Author: Vita Verde

I03MG_20191023_134730

29 Жов Vita Verde на WorldFood Ukraine

З 23 до 25 жовтня в Міжнародному виставковому центрі на Броварському проспекті пройшла, можливо, найважливіша виставка в галузі виробництва продуктів харчування і сегмента Horeca – виставка WorldFood Ukraine.

Виставка WorldFood Ukraine вже стала традиційною в Україні і з кожним роком набирає вагу і підвищує статус. Цього року у виставці взяла участь, 241 компанія з 23 країн світу, а кількість відвідувачів, за даними організаторів, склала 9212, і представляли вони 27 країн світу.

Як заявляють організатори, «Виставка орієнтована на виробників і постачальників продуктів харчування і напоїв, переробні підприємства, дистриб’юторів, експортерів, імпортерів, представників продуктового рітейлу, ресторанного бізнесу України та інших країн». Тобто це найбільший в Україні майданчик для зустрічі представників галузі, де не тільки представляють свої досягнення і новинки, а й ведуть переговори, укладають взаємовигідні контракти та окреслюють шляхи і перспективи довгострокового партнерства.

На виставці Vita Verde представляла свою продукцію на оригінально оформленому стенді. І можна впевнено заявити, що стенд Vita Verde не загубився в яскравому різноманітті виставки. Він постійно привертав увагу відвідувачів, серед яких були і колеги-виробники, представники торгових організацій, ресторанного бізнесу.

Тут немає нічого дивного. Продукція Vita Verde заслужила на особливу увагу не тільки перевіреною якістю своєї традиційної і вже визнаної продукції, а й постійними новинками, такими як «Фітнес-сніданок» або «Антипасто». А також – гнучкою і динамічною маркетинговою політикою, що дозволяє готувати спеціальні пропозиції для самих різних потенційних партнерів: від маленьких кафе до солідних ресторанів, від придорожніх крамничок до мегамаркетів. Кожен з цих бізнес-суб’єктів може отримати саме той асортимент корисної, свіжої та смачної продукції Vita Verde, який користується найбільшим попитом саме в його сегменті, для його споживчої аудиторії.

Ця напрямок роботи для Vita Verde не менш важливий, ніж якість, зручність і вибір продукції. І результати виставки WorldFood Ukraine це блискуче довели.

Read More
Main_Photo

17 Жов Барви осені – 2019. Vita Verde на золотий дистанції

13 жовтня в Броварському лісі відбувся традиційний щорічний еко-трейл «Барви осені».

Учасники змагалися на кількох дистанціях: 21 км для досвідчених стаєрів, 5,5 кілометрів для всіх бажаючих і дистанції для дітей: 300 метрів і 1 кілометр.

Цього разу учасникам змагань сприяло все: і чудова погода – справжнє «бабине літо», і прекрасна організація, і чітка робота волонтерів, і звичайно, мальовничий Броварський ліс на всій довжині дистанції – справжнє буяння золотої осені.

Команда Vita Verde і в цей раз продовжила славну традицію підтримки здорового способу життя та виступила відразу в двох ролях – спонсора та учасника. В якості учасників забігу команда Vita Verde показала результати, гідні лідерів. А в якості спонсора знову потішила чемпіонів і призерів приємними, корисними, смачними і завжди свіжими сюрпризами – фірмовими кошиками з наборами свіжих смаколиків від Vita Verde.

m_01

Переможці напівмарафону та дистанції 5,5 км отримали також фірмові зелені футболки від Vita Verde. А в традиційній лотереї в числі багатьох призів були розіграні фірмові фартухи, салатники і футболки з добре впізнаваним логотипом. Отримання цих приємних призів незмінно супроводжувалося радісними посмішками володарів.

m_02

Це не останній забіг нинішньої осені, в якому Vita Verde приймає партнерську і спонсорську участь. Вже 2 листопада в Пущі-Водиці відбудеться традиційний Каланча Трейл, де смачні і корисні сувеніри від Vita Verde отримають не лише чемпіони та призери, але і щасливчики, які виграють у традиційній лотереї для учасників.

Здорова і активна золота осінь триває. Vita Verde чекає вас на старті осінніх дистанцій.

m_03

 

Read More
food-3270461_1920

15 Жов 9 способів навчити свій мозок ненавидіти нездорову їжу

Проблема ожиріння вам близька, і ви щиро хочете неї позбутися. Але потяг до снеків, фаст-фудів та іншої нездорової їжі здається вам непереборним. Чи це так насправді? Ми пропонуємо вам декілька хитрих прийомів, за допомогою яких цей нездоровий і навіть небезпечний потяг можна перемогти.

Чому ми так любимо нездорову їжу?

Як пояснюється в статті «Незвичайна наука про шкідливу нездорову їжу», опублікованій недавно в New York Times Magazine, потяг до нездорової їжі побудований на потужних фізіологічних реакціях. Про ці реакції прекрасно знають виробники такої продукції, і щосили їх використовують. Багато з наших улюблених закусок в супермаркетах містять саме таку кількість доданого цукру, солі, жиру та інших хімікатів, яка збуджує наш апетит і примушує пробувати ці смаколики ще і ще.

