Автор: Vita Verde

Омлет по-денверски

09 Июл Омлет с салатом по-денверски

Известно давно, что яйцо для американца – главный продукт на завтрак. Но даже банальная яичница имеет множество вариантов и творческих решений. Вкусный, здоровый, легкий в приготовлении и в то же время необычный завтрак – к вашему столу!

Ингредиенты (4 порции)

400 г беби-шпината от Vita Verde

250 г нарезанных свежих помидоров

2 столовые ложки оливкового масла

Примерно 250 г мелко нарезанной ветчины (для более диетического блюда ветчину можно заменить вареным филе курицы или индейки)

1 маленькая луковица, мелко порезанная

1 маленький зеленый острый перец, нарезанный

4 крупных куриных яйца

Соль и черный перец по вкусу

Порядок действий:

Разложите шпинат и помидоры на большом блюде, отставьте на время в сторону.

В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте ветчину (или филе), лук и зеленый перец; тушите, пока мясо не прогреется и овощи не станут мягкими (примерно 5-7 минут). Готовую поджарку положите сверху на шпинат и помидоры.

В ту же сковороду добавьте еще ложку оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Разбейте яйца по одному в маленькую чашку, затем аккуратно вылейте из чашки в сковороду. Немедленно уменьшите температуру нагрева и приправьте солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и жарьте яйца до тех пор, пока белки не затвердеют, а желтки загустеют, но не запекутся полностью. Положите яичницу сверху на салат и подавайте к столу.

Питательная ценность

1 порция: 229 килокалорий, 14 г жира (3 г насыщенных жиров), 217 мг холестерина, 756 мг натрия, 7 г углеводов (3 г сахара, 2 г клетчатки), 20 г белка

Автор: Полина Кастер

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
IMG_0036 (1)

06 Июл Фризе – курчавый салат для гурманов

Темнота, создающая индивидуальность

Салат фризе, по легенде был выращен специально, чтобы потрафить вкусам парижских ценителей изящной кухни. Прямым предком фризе является растение под названием «кудрявый эндивий». Этот родственник цикория отличался множеством небольших вьющихся побегов, из-за чего напоминал плохо причесанную голову. Эндивий был известен еще в античные времена, в Греции и Риме он активно употреблялся в пищу и как лекарственное растение.

Век панталон и напудренных париков породил и то, что мы называем французским гурманством. Изысканный вкус поклонником менуэта требовал, чтобы продукт радовал не только вкусовые рецепторы, но и зрительные нервы. Проще говоря, каждое блюдо должно быть вкусно и красиво. И вот критериям изящной высокой кухни простоватый эндивий никак не соответствовал.

Как и в случае с радиччио, на помощь пришла темнота. Листья салата начали связывать между собой, чтобы солнечный свет не попадал в середину пучка. Таким образом в растении искусственно прекращался процесс выработки хлорофилла. В результате сердцевина кочана получилась намного светлее листьев. Сейчас это – фирменный знак салата фризе. Ну а природная курчавость никуда не делась. Кстати, «фризе» в переводе с французского и означает «кучерявый».

От горчинки для избранных – ко вкусу для всех

Изначально вкус салата фризе нравился не всем. Многие находили его слишком острым и горьким. Но научная селекция не стоит на месте, и со временем появились сорта, у которых горечь была значительно снижена. После этого популярность фризе заметно выросла. Хотя и ценители первозданной фирменной горчинки фризе тоже никуда не делись и горячо отстаивают свое право смаковать горечь.

Важная кулинарная особенность салата фризе состоит в том, что он достаточно прихотлив. Его нужно употреблять в пищу только свежим, причем уже немного вялые листья в пищу не годятся. Соответственно, фризе не подлежит ни жарке, ни варке и употребляется только в свежем виде. Измельчать зелень салата желательно при помощи керамического ножа, а еще лучше – просто порвать руками непосредственно перед приготовлением. Заправлять свежие салаты фризе рекомендуется оливковым маслом, причем непосредственно перед подачей на стол, иначе салат будет выглядеть несвежим, размокнет и завянет.

