Полезные советы

Продукты, которые нельзя класть в холодильник

22 Июл Тонкости и хитрости хранения в холодильнике

В жаркую летнюю пору значение холодильника в нашей жизни резко возрастает. Он – хранитель свежести наших продуктов и по большому счету, не просто скромно стоит в углу, а без преувеличения, стоит на страже нашего здоровья. Благодаря ему мы можем есть свежие и неиспорченные продукты.

Однако, существует целый ряд продуктов, которые нежелательно хранить в холодильнике. Потому что при охлаждении или замораживании они теряют не только вкус и аромат, но и массу полезных веществ. Поэтому хранить их нужно по-иному. Вот что советуют специалисты из Канады – страны, где знают, что такое холод.

Лук

Храните неочищенный лук в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Эксперты из национальной ассоциации лука США и Канады (есть и такая!) утверждают, что неочищенный лук требует вентиляции, чтобы обеспечить оптимальный срок хранения. Поэтому не кладите его в пластиковые закрытые пакеты. Очищенный от шелухи лук нужно хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Тыква

Как утверждают специалисты Канадской ассоциации маркетинга продуктов питания, тыквы для хранения требуют сухого, темного, прохладного и хорошо проветриваемого помещения. Погреб или подвал с вентиляцией – лучший вариант. 

Целые дыни

«Антиоксиданты в таких продуктах, как дыни, легко распадаются, если эти продукты не хранятся должным образом», – говорит Дезире Нильсен, врач-диетолог из Ванкувера. Чтобы сохранить эти антиоксиданты, доктор Нильсен предлагает хранить целые дыни при комнатной температуре. Разрезанную дыню лучше хранить в холодильнике в хорошо накрытой посуде. 

Чеснок

Никогда не храните головки чеснока в холодильнике, они почти наверняка начнут прорастать. Вместо этого храните их в сухом темном месте при комнатной температуре.

Картофель

По мнению Ассоциации Картофелеводов Альберты, клубни картофеля следует хранить в темном, прохладном и сухом месте. Дома лучше хранить картофель в чистом виде (то есть без налипшей земли) в хорошо проветриваемой картонной коробке. Не стоит мыть картофель перед его длительным хранением, так как влага может вызвать гниение.

Мед

Ассоциация пчеловодов Онтарио рекомендует хранить мед в плотно закрытой таре при комнатной температуре в сухом месте. Кислотный pH и содержание сахара в меде предотвращают появление микроорганизмов, способных испортить продукт. Хранение в холодильнике может вызвать кристаллизацию, что сделает использование меда неудобным (его будет трудно намазывать). Мед лучше всего хранится в вашем кухонном шкафу в течение неограниченного периода времени. 

Целые помидоры

Канадские овощеводы и кулинары в один голос утверждают, что холодный воздух может превратить мякоть помидоров в неприятную безвкусную кашу. Можно попробовать, но стоит ли?

Абрикосы, бананы, киви, персики, сливы и манго

Эти фрукты стоит покупать чуть зеленоватыми и держать при комнатной температуре до тех пор, пока они не созреют, так они будут лучше сохранять питательные вещества, утверждают специалисты Канадской ассоциации маркетинга продуктов питания.

Кофе

Молотому кофе и кофейным зернам нужны герметичные контейнеры и прохладное, сухое и темное место, чтобы сохранить их вкус и свежесть. Если у вас много нежареных кофейных зерен, которые не будут использоваться немедленно, их можно хранить в холодильнике. Заверните зерна в герметичную упаковку (вакуум) и храните в морозильной камере до месяца.

 

Источник: https://www.besthealthmag.ca

Read More
tammy-gann-T06F5vEM0gY-unsplash-min

09 Июл Чистить или не чистить? Кое-что о кожуре овощей и фруктов

Традиция, по которой у большинства фруктов и овощей обязательно в процессе готовки удалялась кожура, сегодня кардинально пересматривается.

Многочисленные исследования в области здорового питания подтверждают, что кожура многих овощей и фруктов является настоящим кладезем полезных веществ. Известный канадский диетолог доктор медицины Малина Малкани утверждает, что кожура фруктов и овощей обычно содержит больше антиоксидантов, клетчатки, витаминов и минералов, чем их мякоть. Установлено, что не очищенные от кожуры фрукты и овощи могут содержать на 33 процента больше клетчатки, чем без кожуры. А уровень антиоксидантов в кожуре фруктов может быть в 328 раз выше, чем в мякоти, заявляет доктор Малкани.

Алиса Пайк, доктор медицины, менеджер по коммуникациям в области питания Международного фонда продовольственной информации уточняет: количество питательных веществ в кожуре зависит от типа фруктов или овощей. С ней согласна доктор медицины, диетолог Хиллари Сессер. Она просто не рекомендует есть те овощи и фрукты, кожура которых слишком жесткая или невкусная. Но вкус – дело индивидуальное. Если ваша цель состоит в том, чтобы увеличить количество полезных для здоровья питательных веществ в вашем рационе и при этом чувствовать себя в безопасности, эксперты выбрали для вас фрукты и овощи, которые лучше не чистить или, наоборот, чистить обязательно!

Внимание! ВСЕ овощи и фрукты без исключения обязательно нужно мыть, а также удалять у них несъедобные косточки и другие части!

Ягоды, вишни и виноград – только в кожуре!

Доктор Малкани говорит, что ягоды, вишню и виноград лучше есть, не очищая их. Помимо того, что очистить вишни и виноград очень сложно, а большинство ягод – практически невозможно, в их кожуре содержится много антиоксидантов и питательных веществ. Виноградная кожура особенно полезна, так как эта часть содержит на порядок больше антиоксидантов, чем вся ягодка.

Груши, персики и сливы – кожуру лучше оставить

Кожура персика, груши и сливы содержит много клетчатки, питательных веществ и антиоксидантов. Недавние исследования даже показало, что удаление кожи с персика снижает количество антиоксидантов в плоде на 13-48 процентов. Так что счищать кожицу у этих фруктов не нужно, а вот тщательное их мытье перед едой – обязательно.

Яблоки и абрикосы – кожуру не трогать!

Яблоки являются одним из фруктов, которые доктор Хилари Сессер особенно не рекомендует очищать. «Яблочная кожура содержит нерастворимую клетчатку, витамин C, витамин A и флавоноид кверцетин», – говорит она. С другой стороны, хотя в кожуре яблок содержится много питательных веществ и клетчатки, в ней довольно часто обнаруживается высокое содержание пестицидов. Поэтому перед тем, как съесть яблочко, убедитесь, что оно тщательно вымыто. Возможно, даже есть смысл подумать о покупке органических яблок. В целом, яблоки и абрикосы – это продукты, польза которых намного выше, чем вы думаете…

Помидоры – советуем не чистить

Кожа томатов содержит высокую концентрацию флавоноида нарингенина, который, по предположениям ученых, может уменьшать воспалительные процессы и защищать от некоторых заболеваний, хотя здесь необходимы дополнительные исследования. Другие исследования также показывают, что приготовление томатов с кожурой увеличивает усвоение некоторых питательных веществ в организме.

Киви и огурцы – конечно, оставить кожуру

Доктор Малкани говорит, что шкурка киви на удивление полезна и питательна. Доктор Сессер уточняет, что в кожуре киви содержится много витамина C, а потребление киви «в мундире» в три раза увеличивает количество клетчатки. Чтобы спокойно съесть пушистую кожуру, она предлагает просто нарезать плоды киви как можно более тонкими кружочками. Что касается огурцов, их кожура содержит много витамина K, клетчатки и калия. Но следует помнить, что огурцы (особенно те, которые продаются в супермаркетах) для сохранности часто покрывают парафином.  Поэтому перед едой обязательно хорошо промойте огурцы в теплой воде и даже используйте бумажное полотенце, чтобы стереть восковой слой.

Баклажаны, цуккини, кабачки – лучше с кожурой

По словам доктора Сессер, кожура баклажана особо богата клетчаткой, флавоноидами и магнием. Еще одна причина, по которой кожуру баклажанов и кабачков лучше оставить – это вода. Мякоть цуккини и кабачков на 95 процентов состоит из воды, а баклажанов – на 92 процента. Так что большинство питательных и полезных веществ содержится именно в кожуре.

Картофель – только в мундире!

По словам доктора Сессер, кожура картофеля содержит клетчатку, железо, витамин C, калий и фолат. Вместо того чтобы вместе с кожурой избавиться и от этих полезнейших веществ, используйте овощную щетку, чтобы аккуратно вычистить картофель перед приготовлением.

Цитрусовые – сохраняем кожуру

По словам доктора Малкани, кожура цитрусовых, таких как лимоны, лаймы и апельсины, съедобна и полезна, если вы готовите цукаты или натираете цедру. Апельсины и другие цитрусовые – это одни из самых богатых антиоксидантами фруктов, которые вы можете есть, их кожуру можно использовать во множестве вкусных блюд, особенно кондитерских изделий.

Тыквы – на ваше усмотрение

Доктор Малкани говорит, что кожуру тыквы в принципе, тоже не вредно есть, правда, только после длительной термообработки. Стоит ли этим заниматься – решайте сами.

Тропические фрукты – чистить обязательно!

Ананасы, папайя, манго, бананы, дурианы и прочие – это тропические фрукты, которые всегда следует чистить. По словам доктора Малкани, у большинства этих фруктов кожура трудно пережевывается и переваривается, а у некоторых (например, таких как личи) – вообще несъедобна и даже токсична.

