
27 Сер Теплий салат з винограду і радіччіо від Джеймі Олівера
«Підсмажений на сковороді-гриль в поєднанні з бальзамічним оцтом і медом, радіччіо подарує вам справжнє свято смаку в цьому салаті. Ця страва – також хороше джерело калію, який допомагає підтримувати нормальний кров’яний тиск».
Джеймі Олівер
Інгредієнти (4 порції)
200 г червоного винограду без кісточок (типу кишмиш)
1 качан салату радіччіо від Vita Verde
2 зубчики часнику
2 гілочки свіжого розмарину
2 столових ложки кедрових горіхів з гіркою
Оливкова олія
2 столові ложки бальзамічного оцту
1 столова ложка рідкого меду
30 г руколи від Vita Verde
Сіль і чорний перець за смаком
Порядок дій
- Викладіть виноград на сильно розжарену сковороду-гриль і смажте протягом 5 хвилин або до тих пір, поки виноград не карамелізується і не почне лускати. Потім викладіть підсмажений виноград до великої салатниці. Розріжте качан радіччіо на четвертинки, потім зніміть все листя. Листя радіччіо смажте на тій самій сковороді-гриль невеликими порціями з обох сторін, доки листя не підрум’яниться та і розм’якне, потім готову порцію радіччіо додавайте в миску (це може здатися вам дуже незвичайним процесом, але повірте, це смачно).
- Після того, як ви засмажили весь радіччіо, вимкніть вогонь під сковородою. Ще гарячу сковороду ми використовуємо, щоб приготувати теплу заправку. Очистіть і наріжте часник дрібними скибочками, розірвіть руками листя розмарину і покладіть в ще гарячу сковороду разом з кедровими горішками і 2 столовими ложками оливкової олії. Інтенсивно перемішуйте на сковороді протягом 1 хвилини, потім додайте бальзамічний оцет (він буде шипіти і пахнути просто приголомшливо!).
- Вилийте заправку до останнього шматочка в миску з радіччіо і виноградом, туди ж додайте мед. Перемішайте, злегка приминаючи, в процесі додавайте морську сіль і чорний перець. Залиште готовий салат на 10 хвилин, потім зверху покладіть листя руколи.
Такий салат з додаванням козячого сиру прекрасно підійде до гарячих тостів.
Добавка від Джеймі Олівера:
А якщо в цей салат додати моцарелу, з нього можна приготувати на диво смачну начинку для піци. Пробуйте і насолоджуйтеся!
Харчова цінність
1 порція: 209 кілокалорій, 13.6 г жиру (1.5 г насичених жирів), 17.8 г цукру, 0.1 г солі, 2.9 г протеїну, 20.1 г вуглеводів, 2.6 г клітковини
Джерело: https://www.jamieoliver.com