Теплые салаты

Теплый салат с рисом и красной фасолью2

20 мая Теплый салат с рисом и красной фасолью

Этот салат очень популярен среди вегетарианцев США и Канады. Также его очень уважают «бедные студенты» в этих странах.  Кроме простоты приготовления и вкусности, этот салат привлекает еще и своей универсальностью. Он хорош и как начинка для вегетарианской шаурмы в лаваше, и как основа для запеканки.

Ингредиенты (4 порции)

1 столовая ложка оливкового масла

1 чашка замороженных зерен кукурузы

1 крупно порезанная небольшая луковица

2 зубчика чеснока, мелко порубленных

1,5 чайной ложки порошка чили

1,5 чайных ложки молотого тмина

450 граммов консервированной красной фасоли, промытой и высушенной

250 граммов отваренного коричневого риса

Примерно 80 граммов нарезанного зеленого перца чили

1/2 чашки соуса сальса (можно найти в наших магазинах либо изготовить самостоятельно по рецептам в Интернете)

1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

1 пучок листьев салата, разрезанных вдоль

1/4 стакана мелко нарезанного сыра чеддер

Порядок действий:

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.

Добавьте кукурузу и лук; обдаривайте, непрерывно помешивая, 4-5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, порошок чили и тмин; затем обжаривайте все вместе еще 1 минуту.

Добавьте бобы, рис, зеленый перец чили, сальсу и кинзу; нагрейте, периодически помешивая.

Положите в тарелку на листья салата. Сверху посыпьте тертым сыром.

Ориентировочное время готовки: 30 минут

 

Питательная ценность:

1 порция: 331 килокалория, 8 г жира (в т.ч. 2 г насыщенного жира), 7 мг холестерина, 465 мг натрия, 50 г углеводов (из них 5 г сахара, 9 г клетчатки), 12 г белка.

Автор: Натали ван Аппельдорн

Источник: https://www.tasteofhome.com

Читать далее
Салат Акапулько BIG

17 Апр Салат  «Акапулько» с креветками и авокадо

Этот великолепный салат очень популярен в США. Он отличается оригинальным тропически-океанским вкусом. Попробовав только одну ложку, вы сразу представите себя в ресторане под пальмами на берегу океана…

Ингредиенты (4 порции)

Для салата

Примерно 500 г крупных сырых (размороженных) креветок, очищенных от панциря

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

1/2 чайной ложки порошка чили (или другого молотого красного жгучего перца)

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки молотого тмина

2 чайные ложки оливкового масла

5 стаканов листьев салата

1 стакан свежей или замороженной кукурузы (предварительно разморозить)

1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка (предварительно разморозить)

1/2 стакана нарезанного сладкого красного перца

1 среднеспелый плод авокадо, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

Для заправки:

7 столовых ложек оливкового масла

1/4 стакана мелко порезанной свежей кинзы

1/4 стакана сока лайма

1-1 / 2 чайных ложки сахара

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного молотого перца

 

Действия

В большой сковороде (воке) обжарить креветки вместе с чесноком, молотым красным перцем, солью и тмином в масле на среднем огне в течение 3-4 минут или до готовности (пока креветки не станут розовыми); отложить в сторону.

В большой миске смешать листья салата, кукурузу, горошек и красный сладкий перец; разложить на четыре тарелки. Сверху в каждую тарелку положить креветки и порезанный авокадо. В маленькой миске взбить ингредиенты для заправки; заправкой обильно сбрызнуть салат в каждой тарелке.

Питательная ценность

1 порция: 489 килокалорий, 35 г жира (5 г насыщенного жира), 138 мг холестерина, 638 мг натрия, 24 г углеводов (7 г сахара, 8 г клетчатки), 24 г белка.

Автор: Хайди Холл

Читать далее
Быстрый французский салат Нисуаз

08 Апр Быстрый французский салат Нисуаз

Французское гурманство не нуждается в отдельном представлении и разъяснении. Равно как и трепетное отношение многих француженок к своей фигуре.

