Author: Vita Verde

Свекла в соусе_02

16 Кві Буряк в ароматному соусі

Ароматний і смачний гарнір, який дуже легко приготувати. Можна відварити буряк заздалегідь і зберігати в холодильнику до приготування. Ще зручніше і швидше використовувати варений буряк у вакуумній упаковці, який теж можна зберігати в холодильнику і використовувати в міру необхідності.

Інгредієнти (4 порції):

Приблизно 900 г очищеного і нарізаного буряка

3 столові ложки коричневого цукру

3 столові ложки винного оцту

¼ склянки води

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

½ чайної ложки меленої кориці

¼ чайної ложки меленого мускатного горіха

¼ чайної ложки меленої гвоздики

2 столові ложки вершкового масла

Порядок дій

Крок 1

Помістіть нарізаний буряк у велику каструлю. Налийте достатньо води, щоб покрити буряк на 2,5 см. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і варіть до тих пір, допоки буряк можна буде легко проткнути виделкою, висушіть і остудіть.

Примітка: варений буряк у вакуумній упаковці достатньо тільки нарізати.

Крок 2

Змішайте в каструлі коричневий цукор, оцет, воду, кукурудзяний крохмаль, корицю, мускатний горіх і гвоздику. Додайте в каструлю буряк і масло, ввімкніть середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки суміш не закипить. Після закипання готуйте приблизно хвилину або дві, поки соус не загусне. Подавайте буряк гарячим або холодним, за бажанням.

Харчова цінність

В одній порції: 199 кілокалорій; 3,8 г білка; 34 г вуглеводів; 6,2 г жиру; 15,3 мг холестерину; 221,9 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

Buryak

Read More
s-well-mP8HvwFA_dw-unsplash

08 Кві 50 низькокалорійних продуктів, які варто включити в свій раціон

Включення в ваш раціон поживних низькокалорійних продуктів може допомогти створити відчуття ситості і при цьому знизити загальну щоденну кількість споживаних людиною калорій, що сприяє схудненню або підтримці помірної ваги.

Нижче наведено список з 50 низькокалорійних продуктів, а також загальну інформацію про їх харчову цінність.

Фрукти

  1. Яблука

Яблука багаті на вітамін С. Вони також є хорошим джерелом клітковини, яка може допомогти здоров’ю кишечника.

Одне невелике яблуко містить всього 86 кілокалорій.

  1. Лічі

Лічі – відмінне джерело вітаміну С. Вони також низькокалорійні: в одному лічі міститься менше 7 кілокалорій.

  1. Папайя

Папайя – відмінне джерело вітаміну С.

Порція в 100 грамів (г) забезпечує майже 70% рекомендованої добової потреби дорослої людини у вітаміні C і містить всього 43 кілокалорії.

  1. Грейпфрути

Грейпфрути є дуже популярним вибором для багатьох людей. Часточка грейпфрута містить всього 10 кілокалорій і є багатим джерелом вітаміну С.

  1. Полуниця.

Полуниця – хороше джерело вітаміну С і марганцю, а також клітковини і антиоксидантів.

Одна ягода полуниці містить всього 6 кілокалорій.

  1. Малина.

Малина багата на вітамін С, марганець і вітамін К, а також є відмінним джерелом клітковини.

150 г малини еквівалентно 78 кілокалоріям.

  1. Абрикоси

Один свіжий абрикос (близько 35 г) містить всього 16 кілокалорій, при цьому він багатий на поживні речовини і містить вітаміни C, E і K, а також вітаміни групи B.

  1. Вишня.

Вишня багата на вітаміни і мінерали, включаючи вітамін С, калій і клітковину. 150 г вишні – це всього 95 кілокалорій.

  1. Кавун

Одна середня скибочка кавуна, багатого на вітаміни А, С і В6, містить всього 37 кілокалорій.

 

Овочі

  1. Рукола

Чашка руколи (20 г) містить приблизно 5 кілокалорій. Рукола багата на кальцій, залізо і калій.

  1. Редис

Редис є хорошим джерелом калію, фолієвої кислоти і вітаміну С:  120 г різаного редису містить всього 18 кілокалорій.

  1. Спаржа.

Списи спаржі є хорошим джерелом вітамінів K, A і E, а також багаті на залізо. Одне стебло спаржі – це всього 3 кілокалорії, а одна чашка (134 г) містить всього 27 кілокалорій.

  1. Зелені або чорні оливки

Оливки багаті на кальцій, вітамін Е і залізо, а 15-грамова порція оливок містить всього 22 кілокалорії.

  1. Болгарський перець

Порція перцю в 85 г містить всього 25 калорій. Всі різновиди перцю – відмінне джерело вітамінів C і B6.

  1. Помідори

Помідори є відмінним джерелом антиоксиданту лікопіну, а також багаті на вітамін С, калій, фолієву кислоту і вітамін К.

У 126-грамовій порції помідорів міститься 25 кілокалорій.

  1. Селера

Одне стебло селери містить менше 6 кілокалорій.

Селера є хорошим джерелом харчових волокон і містить безліч антиоксидантів, включаючи вітамін С і флавоноїди.

  1. Салат Айсберг

Салат айсберг багатий на вітаміни А і К, а також фолієву кислоту.

70 г подрібненого салату містить всього 10 кілокалорій.

  1. Фенхель

Фенхель – багате джерело вітаміну К, він також багатий на вітамін С, клітковину і калій.

Половина цибулини фенхеля містить всього 36 кілокалорій.

  1. Крес-салат

Крес-салат багатий на поживні речовини, включаючи вітаміни A, C, E і K. Він також є хорошим джерелом кальцію.

Через високий вміст води в ньому надзвичайно мало калорій: чашка (34 г) нарізаного водяного креса містить трохи менше 4 кілокалорій.

  1. Огірок

Огірок багатий на вітамін К. Одна чашка нарізаного огірка (близько 120 г) містить всього 18 кілокалорій.

  1. Буряк

Буряк – відмінне джерело клітковини, вітаміну С і фолієвої кислоти.

80 г буряка містить близько 34 кілокалорій.

  1. Кабачки

Багаті на калій харчові волокна і вітаміном С. Порція кабачків (95 г) містить всього 20 кілокалорій.

  1. Паростки люцерни.

Ці крихітні паростки багаті на вітамін К, цинк, мідь і вітаміни групи В.

Одна чашка паростків (33 г) містить всього 8 кілокалорій, що робить їх відмінним вибором для приготування салатів і печені.

 

Овочі та інші продукти для гарнірів

Всі перераховані нижче продукти багаті на вітаміни і мінерали, але містять набагато менше калорій, ніж багато популярних гарнірів, таких як картопля фрі, нарізаний хліб з маслом або смажена картопля.

  1. Гарбуз

Гарбуз може здатися густим і ситним овочем, але насправді він містить всього 30 кілокалорій на чашку (116 г).

Це також багате джерело вітамінів A, C, E і B6.

  1. Червонокачанна капуста.

Чашка (70 г) подрібненої червоної капусти містить трохи менше 22 кілокалорій.

Червонокачанна капуста – відмінне джерело вітамінів, в тому числі вітамінів А, С і К.

  1. Білі гриби

Білі гриби є хорошим джерелом кількох поживних речовин, включаючи вітамін D, цинк і антиоксиданти.

Півсклянки (35 г) нарізаних білих грибів містить трохи менше 8 кілокалорій.

