Author: Vita Verde

Диетический омлет с козьим сыром

04 Сер Дієтичний омлет з козячим сиром

Ситний і в той же час легкий і корисний сніданок. Цей омлет дає величезний простір для творчості: овочі та сир можна використовувати найрізноманітніших видів. Спробуйте комбінувати, можливо, у вас вийде щось нове і особливо вишукане. Незмінні тільки інгредієнти для омлету.

Інгредієнти (2 порції)

4 великих курячих яйця

1/4 склянки молока (жирність не менше 3.2%)

1/4 чайної ложки солі

1/8 чайної ложки молотого чорного перцю

4 чайні ложки оливкової олії

150 г тонко нарізаного цукіні

4 невеликих свіжих гриба, дрібно порізаних

1/4 склянки дрібно нарізаного зеленого солодкого перцю

50 г бебі-шпинату

2 стручки зеленої цибулі, тонко нарізані (можна нарізати більше для посипання)

2 зубчики часнику, тонко нарізані

1/4 склянки подрібненого козячого сиру

Порядок дій

  1. У невеликій мисці збийте яйця, молоко, сіль і перець. У великій неглибокій сковороді розігрійте 2 чайні ложки олії на середньому вогні. Покладіть в сковороду цукіні, гриби і зелений перець; смажте 3-5 хвилин або до готовності, постійно помішуючи.
  2. Додайте шпинат, зелену цибулю і часник; смажте, помішуючи, ще 1-2 хвилини або до тих пір, поки шпинат не зів’яне і часник не стане м’яким. Перекладіть овочеву суміш в невелику миску. У тій же сковороді нагрійте ще 2 столові ложки олії. Залийте яєчну суміш, яка повинна повністю вкрити дно сковороди.
  3. Коли яйця запечуться і будуть готові, ложкою покладіть рослинну суміш на одну половину омлету; посипте суміш сиром. Складіть омлет навпіл; складений омлет також розріжте навпіл і розкладіть по тарілках. За бажанням посипте зверху зеленою цибулею.

Харчова цінність:

1 порція (1/2 омлету): 316 кілокалорій, 23 г жиру (7 г насиченого жиру), 393 мг холестерину, 539 мг натрію, 9 г вуглеводів (5 г цукру, 3 г клітковини), 19 г білку.

Автор: Лінн Кіст

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
lettuce_iceberg_c5d6a6cb-91c2-4bec-a093-906d2d6e1f52

31 Лип Салат Айсберг. Той, що не капуста

Назва цієї статті народилася сама по собі, позаяк багато хто з нас спочатку теж часто плутав салат айсберг з молодою білокачанною капустою. Схожість справді очевидна, тому що айсберг – це невеликі щільні круглі качанчики приємного зеленого кольору. Так що в супермаркеті варто все-таки придивлятися, щоб не переплутати. Хоча якщо раптом таке і трапиться – нічого страшного. Борщ, бігос або голубці з айсберга у вас навряд чи вийдуть, але зате у вас буде прекрасний інгредієнт для освіжаючої і корисної закуски. В  цій ролі айсберг замінить капусту повністю.

Айсберг їде!

Історія цього салату бере свій початок у Давньому Єгипті, де його культивували як олійну і лікарську культуру. Листя стали вживати в їжу набагато пізніше. А своїй назві і своїй популярності айсберг зобов’язаний Америці.

Історія назви салату «Айсберг» по-своєму легендарна. В Америці цей салат відразу отримав популярність перш за все завдяки неповторному хрумтінню, тому спочатку і називався просто Crisphead – «хрусткий качан».

В американській компанії «Fresh Express», яка займалася швидкісною доставкою свіжих продуктів, ще в 20-х роках 20-го століття шукали нові можливості зберігання і доставки овочів на далекі відстані.

У 1926 році там вперше відправили партію «хрустких качанчиків» через всю країну: з Каліфорнії на крайній північний схід США в штат Мен.

Салат був доставлений залізницею у відкритих товарних вагонах, в яких качани були ретельно засипані зверху високим шаром льоду. Вагони, з яких визирали крижані гірки, проїжджаючи повз залізничні станції, викликали подив і захват. Це було небачене видовище! Ті, хто стояв на перонах, хором кричали: «Дивіться, айсберги їдуть!».

Експеримент закінчився повним успіхом. Качанчики цілком  зберегли свої хрусткі якості, а салат з тих пір отримав назву «Айсберг». До речі, компанія «Fresh Express» процвітає до цих пір, успішно доставляючи свіжі продукти завдяки новітнім технологіям зберігання та упаковки.

Сьогодні салат «айсберг» посідає перші місця в рейтингах салатної зелені самих різний країн Америки та Європи. Причиною цьому – універсальний смак, тривале зберігання без втрати якості (айсберг – єдиний салат, який абсолютно не боїться холоду), фірмовий хрумкіт і освіжаюча соковитість (що цікаво – чим більше концентрація води в листі айсберга, тим голосніше воно хрумтить).