Естественно, что мировая тенденция стремления к здоровому питанию не обошла французов стороной. С другой стороны, бешенный темп нашей жизни, постоянный цейтнот вынуждают французов искать новые пути, новые способы сочетать изысканный вкус с быстротой готовки и повышенной полезностью.

Салат Нисуаз – как раз пример такого синтеза. Его рецепт придумали раньше, но сегодня он попал в список самых популярных, потому что соответствует всем современным требованиям: вкусно, быстро, полезно.

 

Ингредиенты (на 4 порции)

Примерно 500 г картофеля (2 больших клубня), нарезанного кубиками, лучше розовых сортов,

1/4 фунта свежих зеленых бобов, очищенных

1/2 чашки смеси оливкового масла и салатного уксуса (заправка)

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона

1/4 чайной ложки свежемолотого перца

6 чашек салата (салат ромен или салатный микс), целые листья предварительно порвать руками. Можно использовать готовый упакованный салатный микс.

4 больших яйца вкрутую, разрезанные пополам

3 кусочка консервированного тунца, каждый примерно по 50 г

2 средних помидора, порезанных дольками

 

Действия:

Положите картофель в большую кастрюлю; налейте столько воды, чтобы она покрывала картофель. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая кастрюлю, 8-10 минут до готовности. За три минуты до выключения добавьте в кастрюлю зеленую фасоль или бобы. Слейте кипяток, а картофель и бобы немедленно залейте ледяной водой. Затем слейте воду и высушите.

В небольшой миске смешайте заправку для салата, цедру лимона и перец. Разделите салатные листья на четыре тарелки; сверху разложите картофель, зеленую фасоль, яйца, тунец и помидор. Заправку подавайте отдельно и подливайте по вкусу.

Пищевая ценность

Примерное содержание 1 порции: 327 килокалорий, 15 г жира (из них 2 г насыщенного жира), 206 мг холестерина, 691 мг натрия, 27 г углеводов (7 г сахара, 5 г клетчатки), 21 г белка.

 

Автор: Кэролайн Станко

Источник: https://www.tasteofhome.com

 

Читать далее
Средиземноморский салат на завтрак

18 Мар Салат, который убивает двух зайцев

Этот средиземноморский салат для завтрака сочетает в себе 2 важнейшие тенденции здорового питания.

Средиземноморская диета – это тренд здорового питания на 2019 год, а средиземноморский салат на завтрак может одновременно улучшить вашу работоспособность и поднять настроение на целый день. Вот почему этот рецепт убивает двух зайцев одним выстрелом.

Для многих салат на завтрак может показаться странным или даже надуманным. Среди нас еще немало сторонников «еды на бегу» и бутербродов с колбасой. Однако здоровое питание с упорством танка проникает в нашу жизнь и наше сознание. И тот факт, что даже «Макдональдс» ввел в меню здоровые завтраки, – просто еще одно яркое свидетельство этой тенденции.

Сторонники здорового питания давно рассматривают идею использования овощей как главных ингредиентов нашего завтрака. Исследования показывают, что овощной завтрак может прекрасно питать наш мозг, стабилизировать уровень сахара в крови, поддерживать жизненную энергию, дольше сохранять сытость и даже повышать производительность труда при одновременном повышении настроения.

Исследования также показывают, что средиземноморская диета заметно снижает риск сердечных заболеваний, рака и инсульта и даже активно способствует потере веса. Так почему бы не использовать эти наработки для того, чтобы наилучшим образом начинать свой день?

Предлагаемый ниже средиземноморский салат для завтрака включает в себя много овощей, полезных жиров, белков и клетчатки для сбалансированного и питательного утра. Особый вкус салату придадут – жареный батат, приправа сумах, острый нут и маринованный красный лук. Сумах (или сумак) – это ближневосточная пряность ярко-красного цвета с острым лимонным вкусом, которая делается из ягод уксусного дерева, произрастающего на Ближнем Востоке. Жареный нут, приправленный смесью тмина, чеснока и порошка чили, добавляет салату хрустящую нотку и таким образом заменяет наши любимые сухарики.

