Легкі рецепти

Калифорнийский салат с курицей

15 Січ Каліфорнійський салат з куркою

Цей салат дуже популярний в ресторанах Каліфорнії. Але його легко приготувати і вдома.

Інгредієнти (8 порцій)

2 половинки курячої грудки без шкіри і кісток

1 качан салату радіччіо, промитий і порваний руками

1 качан салату ромен, промитий і порваний руками

1 нарізаний свіжий помідор

1 пучок кінзи, дрібно нарізаної

1 банка (450 г) консервованих зерен кукурудзи, попередньо підсушених

1 банка (450 г) консервованої червоної квасолі, попередньо підсушеної Приблизно 70 г смаженої цибулі по-французьки (Заздалегідь смажимо цибулю великими товстими кільцями в оливковій олії з чорним перцем і тертим сиром).

½ склянки соусу Ranch

(Примітка: соус Ranch на основі сметани або густого йогурту дуже популярний в США і часто служить замінником майонеза.В Україні його можна купити в інтернеті або великих супермаркетах. В якості альтернативи можна спробувати соус «Цезар» від Vita Verde).

½ склянки соусу для барбекю

Порядок дій

Крок 1 Розігрійте гриль на сильному вогні.

Крок 2 Злегка змастіть решітку гриля олією. Покладіть курку на решітку і готуйте по 6 хвилин з кожного боку або до тих пір, поки сік не стане прозорим. Зніміть з вогню, остудіть і наріжте.

Крок 3 У великій мисці змішайте порвані листя салатів радіччіо і ромен, помідори, кінзу, кукурудзу і червону квасолю. Зверху викладіть шматочки курки смаженої на грилі і смажену цибулю.

Крок 4 У невеликій мисці змішайте соус Ranch і соус для барбекю. Готову заправку можна або подати окремо, щоб кожен заправив салат до смаку на своїй тарілці, або відразу заправити салат і ретельно перемішати перед подачею на стіл.

Харчова цінність

В одній порції: 301 кілокалорія; 12,2 г білка; 32,3 г вуглеводів; 14,4 г жиру; 20,8 мг холестерину; 805,4 мг натрію

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
maxresdefault (1)

29 Гру Качка по-пекінські в листі салату

Хрустка, соковита качка, ароматні спеції і пікантний соус – три складові прекрасної страви для будь-яких вечірок, включаючи новорічні. Ця страва зручна тим, що її можна приготувати заздалегідь і просто розігріти перед подачею на стіл.

Інгредієнти (6 порцій)

Основна страва

6 цілих качиних ніжок

1 столова ложка рафінованої олії (кукурудзяної або соняшникової)

1 столова ложка морської солі

2 чайні ложки китайської приправи “5 спецій” (продається в інтернеті і в великих супермаркетах)

1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

3 пучки зеленої цибулі, нарізані великими шматочками

5 зубчиків часнику, розрізаних навпіл

Соус-заправка

Приблизно 50 г соусу хойсін (також є у продажу)

Сік з половинки лимона

1 чайна ложка кунжутної олії

1 чайна ложка гострого соусу табаско

1 столова ложка топленого качиного жиру

18 цілісних листів салату айсберг

Гарніри:

1 огірок, нарізаний кубиками

6 пучків зеленої цибулі розділених на стебла

1 столова ложка насіння кунжуту

Порядок дій

Крок 1

Розігрійте духовку до 120 градусів C.

Крок 2

Покладіть качині ніжки у велику миску. Збризніть рослинною олією. Посипте сіллю, приправою “5 спецій” і чорним перцем. Перемішайте качині ніжки, щоб вони були рівномірно з усіх боків покриті олією з приправами.

Крок 3

Викладіть порізані 3 пучки зеленої цибулі в форму для запікання. Форма повинна бути достатньої величини для того, щоб качині ніжки вкладалися в один шар. Покладіть на цибулю качині ніжки шкіркою догори. Розкладіть на качині ніжки половинки зубчиків часнику. Зверху прямо на ніжки покладіть шматок пергаментного паперу, щоб зберегти вологу. Щільно накрийте всю форму для запікання алюмінієвою фольгою.

Крок 4

Запікайте качині ніжки в попередньо розігрітій духовці 3 години. Вимкніть духовку, трохи відкрийте дверцята і залиште форму для випічки в духовці ще на 1 годину (протягом цього часу ні в якому разі не знімайте фольгу!). Витягніть продукт з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури. Змастіть качині ніжки топленим качиним жиром. Покладіть пергаментний папір на качині ніжки і знову загорніть блюдо в фольгу. Поставте в холодильник на ніч.

