24 Бер Домашній овочевий томатний соус
Цей корисний і смачний соус – прекрасна заміна магазинних томатних кетчупів і соусів, тим більше що за вмістом він незрівнянно багатший, а це означає – корисніший і смачніший. Такий соус легко зберігається в замороженому вигляді довгий час, не втрачаючи смакових і корисних властивостей.
Інгредієнти (приблизно 16 порцій)
2 середніх кабачка або цукіні, нарізані
3 середніх моркви, нарізані
2 середні цибулини, нарізані
300-350 г нарізаних свіжих грибів (печериці або гливи)
1 середній солодкий червоний перець, нарізаний
1 середній зелений солодкий перець, нарізаний
3 столові ложки оливкової олії
5 зубчиків часнику, дрібно порубаних
3 чайні ложки сушених італійських трав
1 чайна ложка морської солі
1/2 чайної ложки меленого червоного перцю, за смаком
1,5 кг томатного пюре (не пасти!), розділеного на 2 половини. Для зручності краще взяти дві банки по 750 г
Стакан (250 г) сухого червоного вина
Порядок дій
Розігрійте духовку до 200 °С. Покладіть перші 6 інгредієнтів на деко; змішайте з олією, часником і приправами. Тушкуйте до готовності, 50-60 хвилин, періодично помішуючи. Потім трохи остудіть.
Покладіть половину готових овочів в кухонний комбайн; додайте 1 банку (або 750 г) пюре з помідорів. Збити в комбайні до однорідної суміші. Готову суміш покладіть в каструлю, повторіть ту ж операцію з рештою смажених овочів і помідорів.
Додайте вино в каструлю з соусом; доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи.
Як зберігати: заморозити охолоджений соус в морозильних контейнерах. Для використання попередньо розморозити потрібну кількість в холодильнику на ніч. Нагріти в невеликій каструлі на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Харчова цінність
Приблизно в 1 порції: 81 кілокалорія, 3 г жиру (0 насичених жирів), 0 холестерину, 317 мг натрію, 12 г вуглеводів (7 г цукру, 3 г клітковини), 3 г білка.
Автор: Енн Шихі
Джерело: https://www.tasteofhome.com/