Простой зеленый салат с лимонной заправкой от Джейми Оливера

Простой свежий салат

04 Сен Простой зеленый салат с лимонной заправкой от Джейми Оливера

 

«Даже самый простой салат будет иметь потрясающий вкус, если вы используете прекрасные свежие листья и правильно приправите их. Комбинация  масла и кислоты в заправке помогает нашему организму усваивать больше питательных веществ из зелени. Супер-разумное решение для занятых людей!».

Джейми Оливер

 

Ингредиенты (4 порции)

Для салата

1 кочан салата Айсберг

1 небольшой кочан салата ромен

1 небольшой кочан салата радиччио

Несколько веточек свежих трав (базилик, петрушка, мята)

Для заправки:

1 лимон

6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin

Соль, черный молотый перец

 

Порядок действий

Чтобы приготовить заправку, разрежьте лимон пополам, затем выжмите сок в пустую стеклянную банку, ловя попутно косточки пальцами.

Добавьте в банку оливковое масло, щепотку морской соли и черного перца.

Надежно закройте банку крышкой и хорошо потрясите.

Попробуйте заправку и решите, нужно ли вам добавить лимонный сок или, наоборот, масло. С добавлением лимонного сока заправка станет чуть кислее, зато, когда вы заправите листья салата, они не потеряют естественный цвет и останутся яркими и красивыми.

Обрежьте ножом корни всех кочанов салата. Отделите листья, выбрасывая вялые и некондиционные.

Положите листья в дуршлаг и хорошо промойте под струей холодной воды над раковиной.

Оберните листья чистым кухонным полотенцем и высушите, а затем сложите их в большую салатницу.

Соберите и добавьте травы в миску, отрезав стебли.

Полейте листья 3 столовыми ложками заправки и осторожно перемешайте кончиками пальцев, пока заправка не покроет каждый лист. Старайтесь делать это нежно и не спеша. Не переусердствуйте, иначе листья станут мягкими и не будут хрустеть.

Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного заправки. Помните: вы всегда можете добавить еще заправку, но не сможете потом убрать лишнюю, так что действуйте осторожно. Закройте плотно банку с оставшейся заправкой и отправьте ее в холодильник, она будет пригодна и для завтрашнего салата (но не дольше!). Приправленный салат подавайте сразу.

Пищевая ценность

В 1 порции: 119 килокалорий, 12.2 г жира, 1.8 г насыщенного жира, 1.3 г сахара, 0.09 г соли, 0.9 г белка, 1.8 г углеводов, 0.9 г клетчатки

Источник: https://www.jamieoliver.com/