Автор: Vita Verde

compres

05 Мар Когда болят суставы: продукты, которые помогают лечению

Воспаление и боль в суставах многим кажется вечной проблемой. Одной из нескольких причин этой неприятности является неправильное питание (например, переизбыток соли). Но если неправильное питание может привести к проблемам с суставами, правильно подобранная диета может, напротив, если не избавить от проблемы, то значительно облегчить ее решение.

Ниже – некоторые продукты, которые рекомендованы специалистами-нутрициологами для употребления при боли в суставах:

 

Гранат

Когда исследователи из Университета Case Western Reserve в Кливленде нанесли экстракт граната на лабораторные образцы хряща, поврежденного остеоартритом, было замечено, что при попадании сока граната на хрящ резко снизилась выработка химического вещества, которое вызывает воспаление. Это вещество связано с перепроизводством определенного фермента, который в небольшом количестве необходим для обновления хряща, но, когда его вырабатывается слишком много (как при остеоартрите), хрящ разрушается. Ученые предполагают, что при усвоении сока граната суставы активно получают флавоноиды, нейтрализующие вредное влияние ферментов. Клинические опыты показали, что, регулярно употребляя сок граната, можно бороться даже с застарелой хронической болью в плечевых суставах.

Сколько нужно: 2-3 столовые ложки (30-45 мл) неразбавленного сока в день.

Разноцветные овощи и фрукты

Главное их достоинство: они богаты антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами. Исследование, проведенное японскими учеными, показало, что свободные радикалы тормозят способность нашего хряща поддерживать и восстанавливать себя. У многих людей, страдающих артритом, обнаружено избыточное количество свободных радикалов, поэтому они должны получать больше антиоксидантов, особенно бета-каротина и витамина С.

Сколько нужно: 5-6 порций овощей и 3-4 порции фруктов в день – чем разнообразнее ассортимент, тем лучше.

Примечание: Одна «медицинская» порция равна примерно 125 граммам

Ниже – короткий список продуктов, богатых разными антиоксидантами:

  • Соединения серы: лук-порей, лук, чеснок
  • Антоцианы: баклажаны, виноград, ягоды
  • Бета-каротин: тыква, манго, абрикосы, морковь, шпинат, петрушка
  • Катехины: красное вино, чай
  • Медь: морепродукты, постное мясо, молоко, орехи, бобовые
  • Криптоксантины: красный перец, тыква, манго
  • Флавоноиды: чай, зеленый чай, красное вино, цитрусовые, лук, яблоки
  • Индол: овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, белокочанная и цветная капуста
  • Лигнаны: семена кунжута, отруби, цельные зерна, овощи
  • Лютеин: кукуруза, листовая зелень (например, шпинат)
  • Ликопин: помидоры, розовый грейпфрут, арбуз
  • Марганец: морепродукты, постное мясо, молоко, орехи
  • Полифенолы: тимьян, орегано
  • Селен: морепродукты, субпродукты, постное мясо, цельные зерна
  • Витамин C: апельсины, ягоды, киви, манго, брокколи, шпинат, перец
  • Витамин E: растительные масла, орехи, авокадо, семена, цельные зерна
  • Цинк: морепродукты, постное мясо, молоко, орехи
  • Органические антиоксиданты животного происхождения: красное мясо, субпродукты, рыба

 

Жирная рыба

Жирные кислоты омега-3 стимулируют выработку резолвинов – особых противовоспалительных жиров. Они подавляют активность воспалительных клеток, что хорошо для людей с остеоартритом или ревматоидным артритом.

Медики подсчитали, что один из 10 человек подвергается риску остеоартрита, и недостаток рыбы на нашем столе – одна из причин.

Сколько нужно: 2-3 порции (каждая 125 грамм) в неделю жирной рыбы, такой как сельдь, лосось и скумбрия. Если вы не любите рыбу, принимайте 1-2 столовые ложки (15-30 мл) молотого льняного семени в день или принимайте биодобавки с рыбьим или крабовым маслом (тот самый рыбий жир).

Источник: https://www.besthealthmag.ca

Read More
main_photo

05 Мар Первая совместная лотерея runday и Vita Verde

Партнерство должно быть стабильным и надежным, но при этом живым и разнообразным. Это прекрасно понимают Vita Verde и движение runday, участники которого в любую погоду выходят по субботам на традиционную пятикилометровую дистанцию, проложенную в лесопарковой зоне Труханова острова.

2 марта на традиционной встрече-забеге runday, по инициативе Vita Verde впервые была проведена вкусная лотерея. В лотерее принимали участие те, кто пробежал дистанцию runday – те самые традиционные 5 километров.

01s

По правилам забегов runday каждый финишировавший получает токен – специальный номерок, на котором указано время прохождения дистанции. Именно эти токены послужили своего рода лотерейными билетами.

Путем тщательного перемешивания и слепого выбора был определен счастливый токен. Его обладатель получил вкусную и полезную корзинку от Vita Verde: смесь готовых к употреблению свежих салатных листьев, уникальные овощные спагетти, натуральный соус и фруктовый микс.

02s

Первый опыт единогласно признан удачным и организатором, и партнером. Принято решение продолжать и развивать инициативу как наглядный пример живого и динамичного сотрудничества. Как эта инициатива будет развиваться – мы обязательно расскажем в наших «здоровых новостях».

 

Read More
asparagus-3304997_1920

25 Фев 9 причин для того, чтобы есть салат ежедневно

Как ни крути, но календарь неумолим – скоро весна. А значит, все вокруг зазеленеет. Что мешает нам с вами добавить еще больше зелени и свежести на наш стол?

 

Тем более, что зелени на прилавках достаточно – как свежевыросшей в наших теплицах, так и сохранившей свежесть благодаря современным технологиям обработки и упаковки. В данном случае мы говорим о листовых салатах.

 

Листовые салаты многие из нас любят за удобство и легкость приготовления.

 

Салаты из листовой зелени и овощей легко приготовить дома, да и заказать в любом ресторане не проблема. Это блюдо очень трудно испортить даже самому неквалифицированному повару.

 

Ну а если вспомнить о многочисленных здоровых свойствах салатов, невольно приходишь к выводу: ежедневное их употребление может стать одной из лучших наших привычек, независимо от погоды и времени года.

 

Для того, чтобы ваши салаты были вкусными и питательным и при этом оставались здоровыми, следует узнать о них побольше. Во всяком случае, полезные знания еще никому не мешали, а вот помогали очень многим.

 

Вот девять причин, по которым листья салата должны быть в вашем ежедневном меню.

 

  1. Салат – природный источник клетчатки

 

Листья салата и сырые овощи являются превосходным источником натуральной клетчатки, которая необходима для нашего организма, потому что:

 

  • Клетчатка помогает снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина.
  • Клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови.
  • Адекватное потребление клетчатки помогает при похудении и поддержании нормального веса.
  • Клетчатка нормализует работу кишечника и помогает в профилактике желудочно-кишечных заболеваний.
  • Установлено, что рациональное потребление клетчатки уменьшает вероятность рецидива и предотвращает ряд раковых заболеваний, включая рак кишечника, рак молочной железы, ротовой полости, горла и пищевода.