  1. Цвітна капуста

Цвітна капуста – багате джерело вітаміну С. Одна чашка (100 г) цвітної капусти містить всього 27 кілокалорій і 5 г вуглеводів.

  1. Бамія

Бамія багата на магній, фолієву кислоту та вітамін А. В одній чашці (100 г) міститься всього 33 кілокалорії.

  1. Брюссельська капуста.

Багата на клітковину, вітаміни К і С. У 100 грамах брюссельської капусти міститься всього 39 кілокалорій.

  1. Шпинат

Шпинат відомий тим, що є багатим джерелом заліза. Він також містить вітамін A, марганець, вітамін C і вітамін B6.

Одна чашка шпинату (25 г) містить всього 6 кілокалорій.

  1. Мангольд

100-грамова порція салату мангольд містить всього 19 кілокалорій.

Мангольд багатий на поживні речовини, включаючи антиоксиданти, клітковину, кальцій і залізо, а також вітаміни C, E, B6 і K.

  1. Зелена квасоля

Зелена квасоля містить безліч поживних речовин, в тому числі вітаміни групи B, вітамін K і вітамін C. 100-грамова чашка зелених бобів містить всього 31 кілокалорію.

  1. Кале

Кале містить клітковину, антиоксиданти, кальцій, вітаміни C і K, а також залізо і багато інших поживних речовин. У 25 грамах капусти міститься трохи менше 9 кілокалорій.

  1. Морква

Морква – ідеальний продукт для перекусу. Одна невелика морквина (приблизно 15 см завдовжки), багата на вітаміни C, K і B, містить всього 20 кілокалорій.

  1. Хікама (мексиканська картопля)

Цей коренеплід містить безліч вітамінів і мінералів, від вітаміну С, клітковини і заліза до калію і марганцю. Одна 100-грамова порція містить всього 38 кілокалорій.

  1. Бруква

Цей коренеплід є відмінним джерелом антиоксидантів, таких як вітамін С, а також кальцію, калію, магнію і вітаміну Е.

140 г брукви містить трохи більше 50 кілокалорій.

  1. Броколі

Броколі – відмінне джерело клітковини і містить безліч вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни A, C, E, K і вітаміни B.

Броколі також багата на фолієву кислоту, кальцій і магній. Приблизно 90-грамів суцвіть броколі містить трохи більше 30 кілокалорій.

  1. Цибуля

100-грамова порція червоної або білої ріпчастої цибулі містить від 40 до 45 кілокалорій, в залежності від сорту.

Цибуля – відмінне джерело вітамінів, в тому числі вітамінів С і В6.

  1. Цибуля-порей

Стебло цибулі-порею стандартного розміру є відмінним доповненням до супів і містить всього 55 кілокалорій. Цибуля-порей – хороше джерело кальцію, заліза, вітаміну С і вітамінів групи В.

  1. Ріпа

Ріпа багата на вітаміни C і B6, калій, кальцій і клітковину, при цьому 130 г ріпи містить всього 36 кілокалорій.

Приправи та ароматизатори

Не всі приправи такі калорійні, як майонез. Нижче – список продуктів, які додадуть смаку в ваші страви і при цьому не додадуть зайвих калорій

  1. Марміт

Це один з найменш калорійних спредів. Марміт був популярний в Сполученому Королівстві протягом тривалого часу і в останні роки набирає популярність в Сполучених Штатах.

Цей ароматний, пікантний спред з дріжджового екстракту містить всього 11 кілокалорій на чайну ложку і є хорошим джерелом вітамінів групи B.

  1. Овочевий бульйон.

Дивно, але середня миска овочевого бульйону містить всього 12 кілокалорій.

Харчова цінність бульйону невелика, але він може допомогти насититися або стати основою поживного овочевого супу.

  1. Гострий соус

Гострі соуси, такі як табаско, можуть додати стравам родзинку. При цьому в них мало калорій: одна чайна ложка містить всього 5 кілокалорій.

  1. Місо-бульйон

Місо-бульйон містить всього 40 кілокалорій на порцію в 245 мл. Його поживну цінність можна посилити за рахунок додавання багатих на клітковину овочів або багатого білком тофу.

  1. Часник

Часник, відомий своїм сильним і гострим смаком, менш відомий як низькокалорійний продукт.

Один зубчик часнику містить трохи менше 5 кілокалорій і є хорошим джерелом марганцю, вітаміну B6 і вітаміну C.

  1. Гірчиця

Гірчиця – ще один фаворит для заправки салатів – в кожної столовій ложці всього 9 кілокалорій.

  1. Какао-порошок без цукру.

Ви можете здивуватися, дізнавшись, що в несолодкому какао-порошку міститься всього 12 кілокалорій на столову ложку.

  1. Лимони і Лайми.

Ці цитрусові – відмінна альтернатива заправці для салатів, багаті на вітамін С. 30 грамів соку лимона або соку лайма містить всього 7 кілокалорій.

Напої

Багато напоїв, наприклад фруктові соки, набагато калорійніші, ніж ми гадаємо. Той, хто намагається схуднути, повинен обов’язково звертати увагу на кількість калорій в рідині, яку він споживає.

  1. Кава

Заварена кави містить трохи більше 2 кілокалорій на чашку, (природно, без додавання цукру, вершків або молока).

  1. Чай

Чорний чай містить трохи більше 2 кілокалорій на чашку (250 мл), якщо не додавати в нього цукор або молоко. Приблизно стільки ж кілокалорій містить зелений чай, а також трав’яні чаї, наприклад, ромашка і м’ята.

Висновок

Існує багато поживних продуктів, з багатим вмістом вітамінів і мінералів, які при цьому низькокалорійні.

Для тих хто намагається схуднути, вони можуть послужити гідною альтернативою висококалорійним закускам і продуктам.

Автори: Джиліан Кубала, Джоанна Льюїс

Джерело: https://www.medicalnewstoday.com/

Read More
potato-pie

06 Кві Картопляний пиріг

Такий пиріг дуже популярний на святкових вечірках. Але добре пасує і до сімейного обіду. Тим більше, що в принципі він готується досить легко. Більш того, його можна приготувати напередодні, поставити в холодильник на ніч, а на наступний день тільки запекти.

Інгредієнти (4 порції)

5 великих картоплин

200 грамів крем-сиру

1/2 склянки сметани

1 чайна ложка сушеної цибулі в порошку

1,5 чайних ложки солі

Щіпка меленого чорного перцю

1 столова ложка вершкового масла

Порядок дій

Крок 1

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія. Змастіть маслом форму для запікання на 2 літри і відставте в сторону.

Крок 2

Доведіть до кипіння велику каструлю зі злегка підсоленою водою. Картоплю варіть в киплячій воді до готовності. Злийте воду і перекладіть у велику миску. Розімніть до отримання однорідної маси. Додайте вершковий сир, сметану, цибулю в порошку, сіль і перець. Збийте до легкого і пухнастого стану. Перекладіть в підготовлену форму для запікання і викладіть шматочками вершкове масло.

Примітка: Для економії часу і сил ви можете використовувати готову варену картоплю у вакуумній упаковці. Для зручності розминання картоплю можна підігріти в мікрохвильовці.

