Author: Vita Verde

sandwich-4112566_1920

05 Вер Найздоровіші і нездорові бутерброди для шкільного ланчу. Рейтинг

Отже, наші діти радісно (чи не дуже?) повертаються в школу, тобто, настав час знову готувати для них ланч. Ні для кого не секрет, що для зайнятих батьків бутерброди є найпопулярнішим варіантом, тому що вони швидко готуються, займають небагато місця в рюкзаку, а вміст поживних і корисних речовин в них дуже легко регулювати, використовуючи потрібні продукти.

Видання Huffington Post звернулося до трьох відомих американських дієтологів з проханням оцінити користь і шкідливість деяких найбільш популярних в США дитячих бутербродів і поділитися своїми рекомендаціями щодо підвищення поживної цінності кожного варіанта.

Замість преамбули

«В ідеалі будь-який бутерброд має деяку поживність і користь. Головна мета шкільного ланчу – насиченість, щоб підняти тонус дитини і надати йому енергію для подальшого навчання», – вважає Кетрін Райнер, педіатр-дієтолог і засновник ресурсу Healthy Kids Nutrition. «Особисто я рекомендую включати в шкільні ланчі достатню кількість харчових волокон (клітковини), а також білка – саме ці речовини в першу чергу стимулюють активність дітей в навчанні, і забезпечують їх здоровий фізичний розвиток».

На думку Ребеки Діткофф, відомого лікаря-дієтолога з Нью-Йорка, збалансований обід так чи інакше включає три макроелементи: білок, вуглеводи і жир. «В ідеалі білки повинні бути нежирними (наприклад, курка, індичка, яйця або тунець), корисні вуглеводи повинні надходити з цільного зерна (цільнозерновий хліб або макарони, коричневий рис, чіа) або з крохмалистих овочів (картопля), ці ж продукти забезпечують організм клітковиною (по меншій мірі, 2-3 грами на порцію), а жири будуть надходити в основному з ненасичених джерел (таких як авокадо, або горіхи)», – пояснює доктор Діткофф.

Шкільний ланч – це також важливий час для включення овочів в раціон дитини. Мередіт Прайс, лікар-дієтолог і власник клініки Priceless Nutrition & Wellness, наголошує на необхідності додавати в бутерброд як мінімум один або два овоча, щоб діти більше з ними стикалися.

«Це може бути, наприклад, салат і помідор», – пояснює доктор Прайс. «Овочі потрібно класти в бутерброд замість іншої начинки, наприклад, м’яса кулінарної обробки (ковбаси, копченості) або жирного сиру, що зменшить вміст у ланчі натрію і жирів». Доктор Прайс також рекомендує використовувати хумус або терту м’якоть авокадо замість інших приправ і постійно урізноманітнювати рослинні компоненти в бутерброді, залишаючи за основу продукти, які ваша дитина найбільше любить.

 

Рейтинг

Бутерброди, наведені нижче, ранжуються відповідно до думки трьох дієтологів. Рейтинг заснований на сендвіч-начинках і не враховує персональний вибір нарізаного хліба або приправ (майонез, гірчиця, салат, помідори і т. д.). Дієтологам були надані списки інгредієнтів конкретних страв, на яких вони засновували свої висновки.

Рейтинг, складений за трьома списками дієтологів, виглядає так:

 

  1. Вегетаріанська шаурма з хумусом і овочами (тортилья або лаваш зі шпинатом і травами, класичний хумус, нарізані овочі)
  2. Сендвіч з салатом з тунця (тунець, майонез)
  3. Сендвіч з курячою грудкою і сиром чеддер (куряча грудка гриль, тонко нарізаний м’який чеддер)
  4. Сендвіч з індички зі швейцарським сиром (тушкована в духовці індичка, тонкий нарізаний швейцарський сир)
  5. Сендвіч з арахісовим маслом і желе (м’яке арахісове масло, виноградне желе)
  6. Бутерброд з шинкою і вершковим сиром (копчена шинка, скибочки вершкового сиру)
  7. Кесаділья – пиріг з тортильї з сирною начинкою (подрібнена суміш з чотирьох сирів, борошняні млинці)

 

Доктор Діткофф, коментуючи рейтинг, зазначила, що ключовим моментом тут є не те, що одна їжа корисніша за іншу: все набагато складніше.

