Автор: Vita Verde

Свекла в соусе_02

16 Апр Свекла в ароматном соусе

Ароматный и вкусный гарнир, который очень легко приготовить. Можно отварить свеклу заранее и хранить в холодильнике до приготовления. Еще удобнее и быстрее использовать вареную свеклу в вакуумной упаковке, которую тоже можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости.

Ингредиенты (4 порции):

Примерно 900 г очищенной и нарезанной свеклы

3 столовые ложки коричневого сахара

3 столовые ложки винного уксуса

¼ стакана воды

1 столовая ложка кукурузного крахмала

½ чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

¼ чайной ложки молотой гвоздики

2 столовые ложки сливочного масла

Порядок действий

Шаг 1

Поместите нарезанную свеклу в большую кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть свеклу на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите до тех пор пока свеклу можно будет легко проткнуть вилкой, высушите и остудите.

Примечание: вареную свеклу в вакуумной упаковке достаточно только нарезать.

Шаг 2

Смешайте в кастрюле коричневый сахар, уксус, воду, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и гвоздику. Добавьте в кастрюлю свеклу и масло, включите средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. После закипания готовьте примерно минуту или две, пока соус не загустеет. Подавайте свеклу горячей или холодной, по желанию.

Пищевая ценность

В одной порции: 199 килокалорий; 3,8 г белка; 34 г углеводов; 6,2 г жира; 15,3 мг холестерина; 221,9 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

Buryak

Read More
s-well-mP8HvwFA_dw-unsplash

08 Апр 50 низкокалорийных продуктов, которые стоит включить в свой рацион

Включение в ваш рацион питательных низкокалорийных продуктов может помочь создать ощущение сытости и при этом снизить общее ежедневное количество потребляемых человеком калорий, что способствует похудению или поддержанию умеренного веса.

Ниже приведен список из 50 низкокалорийных продуктов, а также общая информация об их пищевой ценности.

Фрукты

  1. Яблоки

Яблоки богаты витамином С. Они также являются хорошим источником клетчатки, которая может помочь здоровью кишечника.

Одно небольшое яблоко содержит всего 86 килокалорий.

  1. Личи

Личи – отличный источник витамина С. Они также низкокалорийны: в одном личи содержится менее 7 килокалорий.

  1. Папайя

Папайя – отличный источник витамина С.

Порция в 100 граммов (г) обеспечивает почти 70% рекомендуемой суточной потребности взрослого в витамине C и содержит всего 43 килокалории.

  1. Грейпфруты

Грейпфруты являются очень популярным выбором для многих людей. Долька грейпфрута содержит всего 10 килокалорий и является богатым источником витамина С.

  1. Клубника.

Клубника – хороший источник витамина С и марганца, а также клетчатки и антиоксидантов.

Одна ягода клубники содержит всего 6 килокалорий.

  1. Малина.

Малина богата витамином С, марганцем и витамином К, а также является отличным источником клетчатки.

150 г малины эквивалентна 78 килокалориям.

  1. Абрикосы

Один свежий абрикос (около 35 г) содержит всего 16 килокалорий, при этом он богат питательными веществами и содержит витамины C, E и K, а также витамины группы B.

  1. Вишня.

Вишня богата витаминами и минералами, включая витамин С, калий и клетчатку. Одна чашка вишни (150 г) – это всего 95 килокалорий.

  1. Арбуз

Один средний ломтик арбуза, богатого витаминами А, С и В6, содержит всего 37 килокалорий.

Овощи

  1. Руккола

Чашка рукколы (20 г) содержит примерно 5 килокалорий. Руккола богата кальцием, железом и калием.

  1. Редис

Редис является хорошим источником калия, фолиевой кислоты и витамина С: одна чашка резаного редиса (116 г) содержит всего 18 килокалорий.

  1. Спаржа.

Копья спаржи являются хорошим источником витаминов K, A и E, а также богаты железом. Один стебель спаржи – это всего 3 килокалории, а одна чашка (134 г) содержит всего 27 килокалорий.

  1. Зеленые или черные оливки

Оливки богаты кальцием, витамином Е и железом, а 15-граммовая порция оливок содержит всего 22 килокалории.

  1. Болгарский перец

Порция перца в 85 г содержит всего 25 калорий. Все разновидности перца – отличный источник витаминов C и B6.

  1. Помидоры

Помидоры являются отличным источником антиоксиданта ликопина, а также богаты витамином С, калием, фолиевой кислотой и витамином К.

В 126-граммовой порции помидоров содержится 25 килокалорий.

  1. Сельдерей

Один стебель сельдерея содержит менее 6 килокалорий.

Сельдерей является хорошим источником пищевых волокон и содержит множество антиоксидантов, включая витамин С и флавоноиды.

  1. Салат Айсберг

Салат айсберг богат витаминами А и К, а также фолиевой кислотой.

Одна чашка (72 г) измельченного салата содержит всего 10 килокалорий.

  1. Фенхель

Фенхель – богатый источник витамина К, он также богат витамином С, клетчаткой и калием.

Половина луковицы фенхеля содержит всего 36 килокалорий.

  1. Кресс-салат

Кресс-салат богат питательными веществами, включая витамины A, C, E и K. Он также является хорошим источником кальция.

Из-за высокого содержания воды в нем чрезвычайно мало калорий: чашка (34 г) нарезанного водяного кресса содержит чуть менее 4 килокалорий.

  1. Огурец

Огурец богат витамином К. Одна чашка нарезанного огурца (около 120 г) содержит всего 18 килокалорий.

  1. Свекла

Свекла – отличный источник клетчатки, витамина С и фолиевой кислоты.

80 г свеклы содержит около 34 килокалории.

  1. Кабачки

Богатая калием, пищевыми волокнами и витамином С порция кабачков (95 г) содержит всего 20 килокалорий.

  1. Ростки люцерны.

Эти крошечные ростки богаты витамином К, цинком, медью и витаминами группы В.

Одна чашка (33 г) содержит всего 8 килокалорий, что делает их отличным выбором для приготовления салатов и жаркого.

Овощи и другие продукты для гарниров

Все перечисленные ниже продукты богаты витаминами и минералами, но содержат гораздо меньше калорий, чем многие популярные гарниры, такие как картофель фри, нарезанный хлеб с маслом или жареный картофель.

  1. Тыква

Тыква может показаться густым и сытным овощем, но на самом деле она содержит всего 30 килокалорий на чашку (116 г).

Это также богатый источник витаминов A, C, E и B6.

  1. Краснокочанная капуста.

Чашка (70 г) измельченной красной капусты содержит чуть менее 22 килокалорий.

Краснокочанная капуста – отличный источник витаминов, в том числе витаминов А, С и К.

  1. Белые грибы

Белые грибы являются хорошим источником нескольких питательных веществ, включая витамин D, цинк и антиоксиданты.

Полстакана (35 г) нарезанных белых грибов содержит чуть менее 8 килокалорий.

  1. Цветная капуста

Цветная капуста – богатый источник витамина С. Одна чашка (100 г) цветной капусты содержит всего 27 килокалорий и 5 г углеводов.

