Особый Цезарь от Джейми Оливера

Суперцезарь

29 Окт Особый Цезарь от Джейми Оливера

«Главная фишка моего салата «Цезарь» – сырая цветная капуста. Это не просто
вкусно – в сырой цветной капусте в два раза больше витамина B6 и в три раза
больше калия, что сохраняет нашу нервную систему здоровой».
Джейми Оливер

Ингредиенты (2 порции)
1 лимон
15 г сыра пармезан
2 банки филе анчоуса в масле (можно купить в интернете или в крупных
супермаркетах)
4 столовые ложки греческого йогурта с горкой
½ чайной ложки английской горчицы (умеренно острая горчица, многие
бренды продают ее под названием «Горчица Европейская»)
1 чайная ложка вустерширского соуса (продается в наших супермаркетах)
белый винный уксус
оливковое масло extra virgin
1 маленькая красная луковица
Небольшое соцветие цветной капусты (примерно 300 г)
1 пучок салата ромен
оливковое масло pomace для жарки
1 веточка свежего розмарина
2 куриных грудки без кожицы примерно по 120 г каждая (лучше домашней
курицы)
1 толстый ломоть цельнозернового хлеба

Способ приготовления
Мелко натрите цедру лимона и сыр пармезан, положите их в большую миску.
Добавьте туда же анчоусы, йогурт, горчицу и вустерширский соус.

Теперь готовим заправку. Выдавите сок половинки лимона, добавьте 1
столовую ложку белого винного уксуса и 2 столовые ложки оливкового масла
extra virgin. Тщательно перемешайте.
Теперь – внимание! – вы начинаете превращать обычный салат в произведение
искусства. Начните с очистки и очень тонкой нарезки красного лука, затем
перемешайте его с заправкой.
Оторвите и выбросьте все внешние листья цветной капусты, затем нарежьте
соцветие очень мелкими ломтиками. Порвите салат ромен руками на как
можно более мелкие кусочки и положите в заправку с луком, не перемешивая
(перемешать их надо только перед самой подачей).
Налейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороду, нагретую на среднем
огне. Обложите курицу листьями розмарина и придавите их с обеих сторон
ладонью, чтобы они прилипли к мясу. Готовьте курицу по 4 минуты с каждой
стороны или до появления золотистой корочки.
Нарежьте кубиками хлеб и подсушите в той же сковороде, в которой готовили
курицу, регулярно перемешивая, пока они не станут равномерно золотистыми
и сухими. Сухари убирайте со сковороды только тогда, когда они станут очень
хрустящими.
Перемешайте салат и влейте заправку, добавляя ее постепенно до получения
идеального вкуса, нарежьте курицу и подавайте, посыпав сухариками и
дольками лимона.
Пищевая ценность.
В 1 порции: 418 килокалорий, 17.5 г жира, 4.9 г насыщенного жира, 12.5 г
сахара, 0 г соли, 43 г белка, 22.3 г углеводов, 6.1 г клетчатки.
Источник: https://www.jamieoliver.com/