24 Июн Салат с клюквой и запеченной свеклой
Такой салат предлагается прежде всего как здоровый, вкусный гарнир к праздничному ужину. Отлично сочетается с индейкой и другой птицей.
Ингредиенты (6 порций)
Примерно 650-770 г свежей свеклы (лучше несколько небольших корнеплодов)
1 средняя груша, нарезанная
1/4 стакана сушеной клюквы
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки клюквенного сока
1 столовая ложка апельсинового сока
1/4 чайной ложки соли
100 г измельченного козьего сыра
1/4 стакана нарезанного миндаля
2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
Смесь салатных листьев или рукколы (по желанию и вкусу)
Порядок действий
Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите свеклу и обрежьте верхушку примерно на 2,5 см. Заверните свеклу в фольгу; поместите на противень. Выпекайте до готовности, (примерно 45-50 минут). Удалите фольгу и остудите свеклу. Нарежьте свеклу кубиками по 1 см. Нарезанную свеклу поместите в большую миску. Туда же добавьте грушу и клюкву.
В небольшой миске взбейте масло, уксус, клюквенный и апельсиновый соки и соль. Полученной заправкой полейте смесь свеклы с клюквой и грушей. Накройте и поставьте на ночь в холодильник. Вынимайте из холодильника за 20 минут до подачи на стол. Сверху посыпьте салат козьим сыром, миндалем и петрушкой. При желании добавьте смесь салатных листьев или рукколу.
Пищевая ценность
1 порция: 212 килокалорий, 11 г жира (4 г насыщенного жира), 24 мг холестерина, 278 мг натрия, 25 г углеводов (19 г сахара, 5 г клетчатки), 6 г белка.
Автор: Брианна Сент-Клер
Источник: https://www.tasteofhome.com/