Хорошей альтернативой свежему скоропортящемуся салату является салат Фризе от Vita Verde. Этот салат выращен на собственных плантациях Vita Verde в Черниговской области, измельченные листья прошли полную обработку в соответствии с европейскими стандартами и находятся в современной высокотехнологичной упаковке, что позволяет хранить салат в холодильнике до 10 суток без ущерба для вкусовых и питательных свойств и с полным сохранением полезных веществ. А их в салате фризе немало, о чем мы расскажем ниже.

Что касается кулинарных изысков с участием фризе, то самым популярным в мире блюдом считается салат фризе с беконом. Рецепт этот родился в США и очень быстро завоевал весь мир, благодаря простоте и вкусу. Бекон необходимо обжарить на сковороде, отварить вкрутую несколько яиц. К нарезанным яйцам и бекону добавить несколько помидоров черри, тертый пармезан, сухари из белого хлеба. Салат фризе (иногда вместе с салатом айсберг) кладут в блюдо практически в конце приготовления и перед подачей заправляют салат оливковым маслом. Специи добавляют по вкусу. Наиболее удачными специями для добавления в свежий салат считаются розмарин и тмин. Такой салат особенно приятно запивать бокалом легкого красного сухого вина.

Салат фризе также хорошо сочетается с цитрусовыми, морепродуктами, ветчиной, сыром. Тем более, что сок цитрусовых нейтрализует салатную горечь.

Секрет здоровой курчавости

Салат фризе очень богат полезными веществами. Фризе содержит большое количество витамина С, почти столько же, сколько и лимон. Также в составе салата есть йод, который нужен для работы щитовидной железы. Благодаря наличию клетчатки свежий салат рекомендуется употреблять людям, которые ведут малоподвижный способ жизни или не получают ее из других продуктов.

 

Вещество интибин, которое вырабатывается в салате фризе, стимулирует пищеварение и повышает аппетит (калоризатор). Своей малокалорийностью (всего 14 ккал на 100 граммов) фризе проложил себе дорогу во все диеты, его с удовольствием используют те, кто следит за весом.

Как и все салаты, фризе снижает риск возникновения инфекций, смягчает негативное воздействие электромагнитных излучений, радиоактивных волн и загрязнений окружающей среды. Листья фризе при регулярном употреблении (не реже 2 раз в неделю) значительно укрепляют нервную систему, повышают устойчивость к депрессивному состоянию и нервным расстройствам.

Салат фризе содержит достаточное количество калия, который помогает улучшению деятельности головного мозга и нормализации обменных процессов. Включение салата фризе в рацион поможет предотвратить развитие анемии, сердечно-сосудистых, аллергических, простудных заболеваний ввиду наличия в составе провитамина А и аскорбиновой кислоты.

Но при таком богатом содержании полезных веществ неизбежны и некоторые ограничения в употреблении. Употребление салата фризе следует ограничить или вообще исключить при язве желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Кроме того, не лишне еще раз напомнить, об особом внимании к свежести продукта, так как увядшие листья могут привести к серьезным расстройствам желудка.

Но если придерживаться этих простейших мер предосторожности, мы получим море свежести, пряный вкус и прекрасное дополнение как к ежедневной трапезе, так и к самому торжественному банкету.

Read More
Сальса с авокадо

02 Июл Сальса с авокадо

Быстрый, вкусный и здоровый рецепт для вечеринок. Можно класть на чипсы или буритос, можно использовать как гарнир к стейку или курице, можно есть как отдельное блюдо – удовольствие гарантировано в любом случае.

Ингредиенты (примерно 7 порций):

Для сальсы:

Примерно 250 г замороженной кукурузы, предварительно дать оттаять

Примерно 150 г консервированных черных оливок, предварительно подсушить и мелко порезать

1 средний сладкий красный перец, порезанный

1 небольшая луковица, порезанная

Для заправки:

5 зубчиков чеснока, раздавленных

1/3 стакана оливкового масла

1/4 стакана лимонного сока

3 столовые ложки яблочного уксуса

1 чайная ложка сушеного орегано

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки перца

А также

4 средних спелых авокадо, очищенные

Тортильи или буритос – по потребности

Действия

В большой миске смешайте кукурузу, оливки, красный перец и лук. В другой миске смешайте ингредиенты для заправки. Полейте сальсу, накройте крышкой или пищевой пленкой, поставьте на ночь в холодильник.