Крок 5

Змішайте в невеликій мисці соус хойсін, лимонний сік, кунжутну олію і гострий соус.

Крок 6

Видаліть кістки з охолоджених качиних ніжок; але шкірку залиште. Наріжте качку кубиками приблизно по 1,5 см

Крок 7

Покладіть столову ложку топленого качиного жиру в сковороду, яка стоїть на середньому або сильному вогні. У розігрітій сковороді готуйте половину нарізаної кубиками качки, постійно перемішуючи, допоки шматочки не стануть коричневими і хрусткими (приблизно 4-5 хвилин). Додайте другу половину шматочків качки, готуйте і перемішуйте, поки качка не прогріється рівномірно (приблизно 1 хвилину). Додайте 1 столову ложку нарізаної зеленої цибулі.

Крок 8

Наповніть качкою вимиті цільні листи салату айсберг (в кожен лист-покладіть приблизно 1 велику ложку шматочків качки) збризніть листя з качкою соусом-заправкою зверху. Прикрасьте нарізаним кубиками огірком, стеблами зеленої цибулі і насінням кунжуту.

Харчова цінність:

В 1 порції: 280 кілокалорій; 25,1 г білка; 11,6 г вуглеводів; 15,1 г жиру; 98,8 мг холестерину; 1,3 г натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Зеленый салат с клюквенной заправкой 3

18 Гру Зелений салат з журавлинною заправкою

Ще один салат до новорічного чи різдвяного столу. Користується незмінним успіхом через поєднання смаку і користі. Зазвичай від нього не відмовляється ніхто з гостей

Інгредієнти (8 порцій)

100 г нарізаного мигдалю

3 столові ложки червоного винного оцту

1/3 склянки оливкової олії

1/4 склянки ягід свіжої журавлини

1 столова ложка гірчиці діжонської

1/2 чайної ложки подрібненого часнику

1/2 чайної ложки морської солі

1/2 чайної ложки меленого чорного перцю

2 столові ложки води

1/2 червоної цибулини, тонко нарізаної

100-120 г покришеного сиру з блакитною пліснявою (Горгонзола, Дорблю та ін.)

450 г суміші салатного листя (Салати “Цезар”, “Італійський”, “Силует” від Vita Verde).

Порядок дій

Крок 1

Розігрійте духовку до 190 градусів C. Викладіть мигдаль одним шаром на деку. Підсмажте в духовці 5 хвилин або поки горіхи не підрум’яняться.

Крок 2

Приготуйте заправку. Для цього в блендері або кухонному комбайні змішайте оцет, масло, журавлину, гірчицю, часник, сіль, перець і воду. Змішуйте до стану однорідної маси.

Крок 3

У великій мисці перемішайте мигдаль, цибулю, сир з блакитною пліснявою і зелень, потім вилийте заправку і змішайте до повного просочування салату заправкою.

Харчова цінність

В одній порції: 219 кілокалорій; 6,5 г білка; 6,2 г вуглеводів; 19,2 г жиру 10,6 мг холестерину; 405,1 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Зимний салат с лимонно-маковой заправкой

11 Гру Зимовий фруктовий салат з лимонно-маковою заправкою

Ще один прекрасний салат до зимових свят. Його однаково добре як поставити на святковий стіл у себе вдома, так і взяти з собою на святкову сімейну вечірку.

Інгредієнти (4 порції)

1/4 склянки білого цукру

1/4 склянки лимонного соку

1 чайна ложка нарізаної кубиками цибулі

1/2 чайної ложки гірчиці діжонської

1/4 чайної ложки солі

1/3 склянки рослинної олії (олію обирайте на ваш смак)

1,5 чайних ложки маку

1/2 головки салату ромен, розірваної на дрібні шматочки

50 г тертого швейцарського сиру

1/2 склянки горіхів кеш’ю

2 столові ложки сушеної журавлини

Половинка великого яблука – очищена від серцевини і нарізана кубиками

Половинка великої груші – очищена від серцевини і нарізана скибочками

Порядок дій

Крок 1

У блендері або кухонному комбайні змішайте цукор, лимонний сік, цибулю, гірчицю і сіль. Під час змішування повільно і рівномірно додавайте олію, поки суміш не стане густою і однорідною. Потім додайте макові зерна і перемішайте ще протягом кількох секунд.

Крок 2

У великій сервірувальній мисці змішайте салат ромен, тертий швейцарський сир, кеш’ю, сушену журавлину, яблуко і грушу. Полийте салат заправкою безпосередньо перед подачею на стіл, добре перемішайте, щоб салат максимально просочився заправкою.

