19 Июн Тропический салат с курицей
Еще один вкусный привет с американского юга. Этот салат является любимым обеденным блюдом многих семейств в Техасе. И если не заменяет весь обед, то обязательно служит его аппетитным прологом.
Ингредиенты
Для салата
4 куска куриного филе (примерно по 200 граммов каждый)
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
200-250 граммов порванных листьев салата (можно взять готовые в упаковке)
1 средний сладкий красный перец
250 граммов нарезанного очищенного манго
3 средних спелых плода авокадо, очищенных и нарезанных
1/2 стакана мелко порезанного красного лука
1/4 стакана мелко рубленной свежей кинзы
Половинка свежего жгучего перца (в идеале – халапеньо, если не найдете, пойдет и чили), мелко порезанного
2 столовые ложки сока лайма
Внимание! Халапеньо считается самым жгучим перцем в мире. Поэтому нарезать его советуем в одноразовых перчатках, чтобы не обжечь кожу. И ни в коем случае не прикасайтесь к своему лицу, пока не помоете руки после нарезки перца!
Для заправки:
70 граммов нарезанного очищенного манго
3 столовые ложки рисового уксуса
3 столовые ложки апельсинового сока
2 столовые ложки сока лайма
2 столовые ложки меда
1/3 стакана оливкового масла
Действия:
Поместите ингредиенты для заправки в блендер. Смешайте в блендере, постепенно и равномерно добавляя масло. Готовую заправку отложите в сторону.
Куриное филе посыпьте 1/2 чайной ложки соли и черным перцем; поместите на смазанную жиром решетку гриля. Жарить на углях (средний жар) 8-10 минут с каждой стороны или столько же в электрогриле при температуре 165 °. Слегка остудить и порезать на мелкие кусочки примерно по 1 см.
Сложите слоями в блюдо салат, курицу, красный перец и манго. В большой миске осторожно смешайте авокадо, лук, кинзу, халапеньо, сок лайма и 1/4 чайной ложки соли, нанесите смесь поверх уложенных слоев с помощью ложки. Поставьте в холодильник на 30 минут. Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей на стол. При желании посыпьте сверху кукурузными чипсами.
Примерное время приготовления: 30 минут на салат + 20 минут на гриль
Автор: Френсис Питч
Источник: https://www.tasteofhome.com/