Прямо перед подачей нарежьте свежие авокадо; добавьте в сальсу. Подавайте с тортильей или буритос.

Питательная ценность

1 порция 82 килокалории, 7 г жира (1 г насыщенного жира), 0 холестерина, 85 мг натрия, 5 г углеводов (1 г сахара, 2 г клетчатки), 1 г белка.

Автор: Сюзен Вандермейер
Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Салат с клюквой и запеченной свеклой

24 Июн Салат с клюквой и запеченной свеклой

Такой салат предлагается прежде всего как здоровый, вкусный гарнир к праздничному ужину. Отлично сочетается с индейкой и другой птицей.

Ингредиенты (6 порций)

Примерно 650-770 г свежей свеклы (лучше несколько небольших корнеплодов)

1 средняя груша, нарезанная

1/4 стакана сушеной клюквы

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 столовые ложки клюквенного сока

1 столовая ложка апельсинового сока

1/4 чайной ложки соли

100 г измельченного козьего сыра

1/4 стакана нарезанного миндаля

2 столовые ложки рубленой свежей петрушки

Смесь салатных листьев или рукколы (по желанию и вкусу)

Порядок действий

Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите свеклу и обрежьте верхушку примерно на 2,5 см. Заверните свеклу в фольгу; поместите на противень. Выпекайте до готовности, (примерно 45-50 минут). Удалите фольгу и остудите свеклу. Нарежьте свеклу кубиками по 1 см. Нарезанную свеклу поместите в большую миску. Туда же добавьте грушу и клюкву.

В небольшой миске взбейте масло, уксус, клюквенный и апельсиновый соки и соль. Полученной заправкой полейте смесь свеклы с клюквой и грушей. Накройте и поставьте на ночь в холодильник. Вынимайте из холодильника за 20 минут до подачи на стол. Сверху посыпьте салат козьим сыром, миндалем и петрушкой. При желании добавьте смесь салатных листьев или рукколу.

Пищевая ценность

1 порция: 212 килокалорий, 11 г жира (4 г насыщенного жира), 24 мг холестерина, 278 мг натрия, 25 г углеводов (19 г сахара, 5 г клетчатки), 6 г белка.

Автор: Брианна Сент-Клер

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
radicchio-318197_1920

24 Июн Салат Радиччио. Растущий в темноте  

 

Ассоциации – упрямая вещь. Скажи «салат» – и сразу перед глазами возникнет зеленый пучок или кочанчик. Но салат не всегда бывает зеленым – он бывает еще и красным. И наша свежая история – о красном салате. Салате радиччио.

Успех неизвестного агронома

Радиччио в переводе с итальянского – «цикорий». Действительно, в отличие от ромена, который, как мы писали, относится к семейству латуков, салат радиччио – ближайший родственник цикория, а вместе они относятся к семейству астровых (да-да к тому самому, к которому относятся любимые многими цветы).

Этот салат появился на свет в XV веке в результате опытов агронома из Фландрии (нынешняя Бельгия), чье имя история, к сожалению, не сохранила. Именно этот безвестный фермер-агроном обнаружил, что, если салат выращивать в темноте, он становится не зеленым, а красным.

Он служит украшением стола

Хотя радиччио родом из Бельгии, настоящее признание и распространение он получил в Италии. Именно там по достоинству оценили его легкую пикантную горчинку и неповторимый ореховый привкус. Да и нестандартный внешний вид радиччио привлек взор эстетов-кулинаров эпохи Возрождения – этот салат создавал неповторимый оттенок в палитре богатого аппетитного стола. И сегодня радиччио играет своеобразную эстетическую роль в кулинарии. Из его листьев итальянские повара очень любят делать своего рода съедобные салатницы, а также подставки для разнообразных закусок.

