ЛІКИ ВІД ГАСТРОНОМІЧНОЇ ДЕПРЕСІЇ. 8 СМАЧНИХ І КОРИСНИХ САЛАТІВ З УСЬОГО СВІТУ

8 салатов Заглавное

30 Січ ЛІКИ ВІД ГАСТРОНОМІЧНОЇ ДЕПРЕСІЇ. 8 СМАЧНИХ І КОРИСНИХ САЛАТІВ З УСЬОГО СВІТУ

 

Як здорово після виснажливого для шлунка святкового харчового марафону зануритися в миску, повну зелених салатів! Відчуваєш себе так, ніби заново народився! Але є ризик того, що через деяку одноманітність меню ейфорія свіжості може змінитися гастрономічною депресією.

Що робити в такому разі? Вихід один: терміново урізноманітнити свій репертуар!

Саме в той момент, коли ви вирішили, що перепробували всі варіанти своїх щоденних салатів, ми підкинемо вам трохи підказок з різних куточків земної кулі.

Що об’єднує всі ці рецепти? При цікавому і навіть незвичайному смаку вони досить легко готуються.

 

Салат Фіамбре з Гватемали

8 салатов фиамбре

Салат Фіамбре унікальний як за своєю історією, так і за величезною кількістю інгредієнтів. У Гватемалі його спеціально готують і їдять 1 листопада або до Дня всіх святих. Протягом століть сім’ї проводили цей день біля могил своїх померлих близьких на кладовищах. Люди приносили туди різні страви, щоб поділитися один з одним, всі вони змішувалися і змішувалися, поки не стали єдиним цілим: салатом фіамбре.

 

Сьогодні салат фіамбре має в середньому 50 інгредієнтів, в тому числі спаржу, брюссельську капусту, цвітну капусту, кукурудзу, цибулю, боби, курку, чорізо, сосиски, салямі, яйця накруто і сир queso fresco (різновид моцарели). Пропорції абсолютно довільні – все за смаком. Сьогодні розрізняють три основних види фіамбре: «червоний» (з буряком), «білий» (без буряка) і «довільний» – версію, в якій всі інгредієнти розкладені окремо для змішування відповідно до індивідуальних переваг кожного. Ви можете як завгодно адаптувати фіамбре, прибираючи некорисні або несмачні для вас компоненти, або додаючи ваші власні улюблені і корисні інгредієнти. Салат можна змішати і приправити винним оцтом і гірчичною заправкою за день до їди, щоб дозволити страві настоятися і набрати смаку.

 

Салат Сольтеріто з Перу

8 салатов сольтерито

Як і багато інших салатів з різних країн, сольтеріто має довгу історію, побудовану на тому принципі, що можна приготувати їжу з усього, що є на кухні.

Слово «solterito» перекладається як «маленька самотня людина», і, хоча історія походження цієї незвичайної назви салату губиться в часі, вважається, що назва якраз підкреслює простоту приготування цієї страви, іншими словами, вона ідеально підходить для кулінарного шедевру, створеного холостяком-невміхою.

Рецептура сольтеріто дещо відрізняється від регіону до регіону, і основна відмінність полягає в пропорції бобів і свинини. Боби і кукурудза – це обов’язкові інгредієнти. Ваш сольтеріто також повинен включати шматочки сиру кесо фреско, перець чилі (різновид чилі, перець рокіто – ось кращий вибір, якщо ви, звичайно, зможете його знайти), помідори, оливки і червону цибулю. Вся ця розкіш нарізається, приправляється петрушкою або кінзою і заправляється винним оцтом.

 

Салат хоріатіки з Греції

8 салатов хариатики

Поєднання сиру фета з помідорами, огірками та цибулею, відоме як хоріатіки, відбулося в 1960-х і 70-х роках в районі Плака в Афінах у відповідь на урядові обмеження на ціну «простих салатів». Скиба сиру фета перетворила скромну суміш з овочів в спеціальну страву, за яку ресторатори можуть брати чималу ціну. Ідея поєднання м’якого білого сиру з овочами не була новою: дует помідорів і сиру фета як типова закуска небагатого фермера відображена в назві хоріатіки, що означає буквально «селянський салат».

Деякі регіональні варіації включають в себе використання інших білих сирів і додавання оливок, каперсів і зеленого перцю, але у хоріатіки є правила, які, правда, сьогодні все частіше порушуються: раніше в ньому не повинен був бути присутнім листовий салат (хоріатіки – традиційно літня страва, а листовий салат в Греції в середині літа в ті роки ще не виростав), його не слід ретельно перемішувати перед подачею на стіл, сир повинен лежати одним великим шматком зверху суміші овочів, помідор і огірок повинні бути нарізані крупно, а не кубиками, червоного гострого перцю не повинно бути в салаті, його слід подавати окремо в неглибокій мисці з хлібом (не лавашем).