Так що салат «айсберг» активно вирощується в дуже багатьох країнах Європи, Азії та Америки. Україна – не виняток, для айсберга у нас якщо не ідеальні, то вельми сприятливі умови. Компанія Vita Verde також вирощує салат «айсберг» на власних полях в Чернігівській області та під час сезону щодня приносить свіжі качанчики на полиці магазинів, а в інший час Vita Verde пропонує листя салату «айсберг в сучасних упаковках повністю готовими до вживання. Все просто: відкрий і хрумти.

Айсберг на вашому столі

Для того, щоб хрумтіти з насолодою і користю (та й взагалі хрумтіти, а не мляво жувати) варто пам’ятати одне суворе правило – салат Айсберг вживається тільки в свіжому вигляді! При будь-якій кулінарно-тепловій обробці айсберг втрачає практично все – і смак, і хрумтіння, і вигляд, і корисні речовини.

Нейтральний смак салату «айсберг» робить його гідним «компаньйоном» для багатьох продуктів. Простіше кажучи, він гармонує практично з усім. Його використовують для приготування салатів і для прикраси закусок і страв. Салат «айсберг» особливо добре пасує до креветок, курячого філе, свинини.

Для ситості в салати з айсбергом можна додати відварний рис, хрусткі сухарики або гриби, для оригінальності – фрукти: груші яблука, ананас, цитрусові. Пікантності салатам додадуть кедрові горішки, яскравості – помідори чері. Словом, для фантазії тут немає ніяких обмежень, і помилитися практично неможливо. Деякі з рецептів з салатом «айсберг» можна знайти в нашому розділі «Легкі рецепти».

Кулінари також відзначають, що айсберг за своєю структурою щільніший за звичайний листовий салату, завдяки чому в багатьох стравах може замінити капусту (але не в борщі!), зберігаючи при цьому нейтральний смак і не забиваючи основні інгредієнти. Крім того, айсберг підходить для закусок з майонезними або сметанними заправками, в той час як більшість інших салатів для такого соусу вважаються занадто легкими.

У зв’язку з тим, що листочки у цього салату досить щільні і хрусткі, в кулінарії їх часто також використовують в якості міні-тарілочок для подачі салатів і холодних закусок.

Хрумкіт + користь

Салат «айсберг» містить велику кількість калію, кальцію, фосфору, натрію, магнію і міді. У ньому також містяться вітаміни А, С, В, К і холін. Наявність харчових волокон і клітковини, яких в салаті досить багато, стануть добрими помічниками для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги.

Найбільшу користь салат «айсберг» принесе тим, чия діяльність пов’язана з сильними розумовими навантаженнями, оскільки в його складі міститься фолієва кислота, яка добре зміцнює нервову систему.

Багатий вміст фолієвої кислоти в листі салату робить його особливо корисним для вагітних жінок і годувальниць. Фолієва кислота забезпечує гарний розвиток плода і сприяє виробленню материнського молока.

Регулярне вживання салату «айсберг» сприяє поліпшенню складу крові, підвищенню гемоглобіну, зниженню вмісту солей в організмі, а також добре допомагає при безсонні. Велика кількість кальцію в салаті сприяє захисту зубів і кісток.

Встановлено, що люди, в раціоні яких є салат «айсберг», менше страждають на серцево-судинні захворювання, зокрема, інсульти та інфаркти.

Корисними властивості має і сік салату «айсберг», що містить в своєму складі лактуцин. Цей алкалоїд дуже ефективний при виразковій хворобі та хронічному гастриті. Лактуцин також використовують в косметології для приготування косметичних масок і засобів для зміцнення волосся.

Що стосується протипоказань і обмежень у вживанні салату «айсберг», то дієтологи вважають, що протипоказанням є тільки індивідуальна непереносимість, яка зустрічається дуже рідко. Так що айсберг можна вживати без обмежень навіть дітям з 2 років. Єдине до чого нас закликають фахівці – не замінювати салатом весь раціон, не забувати про збалансоване харчування. Мабуть, мали місце випадки надмірного захоплення хрусткими качанчиками.

Як вибирати свій айсберг

При купівлі салату потрібно обов’язково дивитися на щільність качана. Якщо качан здається трохи порожнім, це ознака того, що салат недостиглий. Якщо листя в качані, навпаки, покладені занадто щільно, качан твердий як дерево – це означає, що салат перезрів, його надто пізно зняли з грядки, і смак буде вже не той. Листя також не повинно бути млявим і пожовклим.