«На перше місце потрібно поставити загальні схеми харчування, які дійсно визначають фізичний стан людини», – вважає Діткофф. «Безумовно, деякі продукти більш поживні і корисні, ніж інші, але контекст також має величезне значення. Тунець, наприклад, заслужено вважається здоровим продуктом, але, якщо ви їсте страви з тунцем багато і часто, це може викликати ще одну проблему, оскільки його м’ясо містить надмірну кількість ртуті. Так що мова повинна йти не стільки про конкретні продукти, скільки про розумний баланс. Один окремо взятий прийом їжі не робить дієту «здоровою» або «нездоровою».

Дієтологи також пропонують двічі подумати, перш ніж позначати будь-яку їжу як «хорошу» або «погану». Ці характеристики можуть бути особливо проблематичні для дітей які тільки формують своє ставлення до їжі. «Немає жодного продукту, який був би стовідсотково «хорошим» або «поганим», – вважає доктор Райнер. «У кожному з інгредієнтів ви зможете знайти деяку користь, це може бути  білок, кальцій або просто смачний продукт, тому що задоволення від їжі теж має значення».

 

Як складався рейтинг бутербродів

 

Вегетаріанська шаурма з хумусом очолила список доктора Прайс, тому що це був єдиний варіант, який включав овочі в якості основного компонента. «Статистика щодо того, скільки овочів діти їдять щодня, особливо в старшій школі, дуже сумна, навіть тривожна, тому дуже важливо, щоб у дітей на обід завжди були овочі», – сказав Прайс.

При цьому Прайс рекомендує все-таки замінити тортилью, смажену в олії, на цільнозерновий хліб, щоб зміцнити здоров’я кишечника і додати вміст клітковини в раціон.

Сендвіч з салатом з тунця був кращим вибором доктора Діткофф. «Консервований тунець є хорошим джерелом необхідних поживних речовин, таких як жирні кислоти омега-3, високоякісний білок, селен і вітамін D», – пояснює свій вибір доктор Діткофф. При цьому вона закликає звернути увагу на те, що кількість майонезу в сендвічі не повинна перевищувати 1 столову ложку.

Щоб зробити цей сендвіч ще більш здоровим, Діткофф рекомендує додати селеру в суміш з салатом з тунця і використовувати цільнозерновий хліб з високим вмістом клітковини, а також салат і помідори. Майонез можна замінити на пюре з авокадо для підвищення корисних для серця ненасичених жирів, або пошукати іншу, не менш корисну заміну.

Доктор Прайс помістила бутерброди холодної нарізки (тобто з готових до вживання продуктів) в нижню частину свого рейтингу через наявність переробленого м’яса і сирів, високий вміст насичених жирів і натрію і відсутність овочів. «Існують переконливі докази того, що вживання обробленого м’яса збільшує ризик виникнення онкозахворювань, тому я намагаюся уникати його використання в дитячому харчуванні за всяку ціну», – говорить доктор Прайс. «Звичайно, ці сендвічі легкі в приготуванні і зазвичай доступні за ціною, тому я повністю розумію, чому деякі батьки готують їх. Але заощаджуючи час і сили зараз, вони не замислюються про наслідки».

Доктор Прайс рекомендує замінювати м’ясо кулінарної обробки такими продуктами як тофу, і включати в сендвіч якомога більше овочів. Доктор Діткофф, в свою чергу, застерігає від використання плавленого сиру в усіх видах сендвічів.

Сирна кесаділья зайняла найнижче місце в списках дієтологів через високий вміст натрію і насичених жирів і нестачу клітковини і білка. Щоб зробити цю страву більш здоровою, доктор Діткофф пропонує замінити сирну суміш куркою і овочами, такими як помідори, перець, а також грибами.

Всі дієтологи згодні в одному: що би ви не вирішили дати дитині в школу на ланч, головне – знайти корисний баланс і смачну різноманітність.

«Найважливіше при підготовці шкільного ланчу, – це стежити за тим, щоб в щоденному меню вашої дитини було досить різноманітних страв, і самих різних продуктів, і при цьому намагатися, щоб прийом їжі був для дитини приємним заняттям, що приносять задоволення, а не нудним поглинанням малоїстівних калорій», – вважає доктор Райнер.

