Закусочные салаты

Срелдизменоморский салат Эспрессо

22 Июл Средиземноморский салат «Эспрессо»

Этот салат привлекает быстротой и простотой приготовления. Прекрасный выход при неожиданно нагрянувших гостях! Главное – чтобы все ингредиенты были под рукой

Ингредиенты (на 6 порций)

200-250 граммов белого хлеба (батон), нарезанного кубиками 

1 столовая ложка оливкового масла

1 зубчик чеснока, мелко порубленный либо раздавленный

1 банка (200 граммов) маринованных артишоков, вынуть и предварительно просушить

Примерно 100 граммов сладкого красного перца, тонко нарезанного

1 средний огурец, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

50-60 граммов нарезанных спелых консервированных оливок, предварительно высушенных

1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная

1/2 стакана бальзамического уксуса

1 пучок салата ромен, порванный руками (либо упаковка готовых салатных листьев)

1/4 чайной ложки молотого черного перца

Сыр пармезан тертый, по вкусу

Действия

Поместите нарезанный кубиками хлеб на противень, не смазанный маслом. Смешайте оливковое масло и чеснок; этой смесью полейте хлеб на противне и перемешайте. Прожарьте хлеб в духовке при 200 ° в течение 6-8 минут или до золотистого цвета, перемешивая. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте артишоки, красный перец, огурец, сельдерей, оливки и лук; добавьте уксус и перемешайте. Непосредственно перед подачей поместите в другую миску листья салата. Сверху на листья положите готовую смесь и сухарики. Посыпьте перцем и пармезаном (по желанию).

Питательная ценность

1 порция: 196 килокалорий, 13 г жира (2 г насыщенных жиров), 0 холестерина, 637 мг натрия, 18 г углеводов (6 г сахара, 2 г клетчатки), 2 г белка.

 

Автор: Триша Крузе

Источник: https://www.tasteofhome.com 

Read More
Цезарь в пармезане_02

15 Июл Салат «Цезарь» в корзиночках из пармезана

Новая изысканная форма подачи традиционного и любимого салата, созданная как будто специально для вечеринок. Вкусно и удобно.

 

Ингредиенты (на 8 порций):

250 граммов тертого сыра пармезан

1/2 чайной ложки молотого перца

2 кочана салата ромен, нарезанные на кусочки (можно использовать готовую салатную смесь Vita Verde) – примерно 350 граммов

150 граммов помидоров черри, разрезанных пополам

3/4 стакана небольших белых гренков

1/4 стакана соуса Цезарь от Vita Verde

Действия

В маленькую миску, положите сыр с молотым перцем. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Равномерно распределите 1/4 чашки сырной смеси в сковороде, чтобы сформировать круг диаметром 15-16 см. Жарьте, не накрывая, до появления пузырьков и подрумянивания краев до золотисто-коричневого цвета (обычно 1-2 минуты). Снимите сковороду с огня и дайте постоять примерно 15 секунд.

Используя лопаточку, осторожно удалите сыр и сразу же положите его в маленькую мисочку. Мягко нажмите на сыр, чтобы сформировать его в форме мисочки. Корзинка для салата готова. Таким же образом сформируйте еще 7 корзинок.

В большой миске смешайте листья салата, помидоры и гренки. Непосредственно перед подачей сбрызните соусом «Цезарь» и перемешайте. Разложите салат по сырным мисочкам и подавайте счастливым гостям.

Маленькая хитрость от гурманов:

В Европе сыром Пармезан называется только сыр, произведенный в итальянском регионе Пармиджано-Реджано. Но у нас пармезан – это общий термин, то есть пармезаном называется сыр, произведенный по определенной технологии где угодно. Хитрость состоит в том, что подлинный итальянский пармезан настолько богат вкусом, что его можно использовать как минимум на треть меньше, чем указано в рецепте. Это обеспечивает изысканность и гармоничность вкуса при меньшей жирности и калорийности.

Питательная ценность:

1 порция: 138 килокалорий, 9 г жира (4 г насыщенного жира), 17 мг холестерина, 463 мг натрия, 5 г углеводов (1 г сахара, 1 г клетчатки), 9 г белка.

Автор: Мелисса Уилкс

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
Летний салат с нектарином и рукколой

03 Июл Летний салат с нектарином и рукколой  

Этот легкий летний салат послужит достойным украшением любого ужина. Домашняя заправка с ягодной ноткой прекрасно сочетается с рукколой, нектаринами и голубым сыром.

Ингредиенты (на 8 порций):

  1. 200 г свежей рукколы или шпината
  2. 200 г порванных листьев салата (можно взять готовые смеси Vita Verde)
  3. 3 средних нектарина, мелко нарезанных
  4. 2 столовые ложки кедровых орехов, предварительно поджаренных (см. ниже)
  5. 2 столовые ложки измельченного голубого сыра

Заправка:

  1. 2 столовые ложки малинового уксуса
  2. 2 чайные ложки сахара
  3. 1 чайная ложка дижонской горчицы
  4. 1/8 чайной ложки соли
  5. Смесь перцев молотая – по вкусу
  6. 3 столовые ложки оливкового масла

Действия:

В большой миске смешайте первые 5 ингредиентов для салата. В небольшой миске взбейте венчиком уксус, сахар, горчицу, соль и перец. Аккуратно взбейте масло. Полейте салат сначала заправкой, а потом маслом.

Важно!

Кедровые орехи запекайте в неглубокой сковороде в духовке при температуре 180 ° в течение 5-10 минут или поджарьте на медленном огне до легкого подрумянивания, периодически помешивая.

Пищевая ценность

1 порция: 101 килокалория, 7 г жира (1 г насыщенного жира), 2 мг холестерина, 86 мг натрия, 9 г углеводов (7 г сахара, 1 г клетчатки), 2 г белка.

Автор:  Кристин Лаба

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
Тропический салат с курицей

19 Июн Тропический салат с курицей

Еще один вкусный привет с американского юга. Этот салат является любимым обеденным блюдом многих семейств в Техасе. И если не заменяет весь обед, то обязательно служит его аппетитным прологом.

Ингредиенты

Для салата

4 куска куриного филе (примерно по 200 граммов каждый)

3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

200-250 граммов порванных листьев салата (можно взять готовые в упаковке)

1 средний сладкий красный перец

250 граммов нарезанного очищенного манго

3 средних спелых плода авокадо, очищенных и нарезанных

1/2 стакана мелко порезанного красного лука

1/4 стакана мелко рубленной свежей кинзы

Половинка свежего жгучего перца (в идеале – халапеньо, если не найдете, пойдет и чили), мелко порезанного

2 столовые ложки сока лайма

Внимание! Халапеньо считается самым жгучим перцем в мире. Поэтому нарезать его советуем в одноразовых перчатках, чтобы не обжечь кожу. И ни в коем случае не прикасайтесь к своему лицу, пока не помоете руки после нарезки перца!

Для заправки:

70 граммов нарезанного очищенного манго

3 столовые ложки рисового уксуса

3 столовые ложки апельсинового сока

2 столовые ложки сока лайма

2 столовые ложки меда

1/3 стакана оливкового масла

 

Действия:

Поместите ингредиенты для заправки в блендер. Смешайте в блендере, постепенно и равномерно добавляя масло. Готовую заправку отложите в сторону.

Куриное филе посыпьте 1/2 чайной ложки соли и черным перцем; поместите на смазанную жиром решетку гриля. Жарить на углях (средний жар) 8-10 минут с каждой стороны или столько же в электрогриле при температуре 165 °. Слегка остудить и порезать на мелкие кусочки примерно по 1 см.

Сложите слоями в блюдо салат, курицу, красный перец и манго. В большой миске осторожно смешайте авокадо, лук, кинзу, халапеньо, сок лайма и 1/4 чайной ложки соли, нанесите смесь поверх уложенных слоев с помощью ложки. Поставьте в холодильник на 30 минут. Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей на стол. При желании посыпьте сверху кукурузными чипсами.

Примерное время приготовления: 30 минут на салат + 20 минут на гриль

Автор: Френсис Питч

Источник: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Сэндвич с индейкой

10 Июн Сэндвичи с салатом из индейки

Суперпростая в приготовлении, питательная, вкусная и полезная еда, которую удобно брать на работу, в поход, на пикник или угощать на вечеринках. Очень прагматичный вариант, который, однако, не лишает нас вкусного удовольствия.

Салат и горошек будут приятно хрустеть на зубах – это многим нравится.

Ингредиенты (на 2 сэндвича):

  1. 30 граммов мелко порезанных салатных листьев
  2. 50 граммов мелко нарезанной вареной индейки
  3. 2 полоски бекона, слегка обжаренных и мелко порубленных
  4. 2 перышка зеленого лука, тонко нарезанные
  5. 2 столовые ложки свежего или замороженного зеленого горошка (в этом случае предварительно разморозить)
  6. 2 столовые ложки тертого швейцарского сыра
  7. 3 столовые ложки майонеза (более здоровый вариант: Соус «Йогуртовый» или «Цезарь» от Vita Verde)
  8. Черный молотый перец – по вкусу.
  9. 4 ломтика цельнозернового хлеба

 

Действия

В маленькой миске смешайте первые 6 ингредиентов. Добавьте один из предлагаемых соусов (можно попробовать каждый и выбрать самый вкусный), либо майонез, и перец. Намажьте на ломтик хлеба и накройте другим ломтиком.

Пищевая ценность (значения приведены для рецепта с майонезом)

В одном сэндвиче: 425 килокалорий, 25 г жира (5 г насыщенного жира), 57 мг холестерина, 564 мг натрия, 27 г углеводов (3 г сахара, 4 г клетчатки), 23 г белка.

Время приготовления: два сэндвича за 15 минут

 

Автор: Мэри-Джейн Райс

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
Клубничный салат с заправкой из семян мака

31 мая Клубничный салат с заправкой из семян мака

Ура! Настал сезон клубники! Самое время поделиться вкусным и здоровым рецептом с любимой всеми ягодой. Вашему вниманию – прекрасный фруктово-ягодный вегетарианский салат.

Сразу ответ на вопрос: «а когда не сезон?». А когда не сезон, клубнику можно заменить цитрусами (апельсины, мандарины) и клюквой. Тоже вкусно, но сегодня не актуально.

Ингредиенты (10 порций)

1/4 стакана сахара

1/3 чашки миндаля

1 большой пучок листьев салата, предварительно порвать руками (должно получиться примерно 8 чашек порванных листьев). Как альтернативу для ускорения процесса, можно взять готовую смесь в упаковке.

1 маленькая луковица, разрезанная пополам и тонко нашинкованная

700 граммов свежей клубники

Заправка

1/4 стакана майонеза

(Примечание: Для любителей легкого здорового питания без ущерба для вкуса вместо майонеза подойдут натуральные соусы «Йогуртовый» или «Цезарь» от Vita Verde)

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка молока (жирность 2,5%)

2,25 чайных ложки яблочного уксуса

1,5  чайных ложки маковых семян

Действия:

Поместите сахар в маленькую чугунную сковородку; варите и размешивайте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не станет карамельного цвета, это примерно 10 минут. Добавьте миндаль, перемешивайте, пока миндаль не покроется расправленным сахаром. Распределите тонким слоем по листу пищевой фольги и оставьте остывать.

Поместите листья салата, лук и клубнику в большую миску. Взбейте в блендере заправочные ингредиенты; перемешайте с салатом.

Засахаренный миндаль измельчите, посыпьте им салат. Подавайте немедленно к столу.

Примерное время готовки: 30 минут

Пищевая ценность (1 порция, с майонезом): 110 калорий, 6 г жира (1 г насыщенного жира), 1 мг холестерина, 33 мг натрия, 13 г углеводов (10 г сахара, 2 г клетчатки), 2 г белка.

