Author: Vita Verde

Spinach-Salad

26 Тра Салат зі шпинатом нашвидкуруч

Ще ніколи суперфуд не готувався так легко! Корисно, смачно швидко і без напруги, головне – щоб всі інгредієнти були під рукою.

 

Інгредієнти (6 порцій)

Приблизно 500 г (5 упаковок) свіжого бебі-шпинату від Vita Verde

450 г свіжої або розмороженої ожини, ягоди попередньо розрізати навпіл

300 г помідорів чері, попередньо розрізаних навпіл

70 г тертого сиру фета

2 тонко нарізаних стебла зеленої цибулі

60 г подрібнених і підсмажених волоських горіхів

80 мл бальзамічного оцту

 

Інструкції

  1. У великій мисці змішайте перші 6 інгредієнтів.
  2. Розділіть салат на 6 тарілок, кожну порцію збризніть оцтом.

 

Поживна цінність

В 1 порції: 106 калорій, 7 г жиру (1 г насиченого жиру), 3 мг холестерину, 230 мг натрію, 9 г вуглеводів (4 г цукру, 4 г клітковини), 3 г білка.

Джерело: https://www.besthealthmag.ca/

Read More
02

19 Тра Салат Ромен. Історія з географією

Ми починаємо серію історій про те, як в нашому раціоні з’явилися ті чи інші здорові продукти, а також про те, звідки і як вони з’являються на прилавках і ваших столах під маркою Vita Verde.

Отже, наш перший герой – це салат. Салат ромен.

In Lactuca veritas

Салат ромен вже своєю назвою вказує на своє походження, хоча сама назва сорту «ромен» була вигадана американськими селекціонерами відносно недавно.

Ромен – один з найвідоміших культурних сортів рослини латук (лат. Lactūca), яку ми знаємо як власне салат.

Взагалі-то культурний салат відомий ще з часів стародавнього Єгипту, тобто йому не менше 5000 років. Спочатку дикий салат єгиптяни збирали і використовували як лікарську рослину, а пізніше навчилися його спеціально вирощувати – теж як лікарську рослину. Вважалося, що салат повертає чоловікам силу, а жінкам – плодючість. Дикі різновиди салату і тепер можна зустріти в теплих краях Старого Світу – від Італії до Індії.

За однією версією сорт ромен, як ми говорили вище, спочатку був виведений римлянами. За іншою версією, батьківщина цього сорту салату – грецький острів Кос в Егейському морі, недалеко від узбережжя Туреччини. Звідси його більш рання назва – кос-салат. До речі, острів Кос – батьківщина знаменитого Гіппократа. Співпадіння?

Однак саме промислове вирощування салату почалося в Стародавньому Римі, саме римляни стали активно вживати салат не тільки як ліки, але і як смачну і освіжаючу страву. Римляни і дали всій групі цих рослин назву «латук», яке походить від слова Latte – «молоко» через властивий салату молочний сік.

Вчені вважають першим культурним сортом салату так званий компасний салат (Lactuca serriola Tomer), що був по суті тим же культивованим диким салатом. Що ж стосується сорту ромен, то тут версії різняться: одні вважають, що ромен – прямий спадкоємець компасного салату, і з’явився майже одночасно з ним в Давньому Римі (але там він називався Каппадокійським, римляни вважали, що його батьківщина – Каппадокія в Малій Азії), інші ж датують його появу серединою XVI століття. Дехто навіть вважає, що салат ромен – той самий салат зі Стародавнього Єгипту, вказуючи на малюнки характерного саме для ромена гострого листя салату на стінах гробниць фараонів. Але незважаючи на плутанину і різноманіття версій, в будь-якому випадку можна сміливо стверджувати, що ромен – один з найстаріших і найвідоміших сортів салату.

Не перший, але й не другий

Сьогодні з сортів салату за своєю популярністю і обсягами виробництва в світі ромен поступається тільки айсбергу. Це пояснюється більшою врожайністю айсберга і універсальністю кулінарного застосування цього сорту через нейтральний смак без гірчинки. Але зате салат ромен значно перевершує айсберг за вмістом корисних речовин.

Якщо брати географію поширення, то найбільшим виробником салату ромен в світі є Китай, але при цьому майже весь вирощений там салат йде на внутрішній ринок. Найбільшим же експортером ромена в світі є Іспанія, друге місце посідають США.

Салат ромен також успішно вирощується і в Україні, причому його товарні і смакові якості (в тому числі і безпечність) не поступаються рівню кращих світових виробників.

Сезон українського ромена вже стартував. Зараз салат активно збирають на півдні: в районі Мелітополя, Херсона, Каховки, Одеси. Зовсім скоро, приблизно через два тижні, стартує сезон в Київській, Вінницькій, Житомирській областях.

Поля Vita Verde знаходяться на півночі України, в Чернігівській області. Тому сезон ромена від Vita Verde почнеться трохи пізніше, приблизно 10-го червня і триватиме до середини жовтня.