 

  1. Собираем все лучшее на одной тарелке

 

Мысль о том, что свежие овощи и фрукты необходимы для нашего здоровья и хорошего самочувствия, знакома нам столько, сколько мы себя помним, но судя по тому, что мы иногда едим, нам не вредно время от времени напоминать себе об этом.

 

Для весомости аргумента – цитата из исследования в Гарвардской школы общественного здравоохранения:

 

«Диета, богатая овощами и фруктами, может снизить кровяное давление, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, предотвратить некоторые виды рака, снизить риск возникновения проблем со зрением и пищеварением, а также оказать положительное влияние на уровень сахара в крови, что может помочь контролировать аппетит».

 

В исследовании подчеркивается, насколько важно употреблять в пищу разнообразные свежие фрукты и овощи, причем всех возможных цветов. Объединить их в одно блюдо – это просто и вкусно. Такое блюдо, богатое витаминами и минералами, также повышает уровень сильных антиоксидантов в крови.

 

Среди немалого количества овощей и фруктов диетологи выделяют группу «суперовощей», которые выделяются богатым и сбалансированным содержанием полезных вещества.  В группу входят: капуста, шпинат, свекла, кресс-салат и салат ромен.

 

Ярко окрашенные фрукты и овощи в «красной» гамме особенно богаты питательными веществами. Эта группа включает в себя овощи и фрукты с оранжевой, фиолетовой, красной и бордовой мякотью. Некоторые примеры – помидоры, красный и оранжевый перец, морковь, клубника, нектарины, персики, сливы, черника, ежевика, клюква и гранаты.

 

Красную цветовую гамму этим овощам придают каротиноиды, являющиеся основой желтых, оранжевых и красных пигментов растений. В каротиноиды входит витамин A и разнообразные формы его соединений: бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин. Все они имеют подтвержденную эффективность для нашего здоровья, специалисты особо подчеркивают их антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

 

  1. Прекрасный инструмент для контроля веса

 

Употребление в пищу салата, богатого клетчаткой, до основного приема пищи, поможет вам быстрее почувствовать себя сытым, поэтому вы будете потреблять меньше калорий, чем могли бы, когда основные блюда подаются без этой закуски. Чем больше разных сырых овощей вы можете добавить в свой салат, тем больше будет потенциальный положительный эффект.

 

  1. Салат как ежедневный источник здоровых жиров

 

Стоит добавить в салат пару столовых ложек смешанных сырых или жареных семечек (тыквенные, кунжутные, подсолнечные и льняные или чиа), чтобы увеличить ежедневное потребление полезных жиров. В этом также могут помочь эксперименты с различными видами масел в заправках.

 

Добавление в салат нарезанной четвертушки плода авокадо также добавит в ваше ежедневное блюдо полезные жиры. Эти жиры также способствуют усвоению сложных фитохимических соединений и лютеина, которые укрепляют защитные функции организма.

 

Понятно, что такой салат будет более насыщенным, а значит – сытным.

 

  1. Средство укрепления костей

 

Низкий уровень витамина K напрямую связан с низкой минеральной плотностью костей. Для здорового роста костей рекомендуемая полная ежедневная доза витамина K содержится всего лишь в 1 чашке (250 мл) кресс-салата (100%), радиччио (120%) или шпината (170%).

 

  1. Надежная защита для глаз

 

Каротиноиды, содержащиеся в листовых салатах, таких как шпинат, ромен и красный латук, помогают глазам адаптироваться при резкой перемене освещенности (внезапный свет или внезапная темнота), а также защищают глаза от слишком яркого света и от образования вредных свободных радикалов.

 

  1. Укрепление мышц

 

Герой мультфильмов, страстный любитель шпината, моряк Папай знал, что делает. Питательные вещества, содержащиеся в шпинате, не только помогают построить крепкие кости, но и улучшают работу митохондрий – небольших структур внутри наших клеток, которые производят энергию, необходимую для работы мышц и координации движения.

 

  1. Защита сердца и сосудов

 

Салат ромен в значительном количестве содержит фолат и клетчатку. Эти два ключевых питательных вещества помогают защитить сердечную мышцу. Клинически доказано, что высокий уровень фолиевой кислоты способствует профилактике инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.

 

  1. Омоложение кожи

 

Высокий уровень воды, содержащийся в листьях салата, улучшает гидратацию в нашем организме, что необходимо как для сохранение мягкости и упругости кожи, так и для поддержания основных функций организма.

 

Как сделать салат еще сильнее

 

Вы можете дать своим салатам дополнительную дозу антиоксидантов, приготовив собственные заправки для салатов на основе оливкового либо виноградного масла, используя такие ингредиенты как базилик, петрушка, тимьян, кинза, укроп, розмарин, орегано, чеснок и лимон. Выберите ваши любимые травяные смеси, смешайте с хорошим маслом, добавьте по вкусу лимонный сок или виноградный натуральный уксус.

 

Добавление свежих трав имеет большое значение для улучшения качества вашего питания, так как многие из них очень богаты витаминами и различными фитонутриентами. Эти натуральные биодобавки очень хорошо усваиваются организмом и могут помочь естественным образом улучшить ваш метаболизм.

 

Следует добавить, что эти травы легко выращивать в домашних условиях. Кроме того, весна – прекрасный повод использовать несколько съедобных цветов (весной это фиалки, одуванчики, маргаритки, сирень, герань) – они предлагают многие из тех же преимуществ, что и традиционные травы. Надо только помнить: цветы из цветочных магазинов в пищу не годятся. Лучше всего их тоже выращивать самостоятельно.

 

Турбонаддув для вашего салата

 

Ингредиентами, резко повышающими полезную энергию салатов, являются пророщенные зерна. Их тоже легко приготовить дома.

 

Какие зерна лучше всего проращивать и употреблять:

 

  • Люцерна, богатая витаминами А, С и К, а также значительным количеством фитоэстрогенов.
  • Бобы мунг (маш), богатые белком, клетчаткой и витаминами А и С.
  • Побеги гороха, богатые витаминами А и С, а также фолиевой кислотой из семейства витаминов В, также они обеспечивают один из самых высоких уровней растительного белка.
  • Чечевица, ростки которой содержат более 25% белка.
  • Клевер, который отличается высоким содержанием изофлавоноидов.
  • Брокколи, известная как источник противоракового фермента сульфорафана.
  • Подсолнечник, который также предлагает значительное содержание белка вместе со здоровыми жирами и жирными кислотами, клетчаткой и минералами.

 

 

Чего в салате быть не должно

 

Многочисленные потенциальные преимущества для здоровья, связанные с добавлением салата в свой ежедневный рацион, можно быстро свести на нет добавлением нежелательных ингредиентов и приправ, которые в изобилии наполняют магазинные полки.

 

Среди самых вредных – майонезы и так называемые «заправки для салатов», которые часто производятся на основе кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, кроме того, они буквально переполнены транс-жирами и консервантами для продления срока годности. Приправы с пониженной жирностью обычно имеют повышенный уровень сахара с добавлением фруктозы, чтобы компенсировать потерю вкуса.

