
27 Авг Теплый салат из винограда и радиччио от Джейми Оливера
«Поджаренный на сковороде-гриль в сочетании с бальзамическим уксусом и медом, радиччио подарит вам настоящее пиршество вкуса в этом салате. Это блюдо – также хороший источник калия, который помогает поддерживать нормальное кровяное давление»
Джейми Оливер
Ингредиенты (4 порции)
200 г красного винограда без косточек (типа кишмиш)
1 кочан салата радиччио от Vita Verde
2 зубчика чеснока
2 веточки свежего розмарина
2 столовых ложки кедровых орехов с горкой
Оливковое масло
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка жидкого меда
30 г рукколы от Vita Verde
Соль и черный перец по вкусу
Порядок действий
- Выложите виноград на сильно подогретую сковороду-гриль и жарьте в течение 5 минут или до тех пор, пока виноград не карамелизуется и не начнет лопаться. Затем выложите поджаренный виноград в большую салатницу. Обрежьте и разрежьте кочан радиччио на четвертинки, затем снимите все листья. Листья радиччио жарьте на той же сковороде-гриль небольшими порциями, подрумянивайте и размягчайте с обеих сторон, затем готовую порцию радиччио добавляйте в миску (это может показаться вам очень необычным процессом, но поверьте, это вкусно).
- После того, как вы зажарили весь радиччио, выключите огонь под сковородой. Еще горячую сковороду мы используем, чтобы приготовить теплую заправку. Очистите и нарежьте чеснок мелкими ломтиками, сорвите руками листья розмарина и поместите в еще горячую сковороду вместе с кедровыми орешками и 2 столовыми ложками оливкового масла. Интенсивно перемешивайте на сковороде в течение 1 минуты, затем добавьте бальзамический уксус (он будет шипеть и пахнуть просто потрясающе!).
- Вылейте заправку до последнего кусочка в миску с радиччио и виноградом, туда же добавьте мед. Перемешайте, слегка приминая, в процессе добавляйте морскую соль и черный перец. Оставьте готовый салат на 10 минут, затем сверху положите листья рукколы.
Такой салат с добавлением козьего сыра прекрасно подойдет к горячим тостами.
Добавка от Джейми Оливера:
А если в этот салат добавить моцареллу, из него можно приготовить удивительно вкусную начинку для пиццы. Пробуйте и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
1 порция: 209 килокалорий, 13.6 г жира (1.5 г насыщенных жиров), 17.8 г сахара, 0.1 г соли, 2.9 г протеина, 20.1 г углеводов, 2.6 г клетчатки
Источник: https://www.jamieoliver.com