Саме в цей час ви зможете спробувати і оцінити справжній ґрунтовий, а не тепличний салат – соковитий, сильний, по-справжньому корисний, повний енергії землі і сонячного світла. На полях Vita Verde вирощується не тільки звичайний ромен, а й міні-ромен, причому не тільки зелений але і червоний. Поєднання цих різновидів популярного і улюбленого сорту надає салатній суміші яскравість і пікантний гіркуватий присмак

Не без прихованої гордості хочемо відкрити ще один секрет: Vita Verde – єдиний з виробників митих різаних салатів в Україні, який використовує салат ромен в своїх рецептурах. Справа в тому, що ромен – ніжний і дорогий салат, який в процесі автоматизованої мийки та чистки часто рветься і псується, тому багато виробників просто не ризикують з ним працювати. У Vita Verde встановлена єдина в Україні нова виробнича лінія, яка забезпечує максимально можливу дбайливу мийку і сушку ніжних і таких смачних салатних листочків.

Таким чином торгова марка Vita Verde гарантує повну відповідність своєї продукції європейським стандартам якості і безпеки. Сьогодні ви можете замовити салатні суміші в інтернет-магазині Vita Verde з доставкою додому на нових вигідних умовах. Нові ціни на ваші улюблені продукти можна дізнатися тут.

Дещо про кулінарію і користь

Рецептів страв з салату ромен існує безліч. Але найвідоміша з них – поза сумнівом, легендарний «Цезар». Саме ромен надихнув американського кухаря італійського походження Цезаря Кардіні на створення знаменитого салату, який він назвав своїм ім’ям. За легендою, салат був винайдений Кардіні 4 липня 1924 року (у День незалежності США), коли на кухні майже нічого не залишилося, а відвідувачі, які святкували, вимагали їжі. У 1953 році салат «Цезар» відзначений епікурейським товариством в Парижі як «кращий рецепт, що з’явився в Америці за останні 50 років».

З тих пір створено безліч варіантів і варіацій цього салату, перепробувано безліч найрізноманітніших компонентів, але один з них – салат ромен – залишається незмінним в будь-якому випадку.

Взагалі ж, пропонуючи різні рецепти з листям салату, їх автори дуже часто рекомендують саме ромен. Особливо, якщо мова йде про страви здорового харчування. І на це є дуже вагомі причини.

Соковиті листя салату ромен багаті на вітаміни (С, В, PP та ін.), солі калію, заліза, фосфору та інших елементів, каротин, а також містять фруктозу, лимонну і фолієву кислоти. Такий багатий вміст корисних мікроелементів доводить, що цілющим цей салат древні вважали не дарма. Зокрема, вживання салату ромен сприяє здоров’ю серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, а також дозволяє підтримувати на оптимальному рівні водно-сольовий баланс в організмі. У рейтингу салатів за вмістом корисних речовин ромен поступається тільки крес-салату і шпинату.

У кожного здорового продукту – своя історія. І дуже часто вона виявляється давнішою, ніж ми думали і цікавішою, ніж ми уявляли. Залишайтеся з Vita Verde, щоб дізнатися більше про те, що ви їсте і бути впевненим, що зробили правильний вибір.

Read More
Куриные бедрышки в шпинате

15 Тра Курячі стегенця з цибулею-шалот і шпинатом

На диво м’яка і ніжна курка в кремовому гарнірі зі шпинату! Апетитний вигляд і легкість засвоєння робить це блюдо ідеально створеним для вечері.

Інгредієнти (6 порцій)

6 курячих стегон без шкіри

1/2 чайної ложки морської солі

1/2 чайної ложки чорного перцю

1,5 чайних ложки оливкової олії

4 цибулини шалот, тонко нарізані

1/3 склянки білого сухого вина

3 упаковки бебі-шпинату від Vita Verde

1/4 чайної ложки солі

1/4 склянки нежирної сметани (10-15%)

Порядок дій:

Посипте ретельно вимиті курячі стегенця сіллю і перцем. У великій неглибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте в сковорідку курку; тушкуйте при температурі 170 °, близько 6 хвилин з кожного боку. Вийміть стегенця зі сковорідки і відкладіть вбік. Не остуджувати!

В ту ж сковороду покладіть цибулю-шалот і тушкуйте до готовності, постійно перемішуючи. Додайте вино; доведіть до кипіння. Готуйте цибулю з вином до тих пір, доки вино не випарується на половину об’єму. Додайте шпинат і сіль; тушкуйте, постійно перемішуючи, поки шпинат не зів’яне. Змішайте вміст сковороди зі сметаною. Покладіть отриманий крем-соус в тарілку, зверху покладіть стегенця і подавайте до столу.

Для тривалого зберігання: Перед додаванням сметани остудіть відібрану для зберігання частину курки і шпинату, перемішайте їх. Заморозьте суміш в морозильних контейнерах. Для використання на наступний день потрібну кількість страви перекладіть на ніч з морозилки в холодильник. Розігрівайте повільно в закритій сковороді, періодично помішуючи, поки харчовий термометр не покаже температуру страви 170 °. Додайте сметану і подавайте.

Харчова цінність

1 порція: 223 калорії, 10 г жиру (3 г насиченого жиру), 77 мг холестерину, 360 мг натрію, 7 г вуглеводів (2 г цукру, 1 г клітковини), 23 г білка.

Автор: Джемма Джоанніс

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Салат с мандаринами, клюквой и грецкими орехами

07 Тра Салат з мандаринами, журавлиною і волоськими горіхами

Цей салат – справжнє джерело корисних речовин. Особливо його рекомендують тим, хто відчуває дефіцит кальцію в організмі і одночасно не може вживати молочні продукти, оскільки шпинат і салат радіччіо дуже багаті на кальцій. При цьому його пікантний, гоструватий смак сподобається багатьом.

