Автор: Vita Verde

Main

13 Фев Весны не дожидаясь. Vita Verde на Salomon Nyvky Winter Cross

Настоящие любители бега выходят на дистанцию в любую погоду. Что прекрасно и подтвердили участники забега Salomon Nyvky Winter Cross, который состоялся 9 февраля в живописном парке Нивки.

Участники состязались на четырех дистанциях: 9 км, 3 км и двух детских: 200 и 400 метров. Стоит отметить, что трасса представляла определенную сложность, поскольку была проложена по сильно пересеченной местности с разнообразным покрытием – от грунтовки до плитки. Результаты забегов и имена победителей можно посмотреть на странице Salomon Nyvky Winter Cross в сети Facebook.

Погода для зимнего забега тоже была почти идеальной – небольшой морозец без ветра, который с одной стороны придавал бодрости, а с другой – не создавал дискомфорта. Погода, живописная трасса и прекрасная организация – эти три фактора создали прекрасную атмосферу на первом забеге, организованном Salomon Running Club в новом сезоне – 2020.

Торговая марка Vita Verde и в этом году продолжает неформальное и плодотворное партнерство с Salomon Running Club и принимает самое активное участие во многих мероприятиях клуба. Как результат – постоянные участники забегов уже встречают команду Vita Verde как старых добрых знакомых и искренне радуются при виде фирменных зеленых воздушных шариков.

02

Такая реакция – верный признак того, что Vita Verde постепенно становится неотъемлемой составляющей этих стартов, воспринимается как надежный, верный и вкусный партнер здоровой жизни. И в этом забеге команда Vita Verde осталась верной себе, по доброй традиции наградив победителей и призеров, а также предоставив свои призовые наборы вкусностей и памятные сувениры для розыгрыша в лотерее среди участников.

Бегуны открыли сезон забегов, Vita Verde поставила новую точку отсчета на длинной дистанции успешного партнерства. Впереди множество стартов, километров, победных финишей и крепнущее сотрудничество единомышленников, уверенно переходящее в настоящую здоровую дружбу.

03

Read More
Завтрак чемпионов

06 Фев Завтрак чемпионов из бататов

Поделимся маленьким секретом: Сладкий картофель (батат) хорош не только к обеду. Из него можно приготовить вкусный и полезный завтрак, который напитает вас энергией на весь день.

Ингредиенты: (4 порции)

4 средних клубня батата (приблизительно 110-120 грамм каждый)

1/2 чашки обезжиренного греческого йогурта

1 среднее яблоко, тертое

2 столовые ложки кленового сиропа

15 граммов кокосовой стружки

Действия

Разогреть духовку до 200 °С. Положите картофель на противень с фольгой. Выпекайте до готовности, 45-60 минут.

Острым ножом нарежьте крестиком каждый клубень батата. Разомните клубень вилкой. Смешайте остальные компоненты, полученную заправку положите сверху на картофель.

Полезные советы:

Приготовить бататы можно и в микроволновке. Для этого надо мытые клубни предварительно проткнуть вилкой и поместить в микроволновку, не накрывая. Готовить при высокой температуре примерно 12-14 минут (готовность нужно проверять!), перевернув один раз.

Завтрак чемпионов можно приготовить, использовав вместо цельных клубней Спагетти №3 от Vita Verde из расчета 1 упаковка = 1 порция. Спагетти лучше поджарить на умеренном огне 10-12 минут, а затем положить сверху заправку.

Пищевая ценность

1 порция: 321 килокалория, 3 г жира (2 г насыщенного жира), 0 холестерина, 36 мг натрия, 70 г углеводов (35 г сахара, 8 г клетчатки), 7 г белка.

Разработка команды Taste of Home Test Kitchen

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
yu-hosoi-qplKfNIP_5g-unsplash

05 Фев 10 здоровых продуктов, которых лучше избегать, когда вы болеете

Как ни печально, но время от времени все мы болеем. И помимо вопросов: «Что со мной?» и «Как это лечить?» (единственно правильный ответ на эти вопросы – обращаться к врачу), появляется и вопрос «Что при этом есть»?

Конечно, существуют общие рекомендации. Нередко даже обычная ОРВИ сопровождается отсутствием аппетита и даже тошнотой.  В этом случае врачи советуют пить больше жидкости, добавить в меню имбирь, который поможет бороться с тошнотой, а заодно с простудой, и вообще во время обострения болезни отдавать предпочтение жидкой пище (бульоны, супы и т.д.). А как только состояние здоровья позволит вам вернуться к твердой пище, отдавать предпочтение тому, что здоровее (например, вареной курятине, а не колбасе), и не увлекаться сладостями (мед не в счет, хотя и с ним надо знать меру).

Увы – есть продукты, которые горячо приветствуются в здоровом рационе, но у больного человека они могут вызвать ухудшение самочувствия, поскольку они каким-то образом обостряют симптомы или замедляют выздоровление. Ниже мы приведем список очень полезных продуктов, которые в болезненном состоянии могут нанести вред.

