Особливий Цезар від Джеймі Олівера

Суперцезарь

29 Жов Особливий Цезар від Джеймі Олівера

«Головна фішка мого салату «Цезар » – сира цвітна капуста. Це не просто
смачно, адже сира цвітна капуста містить вдвічі більше вітаміну B6 і втричі
більше калію, що зберігає нашу нервову систему здоровою».
Джеймі Олівер

Інгредієнти (2 порції):
1 лимон
15 г сиру пармезан
2 банки філе анчоуса в олії (можна купити в інтернеті або в великих
супермаркетах)
4 столові ложки грецького йогурту з гіркою
½ чайної ложки англійської гірчиці (помірно гостра гірчиця, багато брендів
продають її під назвою «Гірчиця Європейська»)
1 чайна ложка вустерширського соусу (продається в наших супермаркетах)
Білий винний оцет
Оливкова олія extra virgin
1 маленька червона цибулина
Невелике суцвіття цвітної капусти (приблизно 300 г)
1 пучок салату ромен
Оливкова олія pomace для смаження
1 гілочка свіжого розмарину
2 курячих грудки без шкірки приблизно по 120 г кожна (краще домашньої
курки)
1 товстий кусень цільнозернового хліба

Спосіб приготування
Дрібно натріть цедру лимона і сир пармезан, покладіть їх у велику миску.
Додайте туди ж анчоуси, йогурт, гірчицю і вустерширський соус.
Тепер готуємо заправку. Вичавіть сік половинки лимона, додайте 1 столову
ложку білого винного оцту і 2 столові ложки оливкової олії extra virgin. Ретельно
перемішайте.
А далі – увага! – ви починаєте перетворювати звичайний салат на витвір
мистецтва. Почніть з очищення та дуже тонкої нарізки червоної цибулі, потім
перемішайте її з заправкою.
Відірвіть і викиньте все зовнішнє листя цвітної капусти, потім наріжте суцвіття
дуже дрібними скибочками. Порвіть салат ромен руками на якомога більш
дрібні шматочки і покладіть в заправку з цибулею, не перемішуючи
(перемішати їх треба тільки перед самою подачею).
Налийте 1 чайну ложку оливкової олії в сковороду, нагріту на середньому вогні.
Обкладіть курку листям розмарину і притисніть його з обох сторін долонею,
щоб воно пристало до м'яса. Готуйте курку по 4 хвилини з кожного боку або до
появи золотистої скоринки.
Наріжте кубиками хліб і підсушіть в тій же сковороді, в якій готували курку,
регулярно перемішуючи, поки кубики не стануть рівномірно золотистими і
сухими. Сухарі прибирайте зі сковороди тільки тоді, коли вони стануть дуже
хрусткими.
Перемішайте салат і влийте заправку, додаючи її поступово до отримання
ідеального смаку, наріжте курку і подавайте, посипавши сухариками і
часточками лимона.
Харчова цінність
В 1 порції: 418 кілокалорій, 17.5 г жиру, 4.9 г насиченого жиру, 12.5 г цукру, 0 г
солі, 43 г білка, 22.3 г вуглеводів, 6.1 г клітковини.
Джерело: https://www.jamieoliver.com/