Інгредієнти (8 порцій)

Для салату

2 упаковки (105 г) бебі-шпинату від Vita Verde

150 г первинних листя салату «Радічіо» від Vita Verde

400 г мандаринових часточок

1/2 склянки сушених ягід журавлини

Приблизно 60 г подрібнених волоських горіхів, попередньо злегка підсмажених

Для заправки

3 столові ложки олії волоського горіха

2,5 столові ложки білого винного оцту

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка рубленого свіжого естрагону

1,5 чайних ложки рубленої цибулі-шалот

1 невеликий зубчик часнику, подрібнений

3/4 чайної ложки цукру

1/4 чайної ложки солі

1/8 чайної ложки меленого чорного перцю

Порядок дій

У великій салатниці змішайте інгредієнти для салату. У маленькій мисці збийте інгредієнти для заправки. Полийте салат заправкою і подавайте до столу.

Харчова цінність

1 порція: 178 кілокалорій, 14 г жиру (1 г насиченого жиру), 0 холестерину, 97 мг натрію, 14 г вуглеводів (10 г цукру, 2 г клітковини), 2 г білка.

Автор: Холлі Бауер

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
food-1075228_1920

04 Тра 17 секретів здорового харчування від 17 дієтологів

Щоб дієтологу довіряли, щоб надихати своїх пацієнтів, він повинен бути сам прикладом прекрасних результатів здорового харчування. Як харчуються відомі американські та канадські дієтологи? Ось кілька секретів, якими вони поділилися.

Секрет 1: Завжди майте недоторканний запас здорових продуктів

Напевно, найактуальніша порада на сьогоднішній день. Головний секрет відомого канадського лікаря-дієтолога Емі Горін такий: завжди тримайте під рукою запас здорових продуктів, заморожених або тривалого зберігання. Для швидкого приготування здорового обіду, сніданку або вечері в непередбачених ситуаціях найкраще підійдуть коричневий рис, кіноа, консервована квасоля і заморожені овочі.

Секрет 2: Починайте ранок з води

«Як тільки прокинетеся, негайно випийте приблизно 300 грамів чистої прохолодної води», – радять сестри-дієтологи Лессі і Теммі Лакатос, автори книги «Вегетаріанські рецепти від близнюків». «Оскільки всі процеси і хімічні реакції в вашому тілі залежать від води, це освіжаюче ранкове зволоження організму додасть вам енергії, підвищить ефективність роботи всіх органів, допоможе видалити відходи з вашого тіла, запобігатиме закрепам і заповнить об’єм в шлунку, що допоможе вам запобігти переїданню. Це одна з найпростіших речей, яку ви можете зробити, щоб залишатися здоровим і почати свій день на правильним чином». (Примітка: цей рецепт відноситься тільки до столової питної воду без газу – жодних соків, солодкої газованої води та інших напоїв!).

Секрет 3: Зберігайте їжу в прозорих контейнерах

«Є така стара добра приказка: Ви їсте своїми очима. Тому переконайтеся, що ви можете побачити всі свої корисні для здоров’я варіанти в холодильнику або коморі», – каже дієтолог Карлін Томас. «Використовуйте скляні банки або скляні контейнери для зберігання корисних продуктів, таких як напівфабрикати, трави, зернові та залишки білкових продуктів, щоб корисні продукти завжди були на видноті і впадали в очі. Коли у вас виникне питання: «Що би попоїсти?», ви відкриєте холодильник і побачите, що всі продукти не зіпсувалися і виглядають апетитно, так що піцу з доставкою замовляти не обов’язково».

Секрет 4: Їжте овочі в першу чергу

«Мій секрет здорового харчування в наш непростий час подвійно актуальний», – каже дієтолог Маріса Мур з Атланти. «Це просто. В першу чергу їжте овочі. Такі некрохмалисті овочі як броколі і рання капуста, а також овочеві спагетті, наповнені свіжістю, вітамінами і клітковиною, тому вони мають приємний смак і зберігають відчуття ситості довгий час. Я люблю змішувати овочеве спагетті зі спагетті з цільнозернового борошна або присмажити броколі на оливковій олії разом зі шматочком лосося. Це мої улюблені страви на вечерю».

Секрет 5: Їжте більше темного шоколаду

«Один з кращих способів краще харчуватися – це скоротити споживання цукру», – вважає дієтолог з Нью-Йорка Саманта Кассетті. «Крім таких насичених цукром продуктів як газована вода і тістечка, цукор входить в наш раціон у вигляді, на перший погляд, корисних продуктів, таких як соки, йогурт і пластівці для сніданку. Тим часом ми повинні споживати мінімум цукру: не більше 25 грамів в день для жінок і 36 грамів в день для чоловіків. Це еквівалент шести і дев’яти чайних ложок відповідно. Так що уважно читайте етикетки в магазині і вибирайте продукти з найменшою кількістю доданого цукру. Коли ж вам пристрасно хочеться чимось поласувати, замість коржиків або тортиків потіште себе шматочком темного шоколаду. Як не парадоксально, але останні дослідження показали, що вживання темного шоколаду значно знижує тягу до солодкого» .

Секрет 6: Розслабтеся перед їжею

«Нещодавно я читав про дослідження, в ході якого доведено, що коли ви розслабляєтеся перед їжею і знижуєте частоту серцевих скорочень, у вас менше шансів втратити контроль над тим, скільки ви з’їли», – каже дієтолог з Чикаго Доун Джексон Блатнер, автор книги «Супер-продуктовий набір». «Перед тим, як відкусити перший шматочок, я завжди роблю пару глибоких вдихів, що допомагає мені розслабитися. Після такого аутотренінгу я їм спокійно, вдумливо і практично не переїдаю».