В зависимости от обработки и способа употребления вкус салата радиччио может различаться. В сыром виде для него свойственен ореховый, слегка горьковатый привкус, который превосходно сочетается с разнообразными зелеными салатами. Тепловая обработка убирает горечь и придает листьям салата сладко-пряный вкус с сохранением ореховой нотки.

Обычно салат радиччио используют в сочетании с чесноком, луком и тмином. Радиччио с более светлыми листьями используется для приготовления салатов, а из темно-бордовых получается отличный гарнир к блюдам из мяса, а также горячие закуски.

По данным кулинарных журналов, один из самых популярных гарниров в Италии –листья радиччио, обжаренные в оливковом масле (масло должно быть обязательно высокого качества – это важно!).

В Италии также очень популярен быстрый и вкусный салат из радиччио. Для его приготовления достаточно будет порвать листья салата радиччио руками, немного посолить и обжарить на сковороде несколько минут. После этого нужно обжарить до мягкости кольца репчатого лука, перемешать ингредиенты, добавить несколько половинок грецкого ореха и полить салат оливковым маслом.

География

В Италии постоянно выводят новые сорта и разновидности этого вкусного и полезного растения. Многие из этих сортов были названы в честь городов и провинций.

Кроме Италии, ведущими мировыми экспортерами радиччио являются другие страны Европы: Германия, Франция, Швейцария и Великобритания. Но это конечно же, не значит, что этот неповторимый салат выращивается только там.

Он успешно выращивается и в Украине. Так, Vita Verde предлагает салат радиччио, выращенный специалистами бренда на полях в Черниговской области. Радиччио от Vita Verde выращен и собран с соблюдением всех европейских агрономических и экологических требований. Уже сегодня вы можете оценить его свежесть и неповторимый вкус.

Еще одно ценное свойство радиччио состоит в том, что, благодаря особому строению, очень напоминающему строение капусты, этот салат сохраняет свою свежесть достаточно долго. В холодильнике его спокойно можно держать в течение нескольких недель.

Красный, как сердце, полезный для сердца

Еще в эпоху Средневековья, почти сразу же после появления на свет салата радиччио, стало известно о его полезных, целительных свойствах.

В наши дни ученые установили, что радиччио гораздо более эффективен для здоровья, чем считали наши далекие предки. Доказано, что салат радиччио превосходно очищает кровь, а также оказывает благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Польза радиччио для сердца обусловлена наличием большого количества калия. Калий помогает нормализовать сердечный ритм, снабжает клетки мозга кислородом. 100 грамм радиччио содержит 141 мг калия при суточной необходимости организма в 2-5 граммов. Кроме того, калий снижает давление, снимает отеки, выводя лишнюю воду из организма. Этот минерал повышает умственные способности и выносливость.

Радиччио содержит большое количество железа, которое необходимо для процесса кроветворения. В организме человека должно присутствовать около 4-5 граммов железа. Железо необходимо для поддержания детоксикации организма – процесса, который происходит в печени. Салат имеет большое количество клетчатки, которая необходима для пищеварения.

Кроме калия и железа, салат радиччио богат витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К и РР, а также микроэлементами: магнием, кальцием, селеном, цинком, медью, натрием и фосфором. Салат имеет в составе антиоксиданты, которые замедляют процессы старения.

Низкая калорийность салата позволяет употреблять его людям, которые придерживаются диеты и следят за своим питаниемКалорийность салата радиччио составляет всего 20 килокалорий на 100 грамм. 

 

Так что если вам хочется объединить наслаждение для глаз, блаженство для желудка и энергию для здоровья, красный кочан радиччио – то самое «три в одном».

Read More
Грибное соте со шпинатом

11 Июн Грибное соте со шпинатом

Очень вкусное и в чем-то даже изысканное блюдо. Для разнообразия меню диабетиков и тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Легкий и сытный ужин. Актуальный, учитывая необычно ранний грибной сезон.