  1. Бамия

Бамия богата магнием, фолиевой кислотой и витамином А. В одной чашке (100 г) содержится всего 33 килокалории.

  1. Брюссельская капуста.

Богата клетчаткой, витамином К и витамином С. В 100 граммах брюссельской капусты содержится всего 39 килокалорий.

  1. Шпинат

Шпинат известен тем, что является богатым источником железа. Он также содержит витамин A, марганец, витамин C и витамин B6.

Одна чашка шпината (25 г) содержит всего 6 килокалорий.

  1. Мангольд

100-граммовая порция мангольда содержит всего 19 килокалорий.

Мангольд богат питательными веществами, включая антиоксиданты, клетчатку, кальций и железо, а также витамины C, E, B6 и K.

  1. Зеленая фасоль

Зеленая фасоль содержит множество питательных веществ, в том числе витамины группы B, витамин K и витамин C. 100-граммовая чашка зеленых бобов содержит всего 31 килокалорию.

  1. Кале

Кале содержит клетчатку, антиоксиданты, кальций, витамины C и K, а также железо и многие другие питательные вещества. В 25 граммах капусты содержится чуть меньше 9 килокалорий.

  1. Морковь

Морковь – идеальный продукт для перекуса. Одна небольшая морковь ( примерно 15 см длиной), богатая витаминами C, K и B, содержит всего 20 килокалорий.

  1. Хикама (мексиканский картофель)

Этот корнеплод содержит множество витаминов и минералов, от витамина С, клетчатки и железа до калия и марганца. Одна 100-граммовая порция содержит всего 38 килокалорий.

  1. Брюква

Этот корнеплод является отличным источником антиоксидантов, таких как витамин С, а также кальция, калия, магния и витамина Е.

140 г брюквы содержит чуть более 50 килокалорий.

  1. Брокколи

Брокколи – отличный источник клетчатки и содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, C, E, K и витамины B.

Брокколи также богата фолиевой кислотой, кальцием и магнием. Примерно 90 граммов соцветий брокколи содержит чуть более 30 килокалорий.

  1. Лук

100-граммовая порция красного или белого репчатого лука содержит от 40 до 45 килокалорий, в зависимости от сорта.

Лук – отличный источник витаминов, в том числе витаминов С и В6.

  1. Лук-порей

Стебель лука-порея стандартного размера является отличным дополнением к супам и содержит всего 55 килокалорий. Лук-порей – хороший источник кальция, железа, витамина С и витаминов группы В.

  1. Репа

Репа богата витаминами C и B6, калием, кальцием и клетчаткой, при этом 130 г репы содержит всего 36 килокалорий.

Приправы и ароматизаторы

Не все приправы так калорийны как майонез. Ниже – список продуктов, который добавят вкуса в ваши блюда и при этом не добавят лишних калорий

  1. Мармит

Это один из наименее калорийных спредов. Мармит был популярен в Соединенном Королевстве в течение длительного времени и в последние годы набирает популярность в Соединенных Штатах.

Этот ароматный, пикантный спред из дрожжевого экстракта содержит всего 11 килокалорий на чайную ложку и является хорошим источником витаминов группы B.

  1. Овощной бульон.

Удивительно, но средняя миска овощного бульона содержит всего 12 килокалорий.

Пищевая ценность бульона невелика, но он может помочь насытиться или стать основой питательного овощного супа.

  1. Острый соус

Острые соусы, такие как табаско, могут добавить блюдам изюминку. При этом в них мало калорий: одна чайная ложка содержит всего 5 килокалорий.

  1. Мисо-бульон

Мисо-бульон содержит всего 40 килокалорий на порцию в 245 мл. Его питательную ценность можно усилить за счет добавления богатых клетчаткой овощей или богатого белком тофу.

  1. Чеснок

Чеснок, известный своим сильным и острым вкусом, менее известен как низкокалорийный.

Один зубчик чеснока содержит чуть менее 5 килокалорий и является хорошим источником марганца, витамина B6 и витамина C.

  1. Горчица

Горчица – еще один фаворит для заправки салатов – в каждой столовой ложке всего 9 килокалорий.

  1. Какао-порошок без сахара.

Вы можете удивиться, узнав, что в несладком какао-порошке содержится всего 12 килокалорий на столовую ложку.

  1. Лимоны и лаймы.

Эти цитрусовые – отличная альтернатива заправке для салатов, богатая витамином С. 30 граммов сока лимона или сока лайма содержит всего 7 килокалорий.

Напитки

Многие напитки, например фруктовые соки, намного калорийнее, чем многие думают. Любой, кто пытается похудеть, должен обязательно обращать внимание на количество калорий в жидкости, которую он потребляет.

  1. Кофе

Заваренный кофе содержит чуть более 2 килокалорий на чашку, (естественно, без добавления сахара, сливок или молока).

  1. Чай

Черный чай содержит чуть более 2 килокалорий на чашку (250 мл), если не добавлять в него сахар или молоко. Примерно столько же килокалорий содержит зеленый чай, а также травяные чаи, например, ромашка и мята.

Заключение

Существует много питательных продуктов, с богатым содержанием витаминов и минералов, которые при этом низкокалорийны.

Для тех кто пытается похудеть, они могут послужить достойной альтернативой высококалорийным закускам и продуктам.

Авторы: Джилиан Кубала, Джоанна Льюис

Источник: https://www.medicalnewstoday.com/

Read More
potato-pie

06 Апр Картофельный пирог

Такой пирог очень популярен на праздничных вечеринках. Но совсем неплох и для семейного обеда. Тем более, что в принципе он готовится довольно легко. Более того, его можно приготовить накануне, поставить в холодильник на ночь, а на следующий день только запечь.

Ингредиенты (4 порции)

5 крупных картофелин

200 граммов крем-сыра

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка сушеного лука в порошке

1,5 чайных ложки соли

Щепотка молотого черного перца

1 столовая ложка сливочного масла

Порядок действий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смажьте маслом форму для запекания на 2 литра и отставьте в сторону.

Шаг 2

Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Картофель варите в кипящей воде до готовности. Слейте воду и переложите в большую миску. Разомните до получения однородной массы. Добавьте сливочный сыр, сметану, луковый порошок, соль и перец. Взбейте до легкого и пушистого состояния. Переложите в подготовленную форму для запекания и выложите кусочками сливочного масла.

Примечание: Для экономии времени и сил вы можете использовать готовый вареный картофель в вакуумной упаковке. Для удобства разминания картофель можно подогреть в микроволновке.

Шаг 3

Выпекайте 30 минут в разогретой духовке или до полной готовности (румяная корочка)

Пищевая ценность:

В одной порции: 506 килокалорий; 11,5 г  белка; 74,7 г углеводов, 19,2 г жира; 51,5 мг холестерина; 888,3 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

potato

Read More
fruit-2367029_1920 (1)

05 Апр Лучшие фрукты для похудения: что нужно знать

Сырые или минимально обработанные фрукты являются отличной закуской, поскольку они богаты различными питательными веществами, поддерживающими здоровье и хорошее самочувствие. Фрукты также могут помочь похудеть, поэтому они всегда входят в сбалансированный рацион здорового питания.

