Легкі рецепти

Греческие овощные шашлыки

22 Вер Грецький овочевий шашлик від Джеймі Олівера

«Ці смачні маленькі шашлички – відмінний спосіб спонукати вас і ваших малюків їсти більше овочів».

Джеймі Олівер

Літо вже минуло, але походи «на шашлики» і веселі компанії на дачі напевно триватимуть до перших морозів. Цей рецепт для тих, хто хоче поєднати улюблену традицію і здоровий спосіб життя.

Інгредієнти (6 порцій)

120 г сиру халумі

Примітка: Грецький сир халумі – спеціальний тугоплавкий сир для грилю і смаження. Виробляється і в Україні. Можна замовити в інтернеті або купити в спеціалізованих сирних магазинах.

1 жовтий солодкий перець

1 кабачок

140 г помідорів чері

½ пучка свіжої м’яти (15 г)

½ свіжого червоного перцю чилі (для тих, хто любить гостріше)

1 лимон

Оливкова олія

Чорний мелений перець

Порядок дій

Покладіть 6 дерев’яних шпажок в ванночку з холодною водою, щоб вони добре просочилися вологою.

На обробній дошці наріжте халумі кубиками по 2 см, потім покладіть у велику миску.

Обережно розріжте перець навпіл зверху вниз, обріжте стебло, насіння і білу серцевину (для цього можна використовувати чайну ложку), потім наріжте шматочками по 2 см і додайте в миску.

Розріжте кабачки навпіл уздовж, потім наріжте скибочками у формі півмісяця товщиною приблизно ½ см і додайте в миску, туди ж покладіть помідори чері.

Покладіть листя м’яти на дошку і дрібно наріжте його, викидаючи стебла.

Якщо ви використовуєте перець чилі, обережно очистіть його від насіння і дрібно наріжте.

Натріть дрібно цедру лимона на дошці, потім додайте в миску разом з листям м’яти, перцем чилі (якщо використовуєте) і 2 столовими ложками оливкової олії.

Додайте в суміш дрібку чорного меленого перцю і добре перемішайте.

Розігрійте гриль до максимуму.

Злегка змастіть деко олією і відкладіть вбік.

Насадіть кубики халумі, помідори чері, перець і шматочки кабачків на шпажки.

Викладіть шашлички на змащене маслом деко і готуйте на грилі протягом 10-12 хвилин або до тих пір, доки сир не стане золотистим, а овочі не стануть м’якими, постійно перевертаючи шпажки.

Подавайте зі свіжим зеленим салатом, лавашем, грузинськими коржами або пітами.

Харчова цінність

В 1 порції: 164 кілокалорії, 13.5 г жиру (5.2 г насичених жирів), 3.4 г цукру, 0.9 г кухонної солі, 6.3 г білків, 3.6 г вуглеводів, 1.8 г клітковини.

Джерело: https://www.jamieoliver.com/

Read More
Тальятелле с зеленью

10 Вер Зелена тальятелле від Джеймі Олівера

Тальятелле – різновид італійської пасти, винайденої в Болоньї. Зовні це тонкі і пласкі смужки яєчного тіста від 5 до 8 мм завширшки, згорнуті в клубки. Позаяк консистенція пасти виходить шорсткою і пористою, цей вид пасти особливо добре пасує для подачі з густими м’ясними і овочевими соусами. Тальятелле з зеленню – прекрасне блюдо для ситного і корисного обіду.

Інгредієнти (4 порції)

1 пучок свіжого базиліка (30 г)

½ зубчика часнику

50 г очищеного мигдалю

Оливкова олія Extra Virgin

25 г сиру пармезан плюс додаткова порція для посипки зверху

¼ лимона

1 велика картоплина

125 г стручкової квасолі

300 г тальятелле

200 г суміші овочів: боби, горох, броколі

Сіль, чорний перець

Порядок дій

Спочатку приготуйте домашній соус песто. Розділіть пучок базиліка на дві нерівні порції (приблизно 2/3 на 1/3). Розітріть більшу порцію листя базиліка з дрібкою морською сіллю товкачем в ступці до стану пасти. Очистіть і подрібніть часник, згодом подрібніть мигдаль до однорідного стану. Додайте часник і мигдаль до базиліку, полийте 4 столовими ложками оливкової олії, додайте тертий на дрібній тертці пармезан, потім додайте лимонний сік. Приправте сіллю і перцем за своїм смаком.

