Домашній овочевий томатний соус

Домашний овощной томатный соус

24 Бер Домашній овочевий томатний соус

Цей корисний і смачний соус – прекрасна заміна магазинних томатних кетчупів і соусів, тим більше що за вмістом він незрівнянно багатший, а це означає – корисніший і смачніший. Такий соус легко зберігається в замороженому вигляді довгий час, не втрачаючи смакових і корисних властивостей.

Інгредієнти (приблизно 16 порцій)

2 середніх кабачка або цукіні, нарізані

3 середніх моркви, нарізані

2 середні цибулини, нарізані

300-350 г нарізаних свіжих грибів (печериці або гливи)

1 середній солодкий червоний перець, нарізаний

1 середній зелений солодкий перець, нарізаний

3 столові ложки оливкової олії

5 зубчиків часнику, дрібно порубаних

3 чайні ложки сушених італійських трав

1 чайна ложка морської солі

1/2 чайної ложки меленого червоного перцю, за смаком

1,5 кг томатного пюре (не пасти!), розділеного на 2 половини. Для зручності краще взяти дві банки по 750 г

Стакан (250 г) сухого червоного вина

Порядок дій

Розігрійте духовку до 200 °С. Покладіть перші 6 інгредієнтів на деко; змішайте з олією, часником і приправами. Тушкуйте до готовності, 50-60 хвилин, періодично помішуючи. Потім трохи остудіть.

Покладіть половину готових овочів в кухонний комбайн; додайте 1 банку (або 750 г) пюре з помідорів. Збити в комбайні до однорідної суміші. Готову суміш покладіть в каструлю, повторіть ту ж операцію з рештою смажених овочів і помідорів.

Додайте вино в каструлю з соусом; доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи.

 

Як зберігати: заморозити охолоджений соус в морозильних контейнерах. Для використання попередньо розморозити потрібну кількість в холодильнику на ніч. Нагріти в невеликій каструлі на слабкому вогні, періодично помішуючи.

Харчова цінність

Приблизно в 1 порції: 81 кілокалорія, 3 г жиру (0 насичених жирів), 0 холестерину, 317 мг натрію, 12 г вуглеводів (7 г цукру, 3 г клітковини), 3 г білка.

Автор: Енн Шихі

Джерело: https://www.tasteofhome.com/