Естественная сладость большинства фруктов также может помочь людям удовлетворить тягу к сахару. Это, в свою очередь, может помочь им отказаться от фаст-фуда и полуфабрикатов и достичь гармоничного веса. Однако не все фрукты одинаково полезны для этой цели.

В этой статье мы обсудим взаимосвязь между употреблением фруктов и потерей веса. Мы также назовем фрукты, которые наилучшим образом способствуют нормализации веса.

Фрукты – один из самых полезных источников углеводов. Включение фруктов в рацион, наряду со здоровым питанием и регулярными физическими упражнениями, может способствовать снижению веса.

Согласно Руководству по питанию, разработанному Службой здравоохранения США на 2020–2025 годы, люди должны потреблять 500 г фруктов в день как часть сбалансированной диеты.

Исследованиями, проведенными в 2016 году учеными Университета Техаса установлено, что большинство фруктов обладает полезными свойствами, помогающие бороться с ожирением. Также они содержат ряд витаминов и минералов. Вот почему многие специалисты-диетологи рекомендуют употреблять фрукты для похудения.

 

Как фрукты помогают похудеть?

Фрукты могут способствовать похудению несколькими способами.

Клетчатка

Фрукты богаты клетчаткой, которая является неперевариваемой частью растений и углеводов.

По результатам нескольких исследований установлено, что более высокое потребление клетчатки напрямую ведет к снижению массы тела. Клетчатка может дольше сохранять чувство насыщения, что вызывает снижение общей калорийности рациона человека.

Авторы исследования, проведенного в 2019 году группой Университета штата Миннесота сообщают, что в результате употребления пищевых волокон взрослые с ожирением или избыточным весом после диеты с ограничением калорий теряли вес и легче соблюдали диетические рекомендации.

Калорийность и содержание воды

Многие фрукты, такие как ягоды и дыни, содержат большое количество воды. Как богатый источник клетчатки и воды, фрукты могут помочь людям дольше ощущать сытость.

Низкий гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) измеряет влияние еды на уровень сахара в крови.

Сахар в продуктах с низким ГИ вызывают более медленные изменения количества  сахара в крови, чем сахар в продуктах с высоким ГИ. Эксперты считают, что продукты со значением ниже 55 имеют низкий ГИ.

Исследования испанских нутрициологов показали, что диета с низким ГИ с контролируемым потреблением калорий может быть более эффективной для похудания, чем диета с высоким ГИ и низким содержанием жиров.

В то время как большинство фруктов имеют низкий ГИ, арбуз и тропические фрукты, такие как ананас, манго, имеют средний или высокий ГИ. Тем не менее, фрукты со средним и высоким ГИ все же могут включаться в рацион здорового питания.

Естественная сладость

Естественная сладость фруктов может помочь обуздать тягу к сахару. Выбор фруктов вместо кондитерских изделий (особенно мучных) поможет человеку потреблять меньше калорий и меньше жира и добавленного сахара, при этом позволяя ему наслаждаться сладким угощением.

Когда люди при соблюдении сбалансированной диеты используют фрукты вместо других сладких продуктов, они имеют больше возможностей сбросить лишний вес.

Лучшие фрукты для похудения

Все фрукты содержат питательные вещества, которые играют важную роль в общем состоянии здоровья. Исследования показали, что для регулирования веса наиболее полезны следующие фрукты:

Яблоки

Одно яблоко среднего размера содержит 104 килокалории и 4,8 грамма (г) клетчатки. Ежедневное употребление яблок способствует похудению.

Исследование ученых Университета штата Луизиана, проведенное в 2015 году, показало, что показатели отклонения от нормального веса у людей, которые ели целые яблоки и яблочные продукты, были ниже, чем у людей, которые не употребляли эти продукты. Последняя группа также чаще страдала ожирением.

Авокадо

Половина авокадо содержит 120 килокалорий и 5 г клетчатки. Это также хороший источник полезных для сердца жиров, витамина К и фолиевой кислоты.

Авокадо может усилить чувство сытости и снизить аппетит, что является факторами, способствующими снижению веса.

Исследование ученых Университета Лома Линда в Калифорнии показало, что регулярное употребление авокадо может помочь людям поддерживать умеренный вес. Участники исследования с умеренным весом в начале исследования набрали значительно меньше веса за период за 4–11 лет, чем те, кто не ел авокадо регулярно.

Бананы

Один банан содержит 112 килокалорий и 3,3 г клетчатки. Бананы также богаты калием, который необходим для здоровья сердца.

Благодаря сладкому вкусу и высокому содержанию клетчатки бананы могут способствовать чувству сытости и обуздать тягу к сахару. Кроме того, они представляют собой очень портативную здоровую закуску, и их легко употреблять в дороге.

Ягоды

Ягоды – отличный вариант для похудения, так как в них высокое содержание воды и самый низкий гликемический индекс среди фруктов. У разных ягод состав питательных веществ отличается, но все они содержат важные витамины и минералы, поддерживающие общее состояние здоровья.

Самые полезные ягоды для похудения, по мнению диетологов рейтинг по содержанию полезных веществ):

  1. Ежевика
  2. Черника
  3. Малина
  4. Клубника

В 2015 году ученые университета Лестершира (Великобритания) провели исследования 12 женщин в пременопаузе. Было установлено, что те из них, кто съел 65 килокалорий ягод в качестве закуски, съели гораздо меньше еды во время следующего приема пищи, чем те, кто съел порцию конфет с такой же калорийностью.

Грейпфрут

Половина крупного грейпфрута содержит 65 килокалорий и 2,5 г клетчатки. Этот цитрус является также богатым источником витамина С.

В исследовании группы ученых Университета Вандербильда в Нашвилле, Теннеси, проведенном в 2011 году с участием 85 взрослых с ожирением, отмечается, что участники, которые ели грейпфруты или пили грейпфрутовый сок перед едой, показали снижение потребления калорий, снижение массы тела на 7,1% и улучшение уровня холестерина.

Хотя участники контрольной группы, которые пили воду перед едой, испытали аналогичное снижение массы тела, их уровень холестерина не улучшился.

Важно отметить, что людям не следует употреблять грейпфрут, если они принимают определенные лекарства, включая статины, блокаторы кальциевых каналов и некоторые антидепрессанты. Это связано с тем, что грейпфрут может повлиять на действие лекарств.

Киви

Один плод киви содержит 44 килокалории и 2,3 г клетчатки.

По данным Управления диетических добавок США, каждый киви среднего размера обеспечивает 71% дневной нормы витамина С.

Исследование новозеландских ученых, проведенное в 2018 году, установило, что у людей с преддиабетным состоянием, которые один киви в день в течение 12 недель, окружность талии уменьшилась на 3 см. У них также было отмечено снижение артериального давления и повышение уровня витамина С.

Дыни и арбузы

Дыни могут способствовать похудению благодаря высокому содержанию воды и сладкому вкусу. Однако из-за относительно высокого гликемического индекса дыни люди должны потреблять ее в умеренных количествах.

