Качка по-пекінські в листі салату

maxresdefault (1)

29 Гру Качка по-пекінські в листі салату

Хрустка, соковита качка, ароматні спеції і пікантний соус – три складові прекрасної страви для будь-яких вечірок, включаючи новорічні. Ця страва зручна тим, що її можна приготувати заздалегідь і просто розігріти перед подачею на стіл.

Інгредієнти (6 порцій)

Основна страва

6 цілих качиних ніжок

1 столова ложка рафінованої олії (кукурудзяної або соняшникової)

1 столова ложка морської солі

2 чайні ложки китайської приправи “5 спецій” (продається в інтернеті і в великих супермаркетах)

1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

3 пучки зеленої цибулі, нарізані великими шматочками

5 зубчиків часнику, розрізаних навпіл

Соус-заправка

Приблизно 50 г соусу хойсін (також є у продажу)

Сік з половинки лимона

1 чайна ложка кунжутної олії

1 чайна ложка гострого соусу табаско

1 столова ложка топленого качиного жиру

18 цілісних листів салату айсберг

Гарніри:

1 огірок, нарізаний кубиками

6 пучків зеленої цибулі розділених на стебла

1 столова ложка насіння кунжуту

Порядок дій

Крок 1

Розігрійте духовку до 120 градусів C.

Крок 2

Покладіть качині ніжки у велику миску. Збризніть рослинною олією. Посипте сіллю, приправою “5 спецій” і чорним перцем. Перемішайте качині ніжки, щоб вони були рівномірно з усіх боків покриті олією з приправами.

Крок 3

Викладіть порізані 3 пучки зеленої цибулі в форму для запікання. Форма повинна бути достатньої величини для того, щоб качині ніжки вкладалися в один шар. Покладіть на цибулю качині ніжки шкіркою догори. Розкладіть на качині ніжки половинки зубчиків часнику. Зверху прямо на ніжки покладіть шматок пергаментного паперу, щоб зберегти вологу. Щільно накрийте всю форму для запікання алюмінієвою фольгою.

Крок 4

Запікайте качині ніжки в попередньо розігрітій духовці 3 години. Вимкніть духовку, трохи відкрийте дверцята і залиште форму для випічки в духовці ще на 1 годину (протягом цього часу ні в якому разі не знімайте фольгу!). Витягніть продукт з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури. Змастіть качині ніжки топленим качиним жиром. Покладіть пергаментний папір на качині ніжки і знову загорніть блюдо в фольгу. Поставте в холодильник на ніч.

Крок 5

Змішайте в невеликій мисці соус хойсін, лимонний сік, кунжутну олію і гострий соус.

Крок 6

Видаліть кістки з охолоджених качиних ніжок; але шкірку залиште. Наріжте качку кубиками приблизно по 1,5 см

Крок 7

Покладіть столову ложку топленого качиного жиру в сковороду, яка стоїть на середньому або сильному вогні. У розігрітій сковороді готуйте половину нарізаної кубиками качки, постійно перемішуючи, допоки шматочки не стануть коричневими і хрусткими (приблизно 4-5 хвилин). Додайте другу половину шматочків качки, готуйте і перемішуйте, поки качка не прогріється рівномірно (приблизно 1 хвилину). Додайте 1 столову ложку нарізаної зеленої цибулі.

Крок 8

Наповніть качкою вимиті цільні листи салату айсберг (в кожен лист-покладіть приблизно 1 велику ложку шматочків качки) збризніть листя з качкою соусом-заправкою зверху. Прикрасьте нарізаним кубиками огірком, стеблами зеленої цибулі і насінням кунжуту.

Харчова цінність:

В 1 порції: 280 кілокалорій; 25,1 г білка; 11,6 г вуглеводів; 15,1 г жиру; 98,8 мг холестерину; 1,3 г натрію.

Джерело: https://www.allrecipes.com/