 

Поскольку избыток фруктозы в вашем рационе стимулирует резистентность к инсулину и лептину, которая является основной причиной диабета и других хронических заболеваний, рекомендуется по возможность избегать продуктов, содержащих сахар.

 

Вместо этого сделайте свои собственные приправы, используя здоровое масло, травы и лимон или фруктовый уксус – эти ингредиенты будут работать вместе с вашим салатом, а не против него. Полезные жиры, содержащиеся в оливковом масле, действительно помогают расщеплению и усвоению питательных веществ. Хотя и тут надо соблюдать меру.

 

И немного протеина

 

Если салат станет вашим ежедневным блюдом, есть смысл его сбалансировать добавлением небольшого количества постного белка. Источники полезного белка: тофу, яйца, тунец, лосось, креветки (или крабы), орехи и семена, нежирная курица или индейка, а также нежирные сыры, творог и йогурт.

 

Но даже если вы не можете жить без говяжьего стейка, его тоже можно время от времени себе позволить. Не пережаренную, а лучше всего тушеную говядину, можно подавать опять же с большим салатом, чтобы создать сбалансированный и здоровый ужин.

 

Автор: Лорна Кринг

Источник: https://foodal.com/

Read More
acai-bowl-3613793_1920

18 Фев Суперфуды: имидж и реальность

 

Первое, что вы услышите или прочтете о суперфудах, наверняка будет оговорка того факта, что «суперфуды» – название не научное. И придумано, скорее всего, либо рекламистами, либо журналистами-веганами. Как бы то ни было, это название прижилось и стало общеупотребительным. Что, в свою очередь, свидетельствует о том, что суперфуды прочно вошли и закрепились в нашем меню и в нашей жизни. И на то у них есть основания.

 

Так что такое «суперфуды»? Это целая группа очень разных продуктов, которые объединяет две вещи: а) растительное происхождение и б) насыщенность полезными веществами и микроэлементами. Второе свойство позволяет использовать суперфуды не только для общего укрепления здоровья, как неизменную составляющую здорового питания, но и в качестве вспомогательной терапии при лечении некоторых недугов. В этом и состоит главная миссия суперфудов: по возможности заменить собой химически синтезированные полезные вещества и добавки.

 

Рассказать о суперфудах в одной статье – задача непростая. Тут впору уже озадачиться составлением энциклопедии суперфудов, которая наверняка скоро появится. Мы же расскажем о самых популярных, как сегодня говорят, «трендовых» суперфудах, которые стали неотъемлемым спутником популярных личностей, исповедующих здоровый образ жизни и делящихся своими секретами и достижениями со всеми нами – на телеэкранах, страницах журналов или в блогах.

 

Благодаря глобализации и развитию коммуникаций на наших кухнях появились некоторые не виданные ранее продукты, которые пришли к нам из дальних экзотических краев. Именно они сейчас на слуху и на страницах модных журналов с рецептами и полезными советами. С них и начнем.

 

 

Сегодня – экзотика, а завтра?

 

Киноа

 

Киноа – это зернышки южноамериканского растения, прямого родственника той самой лебеды, которая веками спасала наших предков в голодные годы. До последнего времени в Южной Америке киноа тоже была продуктом для бедных, пока исследователи не открыли ее чудесный секрет. А секрет в том, что зернышки киноа содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых человеческому организму. Кроме того, одна чашка киноа (250 мл) содержит 8 граммов белка.

 

Киноа имеет текстуру, напоминающую кускус или рис, с ореховым и мягким вкусом. Благодаря своим вкусовым свойствам, киноа используется во многих блюдах – кашах, супах, салатах. Важно помнить, что зерна киноа имеют защитное покрытие, которое имеет горький вкус, поэтому их следует тщательно промыть перед использованием. Затем его можно поджарить в масле или сварить. Варить киноа следует из расчета 2 стакана жидкости на 1 стакан зерен. Когда киноа полностью приготовлена, зерна лопаются и раскрывается зародыш ядра. Среднее время варки киноа – 15 минут.

 

Чиа

 

Чиа – это семена растения Salvia hispanica, родственника мяты, произрастающего в пустынях Мексики. Веками семена чиа использовали в пищу ацтеки и майя. Забавно, что в США сегодня очень популярны Чиа Петс – смешные терракотовые головы, в которые посажены семена чиа. Прорастая, они образуют своего рода «прическу» (у нас для этого используются обычные газонные травы).

 

А если серьезно, то семена чиа содержат больше жирных кислот, чем любое другое известное растение, и в них больше антиоксидантов, чем даже в чернике, которая этим славится. Они также богаты такими микроэлементами как калий, магний, кальций и железо. Семена чиа в принципе безвкусны и поэтому могут быть использованы во многих блюдах – от мясных до кондитерских.

 

Листовая капуста (кейл)

 

Здесь можно говорить не о новинке на нашем столе, а о возвращении хорошо забытого старого. Листовую капусту в пищу употребляли еще древние римляне, она была одним из основных растительных продуктов средневековья, но позже в течение многих веков использовалась исключительно как кормовая культура. Сейчас можно говорить о новом всплеске популярности, даже триумфе кейла. А все потому, что наука обнаружила в нем больше антиоксидантов, чем в любом другом фрукте или овоще. Одна чашка вареного кейла содержит всего 36 калорий, но удивительно много витамина A, витамина C, витамина K, кальция, железа и клетчатки. У кейла жесткие листья, поэтому его лучше употреблять в жаренном либо вареном виде. У сторонников здорового питания очень популярно добавлять кейл в смузи.

 

Ягоды асаи

 

Эти бразильские ягоды почему-то особенно любимы светской и медийной публикой, и по свидетельству глянцевых журналов, оставляют «за флагом» бывших лидеров – семена чиа и ягоды годжи. Сейчас наблюдается настоящий асаи-бум, который, наверное, можно объяснить только одним – они очень вкусные.

 

Что качается пользы, то она очевидна: ягоды асаи – богатейший источник аминокислот и жирных кислот, их количество в нескольких ягодах превышает количество в нескольких фруктах. Кроме того, ягоды асаи считаются рекордсменами по содержанию в них антиоксидантов, а также помогают в борьбе с лишним весом: они отлично насыщают, но в то же время относятся к группе низкокалорийных продуктов. Полезно есть ягоды асаи людям с сахарным диабетом, так как они нормализируют уровень сахара в крови.

 

Ягоды асаи можно есть как в свежем, так и в переработанном виде — замороженными или перетертыми в порошок. В Бразилии, например, из асаи делают энергетические, алкогольные и безалкогольные напитки. Кроме того, эти ягоды добавляют в мороженое и различные десерты. Также плоды прекрасно подходят для начинки в различной выпечке, а еще из ягод асаи можно делать классные соусы, которые станут отличным дополнением к мясу.

 

Ну и главное: асаи сегодня – почти обязательный компонент популярных смузи.

 

Ягоды годжи

 

Ягоды этого пасленового растения, родина которого – Тибет, многие действительно наделяют чуть ли не магическими свойствами.