Крок 3

Випікайте 30 хвилин в розігрітій духовці або до повної готовності (рум’яна скоринка)

Харчова цінність:

В одній порції: 506 кілокалорій; 11,5 г білка; 74,7 г вуглеводів, 19,2 г жиру; 51,5 мг холестерину; 888,3 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

potato

Read More
fruit-2367029_1920 (1)

05 Кві Кращі фрукти для схуднення: що потрібно знати

Сирі або мінімально оброблені фрукти є відмінною закускою, оскільки вони багаті на різні поживні речовини, що підтримують наше здоров’я і добре самопочуття. Фрукти також можуть допомогти схуднути, тому вони завжди входять у збалансований раціон здорового харчування.

Природна солодкість більшості фруктів також може допомогти людям задовольнити тягу до цукру. Це, в свою чергу, може допомогти їм відмовитися від фаст-фуду і напівфабрикатів і досягти гармонійної ваги. Однак не всі фрукти однаково корисні для цієї мети.

У цій статті ми обговоримо взаємозв’язок між вживанням фруктів і втратою ваги. Ми також назвемо фрукти, які найкращим чином сприяють нормалізації ваги.

Фрукти – одне з найкорисніших джерел вуглеводів. Включення фруктів в раціон, поряд зі здоровим харчуванням і регулярними фізичними вправами, може сприяти зниженню ваги.

Згідно Керівництву по харчуванню, розробленому Службою охорони здоров’я США на 2020-2025 роки, люди повинні споживати 500 г фруктів в день як частину збалансованої дієти.

Дослідженнями, проведеними в 2016 році вченими Університету Техасу встановлено, що більшість фруктів має корисні властивості, що допомагають боротися з ожирінням. Також вони містять ряд вітамінів і мінералів. Ось чому багато фахівців-дієтологів рекомендують вживати фрукти для схуднення.

Як фрукти допомагають схуднути?

Фрукти можуть сприяти схудненню декількома способами.

Клітковина

Фрукти багаті на клітковину, яка є частиною рослин, що не перетравлюється і вуглеводів.

За результатами досліджень встановлено, що більш високе споживання клітковини безпосередньо веде до зниження маси тіла. Клітковина може довше зберігати відчуття насичення, що викличе зниження загальної калорійності раціону людини.

Автори дослідження, проведеного в 2019 році групою вчених Університету штату Міннесота повідомляють, що в результаті вживання харчових волокон дорослі з ожирінням або надлишковою вагою після дієти з обмеженням калорій втрачали вагу і легше дотримувалися дієтичних рекомендацій.

Калорійність і вміст води

Багато фруктів, таких як ягоди і дині, містять велику кількість води. Як багате джерело клітковини і води, фрукти можуть допомогти людям довше відчути ситість.

Низький глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) вимірює вплив їжі на рівень цукру в крові.

Цукор в продуктах з низьким ГІ викликає більш повільні зміни кількості глюкози в крові, ніж цукор в продуктах з високим ГІ. Експерти вважають, що продукти зі значенням нижче 55 мають низький ГІ.

Дослідження іспанських нутриціологів показали, що дієта з низьким ГІ з контрольованим споживанням калорій може бути більш ефективною для схуднення, ніж дієта з високим ГІ і низьким вмістом жирів.

У той час як більшість фруктів мають низький ГІ, кавун і тропічні фрукти, такі як ананас, манго, мають середній або високий ГІ. Проте, фрукти із середнім і високим ГІ все ж можуть додаватись в раціон здорового харчування.

Природна солодкість

Природна солодкість фруктів може допомогти приборкати тягу до цукру. Вибір фруктів замість кондитерських виробів (особливо борошняних) допоможе людині споживати менше калорій і менше жиру і доданого цукру, при цьому дозволяючи йому насолоджуватися солодким частуванням.

Коли люди при дотриманні збалансованої дієти використовують фрукти замість інших солодких продуктів, мають більше можливостей скинути зайву вагу.

Кращі фрукти для схуднення

Всі фрукти містять поживні речовини, які відіграють важливу роль в загальному стані здоров’я. Дослідження показали, що для регулювання ваги найбільш корисні такі фрукти:

Яблука

Одне яблуко середнього розміру містить 104 кілокалорій і 4,8 грама (г) клітковини. Щоденне вживання яблук сприяє схудненню.

Дослідження вчених Університету штату Луїзіана, проведене в 2015 році, показало, що показники відхилення від нормальної ваги у людей, які їли цілі яблука і яблучні продукти, були нижче, ніж у людей, які не вживали ці продукти. Остання група також частіше страждала на ожиріння.

Авокадо

Половина авокадо містить 120 кілокалорій і 5 г клітковини. Це також хороше джерело корисних для серця жирів, вітаміну К і фолієвої кислоти.

Авокадо може посилити почуття ситості і знизити апетит, що є факторами, що сприяють зниженню ваги.

Дослідження вчених Університету Лома Лінда в Каліфорнії показало, що регулярне вживання авокадо може допомогти людям підтримувати помірну вагу. Учасники дослідження з помірною початковою вагою на початку дослідження набрали значно менше ваги за період за 4-11 років, ніж ті, хто не їв авокадо регулярно.

Банани

Один банан містить 112 кілокалорій і 3,3 г клітковини. Банани також багаті калієм, який необхідний для здоров’я серця.

Завдяки солодкому смаку і високому вмісту клітковини банани можуть сприяти почуттю ситості і приборкати тягу до цукру. Крім того, вони являють собою дуже портативну здорову закуску, і їх легко вживати в дорозі.

Ягоди

Ягоди – відмінний варіант для схуднення, оскільки в них високий вміст води і найнижчий глікемічний індекс серед фруктів. У різних ягід склад поживних речовин відрізняється, але всі вони містять важливі вітаміни і мінерали, що підтримують загальний стан здоров’я.

Найкорисніші ягоди для схуднення, на думку дієтологів (рейтинг за вмістом корисних речовин):

  1. Ожина
  2. Чорниця
  3. Малина
  4. Полуниця

У 2015 році вчені університету Лестершира (Велика Британія) провели дослідження 12 жінок в пременопаузі. Було встановлено, що ті з них, хто з’їв 65 кілокалорій ягід в якості закуски, з’їли набагато менше їжі під час наступного прийому їжі, ніж ті, хто з’їв порцію цукерок з такою ж калорійністю.

Грейпфрут

Половина великого грейпфрута містить 65 кілокалорій і 2,5 г клітковини. Цей цитрус є також багатим джерелом вітаміну С.

У дослідженні групи вчених Університету Вандербільда в Нешвілі, Теннессі, проведеному в 2011 році за участю 85 дорослих з ожирінням, відзначається, що учасники, які їли грейпфрути або пили грейпфрутовий сік перед їжею, показали зниження споживання калорій, зниження маси тіла на 7,1% і поліпшення рівня холестерину.

Хоча учасники контрольної групи, які пили воду перед їжею, зазнали аналогічного зниження маси тіла, їх рівень холестерину не покращився.

Важливо відзначити, що людям не слід вживати грейпфрут, якщо вони приймають певні ліки, включаючи статини, блокатори кальцієвих каналів і деякі антидепресанти. Це пов’язано з тим, що грейпфрут може вплинути на дію ліків.

Ківі

Один плід ківі містить 44 кілокалорії і 2,3 г клітковини.

За даними Управління дієтичних добавок США, кожен ківі середнього розміру забезпечує 71% денної норми вітаміну С.

Дослідження новозеландських учених, проведене в 2018 році, встановило, що у людей з переддіабетичним станом, які їли один ківі в день протягом 12 тижнів, окружність талії зменшилася на 3 см. У них також було відзначено зниження артеріального тиску і підвищення рівня вітаміну С.