Автор: Абігайль Абессамі

Джерело: https://www.huffpost.com/

Read More
Main

27 Сер Як за годину пробігти всю Україну. Vita Verde на традиційному Забігу в Пирогові.

 

24 серпня – День Незалежності України – багато прихильників здорового образу життя і борці за здорову націю вже за традицією зустрічають в місці, де представлена в мініатюрі вся Україна. Це знаменитий Національний Музей культури і побуту в Пирогові, який дав назву традиційної спортивної акції «Забіг в Пирогові».

Учасники змагалися в декількох дисциплінах: 10 км, 5 км, дитячі забіги і змагання зі скандинавської ходьбі на 3 км.

Особливість «Забігу в Пирогові» – неймовірно мальовнича і в той же час досить непроста траса забігу. Пересічена місцевість, перепад висот на дистанції створювали для учасників додаткові виклики. Тим почесніше і радісніше було їх долати, з почуттям законної гордості діставатися фінішу і з не меншим задоволенням вгризатися в скибку соковитого і солодкого кавуна від організаторів.

Про переможців і призерів Забігу детальну інформацію можна подивитися тут.

02

В рамках довгострокових домовленостей з організаторами Забігу в Пирогові – клубом Top Runners – торгова марка Vita Verde прийняла в забігу найактивнішу спонсорську участь. І це не просто мовний зворот. Крім спеціальних призів, які отримали всі переможці та призери забігу, команда Vita Verde сама вийшла на старт забігу і успішно подолала дистанцію, довівши ще раз, що здорове харчування і здоровий спосіб життя  – речі неподільні.

А переможці та призери забігу отримали від Vita Verde традиційні кошики здорової і смачної свіжості. Переможці, крім того, отримали і фірмові салатні футболки Vita Verde, які прекрасно будуть гармоніювати з літнім і навіть осіннім краєвидом під час тренувальних пробіжок, а також слугуватимуть джерелом приємних спогадів. Тому що згадувати про свою перемогу – приємно завжди.

Співпраця Vita Verde з клубом Top Runners ще раз довела свою ефективність і перспективність. Тому що смак боротьби і смак перемоги завжди повинен бути свіжим. А Vita Verde якраз і надає свіжу енергію тим, хто хоче боротися і перемагати.

End

Read More
eggs-1467286_1920

22 Сер 10 корисних продуктів для шкільних сніданків

 

Серпень добігає кінця, і настає гаряча пора підготовки до школи. Купується нова шкільна форма, підручники і канцтовари. Але не менш важливе значення має і раціон школяра, враховуючи чималі насамперед розумові навантаження. Нижче пропонується перелік продуктів, сніданок з якими забезпечить нашим дітям максимум корисних речовин, необхідних для міцного здоров’я, незмінної бадьорості і ефективного осягнення шкільної премудрості.

 

  1. Яйця

Чи знаєте ви, що яйця є одним з найбільш живильних продуктів на землі? Вони містять білок, вітамін D, вітамін B12 і залізо. Яйця пропонують перевірене часом швидке (і доступне!) рішення на сніданок, обід або вечерю. Для різноманітності можна замінити обридлу яєчню різними омлетами з овочами, рецептів яких безліч.

  1. Солодка картопля (батат)

Батат має потужний живильний ефект, він багатий на клітковину, вітамін С і бета-каротин. Доведено, що в сукупності ці нутрієнти значно підвищують імунітет дитини! Батати можна пекти в духовці, смажити, готувати з них пюре, навіть запікати на грилі.

  1. Йогурт

Йогурт – це багате джерело кальцію і білків, необхідних для харчування дитини, ось чому він вважається ідеальним продуктом для сніданку. Краще використовувати чистий йогурт без консервантів і добавок, що містять цукор.

  1. Авокадо

Плоди авокадо не містять цукру, натрію і холестерину. При цьому вони є відмінним джерелом клітковини, магнію і вітамінів С і К. З авокадо виходять дуже смачні тости, смузі або навіть парфе.