 

На сегодня наукой установлено, что плод годжи является одним из самых богатых источников витамина С. На 100 г продукта приходится 2 500 мг витамина. В составе присутствуют четыре важных полисахарида (LBP-1, LBP-2, LBP-3, LBP-4) — сложных углевода, которые не содержатся больше ни в одном другом продукте. Полисахариды способствуют сбалансированному функционированию клеток в организме и активизации всех защитных механизмов в работе организма.

 

Также установлено, что биологически активные ингредиенты сока годжи способствуют восстановлению даже нарушенных структур ДНК, то есть способны бороться с онкологическими заболеваниями и предотвращать старение клеток.

 

Надо сказать, что ягоды годжи по своим свойствам действительно ближе к лекарственным растениям, чем к продуктам питания, путь и суперполезным. Неудивительно, что существует множество противопоказаний и ограничений в их употреблении. Несмотря на огромную популярность ягод годжи, мы бы рекомендовали не рисковать с их употреблением без предварительной консультации со специалистами.

 

Суперфуды, знакомые с детства

 

Между тем, многие продукты, которые мы сегодня называем суперфудами, уже давно украшают наше меню. Они привычны, признаны и любимы, но здесь имеют полное право быть упомянутыми.

 

Орехи

 

Неполезных орехов не существует. Практически все орехи можно причислить к суперфудам.

 

Самым богатым из орехов по содержанию считается миндаль. В 100 граммах миндаля содержится примерно 600 килокалорий и 12 граммов клетчатки, что составляет около 14 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Миндаль также содержит много кальция, железа, магния, калия и витамина Е.

 

Самый же популярный у нас орех – грецкий. Калорийность его немного выше, чем у миндаля (654 килокалории), а содержание микроэлементов и витаминов немногим уступает миндалю. Лучше всего орехи употреблять в сыром, нежареном виде.

 

Свекла

 

Своим неповторимым цветом свекла обязана антиоксиданту, называемому беталаин. Свекла является хорошим источником клетчатки, калия, витаминов A и C, а также витамина В9 или фолата, который помогает предотвратить проблемы с нервной системой у детей в период роста. Одна чашка свеклы содержит 58 калорий. Свеклу лучше всего есть сырой или пить как сок, но и в борще она остается полезной. Измельченную в порошок высушенную свеклу диетологи рекомендуют использовать для приготовления оздоровительных коктейлей.

 

Черника

 

Наверное, самый известный суперфуд. И не зря. Одна чашка черники содержит 84 килокалории, около 24 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина C и около 14 процентов рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Черника также содержит много антиоксидантов, которые могут помочь снизить кровяное давление, а также могут повысить метаболизм. Чернику можно есть свежей, замороженной или сушеной. Ее можно собрать собственноручно, что равносильно занятиям спортом на свежем воздухе. Свежие ягоды черники ждут нас в лесах с мая по октябрь.

 

Чечевица

 

Чечевица относится к семейству бобовых, ее близкие родственники – арахис, фасоль, горох. Чечевица богата белком, клетчаткой, антиоксидантами, фолатом, калием и железом. Чечевица особенно хороша для веганов и вегетарианцев, потому что в ней содержится больше белка, чем в порции говядины того же веса. В отличие от многих других продуктов, чечевица не теряет свою пищевую ценность после приготовления; наоборот, питательные вещества, содержащиеся в ней, лучше усваиваются. Чечевица может быть использована в качестве гарнира или добавлена в супы.

 

Чеснок

 

Чеснок издавна использовался и как пища, и как лекарство. Три зубчика чеснока содержат всего 13 калорий. Зато в нем содержится много антиоксидантов, а также марганец и витамины C и В6. Чеснок также является пребиотиком и стимулирует хорошее пищеварение. Из чеснока можно изготовить приправы в виде порошка или экстрактов. Чеснок – неотъемлемая приправа множества блюд: супов, мяса, салатов.

 

Семена льна

 

Льняное семя – наша отечественная альтернатива семенам чиа, и, как утверждают диетологи, ничуть не хуже.

 

Эти маленькие семечки, при намокании образующие вокруг себя слизь, обладают обволакивающим и противовоспалительным для желудочно-кишечного тракта действием.

 

В семенах содержится множество растительного белка, клетчатки и кальция, а также жирных масел и кислот (тех самых полезных Омега-3), витамина A и ферментов. Слизистая оболочка размокших семян способствует нормализации работы кишечного тракта, выводу шлаков и снижению уровня сахара в крови.

 

Наиболее эффективно применять семена льна в виде желе. Для этого нужно смолоть семена в блендере или кофемолке и залить водой. Полученное желе хорошо добавлять к йогуртам и творогу, салатам и кашам, а также в выпечку.

 

Шиповник

 

Сухие ягоды шиповника по своей полезности запросто могут посоперничать с ягодами асаи и прочими экзотическими суперфудами. Шиповник — превосходный антиоксидант и витаминная аптечка для иммунитета. В его составе огромное количество витамина C, витаминов В1, В2, К, P, Е, а также калий, марганец, фосфор, кальций, магний и особенно много железа, стимулирующего кроветворение.

 

Сушеный шиповник лучше всего заваривать и использовать в виде чая.

 

Мёд

 

Кроме питательных сахаров, мёд сверхбогат на микроэлементы. Это идеальный мультивитаминный комплекс для восстановления сил после тяжелой тренировки, а также средство для хорошего кроветворения и роста костей.

 

В мёде содержатся: медь, калий, железо, марганец, кобальт, витамины В1, В3, В6, РР, Н, С, Е, К, фолиевая кислота и даже немного каротина. Он также выводит токсины из организма, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервной и сердечно-сосудистой систем.

 

Правда у мёда есть свои ограничения: высокая калорийность и аллергенность. Так что употреблять мёд нужно умеренно. Еще одно условие: ни в коем случае мёд нельзя нагревать, при нагреве в нем образуются канцерогенные вещества.

 

Пророщенные зерна

 

Семена пшеницы, ржи, ячменя, сои, подсолнечные семечки несложно прорастить в домашних условиях. В результате мы получим, наверное, самую богатую ферментами пищу. В домашних условиях ростки прорастают за 3-7 дней. Все они обладают впечатляющим минеральным составом: пшеница серьёзно укрепляет иммунную систему, ячмень обеспечивает организм девятью незаменимыми аминокислотами, соя и подсолнечник — ценнейшие натуральные природные концентраты высококачественных растительных белков и незаменимых жирных кислот.

 

Проросшие зерна можно употреблять в свежем виде и/или как добавку в салаты.

 

Мы не назвали многие овощи и фрукты, которые тоже можно причислить к суперфудам: и экзотические киви или батат, и обычные для нас морковь, тыкву, капусту, салат, смородину или клубнику. А ведь они совсем не уступают модным нынче ягодам и семенам, приехавшим издалека.

 

Увлечение суперфудами – это мода, в которой, в отличие от многих других увлечений, много полезного. Настоящая польза получается тогда, когда здоровое питание опирается на здравый смысл. Главное – не увлекаться только лишь тем, что громко и ярко раскручивается, а максимально разнообразить свое меню, добавляя все свежее и полезное, что может предложить нам природа.  И тогда каждый «фуд» станет для нас «суперфудом».

