Автор: Vita Verde

Main_Photo

17 Окт Барви осені – 2019. Vita Verde на золотой дистанции

13 октября в Броварском лесу состоялся традиционный эко-трейл «Барви осені».

Участники соревновались на нескольких дистанциях: 21 км для опытных стайеров, 5,5 километров для всех желающих и дистанции для детей: 300 метров и 1 километр.

В этот раз участникам соревнований благоприятствовало все: и замечательная погода – настоящее «бабье лето», и прекрасная организация, и отточенная работа волонтеров и конечно, живописный Броварской лес на всей дистанции – настоящее буйство золотой осени.

Команда Vita Verde и в этот раз продолжила славную традицию поддержки здорового образа жизни и выступила сразу в двух ролях – спонсора и участника. В качестве участников забега команда Vita Verde показала результаты, достойные лидеров. А в качестве спонсора снова обрадовала чемпионов и призеров приятными и полезными сюрпризами – фирменными корзиночками с наборами свежих вкусностей от Vita Verde.

m_01

Победители полумарафона и дистанции 5,5 км получили также фирменные зеленые футболки от Vita Verde. А в традиционной лотерее в числе многих призов были разыграны фирменные фартуки, салатники и футболки с хорошо узнаваемым логотипом.  Получение этих приятных и уже хорошо узнаваемых призов неизменно сопровождалось радостными улыбками обладателей.

m_02

Это не последний забег нынешней осени, в котором Vita Verde принимает партнерское и спонсорское участие. Уже 2 ноября в Пуще-Водице состоится традиционный Каланча Трейл, где вкусные и полезные сувениры от Vita Verde получат не только чемпионы и призеры, но и счастливчики, которые выиграют в традиционной лотерее для участников.

Здоровая и активная золотая осень продолжается. Vita Verde ждет вас на старте осенних дистанций.

m_03

 

Read More
food-3270461_1920

15 Окт 9 способов научить свой мозг ненавидеть нездоровую пищу

Проблема ожирения вам близка, и вы искренне хотите от нее избавиться. Но тяга к снекам, фаст-фудам и прочей нездоровой пище кажется вам непреодолимой. Так ли это? Мы предлагаем вам несколько хитрый приемов, с помощью которых эту нездоровую и даже опасную тягу можно победить.

Почему мы так любим нездоровую пищу?

Как объясняется в статье «Необыкновенная наука о вредной нездоровой пище», опубликованной недавно в New York Times Magazine, тяга к нездоровой пище построена на мощных физиологических реакциях. Об этих реакциях прекрасно знают производители такой продукции, и вовсю их используют. Многие из наших любимых закусок в супермаркетах содержат именно то количество добавленного сахара, соли, жира и других химикатов, чтобы возбуждать наш аппетит и желание пробовать эти вкусняшки еще и еще.

Здесь путь один: держитесь подальше от магазинной кулинарно-обработанной пищи, употребляя как можно больше здоровых, цельных продуктов. Закономерность на удивление проста: чем меньше вредной пищи вы едите, тем меньше вы ее хотите. Попробуйте советы, напечатанные ниже, очень возможно, что они сработают.

Когда сахар маскируется

Сегодня для изучения ярлыков на предмет добавления сахара нужно обладать определенной подготовкой, поскольку сахар часто прячется на этих ярлыках под другими именами. «Сегодня существует много названий, под которыми скрывается сахар. Ищите такие обозначения, как фруктоза, рисовый сироп, сгущенный тростниковый сок, или нектар агавы», – говорит диетолог Маргарет Айх, из Мэдисона, Висконсин.

Обращайте внимание на цвет посуды

Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что люди едят больше пасты и пьют больше сладкой газировки, если эти продукты поданы в красной или черной тарелке и стакане. Вполне возможно, что в некоторых заведениях фастфуда этот прием используют сознательно. Чтобы есть меньше в целом, выбирайте только белую тарелку, пусть вас лучше радует радуга из свежих фруктов и овощей.

Долой рутинную жизнь!

Если вы годами по будням в 3 часа дня посещаете фастфуд или автомат с закусками, попробуйте вместо этого просто пойти на прогулку.  Как ни странно, это может полностью сломать вашу тягу к нездоровой закуске. Исследование, проведенное в 2015 году в PLOS ONE, показало, что 15-минутная прогулка временно снижает тягу к высококалорийным сладким закускам. Кроме того, это заметно увеличит количество шагов на вашем фитнес-трекере, добавит вам здоровья и самооценки.

Держите сладости подальше…

Держите свою еду подальше, чтобы избежать инстинктивного жевания, например, во время сосредоточенной работы. Исследования, опубликованные в PLOS ONE в 2017 году, показали, что люди чаще перекусывали всякими крекерами и конфетами, когда они находились на расстоянии вытянутой руки, чем тогда, когда они находились на расстоянии 5-6 метров.

… а здоровую пищу – под рукой

А вот здоровую пищу рекомендуется хранить в прямом доступе.  Если у вас на столе в тарелочке стоит, скажем, нарезанный свежий болгарский перец, листья салата и немного хумуса – жуйте на здоровье!  Исследование, проведенное в журнале Health Education & Behavior, показало, что люди, у которых на кухонном столе были только овощи и фрукты, имели более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем люди, державшие на столе вазочку с конфетами, кукурузными палочками и банку колы.