Харчова цінність:

В одній порції: 277 кілокалорій; 4.9 г білку; 21г вуглеводів; 20.6 г жиру; 8.7 мг холестерину, 201.3 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Праздничный салатный венок (1)

03 Гру Святковий салатний вінок

Цей красивий і ароматний салат стане прикрасою святкового столу, при цьому його дуже просто готувати. До салату в окремих мисочках подавайте ваші улюблені соуси і заправки, нехай кожен приправить його на свій смак на власній тарілці. Гурмани рекомендують до цього салату заправку з білого виноградного оцту з лимоном і чебрецем.

Інгредієнти (4 порції)

300 г листя свіжого шпинату

150 г листя руколи

2 середніх коренеплоди консервованих буряків, нарізані на шматочки приблизно по 0,5 см

120 г м’якого козячого сиру (можна використовувати інший м’який сир, який вам подобається більше)

3 столові ложки несолоних очищених фісташок

Морська сіль і мелений чорний перець за смаком

Порядок дій

Акуратно розкладіть шпинат у вигляді кола діаметром 25-30 см кінчиками листя назовні. Викладіть руколу поверх шпинату, залишивши оголеними кінчики листя шпинату. Посипте руколу порізаним буряком. Розкладіть по колу шматочки козячого сиру. Зверху посипте фісташками. Злегка приправте салат сіллю і перцем.

Поради шефа:

Козячий сир люблять не всі. В такому випадку краще всього його замінити сиром з блакитною пліснявою (рокфор, горгонзола, дорблю і т.д.)

Харчова цінність:

В одній порції: 152 кілокалорії; 8.9 г білку; 5.1 г вуглеводів; 11.4 г жиру; 22.4 мг холестерину, 241.4 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Осенний салат с карамельно-кунжутной заправкой (1)

25 Лис Осінній салат з карамельно-кунжутною заправкою  

У цьому дуже простому рецепті салату використовуються кращі овочі і фрукти. Карамельний топінг і кунжутна олія в заправці доповнюють один одного і створюють несподівану смачну гармонію.

Інгредієнти (4 порції)

100 г дрібно нарізаного шпинату

100 г дрібно нарізаного салату ромен

Половинка великої стиглої груші – очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати кубиками середнього розміру

Половинка великого яблука сорту Фуджі – очистити шкірку, вийняти серцевину і порізати на дрібні кубики

Приблизно 100 г розрізаних навпіл ягід червоного винограду без кісточок (за бажанням)

3 столові ложки рисового оцту (для суші)

1 столова ложка карамельного топінгу (продається в супермаркетах)

¼ чайної ложки кунжутної олії

¼ чайної ложки смаженого насіння кунжуту

Порядок дій

Крок 1

Красиво розкладіть на великій пласкій тарілці шпинат, салат ромен, груші, яблука і виноград.

Крок 2

Змішайте в мисці оцет, карамельний топінг, кунжутну олію та насіння кунжуту. Полийте салат заправкою і подавайте на стіл.

Харчова цінність:

В одній порції: 223 кілокалорії; 4.5 г білку; 52 г вуглеводів; 2.6 г жиру; 0.2 мг холестерину; 140.1 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Сент-Луис блюз (1)

18 Лис Салат «Сент-Луїс блюз»

Цей рецепт, розроблений шефом одного з ресторанів американського Сент-Луїса, зробив ресторан знаменитим серед гурманів всієї країни. Тим часом, феномен цього салату полягає в тому, що в його приготуванні немає нічого складного.

Інгредієнти (6 порцій):

1 великий качан салату ромен, промитий, висушений і нарізаний на шматочки розміром з один укус

1 велика головка салату айсберг – промита, висушена і розірвана руками на шматочки розміром з один укус

1 банка (приблизно 400 г) консервованих артишоків, попередньо висушених і розрізаних на чотири частини

2 нарізаних червоних цибулини

100 г консервованого перцю піменто (можна замінити консервованим солодким болгарським перцем або ротундою), підсушеного і нарізаного кубиками

⅔ склянки оливкової олії Extra Virgin

⅓ склянки червоного винного оцту

1 чайна ложка солі

¼ чайної ложки меленого чорного перцю

⅔ склянки тертого сиру пармезан

Порядок дій:

Крок 1

У велику миску покладіть салат ромен, салат айсберг, артишоки, червону цибулю і перець. Перемішайте ретельно.