  1. Молоко

Про користь і шкідливість коров’ячого молока тривають довгі і запеклі суперечки. Звичайно, вівсяне, соєве, кокосове або мигдальне молоко смачне і корисне, але, коли мова йде про дітей, коров’яче молоко замінити поки все-таки важко. Стакан молока містить 8 грамів білка, а крім того, незбиране молоко допомагає зміцнити кістки завдяки кальцію і вітаміну D. Тож стакан молока на сніданок перед школою або в школі залишається актуальним. Звичайно, якщо дитина не страждає на непереносимість лактози.

  1. Чорниця

Чорниця недарма вважається суперфудом- в ній безліч антиоксидантів, вітаміну С і калію. Ягоди чорниці також на 80 відсотків складаються з води і наповнені клітковиною, що сприяє гарному травленню у дитини.

  1. Квасоля і боби

Всі бобові – прості в приготуванні, смачні і поживні. Вони також є фантастичним джерелом білка, заліза, магнію і калію. Для економії часу, можна користуватися консервованими бобами, оскільки, на відміну від багатьох інших консервів, консервовані боби не втрачають своїх корисних властивостей.

  1. Цілісні зерна

Цілісні зерна забезпечують організм важливими живильними речовинами, в тому числі вітаміном В, клітковиною і різними мінералами. Тому, для дитячого сніданку найкраще використовувати цільнозерновий хліб або каші з цілісних зерен.

  1. 9. Різнокольорові овочі

Чим більше різнокольорових овочів в тарілці, тим більше поживних речовин отримає дитина. Наприклад, в помаранчевих і червоних овочах міститься багато вітаміну А, а в зелених овочах, таких як броколі, містяться протиракові сполуки і «хороші» бактерії.

  1. Зелені листові овочі

Треба визнати: зелені листові овочі зазвичай не відразу завойовують прихильність наших дітей. Але вони просто переповнені антиоксидантами та іншими поживними речовинами, включаючи вітаміни А і С, клітковину і кальцій (що особливо важливо для міцних кісток). Дієтологи рекомендують регулярно додавати різну листову зелень в раціон вашої дитини, заправивши, наприклад, шпинат або салат в омлет або лазанью, приготувавши хрусткі чіпси з капусти або салату мангольд або збиваючи смузі зі шпинату або капусти. Все це досить смачно і може легко привчити вашу дитини до легкої і корисної їжі.

 

Автор: Табіта Брітт

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
Универсальный салат с черникой

15 Сер Універсальний салат з чорницею

Сезон чорниці триває. І тому у нас – салат по сезону. Цей смачний і поживний салат його творці назвали «універсальним», оскільки він підходить на всі випадки життя і всім типів споживачів. Готується він настільки легко і швидко, що в США його навіть назвали «кращою стравою для тих, хто спізнюється на потяг».

Інгредієнти (8 порцій)

Заправка:

1/3 склянки білого винного оцту

1/4 склянки цукру

1 столова ложка нарізаної червоної цибулі

2 чайних ложки насіння маку

1 чайна ложка меленої гірчиці

1/2 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки перцю

Вустерширський соус – кілька крапель за смаком

1 стакан рапсової олії

Примітка: Вустерширський (або вустерський) соус – відомий британський соус, що складається з багатьох компонентів. Його можна знайти в наших супермаркетах або замовити в інтернеті. Можна приготувати і в домашніх умовах, але це досить трудомісткий процес. Як варіант, вустерширський соус можна замінити більш звичним соєвим соусом. Рапсова олія, яку рекомендують автори рецепту, в свою чергу, легко змінюється на оливкову.

Салат:

300 грамів салатної суміші Vita Verde (Найкраще – «Грецький» або «Каприччіо», в складі яких є салат ромен).

120 грамів несолоних горіхів кешью

120 грамів тертого швейцарського сиру

120 грамів свіжої чорниці

 

Порядок дій

У маленькій мисці збийте перші вісім інгредієнтів заправки. Олію додавайте поступово. У великій мисці змішайте інгредієнти салату. Перед подачею на стіл, полийте салат заправкою. Перемішуйте салат із заправкою безпосередньо на столі, перед розкладкою по тарілках.

