04 Сен Простой зеленый салат с лимонной заправкой от Джейми Оливера
«Даже самый простой салат будет иметь потрясающий вкус, если вы используете прекрасные свежие листья и правильно приправите их. Комбинация масла и кислоты в заправке помогает нашему организму усваивать больше питательных веществ из зелени. Супер-разумное решение для занятых людей!».
Джейми Оливер
Ингредиенты (4 порции)
Для салата
1 кочан салата Айсберг
1 небольшой кочан салата ромен
1 небольшой кочан салата радиччио
Несколько веточек свежих трав (базилик, петрушка, мята)
Для заправки:
1 лимон
6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin
Соль, черный молотый перец
Порядок действий
Чтобы приготовить заправку, разрежьте лимон пополам, затем выжмите сок в пустую стеклянную банку, ловя попутно косточки пальцами.
Добавьте в банку оливковое масло, щепотку морской соли и черного перца.
Надежно закройте банку крышкой и хорошо потрясите.
Попробуйте заправку и решите, нужно ли вам добавить лимонный сок или, наоборот, масло. С добавлением лимонного сока заправка станет чуть кислее, зато, когда вы заправите листья салата, они не потеряют естественный цвет и останутся яркими и красивыми.
Обрежьте ножом корни всех кочанов салата. Отделите листья, выбрасывая вялые и некондиционные.
Положите листья в дуршлаг и хорошо промойте под струей холодной воды над раковиной.
Оберните листья чистым кухонным полотенцем и высушите, а затем сложите их в большую салатницу.
Соберите и добавьте травы в миску, отрезав стебли.
Полейте листья 3 столовыми ложками заправки и осторожно перемешайте кончиками пальцев, пока заправка не покроет каждый лист. Старайтесь делать это нежно и не спеша. Не переусердствуйте, иначе листья станут мягкими и не будут хрустеть.
Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного заправки. Помните: вы всегда можете добавить еще заправку, но не сможете потом убрать лишнюю, так что действуйте осторожно. Закройте плотно банку с оставшейся заправкой и отправьте ее в холодильник, она будет пригодна и для завтрашнего салата (но не дольше!). Приправленный салат подавайте сразу.
Пищевая ценность
В 1 порции: 119 килокалорий, 12.2 г жира, 1.8 г насыщенного жира, 1.3 г сахара, 0.09 г соли, 0.9 г белка, 1.8 г углеводов, 0.9 г клетчатки
Источник: https://www.jamieoliver.com/