Що стосується зберігання, то ми говорили, що айсберг – свого роду рекордсмен за термінами зберігання, оскільки не боїться холоду і може довго лежати в холодильнику. Офіційно виробники гарантують збереження смакових якостей салату протягом п’яти днів за умови зберігання при температурі від двох до п’яти градусів, і двох днів при температурі від п’яти до восьми. Насправді багато господинь примудряються зберегти листя цього салату свіжим протягом місяця, якщо його добре висушити і нещільно упакувати в поліетиленову плівку або пакет.

При заморожуванні салат збереже свої корисні властивості, але повністю втратить зовнішню привабливість і хрусткий смак. Тому вживати салат потрібно все-таки в свіжому вигляді, тим більше, що його можна придбати протягом усього року.

Read More
Фруктовый микс

28 Лип Фруктовий мікс в пікантній заправці

Здоровий фруктово-ягідний десерт, який, завдяки незвичайній заправці, набуває дивовижну гаму смаків. Заправка тут головна «фішка», вона може з однаковим  успіхом використовуватися і для зелених салатів всіх видів.

Інгредієнти (8 порцій)

Заправка

2 столові ложки лимонного соку

1/2 чайної ложки коричневого цукру

1/4 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки гірчичного порошку

1/8 чайної ложки сушеної цибулі

Чорний мелений перець – за смаком

6 столових ложок оливкової олії

4,5 чайних ложки рубаного свіжого базиліка

Фруктовий мікс

100 г дрібно порізаного свіжого ананаса

100 г нарізаної свіжої полуниці

100 г нарізаного кружечками очищеного ківі

100-150 г порізаної м’якоті кавуна

100 г свіжої чорниці

100 г свіжої малини

Порядок дій:

  1. Покладіть в блендер лимонний сік, цукор, сіль, гірчицю, цибулевий порошок і перець, ретельно збийте. У процесі збивання поступово додайте оливкову олію рівномірної цівкою. У готову збиту суміш додайте базилік і перемішайте.
  2. У великій мисці змішайте фрукти і ягоди. Полийте заправкою і перемішайте. Перед вживанням рекомендується охолодити.

Харчова цінність:

1 порція: 145 кілокалорій, 11 г жиру (1 г насиченого жиру), 0 холестерину, 76 мг натрію, 14 г вуглеводів (9 г цукру, 3 г клітковини), 1 г білка.

Автор: Діксі Террі

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
nadine-primeau-FfLlgRfL5l8-unsplash

23 Лип Смак і колір. Чому так важливо їсти різнокольорові продукти

Дієта повинна бути різнобарвною

 

Вважається, що найвищу поживну цінність для нашого організму мають листові зелені овочі. Але є й інші яскраво забарвлені продукти, які не менш важливі для нашого здоров’я. Відомий канадський дієтолог доктор Самара Фелецкі-Хант стверджує, що фітохімічні речовини, які надають фруктам і овочам їх натуральний колір, допомагають нам підтримувати наше здоров’я і знижують ризик розвитку багатьох хронічних захворювань.

Більшість дієтологів дотримуються тієї думки, що фрукти та овочі повинні становити як мінімум половину вашого меню. Тому ми детально розглянемо, що саме плоди різних кольорів можуть дати для нашого здоров’я.

Червоні

Овочі та фрукти червоного кольору мають потужний антиоксидантний ефект. «Їх фітохімічні речовини можуть запобігати появі і розвитку пухлин в нашому організмі», – стверджує доктор Фелецкі-Хант. Помідор, кавун, рожевий грейпфрут просто переповнені лікопіном – антиоксидантом, дуже ефективним проти онкозахворювань. Як не дивно, але найбільше лікопіну міститься в оброблених помідорах (тушкованих, в’ялених, томатній пасті).

Червоні яблука є відмінним джерелом кверцетину – антиоксиданту, який руйнує вільні радикали. Доведено, що вільні радикали пошкоджують клітини, чим викликають передчасне старіння, хвороби серця і рак. Редис, вишня, червонокачанна капуста, полуниця, журавлина і червоний виноград містять антоціан – ще один антиоксидант, що бореться з раком. Ця речовина також покращує кровообіг, знижує кров’яний тиск і зміцнює імунну систему.

Сині і фіолетові

Сині і фіолетові фрукти і овочі теж наповнені антиоксидантами, особливо антоціаном. «Найбільше він міститься в ягодах», – каже Фелецкі-Хант. «Перш за все, це чорниця, лохина, ожина, а також чорні сорти сливи». Антоціан також допомагає захистити шкіру від сонячних променів, знижує ризик розвитку інсульту, покращує пам’ять і захищає судини від утворення тромбів і холестеринових бляшок.

 

Фіолетові сорти винограду є незамінним джерелом ресвератрола – натуральної рослинної сполуки, яка знижує ризик багатьох вікових захворювань.

