27 мая Омлет из нута и лука
Это блюдо может стать настоящим открытием, особенно для ценителей веганской пищи. Но оно может стать и незаменимым для перекуса в офисе, тем более, одинаково вкусно как в горячем так и в холодном состоянии.
Ингредиенты (8 порций):
300 грамм нутовой муки (можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно, размолов сухой нут в измельчители)
600 миллилитров негазированной или газированной минеральной воды
Оливковое масло extra virgin, по вкусу
Соль и перец, по вкусу
5 крупных репчатых луковиц
Петрушка, по вкусу
Порядок действий:
- Приготовление нутового теста. Положите нутовую муку в большую миску. Добавьте воду (негазированную или газированную), тщательно перемешивая смесь венчиком. После добавления всей воды еще раз быстро перемешайте, чтобы получить жидкое тесто без комков (как для блинов). Добавьте к смеси соль и перец по вашему вкусу, накройте пищевой пленкой и дайте ей отдохнуть не менее 2 часов (лучше вообще оставить на ночь).
Если вы любите острые вкусы, вы также можете добавить куркуму, паприку или щепотку карри к нутовой смеси.
- Пока веганская омлетная смесь отдыхает, тонко нарежьте лук. Не волнуйтесь, если вам покажется, что лука слишком много, вы увидите, что его объем сильно уменьшится во время приготовления.
- Положите лук в большую кастрюлю, добавьте оливковое масло extra virgin и две столовые ложки минеральной воды. Приправьте солью и варите под крышкой, пока лук не станет мягким, затем снимите крышку и снова варите на медленном огне, пока лук не подвянет и не станет приятного золотистого цвета.
- Мелко нарежьте петрушку. Добавьте петрушку и измельченный лук к смеси нута и воды, затем добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и все перемешайте венчиком.
- Для приготовления высокого «сельского» омлета используйте узкую сковороду диаметром до 30 сантиметров. Если вы хотите приготовить более тонкие омлеты, возьмите вок с большим диаметром или разделите смесь на несколько частей и приготовьте несколько омлетов.
- Влейте в сковороду немного масла, а когда масло станет горячим, добавьте смесь нута и лука. Поскольку омлет из нута надо готовить больше, чем обычный яичный омлет, лучше накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне не менее 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть омлета слегка не свернется.
- В этот момент снимите омлет с краев лопаткой и переверните его с помощью крышки. Положите его обратно на сковороду и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Поверхность омлета должна быть золотистой. Подавайте омлет с салатом из свежих помидоров: влажность и томатный сок сделают этот веганский омлет еще вкуснее.
Советы на добавку:
Омлет из нута – это классический рецепт «пустого холодильника»: вы можете обогатить его любимыми специями или овощами, которые в данный момент есть у вас в холодильнике. Главное – хорошо поджарить все овощи, чтобы они добавили больше вкуса в омлет. Омлет из нута особенно хорошо сочетается с овощами сладкого вкуса, такими как морковь, лук, горох и кабачки, которые при приготовлении становятся еще слаще и вкуснее с карамелизацией естественного сахара.
Автор: Ада Паризи