19 Чер ТРОПІЧНИЙ САЛАТ З КУРКОЮ
Ще один смачний привіт з американського півдня. Цей салат є улюбленою обідньою стравою багатьох родин в Техасі. І якщо не замінює весь обід, то обов’язково служить його апетитним прологом.
Інгредієнти
Для салату
4 шматки курячого філе (приблизно по 200 грамів кожен)
3/4 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
200-250 грамів розірваного листя салату (можна взяти готове в упаковці від Vita Verde)
1 середній солодкий червоний перець
250 грамів нарізаного очищеного манго
3 середніх стиглих плоди авокадо, очищені і нарізані
1/2 склянки дрібно різаної червоної цибулі
1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи
Половинка свіжого гострого перцю (в ідеалі – халапеньо, якщо не знайдете, підійде й чилі), дрібно нарізаного
2 столові ложки соку лайма
Увага! Халапеньо вважається найпекучішим перцем у світі. Тому нарізати його радимо в одноразових рукавичках, щоб не обпекти шкіру. І ні в якому разі не торкайтеся свого обличчя, поки не помиєте руки після нарізки перцю!
Для заправки:
70 грамів нарізаного очищеного манго
3 столові ложки рисового оцту
3 столові ложки апельсинового соку
2 столові ложки соку лайма
2 столові ложки меду
1/3 склянки оливкової олії
Порядок дій:
Покладіть інгредієнти для заправки в блендер. Змішайте їх в блендері, поступово і рівномірно додаючи олію. Готову заправку відкладіть в сторону.
Куряче філе посипте 1/2 чайної ложки солі і чорним перцем; помістіть на змащену жиром решітку гриля. Смажити на вугіллі (середній жар) 8-10 хвилин з кожного боку або стільки ж в електрогрилі при температурі 165 °С. Злегка остудити і порізати на дрібні шматочки приблизно по 1 см.
Складіть шарами в блюдо салат, курку, червоний перець і манго. У великій мисці обережно змішайте авокадо, цибулю, кінзу, халапеньо, сік лайма і 1/4 чайної ложки солі, нанесіть суміш поверх покладених шарів за допомогою ложки. Поставте в холодильник на 30 хвилин. Полийте салат заправкою безпосередньо перед подачею на стіл. При бажанні посипте зверху кукурудзяними чіпсами.
Приблизний час приготування: 30 хвилин на салат + 20 хвилин на гриль
Автор: Френсіс Пітч
Джерело: