Легкі рецепти

potato-pie

06 Кві Картопляний пиріг

Такий пиріг дуже популярний на святкових вечірках. Але добре пасує і до сімейного обіду. Тим більше, що в принципі він готується досить легко. Більш того, його можна приготувати напередодні, поставити в холодильник на ніч, а на наступний день тільки запекти.

Інгредієнти (4 порції)

5 великих картоплин

200 грамів крем-сиру

1/2 склянки сметани

1 чайна ложка сушеної цибулі в порошку

1,5 чайних ложки солі

Щіпка меленого чорного перцю

1 столова ложка вершкового масла

Порядок дій

Крок 1

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія. Змастіть маслом форму для запікання на 2 літри і відставте в сторону.

Крок 2

Доведіть до кипіння велику каструлю зі злегка підсоленою водою. Картоплю варіть в киплячій воді до готовності. Злийте воду і перекладіть у велику миску. Розімніть до отримання однорідної маси. Додайте вершковий сир, сметану, цибулю в порошку, сіль і перець. Збийте до легкого і пухнастого стану. Перекладіть в підготовлену форму для запікання і викладіть шматочками вершкове масло.

Примітка: Для економії часу і сил ви можете використовувати готову варену картоплю у вакуумній упаковці. Для зручності розминання картоплю можна підігріти в мікрохвильовці.

Крок 3

Випікайте 30 хвилин в розігрітій духовці або до повної готовності (рум’яна скоринка)

Харчова цінність:

В одній порції: 506 кілокалорій; 11,5 г білка; 74,7 г вуглеводів, 19,2 г жиру; 51,5 мг холестерину; 888,3 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

potato

Read More
Лососевий салат з фенхелем, апельсином та радіччіо

02 Кві Лососевий салат з фенхелем, апельсином та радічіо

До весняного святкового меню, наприклад на День батька або Великдень, пропонуємо вам рецепт салату з лосося з фенхелем, апельсином та радічіо. Це дуже легкий, але смачний салат, низькокалорійний, але багатий на смак та поживні речовини. Він слугуватиме приємним легким контрастом до святкових страв, зазвичай важких та надто ситних. Такий салат можна приготувати як з копченим, так і зі свіжим (сирим) охолодженим лососем.

Примітка: оскільки знайти насправді свіжий лосось в наших умовах проблематично, радимо все-ж таки вибрати якісний копчений лосось. Якщо ви довіряєте вашому продавцю і впевнені, що придбали дійсно свіжу рибу, ви можете для надійності поставити лосось на 4 дні в морозильну камеру при температурі мінус 18 градусів Цельсію.

Інгредієнти (4 порції):

  • 500 грам свіжого лосося або 250 грам копченого лосося
  • 2 великих апельсини
  • 1 качан радічіо
  • 2 пучки фенхелю (або кропу, за смаком)
  • морська сіль, за смаком
  • свіжовичавлений сік з половини апельсина
  • оливкова олія Extra Virgin, за смаком

 Порядок дій

  • Качан радічіо добре помийте і ретельно висушіть. Очистіть кріп, видаливши товсті стебла та ниткоподібні частини. Очистіть апельсини від шкірки. Фенхель (кріп) наріжте тонкими скибочками, радічіо – невеликими шматочками, а апельсини – клинками (тобто кожну частку плоду наріжте впоперек на трикутні шматочки).
  • Якщо лосось свіжий і охолоджений, ви повинні розморозити його в холодильнику на ніч. Після розморожування наріжте його тонкими скибочками за допомогою гнучкого рибного ножа. За бажанням ви можете замаринувати свіжий лосось в апельсиновому соку на 30 хвилин. Якщо ви використовуєте копчений лосось, скибочки додатково готувати не треба.
  • Для заправки збивайте вінчиком або блендером оливкову олію extra virgin з апельсиновим соком і сіллю до стану густої емульсії. Розкладіть порізані радічіо та апельсин на окремих тарілках, вже заправлених краплинкою оливкової олії extra virgin, зверху покладіть лосося та фенхель (кріп), які нададуть страві свіжий бальзамічний аромат. Полийте салат заправкою і негайно подавайте до столу.

Автор: Ада Парізі
Джерело: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Картофель по-индийски

01 Кві Картопля з кмином по-індійськи

Більш універсального продукту для гарнірів, ніж картопля, неможливо собі уявити. Існує безліч рецептів картопляних гарнірів. Але рецепт, який ми пропонуємо, безсумнівно, подарує вам нові смакові відчуття. Тим більше що з урахуванням наших рекомендацій багато часу його приготування не потребуватиме. Обіцяємо, ваші гості гідно оцінять цей гарнір.

Інгредієнти (8 порцій):

Приблизно 1 кг картоплі, нарізаної шматочками товщиною 0,5 см (див. нижче наші рекомендації)

2 столові ложки оливкової олії

2 столові ложки насіння кмину

2 чайні ложки меленої куркуми

2 чайні ложки каррі-порошку

2 чайні ложки великої морської солі

1 чайна ложка меленого чорного перцю

3 столові ложки нарізаної свіжої кінзи

Наші рекомендації: Першим етапом в рецепті вказані чистка і відварювання картоплі до готовності. Ця процедура відома і зрозуміла всім. Але ви можете значно заощадити сили і час, якщо придбаєте варену картоплю у вакуумній упаковці. Вам потрібно буде лише підсушити її за необхідності і порізати згідно з рецептом.

Порядок дій

Нагрійте олію у великому сотейнику на середньому або сильному вогні. Обсмажте в олії кмин, куркуму і порошок каррі протягом 1 хвилини. Додайте картоплю і обсмажуйте до готовності (рум’яної скоринки). Викладіть картоплю і підливу на блюдо, перемішайте картоплю з морською сіллю, перцем і свіжою кінзою і подавайте гарячою до столу.

Харчова цінність

В одній порції: 128 кілокалорій; 2,7 г білку; 21,4 г вуглеводів; 4 г жиру; 450,6 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

 Картопля

 

 

Read More
minestrone-di-verdure-5

19 Лют Справжній італійський мінестроне

Мінестроне – легкий та здоровий овочевий суп.  Італійки використовували його для очищення організму ще тоді, коли ніяких методик очищення не існувало.

Зазвичай мінестроне готується зі свіжими сезонними овочами. Тому його рецептура дещо варіюється залежно від пори року. Більшість італійців проте вважає, що зима та осінь – ідеальні місяці для цього типу страв.

Мінестроне загалом приготувати неважко. Проте такий суп вимагає великої та копіткої попередньої роботи. Ми маємо на увазі миття та чищення численних різноманітних овочів. Проте можна дещо полегшити собі життя, придбавши попередньо очищені помиті та навіть відварені овочі у вакуумній упаковці.

Інгредієнти (4 порції)

  • 1 середня морква
  • 1 середня цибуля
  • 1 паличка селери
  • 350 г картоплі
  • жменька різаного мангольду
  • 200 грам різаної савойської капусти
  • 200 грам білокачанної капусти
  • 1 пучок чорної капусти (кале)
  • 5 помідорів чері
  • половина цибулі-порею
  • жменька різаного шпинату
  • два суцвіття цвітної капусти
  • два суцвіття броколі
  • шматочок чищеного гарбуза
  • петрушка або базилік (в сезон)
  • свіжа квасоля, горох, кабачки (в сезон)
  • оливкова олія extra virgin
  • скоринка сиру пармезан (за бажанням)
  • сіль і перець, за смаком

 

Порядок дій

Спочатку ви повинні помити та почистити всі овочі. Потім наріжте їх невеликими шматочками. Овочі (перш за все моркву, гарбуз, картоплю, цвітну капусту та броколі) краще порізати на невеликі шматочки, щоб суп приготувався швидше і рівномірніше. Що стосується листових овочів (капуста, савойська капуста, шпинат, мангольд), краще нарізати їх соломкою.

Далі подрібніть ріпчасту цибулю, цибулю-порей та селеру.

Після того, як ви очистили і порізали всі овочі, покладіть у велику каструлю селеру, моркву, цибулю-порей та ріпчасту цибулю та підрум’яніть їх на оливковій олії першого віджиму з невеликою кількістю води протягом 3-4 хвилин. Потім додайте картоплю, гарбуз, цвітну капусту та броколі. Далі додайте всі інші овочі: мангольд, капусту, савойську капусту, шпинат, помідори чері, розрізані навпіл або на чверті.

Навесні додавайте кабачки, квасолю і свіжий горошок. Або готові (відварені) бобові. Також додавайте подрібнену петрушку або базилік і, якщо хочете, шматочок цедри лимона або лавровий лист.

Налийте в каструлю окріп щоб покривав овочі, додайте трохи солі та пармезанову скоринку. Накрийте кришкою і варіть суп на середньому вогні близько 30 хвилин. Коли овочі стануть ніжними, але все ще з незмінними кольорами та структурою, вимкніть вогонь.

Ви можете насолоджуватися мінестроне в первісному вигляді. Можна також подавати його з грінками, або додати рис чи макарони. Якщо ви хочете використовувати рис, його треба класти в суп приблизно через 20 хвилин варіння, щоб овочі не переварилися. Завжди доповнюйте блюдо оливковою олією extra virgin та свіжомеленим чорним перцем.

Ви також можете приготувати мінестроне-пюре за допомогою міксера. Тоді в готовий суп можна додати ложку сметани і трохи сухариків.

Мінестроне можна тримати у холодильнику протягом 3 днів, або розкласти на порції і заморозити, так він буде зберігатися досить довго.  Згодом його можна звечора розморозити в холодильнику або нагріти прямо на плиті чи в мікрохвильовці.

Автор тесту та фото: Ада Парізі.

Джерело: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Суп из салата с эстрагоном

16 Лют Суп-пюре із салату з естрагоном

Дуже цікаве поєднання з незвичайним свіжим смаком. Для прикраси і додаткової гострої нотки рекомендується приправити меленим перцем перед подачею.

Інгредієнти (4 порції)

¼ склянки (приблизно 60 г) несолоного вершкового масла

2 нарізаних стебла цибулі-порею

1 зубчик часнику, дрібно нарізаний

4 склянки курячого бульйону

2 чайні ложки солі

1 качан салату ромен – промитий, сушений і дрібно нарізаний

¼ склянки нарізаного свіжого естрагону

Сіль і перець за смаком

Порядок дій

Крок 1

Розтопіть масло в середній каструлі на середньому вогні. Викладіть цибулю-порей і часник в сковороду, готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи – 10 хвилин або до стану м’якості і легкої рум’яної скоринки. Додайте курячий бульйон і сіль. Зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 15 хвилин.

Крок 2

У каструлю з маслом покладіть готову піджарку зі сковороди. Збільшіть вогонь до середньо-слабкого і додайте салат ромен. Варіть 5 хвилин. Додайте естрагон та зніміть з вогню.

Крок 3

У блендері збийте суп до однорідної консистенції.

Крок 4

Поверніть суп назад в каструлю і нагрівайте на середньому вогні. Додати сіль і перець за смаком.

Харчова цінність:

В одній порції: 146 кілокалорій; 2 г білку; 9,5 г вуглеводів; 11,9 г жиру; 30,5 мг холестерину; 1180,3 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Полевой салат

05 Лют Польовий зелений салат

Цей легкий рецепт салату, який порадує вас і ваших гостей пікантним смаком і здоровою приємною свіжістю

Інгредієнти (4 порції)

250 г суміші салатного листя Vita Verde

¾ склянки подрібнених волоських горіхів

250 г подрібненого сиру горгонзола (як варіант, горгонзолу можна замінити фетою)

2 великих несолодких зелені яблука, попередньо вирізати серцевину і нарізати кубиками

Приблизно 200 г малинової заправки (соусу) для салату (малиновий соус для салату можна придбати в інтернеті і в супермаркетах)

Порядок дій:

У великій мисці змішайте салатну зелень, волоські горіхи, сир і яблука. Полийте малиновою заправкою, ще раз ретельно перемішайте і подавайте до столу.

Харчова цінність:

В одній порції: 416 кілокалорій; 16,4 г білку; 21,5 г вуглеводів; 30,4 г жиру; 60 мг холестерину; 913 мг натрію

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Калифорнийский салат с курицей

15 Січ Каліфорнійський салат з куркою

Цей салат дуже популярний в ресторанах Каліфорнії. Але його легко приготувати і вдома.

Інгредієнти (8 порцій)

2 половинки курячої грудки без шкіри і кісток

1 качан салату радіччіо, промитий і порваний руками

1 качан салату ромен, промитий і порваний руками

1 нарізаний свіжий помідор

1 пучок кінзи, дрібно нарізаної

1 банка (450 г) консервованих зерен кукурудзи, попередньо підсушених

1 банка (450 г) консервованої червоної квасолі, попередньо підсушеної Приблизно 70 г смаженої цибулі по-французьки (Заздалегідь смажимо цибулю великими товстими кільцями в оливковій олії з чорним перцем і тертим сиром).

½ склянки соусу Ranch

(Примітка: соус Ranch на основі сметани або густого йогурту дуже популярний в США і часто служить замінником майонеза.В Україні його можна купити в інтернеті або великих супермаркетах. В якості альтернативи можна спробувати соус «Цезар» від Vita Verde).

½ склянки соусу для барбекю

Порядок дій

Крок 1 Розігрійте гриль на сильному вогні.

Крок 2 Злегка змастіть решітку гриля олією. Покладіть курку на решітку і готуйте по 6 хвилин з кожного боку або до тих пір, поки сік не стане прозорим. Зніміть з вогню, остудіть і наріжте.

Крок 3 У великій мисці змішайте порвані листя салатів радіччіо і ромен, помідори, кінзу, кукурудзу і червону квасолю. Зверху викладіть шматочки курки смаженої на грилі і смажену цибулю.

Крок 4 У невеликій мисці змішайте соус Ranch і соус для барбекю. Готову заправку можна або подати окремо, щоб кожен заправив салат до смаку на своїй тарілці, або відразу заправити салат і ретельно перемішати перед подачею на стіл.

Харчова цінність

В одній порції: 301 кілокалорія; 12,2 г білка; 32,3 г вуглеводів; 14,4 г жиру; 20,8 мг холестерину; 805,4 мг натрію

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
maxresdefault (1)

29 Гру Качка по-пекінські в листі салату

Хрустка, соковита качка, ароматні спеції і пікантний соус – три складові прекрасної страви для будь-яких вечірок, включаючи новорічні. Ця страва зручна тим, що її можна приготувати заздалегідь і просто розігріти перед подачею на стіл.

Інгредієнти (6 порцій)

Основна страва

6 цілих качиних ніжок

1 столова ложка рафінованої олії (кукурудзяної або соняшникової)

1 столова ложка морської солі

2 чайні ложки китайської приправи “5 спецій” (продається в інтернеті і в великих супермаркетах)

1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

3 пучки зеленої цибулі, нарізані великими шматочками

5 зубчиків часнику, розрізаних навпіл

Соус-заправка

Приблизно 50 г соусу хойсін (також є у продажу)

Сік з половинки лимона

1 чайна ложка кунжутної олії

1 чайна ложка гострого соусу табаско

1 столова ложка топленого качиного жиру

18 цілісних листів салату айсберг

Гарніри:

1 огірок, нарізаний кубиками

6 пучків зеленої цибулі розділених на стебла

1 столова ложка насіння кунжуту

Порядок дій

Крок 1

Розігрійте духовку до 120 градусів C.

Крок 2

Покладіть качині ніжки у велику миску. Збризніть рослинною олією. Посипте сіллю, приправою “5 спецій” і чорним перцем. Перемішайте качині ніжки, щоб вони були рівномірно з усіх боків покриті олією з приправами.

Крок 3

Викладіть порізані 3 пучки зеленої цибулі в форму для запікання. Форма повинна бути достатньої величини для того, щоб качині ніжки вкладалися в один шар. Покладіть на цибулю качині ніжки шкіркою догори. Розкладіть на качині ніжки половинки зубчиків часнику. Зверху прямо на ніжки покладіть шматок пергаментного паперу, щоб зберегти вологу. Щільно накрийте всю форму для запікання алюмінієвою фольгою.

Крок 4

Запікайте качині ніжки в попередньо розігрітій духовці 3 години. Вимкніть духовку, трохи відкрийте дверцята і залиште форму для випічки в духовці ще на 1 годину (протягом цього часу ні в якому разі не знімайте фольгу!). Витягніть продукт з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури. Змастіть качині ніжки топленим качиним жиром. Покладіть пергаментний папір на качині ніжки і знову загорніть блюдо в фольгу. Поставте в холодильник на ніч.

Крок 5

Змішайте в невеликій мисці соус хойсін, лимонний сік, кунжутну олію і гострий соус.

Крок 6

Видаліть кістки з охолоджених качиних ніжок; але шкірку залиште. Наріжте качку кубиками приблизно по 1,5 см

Крок 7

Покладіть столову ложку топленого качиного жиру в сковороду, яка стоїть на середньому або сильному вогні. У розігрітій сковороді готуйте половину нарізаної кубиками качки, постійно перемішуючи, допоки шматочки не стануть коричневими і хрусткими (приблизно 4-5 хвилин). Додайте другу половину шматочків качки, готуйте і перемішуйте, поки качка не прогріється рівномірно (приблизно 1 хвилину). Додайте 1 столову ложку нарізаної зеленої цибулі.

Крок 8

Наповніть качкою вимиті цільні листи салату айсберг (в кожен лист-покладіть приблизно 1 велику ложку шматочків качки) збризніть листя з качкою соусом-заправкою зверху. Прикрасьте нарізаним кубиками огірком, стеблами зеленої цибулі і насінням кунжуту.

Харчова цінність:

В 1 порції: 280 кілокалорій; 25,1 г білка; 11,6 г вуглеводів; 15,1 г жиру; 98,8 мг холестерину; 1,3 г натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Зеленый салат с клюквенной заправкой 3

18 Гру Зелений салат з журавлинною заправкою

Ще один салат до новорічного чи різдвяного столу. Користується незмінним успіхом через поєднання смаку і користі. Зазвичай від нього не відмовляється ніхто з гостей

Інгредієнти (8 порцій)

100 г нарізаного мигдалю

3 столові ложки червоного винного оцту

1/3 склянки оливкової олії

1/4 склянки ягід свіжої журавлини

1 столова ложка гірчиці діжонської

1/2 чайної ложки подрібненого часнику

1/2 чайної ложки морської солі

1/2 чайної ложки меленого чорного перцю

2 столові ложки води

1/2 червоної цибулини, тонко нарізаної

100-120 г покришеного сиру з блакитною пліснявою (Горгонзола, Дорблю та ін.)

450 г суміші салатного листя (Салати “Цезар”, “Італійський”, “Силует” від Vita Verde).

Порядок дій

Крок 1

Розігрійте духовку до 190 градусів C. Викладіть мигдаль одним шаром на деку. Підсмажте в духовці 5 хвилин або поки горіхи не підрум’яняться.

Крок 2

Приготуйте заправку. Для цього в блендері або кухонному комбайні змішайте оцет, масло, журавлину, гірчицю, часник, сіль, перець і воду. Змішуйте до стану однорідної маси.

Крок 3

У великій мисці перемішайте мигдаль, цибулю, сир з блакитною пліснявою і зелень, потім вилийте заправку і змішайте до повного просочування салату заправкою.

Харчова цінність

В одній порції: 219 кілокалорій; 6,5 г білка; 6,2 г вуглеводів; 19,2 г жиру 10,6 мг холестерину; 405,1 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Зимний салат с лимонно-маковой заправкой

11 Гру Зимовий фруктовий салат з лимонно-маковою заправкою

Ще один прекрасний салат до зимових свят. Його однаково добре як поставити на святковий стіл у себе вдома, так і взяти з собою на святкову сімейну вечірку.

Інгредієнти (4 порції)

1/4 склянки білого цукру

1/4 склянки лимонного соку

1 чайна ложка нарізаної кубиками цибулі

1/2 чайної ложки гірчиці діжонської

1/4 чайної ложки солі

1/3 склянки рослинної олії (олію обирайте на ваш смак)

1,5 чайних ложки маку

1/2 головки салату ромен, розірваної на дрібні шматочки

50 г тертого швейцарського сиру

1/2 склянки горіхів кеш’ю

2 столові ложки сушеної журавлини

Половинка великого яблука – очищена від серцевини і нарізана кубиками

Половинка великої груші – очищена від серцевини і нарізана скибочками

Порядок дій

Крок 1

У блендері або кухонному комбайні змішайте цукор, лимонний сік, цибулю, гірчицю і сіль. Під час змішування повільно і рівномірно додавайте олію, поки суміш не стане густою і однорідною. Потім додайте макові зерна і перемішайте ще протягом кількох секунд.

Крок 2

У великій сервірувальній мисці змішайте салат ромен, тертий швейцарський сир, кеш’ю, сушену журавлину, яблуко і грушу. Полийте салат заправкою безпосередньо перед подачею на стіл, добре перемішайте, щоб салат максимально просочився заправкою.

Харчова цінність:

В одній порції: 277 кілокалорій; 4.9 г білку; 21г вуглеводів; 20.6 г жиру; 8.7 мг холестерину, 201.3 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More