Read More
jasmin-schreiber-703327-unsplash-min

11 Фев Салат на завтрак – самое здоровое начало дня

 

Употребление в пищу салата по утрам все еще является у нас редкостью: многие пока предпочитают яичницу с колбасой или капучино с пончиками. Но ряды приверженцев салатов на завтрак неуклонно растут. Все больше людей предпочитает начать день с хрустящих, бодрящих, сытных овощных салатов, вместо жирной свинины или тостов с маслом и джемом.

 

Кстати, овощные салаты на завтрак – давно не редкость в таких странах как Турция или Израиль, где являются частью типичного завтрака.

 

Каким должен быть салат для завтрака? Любым – таким, какой вам нравится. Главное, чтобы в нем содержалось много свежих овощей.

 

Полная миска бодрости, энергии и настроения

 

Сегодня практически все специалисты согласны с тем, что завтрак с овощами и низким содержанием сахара обеспечивает достаточное количество питательных веществ, которые стимулируют работу мозга, улучшают наше настроение и повышают производительность труда.

 

«Если у вас простой, богатый углеводами завтрак, например, выпечка или сладкие хлопья, вашему организму необходимо напряженно работать чтобы усвоить это множество калорий, что в буквальном смысле тормозит вас физически и умственно», – утверждает американский диетолог Кэсси Пизано, «Такие продукты, как яйца, цельные зерна и овощи, содержат гораздо больше полезных питательных веществ, чем углеводы, стабилизируют уровень сахара в крови, продлевают ощущение сытости и дают постоянную энергию для вашей продуктивности».

 

Продукты с высоким содержанием сахара, такие как выпечка или сладкие сухие завтраки, по утверждению диетологов, напрямую связаны с плохим настроением и снижением работоспособности, что объясняется резким повышением уровня сахара в крови.

 

Напротив, белок и клетчатка, содержащиеся в овощах, позитивно влияют на нашу сосредоточенность и настроение. Небольшое количество греческого йогурта или вареного яйца добавляет немного дополнительного белка, а несколько капель оливкового масла – полезные для мозга жиры.

 

Салат для завтрака может также содержать «стимулирующие настроение» питательные вещества, такие как фолаты и витамин B12, содержащиеся в листовых овощах. Эти вещества способствуют улучшению самочувствия – не только физического, но и эмоционального, устраняют «туман в мозгах» и улучшают умственную работоспособность.

 

«Помимо калорий, содержащиеся в пище микроэлементы могут быть так же важны для когнитивной функции, включая центры настроения мозга», – подтверждает Кэсси Пизано. «Продукты с высокой плотностью питательных веществ, такие как разноцветные фрукты и овощи, содержат витамины и минералы, которые могут повлиять на вашу стрессоустойчивость и скорость реакции».

 

Важно помнить, что многие из этих витаминов и минералов являются жирорастворимыми, а это означает, что вашему салату нужно немного жира, чтобы помочь вам усвоить его. Этой цели в полной мере служит правильная заправка.

 

После вчерашнего: свойство салата, о котором вы не знали

 

Еще один приятный бонус состоит в том, что салат по утрам помогает снять похмелье. Автор изданной в 2017 году суперпопулярной в США кулинарной книги «Наша столовая» Эллисон Роман приводит рецепты таких салатов. Недавние исследования подтвердили их эффективность в ситуации утреннего похмелья.

 

В основе салата «Утро после вчерашнего» по рецептуре Эллисон Роман – смесь листовой зелени, овощей и яиц всмятку.

 

«Я обещаю, что ваше тело поблагодарит вас за этот свежий, зеленый антидот», – написала Эллисон Роман в своей книге. И она права: овощи гораздо лучше помогают при похмелье, чем жирный завтрак.

 

Как это работает? Дело в том, что алкоголь повреждает слизистую оболочку желудка, и этим замедляет пищеварение, а плотный завтрак только усугубляет проблему. Идея «впитывать» алкоголь с помощью жирной пищи на следующий день после того, как мы его употребляем – давно развенчанный миф. Здесь скорее речь идет о восполнении потерянных питательных веществ. И лучший способ сделать это – овощи.

 

Овощи являются антиоксидантами и содержат множество витаминов и минералов, которые мы теряем при чрезмерном употреблении крепких напитков, в том числе магний, калий и витамины A, B, C, D, E и K. Некоторые исследования также показывают, что реакция похмелья отчасти обусловлена истощением запасов бета-каротина / витамина A, а ведь именно овощи могут наилучшим образом пополнить наши запасы этих веществ и таким образом, ускорить наше выздоровление. Например, порция шпината содержит около 71% рекомендуемой нами суточной нормы витамина A, а батат и морковь содержат более 100%.

 

Другие овощи, такие как спаржа, особенно полезны в ситуации утреннего похмелья: исследование, проведенное в 2009 году, показало, что энзимы, содержащиеся в спарже, могут помочь в метаболизме алкоголя и детоксикации печени, и реально облегчить симптомы похмелья. Кроме того, такие овощи, как огурцы, редька и цветная капуста, содержат до 90 процентов воды, поэтому они буквально напитывают нас водой, когда мы их едим, по сравнению с продуктами с высоким содержанием натрия, которые могут еще больше обезвоживать нас.

 

Не только полезно, но и вкусно. Убедитесь сами

 

Вместо словесного убеждения – всего один рецепт салата, перед которым мало кто может устоять. Он разработан много лет назад, но популярность его не падает, а только растет. Потому что этот салат иллюстрирует оба преимущества таких блюд – пользу и вкус. И наилучшим образом.

 

Салат на завтрак с греческим йогуртом

(1 порция)

1 чашка тонко нарезанных смешанных салатных листьев (листовая капуста, латук, радиччио)

Или 1 чашка свежей салатной смеси из коллекции Vita Verde

1 горсть проросших зерен (любой тип)

1 маленький огурец, нарезанный или натертый

2-3 редиски, нарезанные или натертые

1/2 авокадо, очищенного и нарезанного ломтиками

1 небольшая горстка трав, таких как кинза, мята, базилик или петрушка

1/4 чашки помидоров черри (в сезон)

1/4 – 1/2 стакана простого греческого йогурта

1/2 столовой ложки оливкового масла

1/2 лимона, для приготовления сока

Соль и перец – по вкусу

Семена подсолнечника, конопли или кунжута (по желанию)

Немного тушеных овощей, таких как батат или свекла (по желанию)

Яйцо всмятку или пашот (по желанию)

 

В миске смешайте овощи. Сделайте это как можно эстетичнее: это повысит удовольствие во время еды! Добавьте греческий йогурт, выжмите лимон и сбрызните оливковым маслом. Щедро приправьте солью и черным перцем

 

Семена, тушеные овощи или яйца просто положите сверху на готовый салат.

 

Автор: Кэти Сиверсон

Источник: https://www.huffpost.com

Read More
00 Заглавная Призы для лотереи

04 Фев Vita Verde выступила партнером Salomon Winter Cross

 

2 января в живописном Виноградарском лесопарке столицы состоялось беговое соревнование Salomon Winter Cross.