Дині й кавуни

Дині можуть сприяти схудненню завдяки високому вмісту води і солодкому смаку. Однак через відносно високий глікемічний індекс дині люди повинні споживати її в помірних кількостях.

Згідно з дослідженнями вчених Інституту харчування при Університеті Сіднея (Австралія), середній глікемічний індекс кавуна становить 76, тобто є занадто високим для частого використання його в дієтичних раціонах. Глікемічний індекс дині значно нижчий.

Апельсини

Один середній апельсин містить 72 кілокалорії і 3,7 г клітковини.

Він також містить 81,9 міліграма вітаміну С, що становить 109% від рекомендованої добової норми для жінок і 91% для чоловіків.

Маракуя

Цей американський фрукт містить 18 кілокалорій і 1,9 г клітковини.

Він також містить з’єднання під назвою піцеатанол, яке покращує кров’яний тиск і частоту серцевих скорочень і може підвищити чутливість до інсуліну. Резистентність до інсуліну може сприяти збільшенню ваги.

Кісточкові плоди

Нагадаємо, до них відносяться фрукти, які мають всередині тверду кісточку (наприклад, абрикоси, вишні / черешні, персики, нектарини, сливи).

Кожен з цих фруктів має унікальний склад поживних речовин і містить кілька основних вітамінів і мінералів. Крім того, кісточкові фрукти мають низький глікемічний індекс і, як правило, низькокалорійні, що може сприяти зниженню ваги.

Деякі кісточкові фрукти можуть також принести користь для здоров’я. Наприклад, згідно з дослідженням на гризунах, проведеному в Університеті штату Мічиган, споживання вишні може знизити маркери метаболічного синдрому. Синдром являє собою групу симптомів, таких як гіпертонія, центральне ожиріння, інсулінорезистентність та дисліпідемія.

Ризики фруктової дієти

Деякі люди дотримуються так званої фрукторіанської дієти. Більшість прихильників цієї дієти споживають більшу частину своїх калорій з сирих фруктів, невелику кількість – з овочів, горіхів і насіння.

Люди, що дотримуються цієї дієти, дійсно можуть отримати багато важливих вітамінів і мінералів з фруктів. Але при цьому вони не отримують інші необхідні речовини, які у фруктах не містяться або містяться в недостатніх кількостях, наприклад, такі як:

кальцій

залізо

омега-3 жирні кислоти

білок

вітамін B12

вітамін D

цинк

Тому дієтологи з обережністю ставляться до фрукторіанської дієти, вважаючи її односторонньої і незбалансованою.

Висновки

Фрукти можуть стати відмінним помічником в досягненні або підтримці помірної ваги. Хоча всі фрукти корисні для здоров’я, деякі з них можуть бути кращі, ніж інші, сприяючи насиченню і підтримці стабільного рівня цукру в крові.

Людям, які хочуть вживати фрукти для схуднення, слід дотримуватися збалансованої дієти. Інші фактори, такі як фізична активність і достатній сон, також впливають на контроль ваги і загальний стан здоров’я.

Автори: Джиліан Кубала, Джейн Леонард

Джерело: https://www.medicalnewstoday.com/

Read More
Лососевий салат з фенхелем, апельсином та радіччіо

02 Кві Лососевий салат з фенхелем, апельсином та радічіо

До весняного святкового меню, наприклад на День батька або Великдень, пропонуємо вам рецепт салату з лосося з фенхелем, апельсином та радічіо. Це дуже легкий, але смачний салат, низькокалорійний, але багатий на смак та поживні речовини. Він слугуватиме приємним легким контрастом до святкових страв, зазвичай важких та надто ситних. Такий салат можна приготувати як з копченим, так і зі свіжим (сирим) охолодженим лососем.

Примітка: оскільки знайти насправді свіжий лосось в наших умовах проблематично, радимо все-ж таки вибрати якісний копчений лосось. Якщо ви довіряєте вашому продавцю і впевнені, що придбали дійсно свіжу рибу, ви можете для надійності поставити лосось на 4 дні в морозильну камеру при температурі мінус 18 градусів Цельсію.

Інгредієнти (4 порції):

  • 500 грам свіжого лосося або 250 грам копченого лосося
  • 2 великих апельсини
  • 1 качан радічіо
  • 2 пучки фенхелю (або кропу, за смаком)
  • морська сіль, за смаком
  • свіжовичавлений сік з половини апельсина
  • оливкова олія Extra Virgin, за смаком

 Порядок дій

  • Качан радічіо добре помийте і ретельно висушіть. Очистіть кріп, видаливши товсті стебла та ниткоподібні частини. Очистіть апельсини від шкірки. Фенхель (кріп) наріжте тонкими скибочками, радічіо – невеликими шматочками, а апельсини – клинками (тобто кожну частку плоду наріжте впоперек на трикутні шматочки).
  • Якщо лосось свіжий і охолоджений, ви повинні розморозити його в холодильнику на ніч. Після розморожування наріжте його тонкими скибочками за допомогою гнучкого рибного ножа. За бажанням ви можете замаринувати свіжий лосось в апельсиновому соку на 30 хвилин. Якщо ви використовуєте копчений лосось, скибочки додатково готувати не треба.
  • Для заправки збивайте вінчиком або блендером оливкову олію extra virgin з апельсиновим соком і сіллю до стану густої емульсії. Розкладіть порізані радічіо та апельсин на окремих тарілках, вже заправлених краплинкою оливкової олії extra virgin, зверху покладіть лосося та фенхель (кріп), які нададуть страві свіжий бальзамічний аромат. Полийте салат заправкою і негайно подавайте до столу.

Автор: Ада Парізі
Джерело: https://www.sicilianicreativiincucina.it/

Read More
Картофель по-индийски

01 Кві Картопля з кмином по-індійськи

Більш універсального продукту для гарнірів, ніж картопля, неможливо собі уявити. Існує безліч рецептів картопляних гарнірів. Але рецепт, який ми пропонуємо, безсумнівно, подарує вам нові смакові відчуття. Тим більше що з урахуванням наших рекомендацій багато часу його приготування не потребуватиме. Обіцяємо, ваші гості гідно оцінять цей гарнір.

Інгредієнти (8 порцій):

Приблизно 1 кг картоплі, нарізаної шматочками товщиною 0,5 см (див. нижче наші рекомендації)

2 столові ложки оливкової олії

2 столові ложки насіння кмину

2 чайні ложки меленої куркуми

2 чайні ложки каррі-порошку

2 чайні ложки великої морської солі

1 чайна ложка меленого чорного перцю

3 столові ложки нарізаної свіжої кінзи

Наші рекомендації: Першим етапом в рецепті вказані чистка і відварювання картоплі до готовності. Ця процедура відома і зрозуміла всім. Але ви можете значно заощадити сили і час, якщо придбаєте варену картоплю у вакуумній упаковці. Вам потрібно буде лише підсушити її за необхідності і порізати згідно з рецептом.

Порядок дій

Нагрійте олію у великому сотейнику на середньому або сильному вогні. Обсмажте в олії кмин, куркуму і порошок каррі протягом 1 хвилини. Додайте картоплю і обсмажуйте до готовності (рум’яної скоринки). Викладіть картоплю і підливу на блюдо, перемішайте картоплю з морською сіллю, перцем і свіжою кінзою і подавайте гарячою до столу.