Харчова цінність (1 порція):

443 кілокалорії, 40 г жиру (6 г насиченого жиру), 12 мг холестерину, 195 мг натрію, 16 г вуглеводів (10 г цукру, 2 г клітковини), 7 г білка.

Автор: Кріс Брістол

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
chard-2441387_1920

14 Сер Вершки і корінці. Буряк від верху до низу

У світі звичайний для нас буряк розглядають як свого роду «природну цукерку», оцінюючи насамперед солодкий смак коренеплоду. Безперечно, яскраво-червоний бурячок і красивий, і смачний. Але в тому-то і справа, що коренеплід відволікає на себе всю увагу. А між тим зелене листя буряка не лише має гарний смак, але ще і дуже корисне. Настав час поговорити про те, чим листя буряка цінне і як його готувати найкращим чином.

 

Два слова про користь

Багато прихильників здорового харчування вважають буряк справжнім суперфудом. І не дарма. І коренеплоди, і листя буряка відомі корисними властивостями, які допомагають підтримувати хорошу фізичну і психічну форму.

Ось тільки деякі:

Листя буряка містить велику кількість вітамінів і поживних речовин, включаючи залізо, білок, кальцій, магній, цинк і клітковину. При цьому воно відрізняється низькою калорійністю, а також дуже низьким вмістом жирів і холестерину. Так що листя буряка ефективно допомагає знизити рівень холестерину природним шляхом.

Листя буряка містить багато нітратів, які допомагають знизити кров’яний тиск. Нітрати також покращують рівень кисню в організмі, що підвищує фізичну працездатність і спортивні здібності.

Листя буряка також допомагає боротися із запаленнями, покращує травлення, підтримує здоров’я мозку і має протиракові властивості.

А ми його – на компостну купу … несправедливо і неправильно!

До речі, у нашого звичного буряка є дуже близький родич – буряк листовий, у якого головна цінність – саме листя. Правда в світі він зветься інакше: салат Мангольд або римська трава, що свідчить лише про те, що у буряка і мангольда – давня і славна історія .

 

А тепер про смак

Якщо ви не оцінили смак бурякової зелені, це лише тому, що вам ще не приготували її по-справжньому. Нижче – кілька рецептів, які однаково люблять і вегани, і гурмани.

 

Тушкована зелень буряка

 Тушкована бурякова зелень дуже пасує до бутербродів і салатів, а також як добавка до омлету, різотто або пасти. Після тушкування листя буряка (або мангольда) стає дуже ніжними і є чудовою альтернативою (або доповненням) іншим листовим овочам, таким як шпинат, капуста або кейл

Для тушкування необхідні

1 ст. л. оливкової олії

450-500 грамів зелені буряка, грубо нарізаної

2 зубчики дрібно рубленого часнику

Сіль і перець за смаком

Мелений червоний перець, за бажанням

Щоб обсмажити зелень буряка, нагрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Як тільки олія нагріється (до кипіння не доводити!), додайте бурякову зелень, часник, щіпку солі і перець за смаком. Для пікантності можна посипати зелень меленим червоним перцем. Киньте листя в сковороду з олією і тушкуйте приблизно 8 хвилин. Злийте зайву рідину і насолоджуйтеся!

 

Хрустики з листя буряка

Листя буряка або мангольда, запечене в духовці до стану сухариків, є прекрасним інгредієнтом для різних салатів. Готувати їх просто.

450-500 грамів зелені буряка, ретельно вимити і промокнути насухо паперовими рушниками

2 ст. л. кокосового масла, розтопленого

1/4 ч. л. морської солі

Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть листя в один шар на пергаментній підкладці. Змащуйте листя кокосовою олією, доки зелень не буде покрита повністю, а потім посипте його сіллю. Випікати протягом 15-18 хвилин, поки листочки не стануть сухими і хрусткими.

Примітка: Кокосову олію можна знайти в наших магазинах, однак якщо ви сумніваєтеся, можна замінити її оливковою олією, додавши для аромату в олію трохи дрібної кокосової стружки.

