Утка по-пекински в листьях салата

maxresdefault (1)

29 Дек Утка по-пекински в листьях салата

Хрустящая, сочная утка, ароматные специи и пикантный соус – три составляющие прекрасного блюда для любых вечеринок, включая новогодние. Удобно тем, что его можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей на стол.

Ингредиенты (6 порций)

Основное блюдо

6 целых утиных ножек

1 столовая ложка рафинированного растительного масла (кукурузного или подсолнечного)

1 столовая ложка морской соли

2 чайные ложки китайской приправы “5 специй” (продается в интернете и в крупных супермаркетах)

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

3 пучка зеленого лука, нарезанные крупными кусочками

5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам

Соус-заправка

Примерно 50 г соуса хойсин (также имеется в продаже)

Сок из половинки лимона

1 чайная ложка кунжутного масла

1 чайная ложка острого соуса табаско

1 столовая ложка топленого утиного жира

18 цельных листьев салата айсберг

Гарниры:

1 огурец, нарезанный кубиками

6 пучков зеленого лука разделенных на стебли

1 столовая ложка семян кунжута

Порядок действий

Шаг 1

Разогрейте духовку до 120 градусов C.

Шаг 2

Положите утиные ножки в большую миску. Сбрызните растительным маслом. Посыпьте солью, Приправой “5 специй” и черным перцем. Перемешайте утиные ножки, чтобы все поверхности были равномерно покрыты маслом с приправами.

Шаг 3

Выложите порезанные 3 пучка зеленого лука в форму для запекания. Форма должна быть достаточной величины для того, чтобы утиные ножки уложились в один слой. Положите на лук утиные ножки кожицей вверх. Разложите на  утиные ножки половинки зубчиков чеснока. Сверху прямо на ножки положите кусок пергаментной бумаги, чтобы сохранить влагу. Плотно накройте всю форму для запекания алюминиевой фольгой.

Шаг 4

Запекайте утиные ножки в предварительно разогретой духовке 3 часа. Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте форму для выпечки в духовке еще на 1 час (в это время ни в коем случае не снимайте фольгу!). Достаньте блюдо из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Смажьте утиные ножки топленым утиным жиром. Положите пергаментную бумагу на утиные ножки и снова заверните блюдо в фольгу. Поставьте в холодильник на ночь.

Шаг 5

Смешайте в небольшой миске соус хойсин, лимонный сок, кунжутное масло и острый соус.

Шаг 6

Удалите кости из охлажденных утиных ножек; но кожицу оставьте. Нарезать утятину кубиками примерно по 1,5 см.

Шаг 7

Положите столовую ложку топленого утиного жира в сковороду на среднем или сильном огне. В разогретой сковороде готовьте половину нарезанной кубиками утки, постоянно перемешивая, пока кусочки не станут коричневыми и хрустящими (примерно 4–5 минут). Добавьте вторую половину кусочков утки, готовьте и перемешивайте, пока утка не прогреется (примерно 1 минуту). Добавьте 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука.

Шаг 8

Наполните уткой мытые цельные листья салата айсберг (в каждый лист- примерно 1 большую ложку кусочков) сбрызните листья с уткой заправочным соусом сверху. Украсьте нарезанным кубиками огурцом, стеблями зеленого лука и семенами кунжута.

Пищевая ценность:

В 1 порции: 280 килокалорий; 25,1 г белка; 11,6 г углеводов; 15,1 г жира; 98,8 мг холестерина; 1,3 г натрия.

Источник: https://www.allrecipes.com/