Авокадо, лук, чеснок – чистить всегда!

Мякоть Авокадо является хорошим источником клетчатки, калия, фолиевой кислоты и мононенасыщенных жиров. Но, как и в случае с тропическими фруктами, кожура авокадо трудно переваривается, и ее нельзя употреблять в пищу. Что касается чеснока и лука, их шелуха вообще не является ни полезной, ни вкусной, поэтому он нее лучше избавляться.

И все-таки: чистить или нет?

В конечном итоге, все сводится к индивидуальными предпочтениям. Мы увидели, что в кожуре большинства фруктов и овощей содержится множество полезных веществ, но это не значит, что их совсем нет в других частях плода. Все диетологи-эксперты, комментарии которых мы использовали в этой статье, согласны в том, что, если кожура фрукта или овоща для вас слишком жесткая и невкусная, лучше себя не насиловать, а извлекать пользу из питательных веществ в мякоти, одновременно наслаждаясь вкусом. Это действительно лучше, чем вообще избегать употребления фруктов или овощей или есть их слишком мало.

Автор: Эмили ДиНаццо.

Источник: https://www.besthealthmag.ca

Read More
Каротиноиды и фотозащита

03 Июл Каротиноиды и фотозащита: от солнца до моркови

Что такое “нездоровая бледность” и почему она нездоровая? Если человек ест мало овощей, то зимой и даже у многих летом он будет “нездорово” бледным. Как известно, цвет кожи определяется преимущественно тремя пигментами: гемоглобином, меланином и каротиноидами (исключая другие, редкие или патологические пигменты).

Каротиноиды одни из моих любимых соединений. Это достаточно разнообразный класс соединений, к которым относятся каротиноиды бета-каротин, ликопин, альфа-каротин и ксантофиллы, такие как лютеин и зеаксантин.

В последнее время каротиноиды получают широкое признание. Но нас сегодня, в первую очередь, будет интересовать их способность к фотозащите. Это важно, так как фотостарение кожи – важная проблема.

Каротиноиды – это жирорастворимые соединения, поэтому они хорошо работают как в коже, так и в жировой ткани, а кроме этого – в головном мозге.  Каротиноиды играют важную роль в самых разнообразных процессах нашего организма, начиная от сердечно-сосудистых заболеваний и продолжительности жизни, до катаракты и фотозащиты. Так, обнаружена положительная корреляция между уровнем каротина в плазме крови и продолжительностью жизни приматов.

Некоторые каротиноиды (около 10% разновидностей) превращаются в витамин  A, это, например, бета-каротин, альфа-каротин и бета-криптоксантин. У людей с более высоким содержанием каротина общий коэффициент смертности на 39% ниже среднемирового, точно такое же снижение коэффициента связывают с высоким содержанием ликопина в организме.

В сыворотке крови у нас обнаружено 30-40 видов каротиноидов, при этом мы не способны их синтезировать самостоятельно, а концентрация многих из них, включая лютеин, бета-каротин и зеаксантин прямо пропорциональна их количеству, полученному с пищей. Особенно эффективно каротиноиды справляются с синглетным кислородом, это одна из особых форм активного кислорода. Ее связывают с окислением холестерина и развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Молекулы синглетного кислорода могут оказаться важнейшими регуляторами клеточной жизнедеятельности, существенно определяющими механизм инициации апоптоза.

Накопление каротиноидов связано также с накоплением докозагексаеновой кислоты (ДГК), которой особенно много в мозге и сетчатке глаза. Эта кислота содержит много двойных связей и легко подвергается воздействию активных форм кислорода. А когда из окисленной ДГК возникает гидропероксидный радикал, он может дальше провоцировать реакцию перекисного окисления липидов и повреждения мембран.

Уникальная особенность лютеина в том, что он нейтрализует синглетный кислород без окисления, способен делать это многократно и без взаимодействия с другими молекулами.

Лютеин и зеаксантин обнаружены в желтом пятне сетчатки глаза. Они являются важнейшими каротиноидами, которые защищают глаза от возрастных патологий. Кроме глаза, лютеин снижает риск рака молочной железы и сердечно-сосудистых заболеваний.

Лютеин широко распространен в овощах и фруктах. В высоких концентрациях он содержится в зеленых частях растений, так наиболее богатыми источниками лютеина являются шпинат, капуста брокколи, кейл. Отмечено, что лютеин и зеаксантин более стабильны (по сравнению с ликопином). Любопытно, что лютеин и зеаксантин являются ключевыми каротиноидами не только в сетчатке, но и в головном мозге, где на их долю приходится 60–80% их общего содержания.

Каротиноиды

Разные каротиноиды поглощают свет с разной длинной волны, от 280 до 550 нм (это зеленая, синяя, фиолетовая, ультрафиолетовая области спектра). Чем больше в молекуле каротиноидов сопряженных двойных связей, тем больше длина волны света, который он поглощает. И при этом, разумеется, меняется и окраска конкретного соединения. Так, каротиноиды с 3–5 сопряженными связями бесцветны (ультрафиолетовая область поглощения), а вот дзета-каротин с семью связями имеет желтую окраску, нейроспорин с девятью связями — оранжевую, ликопин с 11 связями — оранжево-красную.

 

Поглощение света и фотозащита. 

Каротиноиды в растениях входят в состав светопоглощающего пигментного комплекса. Они предотвращают повреждения наших клеточных мембран синглетным кислородом и в целом являются наиболее эффективной «ловушкой» синглетного кислорода: переводят его в безопасное триплетное состояние и рассеивают избыток энергии.

Каротиноиды как структурные элементы встраиваются в наши клеточные мембраны и защищают их от повреждений свободными радикалами. В принципе, диетическое потребление любого доступного источника каротиноидов заметно снижает повреждения клеточных мембран, а также целостность клеток и тканей от ультрафиолета и не только. Разумеется, если такой физический механизм не сработал, то каротиноиды могут просто принимать удар на себя, окисляясь.

Обзор исследований подтверждает, что люди, употребляющие достаточно фруктов и овощей, богатых каротиноидами, имеют меньше патологий кожи и их кожа под действием ультрафиолета медленнее стареет. Так, умеренная доза бета-каротина снижает реакцию кожи на действие ультрафиолета. В одном исследовании сравнивали действие томатного сока, экстракта томата и синтетического ликопена.

Максимум содержания их в коже наблюдался через 12 недель (связано со скоростью обновления кожи и кумуляции ликопена). При этом экстракт томата на 48% увеличил фотозащиту, а вот добавка ликопена – 25%. Вот очевидная польза цельных овощей. Конечно, ликопена там и там было одинаково, но в овощах есть и другие фотопротекторы, такие как фитофлуен, фитоен и др. А вот исследования лютеина и зеаксантина показали, что при их дефиците возникают повреждения сетчатки, а пищевое добавление их заметно снижает степень повреждения глаз.

Read More
anh-nguyen-1256882-unsplash (1)

20 Июн Канадские диетологи определили самые богатые источники белка

Белок является неотъемлемой частью здорового питания, но насколько вы уверены в том, что получаете его в достаточном количестве?

Что нам дает диета, богатая белком

В новой версии руководства по продуктам питания, выпускаемого под эгидой правительства Канады, которое было опубликовано в январе 2019 года, раздел, ранее называвшийся «Мясо и его заменители», была заменен главой «Больше белковых продуктов».

Диетологи утверждают, что доля пищи, богатой белком, должна составлять примерно 25% вашего рациона. Остальная часть вашей диеты должна состоять из 25% цельнозерновых продуктов (каши) и 50% овощей и фруктов.

По результатам исследований установлено, что потребление большого количества белка в виде таких продуктов как яйца, нежирное мясо, птица, рыба, бобовые, орехи и семечки, нежирные молочные продукты и обогащенные соевые продукты (тофу, соевое молоко и т.д.), может способствовать не только снижению веса, но и уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, одним из ключевых преимуществ белка является то, что он продлевает ощущение приятной сытости и как результат – хорошего настроения, причем на более долгий срок, чем углеводы, так что в итоге вы едите меньше. При этом растительные источники белка могут обеспечить больше клетчатки и меньше насыщенных жиров, чем животные белковые продукты.

Ниже – перечень наиболее полезных белковых продуктов, рекомендованных канадскими диетологами:

  1. Яйца

Одно среднее яйцо содержит всего 66 килокалорий и около 6,8 г белка. Это означает, что три яйца (198 килокалорий) дают 20,4 грамма белка. Среднестатистической женщине нужно около 50 граммов белка в день, так что это почти половина вашего ежедневного потребления. (Фактические потребности в белке очень индивидуальны и зависят от вашего веса и уровня активности, поэтому всегда полезно перед переходом на диету посоветоваться со своим врачом, чтобы получить конкретные рекомендации). Употребление на завтрак омлета из трех яиц или трех вареных яиц на тосте придаст вам жизненных сил и энергии по меньшей мере на несколько часов.

  1. Постное мясо

Канадские диетологи рекомендуют употреблять постную говядину, свинину и дичь, а также индейку и курицу (о них читайте ниже). Если вы предпочитаете красное мясо, выбирайте части с наименьшим количеством жира.

DASH – Диета рекомендует употреблять примерно 80-90 граммов вареного постного мяса в день. Соблюдение этой диеты может снизить артериальное давление на 8,9 / 4,5 мм рт.ст. Таким образом, риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 15 процентов, а риск инсульта – на 27 процентов.