Вихід тут один: тримайтеся подалі від магазинної кулінарно-обробленої їжі, вживаючи якомога більше здорових, цілісних продуктів. Закономірність напрочуд проста: чим менше шкідливої їжі ви їсте, тим менше ви її хочете. Спробуйте використати поради, надруковані нижче, дуже можливо, що вони спрацюють.

Коли цукор маскується

Сьогодні для вивчення етикеток на предмет присутності доданого цукру  в продуктах потрібно мати певну підготовку, оскільки цукор часто ховається на цих етикетках під іншими іменами. «Сьогодні існує багато назв, під якими ховається цукор. Шукайте такі позначення, як фруктоза, рисовий сироп, згущений тростинний сік, або нектар агави», – пояснює Маргарет Айх, дієтолог з Медісона, Вісконсін.

Звертайте увагу на колір посуду

Дослідження, проведене в 2018 році, показало, що люди їдять більше пасти і п’ють більше солодкої газованої води, якщо ці продукти подані в червоній або чорній тарілці чи склянці. Цілком можливо, що в деяких закладах фастфуду цей прийом свідомо використовують. Щоб їсти менше в цілому, вибирайте тільки білу тарілку, нехай вас краще тішить веселка зі свіжих фруктів і овочів.

Геть рутинне життя!

Якщо ви роками по буднях рівно о 3 годині дня відвідуєте фастфуд чи автомат з закусками, спробуйте просто натомість піти на прогулянку. Як не дивно, це може повністю зламати ваш потяг до нездорової закуски. Дослідження, проведене в 2015 році в PLOS ONE, показало, що 15-хвилинна прогулянка тимчасово знижує тягу до висококалорійних солодких закусок. Крім того, це значно підвищить кількість кроків на вашому фітнес-трекері, додасть вам здоров’я і підвищить самооцінку.

Тримайте солодощі подалі …

Тримайте свою їжу подалі, щоб уникнути інстинктивного жування, наприклад, під час зосередженої роботи. Дослідження, опубліковані в PLOS ONE в 2017 році, показали, що люди частіше перекушували всякими крекерами і цукерками, коли вони перебували на відстані витягнутої руки, ніж тоді, коли вони перебували на відстані 5-6 метрів.

… а здорову їжу – під рукою

А ось здорову їжу рекомендується зберігати в прямому доступі. Якщо у вас на столі в тарілочці лежить, скажімо, нарізаний свіжий болгарський перець, листя салату і трохи хумусу – жуйте на здоров’я! Дослідження, проведене в журналі Health Education & Behavior, показало, що люди, у яких на столі були тільки овочі і фрукти, мали більш низький індекс маси тіла (ІМТ), ніж люди, які тримали на столі вазу з цукерками, кукурудзяними паличками і банку коли.

До речі,

Бренд Vita Verde пропонує свіжі, смачні, готові до вживання рішення саме для тих, хто любить перекушувати на роботі: овочеві антипасто №1 (набір свіжих хрустких корисностей) і №2 (вже з хумусом!), а також найздоровіші солодощі – фруктові мікси, в тому числі сенсаційну новинку – унікальний «Фітнес-сніданок» – збалансований комплекс фруктів, сухофруктів і горіхів, який містить практично всі необхідні нам корисні вітаміни і мікроелементи. Чим не варіант для апетитної прикраси вашого робочого столу?

Дізнайтеся про вашу їжу все

Уважно вивчіть хімічний склад ваших улюблених продуктів. Якщо серед них є некорисні, ви просто зобов’язані про це знати. Тоді приходить розуміння усвідомленого вибору. А усвідомлений вибір – вже зміна на краще.

Один вірний спосіб споживати менше обробленої їжі – знати більше про те, що ви дійсно їсте. Наприклад, курячі напівфабрикати для гриля містять масу зайвого рослинного жиру. Деякі консерванти давно офіційно визнані канцерогенами, але все одно додаються в такі продукти, як чіпси і консервоване м’ясо.

Жуйте ретельніше!

Адам Мелонас, відомий шеф-кухар і засновник лінії корисних солодощів UnReal поділився цією розумною порадою: «Якщо ви зможете змусити людей більше жувати, вони будуть менше їсти». В ході дослідження в Академії харчування та дієтології Канади встановлено, що жування більшої кількості їжі перед ковтанням дійсно призводило до меншого споживання їжі. Наступного разу, коли ви будете пробувати якісь смаколики, жуйте повільно і усвідомлено. Ні в якому разі не відкушуйте наступний шматочок до тих пір, поки ретельно не прожуєте і проковтнете попередній.