Кстати,

Бренд Vita Verde предлагает свежие, вкусные, готовые к употреблению решения именно для тех, кто любит перекусывать на работе: овощные антипасто №1 (набор свежих хрустящих полезностей) и №2 (уже с хумусом!), а также самые здоровые сладости – фруктовые миксы, в том числе сенсационную новинку – уникальный «Фитнес-завтрак» – сбалансированный комплекс фруктов, сухофруктов и орехов, содержащий практически все необходимые нам полезные витамины и микроэлементы. Чем не вариант для аппетитного украшения вашего рабочего стола?

Узнайте о вашей еде все

Внимательно изучите состав ваших любимых продуктов. Если среди них есть неполезные, вы просто обязаны об этом знать.  Тогда приходит понимание осознанного выбора. А осознанный выбор – уже перемена к лучшему.

Самый верный способ потреблять меньше обработанной пищи – знать больше о том, что вы действительно едите. Например, куриные полуфабрикаты для гриля содержат массу лишнего растительного жира. Некоторые консерванты давно официально признаны канцерогенами и все равно добавляются в такие продукты как чипсы и консервированное мясо.

Жуйте тщательнее!

Адам Мелонас, известный шеф-повар и основатель линии полезных сладостей UnReal поделился этим умным советом: «Если вы сможете заставить людей больше жевать, они будут меньше есть». В ходе исследования в Академии питания и диетологии Канады установлено, что жевание большего количества пищи перед глотанием действительно приводило к меньшему потреблению пищи. В следующий раз, когда вы будете пробовать какое-то лакомство, жуйте медленно и осознанно. Не откусывайте следующий кусочек до тех пор, пока тщательно не прожуете и проглотите предыдущий.

Сокращайте долю нездоровой пищи постепенно

Диетологи единогласно советуют сокращать ваши вредные привычки в питании не радикально, а постепенно. Например, если вы пьете чай с тремя ложками сахара, сократите дозу до двух ложек, а через две-три недели переходите к одной ложке. Вскоре вы сами с удивлением заметите, что вас удовлетворяет минимальное количество сахара.

Используйте волшебную изюминку

Лесли Корн, доктор философии, эксперт по психическому здоровью и автор кулинарной книги The Good Mood Kitchen, считает крайне эффективным этот 5-минутный аутотренинг: съесть одну изюминку!

Сначала возьмите изюминку, не спеша осмотрите ее текстуру и форму и понюхайте. Затем поместите изюм на язык, и начинайте медленно жевать. При проглатывании изюминки сидите в неподвижной позе, представляя, как изюминка движется по всему телу. Когда вы почувствуете, что изюминка завершила путь в вашем животе, спросите себя: «Что на самом деле нужно моему телу?»

Корн полагает, что осознанное питание помогает повысить ваше парасимпатическое доминирование – химическую реакцию, которая замедляет частоту сердечных сокращений и дыхание. Практика осознанности в целом помогает повысить уровень гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) – анти-тревожного нейромодулятора, который стабилизирует ваш аппетит и улучшает пищеварение.

 

Автор: Лиз Вакьярелло

Источник: https://www.besthealthmag.ca

Read More
Салат Зеленый взрыв

11 Окт Салат «Зеленый взрыв» с укропной заправкой

Этот легкий красочный салат – прекрасное дополнение и украшение праздничного стола, почти универсальный гарнир к главному праздничному блюду, каким бы оно ни было. Что, конечно же, не мешает наслаждаться этим салатом в любое другое время.

Ингредиенты (на 8 порций)

Для заправки:

  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки измельченного укропа
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/4 стакана рапсового (или рафинированного подсолнечного) масла
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки соли, по желанию

Для салата

  • 350-400 граммов салатной смеси Vita Verde
  • 200 граммов (1 упаковка) салата «Айсберг» от Vita Verde
  • 1 большой зеленый сладкий перец, нарезанный полосками
  • 1 небольшой огурец, нарезанный кружочками
  • 1 большой помидор, нарезанный дольками
  • 1 морковь, тертая
  • 4 стебля зеленого лука, нарезанные
  • 3 средних редиски, нарезанные

 

Действия:

  1. Сметану, уксус, укроп и горчицу положите в блендер и взбивайте, постепенно подливая смесь масел. Соль можно добавить по вкусу. Готовую заправку охлаждайте не менее 30 минут.
  2. В большой миске смешайте ингредиенты салата; затем накройте и поставьте охлаждаться до подачи на стол. Полейте заправкой непосредственно перед подачей, тщательно перемешайте.

 

Пищевая ценность:

В одной порции: 139 килокалорий, 13 г жира (2 г насыщенного жира), 1 мг холестерина, 29 мг натрия, 5 г углеводов (3 г сахара, 2 г клетчатки), 1 г белка.

Автор: Люси Мейринг

Источник: https://www.tasteofhome.com

 

Read More
Салат с грушей и гранатом

01 Окт Салат с грушей и гранатом

Этот изысканный салат может стать настоящей «бомбой» вашего стола. Благодаря сыру Бурсен и гранатовым зернышкам получается неповторимо гармоничная, легкая и полезная закуска во французском стиле.

Ингредиенты (4 порции)

Для заправки

1/4 стакана яблочного сока

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка белого бальзамического уксуса или белого винного уксуса

1/8 чайной ложки порошка сушеного лука

1/8 чайной ложки молотого черного перца

Соль по вкусу

Для салата

3 средних груши (лучше всего Бэра)

1 кочан салата Айсберг, Бостон или Бибб, порванный руками

150 граммов семян граната

Примерно 180 г поджаренных и измельченных орехов пекан

Примерно 70-75 граммов тертого сыра Бурсен с травами и чесноком. Французский мягкий сыр Бурсен с травами и чесноком можно найти в магазинах или заменить его другим мягким сливочным сыром с травами (такие производятся многими известными сырными брендами).