  1. Рыба

Большинство видов рыбы содержит примерно столько же белка, сколько и мясо, кроме того, рыба богата железом и витамином B-12. Это также более легкая и полезная альтернатива некоторым популярным мясным блюдам. Например, стейк из лосося содержит в 4 раза меньше насыщенного жира, чем стейк из говядины. Из всех видов рыбы и морепродуктов канадские диетологи отдают предпочтение форели, креветкам, лососевым рыбам, морским гребешкам, сардинам и скумбрии. Если вы активно употребляете рыбные консервы и пресервы (прежде всего, селедку во всех видах), обязательно следите за уровнем натрия в организме, регулярно сдавайте анализы.

  1. Домашняя птица

Курица и индейка являются отличными источниками белка, с низким содержанием насыщенных жиров, особенно если вы выбираете белое мясо (филе) без кожи. Кусок куриной грудки весом 100 граммов обеспечит вам 21 грамм белка. В дополнение к белку, мясо птицы содержит большое количество витамина B и цинка. Индейка также содержит питательные вещества, которые, по предварительным результатам исследований, являются естественными антидепрессантами.

  1. Бобовые

Бобовые можно считать почти идеальной едой. Они содержат больше белка, чем любая другая растительная пища, кроме того, отличаются высоким содержанием сложных углеводов и низким содержанием жира. Чашка вареной чечевицы обеспечит почти 18 граммов белка, что сопоставимо с порцией стейка на косточке.

Попробуйте коричневую, красную или зеленую чечевицу, горох, особенно нут, и фасоль (предпочтительно черную).

 

  1. Орехи и семечки

Орехи являются отличным источником белка и полезных жиров (моно- и полиненасыщенных). Они также очень медленно перевариваются, что дает вам ощущение сытости на долгое время. Исследования показали, что орехи могут даже помочь людям похудеть. Но очень важно не увлекаться. Придерживайтесь только одной горстки ореховых ядер в день. Канадские диетологи рекомендуют арахис, миндаль, кешью, ореховые масла и семена подсолнечника как отличные источники протеина.

  1. Нежирные молочные продукты

Молочные продукты важны не только для здоровья костей. Белок в нежирных молочных продуктах, таких как йогурт и обезжиренное молоко, также помогает поддерживать нормальное кровяное давление.

  1. Обогащенные соевые продукты

Если у вас непереносимость лактозы или вы предпочитаете избегать молочных продуктов, попробуйте обогащенные соевые напитки, тофу или соевые бобы.

 

Источник: https://www.besthealthmag.ca

 

 

Read More
Как правильно мыть овощи и фрукты

12 Июн Как правильно мыть овощи и фрукты. Советы экспертов

В связи с наступлением летнего сезона вопрос «как правильно мыть овощи и
фрукты» снова становится острым. Удивительно, но по этому поводу до сих пор
нет единого мнения. Одни считают, что полоскания холодной водой вполне
достаточно, другие же считают, что единственный способ по-настоящему
убрать грязь, воск и химикаты с фруктов и овощей – это промыть купленный в
магазине или на рынке продукт с мылом. Правда, они не говорят, куда девать
неприятный мыльный привкус и запах…
Ясно одно: фрукты и овощи мыть необходимо. Однако даже у этого простого
процесса есть наиболее эффективные и безопасные методики. Именно
поэтому мы обратились за советом к экспертам – диетологам и
инфекционистам. Их мнения читайте ниже.

Начнем с азов. Зачем вообще мыть фрукты и овощи?
Существует несколько причин, по которым важно промывать все фрукты и
овощи, которые вы употребляете. Во-первых, на них часто лежит грязь, а грязь
никто не любит есть. Но, что еще важнее, многие фрукты и овощи
опрыскиваются химикатами – пестицидами и гербицидами, которые далеко не
всегда безопасны для употребления.
По словам диетолога Карины Гейнрих, самой важной причиной полоскания и
очистки овощей и фруктов является защита себя и своей семьи от инфекций. По
данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, ежегодно
от зараженной бактериями пищи в стране страдают 48 миллионов человек. Так
что главная цель тщательного мытья овощей и фруктов – уменьшить количество
бактерий и таким образом предотвратить инфекционные желудочно-кишечные
заболевания.
Врач-инфекционист Марк Санчес добавляет, что мы слышим только о
некоторых болезнях пищевого происхождения, таких как сальмонеллез или
дизентерия. На самом же деле люди подхватывают целый букет болезней от
немытых фруктов и овощей – от простого расстройства до смертельно опасного
ботулизма, причем гораздо чаще, чем мы думаем. «СМИ обычно сообщают
только о серьезных эпидемиях, но случаи заражения фиксируются каждый
день», – поясняет он.
Карина Гейнрих также отмечает, что время мытья овощей и фруктов имеет
гораздо большее значение, чем думает большинство людей. «Лучшее время
для мытья продуктов – непосредственно перед едой или готовкой», –

утверждает она. «Вы должны избегать полоскания и последующего хранения
мытых продуктов, поскольку они создают благоприятную влажную среду для
размножения бактерий. Слишком много влаги может также привести к тому,
что фрукты и овощи будут быстрее портиться. Особенно это касается ягод».
Эффективное мытье: два подхода
Как ни странно, эксперты не сходятся во мнении, стоит ли всегда использовать
для мытья овощей и фруктов проточную воду. Доктор Санчес говорит да;
доктор Гейнрих говорит нет.
«Мытье овощей и фруктов нужно начать с правильного мытья рук с мылом. Это
гарантирует, что микробы не попадут с ваших рук в свежие продукты», –
советует Марк Санчес. «При мытье используйте проточную воду, при этом
энергично вытирайте фрукты и овощи руками, чтобы удалить грязь и
поверхностные микроорганизмы. Для овощей и фруктов с твердой кожурой
можно использовать специальную щетку, чтобы хорошо вычистить
поверхность. Для мытья листовых овощей (салат, капуста и т.д.) важно избегать
использования горячей воды, поскольку вредные микроорганизмы могут
проникнуть с ней в стебель или в соцветия продукта».
Доктор Санчес категорически не советует использовать какие-либо моющие
средства, поскольку последствия их употребления не были должным образом
изучены. Доктор Гейнрих тоже не советует их использовать – но при этом она
рекомендует сделать ваше мытье более эффективным.
«Многие исследования показывают, что простая вода успешно удаляет остатки
обычных загрязнений, но при этом не всегда справляется с остатками
пестицидов. Лучшим средством удаления пестицидов с овощей и фруктов я
считаю пищевую соду».
Доктор Гейнрих рекомендует заполнить кухонную раковину холодной водой и
добавить 4 столовые ложки пищевой соды.
«Замочите фрукты и овощи в этом растворе примерно на пять минут, затем
промойте холодной водой и высушите. Исключением являются ягоды или
другие мягкие фрукты и овощи, которые достаточно быстро промыть в
растворе пищевой соды».
Для более эффективного уничтожения бактерий, доктор Гейнрих также
советует обязательно использовать овощную щетку для мытья продуктов с
толстой кожей и предварительно удалять наружные листья листовых зеленых
овощей, таких как капуста и салат.
Какие фрукты и овощи требуют более тщательного мытья?

Повторимся: мыть нужно ВСЕ фрукты и овощи. Некоторые эксперты, в
частности доктор Санчес, рекомендуют даже прополоскать перед едой
предварительно мытые овощи из герметичной вакуумной упаковки. Так, на
всякий случай…
Доктор Гейнрих, в свою очередь, рекомендует обратить особое внимание на
«грязную дюжину». Так в США называют перечень фруктов и овощей, на
которых обнаружено более всего пестицидов. «Список грязной дюжины на
2019 год – это: клубника, шпинат, капуста, нектарины, яблоки, виноград,
персики, вишня, груши, помидоры, сельдерей и картофель. Более 90 процентов
исследованных образцов клубники, яблок, вишни, шпината, нектаринов и
капусты дали положительный результат на наличие остатков двух или более
пестицидов. Несколько образцов капусты показали даже наличие 18 различных
пестицидов», – заявляет доктор Гейнрих. Следовательно, овощи и фрукты из
«грязной дюжины» следует мыть особенно тщательно.
Вместо выводов
Обрабатывать ли яблоки пищевой содой – решать вам, но, возможно, стоит
принять как правило следующий простой алгоритм, сформулированный ни
много ни мало специальной комиссией при правительстве США.

 

1. Вымойте руки с мылом.
2. Промойте продукты перед очисткой и слегка потрите, держа их под
струей воды.
3. Для более жесткой кожуры овощей и фруктов используйте овощную
щетку.
Автор: Лея Вейнгус
Источник: https://www.huffpost.com

Read More
8 продуктов наполняющих водой

07 Июн 8 продуктов, увлажняющих наш организм

Врачи категорически утверждают: ежесуточно организм взрослого человека должен получать не менее 2 литров воды. В жаркий сезон и в жарких странах (куда мы так стремимся в летний отпуск) эта норма может быть еще выше.

Многим это кажется невыполнимым – разве можно влить в себя 2 литра воды? Но все не так сложно, если вспомнить, что некоторые продукты питания просто переполнены водой. И это без учета напитков (соки, чай, молоко), основу которых составляет та же вода. Предлагаем вам небольшой список продуктов, которые в значительной мере сохранят наш организм от опасного обезвоживания. Кроме того, благодаря высокому содержанию воды, эти продукты усиливают чувство насыщения, что позволяет нам между приемами пищи спокойнее смотреть на разные неполезные снеки.

  1. Цуккини

100 граммов вареного замороженного цуккини содержит 95 г воды.

