04 Вер Простий зелений салат з лимонною заправкою від Джеймі Олівера
«Навіть найпростіший салат матиме приголомшливий смак, якщо ви використовуєте прекрасне свіже листя і правильно приправляєте його. Комбінація олії й кислоти в заправці допомагає нашому організму засвоювати більше поживних речовин із зелені. Супер-розумне рішення для зайнятих людей!».
Джеймі Олівер
Інгредієнти (4 порції)
Для салату
1 качан салату Айсберг
1 невеликий качан салату ромен
1 невеликий качан салату радіччіо
Кілька гілочок свіжих трав (базилік, петрушка, м’ята)
Для заправки:
1 лимон
6 столових ложок оливкової олії Extra Virgin
Сіль, чорний мелений перець
Порядок дій
Щоб приготувати заправку, розріжте лимон навпіл, потім вичавіть сік в порожню скляну банку, затримуючи одночасно кісточки пальцями.
Додайте в банку оливкову олію, трохи морської солі і чорного перцю.
Надійно закрийте банку кришкою і добре потрясіть.
Спробуйте заправку і прийміть рішення, чи потрібно вам додати більше лимонного соку або, навпаки, олії. З додаванням лимонного соку заправка стане трохи кислішою, зате, коли ви заправите листя салату, воно не втратить природний колір і залишиться яскравим і апетитним.
Обріжте ножем коріння всіх качанів салату. Відокремте листя, відкидаючи зів’яле і некондиційне.
Покладіть листя в друшляк і добре промийте його під струменем холодної води над раковиною.
Оберніть листя чистим кухонним рушником і висушіть, а потім складіть його у велику салатницю.
Зберіть і додайте трави в миску, відрізавши стебла.
Полийте листя 3 столовими ложками заправки і обережно перемішайте кінчиками пальців, поки заправка не покриє кожен лист. Намагайтеся робити це ніжно і не поспішаючи. Не перестарайтеся, інакше листя стане м’яким і не хрустітиме.
Спробуйте і при необхідності додайте ще трохи заправки. Пам’ятайте: ви завжди можете додати ще заправку, але не зможете потім прибрати зайву, так що дійте обережно. Закрийте щільно банку з рештою заправки і поставте її в холодильник, вона буде придатна і для завтрашнього салату (але не довше!). Приправлений салат подавайте відразу.
Харчова цінність
В 1 порції: 119 кілокалорій, 12.2 г жиру, 1.8 г насиченого жиру, 1.3 г цукру, 0.09 г солі, 0.9 г білка, 1.8 г вуглеводів, 0.9 г клітковини
Джерело: https://www.jamieoliver.com/