Харчова цінність

В одній порції: 128 кілокалорій; 2,7 г білку; 21,4 г вуглеводів; 4 г жиру; 450,6 мг натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/

 Картопля

 

 

Read More
Кардиолог

31 Бер Їжа для здорового серця. Меню від 4 провідних американських кардіологів

Що таке здорове харчування? Це компроміс між продуктами, які нам хочеться їсти, і продуктами, які необхідно їсти. Додайте сюди життєві  умови сучасної людини – щільний ритм життя, довгі години на роботі, традиції, особливості сімейного життя і ще безліч факторів. Ось чому налагодити собі гарне харчування насправді складніше, ніж здається.

Лікарі – не виняток. Хоча їх пацієнти можуть мати різний рівень доходу або досвід, більшість лікарів можуть проводять на роботі довгі години, сповнені стресу. Так що час для приготування їжі для них дуже обмежений. І, звичайно ж, навіть кардіологи, які начебто знають всі про наслідки неправильного харчування, не застраховані від тяги до стейків, алкоголю, піци та інших смачним страв, які, м’яко кажучи, не зовсім корисні.

Тож як все збалансувати, приділяючи при цьому увагу серцево-судинній системі? Відповідь однозначна – помірність.

Видання HuffPost поспілкувалося з чотирма кардіологами про їхні особисті дієти і про те, як вони підходять до харчування своїх пацієнтів. Всі чотири співрозмовники підкреслили важливість того, щоб пацієнти змінювали свій режим харчування поступово, невеликими кроками, які вони могли б витримати. Спроба різкого переходу до іншого режиму харчування зазвичай веде до повної відмови від нього.

Отже, що провідні американські кардіологи їдять протягом звичайного дня, і які їхні стратегії здорового харчування для здорового серця?

Ваані Гарг, професорка-кардіолог, Нью-Йорк

Сніданок: чай зі знежиреним молоком, йогурт з фруктами і іноді мюслі.

Обід: вегетаріанський бургер або сендвіч з тунцем з гарніром з їдальні лікарні.

Вечеря: дхал (індійський суп-пюре з бобових), шматок роті (індійський коржик з бездріжджового тіста), салат з буряка і йогурту, французька стручкова квасоля.

Для Професорки Гарг культурна приналежність має вирішальне значення при плануванні більш здорового харчування як для неї самої, так і для її пацієнтів. Вона особисто дотримується пескетаріанської дієти, але не диктує пацієнтам абсолютних правил і обмежень.

“Я насолоджуюся індійської їжею двічі на тиждень, тому що вона нагадує мені про моє дитинство, коли я їла її щовечора. Я не можу собі це заборонити”. Замість того, щоб нав’язувати дієти або забороняти пацієнтам цілі категорії продуктів, вона просить їх думати про збалансованість.

«У безлічі різних культур їдять за одними і тим ж принципами. Я пропоную пацієнтам змінити співвідношення тих чи інших продуктів в меню. Зазвичай це допомагає, і вони можуть їсти те, що їм хочеться, просто в різних кількостях», – говорить доктор Гарг. Вона може запропонувати своїм пацієнтам зменшити кількість вуглеводів – наприклад, з’їсти один корж роти замість трьох – і компенсувати різницю більшою часткою овочів.

Доктор Гарг завжди радить пацієнтам уникати важкої смаженої їжі, а при приготуванні їжі вдома використовувати невелику кількість оливкової олії (близько половини чайної ложки за раз) при смаженні на сковороді.

Вона також підкреслює важливість підходу до здоров’я з точки зору всієї родини. Оскільки серцеві захворювання часто передаються у спадок, вона спонукає пацієнтів думати про себе як про приклад для своїх дітей. «Наші діти дивляться на нас», – впевнена Гарг. «Які б харчові звички ми не мали, діти їх переймають».

Доктор Самір Мехта, кардіолог, Денвер

Сніданок: два яйця з цільнозерновою кашею; або мафін з цільнозернового борошна з арахісовим маслом і бананом.

Обід: риба або нежирне м’ясо, наприклад, курка, з додаванням овочів.

О 3 годині дня: протеїновий зерновий батончик.

Вечеря: риба або нежирне м’ясо з овочами; іноді нежирне червоне м’ясо, наприклад, стейк з вирізки, або суші.

Як і доктор Гарг, доктор Мехта підкреслює важливість постановки реалістичних цілей в налагодженні здорового харчування. Він не прихильник категоричних заборон тих чи інших продуктів, і не вимагає того ж від своїх пацієнтів. «Мені важко відстоювати те, що я не можу зробити сам, тому я вибрав свого роду середній шлях», – говорить він про свій гнучкий і помірний підході до харчування.

«Я говорю людям: ефективно те, що постійно. В здоровому харчуванні важливо постійно дотримуватися обраної дієти».

В цілому Мехта слідує загальним дієтичним правилам. Він намагається триматися подалі від напівфабрикатів і продуктів з високим глікемічним індексом, в крайньому випадку віддаючи перевагу фруктам або горіхам. Хоча деякі дієтологи демонізують фрукти через вміст в них цукру, він вважає свіжі фрукти чистою позитивною речовиною, що забезпечує клітковину, гідратацію та надходження ключових вітамінів.

У той час як доктор Мехта в основному вживає їжу, що складається з нежирних тваринних білків, таких як тунець або курка, він іноді дозволяє собі інші улюблені страви.

«Що поробиш, я полюбляю піцу», – говорить він. «Так що раз на два тижні я собі її дозволяю, найчастіше в п’ятницю ввечері, або після фізичних навантажень”. Мехта веде активний спосіб життя, обожнює великий теніс і любить бігати на лижах. На тренуванні він відчуває себе краще, коли попередньо поїсть щось з відносно високим вмістом насичених жирів або цукру.

Спенсер Кролл, терапевт-кардіолог і експерт по холестерину / ліпідних захворювань, Мальборо, Нью-Джерсі

Сніданок: кава, цільнозернові тости з брусничним варенням; як варіант, вівсяні пластівці з насінням Чіа, горіхами і яблуками.

Між прийомами їжі: овочевий бульйон або сухофрукти.

Обід: веганські бургери з салатом.

Вечеря: галушки з капусти з оливковою олією і сиром пармезан.

Кролл – терапевт, який спеціалізується на вивченні та лікуванні холестеринових і ліпідних захворювань. Як і багато хто з нас, він починає свій день з кави, незважаючи на погану репутацію цього напою.

«Доведено, що кава має антиоксидантну дію», – вважає доктор Кролл. «У помірній кількості кава може знизити кров’яний тиск, викликати розслаблення і розширення кровоносних судин». Помірна кількість насправді дуже індивідуальна – від однієї до п’яти чашок в день, в залежності від людини.

Інша частина його сніданку зазвичай складається з цільнозернових тостів (не з пшениці) з брусничним варенням, яке йому подобається через відносно низький вміст цукру.

Обід він замовляє в спеціальному веганському кафе. Кролл не веган, але він обмежує споживання молочних продуктів через рівень цукру в крові і їсть м’ясо тільки раз на два-три тижні.

Дженніфер Хейт, кардіолог, доцентка Колумбійського університету, Нью-Йорк

Сніданок: вівсянка з бананами, полуницею і дрібкою коричневого цукру.

Обід: суші (улюблені – з авокадо і лососем) або салат “Цезар”.

Полудень: зелений смузі.

Вечеря: смажене курча із зеленою спаржевою квасолею та картоплею.

Як і у інших лікарів, з якими ми розмовляли, у Хейт не стільки жорсткі правила, скільки загальні дієтичні рекомендації, яких вона дотримується більшу частину часу.