01 Старт 3км 1
Несмотря на не самые благоприятные и не совсем зимние погодные условия, на старт кросса вышло несколько сотен человек. Что неудивительно, учитывая, что у этих соревнований есть своя небольшая, но яркая история, а организатор соревнований – Salomon Running Club уже имеет множество последователей.

 

Поскольку активное движение, как и здоровое питание – это два столпа здорового образа жизни, а бег – самое массовое и, наверное, самое яркое воплощение активного движения, Vita Verde как производитель продукции здорового питания просто не мог остаться в стороне. Так, вполне логично, Vita Verde стала вкусным и свежим спонсором Salomon Winter Cross.

02 Вручение медалиВ чем состоит задача вкусного и свежего спонсора? Угостить здоровыми вкусностями всех участников и наградить везучих. Что и было сделано командой Vita Verde в полном соответствии с поставленной задачей.

 

Каждый участник забега прямо на финише получал от волонтеров сладкий и полезный сюрприз от Vita Verde – ФРУКТОВЫЙ МИКС СЕЗОНА «ЗИМА». Вкус, свежесть, витамины – что еще нужно для того, чтобы подкрепить силы и поднять настроение после непростой дистанции по зимнему лесу?

03 Миксы от волонтеров 104 Миксы от волонтеров 2

После награждения победителей и призеров была проведена традиционная лотерея, в которой призы разыгрывали участники забега по своим нагрудным номерам. Среди призов счастливчик мог получить и фирменную подарочную корзинку Vita Verde, в которой его дожидался набор продуктов здорового питания от Vita Verde, уже ставших популярными и даже любимыми у многих сторонников здоровой и активной жизни.

05 Лотерея 106 Лотерея 2

Что нашли обладатели счастливых номеров в корзинке Vita Verde?

  1. Салат «Итальянский»
  2. Салат «Беби-микс»
  3. Соус Малиновый с базиликом
  4. Фруктовый микс (ананас, киви, манго).

 

В целом праздник здоровья и спорта Salomon Winter Cross прошел весело и бодро, как это и происходит в сообществе приверженцев здорового образа жизни. А благодаря Vita Verde он прошел еще и вкусно. Потому что благодаря Vita Verde вкус к здоровой жизни становится доступен каждому.

 

07 Картинка Шарик на черном фоне

Read More
8 салатов Заглавное

30 Янв Лекарство от гастрономической депрессии. 8 вкусных салатов со всего мира

 

Как здорово, придя в себя после изнурительного праздничного обжорства, вернуться к любимой тарелке, полной зеленого салата! Ощущаешь себя так, будто заново родился! Но есть риск того, что из-за некоторого однообразия меню эйфория свежести может смениться гастрономической депрессией.

Что делать в случае таком? Выход один: срочно разнообразить свой репертуар!

Именно в тот момент, когда вы решили, что перепробовали все варианты своих ежедневных салатов, мы подбросим вам немного подсказок из самых разных уголков земного шара.

Что объединяет все эти рецепты? При интересном и даже необычном вкусе они довольно легко готовятся.

 

Салат Фиамбре из Гватемалы

8 салатов фиамбре

Фиамбре уникален своей историей и огромным количеством ингредиентов. В Гватемале его специально готовят и едят 1 ноября или ко Дню всех святых. На протяжении веков семьи проводили этот день в гостях у своих умерших близких на кладбищах. Люди приносили туда разные блюда, чтобы поделиться друг с другом, все они сбрасывались «в один котел», в течение многих лет постепенно смешивались и смешивались, пока не стали единым целым: салатом фиамбре.

 

Сегодня салат фиамбре имеет в среднем 50 ингредиентов, в том числе спаржу, брюссельскую капусту, цветную капусту, кукурузу, лук, бобы, курицу, чоризо, сосиски, салями, яйца вкрутую и сыр кесо фреско (южноамериканская разновидность моцареллы). Пропорции абсолютно произвольные – все по вкусу. Сегодня различают три основных вида фиамбре: «красный» (со свеклой), «белый» (без свеклы) и «свободный» – версию, в которой все ингредиенты разложены отдельно для смешивания в соответствии с индивидуальными предпочтениями каждого. Вы можете как угодно адаптировать фиамбре, убирая неполезные или невкусные для вас компоненты, или добавляя ваши собственные любимые и полезные ингредиенты. Салат можно смешать и приправить винным уксусом и горчичной заправкой за день до еды, чтобы позволить блюду настояться и набрать вкус.

 

Салат Сольтерито из Перу

8 салатов сольтерито

Как и многие другие салаты из разных стран, сольтерито имеет долгую историю, построенную на том, что можно приготовить еду из всего, что есть на кухне.

Слово «solterito» переводится как «маленький одинокий человек», и, хотя история происхождения этого необычного названия салата теряется во времени, считается, что название как раз подчеркивает простоту приготовления этого блюда, иными словами, оно идеально подходит для кулинарного шедевра, сотворенного холостяком-неумехой.

Рецептура сольтерито несколько отличается от региона к региону, и основное различие заключается в соотношении бобов и свинины (где-то кладут больше бобов, где-то – свинины). Бобы и кукуруза – это обязательные ингредиенты сольтерито. Ваш сольтерито также должен включать кусочки сыра кесо фреско, перец чили (разновидность чили, перуанский перец рокото – вот лучший выбор, если вы, конечно, сможете его найти), помидоры, оливки и красный лук. Все это роскошество нарезается, приправляется петрушкой или кинзой и заправляется винным уксусом.

 

Салат Хориатики из Греции

8 салатов хариатики

Соединение сыра фета с помидорами, огурцами и луком, известное как хориатики, произошло в 1960-х и 70-х годах в районе Плака в Афинах в ответ на правительственные ограничения на цену «простых салатов». Ломоть сыра фета преобразил скромную смесь из овощей в специальное блюдо, за которое рестораторы могут брать большую цену. Идея сочетания мягкого белого сыра с овощами не была новой: дуэт помидоров и сыра фета в качестве типичной закуски сельского фермера отражен в названии хориатики, что означает «крестьянский салат».

Некоторые региональные вариации включают в себя использование других белых сыров и добавление оливок, каперсов и зеленого перца, но у хориатики есть правила, которые, правда, сегодня все чаще нарушаются: раньше в нем не должен был присутствовать листовой салат (хориатики – традиционно летнее блюдо, а листовой салат в Греции в середине лета еще не вырастал), его не следует сильно смешивать перед подачей на стол, сыр должен лежать одним большим куском поверх смеси овощей, помидор и огурец должны быть нарезаны крупно, а не кубиками, красного острого перца не должно быть в салате, его следует подавать отдельно в неглубокой миске с хлебом (не лавашом).

 

Салат Гадо-гадо из Индонезии

8 салатов гадо-гадо

Гадо-гадо с бетави-малайского языка, на котором говорят в столице Индонезии Джакарте, переводится как «мешай-мешай».