  

Найздоровіша страва з листям буряка

Рецепт страви, яка переповнена корисними поживними речовинами, насправді простий: додайте бурякову зелень в миску з кіноа, буряком, нутом, цвітною капустою, авокадо, зернами граната і гарбузовим насінням. Салат заправити сумішшю лимонного соку і оливкової олії. Посипати за бажанням сіллю і меленим чорним перцем, потім ретельно перемішати.

Джерело: https://www.besthealthmag.

Read More
Салат с тунцом и фасолью

05 Сер Тунець і біла квасоля в салатних листках

Легке, корисне, доступне і смачне рішення для вечірок, корпоративів або шведського столу.

Інгредієнти (на 4 порції):

Приблизно 350 грамів консервованого тунця, вийняти з банки і підсушити

400 г консервованої білої квасолі, промитої і висушеної

1 невелика нарізана червона цибулина

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка нарізаної свіжої петрушки

1/8 чайної ложки солі

1/8 чайної ложки перцю

12 цілих листів кочанного салату (Айсберг, Бібб або Бостон), це приблизно 1 середня головка

1 середньостиглий авокадо, очищений і нарізаний скибочками

Порядок дій

У маленькій мисці змішайте перші 7 інгредієнтів, особливо ретельно не перемішувати. Подавати в листі салату; скибочки авокадо покласти зверху окремо на кожну порцію.

Поживна цінність

В одній порції (3 листа з начинкою): 279 кілокалорій, 13 г жиру (2 г насиченого жиру), 31 мг холестерину, 421 мг натрію, 19 г вуглеводів (1 г цукру, 7 г клітковини), 22 г білка.

 

Автор: Хізер Сенгер

Джерело: https://www.tasteofhome.com

 

Read More
01MainPhoto

30 Лип VITA VERDE НА ДНІ НАРОДЖЕННЯ RUNDAY

Happy runday to you!  Vita Verde на Дні народження runday

Коли тебе запрошують на День народження – це завжди приємно. А якщо це День народження руху, що об’єднує здорових, веселих і небайдужих людей – це вдвічі приємніше.

Торгова марка Vita Verde з радістю і ентузіазмом взяла участь у святкуванні Дня Народження руху runday, якому 27 липня виповнилося рівно 3 роки. Історія співпраці Vita Verde і runday нараховує поки менше року, але й за цей час партнерство стало настільки тісним, а відносини – настільки дружніми, що для нас це майже сімейне свято.

02Group

Можна скільки завгодно сперечатися, багато це чи мало. «Всього лише три роки» або «вже цілих три роки». У всякому разі «здоровий трирічник» не просто твердо стоїть на ніжках, але ще і досить швидко бігає. А з огляду на те, що для цього runday і створювали, успіхи наявні.

03Start

Ось і цього разу центральною подією був все-таки забіг. Але йому передувало і за ним слідувало багато нетипових пунктів програми, які яскраво демонстрували: забіг сьогодні не звичайний, а святковий.

04Finish

Невелика «урочиста частина» перед стартом, на якій організатори runday Алена Лащенко і Йен Бірдер поділилися короткими спогадами про те, «як все починалося», а також перерахували досягнення руху і подякували всім волонтерам, спонсорам і партнерам.

05Zaminka

Традиційна заминка після забігу в цей день теж була незвичайною, оскільки проводив її по-справжньому зоряний коуч – Олександр Абраменко, український фристайліст, майстер лижної акробатики, Олімпійський чемпіон 2018 року.

06VoleyBall

Гідним фіналом свята став runday-пікнік, на якому був і пляжний волейбол, і барбекю з приємним димком, багато фото і селфі (зокрема в оригінальній фоторамці, з фірмовими кульками і прапорами Vita Verde), а головне – багато жартів і неймовірно багато гарного настрою.

07Salatnik

І звичайно ж, було безліч подарунків. Чи варто говорити, що Vita Verde теж прийшла на свято не з порожніми руками. У святковому розіграші призів брали участь фірмові фартухи і великі салатниці від Vita Verde.

Як не банально це звучить, але свято вдалося. А Vita Verde зі свого боку щиро сподівається, що такі свята триватимуть і надалі. Тому що у активного, здорового способу життя не буває фінішу – тільки вперед, до нових досягнень і новим свят!