Бонус: Высокое содержание клетчатки.

  1. Ананас

100 граммов ананаса в собственном соку содержит 90 г воды (в 100 г свежего ананаса – 86 г воды).

Бонус: всего 80 килокалорий!

  1. Тыква

100 граммов тыквенного пюре содержит 93 г воды.

Бонус: богатое содержание витамина B6.

  1. Цитрусы

В 100 граммах апельсина содержится 86,7 г воды. 100 граммов грейпфрута (розового, красного или белого) содержат 88 г воды

Бонус: витамин C, конечно!

  1. Огурец

100 граммов нарезанного огурца содержит 95,5 г воды.

Бонус: много витамина C. Кстати, это открыли совсем недавно.

  1. Вишня/черешня

100 граммов плодов без косточек содержит 86 г воды.

Бонус: высокое содержание клетчатки, прекрасный источник антиоксидантов.

  1. Яблоки

100 граммов яблок содержат примерно 85,5 г воды.

Бонус: отличный источник клетчатки и эффективного антиоксиданта кверцетин.

  1. Бобы мунг (маш)

100 г приготовленных бобов мунг содержат 72 г воды.

Бонус: хороший источник белка.

 

Автор: Лиза Ханнам

Источник: https://www.besthealthmag.ca

 

 

 

Read More
VitaVerde_14 вопросов диетологам и нутриционистам-min

21 мая 14 вопросов, которые чаще всего задают диетологам и нутриционистам

Кажется, в наши дни трудно найти что-то более сложное или противоречивее, чем советы по диетологии. Спросите совета по диете у 20 ваших родных, друзей и знакомых и вы получите 25 разных мнений. Чтобы помочь вам отделить факты от вымысла и получить компетентные ответы, мы задали экспертам те вопросы, которые чаще всего задаются по теме здорового питания. Потому что ответы на эти вопросы действительно важно знать.

Вопрос 1: Нужно ли ограничивать потребление углеводов, чтобы сбросить лишний вес?

«Демонизация углеводов в наши дни очень популярна в СМИ, а диеты с высоким содержанием жиров рекламируются как лучший способ борьбы с ожирением, но этого явно недостаточно», – говорит Рейчел Файн, владелец ресурса To The Pointe Nutrition. «Да, поначалу процесс сжигания жира будет интенсивнее, если большая часть рациона будет поступать из жиров, но впоследствии запасы жира снова вырастут», – объясняет она. «Биологически организм предрасположен к сжиганию углеводов, особенно при наличии физических нагрузок. Жиры и углеводы как бы идут рука об руку – метаболиты, образующиеся в результате углеводного обмена, необходимы для жирового обмена».

Вывод: для достижения и поддержания правильного веса организму необходим баланс углеводов, белков и жиров. Просто нужно выбирать здоровые углеводы, которые содержатся в таких продуктах как цельные зерна, бобовые, орехи и семена. Таких продуктов нужно потреблять больше.

Вопрос 2: Действительно ли сахар так опасен?

«Конечно, это не цианистый калий, но соблюдать меру в его потреблении просто необходимо, – говорит Рейчел Файн. «Сахар – это самая простая форма углеводов. Углеводы имеют решающее значение для организма, являясь для него эффективным топливом», – объясняет она. «Сахар сахару рознь. Проблема начинается тогда, когда рафинированный свекловичный или тростниковый сахар в большом количестве добавляется в другие продукты (например, кондитерские изделия, газированные напитки и т.д.), а вот сахары, которые естественным образом содержатся в натуральных продуктах, таких как фрукты и молочные продукты, наоборот, полезны» – говорит Рейчел Файнс

Вывод: сокращение количества переработанного сахара в вашем рационе является жизненно важным. Внимательно читайте этикетки на продуктах питания: они должны показывать, какой тип сахара содержится в пище.

Вопрос 3: Какая диета обеспечивает самое быстрое похудение?

Вопрос поставлен неправильно, считает Джули Каннингэм, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук. Люди должны перестать воспринимать «диету» как нечто, что они начинают и прекращают по собственному желанию в любой момент. Неверно зацикливаться только на быстрой потере веса, говорит доктор Каннингэм: «Экстремальная диета, возможно, и приведет к кратковременной потере веса, но после окончания курса диеты, лишний вес вырастет еще больше», – объясняет она.

Вывод: сосредоточьтесь на том, чтобы сделать здоровую пищу частью вашего образа жизни, а не краткосрочной «диетой», которую вы бросите, когда шкала портновского метра на талии покажет желаемое число. Чтобы изменить свое мышление, откройте для себя силу осознанного питания.

 

Вопрос 4: Кето-диета: эффективна или нет?

«Меня об этом все время спрашивают. А я все время отвечаю: все зависит от «как» и «почему», – говорит Лора Акоста, доктор медицинских наук, преподаватель диетологии в Университете Флориды. «В целом, я думаю, что по-настоящему кетогенная диета (та, которая получает 70 или более процентов калорий из жира и содержит так мало углеводов, что приводит организм в состояние вечного кетогенеза), чрезвычайно жесткая, и ее трудно придерживаться в течение длительного времени. Тем не менее, существует множество «псевдо-кето» диет с низким содержанием углеводов, более мягких, чем кетогенные, и их поддерживать потенциально легче», – объясняет она.

Вывод: в определенных случаях настоящая кетогенная диета весьма полезна, например, доказано, что она может помочь контролировать приступы при детской эпилепсии. Однако, если ваша цель – просто снижение веса, на такие крайние меры идти не стоит. Существует множество альтернатив, которые помогут вам похудеть, не подвергая свое тело такому стрессу, говорит доктор Акоста. Но если вы все-таки планируете начать кето-диету, вы должны хорошо изучить все ее «за» и «против».

Вопрос 5: Правда ли, что от фруктов толстеют?

Многие популярные курсы диеты в наши дни предписывают есть только фрукты с низким содержанием сахара (например, ягоды) или, по крайней мере, максимально ограничивать потребление фруктов.  В частности, считается, что бананы нужно исключать из меню полностью. «Меня часто об этом спрашивают», – говорит Кимберли Гомер, доктор медицинских наук, директор по питанию в Центре долголетия Pritikin + Spa. «Я всегда отвечаю: Вы действительно думаете, что так много людей страдают лишним весом только потому, что они едят много бананов? С другой стороны, людям, которые испытывают проблемы с высоким уровнем сахара в крови, например, диабетикам, нужно исключить бананы из рациона.  Большинство же из нас может спокойно есть бананы, как и другие фрукты, в которых содержится натуральный сахар».

Вывод: фрукты – это натуральные продукты, и хотя они и содержат сахар, в них в то же время содержится и много клетчатки, которая регулирует пищеварение. Они также богаты важными витаминами и минералами. «Гораздо важнее снизить долю добавленных и обработанных сахаров в своем рационе, прежде чем беспокоиться о содержании сахара во фруктах», – говорит доктор Гомер. Что касается бананов, то надо не забывать, что они являются важным источником калия, необходимого для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Вопрос 6: Я целый час потел на тренажерах, и теперь я могу съесть на ужин все, что захочу, верно?

«Я бегу ради тортика на финише» – такая надпись может быть очень забавной на футболке.  Но математика для диеты намного сложнее, чем уравнение «кусочек тортика = 5 км бега», – говорит Кимберли Гомер. Например, таблица «сожженных калорий», отображаемая на тренажерах, часто очень приблизительна. Кроме того, люди слишком часто недооценивают количество потребленной еды, и переоценивают количество энергии, затраченной на тренировке. «Иногда мы думаем, что можем восполнить нездоровый выбор пищи, интенсивно занимаясь физическими упражнениями, но это может привести только к чрезмерным физическим нагрузкам, и как результат – к травмам и увеличению чувства голода», – объясняет она.

Вывод: «Если ваша цель – похудеть, вам нужно создать дефицит калорий», – говорит доктор Гомер. «Лучший способ сделать это – сосредоточиться на выборе здоровой пищи и устойчивом режиме, который включает в себя разумные физические нагрузки».

Вопрос 7: Какой продукт в нашем меню – самый вредный?

«Если мы говорим об ожирении и проблемах со здоровьем, связанных с этим, худший продукт – это не еда, а напиток», – утверждает Джон Ла Пума, доктор медицинских наук, эксперт по питанию, автор книги «24-дневный план избавления от жира».  Доктор Ла Пума заявляет, что, если бы он мог запретить одну вещь в рационе людей, это была бы сладкая газировка. «Одна поллитровая бутылка колы содержит 16 чайных ложек чистого сахара», – говорит он. «Перестаньте вливать в себя эти лишние калории; они не добавят вам ни питания, ни здоровья».

Вывод: прочь сладкую газировку! И будьте внимательны с содержанием калорий во всех своих напитках.

Вопрос 8: Сколько калорий мне нужно съедать, чтобы похудеть?

Сокращение ежедневного потребления пищи до «рекомендуемых» 1200 килокалорий, о которых можно прочесть во многих диетических планах, действительно, поможет вам быстро похудеть. К сожалению, это одновременно превратит вас в голодного, ворчливого человека, готового на что угодно, как только он увидит кекс. «Дело в том, что потребности в калориях очень индивидуальны, и требуется время и специальные обследования, чтобы выяснить, каковы ваши личные потребности», – объясняет Чарли Зельцер, доктор медицины, диетолог-физиотерапевт из Филадельфии. «По сути, все просто: если вы хотите похудеть, вам нужно есть меньше, чем вы едите сейчас. Формулы, которые учитывают ваш пол, рост, вес, возраст и уровень активности, могут дать вам приблизительное число необходимых калорий, но не останавливайтесь на достигнутом – отслеживайте свой рацион и отмечайте, как реагирует ваш вес на тот или иной продукт», – поясняет доктор Зельцер.