Крок 2

Приготуйте заправку, збиваючи в блендері оливкову олію, червоний винний оцет, сіль, перець і сир. Покладіть заправку в холодильник. Коли заправка стане відчутно холодною, полийте салат, так, щоб заправка покривала салат з верхом. У такому вигляді подавайте на стіл.

Харчова цінність:

В одній порції: 352 кілокалорії; 8.9 г білку; 17.4 г вуглеводів; 28.5 г жиру; 9.8 мг холестерину; 975.9 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Жаренный салат

13 Лис Смажений салат по-сицилійському

Чи знаєте ви, що на Сицилії дуже популярний смажений листовий салат? Там його часто використовують замість свіжого салату. Багато сицилійців полюбляють смажений салат на свіжому хлібі з хрусткою скоринкою. Це також чудовий гарнір до ранкового омлету. Решту можна покласти в холодильник і на наступний день легко без втрати для смаку розігріти в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти (6 порцій):

2 головки салату радіччіо, розрізані навпіл

2 головки салату айсберг, розрізані навпіл

1 головка салату фрізе, розрізана навпіл

1 качан салату ромен, розрізаний навпіл

3 столові ложки оливкової олії

¾ чашки оливок без кісточок

½ склянки каперсів

1 столова ложка сушеного орегано

1,5 чайної ложки меленого чебрецю

1 чайна ложка морської солі

1 чайна ложка меленого чорного перцю

1 чайна ложка меленого перцю чилі (за бажанням)

2 столові ложки тертого сиру Пекоріно Романо (за бажанням, можна також замінити тертим пармезаном або Гран Падано)

Порядок дій:

Крок 1

Розігрійте духовку до 190 градусів C. Вистеліть деко пергаментним папером.

Крок 2

Викладіть розрізані головки салату радіччіо, айсберг, фрізе і ромен одним шаром на деко. Скропіть 2 столовими ложками оливкової олії.

Крок 3

Змішайте оливки і каперси в невеликій мисці. В іншій невеликій мисці змішайте орегано, чебрець, сіль, чорний перець і перець чилі, щоб вийшла суміш спецій.

Крок 4

Наповніть внутрішні проміжки між листям салату оливками, каперсами і сумішшю спецій. Наповнювати потрібно тільки пальцями! Наповнивши, обгорніть половинки головок салатів кухонною ниткою, щоб начинка не випала. Зверху скропіть столовою ложкою оливкової олії.

Крок 5

Випікайте на деку в розігрітій духовці до стану, коли салат підів’яне і покриється хрусткою скоринкою. Це приблизно 10-15 хвилин. Обріжте кухонну нитку і посипте зверху сиром перед подачею на стіл.

Харчова цінність

В 1 порції: 192 кілокалорії; 6.3 г білка, 16.7 г вуглеводів, 12.9 г жиру, 2.6 мг холестерину.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Read More
Суперцезарь

29 Жов Особливий Цезар від Джеймі Олівера

«Головна фішка мого салату «Цезар » – сира цвітна капуста. Це не просто
смачно, адже сира цвітна капуста містить вдвічі більше вітаміну B6 і втричі
більше калію, що зберігає нашу нервову систему здоровою».
Джеймі Олівер

Інгредієнти (2 порції):
1 лимон
15 г сиру пармезан
2 банки філе анчоуса в олії (можна купити в інтернеті або в великих
супермаркетах)
4 столові ложки грецького йогурту з гіркою
½ чайної ложки англійської гірчиці (помірно гостра гірчиця, багато брендів
продають її під назвою «Гірчиця Європейська»)
1 чайна ложка вустерширського соусу (продається в наших супермаркетах)
Білий винний оцет
Оливкова олія extra virgin
1 маленька червона цибулина
Невелике суцвіття цвітної капусти (приблизно 300 г)
1 пучок салату ромен
Оливкова олія pomace для смаження
1 гілочка свіжого розмарину
2 курячих грудки без шкірки приблизно по 120 г кожна (краще домашньої
курки)
1 товстий кусень цільнозернового хліба