В Индонезии считается, что блюдо гадо-гадо решает любые проблемы, которые могут возникнуть на кухне (что-то подгорело или закончилось). В качестве основы используются сырые или слегка приготовленные на пару овощи – чем больше видов овощей входит в салат, тем лучше. Вы можете добавить яйца вкрутую, темпе, жареный или запеченный тофу, бобы мунг или все вышеперечисленное сразу. К гадо-гадо обычно подается лонгтонг – это своего рода пирог из прессованного риса. Лонгтонг макают в арахисовый соус  – ключевой ингредиент салата. Приготовление соуса – единственная трудоемкая часть процесса, но она необходима для того, чтобы связать все различные вкусы гадо-гадо в единое гармоничное целое. Как альтернативу, готовый арахисовый соус можно поискать в магазинах восточных продуктов.

 

Салат Ларб из Таиланда

8 салатов ларб

Хотя ларб и считается салатом, но веганы могут пропустить его описание. Здесь все дело в мясе, можно использовать курицу, говядину, утку, рыбу или свинину (хотя те же веганы могут использовать грибы в качестве замены). Это блюдо относят к северно-тайской кухне, хотя его настоящая родина – соседний Лаос.

В дополнение к цитрусовой кислинке (в отличие от южно-тайской кухни, которая предпочитает кокосово-молочный карри, яркий лимонный сок – основной продукт кухни северного Таиланда), в ларбе заметно выделяются, соленые, сладкие, горькие и жгучие ноты, поэтому ларб –  это универсальное лакомство для вкусовых рецепторов.

Чтобы сделать ларб, измельчите предварительно тушеное выбранное мясо и полейте его тайским рыбным соусом, соком лайма, добавьте перец чили и мяту. Вы можете также добавить немного зелени (например, лука-шалота и лемонграсса) и подавать вместе с целыми листьями зеленого салата и клейким рисом.

  

Салат Панзанелла из Италии

8 салатов панзанелла

Времена меняются: сегодня трудно поверить, что многие салаты в мире были придуманы несколько поколений назад, чтобы использовать остатки и случайные ингредиенты, которые завалялись в кладовой.

В Тоскане люди поняли, что черствый хлеб может обрести вторую жизнь, если его порвать руками, смазать маслом и добавить яркую сладость помидоров.

Нет, этот салат не будет самым здоровым в вашем портфолио, учитывая, что здесь зелень заменена хлебом, но его невероятно легко приготовить и, чего греха таить, это все-таки вкусно.

Если у вас есть хлеб (лучше всего домашней выпечки), помидоры и оливковое масло – это основа. А дальше вы с полным правом можете проявить творческий подход. Добавьте свежую моцареллу или рикотту, персики, перец, лук, каперсы, чеснок – и, конечно же, листья салата, особенно если он такой пряный, как радиччио.

 

Салат Таббулех из Ливана

8 салатов таббулех

Если вы в средиземноморском ресторане когда-нибудь заказывали закуски мезе, в набор наверняка входил таббулех. Основа таббулеха – это много измельченной свежей петрушки.

Кроме петрушки, таббулех включает помидоры, лук, мяту и булгур, приправляется лимонным соком и оливковым маслом. На тарелку выкладываются зеленые салатные листья, на них кладется таббулех, который потом в эти листья можно заворачивать. Как вариант – заворачивается в лаваш и приправляется хумусом.

Просто интересный факт: в 2009 году команда из 350 человек в Ливане работала вместе, чтобы сделать самую большую в мире миску таббулех, которая вошла в книгу рекордов Гиннеса.

 

Салат Розолли из Финляндии

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Розолли традиционно является ключевым компонентом финского рождественского ужина, но это блюдо будет вкусным в любое время года.

Основой розолли является трио отваренных корнеплодов, чаще всего свеклы, моркови и картофеля. Для пикантности добавляют соленые огурцы и лук. Заправка представляет собой смесь сметаны или взбитых сливок и уксуса, получается крем ярко выраженного вкуса. Возможно, из-за того, что свекла обещает сделать все ярко-розовым, розолли часто подают слоями.

Розолли давно и заслуженно любим европейскими вегетарианцами.

Приверженцы менее строгой диеты могут добавить маринованную сельдь (так вот откуда произошла наша «шуба»!).

Как мы уже сказали, главное достоинство этих салатов – простота приготовления и безграничная возможность для экспериментов. Не все эти блюда можно строго и стопроцентно отнести к здоровому питанию. Но вы можете сделать их такими, почти не меняя их вкуса. Пробуйте, ведь питаться здорово – не значит питаться однообразно.

 

Автор: Кортни Исмен

Источник: https://www.huffpost.com

Read More
2 (1)

25 Янв Зимний лес и здоровый вкус. Vita Verde – свежий партнер Salomon Winter Cross

2 февраля в Виноградарском лесопарке столицы состоятся соревнования по
бегу Salomon Winter Cross, организатором которого выступает Salomon Running
Club Ukraine.

 

Более 200 бегунов выйдут на старт забега, выбирая при этом дистанции
различной сложности – от 3 до 12 километров. Подробнее о соревнованиях вы
можете узнать здесь.
Поскольку Vita Verde своей общественной миссией считает всемерную
поддержку здорового образа жизни (и здорового питания – как важнейшей его
составляющей), мы с радостью приняли предложение стать вкусным и
полезным партнером этой акции.

 

В рамках партнерского участия каждый бегун-финишер получит вкусный и
восстанавливающий силы сюрприз от Vita Verde, который будет неотъемлемой
частью традиционного «пакета финишера».

 

Кроме того, в рамках акции на финише участников соревнований ожидает
призовая лотерея, в которой призы разыгрываются по нагрудным номерам.
Обладатели счастливых номеров получат специальные призы, среди которых
будут и «здоровые корзинки удачи» от Vita Verde. В корзинках счастливчики
найдут образцы нашей вкусной, здоровой и свежей продукции – все то, чем мы
так гордимся.

 

Всех сторонников здорового и активного образа жизни приглашаем 2 февраля
на азартную пробежку по сказочному зимнему лесу.
Присоединяйтесь к Vita Verde! Потому что активный человек должен питаться
здорово!

 

Read More
5c36559c1d00007a03330bf3

23 Янв Умный салат для мозгов

Предлагаем рецепт салата, разработанный специально для тех, кто занят активным и напряженным умственным трудом. Регулярное употребление этого салата с богатым набором ингредиентов гарантирует резкое повышение эффективности и отдачи от вашего труда без дополнительных мозговых усилий.

Зима – прекрасное время для самосовершенствования. Мы больше тренируемся, мы более внимательны к своему психическому здоровью и больше следим за тем, что мы едим. Для приверженцев здорового питания и хорошего вкуса, зима – это сезон салатов.

Когда большинство людей думают о салате, они думают о нем сугубо как о диетической пище, прежде всего как о средстве для похудения, которое вы должны употреблять, чтобы влезть к весне в эти узкие джинсы. Но в 2019 году пришло время сломать эти стереотипы.

Наша еда – это намного больше, чем просто тарелка с продуктами.  Давно доказано, что правильная еда обладает поистине целебными свойствами, которые можно использовать не хуже, чем профилактические таблетки.