08Sharik

Read More
Срелдизменоморский салат Эспрессо

22 Лип СЕРЕДЗЕМНОМОРСЬКИЙ САЛАТ «ЕСПРЕСО»

Цей салат приваблює швидкістю і простотою приготування. Прекрасний вихід у випадку несподіваних гостей! Головне – щоб всі інгредієнти були під рукою.

Інгредієнти (на 6 порцій)

200-250 грамів білого хліба (батон), нарізаного кубиками

1 столова ложка оливкової олії

1 зубчик часнику, дрібно порізаний або розчавлений

 

1 банка (приблизно 200 грамів) маринованих артишоків, вийняти і попередньо просушити

Приблизно 100 грамів солодкого червоного перцю, тонко нарізаного

1 середній огірок, очищений і нарізаний тонкими скибочками

1 стебло селери, дрібно нарізане

50-60 грамів нарізаних стиглих консервованих оливок, попередньо висушених паперовим рушником

1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана

1/2 склянки бальзамічного оцту

1 пучок салату ромен, розірваний руками (або упаковка готового салатного листя від Vita Verde)

1/4 чайної ложки меленого чорного перцю

Сир пармезан тертий, за смаком

Порядок дій

Покладіть нарізаний кубиками хліб на деко, не змащене олією. Змішайте оливкову олію і часник; цією сумішшю полийте хліб, покладений на деко, і перемішайте. Смажте хліб в духовці при 200 ° С протягом 6-8 хвилин або до золотистого кольору, перемішуючи. Відкладіть в бік.

У великій мисці змішайте артишоки, червоний перець, огірок, селеру, оливки і цибулю; додайте оцет і перемішайте. Безпосередньо перед подачею помістіть в іншу миску листя салату. Зверху на листя покладіть готову суміш і сухарики. Посипте перцем і пармезаном (за бажанням).

Харчова цінність

1 порція: 196 кілокалорій, 13 г жиру (2 г насичених жирів), 0 холестерину, 637 мг натрію, 18 г вуглеводів (6 г цукру, 2 г клітковини), 2 г білка.

Автор: Тріша Крузе

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More
Продукты, которые нельзя класть в холодильник

22 Лип ТОНКОЩІ І ХИТРОЩІ ЗБЕРІГАННЯ У ХОЛОДИЛЬНИКУ

У спекотну літню пору значення холодильника в нашому житті різко зростає. Він – хранитель свіжості наших продуктів і за великим рахунком, не просто скромно стоїть у кутку, а без перебільшення, стоїть на сторожі нашого здоров’я. Завдяки йому ми можемо їсти свіжі та не зіпсовані продукти.

Однак, існує цілий ряд продуктів, які не бажано зберігати в холодильнику. Тому що при охолодженні або заморожування вони втрачають не тільки смак і аромат, але і масу корисних речовин. Тому зберігати їх потрібно по-іншому. Ось що радять фахівці з Канади – країни, де знають, що таке холод.

Цибуля

Зберігайте неочищену цибулю в прохолодному, сухому, добре провітрюваному місці. Експерти з національної асоціації цибулі США і Канади (є й така!) стверджують, що зберігання неочищеної цибулі вимагає вентиляції, щоб забезпечити оптимальний термін зберігання. Тому не кладіть її в пластикові закриті пакети. Очищену від лушпиння цибулю потрібно зберігати в холодильнику в закритому посуді.

Гарбуз

Як стверджують фахівці Канадської асоціації маркетингу продуктів харчування, гарбузи для зберігання вимагають сухого, темного, холодного приміщення, яке добре провітрюється. Льох або підвал з вентиляцією – кращий варіант.

Цілі дині

«Антиоксиданти в таких продуктах, як дині, легко розпадаються, якщо ці продукти не зберігаються належним чином», – каже Дезіре Нільсен, лікар-дієтолог з Ванкувера. Щоб зберегти ці антиоксиданти, доктор Нільсен пропонує зберігати цілі дині при кімнатній температурі. Розрізану диню краще зберігати в холодильнику в добре накритому посуді.

Часник

Ніколи не зберігайте головки часнику в холодильнику, вони майже напевно почнуть проростати. Замість цього зберігайте їх в сухому темному місці при кімнатній температурі.