Согласно исследованиям ученых Института питания при Университете Сиднея (Австралия), средний гликемический индекс арбуза составляет 76, то есть является слишком высоким для частого использования его в диетических рационах. Гликемический индекс дыни значительно ниже.

Апельсины

Один средний апельсин содержит 72 килокалории и 3,7 г клетчатки.

Он также содержит 81,9 миллиграмма витамина С, что составляет 109% от рекомендуемой суточной нормы для женщин и 91% для мужчин.

Маракуйя

Этот южноамериканский фрукт содержит 18 килокалорий и 1,9 г клетчатки.

Он также содержит соединение под названием пикеатаннол, которое улучшает кровяное давление и частоту сердечных сокращений и может повысить чувствительность к инсулину. Резистентность к инсулину может способствовать увеличению веса.

Косточковые плоды

Напомним, к ним относятся фрукты, имеющие внутри твердую косточку (например, абрикосы, вишни/черешни, персики, нектарины, сливы).

Каждый из этих фруктов имеет уникальный состав питательных веществ и содержит несколько основных витаминов и минералов. Кроме того, косточковые фрукты имеют низкий гликемический индекс и, как правило, низкокалорийны, что может способствовать снижению веса.

Некоторые косточковые фрукты могут также принести пользу для здоровья. Например, согласно исследованию на грызунах, проведенном в Университете штата Мичиган, потребление  вишни может снизить маркеры метаболического синдрома. Синдром представляет собой группу симптомов, таких как гипертония, центральное ожирение, инсулинорезистентность и дислипидемия.

Риски фруктовой диеты

Некоторые люди придерживаются так называемой фрукторианской диеты. Большинство сторонников этой диеты потребляют большую часть своих калорий из сырых фруктов, небольшое количество – из овощей, орехов и семян.

 

Люди, соблюдающие эту диету, действительно могут получать много важных витаминов и минералов из фруктов. Но при этом они не получают другие необходимые вещества, которые во фруктах не содержатся или содержатся в недостаточных количествах, например, такие как:

кальций

железо

омега-3 жирные кислоты

белок

витамин B12

витамин D

цинк

Поэтому диетологи с осторожностью относятся к фрукторианской диете, считая ее односторонней и несбалансированной.

Выводы

Фрукты могут стать отличным помощником в достижении или поддержании умеренного веса. Хотя все фрукты полезны для здоровья, некоторые из них могут быть лучше, чем другие, способствуя насыщению и поддержанию стабильного уровня сахара в крови.

Людям, которые хотят употреблять фрукты для похудания, следует придерживаться сбалансированной диеты. Другие факторы, такие как физическая активность и достаточный сон, также влияют на контроль веса и общее состояние здоровья.

Авторы: Джилиан Кубала, Джейн Леонард

Источник: https://www.medicalnewstoday.com/

Read More
Лососевий салат з фенхелем, апельсином та радіччіо

02 Апр Лососевый салат с фенхелем, апельсином и радиччио

К весеннему праздничного меню, например на День отца или Пасху, предлагаем вам рецепт салата из лосося с фенхелем, апельсином и радиччио. Это очень легкий, но вкусный салат, низкокалорийный, но вкусный и богатый питательными веществами. Он будет служить приятным легким контрастом для традиционных праздничных блюд, обычно тяжелых и очень сытных. Такой салат можно приготовить как с копченым, так и со свежим (сырым) охлажденным лососем.

Примечание: поскольку найти действительно свежий лосось в наших условиях проблематично, советуем все же выбрать качественный копченый лосось. Если вы доверяете вашему продавцу и уверены, что приобрели действительно свежую рыбу, вы можете для надежности поставить лосось на 4 дня в морозильную камеру при температуре минус 18 градусов Цельсия.

Ингредиенты (4 порции):

  • 500 грамм свежего лосося или 250 грамм копченого лосося
  • 2 больших апельсина
  • 1 кочан радиччио
  • 2 пучка фенхеля (или укропа, по вкусу)
  • морская соль, по вкусу
  • свежевыжатый сок из половины апельсина
  • оливковое масло Extra Virgin, по вкусу

Порядок действий

  • Кочан радиччио хорошо вымойте и тщательно высушите. Очистите фенхель (укроп), удалив толстые стебли и нитевидные части. Очистите апельсины от кожуры. Фенхель (укроп) нарежьте тонкими ломтиками, радиччио – небольшими кусочками, а апельсины – клинками (то есть каждую дольку плода нарежьте поперек на треугольные кусочки).
  • Если лосось свежий и охлажденный, вы должны разморозить его в холодильнике на ночь. После размораживания нарежьте его тонкими ломтиками с помощью гибкого рыбного ножа. По желанию вы можете замариновать свежий лосось в апельсиновом соке на 30 минут. Если вы используете копченый лосось, ломтики дополнительно готовить не надо.
  • Для заправки взбивайте венчиком или блендером оливковое масло extra virgin с апельсиновым соком и солью до состояния густой эмульсии. Разложите порезанные радиччио и апельсин на отдельных тарелках, уже заправленных капелькой оливкового масла extra virgin, сверху положите лосось и фенхель (укроп), которые придадут блюду свежий бальзамический аромат. Полейте салат заправкой и немедленно подавайте к столу.

Автор: Ада Паризи

Источник: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Картофель по-индийски

01 Апр Картофель с тмином по-индийски

Более универсального продукта для гарниров, чем картофель, невозможно себе представить. Существует множество рецептов картофельных гарниров. Но рецепт, который мы предлагаем, несомненно, подарит вам новые вкусовые ощущения. Тем более что с учетом наших рекомендаций много времени его приготовление не отнимет. Обещаем, ваши гости оценят этот гарнир по достоинству.

Ингредиенты (8 порций):

Примерно 1 кг картофеля, нарезанного кусочками толщиной 0,5 см (см. ниже наши рекомендации)

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки семян тмина

2 чайные ложки молотой куркумы

2 чайные ложки карри-порошка

2 чайные ложки крупной морской соли

1 чайная ложка молотого черного перца

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Наши рекомендации: Первым этапом в рецепте значится чистка и отваривание картофеля до готовности. Эта процедура известна и понятна всем. Но вы можете значительно сэкономить силы и время, если приобретете вареный картофель в вакуумной упаковке.  Вам нужно только подсушить его, если потребуется, и порезать согласно рецепту.

Действия

Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне. Обжарьте в масле тмин, куркуму и порошок карри в течение 1 минуты. Добавьте картофель и обжаривайте до готовности (румяной корочки). Выложите картофель и подливку на блюдо, перемешайте картофель с морской солью, перцем и свежей кинзой и подавайте горячим к столу.

Пищевая ценность

В одной порции: 128 килокалорий; 2,7 г белка; 21,4 г углеводов; 4 г жира; 450,6 мг натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/

 Картопля

Read More
Кардиолог

31 Мар Пища для здорового сердца. Меню от 4 ведущих американских кардиологов

Что такое здоровое питание? Это компромисс между продуктами, которые нам хочется есть, и продуктами, которые необходимо есть. Добавьте сюда жизненные условия современного человека – плотный ритм жизни, долгие часы на работе, традиции, особенности семейной жизни и еще множество факторов. Вот почему наладить себе хорошее питание на самом деле сложнее, чем кажется.