Между прочим: если вы не вегетарианец, превратите этот салат в нечто более содержательное. Нарежьте жаренное куриное филе маленькими ломтиками и добавьте в салат. На 10 порций основного блюда потребуется 900 граммов филе.

Автор: Ирэн Келлер

Источник: https://www.tasteofhome.com

 

Read More
Мексиканский Слоеный Салат

28 мая Мексиканский Слоеный Салат

Такие слоеные салаты очень популярны в США, особенно на вечеринках, поскольку готовить их несложно, а гости обычно довольны. Существует немало версий, отличающихся по ингредиентам и их количеству. Этот вариант, кроме своей родины – Мексики, особо любим в Техасе.

Предупреждение: салат довольно острый и сытный, так что проконсультируйтесь хотя бы с собственным желудком.

Ингредиенты (10 порций)

4 чашки листьев салата (лучше всего ромен), порванных руками

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

1 большой огурец, разрезанный вдоль и нарезанный ломтиками

3 средних помидора, порезанные дольками

2 средних спелых авокадо, нарезанные ломтиками толщиной примерно в 1 сантиметр

1 большой зеленый и сладкий красный перец, нарезанный или шинкованный

350 г майонеза

Необходимое замечание: Мексиканская кухня известна своей обильностью и некоторой экстремальностью, которую способен воспринять далеко не каждый желудок, об этом еще Ильф и Петров писали. Тем более если вы – сторонник здоровой пищи. К счастью, есть способы сохранить чудесный вкус салата без рискованных экспериментов. Как вариант, вместо жирного и тяжелого майонеза можно выбрать один из натуральных соусов Vita Verde («Йогуртовый», «Цезарь», или «Горчичный с медом»).

1/4 стакана нарезанного зеленого острого перца (50 г)

2 чайных ложки молотого чили

1/2 чайной ложки сушеного лука в порошке

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки сушеного чеснока в порошке

250 г предварительно измельченных чипсов

125 г тертого сыра чеддер

 

Действия:

Свежие овощи сложите слоями в стеклянной миске. Точной последовательности слоев нет, обычно на дно кладутся порванные салатные листья, а дальше выкладывайте так, как вам нравится. Отдельно в небольшой миске смешайте майонез (или один из соусов Vita Verde, который вы, надеемся, уже выбрали), а также чили и приправы; полученной заправкой полейте овощи сверху. Посыпьте чипсами и сыром.

Питательная ценность (1 порция, с майонезом): 371 килокалория, 35 г жира (6 г насыщенного жира), 18 мг холестерина, 325 мг натрия, 13 г углеводов (3 г сахара, 5 г клетчатки), 4 г белка.

Автор: Джоан Холфорд
Источник: https://www.tasteofhome.com
 

 

Read More
Салат Акапулько BIG

17 Апр Салат  «Акапулько» с креветками и авокадо

Этот великолепный салат очень популярен в США. Он отличается оригинальным тропически-океанским вкусом. Попробовав только одну ложку, вы сразу представите себя в ресторане под пальмами на берегу океана…

Ингредиенты (4 порции)

Для салата

Примерно 500 г крупных сырых (размороженных) креветок, очищенных от панциря

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

1/2 чайной ложки порошка чили (или другого молотого красного жгучего перца)

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого тмина

2 чайные ложки оливкового масла

5 стаканов листьев салата

1 стакан свежей или замороженной кукурузы (предварительно разморозить)

1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка (предварительно разморозить)

1/2 стакана нарезанного сладкого красного перца

1 среднеспелый плод авокадо, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

Для заправки:

7 столовых ложек оливкового масла

1/4 стакана мелко порезанной свежей кинзы

1/4 стакана сока лайма

1-1 / 2 чайных ложки сахара

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного молотого перца

 

Действия

В большой сковороде (воке) обжарить креветки вместе с чесноком, молотым красным перцем, солью и тмином в масле на среднем огне в течение 3-4 минут или до готовности (пока креветки не станут розовыми); отложить в сторону.