Картопля

На думку Асоціації картоплярів Альберти, бульби картоплі слід зберігати в темному, прохолодному і сухому місці. Вдома краще зберігати картоплю в чистому вигляді (тобто без налиплої землі) в добре провітрюваній картонній коробці. Не варто мити картоплю перед її тривалим зберіганням, оскільки волога може викликати гниття.

Мед

Асоціація бджолярів Онтаріо рекомендує зберігати мед в щільно закритій тарі при кімнатній температурі в сухому місці. Кислотний pH і вміст цукру в меді запобігають появі мікроорганізмів, здатних зіпсувати продукт. Зберігання в холодильнику може викликати кристалізацію, що зробить використання меду незручним (його буде важко намащувати). Мед найкраще зберігається в вашій кухонній шафі протягом необмеженого періоду часу.

Цілі помідори

Канадські овочівники і кулінари в один голос стверджують, що холодне повітря може перетворити м’якоть помідорів в неприємну несмачну кашу. Можна спробувати, але чи варто?

Абрикоси, банани, ківі, персики, сливи і манго

Ці фрукти варто купувати трохи зеленуватими і тримати при кімнатній температурі до тих пір, поки вони не дозріють, так вони будуть краще зберігати поживні речовини, стверджують фахівці Канадської асоціації маркетингу продуктів харчування.

Кава

Меленій каві та кавовим зернам потрібні герметичні контейнери і прохолодне, сухе і темне місце, щоб зберегти їх смак і свіжість. Якщо у вас багато несмажених кавових зерен, які не будуть використовуватися негайно, їх можна зберігати в холодильнику. Загорніть зерна в герметичну упаковку (вакуум) і зберігайте в морозильній камері до місяця

Джерело: https://www.besthealthmag.ca

Read More
Цезарь в пармезане_02

15 Лип САЛАТ «ЦЕЗАР» В КОШИКАХ З ПАРМЕЗАНУ

Нова вишукана форма подачі традиційного і улюбленого салату, створена як ніби спеціально для вечірок. Смачно і зручно.

 

Інгредієнти (на 8 порцій):

250 грамів тертого сиру пармезан

1/2 чайної ложки меленого перцю

2 качана салату ромен, нарізані на шматочки (можна використовувати готову салатну суміш Vita Verde) – приблизно 350 грамів

150 грамів помідорів чері, розрізаних навпіл

3/4 склянки невеликих білих тостів

1/4 склянки соусу Цезар від Vita Verde

Порядок дії

У маленьку миску, покладіть сир з меленим перцем. Нагрійте невелику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Рівномірно розподіліть 1/4 чашки сирної суміші в сковороді, щоб сформувати коло діаметром 15-16 см. Смажте, не накриваючи, до появи пухирців і рум’янцю країв до золотисто-коричневого кольору (зазвичай 1-2 хвилини). Зніміть сковороду з вогню і дайте постояти приблизно 15 секунд.

Використовуючи лопаточку, обережно видаліть сир і відразу ж покладіть його в маленьку мисочку. М’яко натисніть на сир, щоб сформувати його в формі мисочки. Кошик для салату готова. Таким же чином сформуйте ще 7 кошиків.

У великій мисці змішайте листя салату, помідори і грінки. Безпосередньо перед подачею збризніть соусом «Цезар» і перемішайте. Розкладіть салат по сирним мисочка і подавайте щасливим гостям.

Маленька хитрість від гурманів:

В Європі сиром Пармезан називається тільки сир, вироблений в італійському регіоні Парміджано-Реджано. Але у нас пармезан – це загальний термін, тобто пармезаном називається сир, вироблений за певною технологією де завгодно. Хитрість полягає в тому, що справжній італійський пармезан настільки багатий смаком, що його можна використовувати як мінімум на третину менше, ніж зазначено в рецепті. Це забезпечує вишуканість і гармонійність смаку при меншої жирності і калорійності.

Поживна цінність:

1 порція: 138 кілокалорій, 9 г жиру (4 г насиченого жиру), 17 мг холестерину, 463 мг натрію, 5 г вуглеводів (1 г цукру, 1 г клітковини), 9 г білка.

Автор: Меліса Вілкс

Джерело: https://www.tasteofhome.com

Read More