Скорочуйте частку нездорової їжі поступово

Дієтологи одноголосно радять скорочувати ваші шкідливі звички в харчуванні не радикально, а поступово. Наприклад, якщо ви п’єте чай з трьома ложками цукру, скоротіть дозу до двох ложок, а через два-три тижні переходьте до однієї ложки. Незабаром ви самі з подивом помітите, що вас задовольняє мінімальна кількість солодкого.

Використовуйте чарівну родзинку

Леслі Корн, доктор філософії, експерт з психічного здоров’я і автор кулінарної книги The Good Mood Kitchen, вважає вкрай ефективним цей 5-хвилинний аутотренінг: з’їсти одну родзинку!

Як це працює? Спочатку візьміть родзинку, не поспішаючи огляньте її текстуру і форму і понюхайте. Потім помістіть родзинку на язика, і починайте дуже повільно жувати. При ковтанні родзинки треба сидіти нерухомо, уявляючи, як родзинка рухається по всьому тілу. Коли ви відчуєте, що родзинка завершила шлях у вашому животі, запитайте себе: «Що насправді потрібно моєму тілу?»

Корн вважає, що усвідомлене харчування допомагає підвищити ваше парасимпатичне домінування – хімічну реакцію, яка уповільнює частоту серцевих скорочень і дихання. Доведено, що практика усвідомленості в цілому допомагає підвищити рівень гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) – анти-тривожного нейромодулятора, який стабілізує ваш апетит і поліпшує травлення.

 

Автор: Ліз Вакьярелло

Джерело: https://www.besthealthmag.ca

Read More
Салат Зеленый взрыв

11 Жов Салат «Зелений вибух» з кроповою заправкою

 

Цей легкий різнокольоровий салат – прекрасне доповнення і окраса святкового столу, майже універсальний гарнір до головної святкової страви, якою би вона не була. Що, звичайно ж, не заважає насолоджуватися цим салатом будь-якого іншого часу.

 

Інгредієнти (на 8 порцій)

 

Для заправки:

  • 2 столові ложки сметани
  • 2 столові ложки червоного винного оцту
  • 2 чайні ложки подрібненого кропу
  • 1 чайна ложка гірчиці діжонської
  • 1/4 склянки рапсової (або рафінованої соняшникової) олії
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1/4 чайної ложки солі, за бажанням

 

Для салату:

  • 350-400 грамів салатної суміші Vita Verde
  • 200 грамів (1 упаковка) салату «Айсберг» від Vita Verde
  • 1 великий зелений солодкий перець, нарізаний смужками
  • 1 невеликий огірок, нарізаний кружечками
  • 1 великий помідор, нарізаний часточками
  • 1 морква, терта
  • 4 стебла зеленої цибулі, нарізані
  • 3 середніх редиски, нарізані

 

Порядок дії:

  1. Сметану, оцет, кріп і гірчицю покладіть в блендер і збивайте, поступово підливаючи суміш олій. Сіль можна додати за смаком. Готову заправку охолоджуйте не менше 30 хвилин.
  2. У великій мисці змішайте інгредієнти салату; потім накрийте і поставте охолоджуватися до подачі на стіл. Полийте заправкою безпосередньо перед подачею, ретельно перемішайте.

Харчова цінність:

В одній порції: 139 кілокалорій, 13 г жиру (2 г насиченого жиру), 1 мг холестерину, 29 мг натрію, 5 г вуглеводів (3 г цукру, 2 г клітковини), 1 г білка.

Автор: Люсі Мейрінген

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
Салат с грушей и гранатом

01 Жов Салат з грушою і гранатом

Цей вишуканий салат може стати справжньою «бомбою» вашого столу. Завдяки сиру Бурсен і гранатовим зерняткам виходить неповторно гармонійна, легка і корисна закуска у французькому стилі.

Інгредієнти (4 порції)

Для заправки:

1/4 склянки яблучного соку

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка яблучного оцту

1 столова ложка білого бальзамічного оцту або білого винного оцту

1/8 чайної ложки порошку сушеного лука

1/8 чайної ложки меленого чорного перцю

Сіль за смаком

Для салату:

3 середніх груші (найкраще сорту Бера)

1 качан салату Айсберг, Бостон або Бібб, порваний руками

150 грамів насіння граната

Приблизно 180 г підсмажених і подрібнених горіхів пекан

Приблизно 70-75 грамів тертого сиру Бурсен з травами і часником. Французький м’який сир Бурсен з травами і часником можна знайти в магазинах або замінити його іншим м’яким вершковим сиром з травами (подібний сир виробляється багатьма відомими брендами).

Приготування:

У блендері змішайте інгредієнти для заправки.

Розріжте одну грушу уздовж навпіл; половину груші очистіть від шкірки, серцевини і наріжте великими шматками. Додайте нарізану грушу в блендер; і змішайте з іншими інгредієнтами заправки. Решту груш розріжте на часточки завтовшки приблизно 3 см.

На дно чотирьох тарілок покладіть порване листя салату. Покладіть зверху груші, зерна граната і горіхи пекан; посипте сиром. Полийте салат заправкою і відразу подавайте на стіл.

