Закусочные салаты

exps186389_SD153322C04_03_2b

12 Сен Салат с курицей и беконом

Легкий в приготовлении, сытный и вкусный салат. Не слишком постный, но и не тяжелый – из тех, которые можно себе иногда позволить. Хороший вариант угощения для гостей-мясоедов. Особенно с домашними помидорами.

 

Ингредиенты (6 порций):

  1. Примерно 600 граммов куриного филе
  2. Примерно 100 граммов измельченного голубого сыра
  3. 3 столовые ложки белого винного уксуса
  4. 1 столовая ложка воды
  5. 1/8 чайной ложки молотого перца
  6. 150 мл оливкового масла
  7. 400 граммов салатной смеси Vita Verde (лучше подобрать смеси, содержащие салат ромен)
  8. 3 средних помидора, крупно порезанных
  9. 6 тонких полосок копченого или вареного бекона, мелко порезанных

 

Порядок действий:

  1. Куриные грудки поджарьте в масле и немного остудите. Как только грудки немного остынут, крупно порежьте их.
  2. Для заправки: положите сыр, уксус, воду и перец в небольшой кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния. При взбивании постепенно и равномерно подливайте масло.
  3. В большой миске смешайте салатные листья, курицу, помидоры и бекон. Заправку подавайте отдельно, каждый кладет ее в свою тарелку по вкусу.

Пищевая ценность:

1 порция салата (примерно 2 столовых ложки заправки): 348 килокалорий, 22 г жира (7 г насыщенного жира), 87 мг холестерина, 993 мг натрия, 6 г углеводов (2 г сахара, 2 г клетчатки), 35 г белка.

Автор: Донна Мари Райан

Источник: https://www.tasteofhome.com

 

Read More
Острый зеленый салат с мандаринами

06 Сен Острый зеленый салат с мандаринами

Этот пикантный и острый салат из зеленых салатных листьев, сельдерея и мандариновых долек с винным эстрагоновым уксусом и перечным соусом станет отличным гарниром для блюд из индейки.

Ингредиенты (на 10 порций)

Для заправки

1/4 стакана оливкового или рапсового масла

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки винного уксуса с эстрагоном (можно купить в магазинах, интернете либо приготовить самому, настояв эстрагон (тархун) в белом винном уксусе)

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки соуса с острым перцем (можно попробовать вишневый соус Vita Verde с перцем пири-пири)

1/8 чайной ложки черного перца

Для салата

Примерно 500 граммов рваных салатных листьев (выбирайте готовые смеси Vita Verde, в которых есть салат ромен, – «Греческий» или «Каприччио»)

300 граммов мандаринов, разделенных на дольки

2 рубленых стебля сельдерея

2 побега зеленого лука, мелко нарезанные

2 столовые ложки рубленой свежей петрушки

Действия

В маленькой миске взбейте ингредиенты для заправки, можно использовать погружной блендер на небольших оборотах. В большой миске тщательно перемешайте ингредиенты для салата. Сбрызните салат сверху заправкой.

Питательная ценность

1 порция: 84 килокалории, 6 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 132 мг натрия, 8 г углеводов (6 г сахара, 2 г клетчатки), 1 г белка.

Автор: Кэти Павловски

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

Read More
Универсальный салат с черникой

15 Авг Универсальный салат с черникой

Сезон черники продолжается. И потому у нас – салат по сезону. Этот вкусный и питательный салат его создатели назвали «универсальным», поскольку он подходит на все случаи жизни и ко всем типам едоков. Готовится он настолько легко и быстро, что в США его даже назвали «лучшим блюдом для тех, кто опаздывает на поезд».

Ингредиенты (8 порций)

Заправка:

1/3 стакана белого винного уксуса

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка нарезанного красного лука

2 чайных ложки семян мака

1 чайная ложка молотой горчицы

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

Вустерширский соус – несколько капель по вкусу

1 стакан рапсового масла

Примечание: Вустерширский (или вустерский) соус – известный британский соус, состоящий из множества компонентов. Его можно найти в наших супермаркетах или заказать в интернете. Можно приготовить и в домашних условиях, но это довольно трудоемкий процесс. Как вариант, вустерширский соус можно заменить более привычным соевым соусом. Рапсовое масло, которое предпочли авторы рецепта, в свою очередь, легко меняется на оливковое.

САЛАТ:

300 граммов салатной смеси Vita Verde (Лучше всего – «Греческий» или «Каприччио», в составе которых есть салат ромен).