Вывод: «Для начала посчитайте, сколько калорий вы потребляете в течение недели, а затем сократите эти калории на 5 – 10 процентов», – советует доктор Зельцер. «Вы добьетесь большего успеха, скорректировав свою нынешнюю диету, а не пытаясь полностью пересмотреть ее».

Вопрос 9: Как убрать жир на животе?

Скажем прямо: все эти интернет-объявления, обещающие создать вам идеальную фигуру за неделю – просто откровенная ложь. По словам Сьюзан Брауэрман, специалиста по образованию в области питания, когда дело доходит до потери веса, вы не можете выбирать, в каком именно месте на вашем теле он будет снижаться больше или меньше. «Я всегда объясняю своим клиентам, что, когда они худеют, они должны быть готовы к тому, что силуэт у них будет в основном той же формы, что и раньше, только меньше», – говорит она. «Части тела, где больше скапливается жир, определяются полом и наследственностью. Тем не менее, это не должно отбивать у вас желание быть стройнее, чем сейчас» – добавляет она.

Вывод: хорошо сбалансированная диета, контроль за калорийностью в сочетании с комплексом упражнений, который включает в себя как кардио, так и силовые тренировки, является лучшим способом раскрыть вашу личную идеальную форму, утверждает доктор Брауэрман.

Вопрос 10: Какая диета – самая лучшая?

«Лучшая диета для вас – та, которой вы можете придерживаться», – говорит доктор Зельцер. Попытка составить строгую диету, соответствующую вашему образу жизни, обречена на неудачу. Вместо этого найдите здоровый план, который гармонирует с вашей жизнью и вкусами, советует она. «Это означает, что если вы планируете заниматься чем-то всю оставшуюся жизнь, например, употреблять алкоголь, то убедитесь, что это не мешает вашему плану по снижению веса. Отказ от алкоголя на тот период, пока вы не достигнете своего планируемого веса, а затем возвращение к этой привычке, скорее всего, вернет вам и лишний вес», – говорит она.

Вывод: любой курс, который приводит к дефициту калорий, будет работать в краткосрочной перспективе, но, если вы не хотите набирать вес в будущем, найдите рацион, с которым вы сможете жить долгое время.

Вопрос 11: Почему здоровое питание такое дорогое?

«Это неправда!» – утверждает диетолог и физиолог Кристофер Далмау, добавляя, что он постоянно слышит этот популярный миф от клиентов. На самом деле, здоровое питание может сэкономить вам деньги на продуктах, более того, вы можете сэкономить еще больше за счет снижения расходов на медицинские услуги и лекарства.

Согласно недавнему исследованию, проведенному в Австралии, нездоровый рацион, включающий злоупотребление алкоголем, в конечном счете, обходится намного дороже, чем здоровое питание. «Я подозреваю, что причина, по которой мне часто задают этот вопрос, связана с общественным восприятием «здоровой пищи», – говорит он. «Когда я говорю о здоровой пище, я имею в виду цельную, необработанную пищу. Эти продукты насыщают нас, но при этом стоят недорого».

Вывод: не обязательно сосредотачиваться на дорогих продуктах «здорового питания» премиум-класса, таких как специальные концентраты, напитки, батончики и добавки. Вместо этого создайте свое меню из сезонных цельных фруктов, овощей, орехов, бобовых, зерновых, молочных продуктов и куриного мяса.

Вопрос 12: Какая пища – самая лучшая для здорового питания?

На этот вопрос очень легко ответить, – считает Джеки Ньюджент, доктор медицинских наук, автор популярной книги «Натуральное питание для диабетиков». Вы никогда не ошибетесь, если отдадите предпочтение большому количеству некрахмалистых овощей. «Я советую наполнять половину каждой тарелки или миски во время еды овощами, такими как шпинат, спаржа, помидоры, перец, брокколи, цветная капуста, листовая капуста, кабачки или салатная зелень плюс грибы», – говорит она. Это мнение также подкреплено результатами научных исследований: согласно исследованию, опубликованному в Nutrients, потребление большего количества овощей может помочь вам сбросить вес и контролировать уровень сахара в крови.
Вывод: есть причина, по которой овощи являются общим знаменателем в каждой диете. Овощи наполнены клетчаткой и питательными веществами, они наполняют вас энергией и здоровьем. Вы можете съесть овощей столько, сколько захотите, и при этом никогда не переборщите с калориями.

Вопрос 13: Перекусывать или нет?

С одной стороны, вы часто слышите, что хорошо есть по чуть-чуть каждые два часа, чтобы поддерживать обмен веществ в организме и не допускать чрезмерного голода. С другой стороны, вы также слышите о том, что лучше всего плотно поесть и затем «поститься» определенное количество часов каждый день. Если вы не понимаете, как часто нужно принимать пищу, вы не одиноки, говорит Джеки Ньюджент. «Закуски могут помочь восполнить нехватку питательных веществ, утолить голод и потенциально предотвратить переедание во время серьезного приема пищи», – говорит она. Лучшим перекусом Джеки Ньюджент считает сочетание протеинов (яйца, рыба) с такими продуктами, как хумус, овощи, орехи и фрукты.

Вывод: порции закусок должны быть действительно небольшими, но некоторые люди и тут ухитряются переедать. Если перекус для вас – повод полакомиться и убить время, не делайте этого. Принимать пищу нужно, когда вы действительно голодны, а когда нет – лучше воздерживаться.

Вопрос 14: Насколько вредны продукты, содержащие глютен?

Глютен, белок, содержащийся в таких зерновых культурах, как пшеница и ячмень, здорово подмочил свою репутацию, но это в корне неверно, утверждает Моника Ауслендер Морено, доктор медицинских наук, консультант RSP Nutrition. «Всякий раз, когда кто-то спрашивает меня, не опасно ли употреблять глютен или молочные продукты, или что-то еще, я отмечаю, что эти опасения чаще всего вызваны неправильной информацией», – объясняет она. «Есть, безусловно, медицинские противопоказания в некоторых случаях, но для всех людей сразу эти советы и рекомендации неразумны. Более того, следование таким «рекомендациям», когда некоторые белки, такие как глютен и молочные продукты, исключаются из рациона, может в итоге привести к дефициту питательных веществ, нарушению баланса питания и нарушениям в микробиоме».

Вывод: если у вас нет медицинских проблем, по которым вам противопоказана определенная группа продуктов питания, вам не стоит исключать эти продукты говорит доктор Морено. Ну а в случае сомнений и подозрений – специалисты-медики готовы вам помочь.

 

Автор: Шарлотта Хилтон-Андерсен

Источник: https://www.besthealthmag.ca

Read More
imgonline-com-ua-Resize-o44LBFTeVa1ru

15 Апр Пища, которая сохраняет жизнь.  И которую игнорирует 90% людей  

 

Представьте себе, что вам предлагают суперфуд, который продлит вашу жизнь. Это суперфуд, который снижает риск сердечных приступов и инсультов, а также возникновения таких заболеваний, как диабет 2 типа.

Это суперфуд, который помогает снизить вес, кровяное давление и уровень холестерина.

И при этом он совсем не дорогой и продается в любом супермаркете.

Вас бы это заинтересовало?

 

Что это за суперфуд?

Это клетчатка. Целый ряд фундаментальных исследований был посвящен изучению того, сколько клетчатки нам действительно нужно получать. Результаты исследований демонстрируют, что клетчатка приносит огромную пользу для здоровья.

«Доказательств этого утверждения – множество. Я считаю, что настал переломный момент, когда люди осознали, что ситуацию с клетчаткой нужно кардинально менять», – заявил один из исследователей, профессор-гастроэнтеролог университета Данди Джон Каммингс. – В обществе клетчатка хорошо известна как средство от запоров, но ее полезные свойства гораздо шире».

 

Сколько клетчатки нам нужно?

Исследователи из Университета Отаго в Новой Зеландии и Университета Данди в Британии утверждают, что люди должны есть не менее 25 г клетчатки в день.

Ученые считают это количество клетчатки минимальным для поддержания здоровья. На самом деле эффективная суточная доза клетчатки составляет более 30 граммов в сутки.

И это все?

Это просто только на первый взгляд. Посчитаем. Средний банан весит около 120 г, но мы все понимаем, что это не чистая клетчатка. Удалите из плода все остальное, включая все природные сахара и воду, и у вас останется только около 3 г чистой клетчатки.

 

Отсюда печальная статистика:

Большинство людей во всем мире потребляет менее 20 г клетчатки в день. В Великобритании рекомендованные 30 г клетчатки в день потребляет менее одного совершеннолетнего человека из 10.

В среднем женщины в мире потребляют около 17 г, а мужчины – 21 г клетчатки в день.

В каких продуктах содержится больше всего клетчатки?

Больше всего клетчатки находится во фруктах и овощах, хлебе и пасте из цельнозерновой муки, бобовых, чечевице и нуте, а также орехах и семечках.

Как выглядят 30 граммов клетчатки?

