Теплый салат с рисом и красной фасолью

Теплый салат с рисом и красной фасолью2

20 мая Теплый салат с рисом и красной фасолью

Этот салат очень популярен среди вегетарианцев США и Канады. Также его очень уважают «бедные студенты» в этих странах.  Кроме простоты приготовления и вкусности, этот салат привлекает еще и своей универсальностью. Он хорош и как начинка для вегетарианской шаурмы в лаваше, и как основа для запеканки.

Ингредиенты (4 порции)

1 столовая ложка оливкового масла

1 чашка замороженных зерен кукурузы

1 крупно порезанная небольшая луковица

2 зубчика чеснока, мелко порубленных

1,5 чайной ложки порошка чили

1,5 чайных ложки молотого тмина

450 граммов консервированной красной фасоли, промытой и высушенной

250 граммов отваренного коричневого риса

Примерно 80 граммов нарезанного зеленого перца чили

1/2 чашки соуса сальса (можно найти в наших магазинах либо изготовить самостоятельно по рецептам в Интернете)

1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

1 пучок листьев салата, разрезанных вдоль

1/4 стакана мелко нарезанного сыра чеддер

Порядок действий:

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.

Добавьте кукурузу и лук; обдаривайте, непрерывно помешивая, 4-5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, порошок чили и тмин; затем обжаривайте все вместе еще 1 минуту.

Добавьте бобы, рис, зеленый перец чили, сальсу и кинзу; нагрейте, периодически помешивая.

Положите в тарелку на листья салата. Сверху посыпьте тертым сыром.

Ориентировочное время готовки: 30 минут

 

Питательная ценность:

1 порция: 331 килокалория, 8 г жира (в т.ч. 2 г насыщенного жира), 7 мг холестерина, 465 мг натрия, 50 г углеводов (из них 5 г сахара, 9 г клетчатки), 12 г белка.

Автор: Натали ван Аппельдорн

Источник: https://www.tasteofhome.com