Смак і колір. Чому так важливо їсти різнокольорові продукти

nadine-primeau-FfLlgRfL5l8-unsplash

23 Лип Смак і колір. Чому так важливо їсти різнокольорові продукти

Дієта повинна бути різнобарвною

 

Вважається, що найвищу поживну цінність для нашого організму мають листові зелені овочі. Але є й інші яскраво забарвлені продукти, які не менш важливі для нашого здоров’я. Відомий канадський дієтолог доктор Самара Фелецкі-Хант стверджує, що фітохімічні речовини, які надають фруктам і овочам їх натуральний колір, допомагають нам підтримувати наше здоров’я і знижують ризик розвитку багатьох хронічних захворювань.

Більшість дієтологів дотримуються тієї думки, що фрукти та овочі повинні становити як мінімум половину вашого меню. Тому ми детально розглянемо, що саме плоди різних кольорів можуть дати для нашого здоров’я.

Червоні

Овочі та фрукти червоного кольору мають потужний антиоксидантний ефект. «Їх фітохімічні речовини можуть запобігати появі і розвитку пухлин в нашому організмі», – стверджує доктор Фелецкі-Хант. Помідор, кавун, рожевий грейпфрут просто переповнені лікопіном – антиоксидантом, дуже ефективним проти онкозахворювань. Як не дивно, але найбільше лікопіну міститься в оброблених помідорах (тушкованих, в’ялених, томатній пасті).

Червоні яблука є відмінним джерелом кверцетину – антиоксиданту, який руйнує вільні радикали. Доведено, що вільні радикали пошкоджують клітини, чим викликають передчасне старіння, хвороби серця і рак. Редис, вишня, червонокачанна капуста, полуниця, журавлина і червоний виноград містять антоціан – ще один антиоксидант, що бореться з раком. Ця речовина також покращує кровообіг, знижує кров’яний тиск і зміцнює імунну систему.

Сині і фіолетові

Сині і фіолетові фрукти і овочі теж наповнені антиоксидантами, особливо антоціаном. «Найбільше він міститься в ягодах», – каже Фелецкі-Хант. «Перш за все, це чорниця, лохина, ожина, а також чорні сорти сливи». Антоціан також допомагає захистити шкіру від сонячних променів, знижує ризик розвитку інсульту, покращує пам’ять і захищає судини від утворення тромбів і холестеринових бляшок.

 

Фіолетові сорти винограду є незамінним джерелом ресвератрола – натуральної рослинної сполуки, яка знижує ризик багатьох вікових захворювань.

Помаранчеві і жовті

Щоб збільшити споживання вітаміну С і А, покладіть на тарілку помаранчеві і жовті фрукти та овочі. Жовтий болгарський перець, папайя і цитрусові, такі як апельсини, лимони й грейпфрути, дуже багаті на вітамін C, що підвищує наш імунітет.

Батати, морква і гарбуз наповнені бета-каротином, «попередником вітаміну А», як його називає доктор Фелецкі-Хант. Наш організм перетворює бета-каротин у вітамін А, який допомагає зберегти нашу шкіру здоровою, зміцнює імунну функцію і знижує ризик захворювань очей, таких як катаракта і дегенерація жовтої плями.

Зелені

Темно-зелені овочі, такі як капуста, шпинат, брюссельська капуста і кейл, багаті на захисний антиоксидант лютеїн. «Це дуже важливий фітохімічний препарат, який може помітно знизити ризик макулярної дегенерації – вікового захворювання очей, яке загрожує повною сліпотою», – каже Фелецкі-Хант. Зелені овочі також містять значну кількість життєво важливих вітамінів і мінералів. Наприклад, шпинат, броколі і кейл багаті на кальцій, залізо і вітаміни групи В.

Фолат, один з вітамінів групи В, особливо важливий для жінок дітородного віку. Ця речовина допомагає знизити ризик народження дітей з дефектами хребта. Фолієва кислота, якої особливо багато в авокадо і спаржі, сприяє зниженню ризику захворювань серця і депресії.

Білі

Білі рослинні продукти, такі як «правильні» гриби (перш за все кордицепс і шіїтаке), зміцнюють нашу імунну систему, в той час як часник і цибуля містять високий рівень аліцина – антиоксиданту, який має виражений антибактеріальний та дезінфікуючий ефект, а також знижує ризик виникнення деяких видів раку. Цвітна капуста і пастернак відрізняються багатим вмістом клітковини, вітаміну С і фолієвої кислоти.

Автор: Джекі Мідлтон

Джерело: https://www.besthealthmag.ca/