Хейт є затятою прихильницею щільного сніданку і закликає пацієнтів робити це, навіть якщо їм не хочеться. Це необхідно для того, щоб допомогти контролювати свою енергію і апетит протягом дня. Для неї це зазвичай вівсянка з фруктами, хоча іноді вона додає смузі для більшої ситості. Однак вона уникає фруктових соків, які, як правило, містять цукор і не містять клітковини свіжих фруктів.

Вона намагається не тримати вдома ніяких кондитерських виробів, а її діти звикли до фруктів в якості десерту. (Заморожений кавун – фаворит в її будинку). У цьому сенсі доктор Хейт рекомендує своїм пацієнтам взагалі відмовитися від купівлі будь-якої нездорової кулінарно обробленої їжі або снеків, які можуть слугувати спокусою для пізнього перекусу.

«Якщо ви підете до холодильника об 11 годині вечора і не знайдете там піци, шинки або пончиків, у вас просто не виникне апетиту», – впевнена доктор Хейт.

Автор: Адріана ді Валентино

Джерело: https://www.huffpost.com/

Read More
1615136686079s

23 Бер Від кухарчука до шефа – один вакуум

Отже, ви прихильник здорового способу життя і здорового харчування. Тобто не мислите собі нормального столу без смачного і корисного розмаїття страв. Таке харчування і називається збалансованим.

Увага – питання: що потрібно перш за все зробити, щоб приготувати вінегрет, борщ, улюблений з дитинства тертий бурячок з горіхами і сметаною, а на свято, наприклад – олів’є або оселедець під шубою (не дуже корисно, але що поробиш – традиція є традиція)? Яке заняття на кухні є найбільш трудомістким, неприємним і не дуже чистим? Що залишає купу відходів а головне – забирає багато часу і сил?

Правильно – миття та чищення овочів. Недарма саме з цієї нудної і чорної роботи починали свою карколомну кар’єру всі великі шефи сучасності – від месьє Воклюза до Джеймі Олівера. Недарма на будь-яких кухнях – від найпрестижніших ресторанів з мішленівських зірками до придорожніх забігайлівок – на цю роботу ставлять необстріляних новачків. І якщо через пару місяців ти все ще чистиш картоплю, і тобі не довірили хоча б пасерувати борошно – можна спокійно звільнятися: тут вже вирішили, що ти до кулінарного ремесла непридатний.

Ну а якщо ви служили в армії – ви теж пам’ятаєте ці найважчі моменти вашої служби: ванна картоплі, величезний тупий ніж і ціла ніч попереду …. Тому що вранці полк повинен отримати своє пюре.

Але в армії свої закони. В армії ви хоча б страждаєте не один – поруч такі ж брати по зброї. А ось вдома – ви самі собі і майстер-шеф, і поварчук. Так чи інакше овочі доведеться чистити і відварювати самостійно.

Трохи статистики. Найлегше з морквою – ціла морква вариться від 25 до 40 хвилин (в залежності від розміру і сорту), різана – від 10 до 15 хвилин.

З картоплею складніше. Картопля в мундирі після закипання вариться 25-30 хвилин. Картопля очищена – 20-25 хвилин якщо ціла, і 15-20 якщо розрізана. Тут треба враховувати сорт картоплі (бо крохмальність у різних сортів картоплі різна) і розміри бульб (краще середні – великі варяться довше і проварюються гірше, а з маленькими метушні більше). Вода теж має значення: знаменита Марта Стюарт рекомендує класти картоплю для варіння в крижану воду і кип’ятити вже з картоплею, а Джеймі Олівер – навпаки – залити картоплю окропом і ставити на вогонь.

Але головне ж не це. Головне в тому, що її, ріднесеньку, мити і чистити треба, причому дуже ретельно. Шкірка, очка, позеленілі місця – ніщо не повинно сховатися від вашої уваги. Добре якщо картоплин 5 штук. А якщо пара кілограмів?

Ну і найтриваліший процес – це варіння буряка. Щільна і тверда, як чавун, м’якоть (м’якоть?) цього коренеплоду за класичним рецептом вариться від 2 до 3 годин. В мультиварці буряк вариться (точніше, “випікається”) приблизно годину. І якщо хтось захотів вінегрету або тертого буряка, ці часові витрати треба враховувати. Звичайно, є інші варіанти, наприклад приготування в мікрохвильовій печі (там буряк випікається до 25 хвилин), але багато хто стверджує, що тоді і смак у буряка зовсім не той.

От і виходить, що за самими попередніми підрахунками пару-трійку годин вам на кухні провести доведеться. Якщо це вам в радість, якщо ви не втомилися на роботі, якщо вам подобається відстоювати другу зміну біля плити, щоб нагодувати все голодне сімейство, ми за вас раді.

А якщо ви любите свою роботу, у вас є захоплююче хобі, через годину почнеться улюблений серіал, і вам просто шкода часу на домашню рутину, в тому числі і вічні каструлі? Та ж безжальна статистика свідчить, що в наш стрімкий технологічний вік таких захоплених людей стає все більше. Як заощадити час на готуванні? Ну хоча б на чищенні і митті овочів?

На заході вже давно знайшли рішення. Люди, зайняті цікавою роботою, що віддають перевагу чомусь щось більш змістовному, ніж стояння біля плити, і при цьому рахують кілокалорії і мікроелементи, купують напівготові або готові до вживання овочі. Сьогодні ви можете купити ту ж картоплю, буряк або моркву у вже чищеному, митому і навіть вареному виді. Просто принести додому (або замовити доставку), просто розігріти, подрібнити, перемішати, приправити і отримати смачну і ситну страву всього за декілька хвилин.

Ми, як відомо, прагнемо в Європу. У всякому разі, намагаємося взяти у неї найкраще і найкорисніше. Овочі у вакуумній упаковці – один з таких прикладів. Сьогодні компанія Vita Verde пропонує Вам добірні, очищені, миті, повністю готові до вживання сирі і варені овочі у вакуумних упаковках. У чому плюс таких упаковок?

Сухий текст наукового дослідження гранично конкретний:

“Використання вакууму для пакування овочів вирішує кілька завдань:

  • Виключає вплив на овочі кисню, що в свою чергу запобігає розмноженню і розвиток бактерій;
  • Запобігає потраплянню всередину патогенних мікроорганізмів;
  • Знижує втрату вологи.

Для вакуумізації овочів використовуються пакети з високими характеристиками міцності і облягаючими характеристиками. Зовнішній вигляд продукту в таких упаковках можна легко розглянути, тому покупці захищені від придбання неякісного товару. Овочі в вакуумних пакетах не забруднюються при транспортуванні, в них зберігається оптимальне співвідношення корисних мікроелементів та вітамінів, не змінюється і смак коренеплодів”.

Іншими словами, у вакуумній упаковці ви можете зберігати ці продукти довше, вакуум служить своєрідним консервантом. Так, варена картопля в вакуумі зберігається до 30 днів. Варений буряк і морква зберігаються ще довше – до 2 місяців. В наш час, коли нам настійно радять ходити в магазини рідше, це серйозний НЗ – аби місце для зберігання знайшлося правильне.

Овочі від Vita Verde в вакуумній упаковці – це перш за все гарантія якості, смаку, чистоти, безпеки і максимального збереження корисних мікроелементів. Це ще й тішить око, тому що картоплини, наприклад, спеціально відібрані за розміром, що робить їх ідеальним гарніром, окрасою столу. Але головне – це економія вашого часу, сил і нервів (особливо коли гості на порозі). А приготовані легко і без напруги вінегрети, гарніри, супи і закуски доставлять вам ще більше задоволення.