О маринованном луке – особый разговор. Это настоящая звезда шоу «Мой утренний салат».  Уникальный рецепт маринования лука заимствован нами у известного в Instagram пищевого блога No Crumbs Left. В течение ночи лук помещают в емкость с оливковым маслом, красным винным уксусом и орегано, чтобы придать салату яркий, пикантный вкус. Лучшая часть – сам маринад, который служит неповторимой заправкой для салата. Точный рецепт – смотрите ниже.

 

Средиземноморский салат на завтрак

Ингредиенты (на одну порцию)

2 чашки (1 чашка – 250 г) смешанной зелени (салат, шпинат, петрушка и т.д.)

1/4 чашки помидоров черри, нарезанных ломтиками

1/4 стакана английского огурца, нарезанного ломтиками

1/2 небольшого авокадо, нарезанная

1 небольшой клубень батата, нарезанный дольками

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка сумаха

1 стакан нута, промыть и хорошо высушить

Приправы по 1 чайной ложке: тмин, чесночный порошок и порошок чили

1/4 стакана лимонного хумуса

1 большое яйцо

Соль и перец по вкусу

1/4 стакана маринованного лука (рецепт ниже)

 

Пошаговая инструкция:

  1. Разогрейте духовку до 190-200 градусов.
  2. Смешайте дольки батата с приправой сумах, 1 столовой ложкой оливкового масла и солью. Переложите на противень с пергаментной подкладкой и готовьте в течение 25-30 минут.
  3. Жареный нут: перемешайте нут с 1 столовой ложкой оливкового масла, тмином, чесночным порошком, порошком чили и солью. Переложите на противень с пергаментной подкладкой и жарьте 30-35 минут, пока нут не станет хрустящим и золотистым.
  4. Яйцо всмятку: доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Используя ложку, осторожно опустите яйцо в воду. Уменьшите огонь до среднего и установите таймер на 6 1/2 минут. Немедленно слейте воду и поместите яйцо в ледяную баню. Дайте остыть в течение 10 минут, затем очистите и нарежьте пополам. Приправьте солью и перцем.
  5. Соберите салат: разложите хумус по дну миски. Добавьте сверху смешанную зелень, помидоры, огурец, авокадо, жареный сладкий картофель, жареный нут и маринованный лук. Полейте салат оставшимся луковым маринадом (около 2-3 столовых ложек). Положите яйцо всмятку поверх салата.

 

Маринованный лук по особому рецепту

1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная

3/4 стакана оливкового масла

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка красного винного уксуса

Пошаговая инструкция:

  1. Взбейте в небольшой миске оливковое масло, сушеный орегано и красный винный уксус.
  2. Вылейте смесь на лук в неглубокой миске, убедившись, что смесь покрывает лук полностью.
  3. Перед использованием дайте постоять при комнатной температуре (ни в коем случае не кладите в холодильник!) как минимум 4 часа (лучше всего оставить на ночь). Готовый маринованный лук можно хранить от 2 до 3 дней без охлаждения.

 

Автор: Келли Пейдж

Источник: https://www.huffpost.com

Читать далее
jasmin-schreiber-703327-unsplash-min

11 Фев Салат на завтрак – самое здоровое начало дня

 

Употребление в пищу салата по утрам все еще является у нас редкостью: многие пока предпочитают яичницу с колбасой или капучино с пончиками. Но ряды приверженцев салатов на завтрак неуклонно растут. Все больше людей предпочитает начать день с хрустящих, бодрящих, сытных овощных салатов, вместо жирной свинины или тостов с маслом и джемом.

 

Кстати, овощные салаты на завтрак – давно не редкость в таких странах как Турция или Израиль, где являются частью типичного завтрака.

 

Каким должен быть салат для завтрака? Любым – таким, какой вам нравится. Главное, чтобы в нем содержалось много свежих овощей.

 

Полная миска бодрости, энергии и настроения

 

Сегодня практически все специалисты согласны с тем, что завтрак с овощами и низким содержанием сахара обеспечивает достаточное количество питательных веществ, которые стимулируют работу мозга, улучшают наше настроение и повышают производительность труда.