120 граммов несоленых орехов кешью

120 граммов тертого швейцарского сыра

120 граммов свежей черники

 

Порядок действий

В маленькой миске взбейте первые восемь ингредиентов заправки. Масло подливайте постепенно. В большой миске смешайте ингредиенты салата. Перед подачей на стол, полейте салат заправкой. Перемешивайте салат с заправкой непосредственно на столе, перед раскладкой по тарелкам.

Пищевая ценность (1 порция)

443 килокалории, 40 г жира (6 г насыщенного жира), 12 мг холестерина, 195 мг натрия, 16 г углеводов (10 г сахара, 2 г клетчатки), 7 г белка.

Автор: Крис Бристол

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

 

 

Read More
Салат с тунцом и фасолью

05 Авг Тунец и белая фасоль в салатных листьях

Легкое, полезное, доступное и вкусное решение для вечеринок, корпоративов или шведского стола.

Ингредиенты (на 4 порции):

Примерно 350 граммов консервированного тунца, вынуть из банки и подсушить

400 граммов консервированной белой фасоли, промытой и высушенной

1 небольшая нарезанная красная луковица

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка рубленой свежей петрушки

1/8 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

12 целых листьев кочанного салата (Айсберг, Бибб или Бостон), это примерно 1 средняя головка

1 среднеспелый авокадо, очищенный и нарезанный ломтиками

Действия

В маленькой миске смешайте первые 7 ингредиентов, особо тщательно не перемешивать. Подавать в листьях салата; ломтики авокадо положить сверху отдельно на каждую порцию.

Питательная ценность

В одной порции (3 листа с начинкой): 279 килокалорий, 13 г жира (2 г насыщенного жира), 31 мг холестерина, 421 мг натрия, 19 г углеводов (1 г сахара, 7 г клетчатки), 22 г белка.

 

Автор: Хізер Сенгер

Источник: https://www.tasteofhome.com

 

Read More
Срелдизменоморский салат Эспрессо

22 Июл Средиземноморский салат «Эспрессо»

Этот салат привлекает быстротой и простотой приготовления. Прекрасный выход при неожиданно нагрянувших гостях! Главное – чтобы все ингредиенты были под рукой

Ингредиенты (на 6 порций)

200-250 граммов белого хлеба (батон), нарезанного кубиками 

1 столовая ложка оливкового масла

1 зубчик чеснока, мелко порубленный либо раздавленный

1 банка (200 граммов) маринованных артишоков, вынуть и предварительно просушить

Примерно 100 граммов сладкого красного перца, тонко нарезанного

1 средний огурец, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

50-60 граммов нарезанных спелых консервированных оливок, предварительно высушенных

1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная

1/2 стакана бальзамического уксуса

1 пучок салата ромен, порванный руками (либо упаковка готовых салатных листьев)

1/4 чайной ложки молотого черного перца

Сыр пармезан тертый, по вкусу

Действия

Поместите нарезанный кубиками хлеб на противень, не смазанный маслом. Смешайте оливковое масло и чеснок; этой смесью полейте хлеб на противне и перемешайте. Прожарьте хлеб в духовке при 200 ° в течение 6-8 минут или до золотистого цвета, перемешивая. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте артишоки, красный перец, огурец, сельдерей, оливки и лук; добавьте уксус и перемешайте. Непосредственно перед подачей поместите в другую миску листья салата. Сверху на листья положите готовую смесь и сухарики. Посыпьте перцем и пармезаном (по желанию).

Питательная ценность

1 порция: 196 килокалорий, 13 г жира (2 г насыщенных жиров), 0 холестерина, 637 мг натрия, 18 г углеводов (6 г сахара, 2 г клетчатки), 2 г белка.

 

Автор: Триша Крузе

Источник: https://www.tasteofhome.com 

Read More
Цезарь в пармезане_02

15 Июл Салат «Цезарь» в корзиночках из пармезана

Новая изысканная форма подачи традиционного и любимого салата, созданная как будто специально для вечеринок. Вкусно и удобно.

 

Ингредиенты (на 8 порций):

250 граммов тертого сыра пармезан

1/2 чайной ложки молотого перца

2 кочана салата ромен, нарезанные на кусочки (можно использовать готовую салатную смесь Vita Verde) – примерно 350 граммов

150 граммов помидоров черри, разрезанных пополам

3/4 стакана небольших белых гренков

1/4 стакана соуса Цезарь от Vita Verde

Действия

В маленькую миску, положите сыр с молотым перцем. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Равномерно распределите 1/4 чашки сырной смеси в сковороде, чтобы сформировать круг диаметром 15-16 см. Жарьте, не накрывая, до появления пузырьков и подрумянивания краев до золотисто-коричневого цвета (обычно 1-2 минуты). Снимите сковороду с огня и дайте постоять примерно 15 секунд.