Ингредиенты (2 порции)

2 чайные ложки оливкового масла

200 г нарезанных свежих грибов (шампиньоны или лесные, собранные своими руками)

2 зубчика чеснока, рубленых

2 пакета беби-шпината от Vita Verde

1/8 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

Порядок действий:

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте грибы; тушите до готовности (около 2 минут). Добавьте чеснок; тушите еще 1 минуту. Добавляйте шпинат несколькими порциями; тушите до полного увядания (около 1 минуты). Приправьте солью и перцем. Подавайте прямо с огня.

Пищевая ценность

1 порция: 76 килокалорий, 5 г жира (1 г насыщенного жира), 0 мг холестерина, 208 мг натрия, 6 г углеводов (2 г сахара, 2 г клетчатки), 4 г белка.

 

Автор: Полина Говард

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
avocado-2115922_1920

02 Июн Авокадо. Секрет древних ацтеков

У нас этот уникальный плод открыли сравнительно недавно. На самом же деле это один из древнейших культивированных фруктов. Просто его родина – западное полушарие, Новый свет, который многие века был нам неведом. И вместе с открытием неведомых земель европейцы открыли и этот сочащийся маслом целебный фрукт.

Где родилась крокодиловая груша

Древние ацтеки, которые культивировали его как минимум с 3 тысячелетия до нашей эры, так и назвали этот плод – аувакатль – «лесное масло». Другое его название – «крокодиловая груша» из-за цвета и фактуры кожуры, напоминающей кожу аллигатора. А знали они его еще раньше – деревья авокадо привольно росли по всей древней Мексике, и не только там. Европейцы впервые узнали об авокадо в 1519 году, когда с ним ознакомились конкистадоры в Мексике, а впервые описан авокадо был в  книге «Хроники Перу» Педро де Леона, изданной в Испании в 1553 году. Из названия книги можно смело предполагать, что авокадо было хорошо известно на всей территории нынешней Латинской Америки.

Кстати, ботаническое название авокадо очень красивое – «Персея американская». Это дерево относится к целому роду персей. Всего их насчитывается до 150 видов, но съедобные плоды из них приносит только авокадо.

Как и многие привычные нам овощи, авокадо изначально использовалось как лекарственное растение. Древние ацтеки считали его прекрасным афродизиаком, неимоверно укрепляющим мужскую силу (поэтому очень часто дарили его молодоженам), а тертые косточки, смешанные с сажей, использовались как эффективное средство от чесотки. Кормящим же матерям есть авокадо строго запрещалось – считалось, что оно может вызвать опасное расстройство желудка у младенцев.

Сегодня авокадо промышленно культивируется и экспортируется более чем 20 странами на всех континентах, кроме Антарктиды. Но здесь до сих пор единоличным лидером мирового рынка является историческая родина авокадо – Мексика. По объемам экспорта масляных фруктов она опережает ближайших конкурентов – Доминиканскую республику и Индонезию – более чем в 5 раз. На европейском континенте серьезным производителем авокадо является только Испания.

В Украину плоды авокадо завозятся в основном из ЮАР, Перу, Израиля и Кении. Эти четыре страны дают 92% всего объема импорта авокадо в Украину.  Кроме того, авокадо к нам поставляют Мексика, Испания и Чили (данные 2019 года).

Немного о сортах.  В 1911 году немецким селекционером Карлом Шмидтом, поселившимся в Мексике, был выведен сорт Fuerte, представлявший собой гибрид мексиканского и гватемальского авокадо. Этот сорт на протяжении нескольких лет был основным промышленным сортом авокадо. В 1920 году был выведен сорт Hass, который сегодня является наиболее популярным сортом авокадо, обладающим превосходным вкусом и богатым глубоким масляным ароматом. Именно такой сорт поставляется и в магазин Vita Verde.

Немного о кулинарных заблуждениях

Многие люди считают авокадо невкусным и даже горьким фруктом. Причина проста – из-за дальних расстояний авокадо приезжает к нам недозревшим.