Врачи – не исключение. Хотя их пациенты могут иметь разный уровень дохода или опыт, большинство врачей проводят на работе долгие часы, наполненные стрессом. Так что время для приготовления еды для них очень ограничено. И, конечно же, даже кардиологи, которые вроде бы знают все о последствиях неправильного питания, не застрахованы от тяги к стейкам, алкоголю, пицце и другим вкусным блюдам, которые, мягко говоря, не совсем полезны.

Итак, как все сбалансировать, уделяя при этом внимание сердечно-сосудистой системе? Ответ однозначный – умеренность.

Издание HuffPost пообщалось с четырьмя кардиологами об их личных диетах и о том, как они подходят к питанию своих пациентов. Все четыре собеседника подчеркнули важность того, чтобы пациенты меняли свой режим питания постепенно, небольшими шагами, которые они могли бы выдержать. Попытка резкого перехода к другому режиму питания обычно ведет к полному отказу от него.

Итак, что ведущие американские кардиологи едят в течение обычного дня, и каковы их стратегии здорового питания для здорового сердца?

Ваани Гарг, профессор-кардиолог, Нью-Йорк

Завтрак: чай с обезжиренным молоком, йогурт с фруктами и иногда мюсли.

Обед: вегетарианский бургер или сэндвич с тунцом с гарниром из столовой больницы.

Ужин: Дхал (индийский суп-пюре из бобовых), кусок роти (индийская лепешка из бездрожжевого теста), салат из свеклы и йогурта, французская стручковая фасоль.

Для Профессора Гарг культурная принадлежность имеет решающее значение при планировании более здорового питания как для нее самой, так и для ее пациентов. Она лично придерживается пескетарианской диеты, но не диктует пациентам абсолютных правил и ограничений.

“Я наслаждаюсь индийской едой дважды в неделю, потому что она напоминает мне о моем детстве, когда я ела ее каждый вечер. Я не могу себе это запретить”. Вместо того, чтобы навязывать диеты или запрещать пациентам есть целые категории продуктов, она просит их думать о сбалансированности.

«Во множестве разных культур едят по одним и тем же принципам. Я предлагаю пациентам изменить соотношение тех или иных продуктов в меню. Обычно это помогает, и они могут есть то, что им хочется, просто в разных количествах», – говорит доктор Гарг. Она может предложить своим пациентам уменьшить количество углеводов – например, съесть одну лепешку роти вместо трех – и компенсировать разницу большей долей овощей.

Доктор Гарг всегда советует пациентам избегать тяжелой жареной пищи, а при приготовлении пищи дома использовать небольшое количество оливкового масла (около половины чайной ложки за раз) при жарке на сковороде.

Она также подчеркивает важность подхода к здравоохранению с точки зрения всей семьи. Поскольку сердечные заболевания часто передаются по наследству, она побуждает пациентов думать о себе как о примере для своих детей. «Наши дети смотрят на нас», – уверена Гарг. «Какие бы пищевые привычки мы ни имели, дети их перенимают».

Доктор Самир Мехта, кардиолог, Денвер

Завтрак: два яйца с цельнозерновой кашей; или маффин из цельнозерновой муки с арахисовым маслом и бананом.

Обед: рыба или нежирное мясо, например, курица, с добавлением овощей.

В 3 часа дня: протеиновый зерновой батончик.

Ужин: рыба или нежирное мясо с овощами; иногда нежирное красное мясо, например, стейк из вырезки, или суши.

Как и доктор Гарг, доктор Мехта подчеркивает важность постановки реалистичных целей в налаживании здорового питания. Он не сторонник категорических запретов на те или иные продукты, и не требует того же от своих пациентов. «Мне трудно отстаивать то, что я не могу сделать сам, поэтому я выбрал своего рода средний путь», – говорит он о своем гибком и умеренном подходе к еде.

«Я говорю людям: эффективно то, что постоянно. В здоровом питании важно постоянно придерживаться выбранной диеты».

 

В целом  Мехта следует общим диетическим правилам. Он старается держаться подальше от полуфабрикатов и продуктов с высоким гликемическим индексом, в крайнем случае отдавая предпочтение фруктам или орехам. Хотя некоторые диетологи демонизируют фрукты из-за содержания в них сахара, он считает свежие фрукты чистым положительным веществом, обеспечивающим клетчатку, гидратацию и поступление ключевых витаминов.

В то время как доктор Мехта в основном ест пищу, состоящую из нежирных животных белков, таких как тунец или курица, он иногда позволяет себе другие свои любимые блюда.

«Что поделаешь, я люблю пиццу», – говорит он. «Так что раз в две недели я себе ее позволяю, чаще всего в пятницу вечером, либо после физических нагрузок”. Мехта ведет активный образ жизни, обожает большой теннис и любит бегать на лыжах. На тренировке он чувствует себя лучше, когда предварительно поест что-то с относительно высоким содержанием насыщенных жиров или сахара.

Спенсер Кролл, терапевт-кардиолог и эксперт по холестерину / липидным заболеваниям, Мальборо, Нью-Джерси

Завтрак: кофе, цельнозерновые тосты с брусничным вареньем; как вариант, овсяные хлопья с семенами чиа, орехами и яблоками.

Между приемами пищи: овощной бульон или сухофрукты.

Обед: веганские бургеры с салатом.

Ужин: клецки из капусты с оливковым маслом и сыром пармезан.

Кролл – терапевт, специализирующийся на изучении и лечении холестериновых и липидных заболеваний. Как и многие из нас, он начинает свой день с кофе, несмотря на плохую репутацию этого напитка.

«Доказано, что кофе обладает антиоксидантным действием», – считает доктор Кролл. «В умеренном количестве кофе может снизить кровяное давление, вызвать расслабление и расширение кровеносных сосудов». Умеренное количество на самом деле очень индивидуально – от одной до пяти чашек в день, в зависимости от человека.

Остальная часть его завтрака обычно состоит из цельнозерновых тостов (не из пшеницы) с брусничным вареньем, которое ему нравится из-за относительно низкого содержания сахара.

 

Обед он заказывает в специальном веганском кафе. Кролл не веган, но он ограничивает потребление молочных продуктов из-за уровня сахара в крови и ест мясо только раз в две-три недели.

Дженнифер Хейт, кардиолог, доцент Колумбийского университета, Нью-Йорк

Завтрак: овсянка с бананами, клубникой и щепоткой коричневого сахара.

Обед: суши (любимые – с авокадо и лососем) или салат “Цезарь”.

Полдник: зеленый смузи.

Ужин: жареный цыпленок с зеленой спаржевой фасолью и картофелем.

Как и у других врачей, с которыми мы разговаривали, у Хейт есть не столько жесткие правила, сколько общие диетические рекомендации, которых она придерживается большую часть времени.

