ЯК РОЗЛЮБИТИ КАРТОПЛЮ ФРІ. ПРОСТІ ЦИФРИ СПОНУКАЮТЬ НАС ЗМІНЮВАТИ РАЦІОН

diet-695723_1920

09 Січ ЯК РОЗЛЮБИТИ КАРТОПЛЮ ФРІ. ПРОСТІ ЦИФРИ СПОНУКАЮТЬ НАС ЗМІНЮВАТИ РАЦІОН

Група дослідників з Дартмутського коледжу – одного з найстаріших приватних університетів США, в результаті психологічних експериментів дійшла висновку: перегляд зображень їжі з інформацією про її калорійність не лише робить їжу менш апетитною, але і, напевно, змінює реакцію вашого мозку на їжу взагалі.

 

В ході досліджень вчені помітили закономірність: як тільки перед учасниками експерименту з’являлися зображення продуктів харчування із зазначенням вмісту калорій в них, мозок показував зниження активації системи заохочення і збільшення активації в системі контролю. Іншими словами, після відображення кількості калорій, найспокусливіші страви втрачали для учасників дослідження свою привабливість.

 

Дане дослідження, в якому вивчається, як ваш мозок робить вибір їжі, коли представлена ​​інформація про її калорійність і, є першим у своєму роді. Його результати вже розцінюються як важливі і своєчасні, особливо в США, де зовсім нещодавно був прийнятий закон, згідно з яким підприємства громадського харчування всіх рівнів повинні обов’язково показувати в меню інформацію про калорійність страв. Актуальність цього закону підтверджується тривожною статистикою: за даними Федерального центру з контролю і профілактики захворювань, ожиріння спостерігається у майже 40 відсотків дорослого населення США.

 

Для дослідження, проведеного в Дартмуті, 42 студенти-добровольці (у віці від 18 до 22 років) спочатку переглянули 180 зображень продуктів харчування без інформації про калорії, а потім – ті ж зображення з інформацією про калорії. Їм було запропоновано суб’єктивно оцінити своє бажання спробувати зазначену їжу до і після оприлюднення цифр. Одночасно показники мозкової активності піддослідних фіксувалися в функціональному сканері магнітно-резонансної томографії (fMRI).

 

Зображення їжі були отримані або з фотобанку зображень, або з популярних сайтів ресторанів швидкого харчування, які публікують інформацію про калорії. 22 людини, що сидять на дієті і 20 людей, які не сидять на дієті, дивилися один і той же набір зображень, включаючи такі продукти, як чізбургер, картопля фрі або шматочок вишневого чізкейка. За шкалою від 1 до 4 (1 = зовсім не хочеться, 4 = дуже хочеться), вони вказували, наскільки висока ймовірність того, що вони виберуть цю їжу в фастфуді.

 

У той час як обидві групи піддослідних однаково оцінювали продукти з вказаною калорійністю як менш апетитні, цей ефект був найсильнішим серед людей, що сидять на дієті. Одночасно з аналізом суб’єктивних відповідей, дослідники проаналізували реакцію в двох областях мозку, які мотивують харчову поведінку: прилегле ядро ​​(NAСС) і орбітофронтальна кора (OFC).

 

Хоча всі учасники показали зниження активації в цих областях, коли була присутня інформація про калорії, люди, що сиділи на дієті, показали більш ідентичні свідчення активації в лівій частині OFC не тільки при демонстрації зображення продуктів із зазначенням калорійності, а й при показі зображень продуктів без цих даних.

 

Цей висновок свідчить про те, що люди, які вже сидять на дієті, можуть враховувати інформацію про калорійність продукту, навіть якщо вона наявно відсутня, тобто «підготовлений» мозок, який раніше отримував інформацію про здорове або нездорове харчування, напряму стимулює прийняття правильних рішень при виборі раціону.

 

«Наші результати показують, що наведення ​​точної кількості калорій в кожному продукті може кардинально змінити реакцію мозку на ту чи іншу страву при виборі меню. Більш того, ми вважаємо, що рекомендації дієтологів, швидше за все, будуть більш успішними, якщо вони будуть враховувати мотивацію споживача, незалежно від того, чи дотримується він дієти, чи ні », – говорить автор дослідження Андреа Кортні, викладач Дартмутського коледжу і провідний співробітник лабораторії соціальної нейробіології в Стенфордському університеті.

 

«Щоб мотивувати людей робити більш здоровий вибір продуктів харчування, необхідні зміни як в політиці держави, так і в свідомості людей. Для цього необхідна не тільки максимальна інформація про кожний продукт харчування, включаючи обов’язкове зазначення вмісту калорій, але і серйозні багаторічні освітні програми про сутність і переваги здорового харчування», – додає співавтор дослідження Крістіна Рапуано, співробітник лабораторії досліджень мозку підлітків в Йельському університеті.

 

Джерело: https://www.sciencedaily.com