Приготовление:

В блендере смешайте ингредиенты для заправки.

Разрежьте одну грушу вдоль пополам; очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте крупными кусками. Добавьте нарезанную грушу в блендер; и смешайте с остальными ингредиентами заправки. Оставшиеся груши разрежьте на дольки толщиной примерно 3 см.

На дно четырех тарелок уложите порванные листья салата. Положите сверху груши, зерна граната и орехи пекан; посыпьте сыром. Полейте салат заправкой и сразу подавайте на стол.

Примечания: Орехи пекан лучше всего жарить в неглубокой сковороде в духовке при температуре 170 °С в течение 5-10 минут или на плите на медленном огне до легкого подрумянивания, периодически помешивая.

В случае проблем с приобретением орехов пекан их можно заменить грецкими орехами, но нужно учитывать, что в грецких орехах (особенно старых) больше горечи.

 

Пищевая ценность:

1 порция: 388 килокалорий, 29 г жира (4 г насыщенного жира), 6 мг холестерина, 74 мг натрия, 34 г углеводов (23 г сахара, 7 г клетчатки), 4 г белка.

 

Автор: Эрика Монро-Уильямс

Источник: https://www.tasteofhome.com

Read More
Forech

01 Окт Vita Verde на Forech – 2019

25-27 сентября в Международном выставочном центре на Броварском проспекте столицы прошел традиционный Эскпофорум ресторанно-гостиничного и клинингового бизнеса Forech – 2019.

Организаторы позиционируют Экспофорум Forech как «…коммуникационную площадку и выставку эффективных решений для индустрии гостеприимства, которая задает новые тренды движения индустрии гостеприимства путем презентаций новейшего оборудования, технологий, услуг и решений, а также обмена передовым опытом открытия и управления бизнеса в секторе HoReCa».

Такой формат выставки привлекает большое число посетителей, в основном из профессионального бизнес-сегмента – прежде всего тех, кто занимается бизнесом общественного питания всех типов – от ресторанов “a la carte” до небольших закусочных.

Именно на эту аудиторию и была рассчитана продукция Vita Verde, которая экспонировалась на специально оборудованном и оформленном стенде бренда. Исходя из формата выставки Vita Verde представила продукцию, предназначенную именно для ресторанов и кафе. Это уже ставшие популярными и признанными салаты, а также овощи, специально приготовленные для кулинарной обработки.

Посетителей выставки привлекало именно то, что продукция Vita Verde реально ускоряет и упрощает процесс приготовления блюд, позволяет уменьшить трудозатраты и время приготовления блюд, что особенно важно в больших ресторанах, когда в час пик (в обеденное время или по вечерам во время ужина) интенсивность работы персонала поднимается до максимума, и каждая минута на счету.

Посетители в должной мере оценили такие преимущества продукции Vita Verde, как гарантированная свежесть и сохранность, использование собственного сырья без добавления консервантов. Технологии обработки и упаковки, применяемые Vita Verde, позволяют рестораторам всегда иметь в холодильнике запас салатов, которые можно использовать по первому требованию.

Для небольших кафе и закусочных, где нет кухни или она очень мала, Vita Verde предлагала готовые салаты и фруктовые миксы, которые можно реализовать без предварительной кулинарной обработки.

В целом можно отметить огромный интерес посетителей выставки Forech – 2019 к продукции Vita Verde всех сегментов. Это дает все основания надеяться на успешное продолжение и развитие установленных на выставке контактов, которые могут перейти в долговременное и плодотворное сотрудничество.

Read More
frozen-beans-1827070_1920

19 Сен 8 типичных ошибок при покупке и готовке замороженных овощей

Ни для кого не секрет, что потребление рекомендуемой суточной нормы овощей является важной частью сбалансированной здоровой диеты. Также не секрет, что этой нормы на самом деле мало кто придерживается. По данным Федерального Центра по контролю и профилактике заболеваний США, только 1 из 10 взрослых американцев соблюдает режим здорового питания.

В зависимости от возраста и пола, по рекомендациям диетологов, взрослым необходимо есть как минимум 300 граммов фруктов и 450 граммов овощей в день.

В холодный сезон замороженные овощи в полной мере компенсируют недостаток свежих, так как благодаря современным технологиям замораживания и упаковки они так же полезны, как свежие овощи, при этом чаще всего они уже разделаны и вымыты, да и кошелек не обременяют.

Проблема состоит в том, что замороженные овощи при малейшем недосмотре и нарушении в процессе приготовления легко превращаются в мягкое, сырое безобразие, на которое неприятно смотреть, не то, что пробовать.  Неудивительно, что многие из нас «не замечают» холодильных камер с замороженными овощами в супермаркетах.

«Поскольку технология замораживания предназначена для максимального сохранения питательной ценности, вкуса, текстуры и цвета овощей, важно, чтобы мы сохранили эти их достоинства и в процессе приготовления», – поясняет Лиза Шепард, специалист в области питания и пищевых продуктов, преподаватель Университета штата Теннесси.