 

«Если у вас простой, богатый углеводами завтрак, например, выпечка или сладкие хлопья, вашему организму необходимо напряженно работать чтобы усвоить это множество калорий, что в буквальном смысле тормозит вас физически и умственно», – утверждает американский диетолог Кэсси Пизано, «Такие продукты, как яйца, цельные зерна и овощи, содержат гораздо больше полезных питательных веществ, чем углеводы, стабилизируют уровень сахара в крови, продлевают ощущение сытости и дают постоянную энергию для вашей продуктивности».

 

Продукты с высоким содержанием сахара, такие как выпечка или сладкие сухие завтраки, по утверждению диетологов, напрямую связаны с плохим настроением и снижением работоспособности, что объясняется резким повышением уровня сахара в крови.

 

Напротив, белок и клетчатка, содержащиеся в овощах, позитивно влияют на нашу сосредоточенность и настроение. Небольшое количество греческого йогурта или вареного яйца добавляет немного дополнительного белка, а несколько капель оливкового масла – полезные для мозга жиры.

 

Салат для завтрака может также содержать «стимулирующие настроение» питательные вещества, такие как фолаты и витамин B12, содержащиеся в листовых овощах. Эти вещества способствуют улучшению самочувствия – не только физического, но и эмоционального, устраняют «туман в мозгах» и улучшают умственную работоспособность.

 

«Помимо калорий, содержащиеся в пище микроэлементы могут быть так же важны для когнитивной функции, включая центры настроения мозга», – подтверждает Кэсси Пизано. «Продукты с высокой плотностью питательных веществ, такие как разноцветные фрукты и овощи, содержат витамины и минералы, которые могут повлиять на вашу стрессоустойчивость и скорость реакции».

 

Важно помнить, что многие из этих витаминов и минералов являются жирорастворимыми, а это означает, что вашему салату нужно немного жира, чтобы помочь вам усвоить его. Этой цели в полной мере служит правильная заправка.

 

После вчерашнего: свойство салата, о котором вы не знали

 

Еще один приятный бонус состоит в том, что салат по утрам помогает снять похмелье. Автор изданной в 2017 году суперпопулярной в США кулинарной книги «Наша столовая» Эллисон Роман приводит рецепты таких салатов. Недавние исследования подтвердили их эффективность в ситуации утреннего похмелья.

 

В основе салата «Утро после вчерашнего» по рецептуре Эллисон Роман – смесь листовой зелени, овощей и яиц всмятку.

 

«Я обещаю, что ваше тело поблагодарит вас за этот свежий, зеленый антидот», – написала Эллисон Роман в своей книге. И она права: овощи гораздо лучше помогают при похмелье, чем жирный завтрак.

 

Как это работает? Дело в том, что алкоголь повреждает слизистую оболочку желудка, и этим замедляет пищеварение, а плотный завтрак только усугубляет проблему. Идея «впитывать» алкоголь с помощью жирной пищи на следующий день после того, как мы его употребляем – давно развенчанный миф. Здесь скорее речь идет о восполнении потерянных питательных веществ. И лучший способ сделать это – овощи.

 

Овощи являются антиоксидантами и содержат множество витаминов и минералов, которые мы теряем при чрезмерном употреблении крепких напитков, в том числе магний, калий и витамины A, B, C, D, E и K. Некоторые исследования также показывают, что реакция похмелья отчасти обусловлена истощением запасов бета-каротина / витамина A, а ведь именно овощи могут наилучшим образом пополнить наши запасы этих веществ и таким образом, ускорить наше выздоровление. Например, порция шпината содержит около 71% рекомендуемой нами суточной нормы витамина A, а батат и морковь содержат более 100%.

 

Другие овощи, такие как спаржа, особенно полезны в ситуации утреннего похмелья: исследование, проведенное в 2009 году, показало, что энзимы, содержащиеся в спарже, могут помочь в метаболизме алкоголя и детоксикации печени, и реально облегчить симптомы похмелья. Кроме того, такие овощи, как огурцы, редька и цветная капуста, содержат до 90 процентов воды, поэтому они буквально напитывают нас водой, когда мы их едим, по сравнению с продуктами с высоким содержанием натрия, которые могут еще больше обезвоживать нас.