Примітки: Горіхи пекан найкраще смажити в неглибокій сковороді в духовці при температурі 170 ° С протягом 5-10 хвилин або на плиті на повільному вогні до легкого рум’янцю, періодично помішуючи.

У разі проблем з придбанням горіхів пекан їх можна замінити волоськими горіхами, але потрібно враховувати, що у волоських горіхах (особливо старих) більше гіркоти.

 

Харчова цінність:

1 порція: 388 кілокалорій, 29 г жиру (4 г насиченого жиру), 6 мг холестерину, 74 мг натрію, 34 г вуглеводів (23 г цукру, 7 г клітковини), 4 г білка.

 

Автор: Еріка Монро-Вільямс

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
Forech

01 Жов Vita Verde на Forech – 2019

25-27 вересня в Міжнародному виставковому центрі на Броварському проспекті столиці пройшов традиційний Ескпофорум ресторанно-готельного і клінінгового бізнесу Forech – 2019.

Організатори позиціонують Експофорум Forech як «… комунікаційний майданчик і виставку ефективних рішень для індустрії гостинності, яка задає нові тренди руху індустрії гостинності шляхом презентацій новітнього обладнання, технологій, послуг і рішень, а також обміну передовим досвідом відкриття і управління бізнесу в секторі HoReCa».

Такий формат виставки залучає велику кількість відвідувачів, в основному з професійного бізнес-сегмента – перш за все тих, хто займається бізнесом громадського харчування всіх типів – від ресторанів “a la carte” до невеликих закусочних.

Саме на цю аудиторію і була розрахована продукція Vita Verde, яка експонувалася на спеціально обладнаному і оформленому стенді бренду. Виходячи з формату виставки Vita Verde представила продукцію, призначену саме для ресторанів і кафе. Це популярні і визнані салати, а також овочі, спеціально підготовлені для кулінарної обробки.

Відвідувачів виставки приваблювало саме те, що продукція Vita Verde реально прискорює і спрощує процес приготування страв, дозволяє зменшити трудовитрати і час приготування, що особливо важливо у великих ресторанах, в яких в годину пік (в обідню перерву і під час вечері) інтенсивність роботи персоналу піднімається до максимуму, і дорога буквально кожна хвилина.

Відвідувачі в належній мірі оцінили такі переваги продукції Vita Verde, як гарантована свіжість і тривалість збереження, використання власної сировини без додавання консервантів. Технології обробки і упаковки, що застосовуються Vita Verde, дозволяють рестораторам завжди мати в холодильнику запас салатів, які можна використовувати за першої потреби.

Для невеликих кафе і закусочних, де немає кухні або вона дуже мала, Vita Verde пропонувала готові салати і фруктові мікси, які можна реалізувати без попередньої кулінарної обробки.

В цілому можна відзначити величезний інтерес відвідувачів виставки Forech – 2019 до продукції Vita Verde всіх сегментів. Це дає всі підстави сподіватися на успішне продовження і розвиток встановлених на виставці контактів, які можуть перейти в довготривалу та плідну співпрацю.

Read More
frozen-beans-1827070_1920

19 Вер 8 типових помилок при купівлі і готуванні заморожених овочів

Ні для кого не секрет, що споживання рекомендованої добової норми овочів є важливою частиною збалансованої здорової дієти. Також не секрет, що цієї норми насправді мало хто дотримується. За даними Федерального Центру по контролю і профілактиці захворювань США, тільки 1 з 10 дорослих американців дотримується режиму здорового харчування.

Залежно від віку і статі, за рекомендаціями дієтологів, дорослим необхідно їсти як мінімум 300 грамів фруктів і 450 грамів овочів щоденно.

У холодний сезон заморожені овочі в повній мірі компенсують брак свіжих, оскільки завдяки сучасним технологіям заморожування і пакування вони так само корисні, як свіжі овочі, при цьому найчастіше вони вже оброблені і вимиті, та й гаманець не обтяжують.

Проблема полягає в тому, що заморожені овочі при найменшому недогляді і порушенні в процесі приготування легко перетворюються в м’яке, сире неподобство, на яке неприємно дивитися, не те, що пробувати. Не дивно, що багато хто з нас «не помічає» холодильних камер з замороженими овочами в супермаркетах.

«Оскільки технологія заморожування призначена для максимального збереження поживної цінності, смаку, текстури та кольору овочів, важливо, щоб ми зберегли ці їхні переваги і в процесі приготування», – пояснює Ліза Шепард, фахівець в області харчування і харчових продуктів, викладач Університету штату Теннессі.