 

Салат Гадо-гадо з Індонезії

8 салатов гадо-гадо

Гадо-гадо з бетаві-малайської мови, якою розмовляють в столиці Індонезії Джакарті, перекладається як «змішуй-змішуй».

В Індонезії вважається, що страва гадо-гадо вирішує будь-які проблеми, які можуть виникнути на кухні (щось підгоріло або раптово закінчилося). В якості основи використовуються сирі або злегка приготовані на пару овочі – чим більше видів входить в салат, тим краще. Ви можете додати яйця накруто, темпе – спеціальний продукт з соєвих бобів, смажений або запечений тофу, боби мунг або все вищеперелічене відразу. До гадо-гадо зазвичай подається лонгтонг – це свого роду пиріг з пресованого рису. Лонгтонг змочують в арахісовому соусі – ключовому інгредієнті салату. Приготування соусу – єдина трудомістка частина процесу, але вона необхідна для того, щоб зв’язати всі різні смаки гадо-гадо в єдине гармонійне ціле. Як альтернатива, його можна пошукати в магазинах східних продуктів.

 

Салат Ларб з Таїланду

8 салатов ларб

Хоча Ларб і вважається салатом, але вегани можуть спокійно пропустити його опис. Тут головна справа в м’ясі, можна використовувати курку, яловичину, качку, рибу або свинину (хоча ті ж вегани можуть використовувати гриби в якості заміни). Цю страву відносять до північно-тайської кухні, хоча його справжня батьківщина – сусідній Лаос.

На додачу до цитрусової кислинки (на відміну від південно-тайської кухні, яка надає перевагу кокосово-молочному каррі, лимонний сік – основний продукт кухні північного Таїланду), в Ларбі помітно виділяються, солоні, солодкі, гіркі і пекучі ноти тому ларб – це універсальне задоволення для смакових рецепторів.

Щоб зробити Ларб, подрібніть попередньо тушковане м’ясо і полийте його тайським рибним соусом, соком лайма, додайте перець чилі і м’яту. Ви можете також додати трохи зелені (наприклад, цибулі-шалот і лемонграсу) і подавати разом з цілим листям зеленого салату і клейким рисом.

  

Салат Панзанелла з Італії

8 салатов панзанелла

Часи змінюються: сьогодні важко повірити, що багато салатів в світі були винайдені декілька поколінь для того, щоб використати залишки вчорашнього обіду і випадкові інгредієнти, які залишилися в коморі.

У Тоскані люди зрозуміли, що черствий хліб може отримати друге життя, якщо його поламати руками, змастити маслом і додати яскравий солодкий смак помідорів.

Ні, цей салат не буде найздоровішим у вашому портфоліо, враховуючи, що тут зелень замінена хлібом, але його неймовірно легко приготувати і, чесно кажучи, це все-таки смачно.

Якщо у вас є хліб (найкраще домашньої випічки), помідори і оливкова олія – це основа. А далі ви з повним правом можете проявити творчий підхід. Додайте свіжу моцарелу або рікотту, персики, перець, цибулю, каперси, часник – і, звичайно ж, листя салату, особливо якщо він такий пряний, як радіччіо.

 

Салат Таббулех з Лівану

8 салатов таббулех

Якщо ви в середземноморському ресторані коли-небудь замовляли закуски мезе, в набір напевно входив таббулех. Основа таббулеха – це багато подрібненої свіжої петрушки.

Крім петрушки, таббулех включає помідори, цибулю, м’яту і булгур, приправляється лимонним соком і оливковою олією. На тарілку викладаюється зелене салатне листя, зверху накладається таббулех, який потім в це листя можна загорнути. Як варіант – загортається в лаваш і приправляється хумусом.

Просто цікавий факт: у 2009 році команда з 350 чоловік в Лівані працювала разом, щоб зробити найбільшу в світі миску таббулеха, яка увійшла в книгу рекордів Гіннеса.

 

Салат Розоллі з Фінляндії

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Розоллі традиційно є ключовим компонентом фінської різдвяної вечері, але ця страва буде смачною в будь-яку пору року.

Основою розоллі є тріо відварених коренеплодів, найчастіше буряка, моркви і картоплі. Для пікантності додають солоні огірки і цибулю. Заправка являє собою суміш сметани або збитих вершків і оцту, виходить крем яскраво вираженого смаку. Можливо, через те, що буряк обіцяє зробити все яскраво-рожевим, розоллі часто подають окремими шарами.

Розоллі дуже полюбляють європейські вегетаріанці і вегани. Прихильники менш суворої дієти можуть додати маринований оселедець (так ось звідки походить наша «шуба»!).

Як ми вже сказали, головна перевага цих салатів – простота приготування і безмежна можливість для експериментів. Не всі ці страви можна строго і стовідсотково вважати здоровим харчуванням. Але ви можете зробити їх таким, майже не змінюючи їх смаку. Пробуйте, адже харчуватися здорово – не означає харчуватися одноманітно.

 

Автор: Кортні Ісмен

Джерело: https://www.huffpost.com