20 мая Теплый салат с рисом и красной фасолью
Этот салат очень популярен среди вегетарианцев США и Канады. Также его очень уважают «бедные студенты» в этих странах. Кроме простоты приготовления и вкусности, этот салат привлекает еще и своей универсальностью. Он хорош и как начинка для вегетарианской шаурмы в лаваше, и как основа для запеканки.
Ингредиенты (4 порции)
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка замороженных зерен кукурузы
1 крупно порезанная небольшая луковица
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1,5 чайной ложки порошка чили
1,5 чайных ложки молотого тмина
450 граммов консервированной красной фасоли, промытой и высушенной
250 граммов отваренного коричневого риса
Примерно 80 граммов нарезанного зеленого перца чили
1/2 чашки соуса сальса (можно найти в наших магазинах либо изготовить самостоятельно по рецептам в Интернете)
1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
1 пучок листьев салата, разрезанных вдоль
1/4 стакана мелко нарезанного сыра чеддер
Порядок действий:
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
Добавьте кукурузу и лук; обдаривайте, непрерывно помешивая, 4-5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, порошок чили и тмин; затем обжаривайте все вместе еще 1 минуту.
Добавьте бобы, рис, зеленый перец чили, сальсу и кинзу; нагрейте, периодически помешивая.
Положите в тарелку на листья салата. Сверху посыпьте тертым сыром.
Ориентировочное время готовки: 30 минут
Питательная ценность:
1 порция: 331 килокалория, 8 г жира (в т.ч. 2 г насыщенного жира), 7 мг холестерина, 465 мг натрия, 50 г углеводов (из них 5 г сахара, 9 г клетчатки), 12 г белка.
Автор: Натали ван Аппельдорн
Источник: https://www.tasteofhome.com