Свежий пример – салат для мозгов. Каждый компонент этого блюда служит цели не только подпитать наш организм, но и поддерживать здоровую работу мозга. А теперь по пунктам:

Шпинат

Шпинат (его можно заменить любым другим зеленым листовым овощем) богат витамином K, фолатом и бета-каротином. Исследования показывают, что эти питательные вещества могут помочь замедлить снижение когнитивных функций и процесс старения мозга. Всего одна чашка сырого шпината дает вам ежедневную рекомендуемую дозу витамина К.

Лосось

Лосось буквально переполнен  незаменимыми омега-3 жирными кислотами, которые мы называем «здоровый жир». Кислоты Омега-3 помогают в строительстве мозговых и нервных клеток, поддерживают функции обучения и памяти и уменьшают риск болезни Альцгеймера.

Авокадо

Авокадо отличается высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, которые способствуют здоровому притоку крови в мозг.

Также известно, что эти кислоты предотвращают окисление и повреждение нервов, защищая префронтальную кору, часть мозга, связанную с планированием и критическим мышлением.

Черника

Если вы предпочитаете только один продукт для укрепления мозга, это должна быть черника. Этот суперпродукт насыщен флавоноидами – антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов, очень опасных для мозговых клеток. Также было установлено, что черника улучшает память и концентрацию, положительно влияет на психическое здоровье, снижает риск развития болезни Альцгеймера и даже стимулирует развитие клеток головного мозга.

Гранат

Гранат – еще один замечательный источник антиоксидантов, способных укрепить здоровье и молодость. Он также содержит большое количество полифенолов, которые, как известно, улучшают когнитивные способности.

Грецкие орехи

Эти ребята, известные как энерджайзеры среди орехов, богаты антиоксидантами, омега-3 и витамином Е. Исследования показывают, что они могут помочь защитить вас от воспалений, вызывающих заболевания головного мозга. Грецкие орехи также улучшают работу мозга, укрепляют память и повышают умственные способности.

Свекла

Свекла содержит природные нитраты, которые увеличивают приток крови к мозгу, улучшая умственную и когнитивную функцию, особенно благодаря навыкам принятия решений и памяти.

Семена конопли

Эти маленькие, но мощные семена содержат полезные для мозга питательные вещества, такие как антиоксиданты, омега-жиры и витамин Е. Они помогают регулировать ваше настроение, стимулировать работу мозга и бороться с неврологическими расстройствами.

Имбирь

Считается, что имбирь может предотвратить воспаление головного мозга, а также возрастные мозговые заболевания.

 

А теперь – рецепт самого лучшего салата для мозгов

На 2 порции

Ингредиенты

  1. Для имбирной медовой заправки:

Кусок свежего очищенного имбиря (примерно 5-6 см)

3 столовые ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка меда

1/2 чашки масла авокадо (1 чашка – 250 мл)

1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки соли

2 столовые ложки воды

 

  1. Для салата:

4 стакана свежего шпината (или другого зеленого листового салата)

1 авокадо, нарезанный кубиками

1/2 чашки черники

1/4 чашки семян граната

1/4 стакана грецких орехов, поджаренных и нарезанных крупно

1 чашка вареной свеклы, нарезанная кубиками

2 столовые ложки семян конопли

100-120 г вареного или тушеного филе лосося

Наши действия:

  1. Имбирь, яблочный уксус, мед, масло авокадо, дижонскую горчицу и соль положить в мощный блендер, туда же залить воду. Смешать до получения однородной массы.
  2. В большую миску положить шпинат, авокадо, чернику, семена граната, грецкие орехи, свеклу и семена конопли. Затем смешать, понемногу подливая медово-имбирную заправку до тех пор, пока вкус блюда вас не удовлетворит.
  3. Выложить готовый салат на тарелки, поверх салата положить приготовленную заранее лососину.

Наслаждайтесь!

Примечание: Остатки салата можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 1 недели.

 

Автор: Келли Пейдж

Источник: https://www.huffpost.com

Read More
horse-934534_1920

22 Янв Загрызите свой стресс

“Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу» – помните эту фразу
из классики? При всей ее ироничности, это высказывание имеет под собой
основание. Потому что любому обществу вы будете полезны тогда, когда
будете здоровы и работоспособны, а мозги и нервы будут у вас в полном
порядке.

О нервах и пойдет речь. Точнее, о связи жевания и стрессоустойчивости.
Последние исследования показывают, что жевание при стрессе снижает
активность стрессовой оси, действуя через кортизоловые рецепторы в
гиппокампе, а кроме этого жевание снижает когнитивный дефицит, вызванный
стрессовым повреждением гиппокампа. Проще говоря, тщательное жевание
снижает стресс и уменьшает расстройства, непосредственно связанные со
стрессом – ухудшение памяти и снижение умственной работоспособности.

Влияние жевания не ограничивается только гиппокампом, жевание увеличивает
активность в правой префронтальной коре мозга и снижает в центральном ядре
правой миндалины. А увеличение активности префронталки помогает нам
лучше соображать и повышает нашу сопротивляемость стрессам.

Жевание также положительно влияет на мозговой кровоток. Исследования с
помощью МРТ также показывают, что жевание влияет на функции мозжечка,
связанные с контролем ритмичной двигательной активности, а также снижает
уровень выделения норадреналина в миндалине, снижает уровни «гормонов
стресса» – АКТГ и кортизола.

Любителям смузи и пюрешек будет любопытно узнать, что т.н. потребление
преимущественно мягкой измельченной пищи может привести к снижению
рабочей памяти и увеличивает риск нейродегенеративных расстройств.

Ученые установили, что у животных удаление зубов быстро приводит к
появлению нарушений памяти и проблемам в обучении. Интересно, что
восстановление зубного ряда с помощью зубных протезов заметно уменьшает
когнитивный дефицит даже у старых животных. И именно поэтому в любом
возрасте зубы (даже искусственные) важны для мозга. Жевание является
стрессовой копинг-стратегией, и его защитная роль показана не только для
мышей, но и для приматов и для человека. У многих людей в стрессовых
ситуациях часто наблюдается бруксизм – скрежет зубами во сне, который
увеличивает риск кариеса и других проблем.

Вывод прост: Грызите и жуйте твердую пищу, а не себя и окружающих!
Тщательное жевание действительно помогает снизить уровни стресса и это
весьма эффективная стратегия! Сохранение здоровых зубов важно, в том числе
и для вашего мозга. Избыток мягкой измельченной пищи снижает вашу
стрессоустойчивость и здоровье зубов. Подобные исследования проводились не
только на мышах, но и на приматах, поэтому вполне переносимы на человека.
Чем более интенсивно вы жуете, тем сильнее снижается уровень гормонов
возбуждения – кортизола и адреналина. Так, быстрое жевание снижает уровень
кортизола на 26% за 20 минут.

Что лучше всего жевать? Оптимально – это твердые упругие овощи (морковь,
яблоки, капусту, салат, редис, свежие огурцы – все, что хрустит на зубах), а не,
например козинаки («радость стоматолога»). Относительно жвачки (без
сахара!) – можно, если нет морковки под рукой.

Автор: Андрей Беловешкин
Источник: www.beloveshkin.com

Read More