добавляет, что для тех, кто активно занимается силовыми тренировками с отягощениями необходим белок для развития и поддержания мышечной массы.

  1. Жирная рыба

Лосось, скумбрия, тунец и сардины – это жирные рыбы. Они содержат большое количество омега-3 жирных кислот, которые, как известно, уменьшают воспаление в теле и коже», – говорит дерматолог доктор Циппора Шейнхаус. «Две-три порции рыбы в неделю также могут помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов. Добавление этих рыб в рацион помогает сбалансировать соотношение кислот омега-3 и омега-6, последняя из которых может вызывать воспаление. Пищевые добавки с рыбьим жиром лишь частично могут заменить употребление в пищу этой здоровой, жирной рыбы, они не обеспечивают низкокалорийный протеиновый эффект от употребления в натуральной рыбы»

  1. Миндаль

«Я ем орехи ежедневно, все виды, но особенно миндаль», – говорит доктор Бонни Тауб-Дикс, автор книги «Прочитайте, прежде чем съесть». «Они укрепляют наше сердце, поскольку снижают уровень холестерина. Они также помогают предотвратить повышение уровня сахара в крови не говоря о том, что они восхитительно вкусны», – говорит доктор Тауб-Дикс. «Важно, чтобы в нашем рационе содержались полезные жиры, которые способствуют укреплению здоровой кожи, поскольку наша кожа стареет вместе с нами. Миндаль очень насыщен такими жирами»

  1. Темный шоколад

«Я ем кусочек темного шоколада каждый день», – говорит диетолог доктор Эмили Рубин. «Кто не любит шоколад? Это прекрасное решение для сладкоежек. В нем мало сахара, он содержит клетчатку, богат антиоксидантами и даже может помочь предотвратить болезни сердца». Доктор Рубин советует выбирать шоколад с содержанием какао не менее 86 процентов.

  1. Хлеб

«Я знаю, что многие люди с возрастом убирают хлеб из своего рациона, но углеводы в хлебе помогают мне поддерживать высокий уровень физической активности», – говорит доктор Кристин Розенблум. «Хлеб также содержит клетчатку, витамины группы В и железо. Просто я выбираю цельнозерновой хлеб».

Цельнозерновой хлеб содержит цельное зерно, включая отруби и зародыши, в которых много пищевых волокон, а также витаминов и минералов.

Автор: Эми Горинг

Источник: www.besthealthmag.ca

Read More
Канапе Каприз

18 Фев Канапе «Каприз» для здоровых фуршетов

Прекрасное решение для любого фуршета или вечеринки, независимо от того, есть на ней вегетарианцы или нет. Легко готовить, легко закусывать, легко для желудка. Просто здорово.

 

Ингредиенты (12 порций)

24 помидора черри

12 маленьких шариков сыра моцарелла (размером с вишню)

24 свежих листика базилика

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайных ложки бальзамического уксуса

Действия

На каждую из 12 шпажек для закусок поочередно нанизывайте 2 помидора, 1 сырный шарик и 2 листика базилика. Взбейте вместе масло и уксус; сбрызните заправкой канапе и подавайте.

Примечание: Моцарелла в виде маленьких шариков у нас продается не везде. Если не хочется тратить время на поиски, можно просто купить крупный кусок моцареллы и порезать на кубики соответствующего размера.

Пищевая ценность

1 канапе: 44 килокалории, 4 г жира (1 г насыщенного жира), 5 мг холестерина, 10 мг натрия, 2 г углеводов (1 г сахара, 0 волокон), 1 г белка.

Автор: Кристин Митчелл

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More