Хейт является ярым сторонником плотного завтрака и призывает пациентов делать это, даже если им не хочется. Это необходимо для того, чтобы помочь контролировать свою энергию и аппетит в течение дня. Для нее это обычно овсянка с фруктами, хотя иногда она добавляет смузи для сытости. Однако она избегает фруктовых соков, которые, как правило, содержат сахар и не содержат клетчатки свежих фруктов.

Она старается не держать дома никаких кондитерских изделий, а ее дети привыкли к фруктам в качестве десерта. (Замороженный арбуз – фаворит в ее доме.) В этом смысле доктор Хейт рекомендует своим пациентам вообще отказаться от покупки всякой нездоровой кулинарно обработанной пищи или снеков, которые могут послужить соблазном для позднего перекуса.

«Если вы пойдете к холодильнику в 11 часов вечера и не найдете там пиццы, ветчины или пончиков, у вас просто не разыграется аппетит», – уверена доктор Хейт.

Автор: Адриана ди Валентино

Источник: https://www.huffpost.com/

Read More
1615136686079s

23 Мар От поваренка до шефа – один вакуум

Итак, вы сторонник здорового образа жизни и здорового питания. А значит, не мыслите себе нормального питания без вкусного и полезного разнообразия блюд. Такое питание и называется сбалансированным.

Внимание – вопрос: что нужно прежде всего сделать, чтобы приготовить винегрет, борщ, свекольник, любимый с детства тертый бурячок с орехами и сметаной, а на праздник, например – оливье или селедку под шубой (не слишком полезно, но что поделаешь –  традиция есть традиция)? Что на кухне является самым трудоемким, неприятным и не очень чистым занятием? Что оставляет груду отходов а главное – отнимает массу времени и сил?

Правильно – мойка и чистка овощей. Недаром именно с этой нудной и черной работы начинали свою головокружительную карьеру все великие шефы современности – от месье Воклюза до Джейми Оливера. Недаром на любых кухнях – от самых престижных ресторанов с мишленовскими звездами до придорожных забегаловок – на эту работу ставят необстрелянных новичков. И если через пару месяцев ты все еще чистишь картошку, и тебе не доверили хотя бы пассеровать муку – можно спокойно увольняться: здесь уже решили, что ты к кулинарному ремеслу непригоден.

Ну а если вы служили в армии – вы тоже помните эти самые томные моменты вашей службы: ванна картошки, огромный тупой нож и целая ночь впереди…. Потому что утром полк должен получить свое пюре.

Но в армии свои законы. В армии вы хотя бы страдаете не один – рядом такие же братья по оружию. А вот дома – вы сами себе и мастер-шеф, и поваренок. Так или иначе овощи придется чистить и отваривать самостоятельно.

Немного статистики. Легче всего с морковью – целая морковь варится от 25 до 40 минут (в зависимости от размера и сорта), резанная – от 10 до 15 минут.

С картофелем сложнее. Картофель в мундире после закипания варится 25-30 минут. Картофель очищенный – 20-25 минут если целый, и 15-20 если разрезанный. Тут надо учитывать сорт картофеля (потому что крахмалистость у разных сортов картофеля разная) и размеры клубней (лучше средние –  большие варятся дольше и провариваются хуже, а с маленькими возни больше). Вода тоже имеет значение: знаменитая Марта Стюарт рекомендует класть картофель для варки в ледяную воду и кипятить уже с картофелем, а Джейми Оливер – наоборот – залить картошку кипятком и на огонь.

Но главное ведь не это. Главное в том, что ее, родимую, мыть и чистить надо, причем очень тщательно. Кожура, глазки, позеленевшие места – ничто не должно укрыться от вашего внимания. Хорошо если картофелин 5 штук. А если пара килограммов?

Ну и самый длительный процесс – это варка свеклы. Плотная и твердая, как чугун, мякоть (мякоть?) этого корнеплода  по классическому рецепту варится от 2 до 3 часов. В мультиварке свекла варится (точнее, “выпекается”) примерно час. И если кто-то захотел винегрета или тертого буряка, эти временные затраты надо учитывать. Конечно, есть другие варианты, например готовка в микроволновке (там свекла выпекается до 25 минут), но многие утверждают, что тогда и вкус у свеклы совсем не тот.

Ну так и выходит, что по самым предварительным подсчетам пару-тройку часов вам на кухне провести придется. Если это вам в радость, если вы не устали на работе, если вам доставляет удовольствие отстаивать вторую смену у плиты, чтобы накормить все голодное семейство, мы за вас рады.

А если вы любите свою работу, у вас есть увлекательное хобби, через час начнется любимый сериал, и вам просто жаль времени на домашнюю рутину, в том числе и вечные кастрюли? Та же безжалостная статистика свидетельствует, что в наш стремительный технологический век таких увлеченных людей становится все больше. Как сэкономить время на готовке? Ну хотя бы на чистке и мойке овощей?

На западе уже давно нашли решение. Люди, занятые интересной работой, находящие что-то более содержательное, чем стояние у плиты, и при этом считающие килокалории и микроэлементы, покупают полуготовые или готовые к употреблению овощи. Сегодня вы можете купить тот же картофель, свеклу или морковь уже чищенные, мытые и даже вареные. Просто принести домой (или заказать доставку), просто разогреть, измельчить, перемешать, приправить и получить вкусное и сытное блюдо на скорую руку.

Мы, как известно, стремимся в Европу. Во всяком случае, стараемся взять у нее лучшее и самое полезное. Овощи в вакуумной упаковке – один из таких примеров. Сегодня компания Vita Verde предлагает Вам отборные, очищенные, мытые, полностью готовые к употреблению сырые и вареные овощи в вакуумных пакетах. В чем плюс таких упаковок?

Сухой текст научного исследования предельно конкретен:

“Использование вакуума для упаковки овощей решает несколько задач:

 

  • Исключает воздействие на овощи кислорода, что в свою очередь предотвращает размножение и развитие бактерий;
  • Предотвращает попадание внутрь патогенных микроорганизмов;
  • Снижает потерю влаги.

 

Для вакуумизации овощей используются пакеты с высокими прочностными и облегающими характеристиками. Внешний вид продукта в таких упаковках можно легко рассмотреть, поэтому покупатели защищены от приобретения некачественного товара. Овощи в вакуумных пакетах не загрязняются при транспортировке, в них сохраняется оптимальное соотношение полезных микроэлементов и витаминов, не меняется и вкус корнеплодов”.

Иными словами, в вакуумной упаковке вы можете хранить эти продукты дольше, вакуум служит своеобразным консервантом. Так, вареный картофель в вакууме хранится до 30 дней. Вареная свекла и морковь хранятся еще дольше – до 2 месяцев. В наше время, когда нам настоятельно советуют ходить в магазины пореже, это серьезный НЗ – лишь бы место для хранения нашлось правильное.
Овощи от Vita Verde в вакуумной упаковке – это прежде всего гарантия качества, вкуса, чистоты, безопасности и максимальной сохранности полезных микроэлементов. Это еще и радует глаз, так как картофелины, например, специально отобранные по размеру, что делает их идельным гарниром, украшением стола.