Элейн Раш, профессор питания в Оклендском технологическом университете (Новая Зеландия): «Примерное содержание клетчатки в продуктах, чтобы было нагляднее, сколько и чего нужно съесть, чтобы получить вожделенные 25-30 г клетчатки:

Полчашки овсяных хлопьев – 9 г клетчатки

два зерновых хлебца – 3 г клетчатки

толстый ломтик черного хлеба – 2 г клетчатки

чашка вареной чечевицы – 4 г клетчатки

картофель, приготовленный в мундире – 2 г клетчатки

полстакана салата мангольд (или свекольной ботвы) – 1 г клетчатки

средняя морковь – 3 г клетчатки

яблоко с кожурой – 4 г клетчатки».

 

При этом профессор Раш признает, что «В реальности увеличить количество клетчатки в рационе не так легко».

Это подтверждает и профессор Камингс. «Увеличить долю клетчатки в рационе – это почти революция в питании многих людей», – говорит он. «Это довольно сложная задача».

Есть ли более быстрый и простой путь?

У Национальной службы здравоохранения Великобритании есть страница, заполненная рекомендациями по увеличению доли клетчатки в нашем рационе. Вот некоторые из них:

  • готовить картофель только в мундире
  • заменить белый хлеб, макаронные изделия на аналогичные продукты из муки грубого помола, а шлифованный рис – на нешлифованный
  • выбирать хлопья для завтрака с высоким содержанием клетчатки, такие как овсянка
  • увеличить количество блюд из нута, фасоли или чечевицы
  • на десерт использовать орехи или свежие фрукты
  • потреблять не менее пяти порций фруктов или овощей каждый день (1 порция – примерно 100 граммов), причем половина этих овощей должна быть свежей, а половина – обработанной (вареной, тушеной и т.д.)

 

Польза клетчатки в цифрах

Обобщенные результаты 185 исследований и 58 клинических испытаний, были опубликованы в медицинском журнале Lancet.

Предполагается, что если вы переведете 1000 человек с диеты с низким содержанием клетчатки (менее 15 г) на диету с высоким содержанием клетчатки (минимум 25-29 г), то это предотвратит 13 смертей и шесть случаев сердечных заболеваний.

Участники исследований, принимавшие рекомендованную дозу клетчатки, находились под клиническим наблюдением в течение минимум 10 лет.

Среди участников исследований по сравнению с контрольной группой наблюдался низкий уровень диабета 2 типа и рака кишечника, нормальный вес, кровяное давление и уровень холестерина.

 

Что клетчатка делает в организме?

Раньше считалось, что клетчатка бесполезна – человеческий организм не может ее переварить, и она просто выводится в неизменном виде.

Сегодня доказано клетчатка не только создает у нас ощущение сытости, но и   влияет на всасывание жиров в тонком кишечнике

Но все самое главное происходит в кишечнике – там, где живут и питаются кишечные бактерии.

В толстой кишке обитают миллиарды бактерий, а их пища – клетчатка.

Сам процесс немного похож на пивоварню там, то есть бактерии запускают процесс брожения волокна, в результате которого образуется целый набор различных полезных веществ.

Это, например, жирные кислоты с короткой цепью, которые поглощаются и оказывают благотворное влияние на весь организм.

«У каждого человека есть орган для переваривания клетчатки, который напрямую влияет на наше здоровье», – говорит профессор Каммингс. –  «Беда в том, что многие люди им просто не пользуются».

 

Почему это актуально сейчас?

Факт, что клетчатка и цельнозерновые продукты, а также фрукты и овощи полезны для здоровья, уже давно никого не удивляет.

Но есть опасения, что из-за популярности низкоуглеводных диет, которая наблюдается сегодня, люди могут отвернуться от клетчатки.

«Полученные результаты исследований указывают на то, что любые диетические программы, которые рекомендуют диеты с очень низким содержанием углеводов, должны учитывать негативное влияние низкого содержания клетчатки, в частности из-за запрещения продуктов из цельного зерна» – утверждает профессор Нита Форухи из Кембриджского университета. – «При этом исследования подтверждают, что потребление клетчатки и цельного зерна, безусловно, важно для укрепления здоровья».

 

Автор: Джеймс Галлахер

Источник: https://www.bbc.com

Read More
imgonline-com-ua-Resize-1cmRIyzOYM

12 Апр Инсулиновый индекс – вопросы и ответы

В последнее время все громче слышны голоса в пользу важности учета инсулинового индекса для профилактики не только диабета, но и ожирения, для сохранения веса и соблюдения всех норм здорового питания. При этом диетологи пока не пришли к единому мнению относительно степени важности учета инсулинового индекса при составлении здорового рациона.

В этот статье мы попытаемся ответить на самые основные и важные вопросы, касающиеся инсулинового индекса и его важности.

 

Что такое инсулиновый индекс?

Впервые об инсулиновом индексе (ИИ) заговорили в 1997 году, когда профессор Сиднейского университета (Австралия) Женни Бранд-Миллер впервые обратила внимания на важность подсчета количества выделяемого инсулина на единицу потребленного продукта. В ноябре того же года благодаря публикации в «Американском журнале диетического питания термин инсулиновый индекс стал известен широкой публике.

По определению Женни Бранд-Миллер, инсулиновый индекс — это коэффициент, показывающий, какое количество гормона инсулина выбрасывает поджелудочная железа в ответ на поступление порции углеводов в составе продуктов питания. 1 «эталонная» единица ИИ приравнивается к 240 килокалориям пшеничного свежего хлеба без добавок.

До появления инсулинового индекса эндокринологи и диетологи опирались в основном на показания гликемического индекса (ГИ), который показывает, как воздействует употребление того или иного продукта на уровень сахара в крови. В качестве эталона в гликемическом индексе выступает глюкоза, гликемический индекс которой равен 100. Исходя из этой «точки отсчета», каждому продукту присваивается показатель от 0 до 100 в зависимости от скорости, с которой он повышает уровень глюкозы в кровяном потоке (обычно называемый уровнем «сахара крови»).

 

Многие специалисты, однако, считают более точным показатель гликемической нагрузки (ГН). Формула ее расчета проста: гликемический индекс умножают на количество углеводов и делят на 100. Гликемическая нагрузка свидетельствует о том, что огромную роль в повышении риска ожирения, диабета и сопутствующих им заболеваний играет не только (и не столько) количество глюкозы в крови, сколько количество углеводов в потребляемом продукте. Так, гликемическая нагрузка килограмма торта будет выше, чем килограмма арбуза, хотя количество глюкозы в них будет примерно одинаково.

Что показал инсулиновый индекс?

Открытие и широкое применение инсулинового индекса привело если не к шокирующим, то, во всяком случае, к неожиданным результатам. Оказалось, что разные продукты могли содержать одинаковое количество углеводов, но ИИ у них оказывался разным.

В целом показатели инсулинового индекса совпадали с показателями гликемического индекса, но в некоторых продуктах, считавшихся диетическими, инсулиновый индекс оказался неожиданно очень высоким. Речь, прежде всего, идет о молокопродуктах. Их инсулиновый индекс в несколько раз превышал показатели гликемического. Например, ГИ йогурта равен 35, а его ИИ – 115. Выяснилось, что и другие протеиновые продукты никак не сказываются на сахаре в крови, но влияют на скорость выработки инсулина. Способны заставить его быстро вырасти, например, рыба (ИИ – 59) и говядина (ИИ – 51).

Это означает, что, несмотря на невысокий гликемический индекс приём данных продуктов вызывает повышенную секрецию инсулина. А повышение секреции инсулина напрямую приводит к образованию и накоплению лишнего жира. Все взаимосвязано: чем выше концентрация глюкозы в крови, тем больше инсулина поступает в кровь, и тем больше вероятность того, что эта глюкоза будет транспортирована инсулином непосредственно в жировые клетки.

Исследования, опубликованные в 2008 году в издании The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism  показали, что только углеводы способны вызвать значительную реакцию инсулина. Влияние жиров на реакцию инсулина незначительно. Белки же по-разному воздействуют на уровень инсулина, всё зависит от категории их принадлежности (кетогенные, глюкогенные, оба типа).

Было выявлено, что кетогенные амины (лейцин, лизин) не могут быть превращены в глюкозу, а значит, они не вносят существенный вклад в реакцию инсулина (100 г кетогенных аминов дают 0 г глюкозы).

В свою очередь, глюкогенные амины (например, гистидин, метионин, валин) способны превращаться в глюкозу, если это необходимо, и вызывать значительную реакцию инсулина, как и углеводы (100 г глюкогенных аминов дают 100 г глюкозы).

Третья группа аминокислот – оба типа (100 г «к+г» аминокислот дают 50 г глюкозы). Эти амины (изолейцин, фенилаланин, триптофан) могут быть превращены в глюкозу, чтобы вызвать значительную реакцию инсулина, если это необходимо. Но они также могут быть превращены в жирные кислоты и вызывать незначительный инсулиновый ответ.

Исследование позволило вывести формулу для инсулиновой нагрузки. ИИ (грамм) = общее количество углеводов – волокно + глюкогенные амины + 0,5 х «оба» типа аминокислот.