Очистіть і наріжте картоплю дрібними скибочками, зріжте з бобів стебла, потім помістіть картоплю і боби в каструлю з киплячою підсоленою водою, туди ж покладіть тальятелле і готуйте відповідно до інструкцій на упаковці пасти. При необхідності підготуйте суміш овочів, підсмажуючи їх в сковороді протягом 3 хвилин. Коли паста, картопля і боби будуть готові, злийте воду, залиште невеликий кухоль відвару, потім перемішайте пасту з готовим соусом песто, при необхідності розбавивши невеликою кількістю відвару. Додайте овочеву суміш. Збризніть столовою ложкою оливкової олії, зверху додайте базилік, що залишився, і тертий пармезан. Тальятелле добре гармонує з хрустким сезонним салатом.

Добавки від Джеймі Олівера:

Зазвичай я використовую свіжий базилік і мигдаль, але практично будь-яке поєднання м’яких трав і несолоних очищених горіхів дасть такі ж смачні результати.

Якщо ви – безкомпромісний вегетаріанець, ви можете замінити пармезан на твердий вегетаріанський сир (можна знайти в великих супермаркетах і спеціалізованих сирних крамницях).

Харчова цінність:

В одній порції: 561 кілокалорія, 25.9 г жирів (21% насичених жирів), 5 г

цукру, 0.6 г солі, 18.4 г білка, 67.9 г вуглеводів, 5.7 г клітковини.

Джерело: https://www.jamieoliver.com/

 

Read More
Простой свежий салат

04 Вер Простий зелений салат з лимонною заправкою від Джеймі Олівера

«Навіть найпростіший салат матиме приголомшливий смак, якщо ви використовуєте прекрасне свіже листя і правильно приправляєте його. Комбінація олії й кислоти в заправці допомагає нашому організму засвоювати більше поживних речовин із зелені. Супер-розумне рішення для зайнятих людей!».

Джеймі Олівер

 

Інгредієнти (4 порції)

Для салату

1 качан салату Айсберг

1 невеликий качан салату ромен

1 невеликий качан салату радіччіо

Кілька гілочок свіжих трав (базилік, петрушка, м’ята)

Для заправки:

1 лимон

6 столових ложок оливкової олії Extra Virgin

Сіль, чорний мелений перець

 

Порядок дій

Щоб приготувати заправку, розріжте лимон навпіл, потім вичавіть сік в порожню скляну банку, затримуючи одночасно кісточки пальцями.

Додайте в банку оливкову олію, трохи морської солі і чорного перцю.

Надійно закрийте банку кришкою і добре потрясіть.

Спробуйте заправку і прийміть рішення, чи потрібно вам додати більше лимонного соку або, навпаки, олії. З додаванням лимонного соку заправка стане трохи кислішою, зате, коли ви заправите листя салату, воно не втратить природний колір і залишиться яскравим і апетитним.

Обріжте ножем коріння всіх качанів салату. Відокремте листя, відкидаючи зів’яле і некондиційне.

Покладіть листя в друшляк і добре промийте його під струменем холодної води над раковиною.

Оберніть листя чистим кухонним рушником і висушіть, а потім складіть його у велику салатницю.

Зберіть і додайте трави в миску, відрізавши стебла.

Полийте листя 3 столовими ложками заправки і обережно перемішайте кінчиками пальців, поки заправка не покриє кожен лист. Намагайтеся робити це ніжно і не поспішаючи. Не перестарайтеся, інакше листя стане м’яким і не хрустітиме.

Спробуйте і при необхідності додайте ще трохи заправки. Пам’ятайте: ви завжди можете додати ще заправку, але не зможете потім прибрати зайву, так що дійте обережно. Закрийте щільно банку з рештою заправки і поставте її в холодильник, вона буде придатна і для завтрашнього салату (але не довше!). Приправлений салат подавайте відразу.

Харчова цінність

В 1 порції: 119 кілокалорій, 12.2 г жиру, 1.8 г насиченого жиру, 1.3 г цукру, 0.09 г солі, 0.9 г білка, 1.8 г вуглеводів, 0.9 г клітковини

Джерело: https://www.jamieoliver.com/

Read More
Теплый салат из винограда и радиччио

27 Сер Теплий салат з винограду і радіччіо від Джеймі Олівера

«Підсмажений на сковороді-гриль в поєднанні з бальзамічним оцтом і медом, радіччіо подарує вам справжнє свято смаку в цьому салаті. Ця страва – також хороше джерело калію, який допомагає підтримувати нормальний кров’яний тиск».