Секрет 7: Дізнайтеся більше про вашу їжу

«Я завжди говорю своїм клієнтам, що сама здорова їжа – це та їжа, яка від початку створена природою», – каже дієтолог Емілі Кайл. «Ось чому мій головний секрет здорового харчування простий: дізнайтеся історію вашої їжі. У світі, де панують кулінарна обробка і напівфабрикати, дуже легко забути про те, як наша їжа вирощувалася, вироблялася, потенційно змінювалася, мандрувала по всьому світу і в кінцевому підсумку опинилася на наших тарілках. Витративши декілька хвилин на пошуки інформації про походження нашої їжі, ми зможемо зрозуміти, наскільки вона близька до природного стану, наскільки живильною і корисною вона може бути (або не бути) для нашого організму, а також як наш вибір продуктів впливає на навколишнє середовище в цілому».

Секрет 8: Комбінуйте інгредієнти

«Я часто змінюю пропорції інгредієнтів, щоб зробити страву більш здоровою і як і раніше ситною», – говорить Патриція Баннан, дієтолог з Лос-Анджелеса. «Наприклад, замість миски морозива з декількома ягодами у мене буде миска ягід з ложкою морозива. Або замість тарілки макаронів з овочами, у мене буде тарілка овочів і трохи макаронів. Суміш варених або смажених хрестоцвітних овочів (броколі, цвітна та інші види капусти) прекрасно поєднується з невеликою кількістю пасти. Такий обмін інгредієнтами не тільки змінює вміст калорій у страві, а й дає додаткові поживні речовини, такі як клітковина, калій і вітамін А».

Секрет 9: Виберіть корисний напій для відновлення після фізичних навантажень

«Я обожнюю теніс і після кожного тенісного матчу завжди п’ю 250 грамів 100-процентного натурального овочевого соку», – говорить Тобі Амідор, дієтолог з Нью-Йорка. «Так я отримую повну порцію овочів без додавання цукру, яка становить всього 30 кілокалорій. Крім того, такий сік також забезпечує організм калієм, важливим мінералом-електролітом, який допомагає нервовій системі і м’язам».

Примітка: Тобі Амідор рекомендує свіжовичавлений сік з 8 овочів: помідори, морква, буряк, селера, салат, петрушка, шпинат, крес-салат. Більшість овочів для соку ви можете замовити з доставкою додому в Vita Verde

Секрет 10: Слухайте своє тіло

«Мій секрет здорового харчування полягає в тому, щоб прислухатися до свого тіла, яке підкаже, коли, що і скільки їсти», – каже Кара Лідон, дієтолог і тренер йоги з Бостона. «Я налаштовуюся на сигнали свого тіла, і воно саме повідомляє мені, що я повинна або не повинна їсти. Так я отримую більше задоволення від їжі. Цей стиль здорового харчування, відомий як інтуїтивне харчування, безпосередньо пов’язаний з підвищенням самооцінки, поліпшенням загального здоров’я, гармонізацією вашого тіла і, з іншого боку, зниженням кількості негативних емоцій і тяги до нездорової їжі».

Секрет 11: Овочі повинні становити не менше половини вмісту вашої тарілки

«В овочах багато клітковини, яка може створити відчуття ситості», – каже дієтолог Кері Ганс, автор книги «Дієта в стилі «всього потроху»». «Прагнучи наповнити половину своєї тарілки овочами, багатими на поживні речовини, ви автоматично будете споживати менше калорій. При цьому така тактика дозволяє вам насолоджуватися продуктами, які вам дійсно подобаються. Але все ж намагайтеся не зловживати, наприклад, такими продуктами, як паста».

Секрет 12: Насолоджуйтеся кожним шматочком

«Коли під час їжі ви захоплені будь-якою діяльністю – роботою, керуванням автомобілем або переглядом відео, ви не контролюєте, що і скільки ви їсте і, в кінцевому підсумку, легко можете з’їсти набагато більше, ніж вам потрібно», – каже Шахзад Деві, дієтолог з Торонто, Канада. «Знайдіть спеціальний час на їжу, щоб добре пережовувати і насолоджуватися смаком, а не відволікатися і ковтати що попало. Це допоможе запобігти неприємним симптомам, таким як здуття живота, гази і розлад шлунка. Здорове харчування – це не тільки те, «що» ми їмо, але і «як» ми це робимо. Тому створення сприятливої атмосфери для неспішного і приємного прийому їжі – вірний шлях до успіху в здоровому харчуванні».

Секрет 13: Їжте більше рослинної їжі

«Називаєте ви себе вегетаріанцем чи веганом або просто їсте менше м’яса і більше рослинної їжі, ви в будь-якому разі  вчиняєте правильно: дієти на рослинній основі є одним з найздоровіших способів харчуватися з цілої низки вагомих причин», – говорить Джинджер Халтін, професор Академії харчування та дієтології в Сіетлі. «Дослідження показують, що вегетаріанська, в тому числі веганська, дієта корисна для здоров’я, адекватна потребам організму і може забезпечити основу для профілактики і лікування багатьох захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця, діабет 2 типу, гіпертонію, деякі види раку і ожиріння. Ці дієти підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, годування грудьми, дитинство, юність і зрілість. Таким чином, здорове харчування на рослинній основі буде корисне практично для будь-кого з нас».