При этом мы хотим предупредить: каждый из нас воспринимает тот или иной продукт строго индивидуально. И вполне возможно, что вы не чувствуете ухудшения, потребляя что-то из приводимого нами списка. Тогда мы можем вас только поздравить и пожелать приятного аппетита.

 

Если у вас грипп, простуда, озноб, избегайте…

…Шпината

Гистамин – это химическое вещество, которое вырабатывается в организме, именно его выделение вызывает симптомы аллергии. Но гистамин также можно найти во многих продуктах, а некоторые продукты не содержат много гистамина, но провоцируют его активное выделение в организме.

«Они активизируют клетки, называемые тучными клетками, которые высвобождают гистамин и таким образом провоцируют воспаления и аллергическую реакцию», – говорит доктор Рене Велленштейн, специалист-аллерголог. «Это может еще больше обострить застойные явления, слабость и другие симптомы, часто связанные с простудой или гриппом».

Считается, что шпинат может провоцировать выделение гистамина, наряду с клубникой, помидорами и цитрусовыми.

… Орехов

Орехи содержат много ценных питательных веществ, помогающих организму бороться с инфекцией, таких как цинк и витамин Е. Но многие врачи советуют воздержаться от употребления их в пищу на начальных этапах заболевания, особенно если у вас жар или болит желудок.

Поскольку орехи содержат много здоровых жиров, вашему организму придется усерднее работать, чтобы их переварить. Во время болезни для него это непосильный труд, который может вызвать расстройство желудка и тем самым лишить организм энергии, необходимой для борьбы с инфекцией.

Кроме того, считается, что орехи также провоцируют избыточное выделение гистамина.

… Брокколи

«Хотя брокколи весьма полезна, так как в ней содержатся питательные вещества, повышающие иммунитет, такие как витамины А и С, в ней также очень много клетчатки, которую трудно переварить, когда вы нездоровы», – утверждает доктор Махмуд Ганнум, специалист по заболеваниям кишечника и автор книги «Что такое кишечный баланс».

Чтобы избежать ненужного раздражения желудочно-кишечного тракта во время болезни, употребляйте в пищу продукты с низким содержанием клетчатки, которые легче перевариваются. Тогда ваше тело сможет больше сосредоточиться на выведении инфекции из организма.

 

Вместо этого ешьте…

Сладкий красный перец

Красный перец содержит соединение под названием кверцетин, мощный антиоксидант, который также обладает противовирусным и противовоспалительным действием. «Кверцетин может помочь предотвратить распространение вируса, устранить окислительное повреждение тканей в результате инфекции и успокоить воспаление, связанное с болезнью», – поясняет доктор Велленштейн.

Красный перец также богат витамином С, мощным антиоксидантом, который, как считается, облегчает симптомы простуды и сокращает течение болезни. При этом перец не такой кислый, как цитрусы – это плюс, если у вас болит горло.

… Грибы

Цитокины – это белки, которые стимулируют работу иммунной системы организма. Они регулируют реакцию иммунной системы, подавая сигнал тревоги, когда вы болеете, и запуская режим здорового сна, когда вам становится лучше.

Исследования показывают, что грибы, такие как шиитаке, рейши и кордицепс, могут увеличивать содержание цитокинов и тем самым помогать иммунной системе бороться с инфекцией, говорит доктор Велленштейн.

…Куриный суп или бульон

Исследования дают основания предполагать, что куриный суп содержит вещества, которые оказывают противовоспалительное действие, что делает его идеальной пищей для борьбы с простудой и гриппом.

Согласно исследованиям, проведенным в 2012 году и опубликованным в American Journal of Therapeutics, одно из этих веществ, карнозин, который содержится в курином мясе, может быть особо эффективным на ранних стадиях простуды или гриппа.

Но если даже мысль о том, чтобы съесть тарелочку супа, вызывает у вас приступы тошноты, вам может помочь куриный бульон. По словам доктора Ганнума, бульон содержит электролиты, такие как калий и натрий, которые важны для поддержания водного баланса в организме.

 

Если у вас болит голова, избегайте…

… Выдержанных сыров

Чем дольше продукты выдерживаются, тем больше гистамина они накапливают, а такие сыры, как гауда, швейцарский и пармезан, возглавляют список «вредителей». Гистамин, в избытке накопленный этими сырами за годы выдержки, может вызвать расширение кровеносных сосудов головного мозга, вызывая или усиливая головную боль.

Ферментированных продуктов

Тирамин, аминокислота, содержащаяся в ферментированных продуктах, таких как квашеная капуста и кимчи, также может вызывать головную боль.

«У некоторых людей организм с трудом расщепляет тирамин, из-за чего они более подвержены головным болям, употребляя ферментированные продукты», – говорит доктор Велленштейн.

Установлено, что ферментированные продуты в некоторых случаях могут вызвать цепную реакцию, которая приводит к попеременному сужению и расширению кровеносных сосудов в головном мозге, что вызывает пульсирующую головную боль.