Так як же нам налагодити добрі стосунки з замороженими овочами і готувати їх так, щоб вони за смаком і користю не поступалися свіжим овочам? Ресурс Huffpost звернувся до експертів, щоб отримати кваліфіковані рекомендації про те, як уникнути помилок і розчарувань при використанні заморожених овочів. Перелік наших типових помилок і рекомендацій експертів – нижче:

Помилка № 1: Хапати упаковку заморожених овочів, не дивлячись

Перед тим як покласти упаковку заморожених овочів в кошик, добре її розімніть, щоб переконатися, що овочі не злиплися. «Якщо вони злиплися в один крижаний ком, це означає, що їх відтавали і заморожували десь по шляху до прилавка, а в цьому випадку всі корисні речовини втрачаються», – каже дієтолог з Філадельфії Бет Огаст. «Короткочасний перепад температури може призвести до виділення води з овочів або викликати утворення льоду, що може вплинути на колір і на смак».

«Згідно з технологією, овочі миттєво заморожуються на піку своєї свіжості, коли вміст всіх поживних речовин знаходиться на максимальному рівні, тому, якщо ви виберете пакет, у якому зможете відчути окремі шматочки заморожених овочів, ви можете бути впевнені, що вони все ще знаходяться в своєму первісному незіпсованому стані», – додає доктор Огаст.

Помилка № 2: Використовувати заморожені овочі в неправильних стравах

«Кращими стравами для заморожених овочів є запіканки, супи та інші страви з декількох інгредієнтів, які мають тенденцію маскувати текстуру заморожених овочів», – говорить доктор Шепард. Вона також рекомендує використовувати в стравах або тільки заморожені, або тільки свіжі овочі, але не суміш тих та інших.

У стравах на водній основі, таких як супи, овочеві пюре або тушковані овочі, суміш свіжих і заморожених овочів цілком прийнятна, але смак і привабливість деяких страв може прямо залежати від консистенції різних інгредієнтів.

Якщо заморожені овочі змішати зі свіжими при готуванні, наприклад, печені з овочами, відмінності в текстурі можуть зіпсувати страву, оскільки ступінь готовності інгредієнтів може бути різною. В результаті одні овочі розваряться в кашу, а інші неможливо буде прожувати. Висновок: краще все-таки завжди вибирати або заморожені, або свіжі овочі, для надійності.

Помилка № 3: Розморожувати заморожені овочі перед їх приготуванням

Найбільш помітною проблемою якості, коли мова йде про заморожені овочі, є текстура. «Оскільки через замерзання вода розширюється, а овочі містять воду у великій кількості, процес заморожування овочів стискає стінки клітин овочів до максимуму», – пояснює доктор Шепард. «Це призводить до більш пухкої і м’якої текстури овочів при відтаванні».

За словами Шепард, немає потреби заздалегідь розморожувати овочі – вони самі швидко розморожуються під час будь-якого процесу приготування, і при цьому досягається найкраща їх текстура.

Єдиними винятками з цього правила є кукурудза в качанах і листова зелень. Для того, щоб качани кукурудзи готувалися швидше і при цьому не розварилися, їх необхідно частково розморозити. Листова зелень, така як шпинат, готується більш рівномірно, якщо її частково розморозити, перед приготуванням.

Помилка № 4: Забувати про винятки з правил

Може здатися, що це суперечить тому, про що говорилося вище, але все має свої винятки, які просто потрібно пам’ятати.

У деяких випадках відтавання заморожених овочів має вирішальне значення, а недотримання цієї вимоги може істотно вплинути на смак і вигляд страви.

Класичний приклад – заморожений шпинат: якщо ви використовуєте його в піці або в соусі, відтавання і зливання зайвої рідини необхідні, щоб не отримати на виході піцу з водою або занадто рідкий соус. Але коли той же шпинат кидають в блюдо, в якому вже є кипляча вода, наприклад, в суп, шпинат відтавати не варто.

Помилка № 5: Занадто рано додавати овочі при готуванні

Більшість овочів перед заморожуванням бланшують, тобто занурюють на декілька хвилин в окріп. Це робиться для того, щоб деактивувати ферменти, які можуть вплинути на смак і текстуру. Тому заморожені овочі готуються швидше, ніж свіжі овочі.

Багато з нас мають звичку додавати заморожені овочі і свіжі овочі в одну страву, що призводить до переварювання заморожених овочів і втрати поживних речовин (особливо вітаміну С і деяких вітамінів групи В).

«Кращий спосіб уникнути цього – додавати заморожені овочі в страви на пізніх етапах приготування. Наприклад, готуючи в мультиварці,  додавайте їх в останні хвилини готування, щоб зберегти текстуру і колір» -, радить доктор Шепард.

«Потрібно враховувати і те, що замороженим овочам невеликого розміру, таким як, наприклад, нарізані зелені боби, буде потрібно менше часу для приготування, в той час як більш великим, таким як заморожена картопля або шматочки гарбуза, знадобиться більше часу», – доповнює думку колеги Кейсі Сейден, дієтолог з Нью-Йорка. «Обов’язково вивчіть рекомендації виробника на упаковці і постійно перевіряйте ступінь готовності овочів за допомогою виделки».