Используя лопаточку, осторожно удалите сыр и сразу же положите его в маленькую мисочку. Мягко нажмите на сыр, чтобы сформировать его в форме мисочки. Корзинка для салата готова. Таким же образом сформируйте еще 7 корзинок.

В большой миске смешайте листья салата, помидоры и гренки. Непосредственно перед подачей сбрызните соусом «Цезарь» и перемешайте. Разложите салат по сырным мисочкам и подавайте счастливым гостям.

Маленькая хитрость от гурманов:

В Европе сыром Пармезан называется только сыр, произведенный в итальянском регионе Пармиджано-Реджано. Но у нас пармезан – это общий термин, то есть пармезаном называется сыр, произведенный по определенной технологии где угодно. Хитрость состоит в том, что подлинный итальянский пармезан настолько богат вкусом, что его можно использовать как минимум на треть меньше, чем указано в рецепте. Это обеспечивает изысканность и гармоничность вкуса при меньшей жирности и калорийности.

Питательная ценность:

1 порция: 138 килокалорий, 9 г жира (4 г насыщенного жира), 17 мг холестерина, 463 мг натрия, 5 г углеводов (1 г сахара, 1 г клетчатки), 9 г белка.

Автор: Мелисса Уилкс

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
Летний салат с нектарином и рукколой

03 Июл Летний салат с нектарином и рукколой  

Этот легкий летний салат послужит достойным украшением любого ужина. Домашняя заправка с ягодной ноткой прекрасно сочетается с рукколой, нектаринами и голубым сыром.

Ингредиенты (на 8 порций):

  1. 200 г свежей рукколы или шпината
  2. 200 г порванных листьев салата (можно взять готовые смеси Vita Verde)
  3. 3 средних нектарина, мелко нарезанных
  4. 2 столовые ложки кедровых орехов, предварительно поджаренных (см. ниже)
  5. 2 столовые ложки измельченного голубого сыра

Заправка:

  1. 2 столовые ложки малинового уксуса
  2. 2 чайные ложки сахара
  3. 1 чайная ложка дижонской горчицы
  4. 1/8 чайной ложки соли
  5. Смесь перцев молотая – по вкусу
  6. 3 столовые ложки оливкового масла

Действия:

В большой миске смешайте первые 5 ингредиентов для салата. В небольшой миске взбейте венчиком уксус, сахар, горчицу, соль и перец. Аккуратно взбейте масло. Полейте салат сначала заправкой, а потом маслом.

Важно!

Кедровые орехи запекайте в неглубокой сковороде в духовке при температуре 180 ° в течение 5-10 минут или поджарьте на медленном огне до легкого подрумянивания, периодически помешивая.

Пищевая ценность

1 порция: 101 килокалория, 7 г жира (1 г насыщенного жира), 2 мг холестерина, 86 мг натрия, 9 г углеводов (7 г сахара, 1 г клетчатки), 2 г белка.

Автор:  Кристин Лаба

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
Тропический салат с курицей

19 Июн Тропический салат с курицей

Еще один вкусный привет с американского юга. Этот салат является любимым обеденным блюдом многих семейств в Техасе. И если не заменяет весь обед, то обязательно служит его аппетитным прологом.

Ингредиенты

Для салата

4 куска куриного филе (примерно по 200 граммов каждый)

3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

200-250 граммов порванных листьев салата (можно взять готовые в упаковке)

1 средний сладкий красный перец

250 граммов нарезанного очищенного манго

3 средних спелых плода авокадо, очищенных и нарезанных

1/2 стакана мелко порезанного красного лука

1/4 стакана мелко рубленной свежей кинзы

Половинка свежего жгучего перца (в идеале – халапеньо, если не найдете, пойдет и чили), мелко порезанного

2 столовые ложки сока лайма

Внимание! Халапеньо считается самым жгучим перцем в мире. Поэтому нарезать его советуем в одноразовых перчатках, чтобы не обжечь кожу. И ни в коем случае не прикасайтесь к своему лицу, пока не помоете руки после нарезки перца!

Для заправки:

70 граммов нарезанного очищенного манго

3 столовые ложки рисового уксуса

3 столовые ложки апельсинового сока

2 столовые ложки сока лайма

2 столовые ложки меда

1/3 стакана оливкового масла

 

Действия:

Поместите ингредиенты для заправки в блендер. Смешайте в блендере, постепенно и равномерно добавляя масло. Готовую заправку отложите в сторону.

Куриное филе посыпьте 1/2 чайной ложки соли и черным перцем; поместите на смазанную жиром решетку гриля. Жарить на углях (средний жар) 8-10 минут с каждой стороны или столько же в электрогриле при температуре 165 °. Слегка остудить и порезать на мелкие кусочки примерно по 1 см.