Секрет 14: Вибирайте правильні снеки

«Коли справа доходить до закусок, вибирайте ті, які містять клітковину і білок», – говорить Міа Сін, дієтолог з Чарльстона, Південна Кароліна. «Вони найбільш поживні і можуть допомогти втамувати голод до наступного прийому їжі. Для мене найкращий перекус – це овочі, фрукти або цільні зерна в поєднанні з такими продуктами, як сирі горіхи, нежирне м’ясо або смажений нут».

Секрет 15: Заморожуйте більше

«Морозильник – ваш кращий друг, коли справа доходить до здорового харчування», – каже Аннесса Чамблі, дієтолог з Індіанаполіса. «Морозильник надто мало використовується на кухні, але ж його можливості безцінні. Завдяки йому у вас завжди буде здорова їжа». Ось декілька порад від Чамблі по використанню морозильної камери: «Коли ви нарізаєте цибулю або інші овочі, завжди нарізайте трохи більше, ніж потрібно для обіду, залишок розфасуйте в маленькі вакуумні пакети (з розрахунку: один пакет – одна порція) і заморозьте. Полуницю можна заморожувати цільними ягодами і потім використовувати для приготування смузі, а готовий яєчний омлет прекрасно заморожується в силіконових формах для кексів. Так ви завжди будете мати основу для білкового сніданку, який готується в мікрохвильовці за лічені хвилини».

Секрет 16: Не «вилизуйте» свою тарілку

«Занадто часто, особливо в гостях у рідних і друзів, ми відчуваємо себе зобов’язаними повністю підчищати тарілки, доїдати все до останньої крихти», – говорить Кеті Грем, дієтолог з Нешвілла. «Але насправді, ми зовсім не повинні цього робити! Вміння живити своє тіло, прислухаючись до підказок організму, і їсти рівно стільки, скільки потрібно – це перевага, якою ви повинні пишатися, а не соромитися. Зрештою, ваше самопочуття, ваше здоров’я повинні бути головними для вас – завжди і скрізь!»

Секрет 17: Пам’ятайте про цільні зерна

«Коли справа доходить до здорового харчування, я завжди рекомендую включати в свій раціон цільнозернові продукти», – каже Наталі Ріццо, фахівець зі спортивного харчування з Нью-Йорка. «Вони містять набагато більше клітковини і білку, ніж продукти з рафінованого зерна. Численні дослідження показують, що вживання в їжу цільнозернових продуктів в рамках здорового харчування може справити позитивний вплив на роботу кишечника, відрегулювати ваш метаболізм. Мій улюблений перекус на роботі – сендвіч з цільнозернового хліба з насінням, всередині якого – солодкий перець, помідори і шматочок вареної індички».

Джерело: https://www.besthealthmag.ca/ 

 

Read More
Салат Фаворит

30 Кві Фруктовий салат «Фаворит»

Цей салат недарма отримав таку назву. Він дарує поціновувачам багату палітру смаків – свіжу солодкість, приємну кислинку, легку пряну нотку. Така смачна і здорова гармонія ще дуже довго не дасть забути про ваш обід найприскіпливішим гостям.

Інгредієнти (14 порцій)

Для салату

400 г порваного листя салату Айсберг

300 г порваного листя салату Ромен

300 г апельсинових часточок

300 г свіжих шматочків ананаса

400 г нарізаної свіжої полуниці

Для заправки

По 1/4 склянки грейпфрутового, апельсинового і ананасового соку

2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

1/4 склянки білого виноградного оцту

2 столові ложки рафінованої олії (на ваш смак, але найкраще кукурудзяної)

1 зубчик часнику, порубаний

2 – 3 чайних ложки цукру

1 чайна ложка негострої гірчиці

1/2 чайної ложки солі

1/2 чайної ложки паприки

1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха

Порядок дій

У невеликій каструлі розмішайте соки і кукурудзяний крохмаль до однорідного стану. Доведіть суміш до кипіння і варіть на середньому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи. Охолодіть до кімнатної температури.

В охолоджену суміш додайте оцет, олію, часник, цукор, гірчицю, сіль, паприку і мускатний горіх; ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник приблизно хвилин на 20.

У салатниці перемішайте листя салату, апельсини, ананас і полуницю. Полийте салат заправкою і знову ретельно перемішайте; після цього відразу ж подавайте на стіл.

Харчова цінність

1 порція: 96 кілокалорій, 2 г жиру (0 насичених жирів), 0 холестерину, 93 мг натрію, 19 г вуглеводів (14 г цукру, 3 г клітковини), 2 г білку.

Автор: Доріс Діон

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Жареные овощи с шалфеем

21 Кві Смажені овочі з шавлією

 

Це на диво гармонійна і смачна страва, яку можна подавати або як самостійну вегетаріанську страву, або як прекрасний гарнір до тушкованої курки чи яловичини.