Вместо этого ешьте…

…Постное мясо

Установлено, что нежирная говядина, курица и другое постное мясо содержит рибофлавин и коэнзим Q10 (CoQ10) –  два важных соединения, которые усиливают  поступление энергии в организм.

«Точный механизм нам пока неизвестен, но появляются исследования, подтверждающие, что у страдающих мигренью могут быть проблемы с энергетическим обменом в мозге», – комментирует доктор Велленштейн. «Это может объяснить, почему эти продукты помогают как при мигрени, так и при головных болях в целом».

…Свежие огурцы

Когда тело обезвожено, оно забирает воду отовсюду, включая мозг. Результат? Мозг, сжимается, вызывая головную боль.

«Употребление в пищу продуктов, богатых водой, таких как огурцы и арбузы, восстанавливает баланс жидкости в организме», – говорит доктор Велленштейн. «Мозг наполняется водой, и симптомы головной боли исчезают».

 

Если у вас кашель или болит горло, избегайте…

…Сырых овощей

По словам доктора Велленштейна, при сильной боли в горле пищу, которая имеет грубую или зазубренную текстуру (например, сырые овощи), будет труднее проглотить, и эта пища будет раздражать больное горло еще больше. Лучше не мучать себя и подождать, пока ваше горло вернется в здоровое состояние.

…Цитрусовых

Употребление цитрусовых во время болезни может стать настоящей дилеммой. С одной стороны, цитрусы заряжают ваш организм витамином С, а также такими электролитами, как калий, которые добавляют энергию для борьбы с заболеванием.

С другой стороны, «высокий уровень кислотности, свойственный апельсинам и грейпфрутам, может еще больше раздражать горло», – поясняет доктор Велленштейн. «Поэтому проще получать витамин С и электролиты из других источников, пока вашему горлу не станет лучше».

Вместо этого ешьте…

…Яйца

Яйца не только очень легко проглотить. Они содержат витамин D и цинк, эффективный дуэт, который работает с иммунной системой, помогая выявлять вирусы и бактерии, возбуждающие болезнь

Кроме того, белок, содержащийся в яйцах, расщепляется на аминокислоты, которые затем перерабатываются в антитела и другие белки, придающие дополнительные силы вашей иммунной системе.

… Мед

Доктор Велленштейн считает, что мед не только помогает уменьшить боль в горле, но и является  эффективным естественным средством от кашля, столь же эффективным, как активно рекламируемые леденцы и прочие безрецептурные средства.

По исследованиям иранских ученых, проведенным в 2013 году и опубликованным в Iran Journal of Basic Medical Science, установлено, что мед обладает выраженными антибактериальными свойствами, помогающими бороться с широким спектром болезнетворных бактерий.

 

Если у вас боли в животе, тошнота или диарея, избегайте…

… Молочных продуктов

Молочные продукты содержат лактозу, которая расщепляется в желудке с помощью пищеварительного фермента, называемого лактазой.

«В условиях гастроэнтерита с диареей фермент лактазы может временно истощаться из-за воспаления в слизистой оболочке кишечника (где собственно и вырабатывается этот фермент)», – говорит доктор Рабия Де Латур, гастроэнтеролог и доцент медицины в NYU Langone Health.

Употребление молочных продуктов, когда ваш желудок уже чувствует себя неважно, может усилить такие симптомы, как диарея, вздутие и боли в животе.

…Отрубей

Отруби богаты нерастворимой клетчаткой, которая не растворяется в воде, поэтому имеет тенденцию пропускать пищу через кишечник более быстрыми темпами. Это не лучшее решение, особенно, когда вы страдаете расстройством. То же самое касается мюсли, коричневого риса и макарон из цельной пшеницы.

…Бобовых

«Сахар, присутствующий в бобах, называемый альфа-галактозидазой, может вызывать или усугублять желудочные проблемы, такие как диарея, газы и спазмы», – объясняет доктор Ганнум. Это связано с тем, что организм во время болезни может не синтезировать достаточное количество фермента необходимого для полного переваривания этого сахара и сокращения сопутствующего газообразования.

 Вместо этого ешьте…

…Овсянку

Помимо того, что овсянка очень мягкая и нежная для желудка, она содержит растворимую клетчатку, которая втягивает воду в пищеварительный тракт, помогая набирать объемы и регулировать поступление пищи в организм.

Овсянка также содержит селен, который помогает защитить организм от инфекции, и цинк, помогающий иммунной системе в борьбе с нежелательными бактериями и вирусами.

…Белый рис

Рис – это еще одна мягкая пища для вашего желудка, которая придаст вашему пищеварительному тракту столь необходимую во время болезни передышку. По словам доктора Де Латур, в нем много крахмала и мало клетчатки, что делает его идеальным «связывающим» продуктом для закрепления после приступа диареи. Рис также является отличной «переходной» пищей от жидких к более твердым блюдам.

…Бананы

Когда вы страдаете от диареи или желудочных спазмов, уровень калия в вашем организме может резко снизиться. Калий является важным элементом, который уравновешивает количество воды в вашем теле и поддерживает ваши клетки в идеальной форме.