Так как же нам наладить добрые отношения с замороженными овощами и готовить их так, чтобы они по вкусу и полезности не уступали свежим овощам? Ресурс Huffpost обратился к экспертам, чтобы получить квалифицированные рекомендации о том, как избежать ошибок и разочарований при использовании замороженных овощей. Перечень наших типичных ошибок и рекомендаций экспертов – ниже:

Ошибка № 1: Хватать упаковку замороженных овощей не глядя

Перед тем как положить упаковку замороженных овощей в корзину, хорошо ее разомните, чтобы убедиться, что овощи не слиплись. «Если они слиплись в один ледяной ком, это означает, что их оттаивали и замораживали где-то по пути к прилавку, а в этом случае все полезные вещества теряются», – говорит диетолог из Филадельфии Бет Огаст. «Кратковременный перепад температуры может привести к выделению воды из овощей и вызвать образование льда, что может повлиять на цвет и на вкус».

«Согласно технологии, овощи мгновенно замораживаются на пике своей свежести, когда содержание всех питательных веществ находится на максимальном уровне, поэтому, если вы выберете пакет, в котором сможете почувствовать отдельные кусочки замороженных овощей, вы можете быть уверены, что они все еще находятся в своем первоначальном неиспорченном состоянии» – добавляет доктор Огаст.

Ошибка № 2: Использовать замороженные овощи в неправильных блюдах

«Лучшими блюдами для замороженных овощей являются запеканки, супы и другие блюда из нескольких ингредиентов, которые имеют тенденцию маскировать текстуру замороженных овощей», – говорит доктор Шепард, которая также рекомендует использовать в блюдах либо только замороженные, либо только свежие овощи, но не смесь тех и других.

В блюдах на водной основе, таких как супы, овощные пюре или тушеные овощи, смесь свежих и замороженных овощей вполне приемлема, но вкус и привлекательность некоторых блюд может напрямую зависеть от консистенции различных ингредиентов.

Если замороженные овощи смешать со свежими при готовке, например, жаркого с овощами, различия в текстуре могут испортить блюдо, поскольку степень готовности ингредиентов может быть разной. В результате одни овощи разварятся в кашу, а другие невозможно будет прожевать. Вывод: лучше все-таки всегда выбирать либо замороженные, либо свежие овощи, для надежности.

Ошибка № 3: Размораживать замороженные овощи перед их приготовлением

Наиболее заметной проблемой качества, когда речь идет о замороженных овощах, является текстура. «Поскольку из-за замерзания вода расширяется, а овощи содержат воду в большом количестве, процесс замораживания овощей сжимает стенки клеток овощей до максимума», – поясняет доктор Шепард. «Это приводит к более рыхлой и мягкой текстуре овощей при оттаивании».

По словам Шепард, нет никакой необходимости заранее размораживать овощи – они сами быстро размораживаются во время любого процесса приготовления, и при этом достигается наилучшая их текстура.

Единственными исключениями из этого правила являются кукуруза в початках и листовая зелень. Для того, чтобы початки кукурузы готовились быстрее и при этом не разварились, их необходимо частично разморозить. Листовая зелень, такая как шпинат, готовится более равномерно, если ее частично оттаять, перед готовкой.

Ошибка № 4: Забывать об исключениях из правил

Это может показаться противоречащим тому, что говорилось выше, но все имеет свои исключения, которые просто нужно помнить.

В некоторых случаях оттаивание замороженных овощей имеет решающее значение, а несоблюдение этого требования может оказать существенное влияние на вкус и вид блюда.

Классический пример – замороженный шпинат: если вы используете его в пиццу или в соус, оттаивание и слив лишней жидкости необходимы, чтобы не получить на выходе пиццу с водой или слишком жидкий соус. Но когда тот же шпинат бросают в блюдо, в котором уже есть кипящая вода, например, в суп, шпинат оттаивать не стоит.

Ошибка № 5: Слишком рано добавлять овощи при готовке

Большинство замороженных овощей перед заморозкой бланшируются, то есть погружаются на несколько минут в кипящую воду. Это делается для того, чтобы деактивировать ферменты, которые могут повлиять на вкус и текстуру. Поэтому замороженные овощи готовятся быстрее, чем свежие овощи.

Многие из нас имеют привычку добавлять замороженные овощи и свежие овощи в одно блюдо, что приводит к перевариванию замороженных овощей и потере питательных веществ (особенно витамина С и некоторых витаминов группы В).

«Лучший способ избежать этого – добавлять замороженные овощи в блюдо на более поздних этапах приготовления. Например, добавляя их в супы и тушеные блюда в мультиварке, добавляйте их в последние нескольких минут готовки, чтобы сохранить текстуру и цвет», – советует доктор Шепард.

«Нужно учитывать и то, что замороженным овощам небольшого размера, таким как, например, нарезанные зеленые бобы, потребуется меньше времени для приготовления, в то время как более крупным, таким как замороженный картофель или кусочки тыквы, понадобится больше времени», – дополняет мысль коллеги Кейси Сейден, диетолог из Нью-Йорка. «Обязательно изучите рекомендации производителя на упаковке и постоянно проверяйте степень готовности овощей с помощью вилки».

Ошибка № 6: Готовить овощи в микроволновой печи

Методы приготовления овощей с использованием влаги и тепла, такие как микроволновая печь и кипячение, имеют репутацию превращения замороженных овощей в скучный беспорядок, поэтому эксперты рекомендуют вместо этого обжаривать, или тушить их. «Чем дольше овощи подвергаются воздействию тепла и воды, тем ниже их качество», – утверждает доктор Шепард.

Но это не значит, что от микроволновки нужно отказаться навсегда. В ней можно быстро и вкусно готовить замороженные овощи. Нужно только следовать нескольким простым советам, главный из которых – не размораживать их заранее, что в значительной степени гарантирует конечный результат.

