Омлет з нуту та цибулі

frittatadiceci (1)

27 Тра Омлет з нуту та цибулі

Ця страва може стати справжнім відкриттям, особливо для поціновувачів веганської їжі. Але вона може стати і незамінною стравою для перекусу в офісі, тим більше, що однаково добре смакує як в гарячому так і в холодному стані.

Інгредієнти (8 порцій):

300 грам нутового борошна (можна купити в супермаркеті або приготувати власноруч, розмоловши сухий нут в подрібнювачі)

600 мілілітрів негазованої або газованої мінеральної  води

Оливкова олія першого віджиму, за смаком

Сіль і перець, за смаком

5 великих ріпчастих цибулин

Петрушка, за смаком

Порядок дій:

  1. Приготування нутового тіста. Покладіть нутове борошно у велику миску. Додайте воду (негазовану або газовану), ретельно перемішуючи суміш вінчиком. Після додавання всієї води швидко перемішайте, щоб отримати рідке тісто без грудок (як для млинців). Додайте до суміші сіль і перець на ваш смак, накрийте харчовою плівкою та дайте їй відпочити щонайменше дві години (краще взагалі залишити на ніч).

Якщо ви любите гостріші смаки, ви також можете додати куркуму, паприку або щіпку каррі до нутової суміші.

  1. Поки веганська омлетна суміш відпочиває, тонко наріжте цибулю. Не хвилюйтеся, якщо вам здається, що її забагато, ви побачите, що її об’єм сильно зменшиться під час готування.
  2. Покладіть цибулю у велику каструлю, додайте оливкову олію першого віджиму та дві столові ложки мінеральної води. Приправте сіллю і варіть під кришкою, поки цибуля не стане м’якою, потім зніміть кришку і знову варіть на повільному вогні, допоки цибуля не пов’яне і не матиме приємного золотистого кольору.
  3. Дрібно наріжте петрушку. Додайте петрушку та подрібнену цибулю до суміші нуту та води, потім додайте 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму та все перемішайте вінчиком.
  4. Для приготування високого «сільського» омлету використовуйте нешироку сковороду діаметром до 30 сантиметрів. Якщо ви хочете приготувати більш тонкі омлети, візьміть вок з великим діаметром або розділіть суміш на декілька частин і приготуйте декілька омлетів.
  5. Влийте в сковороду трохи олії, а коли олія стане гарячою, додайте суміш нуту та цибулі. Оскільки омлет з нуту треба готувати більше, ніж звичайний яєчний омлет, краще накрити сковороду кришкою і готувати на повільному вогні принаймні 10 хвилин або до тих пір, поки верхня частина омлету трохи не згорнеться.
  6. У цей момент зніміть омлет з країв шпателем і переверніть його за допомогою кришки. Покладіть його назад на сковороду і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин. Поверхня омлету повинна бути золотистою. Подавайте омлет з салатом зі свіжих томатів: волога та томатний сік зроблять цей веганський омлет ще смачнішим.

Поради на додаток:

Омлет з нуту – це класичний рецепт “порожнього холодильника”: ви можете збагатити його будь-якими улюбленими спеціями або овочами, які в цей момент є у вас в холодильнику. Головне – добре підсмажити всі овочі, щоб вони додали більше смаку в омлет. Омлет з нуту особливо добре поєднується з овочами солодкого смаку, такими як морква, цибуля, горох та кабачки, які при приготуванні стають ще солодшими та смачнішими з карамелізацією природного вмісту цукру.

Автор: Ада Парізі

Джерело: https://www.sicilianicreativiincucina.it/