САЛАТ, ЯКИЙ ВБИВАЄ ДВОХ ЗАЙЦІВ

Средиземноморский салат на завтрак

18 Бер САЛАТ, ЯКИЙ ВБИВАЄ ДВОХ ЗАЙЦІВ

Цей середземноморський салат для сніданку поєднує в собі 2 найважливіші тенденції здорового харчування.

Середземноморська дієта – це тренд здорового харчування на 2019 рік, а середземноморський салат на сніданок може одночасно поліпшити вашу працездатність і підняти настрій на цілий день. Ось чому цей рецепт вбиває двох зайців одним пострілом.

Для багатьох салат на сніданок може здатися дивним або навіть надуманим. Серед нас ще є чимало прихильників «їжі на бігу» та бутербродів з ковбасою. Однак здорове харчування з завзятістю танка проникає в наше життя і нашу свідомість. І той факт, що навіть «Макдональдс» ввів в меню здорові сніданки, – ще одне яскраве свідчення цієї тенденції.

Прихильники здорового харчування давно розглядають ідею використання овочів як головних інгредієнтів нашого сніданку. Дослідження показують, що овочевий сніданок може прекрасно живити наш мозок, стабілізувати рівень цукру в крові, підтримувати життєву енергію, довше зберігати ситість і навіть підвищувати продуктивність праці при одночасному підвищенні настрою.

Дослідження також показують, що середземноморська дієта помітно знижує ризик серцевих захворювань, раку та інсульту і навіть активно сприяє втраті ваги. То чому б не використати ці напрацювання для того, щоб найкращим чином розпочинати свій день?

Пропонований нижче середземноморський салат для сніданку включає в себе багато овочів, корисних жирів, білків і клітковини для збалансованого і поживного ранку. Особливого смаку салату додають смажений батат, приправа сумах, гострий нут і маринований червоний лук. Сумах (або сумак) – це близькосхідна пряність яскраво-червоного кольору з гострим лимонним смаком, яка робиться з ягід оцтового дерева, що росте на Близькому Сході. Смажений нут, приправлений сумішшю кмину, часнику і порошку чилі, додає салату хрустку нотку і таким чином замінює наші улюблені сухарики.

Про мариновану цибулю – особлива розмова. Це справжня зірка шоу «Мій ранковий салат». Унікальний рецепт маринування цибулі запозичений нами у відомого в Instagram харчового блогу No Crumbs Left. Протягом ночі цибулю кладуть в ємність з оливковою олією, червоним винним оцтом і орегано, щоб надати салату яскравого, пікантного смаку. Найкраще в цій приправі – власне маринад, який служить неповторною заправкою для салату. Точний рецепт – дивіться нижче.

 

Середземноморський салат на сніданок

Інгредієнти (на одну порцію)

2 чашки (1 чашка – 250 г) змішаної зелені (салат, шпинат, петрушка і т.д.)

1/4 чашки помідорів чері, нарізаних скибочками

1/4 склянки англійського огірка, нарізаного скибочками. (Так за рецептом. Український огірок буде не гірше)

1/2 невеликого авокадо, нарізаного

1 невеликий батат, нарізаний часточками

2 столові ложки оливкової олії

1 чайна ложка сумаху

1 стакан нуту, промити і добре висушити

Приправи по 1 чайній ложці: кмин, часниковий порошок і порошок чилі

1/4 склянки лимонного хумусу

1 велике яйце

Сіль і перець за смаком

1/4 склянки маринованої цибулі (рецепт нижче)

Покрокова інструкція:

  1. Розігрійте духовку до 190-200 градусів.
  2. Змішайте часточки батату з приправою сумах, 1 столовою ложкою оливкової олії і сіллю. Перекладіть на деко з пергаментною підкладкою і готуйте протягом 25-30 хвилин.
  3. Смажений нут: перемішайте нут з 1 столовою ложкою оливкової олії, кмином, часниковим порошком, порошком чилі і сіллю. Перекладіть на деко з пергаментною підкладкою і смажте 30-35 хвилин, допоки нут не стане хрустким і золотистим.
  4. Яйце некруто: доведіть до кипіння невелику каструлю з водою. Використовуючи ложку, обережно опустіть яйце в воду. Зменшіть вогонь до середнього і встановіть таймер на 6 1/2 хвилин. Негайно злийте воду і помістіть яйце в крижану баню. Дайте охолонути протягом 10 хвилин, потім очистіть і наріжте навпіл. Приправте сіллю і перцем.
  5. Зберіть салат: розкладіть хумус по дну миски. Додайте зверху змішану зелень, помідори, огірок, авокадо, смажений батат, смажений нут і мариновану цибулю. Полийте салат рештою цибулевого маринаду (близько 2-3 столових ложок). Покладіть яйце некруто поверх салату.

 

Маринована цибуля за особливим рецептом

1 невелика червона цибулина, тонко нарізана

3/4 склянки оливкової олії

1 столова ложка сушеного орегано

1 столова ложка червоного винного оцту

Покрокова інструкція:

  1. Збийте в невеликій мисці оливкову олію, сушений орегано і червоний винний оцет.
  2. Вилийте суміш на цибулю в неглибокій мисці, переконавшись, що суміш покриває цибулю повністю.
  3. Перед використанням дайте постояти при кімнатній температурі (ні в якому разі не кладіть у холодильник!) як мінімум 4 години (краще за все залишити на ніч). Готову мариновану цибулю можна зберігати від 2 до 3 днів без охолодження.

 

Автор: Келлі Пейдж

Джерело: https://www.huffpost.com