«Для того, чтобы овощи сохранили вкус и форму, поместите их в микроволновую печь на 4-6 минут в посудину без воды», – советует Бриттани Линн, диетолог из Нью-Йорка. «Поскольку время приготовления каждого овоща в микроволновой печи варьируется, рекомендуем каждые 60-секунд открывать микроволновку, проверять готовность овощей и перемешивать их, пока они не достигнут желаемой консистенции».

По словам доктора Линн, если вы предпочитаете более мягкие овощи, добавьте немного воды на дно сосуда. Затем следуйте той же формуле: 60-секундных интервалов в течение 4-6 минут.

Ошибка № 7: Хранить замороженные овощи год и больше

Да, конечно, замороженные овощи можно хранить в течение длительного периода времени, поскольку низкая температура предотвращает развитие микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов.

Но замораживание не останавливает действия ферментов, которые могут повлиять на качество продуктов питания, просто ферменты действуют намного медленнее. Поэтому, даже если ваши замороженные овощи безопасны для еды спустя 12 месяцев после покупки (при условии, что они постоянно хранятся при температуре примерно -15-17 градусов Цельсия), вполне вероятно ухудшение вкусовых качеств, а также изменения цвета и структуры.

Рекомендуемый срок хранения замороженных овощей составляет от 8 до 12 месяцев, но как можно более раннее их использование гарантирует максимальную близость их к свежим овощам – по виду, вкусу и полезности.

 Ошибка № 8: Переохлаждать замороженные овощи

Бессмыслица? Отнюдь. Покупка больших упаковок замороженных овощей в оптовом магазине – отличный способ сэкономить деньги, но опасность излишнего замораживания овощей действительно существует, если хранить овощи в течение длительного времени в неплотно закрытой или поврежденной упаковке. Воздействие морозного воздуха на овощи вызывает процесс окисления, в результате которого разрушаются полезные вещества, структура и внешний вид продуктов. «Для овощей неправильное хранение в морозильнике может привести к потере качества и пищевой ценности», – считает доктор Сейден.

Излишнее замораживание не делает овощи менее безопасными, но может заметно изменить их вкус и текстуру. Для сохранения оптимального содержания полезных веществ, и вкусовых качеств доктор Сейден рекомендует вынуть оставшиеся замороженные овощи из их магазинной упаковки и поместить для дальнейшего хранения в специальные вакуумные упаковки с системой откачивания воздуха.

 

Автор: Крисси Брейди

Источник: https://www.huffpost.com/

 

 

Read More
exps186389_SD153322C04_03_2b

12 Сен Салат с курицей и беконом

Легкий в приготовлении, сытный и вкусный салат. Не слишком постный, но и не тяжелый – из тех, которые можно себе иногда позволить. Хороший вариант угощения для гостей-мясоедов. Особенно с домашними помидорами.

 

Ингредиенты (6 порций):

  1. Примерно 600 граммов куриного филе
  2. Примерно 100 граммов измельченного голубого сыра
  3. 3 столовые ложки белого винного уксуса
  4. 1 столовая ложка воды
  5. 1/8 чайной ложки молотого перца
  6. 150 мл оливкового масла
  7. 400 граммов салатной смеси Vita Verde (лучше подобрать смеси, содержащие салат ромен)
  8. 3 средних помидора, крупно порезанных
  9. 6 тонких полосок копченого или вареного бекона, мелко порезанных

 

Порядок действий:

  1. Куриные грудки поджарьте в масле и немного остудите. Как только грудки немного остынут, крупно порежьте их.
  2. Для заправки: положите сыр, уксус, воду и перец в небольшой кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния. При взбивании постепенно и равномерно подливайте масло.
  3. В большой миске смешайте салатные листья, курицу, помидоры и бекон. Заправку подавайте отдельно, каждый кладет ее в свою тарелку по вкусу.

Пищевая ценность:

1 порция салата (примерно 2 столовых ложки заправки): 348 килокалорий, 22 г жира (7 г насыщенного жира), 87 мг холестерина, 993 мг натрия, 6 г углеводов (2 г сахара, 2 г клетчатки), 35 г белка.

Автор: Донна Мари Райан

Источник: https://www.tasteofhome.com

 

Read More
strawberry

10 Сен Сахар в яблоке и сахар в тортике: в чем разница? Американский опыт

Ни для кого не секрет, что рацион обычного американца просто переполнен добавленным сахаром, и это уже откровенно тревожит специалистов. Известно, что избыток сахара в рационе напрямую связан с избыточным весом и ожирением, диабетом 2 типа, болезнями сердца и другими хроническими заболеваниями.

По данным Федерального Управления по контролю за продуктами и медикаментами США (FDA), средний американец ежедневно получает от добавленного сахара в продуктах около 300 килокалорий. Продуктов, содержащих сахар действительно очень много, начиная от выпечки и сладких газированных напитков и заканчивая фруктовыми соками, мюсли и белковыми батончиками. И дело не в том, что люди предпочитают постоянно поглощать сладости.  Учитывая, что три из каждых четырех продуктов на полках супермаркетов содержат добавленный сахар, избавиться от него становится очень трудно.

К счастью, людям скоро будет легче определить, сколько сахара добавлено в их пищу, благодаря внедрению в США новой метки Nutrition Facts, обязательное использование которой вступает в силу с 1 января 2020 года.  Согласно новым нормам, принятым на законодательном уровне, компании-производители обязаны указывать количество добавленного сахара (в граммах и как процент от суточной нормы) на любой упаковке своей продукции в виде специальной метки-ярлыка. Некоторые компании уже начали поэтапно вводить новый ярлык в своей продукции.