Бананы в этом случае приходят на помощь. «Попробуйте найти не перезрелые, а, наоборот, чуть недозрелые бананы», – предлагает доктор Ганнум. Незрелые бананы «содержат больше крахмала, который способствует росту числа полезных бактерий в кишечнике».

Автор: Крисси Брейди

Источник: https://www.huffpost.com/

 

 

Read More
Вегетарианская пицца из цветной капусты

31 Янв Вегетарианская пицца из цветной капусты

Кто сказал, что пицца – нездоровая еда? Мы предлагаем вам рецепт по-настоящему здоровой пиццы. При этом безо всякого ущерба для вкуса.

Ингредиенты:

1,5 головки цветной капусты, измельченной

1/2 стакана тертого сыра моцарелла

1/2 стакана тертого сыра пармезан

1 большое яйцо, слегка взбитое

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка чесночного порошка

1/2 чайной ложки соли

Порядок действий

Разогрейте духовку до 220 °С. В кухонном комбайне измельчите цветную капусту практически до состояния порошка.  Положите капусту в контейнер с крышкой и поставьте в микроволновую печь. Держите в микроволновке, пока цветная капуста не станет мягкой (около 8 минут). Капусту остудите и отожмите.

Смешайте капусту с оставшимися ингредиентами до однородной смеси. Положите на противень пергаментную бумагу для выпечки. Сформируйте из смеси цветной капусты круг диаметром примерно в 25 см или овал примерно 30х15 см.

Выпекайте в духовке, пока края пиццы не подрумянятся (20-25 минут). Если хотите получить румяную корочку сверху, выпекайте еще 10-12 минут.

Пищевая ценность

1 кусок (1/6 часть пиццы): 71 килокалория, 4 г жира (2 г насыщенного жира), 32 мг холестерина, 316 мг натрия, 5 г углеводов (2 г сахара, 2 г клетчатки), 5 г белка.

Разработано командой Test of Home

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

Read More
Кесадилья со шпинатом

29 Янв Легкая кесадилья со шпинатом

Вкусная и легкая мексиканская закуска универсального назначения. Пригодна как для фуршетов и пикников, так и для обеда на работе. При условии, что там есть микроволновка, поскольку кесадилью лучше употреблять в горячем виде.

Ингредиенты:

  1. 1 упаковка Беби-шпината от Vita Verde (105 г)
  2. 4 стручка зеленого лука, нарезанных
  3. 1 небольшой помидор, нарезанный
  4. 2 столовые ложки лимонного сока
  5. 1 чайная ложка молотого тмина
  6. 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  7. Примерно 100 г тертого нежирного сливочного сыра
  8. Примерно 30 г сыра рикотта с пониженным содержанием жира
  9. 6 мучных лепешек тортилья
  10. Нежирная сметана, по желанию

Действия:

В большой сковороде с антипригарным покрытием припустите и размешайте первые 6 ингредиентов. Снимите с огня; перемешайте с тертыми сырами.

Положите смесь на половину каждой лепешки; накройте другой половиной сверху. Положите на сковородку, смазанную тонким слоем растительного масла (лучше всего оливкового помаса); поджаривайте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (примерно по 1-2 минуты с каждой стороны). Для удобства разрежьте кесадильи с начинкой пополам; при желании подавайте со сметаной.

Полезный совет: лучше использовать тортильи из цельной пшеницы, тогда вы получите почти вдвое больше клетчатки на порцию.

Пищевая ценность

3 половинки лепешки: 281 калория, 12 г жира (6 г насыщенного жира), 24 мг холестерина, 585 мг натрия, 30 г углеводов (3 г сахара, 4 г клетчатки), 14 г белка.

Автор: Памела Кайзер
Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
nuts-4062624_1920

28 Янв Грецкие орехи «кормят» кишечник и помогают укрепить здоровье сердца

Грецкие орехи могут быть не только вкусной закуской, но и способствуют развитию бактерий, полезных для кишечника и организма в целом.

 

В ходе рандомизированного контролируемого исследования ученые Университета штата Пенсильвания (США) обнаружили, что ежедневное употребление грецких орехов в рамках здоровой диеты напрямую вызывает рост числа некоторых бактерий, которые могут эффективно способствовать укреплению здоровья. Кроме того, установлено, что рост числа этих кишечных бактерий связан с уменьшением риска сердечных-сосудистых заболеваний.

«Замена обычной закуски (особенно если это нездоровая закуска) такими продуктами как грецкие орехи – то небольшое изменение в рационе, которое заметно оздоровит ваше питание», – считает Кристина Петерсен, доцент Университета штата Пенсильвания. «Имеются существенные свидетельства того, что употребление от 60 до 80 граммов грецких орехов в день в рамках здоровой диеты может стать хорошим способом не только улучшить здоровье кишечника, но и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний».