Помаранчеві і жовті

Щоб збільшити споживання вітаміну С і А, покладіть на тарілку помаранчеві і жовті фрукти та овочі. Жовтий болгарський перець, папайя і цитрусові, такі як апельсини, лимони й грейпфрути, дуже багаті на вітамін C, що підвищує наш імунітет.

Батати, морква і гарбуз наповнені бета-каротином, «попередником вітаміну А», як його називає доктор Фелецкі-Хант. Наш організм перетворює бета-каротин у вітамін А, який допомагає зберегти нашу шкіру здоровою, зміцнює імунну функцію і знижує ризик захворювань очей, таких як катаракта і дегенерація жовтої плями.

Зелені

Темно-зелені овочі, такі як капуста, шпинат, брюссельська капуста і кейл, багаті на захисний антиоксидант лютеїн. «Це дуже важливий фітохімічний препарат, який може помітно знизити ризик макулярної дегенерації – вікового захворювання очей, яке загрожує повною сліпотою», – каже Фелецкі-Хант. Зелені овочі також містять значну кількість життєво важливих вітамінів і мінералів. Наприклад, шпинат, броколі і кейл багаті на кальцій, залізо і вітаміни групи В.

Фолат, один з вітамінів групи В, особливо важливий для жінок дітородного віку. Ця речовина допомагає знизити ризик народження дітей з дефектами хребта. Фолієва кислота, якої особливо багато в авокадо і спаржі, сприяє зниженню ризику захворювань серця і депресії.

Білі

Білі рослинні продукти, такі як «правильні» гриби (перш за все кордицепс і шіїтаке), зміцнюють нашу імунну систему, в той час як часник і цибуля містять високий рівень аліцина – антиоксиданту, який має виражений антибактеріальний та дезінфікуючий ефект, а також знижує ризик виникнення деяких видів раку. Цвітна капуста і пастернак відрізняються багатим вмістом клітковини, вітаміну С і фолієвої кислоти.

Автор: Джекі Мідлтон

Джерело: https://www.besthealthmag.ca/

Read More
Салат с клубникой, шпинатом и индейкой

22 Лип Салат зі шпинатом, полуницею та індичкою

Цей легкий, освіжаючий салат – прекрасний варіант обіду в офісі або ланчу під час віддаленої роботи. Апетитний, красивий і корисний, що насичує енергією без важкості і перевантаження. Дуже добре подавати з цільнозерновими, висівковими або лляними булочками.

Інгредієнти (4 порції)

Для салату

150 грамів бебі-шпинату від Vita Verde

250 г відвареного філе індички

300 г нарізаної свіжої полуниці

1 середній солодкий жовтий перець, попередньо нарізаний і обсмажений в олії

4 стручка зеленої цибулі, нарізаних

Для заправки

1/4 склянки червоного винного оцту

3 столові ложки оливкової олії

2 столові ложки води

4 чайні ложки меду

1/2 чайної ложки сушеної подрібненої цибулі

1/2 чайної ложки солі

1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

Порядок дій

Покладіть перші 5 інгредієнтів для салату у велику миску. Покладіть інгредієнти для заправки в блендер і розмішайте на невеликій швидкості. Полийте салат заправкою. Подавайте негайно.

Харчова цінність

1 порція: 260 кілокалорій, 12 г жиру (2 г насиченого жиру), 56 мг холестерину, 397 мг натрію, 17 г вуглеводів (11 г цукру, 3 г клітковини), 23 г білка.

Автор: Сьюзен Штецель

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
phoenix-han-NFl4uEBSh2s-unsplash

16 Лип Ананас – найсмачніша шишка в світі

Починаючи з Колумба

 

Для простоти визначення в широких масах ананас зараховується до фруктів, хоча цей почесний гість з тропічних країн унікальний в усіх відношеннях. Зовнішність, смак, особливості вирощування, корисні властивості – все у ананаса є неповторним. А тому він, звичайно ж, заслуговує на окрему розповідь.

На відміну від більшості фруктів, які ростуть на деревах і кущах, ананас – це потужна трава, за ботанічною класифікацією – сукулент, тобто родич кактусів (наприклад, агави). А те, що ми вважаємо плодом, насправді – це супліддя, гроно міні-плодів, кожен з яких утворився від окремої квіточки, які згодом зрослися в одне ціле.

Батьківщина ананаса – Південна Америка. У істориків і ботаніків немає однозначної думки про точне місце його походження. Прийнято вважати, що це плато Мату-Гросу на кордоні Бразилії та Парагваю. Саме тут місцеві індіанці вперше спробували і оцінили як солодкий і ароматний смак супліддя (яке в дикому вигляді справді не більше кедрової шишки), так і корисні лікарські властивості плодів і листя. А також з’ясували, що гостре, як ніж, листя ананаса має потужну волокнисту структуру, завдяки чому з нього можна виготовляти міцну тканину на зразок мішковини.