Специалисты FDA утверждают, что введение меток-ярлыков содержания сахара позволит людям делать более осознанный выбор продуктов питания. Вместе с тем, многие люди до сих пор не имеют четкого представления о том, чем природные сахара во фруктах, овощах и некоторых других продуктах для нас лучше, чем сахара, которые добавляются во время кулинарной обработки. Давайте проясним некоторые проблемы.

Действительно ли натуральные сахара во фруктах и овощах для нас полезнее, чем добавленные сахара?

По мнению многих экспертов, ответ звучит однозначно: «да, полезнее». Дана Ханнес, профессор-диетолог кафедры медицинских наук Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, помогает нам понять, почему.

Чтобы понять, насколько природный сахар полезнее, чем добавленный сахар, важно понять, что такое добавленный сахар и как его изготавливают.

«Когда мы едим свеклу или яблоко, мы не потребляем исключительно сахар, мы также получаем все другие питательные вещества, включенные в этот продукт: воду, жиры и белки», – поясняет она. «Когда же мы в результате промышленной переработки тростника или сахарной свеклы получаем чистый сахар, этот сахар лишен всех полезных для здоровья свойств природного растительного продукта, из которого он был получен, кроме сладости и калорий».

«Некоторые виды сахара, такие как рисовый сахар и нектар агавы, являются технически натуральными сахарами. Но они экстрагируются в очень высоких концентрациях, и в таком виде затем добавляются в продукты, которые легко перевариваются и усваиваются. В этих случаях эти натуральные сахара действуют как добавленный сахар, потому что они были обработаны и очищены и находятся вне их естественной среды», – поясняет профессор Ханнес. «Когда мы говорим «натуральный сахар», мы имеем в виду сахар, который естественным образом содержится в составе овощей, фруктов, молочных и других продуктов».

«С точки зрения химической формулы, не существует большой разницы между сахаром, который присутствует в естественном виде в продуктах, и добавочным сахаром», – считает израильский ученый-эндокринолог Авигдор Арад, директор медицинской компании PhysioLab и преподаватель Медицинской школы Икан.  «Значение имеют другие факторы, прежде всего количество сахара и форма, в которой сахар попадает в организм».

Доктор Арад объясняет, что натуральные сахара во фруктах и овощах никогда не существуют в такой высокой концентрации, как добавленные сахара, и всегда сопровождаются полезными для здоровья компонентами, прежде всего, такими, как клетчатка, которая замедляет всасывание натуральных сахаров в кровь. Между тем, добавленные сахара лишены питательных веществ, они более концентрированы и гораздо быстрее попадают в нашу кровь.

«Добавленный сахар выводит нашу систему из строя, потому что в ответ на его проникновение организм должен производить много инсулина, а мы точно знаем, что хроническое повышение уровня инсулина в крови действительно может привести к самым серьезным последствиям», – добавляет Авигдор Арад.

Нужно ли помнить о содержании сахара в самых полезных фруктах и овощах?

По словам доктора Ханнес, активные, здоровые люди с нормальным уровнем глюкозы в крови могут есть столько овощей и фруктов, сколько захотят, не беспокоясь о содержании в них сахара. Большинству людей просто невозможно будет съесть столько фруктов и овощей, чтобы превысить дневную норму сахара в организме.

Но поскольку натуральный сахар во фруктах и овощах может быть проблемой для людей с диабетом, доктор Арад отмечает, что он лично рекомендует пациентам с диабетом ограничить потребление фруктов и овощей. Ограничить, но не исключать. Потому что фрукты и овощи – это здоровая пища, от которой люди не должны отказываться.

Рекха Кумар, врач-эндокринолог из центра NewYork-Presbyterian, более осторожна в своих рекомендациях. Она согласна, что фрукты полезны, и хочет, чтобы ее пациенты ели их больше, но одновременно обеспокоена тем, что в Америке стремительно развивается эпидемия ожирения и диабета, а рацион среднего американца слишком насыщен углеводами, которые (хоть и в меньших дозах) также содержатся в овощах и фруктах.

«В нынешней ситуации я бы советовала людям не забывать о сахаре из фруктов», – сказала она. «Я просто думаю, что все хорошо в меру».

 

Почему соков лучше избегать

То, что фрукты и овощи полезны для здоровья, не означает, что то же самое можно сказать и о соках из этих фруктов и овощей. Основная причина, по которой сок не настолько полезен, заключается в том, что при выжимании сока из фруктов и овощей удаляется клетчатка, которая обладает свойством регулировать уровень сахара в крови.

«Именно клетчатка, среди прочего, значительно замедляет скорость переваривания и всасывания сахаров», – объясняет доктор Ханнес. «В фруктовых и овощных соках клетчатки нет, в результате наш организм реагирует на соки почти так же, как на колу или лимонад».

Стоит также помнить, что многие виды сока в вашем супермаркете содержат дополнительные подсластители.

 

Как насчет сухофруктов?

Эксперты говорят, что сухофрукты – несомненно, лучший вариант, чем кулинарные сладости, потому что они содержат клетчатку и другие полезные для здоровья питательные вещества. С другой стороны, изготовление сухофруктов удаляет из фруктов воду, делая конечный продукт менее объемным, чем цельные фрукты, что может привести к перееданию, поясняет доктор Кумар. Проще говоря, у вас гораздо больше шансов съесть 10 ягод кураги за один раз, чем съесть 10 свежих абрикосов.