Ранее проводившиеся исследования показали, что ежедневное употребление в пищу целых ядер грецких орехов снижает уровень холестерина и кровяное давление. Эти же исследования привели ученых к гипотезе, что изменения в бактериальном составе желудочно-кишечного тракта, также известном как кишечный микробиом, могут подтвердить и объяснить известную издавна пользу употребления грецких орехов для сердечно-сосудистой системы.

«Сейчас ученые обратили самое пристальное снимание на связь между состоянием кишечника и его влиянием на общее состояние здоровья», – объясняет руководитель исследования Пенни Крис-Этертон, профессор-нутрициолог Университета штата Пенсильвания. «В дополнение к рассмотрению таких факторов, как липиды и липопротеины, мы хотели пристальнее взглянуть на здоровье кишечника. Мы также хотели получить ответ на вопрос, связано ли потребление грецкого ореха с изменениями в состоянии здоровья кишечника, и через здоровье с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Для исследования были привлечены 42 добровольца с избыточной массой тела или ожирением в возрасте от 30 до 65 лет. В течение двух недель до начала исследования участники получали среднесбалансированную диету (так называемую, «американскую» диету).

После этой «пробной» диеты участникам путем жребия были назначен один из трех видов диет. Каждая из трех назначенных диет включала меньше насыщенных жиров, чем обычная диета. В состав одной из диет входили цельные ядра грецких орехов, вторая диета включала такое же количество альфа-линоленовой кислоты (ALA) и полиненасыщенных жирных кислот без грецких орехов, а третья диета частично замещала другую жирную кислоту – олеиновую – тем же количеством химической ALA, которое было обнаружено в грецких орехах, но вместо самих орехов

Во всех трех диетах грецкие орехи или растительные масла использовались вместо насыщенных жиров. Все участники соблюдали назначенную диету в течение шести недель с перерывом между периодами диеты.

Чтобы проанализировать бактерии в желудочно-кишечном тракте, исследователи собрали фекальные пробы за 72 часа до того, как участники закончили предварительную диету и за такое же время перед окончанием каждого из трех периодов исследуемой диеты.

«Диета с включением грецких орехов стимулировала рост целого ряда кишечных бактерий, которые, как было установлено ранее, полезны для здоровья», – комментирует полученные результаты доктор Петерсен. «В частности, отмечен значительный рост числа бактерий Roseburia, которые защищают внутреннюю слизистую оболочку кишечника».

Исследователи также обнаружили, что существовала существенную связь между изменениями в видовом составе кишечных бактерий после употребления диеты из грецкого ореха и факторами риска сердечных заболеваний. Рост числа бактерий Eubacterium eligens был связан с улучшением сразу нескольких различных показателей кровяного давления. Это позволяет предположить, что наличие большого количества бактерий Eubacterium eligens значительно снижает уровень риска заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, большое количество бактерий другого вида Lachnospiraceae напрямую связано со значительным снижением артериального давления, уровня общего холестерина и холестерина LDL.

При этом после двух других диет, не содержащих грецких орехов, не было обнаружено сколь-нибудь значимой корреляции между ростом числа бактерий и факторами риска сердечных заболеваний. Ученые пришли к выводу, что ядра грецких орехов служат прекрасной пищей для кишечного микробиома, причем бактерии не только растут численно, но и работают более активно.

Регина Ламенделла, адъюнкт-профессор биологии в колледже Juniata, считает, что полученные данные являются примером того, как люди могут сами сделать свой кишечник сильнее и здоровее.

«Такие продукты, как цельные грецкие орехи, обеспечивают поступление разных веществ – например, жирных кислот, клетчатки и биологически активных соединений, необходимых для питания наших кишечных микробиомов», – говорит доктор Ламенделла. «В свою очередь, это может помочь генерировать полезные метаболиты и другие продукты для нашего организма».

Профессор Крис-Этертон добавляет, на следующем этапе исследований могут раскрыться новые аспекты влияния грецких орехов на микробиом и через него – на здоровье других органов человека.

«Полученные данные дополняют то, что мы уже знаем о пользе грецких орехов для здоровья. Мы узнали много нового о влиянии орехов на здоровье кишечника», – сказала профессор Крис-Этертон. «Исследование дает нам серьезное основание утверждать, что орехи могут кардинально изменить здоровье кишечника. Теперь мы заинтересованы в том, чтобы расширить спектр исследования действия орехов, в частности выяснить, как их употребление может повлиять на уровень сахара в крови».

Автор: Алиса Тиндалл
Источник: https://www.sciencedaily.com/

Read More
Фруктовый десерт с медом и йогуртом

23 Янв Фруктовый десерт с медом и йогуртом

Даже при здоровом питании сладкая жизнь не противопоказана. Конечно, при условии, что сладости тоже полезные.

Предлагаем вам рецепт вкусного и полезного десерта, которым вы можете побаловать себя и друзей. Гарантируем: он будет съеден так же быстро, как быстро вы его приготовите. Потому что рецепт очень простой и легкий.