Культурне вирощування ананаса почалося, швидше за все, теж ще з доколумбових часів, і поширення його великим американським континентом було напрочуд швидким. У всякому разі, коли Колумб в 1493 році ступив на землю острова Куба, одним з перших плодів, яким місцеві жителі пригостили великого мореплавця, був саме ананас. Фрукт справив на Колумба таке приголомшливе враження, що він згадав його в листах-звітах до іспанського королівського подружжя, зазначивши, що «плід цей зовні схожий на звичайну шишку, проте смак його воістину неймовірний». Вважається, що саме Колумб завіз до Європи перші плоди ананаса.

На території Російської імперії, куди входила і Україна, ананас з’явився тільки в XYIII столітті. Його вперше виростили в імператорській оранжереї для імператриці Катерини II. Смак його, як водиться, був специфічний, ось тільки вирощувати його у відкритому ґрунті при нашому кліматі виявилося абсолютно неможливо, а в оранжереї – можливо, але собівартість одного плоду дорівнювала ціні гарної корови. Як не крути, а довелося визнати, що ананас вигідніше все-таки ввозити.

Сьогодні ананас успішно вирощується на всіх континентах, які оперізуються екватором. Попереду тут залишається батьківщина ананасів – Латинська Америка, але багато країн Азії і Африки також експортують ананаси в великих обсягах. Найбільші за площами плантації ананасів знаходяться на Гавайських островах, але вся їхня продукція повністю йде на ринок США і Канади. Лідерами ж світового експорту є Коста-Ріка, Бразилія, Філіппіни, Індія і Таїланд. Саме їх продукцію ми найчастіше зустрічаємо в наших магазинах.

 

Дольче віта, доступна кожному

Ананаси в шампанському! Ананаси в шампанському!

Дивно, смачно, іскристо і гостро!

– писав поет-декадент Ігор Северянин ще в 1915 році. Тоді ананаси вважалися атрибутом справжньої «дольче віта», яка, як водиться, була по кишені далеко не всім. Про що прямо і заявив інший великий поет, Володимир Маяковський:

Їж ананаси, рябчиків жуй,

День твій останній приходить, буржуй!

Нині часи все-таки інші. Постійне вдосконалення агротехнологій, технологій зберігання і транспортування призвели до того, що сьогодні ананаси вже не є недоступним предметом розкоші. Свіжий, консервований, в’ялений або сушений ананас – десерт, який може собі дозволити абсолютно кожен, і знайти його можна буквально в найближчій крамничці за рогом.

Яскравий доказ того, яке місце ананас займає в нашому житті – небувале зростання його використання в кулінарії.

Ананас і раніше був «королем» в азіатській і південноамериканської кухні, але тепер його активно використовують і дуже поважають у всьому світі: від крутих шеф-кухарів до винахідливих домогосподарок, у яких завжди гості «пальчики облизують». З цього фрукта готують десерти, додають його м’якоть в салати, тушкують, консервують, роблять свіжовичавлені соки і смузі. Особливо часто ананас використовують для красивого і незвичайного оформлення страв. Цей фрукт за смаком чудово поєднується з птицею, м’ясом, рисом, овочами, фруктами і морепродуктами.

Колючий друг дієтологів

Про корисні властивості ананаса для здоров’я, напевно, можна було б написати окрему статтю. Ця «шишка з неймовірним смаком» має ще й цілу низку неймовірно корисних властивостей. Тут мимоволі думаєш, щоб чогось не пропустити.

Ну, перш за все, це справжній скарб для бажаючих схуднути. У 100 грамах ананаса міститься всього 52 кілокалорії. Ананас при цьому містить практично всю групу вітамінів групи В і велику кількість вітаміну С. Крім того, у ананаса низький глікемічний індекс, тобто його можна вживати всім, хто страждає на цукровий діабет.

Але найголовніша властивість ананаса, на думку дієтологів – це вміст бромелайну – ферменту, який сприяє розщепленню білка. Цей фермент дуже важливий для тих, хто страждає на низьку кислотність шлунку, порушення травлення. Бромелайн також має виражені імуностимулюючі та протизапальні властивості.

Тут відразу потрібно викрити один міф. Ще нещодавно вважалося, що бромелайн – це активний спалювач жиру, від чого і виник культ ананаса як універсального засобу для схуднення. Сьогодні доведено, що бромелайн – все-таки не панацея. Так, вживання ананаса буде в якійсь мірі сприяти зниженню ваги, але він ніяк не замінить збалансований раціон харчування і фізичну активність.

Крім чудового смаку, в ананасі міститься безліч корисних вітамінів групи А, В, С, РР і мікроелементів (калій, кальцій, марганець, фосфор, магній, натрій, залізо).

Цей тропічний фрукт також багатий на клітковину, яка покращує перистальтику кишечника і допомагає позбутися від запорів.