 

Інгредієнти (8 порцій)

Овочі:

Приблизно 700 грамів гарбуза, очищеного і нарізаного кубиками (краще мускатних сортів)

250 грамів картоплі, в мундирах, порізаної соломкою

200 грамів свіжої брюссельської капусти, розрізаної навпіл

150 грамів свіжої моркви (краще міні-сортів, щоб використовувати цільну)

Заправка:

3 столові ложки вершкового масла

1 столова ложка подрібненої свіжої шавлії або 1 чайна ложка сушеного листя шавлії

1 зубчик часнику, порубаний

1/2 чайної ложки солі

Порядок дій:

Розігрійте духовку до 220 °С. Покладіть овочі у велику миску. У мікрохвильовці розтопіть вершкове масло; розмішайте з рештою інгредієнтів заправки. Додайте заправку до овочів і перемішайте.

Покладіть овочі на попередньо змащене деко. Смажити 35-45 хвилин або до готовності, періодично помішуючи.

Поживна цінність:

1 порція: 122 кілокалорії, 5 г жиру (3 г насиченого жиру), 11 мг холестерину, 206 мг натрію, 20 г вуглеводів (4 г цукру, 3 г клітковини), 2 г білка

Автор: Бетті Фулкс

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
vegetables-449950_1920

14 Кві Як безпечно ходити в продуктовий магазин під час спалаху коронавірусу? Поради американських експертів

Закрийте на хвилинку очі і уявіть себе в супермаркеті. Співробітники постійно бігають від стелажа до стелажу, поповнюючи товарні запаси, хтось буквально з ногами залазить в морозильник, щоб дістати останню упаковку заморожених ягід, яка лежить на верхній полиці біля задньої стінки. До секції консервів просто не підібратися, а якийсь тип з головою поринув у викреслювання товарів зі свого списку, причому стовбичить прямо посеред вузького проходу і обійти його, не порушивши дистанцію, просто неможливо.

А вас не полишають тривожні питання. Що, якщо хтось раніше кашлянув на качан капусти, який ви відібрали в контейнері і збираєтесь купити? Ось саме ця коробка з вівсяними пластівцями, яку ви вибрали, чиста вона чи ні? Скільки ще людей брали її в руки і розглядали до вас? Скільки з них було носіїв вірусу?

Видання HuffPost зв’язалося з деякими експертами з безпеки харчових продуктів і лікарями-інфекціоністами, щоб розповісти про те, як безпечно купувати продукти в продуктовому магазині.

Потрібно просто розуміти, що продукцію в супермаркеті чіпає безліч людей

«Всі люди в супермаркеті перебирають руками овочі та фрукти», – зазначає Джефф Нелькі, експерт з безпеки харчових продуктів. Важливо розуміти, додає Нелькі, що «на обраній вами продукції можуть бути сліди рук до 100 чоловік».

Можна, однак, мінімізувати ризик, зробивши найпростіші кроки. Джефф Нелькі рекомендує покупцям просто взяти пластиковий пакет для продуктів, покласти руку всередину і використовувати його, щоб взяти щось кругле і велике, на зразок головки капусти або салату, потім покласти це в інший пакет і запечатати (зав’язати). Таким чином, за його словами, ви не торкаєтеся як обраного овоча, так і його побратимів, що лежать поруч. Якби всі наслідували цю практику, це могло б надати чималий вплив на стримування поширення мікробів взагалі і коронавірусу зокрема.

Продезінфікувати кошик або візок

Нелькі пропонує для чищення ручок вашого візка використовувати гігієнічні серветки. Також було б непогано мати з собою пляшку дезінфікуючого засобу для рук і використовувати її після виходу з магазина (на думку Нелькі, це краще, ніж користуватися загальним дезінфектором). Інфекціоністи також настійно радять використовувати кредитну картку замість готівки. Давно доведено, що на поверхні банкнот і монет знаходиться дуже багато бактерій, оскільки гроші постійно передаються від людини до людини.

Поверніться тимчасово до одноразових пакетів

Так, звісно, ви рятуєте навколишнє середовище, використовуючи багаторазові сумки і відмовляючись від одноразових паперових або пластикових пакетів, проте під час вірусної епідемії, вважає Джефф Нелькі, одноразова тара може бути безпечнішою.

На думку Нелькі, в багаторазових сумках і пакетах, якщо вони не будуть належним чином продезінфіковані після кожного використання, може міститись велика кількість бактерій і потенційно вірусних часток, якими ви теж можете заразитися. «Якщо ви збираєтеся використовувати сумки і пакети повторно, ретельно виперіть, а краще – продезінфікуйте їх».

Прийшовши додому, ретельно вимийте овочі та фрукти

«Щоб позбавити себе можливого вірусного зараження, ретельно вимийте руки відразу ж після повернення додому з продуктового магазину», – закликає Джагдиш Хубчандані, відомий вірусолог, професор медичних наук в Університеті штату Індіана, який спеціально вивчав вірусні епідемії та спалахи, такі як SARS. «Потім покладіть куплені овочі та фрукти в велику посудину і ретельно промийте їх в гарячій воді. Після цього ще раз вимийте руки з милом», – рекомендує професор Хубчандані.

Мити продукти в упаковці не обов’язково, але і не зайве

«Миття банок з консервами не заподіє шкоди їх вмісту, але на зниження ризику зараження вплине мало», – пояснює інфекціоніст Брайан Лабус, професор Школи громадської охорони здоров’я Університету Невади. «Головна причина зараження – не в продуктах, які ви купуєте, а в контакті з іншими людьми в приміщенні магазину. Ось чому важливо, щоб ви виконували рекомендовані гігієнічні заходи, такі як дотримання дистанції, обов’язкове миття рук і використання дезінфікуючого засобу для рук, де це можливо».