 

Слишком много сахара – это сколько?

Согласно диетическим рекомендации Министерства сельского хозяйства США сахар должен составлять менее 10% ежедневно потребляемых килокалорий, это примерно 50 граммов добавленного сахара в день при среднем рационе 2000 килокалорий.

Другие специалисты придерживаются более строгих рекомендаций. Например, Американская ассоциация кардиологов рекомендует женщинам потреблять не более 6 чайных ложек или 25 граммов добавленного сахара в день, а мужчинам – до 9 чайных ложек, или 38 граммов в день. Доктор Арад еще более радикален: он считает, что люди должны полностью избегать добавленного сахара.

«Как только люди поймут и оценят последствия употребления слишком большого количества добавленного сахара, я надеюсь, что они еще тщательнее будут изучать этикетки на продуктах питания и избегать любых продуктов с добавлением сахара», – категорически заявляет доктор Арад. «Наше тело не рассчитано на усвоение такого большого количества сахара, и нужно об этом постоянно помнить».

 

Автор: Бет Критш
Источник: https://www.huffpost.com

Read More
Острый зеленый салат с мандаринами

06 Сен Острый зеленый салат с мандаринами

Этот пикантный и острый салат из зеленых салатных листьев, сельдерея и мандариновых долек с винным эстрагоновым уксусом и перечным соусом станет отличным гарниром для блюд из индейки.

Ингредиенты (на 10 порций)

Для заправки

1/4 стакана оливкового или рапсового масла

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки винного уксуса с эстрагоном (можно купить в магазинах, интернете либо приготовить самому, настояв эстрагон (тархун) в белом винном уксусе)

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки соуса с острым перцем (можно попробовать вишневый соус Vita Verde с перцем пири-пири)

1/8 чайной ложки черного перца

Для салата

Примерно 500 граммов рваных салатных листьев (выбирайте готовые смеси Vita Verde, в которых есть салат ромен, – «Греческий» или «Каприччио»)

300 граммов мандаринов, разделенных на дольки

2 рубленых стебля сельдерея

2 побега зеленого лука, мелко нарезанные

2 столовые ложки рубленой свежей петрушки

Действия

В маленькой миске взбейте ингредиенты для заправки, можно использовать погружной блендер на небольших оборотах. В большой миске тщательно перемешайте ингредиенты для салата. Сбрызните салат сверху заправкой.

Питательная ценность

1 порция: 84 килокалории, 6 г жира (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 132 мг натрия, 8 г углеводов (6 г сахара, 2 г клетчатки), 1 г белка.

Автор: Кэти Павловски

Источник: https://www.tasteofhome.com/

 

Read More
sandwich-4112566_1920

05 Сен Самые здоровые и нездоровые бутерброды для школьного ланча. Рейтинг

Итак, наши дети радостно (или нет?) возвращаются в школу, а значит, пришло время снова готовить для них ланч. Ни для кого не секрет, что для занятых родителей бутерброды являются самым популярным вариантом, потому что они быстро готовятся, они занимают немного места в рюкзаке, а содержание питательных и полезных веществ очень легко регулировать, используя нужные продукты.

Издание Huffington Post обратилось к трем известным американским диетологам с просьбой оценить пользу и вредность некоторых наиболее популярных в США детских бутербродов и поделиться своими рекомендациями по повышению питательной ценности каждого варианта.

 

Вместо преамбулы:

«В идеале любой бутерброд обладает некоторой питательностью и полезностью. Главная цель школьного ланча – насыщение, чтобы поднять тонус ребенка и предоставить ему энергию для дальнейшей учебы», – считает Кэтрин Райнер, педиатр-диетолог и основатель ресурса Healthy Kids Nutrition. «Лично я рекомендую включать в школьные ланчи достаточное количество пищевых волокон (клетчатки), а также белка – именно эти вещества в первую очередь стимулируют активность детей в обучении, и обеспечивают их здоровое физическое развитие».

По мнению Ребекки Диткофф, известного врача-диетолога из Нью-Йорка, сбалансированный обед так или иначе включает три макроэлемента: белок, углеводы и жир. «В идеале белки должны быть нежирными (например, курица, индейка, яйца или тунец), полезные углеводы должны поступать из цельного зерна (цельнозерновой хлеб или макароны, коричневый рис, чиа) или из крахмалистых овощей (картофель), эти же продукты обеспечивают организм клетчаткой (по крайней мере, 2-3 грамма на порцию), а жиры будут поступать в основном из ненасыщенных источников (таких как авокадо, или орехи)», – поясняет доктор Диткофф.

Школьный ланч – это также важное время для включения овощей в рацион ребенка. Мередит Прайс, зарегистрированный врач-диетолог и владелец клиники Priceless Nutrition & Wellness, подчеркивает необходимость добавлять в бутерброд как минимум один или два овоща, чтобы дети больше с ними сталкивались.

«Это может быть, например, салат и помидор», – поясняет доктор Прайс. «Овощи нужно класть в бутерброд вместо другой начинки, например, мяса кулинарной обработки (колбасы, копченостей) или жирного сыра, что уменьшит содержание в ланче натрия и жиров». Доктор Прайс также рекомендует использовать хумус или тертую мякоть авокадо вместо других приправ и постоянно разнообразить растительные компоненты в бутерброде, оставляя за основу продукты, которые ваш ребенок больше всего любит.

