22 Вер Грецький овочевий шашлик від Джеймі Олівера
«Ці смачні маленькі шашлички – відмінний спосіб спонукати вас і ваших малюків їсти більше овочів».
Джеймі Олівер
Літо вже минуло, але походи «на шашлики» і веселі компанії на дачі напевно триватимуть до перших морозів. Цей рецепт для тих, хто хоче поєднати улюблену традицію і здоровий спосіб життя.
Інгредієнти (6 порцій)
120 г сиру халумі
Примітка: Грецький сир халумі – спеціальний тугоплавкий сир для грилю і смаження. Виробляється і в Україні. Можна замовити в інтернеті або купити в спеціалізованих сирних магазинах.
1 жовтий солодкий перець
1 кабачок
140 г помідорів чері
½ пучка свіжої м’яти (15 г)
½ свіжого червоного перцю чилі (для тих, хто любить гостріше)
1 лимон
Оливкова олія
Чорний мелений перець
Порядок дій
Покладіть 6 дерев’яних шпажок в ванночку з холодною водою, щоб вони добре просочилися вологою.
На обробній дошці наріжте халумі кубиками по 2 см, потім покладіть у велику миску.
Обережно розріжте перець навпіл зверху вниз, обріжте стебло, насіння і білу серцевину (для цього можна використовувати чайну ложку), потім наріжте шматочками по 2 см і додайте в миску.
Розріжте кабачки навпіл уздовж, потім наріжте скибочками у формі півмісяця товщиною приблизно ½ см і додайте в миску, туди ж покладіть помідори чері.
Покладіть листя м’яти на дошку і дрібно наріжте його, викидаючи стебла.
Якщо ви використовуєте перець чилі, обережно очистіть його від насіння і дрібно наріжте.
Натріть дрібно цедру лимона на дошці, потім додайте в миску разом з листям м’яти, перцем чилі (якщо використовуєте) і 2 столовими ложками оливкової олії.
Додайте в суміш дрібку чорного меленого перцю і добре перемішайте.
Розігрійте гриль до максимуму.
Злегка змастіть деко олією і відкладіть вбік.
Насадіть кубики халумі, помідори чері, перець і шматочки кабачків на шпажки.
Викладіть шашлички на змащене маслом деко і готуйте на грилі протягом 10-12 хвилин або до тих пір, доки сир не стане золотистим, а овочі не стануть м’якими, постійно перевертаючи шпажки.
Подавайте зі свіжим зеленим салатом, лавашем, грузинськими коржами або пітами.
Харчова цінність
В 1 порції: 164 кілокалорії, 13.5 г жиру (5.2 г насичених жирів), 3.4 г цукру, 0.9 г кухонної солі, 6.3 г білків, 3.6 г вуглеводів, 1.8 г клітковини.
Джерело: https://www.jamieoliver.com/