Помилка № 6: Готувати овочі в мікрохвильовій печі

Методи приготування овочів з використанням вологи і тепла, такі як мікрохвильова піч і кип’ятіння, мають репутацію перетворення заморожених овочів в нудний безлад, тому експерти рекомендують замість цього обсмажувати, або тушкувати їх. «Чим довше овочі піддаються впливу тепла і води, тим нижча їх якість», – стверджує доктор Шепард.

Але це не означає, що від мікрохвильовки потрібно відмовитися назавжди. У ній в принципі  можна швидко і смачно готувати заморожені овочі. Потрібно тільки дотримуватися кількох простих порад, головна з яких – не розморожувати їх заздалегідь, що в значній мірі гарантує кінцевий результат.

«Для того, щоб овочі зберегли смак і форму, покладіть їх в мікрохвильову піч на 4-6 хвилин в посудині без води», – радить Бріттані Лінн, дієтолог з Нью-Йорка. «Оскільки час приготування кожного овоча в мікрохвильовій печі варіюється, рекомендуємо кожні 60-секунд відкривати мікрохвильовку, перевіряти готовність овочів і перемішувати їх, допоки вони не досягнуть бажаної консистенції».

За словами доктора Лінн, якщо ви віддаєте перевагу більш м’яким овочам, додайте трохи води на дно посудини. Потім дотримуйтесь тієї ж формули: 60-секундні інтервали протягом 4-6 хвилин.

Помилка № 7. Зберігати заморожені овочі рік і більше

Так, звичайно, заморожені овочі можна зберігати протягом тривалого періоду часу, оскільки низька температура запобігає розвитку мікроорганізмів, що викликають псування продуктів.

Але заморожування не зупиняє дії ферментів, які можуть вплинути на якість продуктів харчування, просто ферменти діють набагато повільніше. Тому, навіть якщо ваші заморожені овочі безпечні для їжі через 12 місяців після придбання (за умови, що вони постійно зберігаються при температурі приблизно мінус 15-17 градусів Цельсія), цілком ймовірні погіршення смакових якостей, а також зміни кольору і структури.

Рекомендований термін зберігання заморожених овочів складає від 8 до 12 місяців, але якомога більш раннє їх використання гарантує максимальну близькість їх до свіжих овочів – за виглядом, смаком і користю.

Помилка № 8: Переохолоджувати заморожені овочі

Нісенітниця? Ні в якому разі. Купівля великих упаковок заморожених овочів в оптовому магазині – відмінний спосіб заощадити гроші, але небезпека зайвого заморожування овочів дійсно існує, якщо зберігати овочі протягом тривалого часу в нещільно закритій або пошкодженій упаковці. Вплив морозного повітря на овочі викликає процес окислення, в результаті якого руйнуються корисні речовини, структура і зовнішній вигляд продуктів. «Для овочів неправильне зберігання в морозильнику може привести до втрати якості і харчової цінності», – вважає доктор Сейден.

Зайве заморожування не робить овочі менш безпечними, але може помітно змінити їх смак і текстуру. Для збереження оптимального вмісту корисних речовин, і смакових якостей доктор Сейден рекомендує після першого використання вийняти заморожені овочі, що залишилися, з їх магазинної упаковки і помістити для подальшого зберігання в спеціальні вакуумні упаковки з системою відкачування повітря.

Автор: Кріссі Брейді

Джерело: https://www.huffpost.com/

 

Read More
exps186389_SD153322C04_03_2b

12 Вер Салат з куркою та беконом

 

Легкий в приготуванні, ситний і смачний салат. Не занадто пісний, але і не важкий – з тих, які можна собі іноді дозволити. Хороший варіант почастувати гостей-м’ясоїдів. Особливо з домашніми помідорами.

 

Інгредієнти (6 порцій):

  1. Приблизно 600 грамів курячого філе
  2. Приблизно 100 грамів подрібненого блакитного сиру
  3. 3 столові ложки білого винного оцту
  4. 1 столова ложка води
  5. 1/8 чайної ложки меленого перцю
  6. 150 мл оливкової олії
  7. 400 грамів салатної суміші Vita Verde (краще підібрати суміші, що містять салат ромен)
  8. 3 середніх помідори, крупно порізаних
  9. 6 тонких смужок копченого або вареного бекону, дрібно порізаних

Порядок дій:

  1. Курячі грудки підсмажте в олії і трохи остудіть. Як тільки грудки трохи охолонуть, крупно поріжте їх.
  2. Для заправки: покладіть сир, оцет, воду і перець у невеликий кухонний комбайн і збийте до однорідного стану. При збиванні поступово і рівномірно підливайте олію.
  3. У великій мисці змішайте салатне листя, курку, помідори і бекон. Заправку подавайте окремо, кожен кладе її в свою тарілку за смаком.

Харчова цінність:

1 порція салату (приблизно 2 столові ложки заправки): 348 кілокалорій, 22 г жиру (7 г насиченого жиру), 87 мг холестерину, 993 мг натрію, 6 г вуглеводів (2 г цукру, 2 г клітковини), 35 г білка.