Недоразумение решается легко: достаточно положить ее вместе с бананами в бумажный пакет на 2-3 дня, пока фрукт не станет мягким. И тогда вы сможете по-настоящему оценить и нежную кремовую консистенцию, и вкус, похожий на сливочное масло с привкусом орехов и зелени.

Учтите, что спелый фрукт – немного мягкий, с упругой кожурой, которая возвращается в исходное состояние после надавливания. Если плод очень мягкий, скорее всего, он уже начал гнить, и его не стоит использовать в пищу.

Важно также помнить: авокадо – из тех фруктов, который обязательно нужно чистить. Дело в том, что кожура и косточка авокадо содержат  персин – токсин, опасный как для животных, так и для человека. У людей персин способен вызвать индивидуальную аллергическую реакцию и серьезное ухудшение работы пищеварительной системы, а для многих животных он просто смертелен. Поэтому кожуру нужно тщательно счищать, после чего разрезать плод вдоль и вырезать косточку. Это нетрудно, обычно у спелого плода она легко отделяется.

Что касается кулинарных особенностей, то авокадо особенно ценим вегетарианцами из-за вкуса сливочного масла и обилия полезных жиров, которые служат для них заменой животным жирам. Самое популярное блюдо из авокадо в мире – мексиканский соус гуакамоле. Его готовят из авокадо, сока лайма, зелени и подают к начос или буррито. Соус из авокадо также хорошо сочетается с пастой, рыбой, морепродуктами, птицей. Также его можно использовать в качестве заправки для овощного салата. Рецептов салатов с авокадо множество, некоторые из них можно найти в нашей рубрике «Легкие рецепты».

 

Кладовая здоровья

Хотя авокадо – очень калорийный фрукт, диетологи рекомендуют его даже худеющим людям. В этом фрукте содержатся мононенасыщенные жиры, которые способствуют правильному обмену веществ в организме и снижению уровня вредного холестерина в крови. Также благодаря полезным жирам авокадо позволяет быстро утолить голод и надолго сохранить ощущение сытости.

В авокадо содержится большое количество витаминов (А, С, К, РР, группы В,) и поразительный комплект минералов (кальций, фосфор, калий, железо, натрий, сера, медь, хлор, йод, магний, бор и др.).

Благодаря такому богатому составу авокадо обладает целой гаммой полезных свойств. Установлено что регулярное потребление авокадо способствует повышению иммунитета, снижению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, нормализации кроветворения и кровообращения, укреплению костей улучшению памяти и работы мозга, повышению работоспособности.

Авокадо содержит мало сахара и помогает стабилизировать химический баланс в организме, поэтому его могут употреблять в пищу диабетики. Но все хорошо в меру: из-за высокой калорийности не рекомендуется есть более одного плода авокадо в день. Но этого вполне достаточно, чтобы получить уникальное сочетание неповторимого вкуса и жизненной энергии.

в день.

 

 

Read More
Spinach-Salad

26 мая Салат со шпинатом на скорую руку

Еще никогда суперфуд не готовился так легко! Полезно, вкусно быстро и без напряжения, главное – чтобы все ингредиенты были под рукой.

 

Ингредиенты (6 порций)

Примерно 500 г (5 упаковок) свежего беби-шпината от Vita Verde

450 г свежей или размороженной ежевики, ягоды предварительно разрезать пополам

300 г помидоров черри, предварительно разрезанных пополам

70 г тертого сыра фета

2 тонко нарезанных стебля зеленого лука

60 г измельченных и поджаренных грецких орехов

80 мл бальзамического уксуса

 

Инструкции

  1. В большой миске смешайте первые 6 ингредиентов.
  2. Разделите салат на 6 тарелок, каждую порцию сбрызните уксусом.

 

Питательная ценность

В 1 порции: 106 калорий, 7 г жира (1 г насыщенного жира), 3 мг холестерина, 230 мг натрия, 9 г углеводов (4 г сахара, 4 г клетчатки), 3 г белка.

Источник: https://www.besthealthmag.ca/

 

Read More
02

19 мая Салат Ромен. История с географией

Мы начинаем серию историй о том, как в нашем рационе появились те или иные здоровые продукты, а также о том, откуда и как они появляются на прилавках и ваших столах под маркой Vita Verde.

