Летний салат с нектарином и рукколой  

Летний салат с нектарином и рукколой

03 Июл Летний салат с нектарином и рукколой  

Этот легкий летний салат послужит достойным украшением любого ужина. Домашняя заправка с ягодной ноткой прекрасно сочетается с рукколой, нектаринами и голубым сыром.

Ингредиенты (на 8 порций):

  1. 200 г свежей рукколы или шпината
  2. 200 г порванных листьев салата (можно взять готовые смеси Vita Verde)
  3. 3 средних нектарина, мелко нарезанных
  4. 2 столовые ложки кедровых орехов, предварительно поджаренных (см. ниже)
  5. 2 столовые ложки измельченного голубого сыра

Заправка:

  1. 2 столовые ложки малинового уксуса
  2. 2 чайные ложки сахара
  3. 1 чайная ложка дижонской горчицы
  4. 1/8 чайной ложки соли
  5. Смесь перцев молотая – по вкусу
  6. 3 столовые ложки оливкового масла

Действия:

В большой миске смешайте первые 5 ингредиентов для салата. В небольшой миске взбейте венчиком уксус, сахар, горчицу, соль и перец. Аккуратно взбейте масло. Полейте салат сначала заправкой, а потом маслом.

Важно!

Кедровые орехи запекайте в неглубокой сковороде в духовке при температуре 180 ° в течение 5-10 минут или поджарьте на медленном огне до легкого подрумянивания, периодически помешивая.

Пищевая ценность

1 порция: 101 килокалория, 7 г жира (1 г насыщенного жира), 2 мг холестерина, 86 мг натрия, 9 г углеводов (7 г сахара, 1 г клетчатки), 2 г белка.

Автор:  Кристин Лаба

Источник: https://www.tasteofhome.com