Баклажани на грилі по-сицилійські

Баклажани на грилі

09 Лип Баклажани на грилі по-сицилійські

Літо – пора виїздів на природу і незмінних мангалів та грилів. Проте ніхто не сказав, що на грилі смачно готується лише м’ясо. Баклажани на грилі – ідеальні і як окрема страва, і як  літній гарнір до м’ясних, рибних страв чи до сиру. Смачні баклажани на грилі приготувати дуже просто. Єдина засторога – треба використовувати дуже гарячу чавунну решітку і при цьому слідкувати за тим, щоби не пересмажувати баклажани, інакше вони стануть твердими й сухими.

Інгредієнти (4 порції):

Три середні баклажани (на Сицилії віддають перевагу смугастим сортам)

Оливкова олія Extra Virgin, за смаком, але не економити

Сіль та перець, за смаком

Шматочок гострого перцю чилі

Петрушка, базилік, орегано, чебрець, м’ята  – за смаком (можна використовувати як одну траву з перелічених, так і всі разом). Загалом пасують будь-які трави, все залежить від ваших уподобань.

Дві столові ложки червоного винного оцту

 Порядок дій:

  1. Наріжте баклажани по ширині на круглі скибочки товщиною максимум пів сантиметра.
  2. Попередньо розігрійте чавунну решітку і, як тільки вона стане гарячою, розкладіть баклажани, не додаючи олії та інших жирів.
  3. Смажте на повільному вогні, доки на поверхні баклажанів не з’явиться смугастий підпалений слід від решітки.
  4. Переверніть баклажани і смажте знову, поки вони не стануть білуватими і ніжними. Не пересмажуйте їх, інакше вони стануть сухими і твердими.
  5. Поки баклажани готуються, приготуйте заправку, дрібно нарізавши часник і перець чилі, петрушку та інші ароматичні трави, які ви вибрали.  Додайте сіль і велику кількість оливкової олії. Якщо ви подаєте баклажани на грилі до м’яса або як закуска, додайте також дві столові ложки винного оцту. Добре перемішайте.
  6. Коли баклажани приготуються, приправте їх накладаючи заправку в декілька шарів поки не витратяться всі інгредієнти. Накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися щонайменше на 2-3 години, після цього подавайте до столу.
  7. Приготовлені на грилі баклажани можуть зберігатися в холодильнику один-два дні. Треба пам’ятати, що щонайменше за 30 хвилин перед подачею треба потримати їх при кімнатній температурі.

Автор: Ада Парізі
Джерело: https://www.sicilianicreativiincucina.it/