Итак, наш первый герой – это салат. Салат ромен.

In Lactuca veritas

Салат ромен уже своим названием указывает на свое происхождение, хотя само название сорта «ромен» было придумано американскими селекционерами относительно недавно.

Ромен – один из самых известных культурных сортов растения латук (лат. Lactūca), которое мы знаем как собственно салат.

Вообще-то культурный салат известен еще со времен древнего Египта, то есть ему не менее 5000 лет. Вначале дикий салат египтяне собирали и использовали как лекарственное растение, а позже научились его специально выращивать – тоже как лекарственное растение. Считалось, что салат возвращает мужчинам силу, а женщинам – плодовитость. Дикие разновидности салата и теперь можно встретить в теплых краях Старого Света – от Италии до Индии.

По одной версии сорт ромен, как мы говорили выше, изначально был выведен римлянами. По другой версии, родина этого сорта салата – греческий остров Кос в Эгейском море, недалеко от побережья Турции. Отсюда его более раннее название – кос-салат. Кстати, остров Кос – родина знаменитого Гиппократа. Совпадение?

Однако настоящее промышленное выращивание салата началось именно в Древнем Риме, именно римляне стали активно употреблять салат не только в качестве лекарства, но и как вкусное и освежающее блюдо. Римляне и дали всей группе этих растений название «латук», которое происходит от слова Latte – «молоко» из-за свойственного салатам молочного сока.

Ученые считают первым культурным сортом салата так называемый компасный салат (Lactuca serriola Tomer), являвшийся по сути тем же культивированным диким салатом. Что же касается сорта ромен, то тут мнения расходятся: одни считают, что ромен – прямой наследник компасного салата, и появился почти тогда же в Древнем Риме (но там он назывался каппадокийским, считалось что его родина – Каппадокия в Малой Азии), другие же датируют его появление серединой XVI века. Кое-кто даже считает, что салат ромен – тот самый салат из Древнего Египта, указывая на рисунки характерных именно для ромена острых листьев салата на стенах гробниц фараонов. Но несмотря на путаницу и разночтения, в любом случае можно смело сказать, что ромен – один из старейших и самых известных сортов салата.

Не первый, но и не второй

Сегодня из сортов салата по своей популярности и объемам производства в мире ромен уступает только айсбергу. Это объясняется большей урожайностью айсберга и универсальностью кулинарного применения этого сорта из-за нейтрального вкуса без горчинки. Но зато салат ромен значительно превосходит айсберг по содержанию полезных веществ.

Если брать географию распространения, то крупнейшим производителем салата ромен в мире является Китай, но при этом почти весь выращенный там салат уходит на внутренний рынок. Крупнейшим же экспортером ромена в мире является Испания, второе место занимают США.

Салат ромен также успешно выращивается и в Украине, причем его товарные и вкусовые качества (в том числе и безопасность) не уступают уровню лучших мировых производителей.

Сезон украинского ромена уже стартовал. Сейчас салат активно собирают на юге: в районе Мелитополя, Херсона, Каховки, Одессы. Совсем скоро, примерно через две недели стартует сезон в Киевской, Винницкой, Житомирской областях.

Поля Vita Verde находятся на севере Украины, в Черниговской области. Поэтому сезон ромена от Vita Verde начнется чуть позже, примерно 10-го июня и продлится до середины октября.

Именно в это время вы сможете попробовать и оценить настоящий грунтовый, а не тепличный салат – сочный, сильный, по-настоящему полезный, полный энергии земли и солнечного света. На полях Vita Verde выращивается не только обычный ромен, но и мини-ромен, причем не только зеленый, но и красный. Сочетание этих разновидностей популярного и любимого сорта придает салатной смеси яркость и пикантный горьковатый привкус

Не без скрытой гордости хотим открыть еще один секрет: Vita Verde – единственный из производителей мытых резаных салатов в Украине, использующий салат ромен в своих рецептурах. Дело в том, что ромен – нежный и дорогой салат, который в процессе автоматизированной мойки и чистки часто рвется и портится, поэтому многие производители просто не рискуют с ним работать. У Vita Verde установлена единственная в Украине новая производственная линия, которая обеспечивает максимально возможную бережную мойку и сушку нежных и таких вкусных салатных листочков.