 

Не только полезно, но и вкусно. Убедитесь сами

 

Вместо словесного убеждения – всего один рецепт салата, перед которым мало кто может устоять. Он разработан много лет назад, но популярность его не падает, а только растет. Потому что этот салат иллюстрирует оба преимущества таких блюд – пользу и вкус. И наилучшим образом.

 

Салат на завтрак с греческим йогуртом

(1 порция)

1 чашка тонко нарезанных смешанных салатных листьев (листовая капуста, латук, радиччио)

Или 1 чашка свежей салатной смеси из коллекции Vita Verde

1 горсть проросших зерен (любой тип)

1 маленький огурец, нарезанный или натертый

2-3 редиски, нарезанные или натертые

1/2 авокадо, очищенного и нарезанного ломтиками

1 небольшая горстка трав, таких как кинза, мята, базилик или петрушка

1/4 чашки помидоров черри (в сезон)

1/4 – 1/2 стакана простого греческого йогурта

1/2 столовой ложки оливкового масла

1/2 лимона, для приготовления сока

Соль и перец – по вкусу

Семена подсолнечника, конопли или кунжута (по желанию)

Немного тушеных овощей, таких как батат или свекла (по желанию)

Яйцо всмятку или пашот (по желанию)

 

В миске смешайте овощи. Сделайте это как можно эстетичнее: это повысит удовольствие во время еды! Добавьте греческий йогурт, выжмите лимон и сбрызните оливковым маслом. Щедро приправьте солью и черным перцем

 

Семена, тушеные овощи или яйца просто положите сверху на готовый салат.

 

Автор: Кэти Сиверсон

Источник: https://www.huffpost.com

Читать далее
8 салатов Заглавное

30 Янв Лекарство от гастрономической депрессии. 8 вкусных салатов со всего мира

 

Как здорово, придя в себя после изнурительного праздничного обжорства, вернуться к любимой тарелке, полной зеленого салата! Ощущаешь себя так, будто заново родился! Но есть риск того, что из-за некоторого однообразия меню эйфория свежести может смениться гастрономической депрессией.

Что делать в случае таком? Выход один: срочно разнообразить свой репертуар!

Именно в тот момент, когда вы решили, что перепробовали все варианты своих ежедневных салатов, мы подбросим вам немного подсказок из самых разных уголков земного шара.

Что объединяет все эти рецепты? При интересном и даже необычном вкусе они довольно легко готовятся.

 

Салат Фиамбре из Гватемалы

8 салатов фиамбре

Фиамбре уникален своей историей и огромным количеством ингредиентов. В Гватемале его специально готовят и едят 1 ноября или ко Дню всех святых. На протяжении веков семьи проводили этот день в гостях у своих умерших близких на кладбищах. Люди приносили туда разные блюда, чтобы поделиться друг с другом, все они сбрасывались «в один котел», в течение многих лет постепенно смешивались и смешивались, пока не стали единым целым: салатом фиамбре.

 

Сегодня салат фиамбре имеет в среднем 50 ингредиентов, в том числе спаржу, брюссельскую капусту, цветную капусту, кукурузу, лук, бобы, курицу, чоризо, сосиски, салями, яйца вкрутую и сыр кесо фреско (южноамериканская разновидность моцареллы). Пропорции абсолютно произвольные – все по вкусу. Сегодня различают три основных вида фиамбре: «красный» (со свеклой), «белый» (без свеклы) и «свободный» – версию, в которой все ингредиенты разложены отдельно для смешивания в соответствии с индивидуальными предпочтениями каждого. Вы можете как угодно адаптировать фиамбре, убирая неполезные или невкусные для вас компоненты, или добавляя ваши собственные любимые и полезные ингредиенты. Салат можно смешать и приправить винным уксусом и горчичной заправкой за день до еды, чтобы позволить блюду настояться и набрать вкус.