Ингредиенты (6 порций)

Примерно 600 граммов нарезанных свежих фруктов (груши, яблоки, бананы, виноград и т. д.). Для удобства (особенно если вы угощаете коллег в офисе или на природе) можно использовать три различных вида готовых фруктовых миксов от Vita Verde

Для заправки:

3/4 стакана мандаринового, ванильного или лимонного йогурта (старайтесь использовать йогурты с натуральными наполнителями)

1 столовая ложка меда

1/2 чайной ложки тертой цедры апельсина

1/4 чайной ложки миндального экстракта (можно приобрести в магазинах органических продуктов либо заменить 2-3 каплями миндального масла)

Действия

Распределите фрукты равномерно по тарелкам. Смешайте йогурт, мёд, цедру апельсина и миндальный экстракт (масло). Положите заправку поверх фруктов в каждую тарелку

Пищевая ценность

1 порция: 97 килокалорий, 0 жиров (0 насыщенных жиров), 2 мг холестерина, 22 мг натрия, 23 г углеводов (9 г сахара, 2 г клетчатки), 2 г белка.

 

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

 

Read More
lambs-lettuce-3114288_1920

17 Янв Чтобы было кисло. Зачем нужны кислоты в нашем питании

Мало какое блюдо обходится без кислого элемента во вкусовой гамме. Лимон, лайм или уксус обязательно встречается во многих рецептах мировой кухни. И это не просто дань нашим рецепторам, не просто стремление обогатить палитру вкусовых ощущений. Видимо, вековой опыт привел человечество к необходимости использовать кислые продукты как очень важные для здоровья. Научные исследования только подтвердили то, что было выявлено практическим путем.

Сегодня доказано, что органические кислоты, например, уксус или лимонный сок, обладают способностью снижать образование конечных продуктов гликации – взаимодействия глюкозы с белками, ДНК и клеточными липидами, которое вызывает повреждение клеток и тканей. Достаточно мариновать мясо в течение часа перед жаркой, и количество конечных продуктов гликирования достоверно уменьшится. Главное при этом – не добавлять сахар в маринад, а вот другие ингибиторы, как, например, розмарин – отличная идея.

Но детальнее стоит остановиться на другой особенности органических кислот – их способности снижать гликемический индекс пищи. Доказано, что добавление, например, уксуса, лимона, ферментированных овощей (квашенная капуста, кимчи, морковь по-корейски и т.д.) к сложным углеводам заметно снижает гликемический индекс.

Это традиционный кулинарный подход, и вы с ним уже сталкивались – например, добавление уксуса к рису при готовке суши. Исследования показали, что этот прием на 20-40% снижает гликемический индекс белого риса. Не только японская, но и многие другие традиционные кухни издавна активно использовали уксус в разных продуктах, как и кислые фрукты и ферментированные продукты. Популярен уксус был и в античные времена.

Добавление уксуса перед едой или во время еды в небольших количествах (одна-две столовые ложки) снижает рост уровня глюкозы в крови и выделение инсулина, а также повышает ощущение сытости. Кислый вкус – один из способов насыщения, наряду с горьким, пряным, терпким.

Исследования показали, что ежедневное добавление 20 мл яблочного уксуса в пищу на протяжении 8 недель улучшало гликемический контроль и снижало показатели окислительного стресса. Даже 10 мл уксуса снижает подъем глюкозы в крови на 20%.

Сам по себе уксус не улучшает чувствительность к инсулину и его простое добавление к сахарам не имеет такого эффекта, т.е. действие направлено именно на расщепление сложных углеводов. На животных моделях уксус тоже работает, улучшая липидный профиль, воспаление и микробиом у мышей с ожирением. Побочные эффекты у него незначительны, но стоит обратить внимание на возможное повреждение эмали зубов. Поэтому лучше добавлять его уже в готовые блюда. Нелишне напомнить, что лучше всего использовать фруктовые виды уксуса (виноградный, яблочный), чем раствор синтетической уксусной кислоты, равно как полезнее использовать натуральный лимон вместо синтетической лимонной кислоты.

Таким образом, добавление органических кислот в любом виде (лимон, уксус и т.п.) поможет не только защитить мясо от конечных продуктов гликирования и увеличить усвоение оттуда железа, но и снизить гликемический индекс сложных углеводов, наряду с другими способами: добавление масла, добавление зелени и овощей и т.п.

Автор: Андрей Беловешкин

По материалам: https://www.beloveshkin.com/

Read More
Вегетарианская шаурма

16 Янв Вегетарианская шаурма

Любите фастфуд и одновременно стремитесь к здоровому питанию? Это противоречие можно решить: не все блюда фастфуда одинаково неполезны. Теперь Вы сможете самостоятельно изготовить свой вариант фастфуда, от которого будет сплошная польза.

Ингредиенты (1 шаурма):

2 столовые ложки хумуса

1 лаваш или тортилья из пшеницы (диаметр лепешки примерно 20 см)

1/4 стакана смеси листьев салата от Vita Verde

2 столовые ложки мелко нарезанного сладкого лука

2 столовые ложки тонко нарезанного огурца

2 столовые ложки ростков люцерны (можно приобрести в магазинах органических продуктов)

2 столовые ложки тертой моркови

1 столовая ложка бальзамического уксуса

 

Действия:

Размажьте хумус по лепешке. Положите слоями листья салата, лук, огурец, ростки люцерны и морковь. Сбрызните уксусом. Плотно сверните.