Таким образом торговая марка Vita Verde гарантирует полное соответствие своей продукции европейским стандартам качества и безопасности. Сегодня вы можете заказать салатные смеси в интернет-магазине Vita Verde с доставкой на дом на новых выгодных условиях. Новые цены на ваши любимые продукты можно узнать здесь.

Немного о кулинарии и пользе

Рецептов блюд из салата ромен множество. Но самое известное из них – несомненно, легендарный «Цезарь». Именно ромен вдохновил американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини на создание знаменитого салата, который он назвал своим именем. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а празднующие посетители требовали пищи. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

С тех пор создано множество вариантов и вариаций этого салата, перепробовано множество самых разных компонентов, но один из них – салат ромен – остается несменяемым в любом случае.

Вообще же, предлагая разные рецепты с листьями салата, их авторы очень часто рекомендуют именно ромен. Особенно если речь идет о блюдах здорового питания. И на это есть очень веские причины.

Сочные листья салата ромен богаты витаминами (С, В, PP и др.), солями калия, железа, фосфора и других элементов, каротином, а также содержат фруктозу, лимонную и фолиевую кислоты. Такое богатое содержание полезных микроэлементов доказывает, что целебным этот салат древние считали не зря. В частности, употребление салата ромен благоприятно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также позволяет поддерживать на оптимальном уровне водно-солевой баланс в организме. В рейтинге салатов по содержанию полезных веществ ромен уступает только кресс-салату и шпинату.

У каждого здорового продукта – своя история. И очень часто она оказывается древнее, чем мы думали и интереснее, чем мы представляли.  Оставайтесь с Vita Verde, чтобы узнать больше о том, что вы едите и быть уверенным, что сделали правильный выбор.

Read More
Куриные бедрышки в шпинате

15 мая Куриные бедрышки с луком-шалот и шпинатом

Удивительно мягкая и нежная курица в кремовом гарнире из шпината! Аппетитный вид и легкость усвоения делает это блюдо особенно подходящим для ужина.

Ингредиенты (6 порций)

6 куриных бедер без кожи

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки черного перца

1,5 чайных ложки оливкового масла

4 луковицы шалот, тонко нарезанные

1/3 стакана белого сухого вина

3 упаковки беби-шпината от Vita Verde

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана нежирной сметаны (10-15%)

Порядок действий:

Посыпьте тщательно вымытые куриные бедрышки солью и перцем. В большой неглубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте в сковородку курицу; тушите при температуре 170 °, около 6 минут с каждой стороны. Выньте бедрышки из сковородки и отложите в сторону. Не остужать!

В ту же сковороду положите лук-шалот и тушите до готовности, постоянно перемешивая.  Добавьте вино; доведите до кипения. Готовьте лук с вином до тех пор, пока вино не испарится на половину объема. Добавьте шпинат и соль; тушите, постоянно перемешивая, пока шпинат не завянет. Смешайте содержимое сковороды со сметаной. Положите получившийся крем-соус в тарелку, сверху положите бедрышки и подавайте к столу.

Для длительного хранения:  Перед добавлением сметаны остудите отобранную для хранения часть курицы и шпината, перемешайте их. Заморозьте смесь в морозильных контейнерах. Для использования на следующий день нужное количество блюда переложите на ночь из морозильника в холодильник. Разогревайте медленно в закрытой сковороде, периодически помешивая, пока пищевой термометр не покажет температуру блюда 170 °. Добавьте сметану и подавайте.

Пищевая ценность

1 порция: 223 калории, 10 г жира (3 г насыщенного жира), 77 мг холестерина, 360 мг натрия, 7 г углеводов (2 г сахара, 1 г клетчатки), 23 г белка.

Автор: Джемма Джоаннис

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

Read More