Велика кількість вітаміну С, про який ми вже говорили, робить ананас корисним під час сезонних застуд. У складі ананаса також містяться речовини, які зміцнюють центральну нервову систему, допомагають впоратися з поганим настроєм і знижують болі в суглобах і м’язах після інтенсивних навантажень.

Вживання ананаса очищає судини від «поганого» холестерину, що знижує ризик захворювань серцево-судинної системи. Фахівці припускають, що регулярне вживання ананаса запобігає зростанню ракових клітин і знижує ризик онкологічних захворювань. Але підтвердження цієї версії вимагає подальших досліджень.

Не можна не згадати і про протипоказання до застосування ананаса. Багатий вміст активних кислот обумовлює «табу» на споживання ананаса тим, хто страждає на підвищену кислотністю, а особливо на гастрит і виразку шлунку. Ананас активно не рекомендується вживати майбутнім мамам, оскільки ананас різко підвищує ризик викидня. Мамам же теперішнім варто знати, що лікарі взагалі не рекомендують давати ананас дітям до 6 років.

Також вживання ананаса слід обмежити тим, у кого хронічно запалюється ротова порожнина, оскільки кислоти дуже подразнюють слизову оболонку у роті і можуть викликати навіть болючі ранки. Ну і треба враховувати, що ананас – продукт досить алергенний, тому не зайве буде перевірити свою індивідуальну переносимість.

Здоровим людям занадто захоплюватися ананасом теж не варто. Лікарі рекомендують з’їдати не більше 200 грамів ананаса в день.

 

Як правильно вибирати і зберігати?

Знавці дають кілька простих рекомендацій по вибору і зберігання ананасів.

При виборі плода в магазині насамперед його потрібно уважно … понюхати. Запах повинен бути легким, в міру солодкуватим і відчуватися на відстані витягнутої руки. Шкірка ананаса повинна бути цілою, щільною і без вм’ятин. При натисканні вона повинна бути пружною, але не надтвердою. Листя повинне бути густим і зеленим, а дно плода – сухим і без цвілі.

Цілий ананас найкраще зберігати при кімнатній температурі, тому що при зберіганні в холодильнику він втрачає свій насичений аромат. Якщо продукт вже розрізаний, то термін його зберігання складає максимум 3 дні. В цьому випадку плід потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник. При зберіганні ананас краще тримати подалі від інших продуктів, оскільки він має властивість вбирати сторонні запахи.

Ну і остання хитрість. Розмір плода має значення. Тому що саме розмір визначає смак. Розмір ананаса, він же калібр, маркується цифрами від 5 до 10, рідше 12. Ця цифра вказує, скільки плодів можна розташувати в стандартній оптовій коробці в один шар. Найкращий вибір для смакування – це ананас калібру 5 або 6. Такі ананаси важать близько 2-х кг кожен і, як правило, дійсно найсмачніші. Саме такі ананаси ви можете замовити в інтернет-магазині Vita Verde. Так що справжній ананасовий смак і всі корисні властивості гарантовані. Ласуйте на здоров’я!

 

Read More
Омлет по-денверски

09 Лип Омлет з салатом по-денверськи

Відомо давно, що яйце для американця – головний продукт на сніданок. Але навіть банальна яєчня має безліч варіантів і творчих рішень. Смачний, здоровий, легкий в приготуванні і в той же час незвичайний сніданок – до вашого столу!

Інгредієнти (4 порції)

400 г бебі-шпинату від Vita Verde

250 г нарізаних свіжих помідорів

2 столові ложки оливкової олії

Приблизно 250 г дрібно нарізаної шинки (для більш дієтичної страви шинку можна замінити вареним філе курки або індички)

1 маленька цибулина, дрібно порізана

1 маленький зелений гострий перець, нарізаний

4 великих курячих яйця

Сіль і чорний перець за смаком

Порядок дій:

Розкладіть шпинат і помідори на великому блюді, відставте тимчасово вбік.

У великій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте шинку (або філе), цибулю і зелений перець; тушкуйте, допоки м’ясо не прогріється і овочі не стануть м’якими (приблизно 5-7 хвилин). Готову піджарку покладіть зверху на шпинат і помідори.

В ту ж сковороду додайте ще ложку оливкової олії і розігрійте на середньому вогні. Розбийте яйця по одному в маленьку чашку, потім акуратно вилийте з чашки в сковороду. Негайно зменшіть температуру нагрівання і приправте сіллю й перцем. Накрийте сковороду кришкою і смажте яйця до тих пір, поки білки не затвердіють, а жовтки загустіють, але не запечуться повністю. Покладіть яєчню зверху на салат і подавайте до столу.