В большой миске смешать листья салата, кукурузу, горошек и красный сладкий перец; разложить на четыре тарелки. Сверху в каждую тарелку положить креветки и порезанный авокадо. В маленькой миске взбить ингредиенты для заправки; заправкой обильно сбрызнуть салат в каждой тарелке.

Питательная ценность

1 порция: 489 килокалорий, 35 г жира (5 г насыщенного жира), 138 мг холестерина, 638 мг натрия, 24 г углеводов (7 г сахара, 8 г клетчатки), 24 г белка.

Автор: Хайди Холл

Read More
Быстрый французский салат Нисуаз

08 Апр Быстрый французский салат Нисуаз

Французское гурманство не нуждается в отдельном представлении и разъяснении. Равно как и трепетное отношение многих француженок к своей фигуре.

Естественно, что мировая тенденция стремления к здоровому питанию не обошла французов стороной. С другой стороны, бешенный темп нашей жизни, постоянный цейтнот вынуждают французов искать новые пути, новые способы сочетать изысканный вкус с быстротой готовки и повышенной полезностью.

Салат Нисуаз – как раз пример такого синтеза. Его рецепт придумали раньше, но сегодня он попал в список самых популярных, потому что соответствует всем современным требованиям: вкусно, быстро, полезно.

 

Ингредиенты (на 4 порции)

Примерно 500 г картофеля (2 больших клубня), нарезанного кубиками, лучше розовых сортов,

1/4 фунта свежих зеленых бобов, очищенных

1/2 чашки смеси оливкового масла и салатного уксуса (заправка)

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона

1/4 чайной ложки свежемолотого перца

6 чашек салата (салат ромен или салатный микс), целые листья предварительно порвать руками. Можно использовать готовый упакованный салатный микс.

4 больших яйца вкрутую, разрезанные пополам

3 кусочка консервированного тунца, каждый примерно по 50 г

2 средних помидора, порезанных дольками

 

Действия:

Положите картофель в большую кастрюлю; налейте столько воды, чтобы она покрывала картофель. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая кастрюлю, 8-10 минут до готовности. За три минуты до выключения добавьте в кастрюлю зеленую фасоль или бобы. Слейте кипяток, а картофель и бобы немедленно залейте ледяной водой. Затем слейте воду и высушите.

В небольшой миске смешайте заправку для салата, цедру лимона и перец. Разделите салатные листья на четыре тарелки; сверху разложите картофель, зеленую фасоль, яйца, тунец и помидор. Заправку подавайте отдельно и подливайте по вкусу.

Пищевая ценность

Примерное содержание 1 порции: 327 килокалорий, 15 г жира (из них 2 г насыщенного жира), 206 мг холестерина, 691 мг натрия, 27 г углеводов (7 г сахара, 5 г клетчатки), 21 г белка.

 

Автор: Кэролайн Станко

Источник: https://www.tasteofhome.com

 

Read More
Средиземноморский салат на завтрак

18 Мар Салат, который убивает двух зайцев

Этот средиземноморский салат для завтрака сочетает в себе 2 важнейшие тенденции здорового питания.

Средиземноморская диета – это тренд здорового питания на 2019 год, а средиземноморский салат на завтрак может одновременно улучшить вашу работоспособность и поднять настроение на целый день. Вот почему этот рецепт убивает двух зайцев одним выстрелом.

Для многих салат на завтрак может показаться странным или даже надуманным. Среди нас еще немало сторонников «еды на бегу» и бутербродов с колбасой. Однако здоровое питание с упорством танка проникает в нашу жизнь и наше сознание. И тот факт, что даже «Макдональдс» ввел в меню здоровые завтраки, – просто еще одно яркое свидетельство этой тенденции.

Сторонники здорового питания давно рассматривают идею использования овощей как главных ингредиентов нашего завтрака. Исследования показывают, что овощной завтрак может прекрасно питать наш мозг, стабилизировать уровень сахара в крови, поддерживать жизненную энергию, дольше сохранять сытость и даже повышать производительность труда при одновременном повышении настроения.