Річард Вайда, спеціаліст з професійної гігієни, викладач Інституту кулінарної освіти, додає, що, за даними Національної служби охорони здоров’я США, поширення вірусу через упаковки і продукти харчування малоймовірно. А на більшості пакувальних матеріалів мікроорганізми, якщо вони навіть випадково потрапили туди, гинуть під час транспортування.

«Будь-який предмет, на який можна чхнути, кашлянути або дихнути, потенційно може бути забруднений, хоча зазвичай час між купівлею і споживанням, а також будь-яка кулінарна обробка працюють проти потенційного зараження», – говорить доктор Вайда. «Але в якості додаткового кроку для надійності ви можете зняти і прибрати упаковку з продуктів, які ви будете використовувати негайно, а також почистити і помити банки для консервів, бляшанки з пивом або колою і т.п.». Це, за його словами, завжди не зайве зробити, «оскільки крім вірусів, на упаковці можуть бути і фізичні забруднювачі, які не завжди можна помітити».

Літнім і людям з хронічними захворюваннями – подвійна обережність!

Найбезпечніший варіант для найуразливіших людей (літніх людей, людей з ослабленим імунітетом або з хронічними захворюваннями серця і легень) – попросити кого-небудь зробити для них покупки, вважає Фелісія Ву, професор Кафедри досліджень сільського господарства та безпеки продуктів харчування імені Джона А. Ханни в Університеті штату Мічиган.

«Якщо такий варіант неможливий, то я думаю, що для продуктових супермаркетів буде хорошою ідеєю виділяти особливий час, призначений для найбільш незахищених груп населення, в цей час в магазині буде менше людей, а перед настанням цього часу повинно проводитися спеціальне прибирання та дезінфекція», – додає професор Ву. (В Україні деякі мережі супермаркетів теж впроваджують цю практику – Ред.).

За словами Джозі Грів-Петерсон, фахівця – мікробіолога PSSI – лідируючої в США компанії з досліджень безпеки продуктів харчування, в даний час Міністерство сільського господарства США не має інформації про те, що COVID-19 може передаватися через їжу або упаковку для харчових продуктів.

«Тим не менше, завжди важливо дотримуватися правил гігієни: часто мити руки і дезінфікувати поверхні, відокремлювати сире м’ясо від інших продуктів при транспортуванні і зберіганні, проводити правильну термічну обробку при готуванні або глибоко заморожувати продукти при тривалому зберіганні», – додає доктор Грів-Петерсон. – «А оскільки ми майже кожен день дізнаємося про вірус щось нове, було б не зайвим вжити всіх можливих заходів обережності».

Але найбезпечніше – не ходити в супермаркети взагалі

Дійсно, на час карантину найкраще взагалі утриматися від відвідування супермаркетів й інших торгових закладів. Оптимальним і безпечним рішенням буде замовлення продуктів онлайн в інтернет-магазинах, в тому числі і в інтернет-магазині здорового харчування Vita Verde

Досить зробити пару кліків в нашому інтернет-магазині, і кур’єр доставить вам додому все найсвіжіше, корисне і смачне.

Спеціально в зв’язку з карантином і епідемією торгова марка Vita Verde істотно розширила асортимент товарів в інтернет-магазині. Тепер ви можете замовити адресну доставку базових овочів і фруктів. За бажанням ви отримаєте їх вже почищеними, вимитими і герметично упакованими. З огляду на те, що ринки не працюють, а в супермаркетах навіть при дотриманні всіх вимог ризик зараження все-таки присутній, замовлення свіжих і якісних овочів з доставкою може виявитися зручною і здоровою альтернативою.

З першого дня свого заснування Vita Verde вважає своїм завданням всебічну підтримку здорового способу життя. Сьогодні це завдання ми вважаємо як ніколи важливим і робимо все, щоб здоров’я наших клієнтів було у максимальній безпеці. Як з точки зору дотримання карантину, так і з точки зору підвищення імунітету, яке може забезпечити по-справжньому здорове харчування.

 

У статті використані матеріали https://www.huffpost.com/

 

 

 

 

 

 

Read More
Смуззи Зеленое утро

07 Кві Смузі «Зелений ранок» з капусти або салату

Шанувальники здорового харчування і особливо вегетаріанці активно рекомендують цей напій як заряд бадьорості. Ніжний приємний солодкий присмак дуже гармонійно поєднується зі свіжістю зелені і масою корисних речовин. У багатьох вегетаріанських сім’ях США такий смузі – невід’ємна частина раціону дітей-школярів, які обов’язково п’ють його двічі на день – вранці і після школи.

Інгредієнти (4 порції):

1-1: 1 невелика капуста, нарізана (кейл, свіжий броколі або молода білокачанна капуста)

1-2. 1 упаковка листя салату «Мангольд» або «Айсберг» від Vita Verde. Можна поступово спробувати всі варіанти з капустою або салатом і вибрати найсмачніший.

2. 1 середня свіжа груша, нарізана

3. 1 чашка заморожених ягід (краще суміш – смородина, суниця, чорниця)

4. 1 середній банан, розрізаний навпіл

5. 1 чашка (250 мл) несолодкого мигдалевого або кокосового молока

6. 1/2 склянки знежиреного ванільно-мигдалевого молочного йогурту

7. 3 столові ложки нектару агави (можна замінити кленовим сиропом або рідким медом)

Порядок дій

У великій мисці змішайте капусту (або салат) і фрукти. Налийте в миску мигдальне молоко, йогурт і нектар агави (кленовий сироп, або мед); ретельно перемішайте. Отриману суміш збийте в блендері до однорідної консистенції. Можна подавати одразу або покласти на зберігання в холодильник в герметичному посуді.