Существует три примерных уровня значений инсулинового индекса:

  • от 2 до 30 – низкий: овсянка, гречка, яйца
  • от 31 до 80 – средний: говядина, рыба
  • от 81 до 160 – высокий: хлеб, молоко, картошка, выпечки, йогурты с наполнителями

Инсулиновый индекс некоторых продуктов:

 

Название продукта ИИ
Карамельные конфеты 160
Батончик «Марс» 122
Вареная картошка 121
Фасоль 120
Йогурт с наполнителями 115
Сухофрукты 110
Пиво 108
Хлеб (белый) 100
Кефир, ряженка, простокваша, сметана 98
Хлеб (черный) 96
Песочное печенье 92
Молоко 90
Мороженое (без глазури) 89
Крекер 87
Выпечка, виноград 82
Банан 81
Рис (белый) 79
Хлопья кукурузные 75
Жаренный во фритюре картофель 74
Рис (коричневый) 62
Чипсы картофельные 61
Апельсин 60
Яблоки, разные виды рыбы 59
Хлеб с отрубями 56
Попкорн 54
Говядина 51
Лактоза 50
Мюсли (без сухофруктов) 46
Сыр 45
Овсяные хлопья, макаронные изделия 40
Яйца курицы 31
Перловая крупа, чечевица (зеленая), вишни, грейпфрут, черный шоколад (70% какао) 22
Арахис, соя, абрикосы 20
Салат листовой, помидор, баклажан, чеснок, лук, грибы, перец (зеленый), брокколи, капуста 10

 

Более полные перечни ИИ продуктов можно найти в интернете.

 

Как влияет знание ИИ на наше питание?

imgonline-com-ua-Resize-3UQCNafTy05xSX

 

«Крестная мать» инсулинового индекса Женни Бранд-Миллер во всех своих публикациях специально оговаривает, что в ходе экспериментов добровольцы получали продукты на голодный желудок, а значит, каждый продукт перерабатывался и демонстрировал рост концентрации инсулина изолированно. Чистый эксперимент и повседневная жизнь – вещи разные. Мы крайне редко едим во время приема пищи только один продукт, получаемая в течение дня пища расщепляется и переваривается разное время, продукты и блюда в процессе переваривания оказывают друг на друга взаимное влияние.

Поэтому огромное значение приобретает не только прием того или иного продукта, но и сочетание продуктов во время приема пищи.

Существует множество конкретных рекомендаций на тему, что и с чем можно (или не рекомендуется) употреблять. Здесь мы приведем несколько общих правил и рекомендаций, в которых сходятся почти все диетологи:

  1. Не рекомендуется употреблять обезжиренные молочные продукты. Чем больше жиров в белковом продукте, тем меньше выброс инсулина. Необходимый нам кальций усваивается только из среднежирного (5-9%) и жирного (20%) творога. Оптимальный вариант – творог с жирностью 5-9 %, лучше всего с добавлением клетчатки.
  2. Не стоит есть тот же творог, рыбу и говядину вместе с легкоусвояемыми «доступными» углеводами, обладающими большим ГИ (например, картофелем, белым рисом, хлебом, творог – с мёдом), выбрасывающими внушительное количество сахара в кровь. Именно так рождается процесс: «высокий сахар + высокий инсулин = ненужные жировые запасы».
  3. Не рекомендуется смешивать продукты с низкими и высокими значениями ИИ, например, добавлять молоко в овсянку. Классический американский завтрак «хлопья с молоком (йогуртом) + апельсиновый сок» заставляет организм вызывает большую секрецию инсулина.
  4. Не стоит смешивать быстрые углеводы с насыщенными жирами – например, сдобу не рекомендуется употреблять с мясом, а мясные блюда – запивать сладкой газировкой или соком.
  5. На завтрак лучше выбирать пищу, богатую белками. Это тонизирует организм и дает ощущение сытости на длительный период времени
  6. Идеальный график приема пищи – три раза в день, без перекусов.
  7. Не стоит покупать продукты с надписями «диетический», «пониженной калорийности» и «обезжиренный». На самом деле, это значит, что натуральные жиры в этих продуктах были заменены углеводами.
  8. Рекомендуется внимательно изучать продуктовые этикетки на предмет содержания мальтодекстрина, солода, ксилозы, кукурузного сиропа и других заменителей сахара. Доказано, что эти заменители намного более вредны для организма, чем обычный белый сахар.

 

Так все-таки – насколько важен инсулиновый индекс?

 

Первое и главное:  Все рекомендации, связанные с инсулиновым индексом, прежде всего, относятся к людям, страдающим диабетом 2 типа. Исследования на добровольцах, страдающих этой болезнью, показало благотворное влияние учета инсулинового индекса в выработке рациона для них.

Тем же, кто просто заботится о здоровье и фигуре, следует помнить, что каждый человек индивидуален, у каждого из нас поджелудочная железа по-разному реагирует на тот или иной продукт. Другими словами, инсулиновые ответы организма разных людей на одинаковые продукты разнятся.

Пару слов о молоке и твороге. Учёные пока не могут объяснить, чем вызвано несоответствие ГИ и ИИ молочных продуктов (в первую очередь сладкого йогурта). Более того и, что особенно парадоксально, не выявлено никакой связи между увеличением веса и потреблением молочных продуктов. Так что не спешите отказываться от любимого творога (но жирность его все-таки стоит учитывать).

Повторимся, все рекомендации, связанные с ИИ, относятся, прежде всего, к диабетикам. Применение системы питания, основанной на контроле инсулинового индекса, по отношению к здоровым людям, пока очень мало изучено, и не существует неоспоримых доказательств эффективности этого подхода для похудения. Более того, существуют исследования, которые доказывают вредность полного исключения углеводов из рациона.

 

Что делать?

Во всяком случае, не паниковать и спокойно продолжать использовать общие проверенные рекомендации. Все должно быть в меру и сбалансировано. Больше свежих овощей и зелени – меньше мяса и хлеба. Сложные углеводы, растительные жиры и минимум сахара. Меньше излишеств, больше активности.

Ну и просто контролировать себя. Если при том рационе, который вы соблюдаете, вы прекрасно себя чувствуете и прекрасно выглядите, значит вы все делаете правильно. Надоел обычный рацион, хочется чего-то нового – пробуйте. А если сомневаетесь – просто свяжитесь с диетологом.

 

По материалам блога  http://www.abcslim.ru

Read More
gabriel-1220850-unsplash

01 Апр 16 полезных свойств салата для кожи, волос и здоровья

Информация к размышлению: по статистике зеленый листовой салат является вторым по популярности овощем в США, уступая лишь помидорам.

Говоря образно, это настольный овощ для любителей здорового питания, ряды которых неуклонно растут.

Зеленый салат прежде всего ценят за насыщенность витаминами и антиоксидантами. Но это далеко не единственное свойство салата, за которое его ценят и любят.

Немного биологии

С научной точки зрения салат или Lactuva sativa – однолетнее растение, которое принадлежит к семейству сложноцветных.

Салат легко выращивается, и для предотвращения быстрого цветения растения требуются низкие температуры. Это богатый источник витаминов К и А.

Хотя салат часто выглядит как капуста, разница между ними заключается в содержании воды: в капусте меньше воды, и она более жесткая, чем салат. Ну и фирменный признак салата – такой любимый нами хруст.

Немного истории

Первоначально салат выращивался в древнем Египте прежде всего как масличная культура. Есть свидетельства использования салата, датируемые еще 2680 годом до нашей эры.

В двух найденных средневековых письменных документах (датируются 1098 и 1179 годами) салат определенно упоминается как лекарственное растение. Известно, что Христофор Колумб брал с собой салат в знаменитое плавание из Европы в Америку в конце 15-го века. В книгах, изданных в середине 18-го и начале 19-го веков, есть описания различных видов салата.

Немного цифр

Независимо от того, сколько мы знаем о салате, наши знания не будут полными без информации о питательных веществах, которые содержит (или не содержит) салат. Итак, в 100 граммах салата содержится:

 

Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г
Калорийность 16 кКал 1684 кКал 1%
Белки 1.5 г 76 г 2%
Жиры 0.2 г 60 г 0.3%
Углеводы 2 г 211 г 0.9%
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6%
Вода 94 г 2400 г 3.9%
Витамины
Витамин A, РЭ 292 мкг 900 мкг 32.4%
бета Каротин 1.75 мг 5 мг 35%
Витамин В6, пиридоксин 0.18 мг 2 мг 9%
Витамин В9, фолаты 48 мкг 400 мкг 12%
Витамин C, аскорбиновая кислота 15 мг 90 мг 16.7%
Витамин K, филлохинон 126.3 мкг 120 мкг 105.3%
Витамин РР, НЭ 0.9 мг 20 мг 4.5%
Макроэлементы
Калий, K 220 мг 2500 мг 8.8%
Кальций, Ca 77 мг 1000 мг 7.7%
Кремний, Si 8.2 мг 30 мг 27.3%
Магний, Mg 40 мг 400 мг 10%
Микроэлементы
Ванадий, V 170 мкг ~
Железо, Fe 0.6 мг 18 мг 3.3%
Йод, I 8 мкг 150 мкг 5.3%
Кобальт, Co 4 мкг 10 мкг 40%
Литий, Li 40 мкг ~
Марганец, Mn 0.3 мг 2 мг 15%
Медь, Cu 120 мкг 1000 мкг 12%
Молибден, Mo 9 мкг 70 мкг 12.9%
Хром, Cr 3 мкг 50 мкг 6%
Цинк, Zn 0.27 мг 12 мг 2.3%
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 0.02 г max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.058 г от 0.9 до 3.7 г 6.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.024 г от 4.7 до 16.8 г 0.5%

Энергетическая ценность Салата (латук) составляет 16 кКал.

Таблица приведена по книге: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. 

 

А теперь – о преимуществах

Салат особенно богат антиоксидантами, такими как витамин С, и другими питательными веществами, такими как витамины А и К, а также калием. Этот зеленый листовой овощ помогает бороться с воспалениями и другими заболеваниями, такими как диабет и рак.