Спосіб приготування
Дрібно натріть цедру лимона і сир пармезан, покладіть їх у велику миску.
Додайте туди ж анчоуси, йогурт, гірчицю і вустерширський соус.
Тепер готуємо заправку. Вичавіть сік половинки лимона, додайте 1 столову
ложку білого винного оцту і 2 столові ложки оливкової олії extra virgin. Ретельно
перемішайте.
А далі – увага! – ви починаєте перетворювати звичайний салат на витвір
мистецтва. Почніть з очищення та дуже тонкої нарізки червоної цибулі, потім
перемішайте її з заправкою.
Відірвіть і викиньте все зовнішнє листя цвітної капусти, потім наріжте суцвіття
дуже дрібними скибочками. Порвіть салат ромен руками на якомога більш
дрібні шматочки і покладіть в заправку з цибулею, не перемішуючи
(перемішати їх треба тільки перед самою подачею).
Налийте 1 чайну ложку оливкової олії в сковороду, нагріту на середньому вогні.
Обкладіть курку листям розмарину і притисніть його з обох сторін долонею,
щоб воно пристало до м'яса. Готуйте курку по 4 хвилини з кожного боку або до
появи золотистої скоринки.
Наріжте кубиками хліб і підсушіть в тій же сковороді, в якій готували курку,
регулярно перемішуючи, поки кубики не стануть рівномірно золотистими і
сухими. Сухарі прибирайте зі сковороди тільки тоді, коли вони стануть дуже
хрусткими.
Перемішайте салат і влийте заправку, додаючи її поступово до отримання
ідеального смаку, наріжте курку і подавайте, посипавши сухариками і
часточками лимона.
Харчова цінність
В 1 порції: 418 кілокалорій, 17.5 г жиру, 4.9 г насиченого жиру, 12.5 г цукру, 0 г
солі, 43 г білка, 22.3 г вуглеводів, 6.1 г клітковини.
Джерело: https://www.jamieoliver.com/

Read More
Утка в салате

20 Жов Качка в салатних листках під вишневим соусом

«Цей чудовий салат з качки – саме те, що я особливо люблю. Смачно, ситно, справжній заряд енергії та задоволення. Прекрасна страва для сімейного обіду».

Джеймі Олівер

Інгредієнти (8 порцій):

1 качка (близько 2 кг)

морська сіль

мелений чорний перець

300 г свіжої вишні (в несезонний період можна використовувати вишню сухої заморозки, попередньо розморозивши її)

оливкова олія extra virgin

2 гілочки розмарину

1 чайна ложка меленої кориці

½ чайної ложки меленої гвоздики

2 качана салату Айсберг або іншого крупнолистового салату

1 невеликий пучок зеленої цибулі

½ огірка

2 червоних перця чилі

1 невеликий пучок м’яти

200 г руколи або базиліка

200 г листя шисо (можна замінити листям салату фризе або радічіо).

Порядок дій

З вишні і м’яти виходить прекрасний свіжий соус. Подавайте все на великому блюді в центрі столу, щоб кожен міг набрати в салатний лист м’ясо качки, зелень і вишень на свій смак.

Нагрійте духовку до 180 ° C. Ретельно вимийте качку і витріть насухо всередині і зовні паперовим рушником. Добре натріть сіллю і перцем всередині і зовні. Викладіть качку на деко і запікайте в духовці протягом 2 годин.

Поки качка знаходиться в духовці, приготуйте вишневий соус. Вимийте і висушіть вишні. Відкладіть половину вишень в сторону, а іншу половину розбийте в блендері додавши дрібку солі, перцю і трохи оливкового масла extra virgin.

Коли качка буде готова, дайте їй трохи охолонути, потім зніміть шкірку і покладіть на чисте деко. Зберіть і дрібно наріжте листя розмарину і посипте ним всю шкірку, потім посипте корицею і гвоздикою. Помістіть шкірку назад в гарячу духовку приблизно на 10 хвилин, щоб вона стала хрусткою.

Потім приготуйте красиву велику сервірувальну дошку. Обережно розділіть салат Айсберг на окремі листочки і добре промийте. Наріжте зелену цибулю. Розріжте огірок навпіл уздовж і ложкою вичерпайте насіння, потім поріжте м’якоть уздовж соломкою. Розріжте перець чилі навпіл і видаліть насіння, потім дрібно наріжте. Зберіть листя м’яти, руколи і шисо і теж наріжте.

Розірвіть м’ясо качки на дрібні шматочки руками або двома виделками і складіть м’ясо в центрі дошки. Все інше складіть навколо м’яса качки окремими стопками. Перелийте соус в миску і викладіть його на дошку поруч з купкою вишень без кісточок. На завершення наріжте хрустку скоринку і розсипте її по дошці перед подачею на стіл.

Харчова цінність

В одній порції: 260 кілокалорій, 21.5 г жирів, 6.3 г насичених жирів, 5.2 г

цукру, 0.75 г солі, 11.8 г білків, 5.4 г вуглеводів, 0.7 г клітковини

Джерело: https://www.jamieoliver.com/

Read More