Автор: Донна Марі Райан

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
strawberry

10 Вер Цукор в яблуці і цукор в тістечку: в чому різниця? Американський досвід

Ні для кого не секрет, що раціон пересічного американця просто переповнений доданим цукром, і це вже відверто турбує фахівців. Відомо, що надлишок цукру в раціоні безпосередньо пов’язаний з надмірною вагою і ожирінням, діабетом 2 типу, хворобами серця та іншими хронічними захворюваннями.

За даними Федерального Управління по контролю за продуктами і медикаментами США (FDA), середній американець щодня отримує від доданого цукру в продуктах близько 300 кілокалорій. Продуктів, що містять цукор, дійсно дуже багато, починаючи від випічки і солодких газованих напоїв і закінчуючи фруктовими соками, мюслі і білковими батончиками. І справа не в тому, що люди вважають за краще постійно поглинати солодощі. З огляду на те, що три з кожних чотирьох продуктів на полицях супермаркетів містять доданий цукор, позбутися його стає дуже важко.

На щастя, людям скоро буде легше визначити, скільки цукру додано в їхню їжу, завдяки впровадженню в США нової мітки Nutrition Facts, обов’язкове використання якої вступає в силу з 1 січня 2020 року. Згідно з новими нормами, прийнятим на законодавчому рівні, компанії-виробники зобов’язані вказувати кількість доданого цукру (в грамах і як відсоток від добової норми) на будь-якій упаковці своєї продукції у вигляді спеціальної мітки-ярлика. Деякі компанії вже почали поетапно вводити новий ярлик в своїй продукції.

Фахівці FDA стверджують, що введення міток-ярликів вмісту цукру дозволить людям робити більш усвідомлений вибір продуктів харчування. Разом з тим, багато людей до сих пір не мають чіткого уявлення про те, чим природні цукри у фруктах, овочах і деяких інших продуктах краще для нас, ніж цукри, які додаються під час кулінарної обробки. Давайте з’ясуємо це питання.

Чи дійсно натуральні цукри у фруктах і овочах для нас корисніше, ніж додані цукри?

На думку багатьох експертів, відповідь звучить однозначно: «так, корисніше». Дана Ханнес, професор-дієтолог кафедри медичних наук Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі, допомагає нам зрозуміти, чому.

Щоб зрозуміти, наскільки природний цукор корисніше, ніж доданий цукор, важливо зрозуміти, що таке доданий цукор і як його виготовляють.

«Коли ми їмо буряк або яблуко, ми не споживаємо виключно цукор, ми також одночасно отримуємо всі інші поживні речовини, включені в цей продукт: воду, жири і білки», – пояснює вона. «Коли ж ми в результаті промислової переробки тростини або цукрового буряка отримуємо чистий цукор, цей цукор позбавлений всіх корисних для здоров’я властивостей природного рослинного продукту, з якого він був отриманий, лишаються одні солодощі і калорії».

«Деякі види цукри, такі як рисовий цукор і нектар агави, є технічно натуральними цукрами. Але вони екстрагуються в дуже високих концентраціях, і в такому вигляді потім додаються в продукти, які легко перетравлюються і засвоюються. У цих випадках ці натуральні цукри діють як доданий цукор, тому що вони були оброблені і очищені і знаходяться поза їхнього природного середовища», – пояснює професор Ханнес. «Коли ми говоримо «натуральний цукор», ми маємо на увазі цукор, який природним чином міститься в складі овочів, фруктів, молочних і інших продуктів».

«З точки зору хімічної формули, не існує великої різниці між цукром, який присутній в природному вигляді в продуктах, і додатковим цукром», – вважає ізраїльський вчений-ендокринолог Авігдор Арад, директор медичної компанії PhysioLab і викладач Медичної школи Ікан. «Значення мають інші чинники, перш за все кількість цукру і форма, в якій цей цукор потрапляє в організм».

Доктор Арад пояснює, що натуральні цукри у фруктах і овочах ніколи не існують в такій високій концентрації, як додані цукри, і завжди супроводжуються корисними для здоров’я компонентами, перш за все, такими, як клітковина, яка уповільнює всмоктування натуральних цукрів в кров. Тим часом, додані цукри позбавлені поживних речовин, вони більш концентровані і набагато швидше потрапляють в нашу кров.

«Доданий цукор виводить нашу систему з ладу, тому що у відповідь на його проникнення організм повинен виробляти багато інсуліну, а ми точно знаємо, що хронічне підвищення рівня інсуліну в крові дійсно може привести до найсерйозніших наслідків», – додає Авігдор Арад.

Чи потрібно пам’ятати про вміст цукру в найкорисніших фруктах і овочах?

За словами доктора Ханнес, активні, здорові люди з нормальним рівнем глюкози в крові можуть їсти стільки овочів і фруктів, скільки хочуть, не турбуючись про вміст в них цукру. Більшість людей просто не в змозі з’їсти стільки фруктів і овочів, щоб перевищити денну норму цукру в організмі.