 

Салат Сольтерито из Перу

8 салатов сольтерито

Как и многие другие салаты из разных стран, сольтерито имеет долгую историю, построенную на том, что можно приготовить еду из всего, что есть на кухне.

Слово «solterito» переводится как «маленький одинокий человек», и, хотя история происхождения этого необычного названия салата теряется во времени, считается, что название как раз подчеркивает простоту приготовления этого блюда, иными словами, оно идеально подходит для кулинарного шедевра, сотворенного холостяком-неумехой.

Рецептура сольтерито несколько отличается от региона к региону, и основное различие заключается в соотношении бобов и свинины (где-то кладут больше бобов, где-то – свинины). Бобы и кукуруза – это обязательные ингредиенты сольтерито. Ваш сольтерито также должен включать кусочки сыра кесо фреско, перец чили (разновидность чили, перуанский перец рокото – вот лучший выбор, если вы, конечно, сможете его найти), помидоры, оливки и красный лук. Все это роскошество нарезается, приправляется петрушкой или кинзой и заправляется винным уксусом.

 

Салат Хориатики из Греции

8 салатов хариатики

Соединение сыра фета с помидорами, огурцами и луком, известное как хориатики, произошло в 1960-х и 70-х годах в районе Плака в Афинах в ответ на правительственные ограничения на цену «простых салатов». Ломоть сыра фета преобразил скромную смесь из овощей в специальное блюдо, за которое рестораторы могут брать большую цену. Идея сочетания мягкого белого сыра с овощами не была новой: дуэт помидоров и сыра фета в качестве типичной закуски сельского фермера отражен в названии хориатики, что означает «крестьянский салат».

Некоторые региональные вариации включают в себя использование других белых сыров и добавление оливок, каперсов и зеленого перца, но у хориатики есть правила, которые, правда, сегодня все чаще нарушаются: раньше в нем не должен был присутствовать листовой салат (хориатики – традиционно летнее блюдо, а листовой салат в Греции в середине лета еще не вырастал), его не следует сильно смешивать перед подачей на стол, сыр должен лежать одним большим куском поверх смеси овощей, помидор и огурец должны быть нарезаны крупно, а не кубиками, красного острого перца не должно быть в салате, его следует подавать отдельно в неглубокой миске с хлебом (не лавашом).

 

Салат Гадо-гадо из Индонезии

8 салатов гадо-гадо

Гадо-гадо с бетави-малайского языка, на котором говорят в столице Индонезии Джакарте, переводится как «мешай-мешай».

В Индонезии считается, что блюдо гадо-гадо решает любые проблемы, которые могут возникнуть на кухне (что-то подгорело или закончилось). В качестве основы используются сырые или слегка приготовленные на пару овощи – чем больше видов овощей входит в салат, тем лучше. Вы можете добавить яйца вкрутую, темпе, жареный или запеченный тофу, бобы мунг или все вышеперечисленное сразу. К гадо-гадо обычно подается лонгтонг – это своего рода пирог из прессованного риса. Лонгтонг макают в арахисовый соус  – ключевой ингредиент салата. Приготовление соуса – единственная трудоемкая часть процесса, но она необходима для того, чтобы связать все различные вкусы гадо-гадо в единое гармоничное целое. Как альтернативу, готовый арахисовый соус можно поискать в магазинах восточных продуктов.

 

Салат Ларб из Таиланда

8 салатов ларб

Хотя ларб и считается салатом, но веганы могут пропустить его описание. Здесь все дело в мясе, можно использовать курицу, говядину, утку, рыбу или свинину (хотя те же веганы могут использовать грибы в качестве замены). Это блюдо относят к северно-тайской кухне, хотя его настоящая родина – соседний Лаос.

В дополнение к цитрусовой кислинке (в отличие от южно-тайской кухни, которая предпочитает кокосово-молочный карри, яркий лимонный сок – основной продукт кухни северного Таиланда), в ларбе заметно выделяются, соленые, сладкие, горькие и жгучие ноты, поэтому ларб –  это универсальное лакомство для вкусовых рецепторов.