Джеймі Олівер

Інгредієнти (4 порції)

200 г червоного винограду без кісточок (типу кишмиш)

1 качан салату радіччіо від Vita Verde

2 зубчики часнику

2 гілочки свіжого розмарину

2 столових ложки кедрових горіхів з гіркою

Оливкова олія

2 столові ложки бальзамічного оцту

1 столова ложка рідкого меду

30 г руколи від Vita Verde

Сіль і чорний перець за смаком

Порядок дій

  1. Викладіть виноград на сильно розжарену сковороду-гриль і смажте протягом 5 хвилин або до тих пір, поки виноград не карамелізується і не почне лускати. Потім викладіть підсмажений виноград до великої салатниці. Розріжте качан радіччіо на четвертинки, потім зніміть все листя. Листя радіччіо смажте на тій самій сковороді-гриль невеликими порціями з обох сторін, доки листя не підрум’яниться та і розм’якне, потім готову порцію радіччіо додавайте в миску (це може здатися вам дуже незвичайним процесом, але повірте, це смачно).
  2. Після того, як ви засмажили весь радіччіо, вимкніть вогонь під сковородою. Ще гарячу сковороду ми використовуємо, щоб приготувати теплу заправку. Очистіть і наріжте часник дрібними скибочками, розірвіть руками листя розмарину і покладіть в ще гарячу сковороду разом з кедровими горішками і 2 столовими ложками оливкової олії. Інтенсивно перемішуйте на сковороді протягом 1 хвилини, потім додайте бальзамічний оцет (він буде шипіти і пахнути просто приголомшливо!).
  3. Вилийте заправку до останнього шматочка в миску з радіччіо і виноградом, туди ж додайте мед. Перемішайте, злегка приминаючи, в процесі додавайте морську сіль і чорний перець. Залиште готовий салат на 10 хвилин, потім зверху покладіть листя руколи.

Такий салат з додаванням козячого сиру прекрасно підійде до гарячих тостів.

Добавка від Джеймі Олівера:

А якщо в цей салат додати моцарелу, з нього можна приготувати на диво смачну начинку для піци. Пробуйте і насолоджуйтеся!

Харчова цінність

1 порція: 209 кілокалорій, 13.6 г жиру (1.5 г насичених жирів), 17.8 г цукру, 0.1 г солі, 2.9 г протеїну, 20.1 г вуглеводів, 2.6 г клітковини

Джерело: https://www.jamieoliver.com

 

Read More
Блинчики из шпината

14 Сер Млинці зі шпинату від Джеймі Олівера

Млинці зі шпинату від Джеймі Олівера

«Яскраві, корисні і, що найголовніше, веселі, – ці млинці підходять як для обіду, так і для перекусу на вихідних. Покладіть тісто в миску з кришкою і відправте в холодильник. Пізніше ви зможете використовувати його для сніданку. І головне – проявіть творчий підхід до вибору начинки. Тут для вашої фантазії немає меж».

(Джеймі Олівер)

Інгредієнти (6 порцій)

1 стиглий авокадо

350 г помідорів чері (краще порівну червоних і жовтих)

100 г бебі-шпинату

3 стручки зеленої цибулі

½ пучка свіжого коріандру (15 г)

1 лайм

Оливкова олія Extra Virgin

1 велике куряче яйце (краще домашнє)

1 склянка суміші для випічки: 120 г борошна, 1.5 чайної ложки розпушувача і ¼ чайної ложки солі

1 склянка (250 г) нежирного молока

Оливкова олія Помас для смаження

300 г сиру

Гострий соус чилі

Порядок дій

  1. Авокадо і помідори розріжте навпіл, видаліть кісточку з авокадо, очистіть і дрібно наріжте, потім викладіть в салатник. Додайте приблизно чверть наявного листя шпинату. Шпинат дрібно наріжте, додайте зелену цибулю, листя коріандру, потім вичавіть сік лайма. Збризніть 1 столовою ложкою оливкової олії Extra Virgin, приправте морською сіллю і чорним перцем, перемішайте і відкладіть.
  2. Приготуйте тісто: збийте яйце в блендері, додайте борошно, молоко, решту шпинату і по дрібці солі і чорного перцю, потім збийте до однорідної маси. Поставте велику сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь, змастіть сковороду невеликою кількістю оливкової олії, потім залийте тонким шаром рідке тісто, збиваючи його вгору і по краях. Підсмажуйте млинець з кожного боку не більше 2 хвилин або до світло-золотистого кольору, потім складіть на сервірувальній тарілці і повторіть.

Посипте кожен млинець ложкою сиру, салатом з авокадо і збризніть декількома краплями соусу чилі. За бажанням можна прикрасити часточками лайма і додати яєчню.

Добавка від Джеймі Олівера

– Замість шпинату ви можете використовувати крес-салат, руколу, капусту або навіть суміш трав, таких як петрушка, м’ята, базилік або естрагон.

– У рецепті вказано сир, але моцарелла або фета можуть сподобатися вам ще більше

Харчова цінність:

331 кілокалорія, жир 13.3 г жиру 4 г насиченого жиру, 6.3 г цукру, 1.2 г солі

13.5 г білка, 42.3 г вуглеводів, 3 г клітковини

Джерело: https://www.jamieoliver.com/

Read More
Диетический омлет с козьим сыром

04 Сер Дієтичний омлет з козячим сиром

Ситний і в той же час легкий і корисний сніданок. Цей омлет дає величезний простір для творчості: овочі та сир можна використовувати найрізноманітніших видів. Спробуйте комбінувати, можливо, у вас вийде щось нове і особливо вишукане. Незмінні тільки інгредієнти для омлету.

Інгредієнти (2 порції)

4 великих курячих яйця

1/4 склянки молока (жирність не менше 3.2%)

1/4 чайної ложки солі

1/8 чайної ложки молотого чорного перцю

4 чайні ложки оливкової олії

150 г тонко нарізаного цукіні

4 невеликих свіжих гриба, дрібно порізаних

1/4 склянки дрібно нарізаного зеленого солодкого перцю

50 г бебі-шпинату

2 стручки зеленої цибулі, тонко нарізані (можна нарізати більше для посипання)

2 зубчики часнику, тонко нарізані

1/4 склянки подрібненого козячого сиру

Порядок дій

  1. У невеликій мисці збийте яйця, молоко, сіль і перець. У великій неглибокій сковороді розігрійте 2 чайні ложки олії на середньому вогні. Покладіть в сковороду цукіні, гриби і зелений перець; смажте 3-5 хвилин або до готовності, постійно помішуючи.
  2. Додайте шпинат, зелену цибулю і часник; смажте, помішуючи, ще 1-2 хвилини або до тих пір, поки шпинат не зів’яне і часник не стане м’яким. Перекладіть овочеву суміш в невелику миску. У тій же сковороді нагрійте ще 2 столові ложки олії. Залийте яєчну суміш, яка повинна повністю вкрити дно сковороди.
  3. Коли яйця запечуться і будуть готові, ложкою покладіть рослинну суміш на одну половину омлету; посипте суміш сиром. Складіть омлет навпіл; складений омлет також розріжте навпіл і розкладіть по тарілках. За бажанням посипте зверху зеленою цибулею.

Харчова цінність:

1 порція (1/2 омлету): 316 кілокалорій, 23 г жиру (7 г насиченого жиру), 393 мг холестерину, 539 мг натрію, 9 г вуглеводів (5 г цукру, 3 г клітковини), 19 г білку.

Автор: Лінн Кіст

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Фруктовый микс

28 Лип Фруктовий мікс в пікантній заправці

Здоровий фруктово-ягідний десерт, який, завдяки незвичайній заправці, набуває дивовижну гаму смаків. Заправка тут головна «фішка», вона може з однаковим  успіхом використовуватися і для зелених салатів всіх видів.

Інгредієнти (8 порцій)

Заправка

2 столові ложки лимонного соку

1/2 чайної ложки коричневого цукру

1/4 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки гірчичного порошку

1/8 чайної ложки сушеної цибулі

Чорний мелений перець – за смаком

6 столових ложок оливкової олії

4,5 чайних ложки рубаного свіжого базиліка

Фруктовий мікс

100 г дрібно порізаного свіжого ананаса

100 г нарізаної свіжої полуниці

100 г нарізаного кружечками очищеного ківі

100-150 г порізаної м’якоті кавуна

100 г свіжої чорниці

100 г свіжої малини

Порядок дій:

  1. Покладіть в блендер лимонний сік, цукор, сіль, гірчицю, цибулевий порошок і перець, ретельно збийте. У процесі збивання поступово додайте оливкову олію рівномірної цівкою. У готову збиту суміш додайте базилік і перемішайте.
  2. У великій мисці змішайте фрукти і ягоди. Полийте заправкою і перемішайте. Перед вживанням рекомендується охолодити.

Харчова цінність:

1 порція: 145 кілокалорій, 11 г жиру (1 г насиченого жиру), 0 холестерину, 76 мг натрію, 14 г вуглеводів (9 г цукру, 3 г клітковини), 1 г білка.

Автор: Діксі Террі

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Салат с клубникой, шпинатом и индейкой

22 Лип Салат зі шпинатом, полуницею та індичкою

Цей легкий, освіжаючий салат – прекрасний варіант обіду в офісі або ланчу під час віддаленої роботи. Апетитний, красивий і корисний, що насичує енергією без важкості і перевантаження. Дуже добре подавати з цільнозерновими, висівковими або лляними булочками.