 

Рейтинг

Бутерброды, приведенные ниже, ранжируются в соответствии с мнением трех диетологов. Рейтинг основан на сэндвич-начинках и не учитывает персональный выбор нарезанного хлеба или приправ (майонез, горчица, салат, помидоры и т. д.). Диетологам были предоставлены списки ингредиентов конкретных блюд, на которых они основывали свои выводы.

Рейтинг, составленный по трем спискам диетологов, выглядит так:

  1. Вегетарианская шаурма с хумусом и овощами (тортилья или лаваш со шпинатом и травами, классический хумус, нарезанные овощи)
  2. Сэндвич с салатом из тунца (тунец, майонез)
  3. Сэндвич с куриной грудкой и сыром чеддер (куриная грудка гриль, тонко нарезанный мягкий чеддер)
  4. Сэндвич из индейки со швейцарским сыром (тушеная в духовке индейка, тонкий нарезанный швейцарский сыр)
  5. Сэндвич с арахисовым маслом и желе (мягкое арахисовое масло, виноградное желе)
  6. Бутерброд с ветчиной и сливочным сыром (копченая ветчина, ломтики сливочного сыра)
  7. Кесадилья – пирог из тортильи с сырной начинкой (измельченная смесь из четырех сыров, мучные лепешки)

 

Доктор Диткофф, комментируя рейтинг, отметила, что ключевым моментом здесь является не то, что одна еда полезнее другой: все гораздо сложнее.

«Во главу угла должны быть поставлены общие схемы питания, которые действительно определяют физическое состояние человека», – считает Диткофф. «Безусловно, некоторые продукты более питательны и полезны, чем другие, но контекст также имеет огромное значение. Тунец, например, заслуженно считается здоровым продуктом, но, если вы едите блюда с тунцом много и часто, это может вызвать еще одну проблему, поскольку его мясо содержит чрезмерное количество ртути. Так что речь должна идти не столько о конкретных продуктах, сколько о разумном балансе. Один отдельно взятый прием пищи не делает диету «здоровой» или «нездоровой».

Диетологи также предлагают дважды подумать, прежде чем обозначать любую еду как «хорошую» или «плохую». Эти характеристики могут быть особенно проблематичны для детей, которые только формируют свое отношение к еде. «Нет ни одного продукта, который был бы стопроцентно «хорошим» или «плохим», – считает доктор Райнер. «В каждом из ингредиентов вы сможете найти некоторую пользу, будь то белок, кальций или просто вкусный продукт, потому что удовольствие от еды тоже имеет значение».

 

Как составлялся рейтинг бутербродов

Вегетарианская шаурма с хумусом возглавила список доктора Прайс, потому что это был единственный вариант, который включал овощи в качестве основного компонента. «Статистика относительно того, сколько овощей дети едят ежедневно, особенно в старшей школе, очень печальная, даже пугающая, поэтому очень важно, чтобы у детей на обед всегда были овощи», – сказал Прайс.

При этом Прайс рекомендует все-таки заменить тортилью, жаренную в масле, на цельнозерновой хлеб, чтобы укрепить здоровье кишечника и добавить содержание клетчатки в рацион.

Сэндвич с салатом из тунца был лучшим выбором доктора Диткофф. «Консервированный тунец является хорошим источником необходимых питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, высококачественный белок, селен и витамин D», – объясняет свой выбор доктор Диткофф. При этом она призывает обратить внимание на то, что количество майонеза в сэндвиче не должно превышать 1 столовую ложку.

Чтобы сделать этот сэндвич еще более здоровым, Диткофф рекомендует добавить сельдерей в смесь с салатом из тунца и использовать цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки, а также салат и помидоры. Майонез можно заменить на пюре из авокадо для повышения полезных для сердца ненасыщенных жиров, либо поискать другую, не менее полезную замену.

Доктор Прайс поместила бутерброды холодной нарезки (т.е. из готовых к употреблению продуктов) в нижнюю часть своего рейтинга из-за наличия переработанного мяса и сыров, высокого содержания насыщенных жиров и натрия и отсутствия овощей. «Существуют убедительные доказательства того, что употребление обработанного мяса увеличивает риск возникновения онкозаболеваний, поэтому я стараюсь избегать его использования в детском питании любой ценой», – говорит доктор Прайс. «Конечно, эти сэндвичи легки в приготовлении и обычно доступны по цене, поэтому я полностью понимаю, почему некоторые родители готовят их. Но экономя время и силы сейчас, они не задумываются о последствиях».

Доктор Прайс рекомендует заменять мясо кулинарной обработки такими продуктами как тофу, и включать в сэндвич как можно больше овощей. Доктор Диткофф, в свою очередь, предостерегает от использования плавленого сыра во всех видах сэндвичей.

Сырная кесадилья заняла самое низкое место в списках диетологов из-за высокого содержания натрия и насыщенных жиров и недостатка клетчатки и белка. Чтобы сделать это блюдо более здоровым, доктор Диткофф предлагает заменить сырную смесь курицей и овощами, такими как помидоры, перец, а также грибами.

Все диетологи согласны в одном: что бы вы ни решили дать ребенку в школу на ланч, главное – найти полезный баланс и вкусное разнообразие.

«Самое важное при подготовке школьного ланча, – это следить за тем, чтобы в ежедневном меню вашего ребенка было достаточно разнообразных блюд, и самых различных продуктов, и при этом стараться, чтобы прием пищи был для ребенка приятным, доставляющим удовольствие занятием, а не скучным поглощением малосъедобных калорий», – считает доктор Райнер.

Автор: Абигайль Абессами

Источник: https://www.huffpost.com/

Read More