Преимущества только растут, если вы используете правильные сорта салата, так как не все салаты являются одинаково полезными. Важно помнить одну особенность: чем темнее салат, тем он больше насыщен питательными и полезными веществами. Вот почему особо ценятся такие сорта, как Ромен.

 

  1. Борется с воспалением

Определенные белковые соединения в салате, такие как липоксигеназы (особенно богат ими салат ромен), помогают контролировать воспаления.

Это было доказано в исследовании иранских ученых. Согласно исследованию, салат давно использовался в народной медицине для снятия воспаления и остеодии (боли в костях).

По данным Фонда исследования артрита, овощи (например, салат), которые богаты витамином К, могут значительно снизить воспалительные процессы. Обычно вы можете регулярно включать в свой рацион две чашки сырой листовой зелени. Для разнообразия можно употреблять и другие богатые витамином К овощи: капусту, брокколи, шпинат и листовую капусту (кейл).

Повторимся: чем темнее листья салата, тем больше в них антиоксидантов, что повышает его противовоспалительные свойства.

Согласно недавним исследованиям, регулярное употребление салата снижает болевые ощущения, особенно при артрите и других подобных заболеваниях.

 

Контроль веса

Одной из основных причин, почему салат может быть идеальной пищей для похудения, является его низкая калорийность – одна порция салата (35 г) содержит всего 5 килокалорий. Кроме того, салат помогает восполнить недостаток питательных микроэлементов, который возможен при низкокалорийной диете.

Салат также имеет низкую энергетическую плотность. Это особенно верно для салата Ромен, который на 95% состоит из воды и содержит 1 грамм клетчатки на чашку. Волокно создает в желудке необходимый объем, что страхует вас от переедания. Мы рекомендуем вам выбирать более темные сорта салата так как в них больше полезных питательных веществ. Также хорош любой салатный микс.

Салат также содержит очень мало жиров, что также важно для контроля веса.

 

Здоровье мозга

В некоторых случаях (например, травмы головы) в мозгу может начаться гибель нервных клеток (нейронов), что приводит к таким серьезным заболеваниям, как болезнь Альцгеймера. Экстракты салата, согласно многочисленным исследованиям, контролируют и тормозят развитие этих процессов.

Согласно другому исследованию, салат также богат диетическими нитратами. Эти соединения в организме превращаются в оксид азота, который способствует снижению когнитивных и других неврологических расстройств, связанных со старением.

 

Здоровье сердца

Салат ромен является хорошим источником фолиевой кислоты, которая расщепляет гомоцистеин. Нерасщепленный гомоцистеин может серьезно повредить кровеносные сосуды что увеличивает риск атеросклероза сосудов, тем самым повреждая сердце. Салат также является богатым источником витаминов А и С, которые помогают окислять холестерин и укрепляют артерии. Эти два питательных вещества также улучшают кровоток и предотвращают сердечные приступы.

Включение в рацион двух порций салата ромен может сохранить ваше сердце здоровым.

Салат также содержит калий, который снижает кровяное давление и предотвращает сердечные заболевания. Потребление салата также может увеличить количество «хорошего» холестерина и снизить уровень его «плохого» собрата. Такое действие салата подтверждено целым рядом исследований

 

Борьба с онкозаболеваниями

Исследование, проведенное японскими учеными, установило, что потребление салата напрямую связано с понижением риска рака желудка, особенно при регулярном употреблении.

В отчете Всемирного фонда исследования рака говорится, что некрахмалистые овощи, такие как салат, могут защитить от нескольких видов онкозаболеваний: в частности, рака ротовой полости, горла, пищевода и желудка.

Другое исследование было проведено в Японии на курильщиках, страдающих от рака легких. Результаты показали, что салат может снизить интенсивность развития заболевания даже у курящих людей.   

 

Сокращение риска диабета

Исследования показали, что зелень, особенно такая, как салат, снижает риск диабета 2 типа. Это может быть связано с низким гликемическим индексом (влияние определенного продукта на уровень сахара в крови) салата, что означает, что он не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови.

Кроме того, одна порция салата содержит всего около 5 килокалорий и 2 граммов углеводов. Этот факт также делает его здоровым дополнением к диабетической диете. Результаты исследования подчеркивают преимущество салата ромен по сравнению с любым другим сортом, так как он содержит наибольшее количество необходимых микроэлементов.

Салат также содержит лактукаксантин, антидиабетический каротиноид, который снижает уровень глюкозы в крови и может стать потенциальным средством лечения диабета.

 

Укрепление зрения

В салате содержится зеаксантин, супер-антиоксидант, который улучшает зрение, как никакое другое вещество. Установлено, например, что зеаксантин предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна.

Согласно отчету Американской ассоциации офтальмологов, темно-зеленые овощи, в частности, салат, содержат одновременно и лютеин, и зеаксантин – получается сверхэффективная комбинация для предотвращения серьезных глазных заболеваний. Исследованиями установлено, что у женщин, соблюдающих диету с высоким содержанием лютеина, вероятность развития возрастной катаракты снижается на 23%.

 

Улучшение пищеварения

Клетчатка в салате способствует пищеварению и предотвращает пищеварительные заболевания, такие как запоры и вздутие живота. Это также может облегчить боль в животе.

Доказано, что регулярное употребление салата регулирует процессы пищеварения и укрепляет здоровье кишечника.

Лечение бессонницы

Это связано с лактурием, веществом в салате, которое успокаивает нервную систему и способствует сну. Вы можете добавить салат в свой поздний ужин на случай, если у вас возникнут проблемы с ночным сном.

Салат также содержит другое вещество, называемое лактуцин, который также вызывает сон и релаксацию. Снотворные и успокаивающие свойства салата были известны и активно применялись еще в средневековье.

Укрепление костей

Витамины К, А и С играют важную роль в выработке коллагена, что является первым шагом в формировании костей. И салат богат всеми этими тремя витаминами. Витамин К помогает строить хрящи и соединительные ткани. Витамин А помогает в развитии новых костных клеток, дефицит которых может привести к остеопорозу и повышенному риску переломов. Витамин С борется с истощением костей, что является одним из факторов старения.

Нам нужно снова обратиться к витамину К, так как салат изобилует им, но при этом многим неизвестна его роль в сохранении костей. Недостаток витамина К может привести к остеопении (уменьшению костной массы) и увеличению риска переломов, а добавление этого витамина повышает прочность костей. По данным Международного фонда исследования остеопороза, витамин К также важен для правильной минерализации костей.

Повышение иммунитета

Хотя в этом аспекте специальные исследования не проводились, известно, что присутствие витаминов А и С в салате делает его хорошей пищей для укрепления иммунной системы. Салат также обладает выраженными антимикробными свойствами.

Для будущих мам

Полезность салата в период беременности обусловлена богатым содержанием фолиевой кислоты. Это питательное вещество снижает риск врожденных дефектов плода. А витамин К может снизить риск кровотечений, что является еще одним преимуществом во время родов. Клетчатка, содержащаяся в салате, может предотвратить запор, с которым нередко сталкиваются беременные женщины.

Полстакана салата ромен содержит около 64 микрограммов фолата.

Укрепление мышечной силы и улучшение обмена веществ

Калий в салате также увеличивает мышечную силу. Низкий уровень калия в организме напрямую связан с мышечной слабостью. Исследование показало, что употребление зелени, особенно салата, может повысить мышечную силу.

Также предполагается, что салат улучшает обмен веществ и даже служит источником дополнительной энергии. Однако информации по этому вопросу пока недостаточно для однозначных выводов.

 

Здоровье кожи и волос

Витамин А в салате оживляет кожу, стимулируя клеточный обмен. Калий улучшает кровообращение, обеспечивая тем самым поступление кислорода и других питательных вещества для кожи. Витамин C защищает кожу от ультрафиолетового излучения, что также замедляет признаки старения. Клетчатка в салате способствует удалению токсинов из вашего организма, и это естественным образом улучшает состояние кожи.

Даже простое умывание лица экстрактом или соком салата по утрам может заметно оздоровить вашу кожу.

Витамин К в салате также имеет различные преимущества для волос. Он повышает силу волос и может предотвратить их выпадение. И опять же, калий, содержащийся в овощах, может предотвратить преждевременное поседение волос. Косметологи рекомендуют мыть волосы соком салата перед тем, как использовать шампунь. Это повышает здоровье волос.

Кстати, омега-3 жирные кислоты, полезные для вашей кожи и волос, в салате тоже содержатся.

Борьба с анемией

Салат содержит фолат, важное питательное вещество для борьбы с анемией. Фолат также помогает бороться с так называемой мегалобластной анемией, которая является еще одним типом анемии, когда клетки крови очень большие и недостаточно развиты.

Салат также может помочь восполнить дефицит витамина В12.

Обеспечение достаточного гидрообмена

Салат (особенно салат айсберг) на 95% состоит из воды. Это почти то же самое, что пить чистую воду.

И напоследок. Вы, наверное, уже заметили, что мы постоянно упоминаем салат ромен как самый богатый по содержанию полезных веществ. Но это не значит, что нужно ограничиваться только этим сортом салата. Использование салатных миксов (в которых ромен, как правило, присутствует) добавит к несомненной пользе еще и разнообразие вашим вкусовым ощущениям, что повысит удовольствие от свежей, здоровой и зеленой трапезы.

Авторы: Моника Ауслендер-Морено, врач-диетолог, Рави Тадималиа, журналист

Источник: https://www.stylecraze.com

Read More