Пищевая ценность

1 порция: 235 килокалорий, 8 г жира (1 г насыщенных жиров), 0 холестерина, 415 мг натрия, 32 г углеводов (4 г сахара, 5 г клетчатки), 7 г белка.

Автор: Майкл Стеффенс

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

Read More
Лайнус Полинг

13 Янв Ошибка Нобелевского лауреата или немного ясности о витаминах

Сегодня все производители синтетических витаминов должны были бы поставить золотой памятник ученому и Нобелевскому лауреату, который, выйдя за пределы своих научных интересов, заставил нас поверить, что прием большого количества витаминных добавок поможет улучшить здоровье, жить дольше и лучше… Хотя на самом деле все гораздо сложнее….

Имя этого ученого – Лайнус Полинг.

Никто не сомневается, что Лайнус Полинг был гением. В 1931 году он опубликовал статью под названием «Природа химической связи». Это была первая попытка объединить квантовую физику с химией.

За эту работу Лайнус Полинг, как самый выдающийся химик в США, получил премию Ленгмюра и был выбран в Национальную академию наук, то есть удостоен, пожалуй, наивысшей награды со стороны своих коллег. Он стал штатным профессором в Калифорнийском техническом университете. Полингу исполнилось тогда 30 лет.

В 1951 году Полинг опубликовал статью под названием «Структура белка». В этот раз он показал, что молекулы белка укладываются друг на друга в повторяющиеся узоры. На момент публикации ученые знали, что белки состоят из ряда связанных аминокислот, но не представляли себе трехмерного изображения белка. А Полингу это удалось это продемонстрировать и доказать. В 1954 году Лайнус Полинг получил Нобелевскую премию по химии за изучение химической связи и структуры белка.

Но это была лишь первая «нобелевка». Вторую – Нобелевскую Премию мира – Полинг получил как неутомимый борец с ядерным оружием. Таким образом Лайнус Полинг стал первым (и пока единственным) человеком в истории, получившим две Нобелевские премии за личные достижения.

Как же так случилось, что выдающийся ученый полностью погубил свою репутацию и просто рухнул с научного Олимпа? Всему виной оказались… витамины.

Эта история началась в марте 1966 года. В своей речи на церемонии вручения медали Карла Нейберга в Нью-Йорке. 65-летний Полинг заявил, что мечтает только об одном: прожить еще 25 лет, чтобы лично увидеть результаты некоторых долговременных научных исследований.

Позже Полинг написал: «Вернувшись в Калифорнию, я получил письмо от биохимика Ирвина Стоуна, слышавшего мою речь. Он писал, что, если соблюдать его рекомендации и принимать ежедневно 3000 мг витамина С, я проживу и 25 лет, и больше».

Полинг последовал совету Стоуна и стал принимать сначала 10, потом 20, а затем и 300 рекомендованных суточных доз витамина С, пока не дошел до 18 000 мг в день (напомним: среднестатистическая норма витамина С для взрослого человека — 60–100 мг).

По первым ощущениям, это работало: ученый отметил, что чувствует себя энергичнее, здоровее и в целом лучше, чем раньше. Теперь Полинг был уверен, что открыл эликсир молодости, и, пользуясь авторитетом лауреата двух Нобелевских премий, стал главным в стране адептом приема мегавитаминов. Взяв за основу свой довольно ограниченный личный опыт, он стал активно рекомендовать мегавитамины и различные пищевые добавки при психических заболеваниях, гепатите, полиомиелите, туберкулезе, менингите, бородавках, инсультах, язве, брюшном тифе, дизентерии, проказе, переломах, горной болезни, лучевой болезни, змеиных укусах, стрессе, гидрофобии — по сути, при любом заболевании, известном человечеству.

В 1970 году Лайнус Полинг опубликовал первую книгу под названием «Витамин С и простуда», где призывал американцев принимать по 3000 мг витамина С ежедневно, то есть дозу, грубо говоря в 50 раз превышающую допустимую суточную норму. Книга стала национальным бестселлером. Через несколько лет более 50 миллионов американцев — то есть каждый четвертый живущий в США, — следовали совету Полинга.

Однако было одно важное «но»: не было ни одного научного исследования, которое подтверждало бы его правоту. Наоборот, еще в 1942 году, то есть примерно за 30 лет до того, как Полинг выпустил книгу о витамине С, группа исследователей из Миннесотского университета опубликовала в Journal of the American Medical Association результаты исследования, где принимали участие 980 человек с простудой, и ни у одного из них симптомы от приема витамина С не уменьшились. После выхода книги Полинга, и главным образом в ответ на ее популярность, ученые из университетов американского Мэриленда, канадского Торонто и нидерландского Лейдена провели несколько независимых экспериментов с участием волонтеров, которым для профилактики или лечения простуды давали 2000, 3000 или 3500 мг витамина С в сутки. И снова выяснилось, что большие дозы витамина С совершенно бесполезны.