Але оскільки натуральний цукор у фруктах і овочах може бути проблемою для людей з діабетом, доктор Арад зазначає, що він особисто рекомендує пацієнтам з діабетом обмежити споживання фруктів і овочів. Обмежити, але не виключати. Тому що фрукти та овочі – це здорова їжа, від якої люди не повинні відмовлятися.

Рекха Кумар, лікар-ендокринолог з центру NewYork-Presbyterian, більш обережна в своїх рекомендаціях. Вона згодна, що фрукти корисні, і хоче, щоб її пацієнти їли їх якнайбільше, але одночасно стурбована тим, що в Америці стрімко розвивається епідемія ожиріння і діабету, а раціон середнього американця надто насичений вуглеводами, які (хоч і в менших дозах) також містяться в овочах і фруктах.

«У нинішній ситуації я б радила людям не забувати про цукор з фруктів», – сказала вона. «Я просто вважаю, що все добре в міру».

 

Чому соків краще уникати

Те, що фрукти та овочі корисні для здоров’я, не означає, що те ж саме можна сказати і про соки з цих фруктів і овочів. Основна причина, за якою сік не настільки корисний, полягає в тому, що при вичавлюванні соку з фруктів і овочів видаляється клітковина, яка має властивість регулювати рівень цукру в крові.

«Саме клітковина, серед іншого, значно уповільнює швидкість перетравлювання і всмоктування цукрів», – пояснює доктор Ханнес. «У фруктових і овочевих соках клітковини немає, в результаті наш організм реагує на соки майже так само, як на колу або лимонад».

Варто також пам’ятати, що багато видів соку в вашому супермаркеті містять додаткові підсолоджувачі.

 

Як щодо сухофруктів?

Експерти кажуть, що сухофрукти – безсумнівно, кращий варіант, ніж кулінарні солодощі, тому що вони містять клітковину та інші корисні для здоров’я поживні речовини. З іншого боку, в процесі сушки з фруктів видаляється вода, кінцевий продукт стає менш об’ємним, ніж свіжі фрукти, що може привести до переїдання, пояснює доктор Кумар. Простіше кажучи, у вас набагато більше шансів з’їсти 10 ягід кураги за один раз, ніж з’їсти 10 свіжих абрикосів.

 

Занадто багато цукру – це скільки?

Згідно дієтичним рекомендаціям Міністерства сільського господарства США, цукор повинен становити менше 10% щоденного споживання кілокалорій, це приблизно 50 грамів доданого цукру в день при середньому раціоні 2000 кілокалорій.

Інші фахівці дотримуються більш суворих рекомендацій. Наприклад, Американська асоціація кардіологів рекомендує жінкам споживати не більше 6 чайних ложок або 25 грамів доданого цукру в день, а чоловікам – до 9 чайних ложок, або 38 грамів в день. Доктор Арад ще більш радикальний: він вважає, що люди повинні повністю уникати доданого цукру.

«Як тільки люди зрозуміють і оцінять наслідки вживання занадто великої кількості доданого цукру, я сподіваюся, що вони ще ретельніше будуть вивчати етикетки на продуктах харчування і уникати будь-яких продуктів з додаванням цукру», – категорично заявляє доктор Арад. «Наше тіло не розраховане на засвоєння такої великої кількості цукру, і потрібно про це постійно пам’ятати».

 

Автор: Бет Крітш

Джерело: https://www.huffpost.com

Read More
Острый зеленый салат с мандаринами

06 Вер Гострий зелений салат з мандаринами

Цей пікантний і гострий салат із зеленого салатного листя, селери і мандаринових часточок з винним естрагоновим оцтом і перцевим соусом стане відмінним гарніром для страв з індички.

Інгредієнти (на 10 порцій)

Для заправки

1/4 склянки оливкової або рапсової олії

2 столові ложки цукру

2 столові ложки винного оцту з естрагоном (можна купити в магазинах, інтернеті або приготувати самому, настоявши естрагон (тархун) в білому винному оцті)

1/2 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки соусу з гострим перцем (можна спробувати вишневий соус Vita Verde з перцем пірі-пірі)

1/8 чайної ложки чорного перцю

Для салату

Приблизно 500 грамів рваного салатного листя (вибирайте готові суміші Vita Verde, в яких є салат ромен, – «Грецький» або «Капріччіо»)

300 грамів мандаринів, розділених на часточки

2 рубаних стебла селери

2 пера зеленої цибулі, дрібно нарізані

2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

Порядок дій

У маленькій мисці збийте інгредієнти для заправки, можна використовувати занурювальний блендер на невеликих обертах. У великій мисці ретельно перемішайте інгредієнти для салату. Збризніть салат зверху заправкою.

Харчова цінність

1 порція: 84 кілокалорії, 6 г жиру (0 насичених жирів), 0 холестерину, 132 мг натрію, 8 г вуглеводів (6 г цукру, 2 г клітковини), 1 г білка.

Автор: Кеті Павловські

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More