Інгредієнти (4 порції)

Для салату

150 грамів бебі-шпинату від Vita Verde

250 г відвареного філе індички

300 г нарізаної свіжої полуниці

1 середній солодкий жовтий перець, попередньо нарізаний і обсмажений в олії

4 стручка зеленої цибулі, нарізаних

Для заправки

1/4 склянки червоного винного оцту

3 столові ложки оливкової олії

2 столові ложки води

4 чайні ложки меду

1/2 чайної ложки сушеної подрібненої цибулі

1/2 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

Порядок дій

Покладіть перші 5 інгредієнтів для салату у велику миску. Покладіть інгредієнти для заправки в блендер і розмішайте на невеликій швидкості. Полийте салат заправкою. Подавайте негайно.

Харчова цінність

1 порція: 260 кілокалорій, 12 г жиру (2 г насиченого жиру), 56 мг холестерину, 397 мг натрію, 17 г вуглеводів (11 г цукру, 3 г клітковини), 23 г білка.

Автор: Сьюзен Штецель

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Омлет по-денверски

09 Лип Омлет з салатом по-денверськи

Відомо давно, що яйце для американця – головний продукт на сніданок. Але навіть банальна яєчня має безліч варіантів і творчих рішень. Смачний, здоровий, легкий в приготуванні і в той же час незвичайний сніданок – до вашого столу!

Інгредієнти (4 порції)

400 г бебі-шпинату від Vita Verde

250 г нарізаних свіжих помідорів

2 столові ложки оливкової олії

Приблизно 250 г дрібно нарізаної шинки (для більш дієтичної страви шинку можна замінити вареним філе курки або індички)

1 маленька цибулина, дрібно порізана

1 маленький зелений гострий перець, нарізаний

4 великих курячих яйця

Сіль і чорний перець за смаком

Порядок дій:

Розкладіть шпинат і помідори на великому блюді, відставте тимчасово вбік.

У великій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте шинку (або філе), цибулю і зелений перець; тушкуйте, допоки м’ясо не прогріється і овочі не стануть м’якими (приблизно 5-7 хвилин). Готову піджарку покладіть зверху на шпинат і помідори.

В ту ж сковороду додайте ще ложку оливкової олії і розігрійте на середньому вогні. Розбийте яйця по одному в маленьку чашку, потім акуратно вилийте з чашки в сковороду. Негайно зменшіть температуру нагрівання і приправте сіллю й перцем. Накрийте сковороду кришкою і смажте яйця до тих пір, поки білки не затвердіють, а жовтки загустіють, але не запечуться повністю. Покладіть яєчню зверху на салат і подавайте до столу.

Поживна цінність

1 порція: 229 кілокалорій, 14 г жиру (3 г насичених жирів), 217 мг холестерину, 756 мг натрію, 7 г вуглеводів (3 г цукру, 2 г клітковини), 20 г білка

Автор: Поліна Кастер

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Сальса с авокадо

02 Лип Сальса з авокадо

Швидкий, смачний і здоровий рецепт для вечірок. Можна класти на чіпси або буритос, можна використовувати як гарнір до стейку або курки, можна їсти як окрему страву – задоволення гарантоване в будь-якому випадку.

Інгредієнти (приблизно 7 порцій):

Для сальси:

Приблизно 250 г замороженої кукурудзи, попередньо розморозити

Приблизно 150 г консервованих чорних оливок, попередньо підсушити і дрібно порізати

1 середній солодкий червоний перець, порізаний

1 невелика цибулина, порізана

Для заправки:

5 зубчиків часнику, роздавлених

1/3 склянки оливкової олії

1/4 склянки лимонного соку

3 столові ложки яблучного оцту

1 чайна ложка сушеного орегано

1/2 чайної ложки солі

1/2 чайної ложки перцю

А також

4 середніх стиглих авокадо, очищені

Тортилії або буритос – за потребою

Порядок дій

У великій мисці змішайте кукурудзу, оливки, червоний перець і цибулю. В іншій мисці змішайте інгредієнти для заправки. Полийте сальсу, накрийте кришкою або харчовою плівкою, поставте на ніч у холодильник.

Прямо перед подачею наріжте свіжі авокадо; додайте в сальсу. Подавайте з тортильєю або буритос.

Поживна цінність

1 порція: 82 кілокалорії, 7 г жиру (1 г насиченого жиру), 0 холестерину, 85 мг натрію, 5 г вуглеводів (1 г цукру, 2 г клітковини), 1 г білка.

Автор: Сюзен Вандермейер

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More