Чтобы сделать ларб, измельчите предварительно тушеное выбранное мясо и полейте его тайским рыбным соусом, соком лайма, добавьте перец чили и мяту. Вы можете также добавить немного зелени (например, лука-шалота и лемонграсса) и подавать вместе с целыми листьями зеленого салата и клейким рисом.

  

Салат Панзанелла из Италии

8 салатов панзанелла

Времена меняются: сегодня трудно поверить, что многие салаты в мире были придуманы несколько поколений назад, чтобы использовать остатки и случайные ингредиенты, которые завалялись в кладовой.

В Тоскане люди поняли, что черствый хлеб может обрести вторую жизнь, если его порвать руками, смазать маслом и добавить яркую сладость помидоров.

Нет, этот салат не будет самым здоровым в вашем портфолио, учитывая, что здесь зелень заменена хлебом, но его невероятно легко приготовить и, чего греха таить, это все-таки вкусно.

Если у вас есть хлеб (лучше всего домашней выпечки), помидоры и оливковое масло – это основа. А дальше вы с полным правом можете проявить творческий подход. Добавьте свежую моцареллу или рикотту, персики, перец, лук, каперсы, чеснок – и, конечно же, листья салата, особенно если он такой пряный, как радиччио.

 

Салат Таббулех из Ливана

8 салатов таббулех

Если вы в средиземноморском ресторане когда-нибудь заказывали закуски мезе, в набор наверняка входил таббулех. Основа таббулеха – это много измельченной свежей петрушки.

Кроме петрушки, таббулех включает помидоры, лук, мяту и булгур, приправляется лимонным соком и оливковым маслом. На тарелку выкладываются зеленые салатные листья, на них кладется таббулех, который потом в эти листья можно заворачивать. Как вариант – заворачивается в лаваш и приправляется хумусом.

Просто интересный факт: в 2009 году команда из 350 человек в Ливане работала вместе, чтобы сделать самую большую в мире миску таббулех, которая вошла в книгу рекордов Гиннеса.

 

Салат Розолли из Финляндии

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Розолли традиционно является ключевым компонентом финского рождественского ужина, но это блюдо будет вкусным в любое время года.

Основой розолли является трио отваренных корнеплодов, чаще всего свеклы, моркови и картофеля. Для пикантности добавляют соленые огурцы и лук. Заправка представляет собой смесь сметаны или взбитых сливок и уксуса, получается крем ярко выраженного вкуса. Возможно, из-за того, что свекла обещает сделать все ярко-розовым, розолли часто подают слоями.

Розолли давно и заслуженно любим европейскими вегетарианцами.

Приверженцы менее строгой диеты могут добавить маринованную сельдь (так вот откуда произошла наша «шуба»!).

Как мы уже сказали, главное достоинство этих салатов – простота приготовления и безграничная возможность для экспериментов. Не все эти блюда можно строго и стопроцентно отнести к здоровому питанию. Но вы можете сделать их такими, почти не меняя их вкуса. Пробуйте, ведь питаться здорово – не значит питаться однообразно.

 

Автор: Кортни Исмен

Источник: https://www.huffpost.com

Читать далее
pumpkin-pasta-title j,h

29 Ноя Цветные овощные спагетти от Рейчел Каттер. Спагетти из тыквы

Продолжаем публиковать рецепты овощных спагетти от известного шеф-повара вегетарианской кухни Рейчел Каттер.

Сама Рейчел в основном рассматривает овощные спагетти как легкие, вкусные и полезные гарниры к мясным или рыбным блюдам. Но никто не сказал, что они будут менее вкусны как самостоятельное блюдо. Стоит лишь попробовать

Спагетти из тыквы от Рейчел Каттер:

Время приготовления:  5 минут

На 4 порции:

  • 750 г – тыквенного спагетти
  • черный перец,
  • свежая зелень
  • сок одного свежевыжатого апельсина
  • листья шпината

Первый вариант приготовления: Тыквенное спагетти тушить в кастрюле на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла в течение 3 минут.

