Салат с клюквой и запеченной свеклой

Салат с клюквой и запеченной свеклой

24 Июн Салат с клюквой и запеченной свеклой

Такой салат предлагается прежде всего как здоровый, вкусный гарнир к праздничному ужину. Отлично сочетается с индейкой и другой птицей.

Ингредиенты (6 порций)

Примерно 650-770 г свежей свеклы (лучше несколько небольших корнеплодов)

1 средняя груша, нарезанная

1/4 стакана сушеной клюквы

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 столовые ложки клюквенного сока

1 столовая ложка апельсинового сока

1/4 чайной ложки соли

100 г измельченного козьего сыра

1/4 стакана нарезанного миндаля

2 столовые ложки рубленой свежей петрушки

Смесь салатных листьев или рукколы (по желанию и вкусу)

Порядок действий

Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите свеклу и обрежьте верхушку примерно на 2,5 см. Заверните свеклу в фольгу; поместите на противень. Выпекайте до готовности, (примерно 45-50 минут). Удалите фольгу и остудите свеклу. Нарежьте свеклу кубиками по 1 см. Нарезанную свеклу поместите в большую миску. Туда же добавьте грушу и клюкву.

В небольшой миске взбейте масло, уксус, клюквенный и апельсиновый соки и соль. Полученной заправкой полейте смесь свеклы с клюквой и грушей. Накройте и поставьте на ночь в холодильник. Вынимайте из холодильника за 20 минут до подачи на стол. Сверху посыпьте салат козьим сыром, миндалем и петрушкой. При желании добавьте смесь салатных листьев или рукколу.

Пищевая ценность

1 порция: 212 килокалорий, 11 г жира (4 г насыщенного жира), 24 мг холестерина, 278 мг натрия, 25 г углеводов (19 г сахара, 5 г клетчатки), 6 г белка.

Автор: Брианна Сент-Клер

Источник: https://www.tasteofhome.com/