Найбільш цікаві рецепти, які можна за лічені хвилини приготувати з овочів в вакуумі від Vita Verde ви дізнаєтеся дуже скоро. Залишайтеся з нами на нашому сайті. Це буде смачно і здорово!

Read More
inigo-de-la-maza-R8nR8xmwsRA-unsplash

19 Бер Як правильно вибирати фрукти та овочі не в сезон

Картопля, кабачки, броколі, яблука, цитрусові і багато іншого. Ці продукти дарують нам насичення, смак і здоров’я не тільки в сезон, але й під час зимової холоднечі або весняного авітамінозу. Головне – вміти їх правильно вибирати.

Коли ми думаємо про сезонні овочі та фрукти, мимоволі уявляємо собі літо і осінь. Але навіть незважаючи на те, що зараз поля й городи виглядають порожніми і сумними, є ще багато фруктів і овочів, смаком і свіжістю яких можна насолоджуватися. За умови, що ви знаєте, на що звертати увагу при їх виборі.

Щоб визначити ці правила, журналісти Huffington Post проконсультувалися з експертами з вирощування, переробки та зберігання овочів і фруктів.

Яблука, груші та гранати

Лорі Макбрайд, менеджер компанії Wickham’s Fruit Farm з Нью-Йорка, стверджує, що яблука – найпопулярніший зимовий фрукт, тим більше, що «вони можуть зберігатися вісім тижнів або навіть довше, в залежності від сорту».

«Смак деяких сортів сильніше проявляється під час зберігання і, чесно кажучи, смак у більшості яблук після зберігання кращий, ніж у зірваних прямо з дерева, оскільки яблука полюбляють холод і під час зберігання накопичують цукор», – сказала вона.

При виборі груш Лорі Макбрайд радить в першу чергу звертати увагу на вологість. «Від вмісту води залежить баланс смаку і внутрішньої структури плода, тобто його соковитість», – сказала вона.

Патрік Ахерн, фахівець з виробництва і начальник відділу закупівель оптової компанії Baldor Specialty Foods, вважає що у груш при покупці насамперед потрібно перевіряти м’якість і колір. «Варто пам’ятати, що груші не можна зберігати довго, краще взагалі з’їсти їх в день покупки, оскільки груші дуже швидко втрачають смакові якості і кондиції», – попереджає він. В охолодженому вигляді груші зберігаються не більше 5 днів, а при кімнатній температурі – ще менше.

Визначити, коли фрукт знаходиться в кращому вигляді, в принципі нескладно. Шукайте плоди з тугою пружною шкіркою. Можна перевірити фрукт на пружність, злегка натискаючи, але не стискаючи його, як еспандер! «Це все одно що поставити фрукту синець. Таке ставлення не подобається фрукту так само, як не сподобалося би вам, якби ви були на його місці», – жартує Лорі Макбрайд.

Патрік Ахерн також наголошує, що можна визначити свіжість фрукта за його важкістю в руці. «Свіжі фрукти та овочі повинні бути важкими для свого розміру, це означає, що всередині багато соку, вони не всохли і не зібрані занадто пізно. Ви також повинні переконатися, що плід на вигляд гладкий, без пошкоджень. Це свідчить про те, що він був вирощений і відібраний, оскільки порізи або вм’ятини під час збору врожаю можуть привести до проникнення бактерій, цвілі і гниття.

Ці критерії також поширюються і на більш тверді фрукти, такі як гранати, теж дуже популярні взимку. Правильний гранат не повинен бути ідеально круглої форми, а колір шкірки не має вирішального значення. Головне – щоб плід був важким, а його шкірка – міцною і без плям.

Цитруси

Грейпфрути, апельсини, клементини і інші сферичні цитрусові – головні джерела вітамінів в зимові місяці. Тут головне – не вибирати мляві і занадто м’які, – попереджає Патрік Ахерн.

З іншого боку, вибираючи цитрусові овальної форми, такі як лимони і лайми, вибирайте не дуже тверді, які легше буде вичавити вручну. Зазвичай в них менше гіркоти. Переконайтеся, що лимони і лайми мають яскравий відтінок, шкірка у них пружна, а не губчаста, і вони не зіпсовані потворними коричневими плямами, які вказують на те, що плід вже дуже давній або погано зберігався.

У сферичних цитрусових головну роль у визначенні якості грає не колір, а аромат. За словами Ахерна, це особливо вірно щодо мандаринів. «Якісний плід визначити легко – трохи потріть шкірку, і ви отримаєте свіжий, сильний аромат і трохи олії на пальцях». Ви також можете понюхати пупок плода, щоб відчути аромат шкірки.

Як і у випадку з іншими фруктами, спробуйте плоди на вагу, щоб переконатися, що вони не висохли, і пам’ятайте, що чим товща шкірка, тим менше м’якоті всередині.

Цибуля, картопля і коренеплоди

Під поверхнею землі ховаються справжні скарби – коренеплоди. Лідерами тут є цибуля, картопля й батати. Джозеф Реалмуто, шеф-кухар мережі Honest Man Co. і його знаменитого флагманського ресторану Nick & Toni’s, є великим шанувальником додавання коренеплодів в своє зимове меню не тільки через їх ароматність або затишні відчуття, а й тому, що «цікавою перевагою є те, що коли погода стає холодніше, вони навіть стають солодшими завдяки захисному механізму овоча. Цукор надходить до коріння рослин, щоб захистити їх, коли стає холодно, а це частина, яку ви їсте!».

Особливо це стосується солодкої картоплі. Для кращого смаку шукайте невеликі круглі бульби. Батати з довгими і тонким бульбами зазвичай гірше розварюються. Для солодкої і звичайної картоплі будь-якого сорту важлива рівна, щільна (не зморшкувата) і неушкоджена шкірка з чистими очками, не надто глибокими або вологими. Те ж саме стосується буряка, брукви, ріпи, моркви і пастернаку. Коренеплоди двох останніх повинні бути твердими, а не млявими і мати повністю зелені верхівки.

З іншого боку, для цибулі та картоплі будь-якого виду важливо звертати увагу на проростання (якщо ви не намагаєтеся створити овочевий зимовий сад). Проростання означає, що вони не зберігалися належним чином. При проростанні смак цибулі і картоплі помітно змінюється, тому що рослина пристосовується до цього нового життя. Однак не турбуйтеся про звисаючі з них тонких «волоски» – ці маленькі відгалужені коріння є природніми, звичайними для овочів, викопаних з землі. Все це означає, що вони не були грубо обрізані.

Нарешті, переконайтеся, що цибуля суха і її зовнішнє лушпиння на дотик схоже на папір. Це один з найбільш важливих показників якості, позаяк цибуля, яка виділяє вологу на поверхню, зазвичай пошкоджена, а волога – це відкрите запрошення до цвілі і гниття. Чим кращим у цибулини є стан лушпиння і шкірки, тим солодшою і соковитішою вона буде.

Зелень

Легка листова зелень, така як салати, шпинат та інші літні трави відомі своїм ніжним смаком і текстурою. Але волокниста зимостійка зелень є дуже недооціненою. У цю групу входять цикорій і його родичі, такі як фрізе і радіччіо, мангольд з сімейства бурякових; а також листова і білокачанна капуста і броколі.

