24 Мар Домашний овощной томатный соус
Этот полезный и вкусный соус – прекрасная замена магазинным томатным кетчупам и соусам, тем более что по содержанию он несравненно богаче, а значит – полезнее и вкуснее. Такой соус легко хранится в замороженном виде долгое время, не теряя вкусовых и полезных свойств.
Ингредиенты (примерно 16 порций)
2 средних кабачка или цуккини, нарезанные
3 средних моркови, нарезанные
2 средних луковицы, нарезанные
300-350 г нарезанных свежих грибов (шампиньоны или вешенки)
1 средний сладкий красный перец, нарезанный
1 средний зеленый сладкий перец, нарезанный
3 столовые ложки оливкового масла
5 зубчиков чеснока, мелко порубленных
3 чайные ложки сушеных итальянских трав
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки молотого красного перца, по вкусу
1,5 кг томатного пюре (не пасты!), разделенного на 2 половины. Для удобства лучше взять две банки по 750 г
Стакан (250 г) сухого красного вина
Порядок действий
Разогрейте духовку до 200 °С. Поместите первые 6 ингредиентов на противень; смешайте с маслом, чесноком и приправами. Тушите до готовности, 50-60 минут, периодически помешивая. Затем немного остудите.
Положите половину готовых овощей в кухонный комбайн; добавьте 1 банку (или 750 г) пюре из помидоров. Взбить в комбайне до однородной смеси. Готовую смесь положите в кастрюлю, повторите ту же операцию с оставшимися жареными овощами и помидорами.
Добавьте вино в кастрюлю с соусом; доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут, время от времени помешивая.
Как хранить: заморозить охлажденный соус в морозильных контейнерах. Для использования предварительно разморозить нужное количество в холодильнике на ночь. Нагреть в небольшой кастрюле на слабом огне, периодически помешивая.
Пищевая ценность
Примерно в 1 порции: 81 килокалория, 3 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 317 мг натрия, 12 г углеводов (7 г сахара, 3 г клетчатки), 3 г белка.
Автор: Энн Шихи
Источник: https://www.tasteofhome.com/