Сложите слоями в блюдо салат, курицу, красный перец и манго. В большой миске осторожно смешайте авокадо, лук, кинзу, халапеньо, сок лайма и 1/4 чайной ложки соли, нанесите смесь поверх уложенных слоев с помощью ложки. Поставьте в холодильник на 30 минут. Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей на стол. При желании посыпьте сверху кукурузными чипсами.

Примерное время приготовления: 30 минут на салат + 20 минут на гриль

Автор: Френсис Питч

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Сэндвич с индейкой

10 Июн Сэндвичи с салатом из индейки

Суперпростая в приготовлении, питательная, вкусная и полезная еда, которую удобно брать на работу, в поход, на пикник или угощать на вечеринках. Очень прагматичный вариант, который, однако, не лишает нас вкусного удовольствия.

Салат и горошек будут приятно хрустеть на зубах – это многим нравится.

Ингредиенты (на 2 сэндвича):

  1. 30 граммов мелко порезанных салатных листьев
  2. 50 граммов мелко нарезанной вареной индейки
  3. 2 полоски бекона, слегка обжаренных и мелко порубленных
  4. 2 перышка зеленого лука, тонко нарезанные
  5. 2 столовые ложки свежего или замороженного зеленого горошка (в этом случае предварительно разморозить)
  6. 2 столовые ложки тертого швейцарского сыра
  7. 3 столовые ложки майонеза (более здоровый вариант: Соус «Йогуртовый» или «Цезарь» от Vita Verde)
  8. Черный молотый перец – по вкусу.
  9. 4 ломтика цельнозернового хлеба

 

Действия

В маленькой миске смешайте первые 6 ингредиентов. Добавьте один из предлагаемых соусов (можно попробовать каждый и выбрать самый вкусный), либо майонез, и перец. Намажьте на ломтик хлеба и накройте другим ломтиком.

Пищевая ценность (значения приведены для рецепта с майонезом)

В одном сэндвиче: 425 килокалорий, 25 г жира (5 г насыщенного жира), 57 мг холестерина, 564 мг натрия, 27 г углеводов (3 г сахара, 4 г клетчатки), 23 г белка.

Время приготовления: два сэндвича за 15 минут

 

Автор: Мэри-Джейн Райс

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
Клубничный салат с заправкой из семян мака

31 мая Клубничный салат с заправкой из семян мака

Ура! Настал сезон клубники! Самое время поделиться вкусным и здоровым рецептом с любимой всеми ягодой. Вашему вниманию – прекрасный фруктово-ягодный вегетарианский салат.

Сразу ответ на вопрос: «а когда не сезон?». А когда не сезон, клубнику можно заменить цитрусами (апельсины, мандарины) и клюквой. Тоже вкусно, но сегодня не актуально.

Ингредиенты (10 порций)

1/4 стакана сахара

1/3 чашки миндаля

1 большой пучок листьев салата, предварительно порвать руками (должно получиться примерно 8 чашек порванных листьев). Как альтернативу для ускорения процесса, можно взять готовую смесь в упаковке.

1 маленькая луковица, разрезанная пополам и тонко нашинкованная

700 граммов свежей клубники

Заправка

1/4 стакана майонеза

(Примечание: Для любителей легкого здорового питания без ущерба для вкуса вместо майонеза подойдут натуральные соусы «Йогуртовый» или «Цезарь» от Vita Verde)

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка молока (жирность 2,5%)

2,25 чайных ложки яблочного уксуса

1,5  чайных ложки маковых семян

Действия:

Поместите сахар в маленькую чугунную сковородку; варите и размешивайте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не станет карамельного цвета, это примерно 10 минут. Добавьте миндаль, перемешивайте, пока миндаль не покроется расправленным сахаром. Распределите тонким слоем по листу пищевой фольги и оставьте остывать.

Поместите листья салата, лук и клубнику в большую миску. Взбейте в блендере заправочные ингредиенты; перемешайте с салатом.

Засахаренный миндаль измельчите, посыпьте им салат. Подавайте немедленно к столу.

Примерное время готовки: 30 минут

Пищевая ценность (1 порция, с майонезом): 110 калорий, 6 г жира (1 г насыщенного жира), 1 мг холестерина, 33 мг натрия, 13 г углеводов (10 г сахара, 2 г клетчатки), 2 г белка.

Между прочим: если вы не вегетарианец, превратите этот салат в нечто более содержательное. Нарежьте жаренное куриное филе маленькими ломтиками и добавьте в салат. На 10 порций основного блюда потребуется 900 граммов филе.

Автор: Ирэн Келлер

Источник: https://www.tasteofhome.com

 

Read More