Вони, природно, трохи жорсткіше, ніж сезонна зелень, і можуть бути жорстким, кислуватими і навіть гіркуватими. Але зібрані і приготовані правильно, вони все одно можуть бути ніжними і смачними. Насправді такі продукти, як радіччіо, капуста, фенхель і пов’язані з ними овочі, такі як зимові коренеплоди, стають солодшими в більш прохолодну пору року.

Ваш орієнтир в цій категорії – яскравість. Шукайте пурпурний тон у радіччіо, яскраво-жовтий і рожевий у мангольда і, звичайно ж, глибокий пишний зелений колір на листках, які повинні бути щільними і без великих дефектів. Джозеф Реалмуто вважає, що пружність текстури листя – ще одна ознака про яку потрібно пам’ятати. Крім того, зверніть особливу увагу на краї листя в які можуть виглядати світло-жовтими або коричневими. Це вказує на несвіжість рослини.

Порада Лорі Макбрайд: перевіряйте зріз. «Ваша мета в тому, щоб знайти з купи листових рослин на прилавку найсвіжіші, тому шукайте свіжий зріз. Якщо зріз стебла коричневий або чорний, це означає, що рослини зібрані дуже давно». Патрік Ахерн зазначив, що неприємний прілий запах також може бути ознакою великого терміну давності овочів.

Броколі, цвітна та брюссельська капуста

Це основне правило поширюється також на хрестоцвіті овочі, такі як броколі, цвітна капуста, брюссельська капуста й білокачанна капуста. Твердість і щільність – найбажаніші якості. Ви хочете, щоб суцвіття броколі і цвітної капусти утворювалися щільними гронами, а паростки і листя капусти були закриті, як розпускається квітка. Верхній лист повинен бути середнього відтінку зеленого, не млявим або занадто темним, оскільки це означає, що качани перестояли в полі.

Квітки броколі можуть варіюватися від відтінків зеленого до відтінків фіолетового, але не жовтими. Жовтий відтінок суцвіть свідчить про те, вони «перецвіли» і в їжу не годяться. З іншого боку, занадто дрібні суцвіття означають, що вони були обрізані занадто рано, а відповідно, можуть бути не такими ароматними.

Броколі також може стати м’якою і млявою, якщо її не зберігати в холодильнику належним чином. І навпаки, стебло може бути дерев’янистим, якщо суцвіття дуже перестигле, тому відірвіть квіточку і подивіться, чи не відшаровується разом з ним шар стебла. Якщо це так, візьміть інше суцвіття.

З цвітною капустою трохи простіше. Вам потрібні суцвіття білого або, ще краще, кремового кольору, без сірого або коричневого нальоту і блідо-зеленого листя. Ви можете відрізати потемнілі шматочки, якщо їх небагато, але коли суцвіття стане м’яким або темним, воно в їжу не годиться.

Гарбузи

Якщо ви думали, що сезон гарбузів закінчився восени, ви помиляєтеся. Гарбузи прекрасно і досить довго зберігаються в прохолодному темному місці. Вибираючи, орієнтуйтеся в основному на вагу. Гарбузи повинні бути твердими, щільними і досить важкими для їх розміру.

«Вибираючи гарбуз, шукайте природний колір шкірки і уникайте плодів з вологою чи напівпрозорою шкірою або плямами», – радить Джозеф Реалмуто. На відміну від інших видів продуктів, які традиційно покривають воском до блиску, блискучі зимові гарбузи насправді не найкращий вибір. Це означає, що вони були зірвані занадто рано. Природно дозрілий гарбуз буде більш тьмяним, матовим і більш глибокого кольору. Цілком припустимі нерівності і варіації кольорів.

Патрік Ахерн знову пропонує переконатися при виборі, що на плоді немає порізів, вм’ятин або плям. Спробуйте акуратно натиснути на гарбуз нігтем. Якщо ніготь легко протикає шкірку і входить в м’якоть, це ознака того, що гарбуз втратив свіжість. Також зверніть увагу на тріщини. Тріщина не тільки вказує на неправильне транспортування або завантаження, а й руйнує захисну плівку на шкірці, дозволяючи бактеріям проникнути всередину плода і спровокувати гниття.

Нарешті, перевірте хвостик, як і з зеленню, щоб переконатися, що на ньому немає слідів цвілі або розкладання. Він повинен бути сухим, твердим і цілісним, що вкаже на належний збір та зберігання.

Отже, ми переживаємо період, коли зимові свята залишилися позаду, а сезонні страви поки ще попереду. Але це не означає, що ви не можете порадувати ваш організм здоровою їжею. Вибирайте, купуйте і насолоджуйтеся. Ваше тіло буде вам вдячне.

Автор: Су Джі Лін

Джерело: https://www.huffpost.com/

Read More
LR_main

15 Бер Краса на старті. Vita Verde на Ladies Run

Міжнародний жіночий день – це не лише квіти з подарунками або марші з плакатами. Це ще й право кожної жінки відзначати цей день так як їй хочеться і подобається. Наприклад, взяти участь у веселому святковому забігу.

8 березня 2021 року на старт спеціального весняного забігу Ladies Run вийшли найпривабливіші і найчарівніші ентузіастки здорового способу життя. Організатор – клуб Top Runners – недарма назвав цей забіг найкрасивішим забігом року. Тому що краса завжди присутня там, де панує здоров’я, азарт і гарний настрій. А вранці 8 березня все це було в достатку. Не дуже сприятлива погода не змогла цьому перешкодити і поступово пом’якшала.

Учасниці стартували в двох категоріях. Справжні леді змагалися на святковій дистанції в 4 кілометри. Крім того, був організований спеціальний забіг для юних принцес. Мужнім лицарям дісталася роль уболівальників, і вони з радістю і повною самовіддачею підтримували своїх прекрасних дам. До них приєдналися молоді богатирі з в парадній військовій формі, які щиро вітали переможниць і з задоволенням брали участь у фотосесіях.

LR_01

До честі організаторів, вони не забували про питання безпеки і постійно контролювали дотримання карантинних обмежень. Старти проводилися невеликими групами, всюди, де було необхідно, строго дотримувався масковий режим.

Це був особливий святковий забіг. І не дивно, що більше згадуються не так результати, скільки атмосфера і настрій. Море посмішок – ось головне, що згадують усі, хто був на цьому забігу. Недарма, напевно, організатори придумали особливий знак для всіх фінішерок – легку срібну пір’їнку на витонченому ланцюжку. Він якнайкраще передавав яскраву легкість Ladies Run.

Компанію Vita Verde з Top Runners пов’язує міцне дружнє партнерство. І до найкрасивішого забігу, за вже сформованою доброю традицією, Vita Verde приготувала найсвіжіші і здорові, по-справжньому весняні призи. Дорослі учасниці, які показали найкращі результати, отримали від Vita Verde кошики з колекцією кращих салатних сумішей, соусом, а також фірмовим салатником і фартухом. Маленькі принцеси-переможниці отримали кошики з набором фруктових міксів і фартухом. Всім принцесам в стартові пакети були вкладені фірмові дитячі браслетики від Vita Verde – на пам’ять про перші старти.

LR_02

Ladies Run став справжнім святом краси, здоров’я і любові. Тут не було тих, хто програв – всім було весело і добре. Бути причетним до такого свята – теж дуже приємно і почесно. Дуже хочеться, щоб таких свят було більше, і Vita Verde з радістю готова їх підтримати.

Read More