Теплий салат з винограду і радіччіо від Джеймі Олівера

Теплый салат из винограда и радиччио

27 Сер Теплий салат з винограду і радіччіо від Джеймі Олівера

«Підсмажений на сковороді-гриль в поєднанні з бальзамічним оцтом і медом, радіччіо подарує вам справжнє свято смаку в цьому салаті. Ця страва – також хороше джерело калію, який допомагає підтримувати нормальний кров’яний тиск».

Джеймі Олівер

Інгредієнти (4 порції)

200 г червоного винограду без кісточок (типу кишмиш)

1 качан салату радіччіо від Vita Verde

2 зубчики часнику

2 гілочки свіжого розмарину

2 столових ложки кедрових горіхів з гіркою

Оливкова олія

2 столові ложки бальзамічного оцту

1 столова ложка рідкого меду

30 г руколи від Vita Verde

Сіль і чорний перець за смаком

Порядок дій

  1. Викладіть виноград на сильно розжарену сковороду-гриль і смажте протягом 5 хвилин або до тих пір, поки виноград не карамелізується і не почне лускати. Потім викладіть підсмажений виноград до великої салатниці. Розріжте качан радіччіо на четвертинки, потім зніміть все листя. Листя радіччіо смажте на тій самій сковороді-гриль невеликими порціями з обох сторін, доки листя не підрум’яниться та і розм’якне, потім готову порцію радіччіо додавайте в миску (це може здатися вам дуже незвичайним процесом, але повірте, це смачно).
  2. Після того, як ви засмажили весь радіччіо, вимкніть вогонь під сковородою. Ще гарячу сковороду ми використовуємо, щоб приготувати теплу заправку. Очистіть і наріжте часник дрібними скибочками, розірвіть руками листя розмарину і покладіть в ще гарячу сковороду разом з кедровими горішками і 2 столовими ложками оливкової олії. Інтенсивно перемішуйте на сковороді протягом 1 хвилини, потім додайте бальзамічний оцет (він буде шипіти і пахнути просто приголомшливо!).
  3. Вилийте заправку до останнього шматочка в миску з радіччіо і виноградом, туди ж додайте мед. Перемішайте, злегка приминаючи, в процесі додавайте морську сіль і чорний перець. Залиште готовий салат на 10 хвилин, потім зверху покладіть листя руколи.

Такий салат з додаванням козячого сиру прекрасно підійде до гарячих тостів.

Добавка від Джеймі Олівера:

А якщо в цей салат додати моцарелу, з нього можна приготувати на диво смачну начинку для піци. Пробуйте і насолоджуйтеся!

Харчова цінність

1 порція: 209 кілокалорій, 13.6 г жиру (1.5 г насичених жирів), 17.8 г цукру, 0.1 г солі, 2.9 г протеїну, 20.1 г вуглеводів, 2.6 г клітковини

Джерело: https://www.jamieoliver.com