Домашний овощной томатный соус

Домашний овощной томатный соус

24 Мар Домашний овощной томатный соус

Этот полезный и вкусный соус – прекрасная замена магазинным томатным кетчупам и соусам, тем более что по содержанию он несравненно богаче, а значит – полезнее и вкуснее. Такой соус легко хранится в замороженном виде долгое время, не теряя вкусовых и полезных свойств.

Ингредиенты (примерно 16 порций)

2 средних кабачка или цуккини, нарезанные

3 средних моркови, нарезанные

2 средних луковицы, нарезанные

300-350 г нарезанных свежих грибов (шампиньоны или вешенки)

1 средний сладкий красный перец, нарезанный

1 средний зеленый сладкий перец, нарезанный

3 столовые ложки оливкового масла

5 зубчиков чеснока, мелко порубленных

3 чайные ложки сушеных итальянских трав

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки молотого красного перца, по вкусу

1,5 кг томатного пюре (не пасты!), разделенного на 2 половины. Для удобства лучше взять две банки по 750 г

Стакан (250 г) сухого красного вина

Порядок действий

Разогрейте духовку до 200 °С. Поместите первые 6 ингредиентов на противень; смешайте с маслом, чесноком и приправами. Тушите до готовности, 50-60 минут, периодически помешивая. Затем немного остудите.

Положите половину готовых овощей в кухонный комбайн; добавьте 1 банку (или 750 г) пюре из помидоров. Взбить в комбайне до однородной смеси.  Готовую смесь положите в кастрюлю, повторите ту же операцию с оставшимися жареными овощами и помидорами.

Добавьте вино в кастрюлю с соусом; доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут, время от времени помешивая.

 

Как хранить: заморозить охлажденный соус в морозильных контейнерах. Для использования предварительно разморозить нужное количество в холодильнике на ночь. Нагреть в небольшой кастрюле на слабом огне, периодически помешивая.

Пищевая ценность

Примерно в 1 порции: 81 килокалория, 3 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 317 мг натрия, 12 г углеводов (7 г сахара, 3 г клетчатки), 3 г белка.

Автор: Энн Шихи

Источник: https://www.tasteofhome.com/