Харчова цінність

1 порція: 184 кілокалорії, 3 г жиру (0 насичених жирів), 0 холестерину, 86 мг натрію, 40 г вуглеводів (23 г цукру, 6 г клітковини), 4 г білка

Автор: Кімберлі Джексон

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
analysis-4892023_1920

30 Бер Коронавірус і продукти харчування: чи є привід для занепокоєння?

Епідемія коронавірусу викликала хвилю страху і побоювань. І до цілком обґрунтованих закликів до обережності і попереджень медиків додалася маса «страшилок» і вигадок, викликаних неперевіреною інформацією в мережі. Це не дивно: адже все невідоме лякає. Тому чим більше туману буде розсіяно достовірною інформацією, що спирається на наукові докази, тим спокійніше на душі буде у кожного з нас.

Серед тривожних запитань, викликаних браком інформації, є й таке: чи передається коронавірус COVID-19 через продукти харчування або через їх упаковку? Особливі підозри викликає продукція, готова до вживання, яка не вимагає додаткової санітарної або термічної обробки.

Офіційний висновок

Одразу поспішаємо заспокоїти. Європейські та американські вірусологи в один голос стверджують: на даний момент не виявлено ніяких доказів того, що коронавірус COVID-19 передається з продуктами харчування. Це оптимістичне твердження міститься в двох майже одночасно опублікованих заявах Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) і Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA). Дослідження вірусу при цьому тривають практично безупинно, і обидві авторитетні організації обіцяють оперативно повідомляти про всі його нові виявлені властивості.

Чи є ризик що вірус потрапить в продукт на виробництві?

Зазвичай продукти, які не потребують додаткової обробки, при їх виробництві та упаковці піддаються ретельному сортування і перевірці на всіх етапах.

Так, кожна партія сировини для продукції торгової марки Vita Verde проходить найсуворіший санітарний контроль та має відповідний карантинний сертифікат. У процесі виробництва сировина (салати та інші овочі) миється в трьох ваннах із застосуванням засобів дезінфекції води (надоцтова кислота і пероксид водню) і потім ополіскується чистою водою. Така обробка не дає вірусу жодних шансів потрапити всередину упаковки продукції Vita Verde.

Це вже не кажучи про те, що вченими на даний момент повністю доведено, що коронавірус на рослинах не виживає. Навпаки, дослідниками з Нідерландів і Бельгії в деяких рослинах знайдені речовини, що руйнують ліпідну оболонку вірусів. Це відкриття припускає можливість в майбутньому синтезувати ефективний антивірусний препарат на натуральній основі. Зараз проводяться активні випробування на тваринах.

Чи є шанс заразитися коронавірусом від їжі?

На думку американських вірусологів невеликий ризик зараження існує при прямому контакті зі співробітником торгової компанії або закладу громадського харчування, що доставляє їжу додому. Такий співробітник потенційно може бути носієм вірусу. Однак і цей ризик фахівці оцінюють як дуже низький. А якщо застосувати невеликі запобіжні заходи, цей ризик також зводиться до нуля.

До таких заходів перестороги відносяться безконтактні доставки, наприклад, коли ми просимо залишити продукти на ганку або біля порога квартири, і при цьому використовуємо безконтактну або безготівкову форми оплати.

Інша справа – відвідання супермаркету. Тут ризик заразитися набагато вищий. Однак справа тут зовсім не в продуктах, а в тісному контакті в закритому приміщенні з багатьма людьми, деякі з яких можуть бути носіями вірусу.

Звичайно, є невелика ймовірність, що хтось чхне поруч з прилавком, і крапельки потраплять на упаковку. Але навіть в цьому випадку коронавірус може стати проблемою тільки якщо ви доторкнетеся до зараженого предмету, а потім торкнетеся вашого обличчя, вважають американські фахівці. Ось чому, виходячи з магазину, ви повинні обов’язково продезінфікувати руки рідким антисептиком або спеціальною серветкою.

Незважаючи на невеликий ризик, для надійності все ж варто вжити деякі запобіжні заходи. Особливо це стосується людей похилого віку. Таким людям експерти рекомендують брати з собою в магазин власні пакети або сумки та одноразові рукавички.

Удома ви можете вийняти їжу з фабричної упаковки, правильно утилізувати її і покласти їжу на тарілку. Потім після утилізації упаковки і рукавичок вимийте і продезінфікуйте руки. Ось, мабуть, і все.

А наостанок …

Ще більш приємні новини: навіть якщо ви випадково з’їли їжу з вірусом, в травному тракті не так багато рецепторів, до яких вірус може чіплятися, тому ковтання вірусу навряд чи призведе до зараження.

Іншими словами, ваша травна система сама позбавиться вірусу.

Отже: єдиний стовідсотково доведений шлях передачі коронавірусу на даний момент – респіраторний, тобто повітряно-крапельний. Єдиний шлях уберегтися від нього – ретельне дотримання соціальної дистанції і правил гігієни, в тому числі інформаційної. Тому що давно доведено: душевний спокій і позитивний настрій самі по собі підвищують опірність організму будь-яким вірусам.

Read More