Исследования также показывают, что средиземноморская диета заметно снижает риск сердечных заболеваний, рака и инсульта и даже активно способствует потере веса. Так почему бы не использовать эти наработки для того, чтобы наилучшим образом начинать свой день?

Предлагаемый ниже средиземноморский салат для завтрака включает в себя много овощей, полезных жиров, белков и клетчатки для сбалансированного и питательного утра. Особый вкус салату придадут – жареный батат, приправа сумах, острый нут и маринованный красный лук. Сумах (или сумак) – это ближневосточная пряность ярко-красного цвета с острым лимонным вкусом, которая делается из ягод уксусного дерева, произрастающего на Ближнем Востоке. Жареный нут, приправленный смесью тмина, чеснока и порошка чили, добавляет салату хрустящую нотку и таким образом заменяет наши любимые сухарики.

О маринованном луке – особый разговор. Это настоящая звезда шоу «Мой утренний салат».  Уникальный рецепт маринования лука заимствован нами у известного в Instagram пищевого блога No Crumbs Left. В течение ночи лук помещают в емкость с оливковым маслом, красным винным уксусом и орегано, чтобы придать салату яркий, пикантный вкус. Лучшая часть – сам маринад, который служит неповторимой заправкой для салата. Точный рецепт – смотрите ниже.

 

Средиземноморский салат на завтрак

Ингредиенты (на одну порцию)

2 чашки (1 чашка – 250 г) смешанной зелени (салат, шпинат, петрушка и т.д.)

1/4 чашки помидоров черри, нарезанных ломтиками

1/4 стакана английского огурца, нарезанного ломтиками

1/2 небольшого авокадо, нарезанная

1 небольшой клубень батата, нарезанный дольками

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка сумаха

1 стакан нута, промыть и хорошо высушить

Приправы по 1 чайной ложке: тмин, чесночный порошок и порошок чили

1/4 стакана лимонного хумуса

1 большое яйцо

Соль и перец по вкусу

1/4 стакана маринованного лука (рецепт ниже)

 

Пошаговая инструкция:

  1. Разогрейте духовку до 190-200 градусов.
  2. Смешайте дольки батата с приправой сумах, 1 столовой ложкой оливкового масла и солью. Переложите на противень с пергаментной подкладкой и готовьте в течение 25-30 минут.
  3. Жареный нут: перемешайте нут с 1 столовой ложкой оливкового масла, тмином, чесночным порошком, порошком чили и солью. Переложите на противень с пергаментной подкладкой и жарьте 30-35 минут, пока нут не станет хрустящим и золотистым.
  4. Яйцо всмятку: доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Используя ложку, осторожно опустите яйцо в воду. Уменьшите огонь до среднего и установите таймер на 6 1/2 минут. Немедленно слейте воду и поместите яйцо в ледяную баню. Дайте остыть в течение 10 минут, затем очистите и нарежьте пополам. Приправьте солью и перцем.
  5. Соберите салат: разложите хумус по дну миски. Добавьте сверху смешанную зелень, помидоры, огурец, авокадо, жареный сладкий картофель, жареный нут и маринованный лук. Полейте салат оставшимся луковым маринадом (около 2-3 столовых ложек). Положите яйцо всмятку поверх салата.

 

Маринованный лук по особому рецепту

1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная

3/4 стакана оливкового масла

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка красного винного уксуса

Пошаговая инструкция:

  1. Взбейте в небольшой миске оливковое масло, сушеный орегано и красный винный уксус.
  2. Вылейте смесь на лук в неглубокой миске, убедившись, что смесь покрывает лук полностью.
  3. Перед использованием дайте постоять при комнатной температуре (ни в коем случае не кладите в холодильник!) как минимум 4 часа (лучше всего оставить на ночь). Готовый маринованный лук можно хранить от 2 до 3 дней без охлаждения.

 

Автор: Келли Пейдж

Источник: https://www.huffpost.com

Read More