Но главное – это экономия вашего времени, сил и нервов (особенно когда гости на пороге). А приготовленные легко и без напряжения винегреты, гарниры, супы и закуски доставят вам еще больше удовольствия.
Наиболее интересные рецепты, которые можно за считанные минуты приготовить из овощей в вакууме от Vita Verde вы узнаете очень скоро. Оставайтесь с нами на нашем сайте. Это будет вкусно и здорово!

Read More
inigo-de-la-maza-R8nR8xmwsRA-unsplash

19 Мар Как правильно выбирать фрукты и овощи не в сезон

Картофель, кабачки, брокколи, яблоки, цитрусовые и многое другое. Эти продукты дарят нам насыщение, вкус и здоровье не только в сезон, но и во время зимней стужи или весеннего авитаминоза. Главное – уметь их правильно выбирать.

Когда мы думаем о сезонных овощах и фруктах,  невольно представляем себе лето и осень. Но даже несмотря на то, что сейчас поля и огороды выглядят пустыми и печальными, есть еще много фруктов и овощей, вкусом и свежестью которых можно наслаждаться. При условии, что вы знаете, на что обращать внимание при их выборе.

Чтобы определить эти правила, журналисты Huffington Post проконсультировались с экспертами по выращиванию, переработке и хранению овощей и фруктов.

Яблоки, груши и гранаты

Лори МакБрайд, менеджер компании Wickham’s Fruit Farm из Нью-Йорка, утверждает, что яблоки – самый популярный зимний фрукт, тем более, что «они могут храниться восемь недель или даже дольше, в зависимости от сорта».

«Вкус некоторых сортов сильнее проявляется во время хранения и, честно говоря, вкус у большинства яблок лучше после некоторого хранения, чем у сорванных прямо с дерева, поскольку яблоки любят холод и накапливают сахар», – сказала она.

При выборе груш Лори МакБрайд советует в первую очередь обращать внимание на влажность. «От содержания воды зависит баланс вкуса и внутренней структуры плода, то есть его сочность», – сказала она.

Патрик Ахерн, специалист по производству и глава отдела закупок оптовой компании Baldor Specialty Foods, считает что у груш при покупке прежде всего нужно проверять мягкость и цвет. «Стоит помнить, что груши нельзя хранить долго, лучше вообще съесть их в день покупки, так как груши очень быстро теряют вкусовые качества и кондиции», – предупреждает он. В охлажденном виде груши хранятся не более 5 дней, а при комнатной температуре – еще меньше.

Определить, когда фрукт находится в лучшем виде, в принципе несложно. Ищите тугую упругую кожу. Можно проверить фрукт на упругость, слегка надавливая, но не сжимая ее, как эспандер! «Это все равно что поставить фрукту синяк. Такое обращение не нравится фрукту так же, как не понравилось бы вам, будь вы на его месте» – шутит Лори МакБрайд.

Патрик Ахерн также отмечает,  что можно определить свежесть фрукта по его тяжести в руке. «Свежие фрукты и овощи должны быть увесистыми для своего размера, это значит, что внутри много сока, они не высохли и не собраны слишком поздно. Вы также должны убедиться, что плод по виду гладкий, без повреждений. Это свидетельствует о том, что он был выращен и отсортирован, поскольку порезы или вмятины во время сбора урожая могут привести к проникновению бактерий, плесени и гниению.

Эти критерии также распространяются и на более твердые фрукты, такие как гранаты, тоже очень популярные зимой. Правильный гранат не должен быть идеально круглой формы, а цвет кожуры не имеет решающего значения. Главное – чтобы плод был тяжелым, а его кожура – прочной и без пятен.

Цитрусы

Грейпфрут, апельсины, клементины и другие сферические цитрусовые  – главные источники витаминов в зимние месяцы. Здесь главное – не выбирать вялые и слишком мягкие, – предупреждает Патрик Ахерн.

С другой стороны, выбирая цитрусовые овальной формы, такие как лимоны и лаймы, выбирайте не слишком твердые, которые легче будет выжать вручную.  Обычно в них меньше горечи. Убедитесь, что лимоны и лаймы имеют яркий оттенок, кожура у них упругая, а не губчатая, и они не испорчены уродливыми коричневыми пятнами, которые указывают на то, что плод уже очень давний или плохо хранился.

У сферических цитрусовых главную роль в определении качества играет не цвет, а аромат. По словам Ахерна, это особенно верно в отношении мандаринов. «Качественный плод определить легко – немного потрите кожицу, и вы получите свежий, сильный аромат и немного масла на пальцах». Вы также можете понюхать пупок плода, чтобы почувствовать аромат кожицы.

Как и в случае с другими фруктами, попробуйте плоды на вес, чтобы убедиться, что они не высохли, и помните, что чем толще кожица, тем меньше мякоти внутри.

Лук, картофель и корнеплоды

Под поверхностью земли прячутся настоящие сокровища – корнеплоды. Лидерами здесь являются лук, картофель и бататы. Джозеф Реалмуто, шеф-повар сети Honest Man Co. и его знаменитого флагманского ресторана Nick & Toni’s, является большим поклонником добавления корнеплодов в свое зимнее меню не только из-за их ароматных или уютных ощущений, но и потому, что «интересным преимуществом является то, что когда погода становится холоднее, они даже становятся слаще благодаря защитному механизму овоща. Сахар опускается к корням растений, чтобы защитить их, когда становится холодно, а это часть, которую вы едите!»

Особенно это касается сладкого картофеля. Для лучшего вкуса ищите небольшие круглые клубни. Бататы с длинными и тонким клубнями обычно хуже развариваются. Для сладкого и обычного картофеля любого сорта важна ровная, плотная (не морщинистая) и неповрежденная кожура с чистыми глазками, не слишком глубокими или влажными. То же самое касается свеклы, брюквы, репы, моркови и пастернака. Корнеплоды двух последних должны быть твердыми, а не вялыми и иметь полностью зеленые верхушки.

С другой стороны, для лука и картофеля любого вида важно обратить внимание на прорастание (если вы не пытаетесь создать овощной зимний сад). Прорастание означает, что они не хранились должным образом. При прорастании вкус лука и картофеля заметно меняется, чтобы приспособиться к этой новой жизни. Однако не беспокойтесь о свисающих с них тонких «волосках» – эти маленькие ответвленные корни совершенно естественные, обычные для овощей, выкопанных из земли. Все это означает, что они не были грубо обрезаны.

Наконец, убедитесь, что лук сухой и его внешняя шелуха на ощупь похожа на бумагу. Это один из наиболее важных показателей качества, так как лук, который выделяет влагу на поверхность, обычно поврежден, а влага – это открытое приглашение к плесени и гниению. Чем лучше у луковицы состояние шелухи и кожицы, тем слаще и сочнее она будет.

Зелень

Легкая листовая зелень, такая как салаты, шпинат и другие летние травы славятся своим нежным вкусом и текстурой. Но волокнистая зимостойкая зелень сильно недооценена. В эту группу входят цикорий и его родственники, такие как фризе и радиччио, мангольд из семейства свекольных; а также листовая и белокочанная капуста и брокколи.