Поживна цінність

1 порція: 229 кілокалорій, 14 г жиру (3 г насичених жирів), 217 мг холестерину, 756 мг натрію, 7 г вуглеводів (3 г цукру, 2 г клітковини), 20 г білка

Автор: Поліна Кастер

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
IMG_0036 (1)

06 Лип Фрізе – кучерявий салат для гурманів

Темрява, що створює індивідуальність

Салат фрізе, за легендою був вирощений спеціально, щоб потрафити смакам паризьких цінителів витонченої кухні. Прямим предком фрізе є рослина під назвою «кучерявий ендивій». Цей родич цикорію відрізнявся великою кількістю невеликих кучерявих пагонів, через що нагадував погано причесану голову. Ендивій був відомий ще в античні часи, в Греції і Римі він активно використовувався в їжу і як лікарська рослина.

Століття панталонів і напудрених перук породило і те, що ми називаємо французьким гурманством. Вишуканий смак шанувальників менуету вимагав, щоб продукт тішив не тільки смакові рецептори, а й зорові нерви. Простіше кажучи, кожна страва повинна була бути водночас смачною і красивою. А критеріям витонченої високої кухні простакуватий ендивій ніяк не відповідав.

Як і у випадку з радічіо, на допомогу прийшла темрява. Листя салату почали пов’язувати між собою, щоб сонячне світло не потрапляло в середину качана. Таким чином в рослині штучно припинявся процес вироблення хлорофілу. В результаті серцевина вийшла набагато світліше за зовнішнє листя. Зараз це – фірмовий знак салату фризе. Ну а природна кучерявість нікуди не поділася. До речі, «фрізе» в перекладі з французької і означає «кучерявий».

Від гіркуватості для обраних – до смаку для всіх

Спочатку смак салату фрізе подобався не всім. Багато хто вважав його занадто гострим і гірким. Але наукова селекція не стоїть на місці, і з часом з’явилися сорти, у яких гіркота була значно знижена. Після цього популярність фрізе помітно зросла. Хоча і цінителі первозданної фірмової гіркуватості фрізе теж нікуди не поділися і гаряче відстоюють своє право смакувати гіркоту.

Важлива кулінарна особливість салату фрізе полягає в тому, що він досить примхливий. Його потрібно вживати в їжу тільки свіжим, причому вже трохи мляві листя в їжу не годяться. Відповідно, фрізе не підлягає ні смаженню, ні варінню і вживається тільки в свіжому вигляді. Подрібнювати зелень салату бажано за допомогою керамічного ножа, а ще краще – просто порвати руками безпосередньо перед приготуванням. Заправляти свіжі салати фрізе рекомендується оливковою олією, причому безпосередньо перед подачею на стіл, інакше салат буде виглядати несвіжим, розмокне і зів’яне.

Хорошою альтернативою свіжому салату, який швидко псується,  є салат Фрізе від Vita Verde. Цей салат вирощений на власних плантаціях Vita Verde в Чернігівській області, подрібнене листя пройшло повну обробку відповідно до європейських стандартів і знаходиться в сучасній високотехнологічній упаковці, що дозволяє зберігати салат в холодильнику до 10 діб без шкоди для смакових і поживних властивостей і з повним збереженням корисних речовин. А їх в салаті фрізе чимало, про що ми розповімо нижче.

Що стосується кулінарних шедеврів за участю фрізе, то найпопулярнішою в світі стравою вважається салат фрізе з беконом. Рецепт цей народився в США і дуже швидко завоював весь світ, завдяки простоті і смаку. Бекон необхідно обсмажити на сковороді, відварити накруто кілька яєць. До нарізаних  яєць і бекону додати кілька помідорів чері, тертий пармезан, сухарі з білого хліба. Салат фрізе, (іноді разом з салатом айсберг) кладуть в блюдо практично наприкінці приготування і перед подачею заправляють салат оливковою олією. Спеції додають за смаком. Найбільш вдалими спеціями для додавання в свіжий салат вважаються розмарин і кмин. Такий салат особливо приємно запивати келихом легкого червоного сухого вина.

Салат фрізе також добре поєднується з цитрусовими, морепродуктами, шинкою, сиром. Тим більше, що сік цитрусових нейтралізує салатну гіркоту.

Секрет здорової кучерявості

Салат фрізе дуже багатий корисними речовинами. Фрізе містить велику кількість вітаміну С, майже стільки ж, скільки і лимон. Також в складі салату є йод, який потрібен для роботи щитовидної залози. Завдяки наявності клітковини свіжий салат рекомендується вживати людям, які ведуть малорухливий спосіб життя або не отримують її з інших продуктів.

Речовина інтибін, яка виробляється в салаті фрізе, стимулює травлення і підвищує апетит (калоризатор). Своєю низькокалорійністю (всього 14 ккал на 100 грамів) фрізе проклав собі дорогу майже в усі дієти, його із задоволенням використовують ті, хто стежить за своєю вагою.