Учитывая эти и другие исследования, ни одна профессиональная медицинская, научная или общественная организация здравоохранения не решилась рекомендовать витамин С для профилактики или лечения простудных заболеваний. К сожалению, маховик был раскручен.  Как только американцев убедили, что витамин С творит чудеса, переубедить их уже было поздно.

В чем состояла ошибка гения? На самом деле их было две

Во-первых, Полинг решил, что нельзя переборщить с тем, что приносит пользу. Витамины нам жизненно необходимы, это доказано. Если человек не получает их в достаточном количестве, то испытываемая им нехватка может проявляться по-разному, например в виде цинги (дефицит витамина С) или рахита (дефицит витамина D).

Витамины необходимы нам по одной причине: они способствуют переработке пищи в энергию. Однако, чтобы получить энергию из пищи, в организме должен произойти процесс окисления.

При этом один из результатов процесса окисления — выработка так называемых свободных радикалов, которые сами по себе опасны, поскольку они разрушают клеточную мембрану, ДНК и артерии, включая те, что снабжают кровью сердце. Вследствие этого свободные радикалы становятся причиной онкологических заболеваний, старения и болезней сердца. Более того, многие ученые считают, что именно они, в конечном счете, виноваты в том, что мы не бессмертны.

Чтобы нивелировать или снизить последствия действия свободных радикалов, организм вырабатывает антиоксиданты. Такие витамины, как A, C, E и бета-каротин, а также некоторые минеральные соли (например, селена) и вещества вроде омега-3 жирных кислот, обладают антиоксидантной активностью. Именно поэтому люди, чей рацион богат овощами и фруктами, которые содержат много антиоксидантов, реже болеют раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и вообще живут дольше.

До этого места логика Полинга вполне понятна: если антиоксиданты, содержащиеся в продуктах, снижают риск рака и болезней сердца, значит, употребление большого количества синтетических антиоксидантов должно давать тот же эффект. Но ученый упустил из виду одну важную вещь: процесс окисления тоже необходим, прежде всего для того, чтобы убить новые раковые клетки и прочистить закупоренные артерии. У людей, последовавших совету Полинга и начавших принимать большие дозы витаминов и пищевых добавок, равновесие между окислением и антиоксидацией сильно сместилось в сторону последней, не понизив, а наоборот, повысив таким образом риск заболевания раком и болезнями сердца. Как выяснилось, если хорошего слишком много, это тоже может быть плохо.

Во-вторых, Полинг сделал еще одну ошибку, считая, что витамины и элементы, содержащиеся в пище, аналогичны очищенным и синтезированным в лабораторных условиях. Это не так.

Витамины — фитохимические вещества, а это означает, что они содержатся в растениях (по-гречески phyton переводится как «растение»). Тринадцать витаминов в нашей еде (A, B1 , B2 , B3 , B5 , B6 , B7 , B9 , B12, C, D, E и K) находятся в окружении тысяч других фитохимических веществ, имеющих длинные и сложные названия: флавоноиды, флавонолы, флаваноны, изофлавоны, антоцианины, антоцианидины, проантоцианиды, танины, изотиоцианаты, каротиноиды, аллилсульфиды, полифенолы и фенольные кислоты.

Разница между витаминами и этими элементами в том, что последствия дефицита (такие как цинга) определены только для витаминов. Но другие фитохимические вещества не менее важны и жизненно необходимы. Так что рекомендация Полинга принимать огромные дозы витаминов отдельно от естественной фитохимической среды шла вразрез с природой.

Простой пример: установлено, что половина яблока обладает такой же антиоксидантной активностью, как и 1500 мг химически чистого витамина С, хотя содержит только 5,7 мг этого витамина, потому что фитохимические вещества, содержащиеся вместе с ним в яблоке, увеличивают его силу.

Вот так и вышло, что отношение дважды Нобелевского лауреата Лайнуса Полинга к витаминам как к чему-то натуральному было не более чем заблуждением. По мнению коллег, знавших лично великого ученого, основа этих заблуждений состояла исключительно в личных качествах ученого: тщеславии, упрямстве, нежелании выслушать и принять другую точку зрения. Злые языки утверждали, что у Полинга был и материальный интерес в витаминном бизнесе, но точных подтверждений этого нет.  А характеры у гениев обычно очень сложные, примеров тому множество.

Не нам судить, несомненно, крупного ученого. История уже сказала свое слово. Но выводы о том, в каком виде и сколько витаминов принимать, мы для себя сделать должны. Во всяком случае, очевидно, что лучше стараться получить максимум пользы из нашего ежедневного питания, а синтетические витамины принимать в особых случаях и только по предписанию врача.

По материалам книги: “Ящик Пандоры. Семь историй о том, как наука может приносить нам вред

Автор: Пол Оффит

Источник: https://blog.mann-ivanov-ferber.ru/

Read More