Они, естественно, немного жестче, чем летняя зелень, и могут быть жестковатыми, кисловатыми и даже горьковатыми. Но собранные и приготовленные правильно, они все равно могут быть нежными и вкусными. На самом деле такие продукты, как радиччио, капуста, фенхель и связанные с ними овощи, такие как зимние корнеплоды, становятся слаще в более прохладное время года.

Ваш ориентир в этой категории – яркость. Ищите пурпурный тон у радиччио, ярко-желтый и розовый мангольда и, конечно же, глубокий пышный зеленый цвет на листьях, которые должны быть плотными и без крупных дефектов. Джозеф Реалмуто считает, что упругость текстуры листьев – еще один признак о котором нужно помнить. Кроме того, обратите особое внимание на края листьев, которые могут выглядеть светло-желтыми или коричневыми. Это указывает на несвежесть растения.

Совет Лори МакБрайд: проверяйте срез. «Ваша цель должна заключаться в том, чтобы выбрать из кучи листовых растений на прилавке самые свежие, поэтому ищите свежий срез. Если срез стебля коричневый или черный, это значит, что растения собраны очень давно». Патрик Ахерн отметил, что неприятный затхлый запах также может быть признаком большого срока давности овощей.

Брокколи, цветная и брюссельская капуста

Это основное правило распространяется также на крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и белокочанная капуста. Твердость и плотность – самые желанные качества. Вы хотите, чтобы соцветия брокколи и цветной капусты образовывались плотными гроздьями, а ростки и листья капусты были закрыты, как распускающийся цветок. Самый верхний лист должен быть среднего оттенка зеленого, не вялым или слишком темным, так как это означает, что кочаны перестояли в поле.

Цветки брокколи могут варьироваться от оттенков зеленого до оттенков фиолетового, но не желтыми. Желтый оттенок соцветий свидетельствует о том, они «перецвели» и в пищу не годятся. С другой стороны, слишком мелкие соцветия означают, что они были обрезаны слишком рано, а значит, могут быть не такими ароматными.

Брокколи также может стать мягкой и вялой, если ее не хранить в холодильнике должным образом. И наоборот, стебель может быть деревянистым, если собран слишком перезрелым, поэтому оторвите цветочек и посмотрите, не отслаивается ли вместе с ним слой стебля. Если это так, возьмите другое соцветие.

С цветной капустой немного проще. Вам нужны соцветия белого или, еще лучше, кремового цвета, без серого или коричневого налета и бледно-зеленых листьев. Вы можете отрезать потемневшие кусочки, их немного, но когда соцветие станет мягким или темным, оно в пищу не годится.

Тыквы

Если вы думали, что сезон тыкв закончился осенью, вы ошибаетесь. Тыквы прекрасно и довольно долго хранятся в прохладном темном месте. Выбирая, ориентируйтесь в основном на вес. Тыквы должны быть твердыми, плотными и довольно тяжелыми для их размера.

«Выбирая тыкву, ищите естественный цвет кожуры и избегайте плодов с влажной или полупрозрачной кожей или пятнами», – советует Джозеф Реалмуто. В отличие от других видов продуктов, которые традиционно покрывают воском до блеска, блестящие зимние тыквы на самом деле не лучший выбор. Это означает, что они были сорваны слишком рано. Естественно созревшая тыква будет более тусклой, матовой и более глубокого цвета. Вполне допустимы неровности и цветовые вариации.

Патрик Ахерн снова предлагает убедиться при выборе, что на плоде нет порезов, вмятин или пятен. Попробуйте аккуратно надавить на тыкву ногтем.  Если ноготь легко протыкает кожуру и входит в мякоть, это признак того, что тыква утратила свежесть. Также обратите внимание на трещины. Трещина не только указывает на неправильную транспортировку или погрузку, но и разрушает защитную пленку на кожуре, позволяя бактериям проникнуть внутрь плода и спровоцировать гниение.

Наконец, проверьте хвостик, как и с зеленью, чтобы убедиться, что на нем нет следов плесени или разложения. Он должен быть сухим, твердым и цельным, что укажет на надлежащий сбор и хранение.

Итак, мы переживаем период, когда зимние праздники остались позади, а сезонные блюда пока еще впереди. Но это не значит, что вы не можете порадовать ваш организм здоровой едой. Выбирайте, покупайте и наслаждайтесь. Ваше тело будет вам благодарно.

Автор: Су Джи Лин
Источник: https://www.huffpost.com/

Read More
LR_main

15 Мар Красота на старте. Vita Verde на Ladies Run

Международный женский день – это не только цветы с подарками или марши с плакатами. Это еще и право каждой женщины отмечать этот день так как ей хочется и нравится. Например,  принять участие в веселом праздничном забеге.

8 марта 2021 года на старт специального весеннего забега Ladies Run вышли самые обаятельные и привлекательные энтузиастки здорового образа жизни. Организатор – клуб Top Runners – недаром назвал этот забег самым красивым забегом года. Потому что красота всегда присутствует там, где главенствует здоровье, азарт и хорошее настроение. А утром 8 марта все это было в изобилии. Не слишком благоприятная погода не смогла этому помешать и постепенно смягчилась.

Участницы стартовали в двух категориях. Настоящие леди соревновались на праздничной дистанции в 4 километра. Кроме того, был организован специальный забег для юных принцесс. Мужественным рыцарям досталась роль болельщиков, и они с радостью и полной самоотдачей поддерживали своих прекрасных дам.  К ним присоединились молодые богатыри из в парадной военной форме, которые искренне поздравляли победительниц и с удовольствием участвовали в фотосессиях.

LR_01

К чести организаторов, они не забывали о вопросах безопасности и постоянно контролировали соблюдение карантинных ограничений. Старты проводились небольшими группами, везде, где было необходимо, строго соблюдался масочный режим.

Это был особенный праздничный забег. И неудивительно, что больше вспоминаются не столько результаты, сколько атмосфера и настроение. Море улыбок – вот главное, что вспоминают все, кто был на этом забеге. Недаром, наверное, организаторы придумали особый знак для всех финишерок – легкое серебряное перышко на изящной цепочке. Оно как нельзя лучше передавало яркую легкость Ladies Run.

Компанию Vita Verde с Top Runners связывает прочное дружеское партнерство. И к самому красивому забегу, по уже сложившейся доброй традиции Vita Verde приготовила самые свежие и здоровые, по-настоящему весенние призы.  Взрослые участницы, которые показали лучшие результаты, получили от Vita Verde корзинки с коллекцией лучших салатных смесей, соусом, а также фирменным салатником и фартуком. Маленькие принцессы-победительницы получили корзинки с набором фруктовых миксов и фартуком. Всем принцессам в стартовые пакеты были уложены фирменные детские браслетики от Vita Verde – на память о первых стартах.

LR_02

Ladies Run стал настоящим праздником красоты, здоровья и любви. Здесь не было проигравших – всем было весело и хорошо. Быть причастным к такому празднику – тоже очень приятно и почетно. Очень хочется, чтобы этих праздников было больше, и Vita Verde с радостью готова их поддержать.

Read More