Як і всі салати, фрізе знижує ризик виникнення інфекцій, пом’якшує негативний вплив електромагнітного випромінювання, радіоактивних хвиль і забруднень навколишнього середовища. Листя фрізе за умови регулярного вживання (не рідше 2 разів на тиждень) значно зміцнюють нервову систему, підвищують стійкість до депресивного стану і нервових розладів.

Салат фрізе містить достатню кількість калію, який сприяє поліпшенню діяльності головного мозку і нормалізації обмінних процесів. Включення салату фрізе в раціон допоможе запобігти розвитку анемії, серцево-судинних, алергічних, простудних захворювань через наявність у складі провітаміну А і аскорбінової кислоти.

Але при такому багатому вмісті корисних речовин неминучі і деякі обмеження у вживанні. Вживання салату фрізе слід обмежити або взагалі виключити при виразці шлунка і захворюваннях дванадцятипалої кишки. Крім того, не зайве ще раз нагадати про особливу увагу до свіжості продукту, так як зів’яле листя може привести до серйозних розладів шлунку.

Але якщо дотримуватися цих простих запобіжних заходів, ми отримаємо море свіжості, чудовий пряний смак і прекрасне доповнення як до щоденної трапези так і меню найурочистішого бенкету.

Read More
Сальса с авокадо

02 Лип Сальса з авокадо

Швидкий, смачний і здоровий рецепт для вечірок. Можна класти на чіпси або буритос, можна використовувати як гарнір до стейку або курки, можна їсти як окрему страву – задоволення гарантоване в будь-якому випадку.

Інгредієнти (приблизно 7 порцій):

Для сальси:

Приблизно 250 г замороженої кукурудзи, попередньо розморозити

Приблизно 150 г консервованих чорних оливок, попередньо підсушити і дрібно порізати

1 середній солодкий червоний перець, порізаний

1 невелика цибулина, порізана

Для заправки:

5 зубчиків часнику, роздавлених

1/3 склянки оливкової олії

1/4 склянки лимонного соку

3 столові ложки яблучного оцту

1 чайна ложка сушеного орегано

1/2 чайної ложки солі

1/2 чайної ложки перцю

А також

4 середніх стиглих авокадо, очищені

Тортилії або буритос – за потребою

Порядок дій

У великій мисці змішайте кукурудзу, оливки, червоний перець і цибулю. В іншій мисці змішайте інгредієнти для заправки. Полийте сальсу, накрийте кришкою або харчовою плівкою, поставте на ніч у холодильник.

Прямо перед подачею наріжте свіжі авокадо; додайте в сальсу. Подавайте з тортильєю або буритос.

Поживна цінність

1 порція: 82 кілокалорії, 7 г жиру (1 г насиченого жиру), 0 холестерину, 85 мг натрію, 5 г вуглеводів (1 г цукру, 2 г клітковини), 1 г білка.

Автор: Сюзен Вандермейер

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More
Салат с клюквой и запеченной свеклой

24 Чер Салат з журавлиною і запеченим буряком

Такий салат пропонується насамперед як здоровий, смачний гарнір до святкової вечері. Дуже добре поєднується з індичкою і іншою птицею.

Інгредієнти (6 порцій)

Приблизно 650-770 г свіжого буряка (краще кілька невеликих коренеплодів)

1 середня груша, нарізана

1/4 склянки сушеної журавлини

2 столові ложки оливкової олії

2 столові ложки бальзамічного оцту

2 столові ложки соку журавлини

1 столова ложка апельсинового соку

1/4 чайної ложки солі

100 г подрібненого козячого сиру

1/4 склянки нарізаного мигдалю

2 столові ложки порубаної свіжої петрушки

Суміш салатного листя або руколи (за бажанням і смаком)

Порядок дій

Розігрійте духовку до 220 ° С. Почистіть буряк і обріжте верхівку приблизно на 2,5 см. Загорніть буряк у фольгу; помістіть на деко. Випікайте до готовності, (приблизно 45-50 хвилин). Видаліть фольгу і охолодіть буряк. Наріжте буряк кубиками по 1 см. Нарізаний буряк помістіть у велику миску. Туди ж додайте грушу і журавлину.

У невеликій мисці збийте масло, оцет, журавлиний і апельсиновий соки і сіль. Отриманою заправкою полийте суміш буряка з журавлиною і грушею. Накрийте і поставте на ніч у холодильник. Виймайте з холодильника за 20 хвилин до подачі на стіл. Зверху посипте салат козячим сиром, мигдалем і петрушкою. При бажанні додайте суміш салатного листя або руколу.

Харчова цінність

1 порція: 212 кілокалорій, 11 г жиру (4 г насиченого жиру), 24 мг холестерину, 278 мг натрію, 25 г вуглеводів (19 г цукру, 5 г клітковини), 6 г білка.

Автор: Бріанна Сент-Клер

Джерело: https://www.tasteofhome.com/

Read More