Второй вариант приготовления: Тыквенное спагетти бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде, затем слить воду.

Приправьте спагетти небольшим количеством апельсинового сока, оливкового масла, морской соли и черного перца.

Свежая зелень и листья шпината – по вкусу.

Такой гарнир хорошо сочетается с блюдами, приготовленными на гриле: куриной грудкой, говяжьим стейком или рыбой.

 

Читать далее
Dietary zucchini pasta in a bowl macro on the table. horizontal view from above

21 Ноя Зеленые овощные спагетти от Рейчел Каттер

Рейчел Каттер – известный американский шеф-повар. Рейчел специализируется на вегетарианской кухне и кухне здорового питания. Ее книга рецептов «Здоровый шеф» моментально стала бестселлером. Кроме того, Рейчел – известный блогер, она охотно делится своими новейшими кулинарными разработками на странице собственного сайта.

Спагетти из разных овощей для Рейчел постоянно являются предметом интереса и материалом для экспериментов. Ее привлекает относительная легкость приготовления и универсальность овощных спагетти как в качестве гарнира, так и отдельного блюда.

Мы с удовольствием делимся с вами некоторыми из ее рецептов.

Спагетти из цуккини от Рейчел Каттер

Время готовки: 5 минут

Расчет на 2 порции

Ингредиенты:

  • 500 г цуккини (примерно 4 небольших кабачка), нарезанные тонкими полосками (как вариант – овощные спагетти Vita Verde №2)
  • черный перец
  • свеженарезанная петрушка
  • сок свежевыжатого лимона

Цуккини потушить в кастрюле на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла.

Добавить немного лимонного сока, морской соли и черного перца.

По вкусу – свежая зелень (петрушка).

Лучше всего подавать с мясным соусом болоньезе, жареным лососем или базиликовым песто.  У вегетарианцев и любителей средиземноморской кухни спагетти из цуккини особо популярно с сыром фета и помидорами.

zucchini-noodles-5-1200

Читать далее
салат Цезарь

20 мая Салат Цезарь

Ингредиенты:

(Для двух порций)

  • 1 упаковка смеси для салата «Цезарь» от Vita Verde
  • 100 гр. куриного филе
  • 20 гр. сыра Пармезан
  • 20 гр. сухариков из белого хлеба
  • 3 помидора

 

Для заправки:

  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 0,5 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. горчицы

 

Приготовление:

  1. Готовую салатную смесь нужно выложить в салатник.
  2. Куриное филе можно сварить, запечь в духовке или обжарить на сковороде на небольшом количестве масла. Выберите ваш любимый вариант. После приготовления, филе нужно порезать на небольшие кусочки и добавить к салатной основе.
  3. Сыр Пармезан натереть, а после посыпать им салат; добавить маленькие сухарики из белого хлеба и помидоры.
  4. Для заправки: мелко порубить чеснок, добавить оливковое масло и оставить на 15 минут. Затем добавить к маслу лимонный сок и немного горчицы, а после полить заправкой салат.
Читать далее
АЗИАТСКИЙ МОРСКОЙ САЛАТ

20 мая Азиатский морской салат

Ингредиенты:

  • 1 очищенный кальмар
  • ½ ст. л. оливкового масла
  • 250 гр. осьминога
  • 8 больших креветок
  • 1 большая горсть разновидностей листьев салата
  • 3 ст. л. поджаренного кунжутного масла
  • ½ ст. л. соевого соуса
  • ½ сока лайма

 

Приготовление:

  1. Нужно нарезать кальмар.
  2. Нагрейте ½ ст. л. оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне, добавьте кальмар и держите на плите в течение 3-х – 4-х минут.
  3. Сделайте больше огонь и добавьте соевый соус; мешайте непрерывно в течение еще 2-х минут (пока кальмар не станет мягким).
  4. Нарежьте осьминога, а затем поместите в салатницу, добавив туда креветки и листья салата.
  5. Добавьте соус и хорошенько перемешайте все вместе.
Читать далее